中学食堂工作计划
推荐第1篇：塘坝中学食堂工作计划
塘坝中学2015-2016学年度
学生营养改善计划
为了进一步贯彻《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《县营养办2015年农村义务教育学生营养改善计划工作要点》精神，结合塘坝乡教育管理中心2015年学生营养改善计划工作要点，本着塘坝中学实际，特拟定本工作计划。
1、指导思想
以党的十八大、十八届三中、四中全会和习近平总书记系列重要讲话精神为指导，牢固树立以人为本、健康第一的思想。紧紧围绕营养改善计划工程运行中的食品和资金安全，采取有效措施，决心把这一项民生工程办成安全工程、民心工程、德政工程。
2、工作目标
努力实现营养改善计划的规范化管理，为学生提供卫生、营养、可口营养餐的同时，确保食品和资金安全，建立具有塘坝特色的学生营养改善计划工作机制，全力打造“贵州特色”营养午餐，切实提高我校学生健康水平。
3、工作内容
（1） 加强机构建设，明确职能职责。
（2）成立营养改善计划工作组织机构，保障工作队伍中坚力量，细化目标责任制，各司其职，形成齐抓共管的良好格局，真正做到层层有人管理，关关有人把，事事有人做的网络机构，坚定不移地推进营养改善计划工作的实施。 （3） 成立校长为学校营养改善计划工作第一责任人，要对“食品安全、资金安全、干部安全”负全责。
（4）完善各项制度，促进科学管理。进一步规范和细化各方面的管理，在学校管理、食品安全保障管理、学生实名制信息管理、资金管理、财务管理、食品原材料配送管理、信息公开公示办法、监督办法、学生营养健康监测评估方案、食品安全应急预案在营养改善计划实施十个配套办法的基础上，逐一进行加强落实，针对性的进行科学调整，力争做到工作有章可循。
（3）提高安全意识，确保食品安全。要以提高安全意识为起点，把好食品原材料采购关，注重原材料的储存安全，加强食堂“三防”“三通”措施和规范食堂从业人员操作，并严格按照要求做好食品留样以及销毁，加强监管督查，做到安全措施无遗漏无死角，确保学生的健康安全。同时，加强安全防范意识，认真做好预防措施，依据食品安全法要求和学校实际，制定切实可行的学校食品安全事故应急处置预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、疫情应对等具体工作方案，并定期组织演练。一旦发生食品安全事故，学校立即启动食品安全事故应急机制，组织开展救援处置工作，并及时报告乡人民政府、卫生部门和教育管理中心，随后逐级上报相关部门。不得擅自发布食品安全事故信息。学校食堂食品安全工作，对违反法律法规、玩忽职守、疏于管理，导致发生食品安全事故的，或发生食品安全事故后迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的，追究相应责任人责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。
（4）严格资金管理，做到“阳光”晒账。进一步规范资金的使用和管理，健全完善食品采购进出台账，做到日清月结和阳光操作，严禁专项资金违规操作。严格实行采购计划，确保营养餐开餐天数的资金最大限度用足，杜绝出现过多结余和超支现象。学校食堂实行财务公开，学校定期公示每月营养改善计划专项资金收支情况和每批采购台账，自觉接受学生、家长、教师和社会的监督。对专项资金的管理和使用，严格遵循“依法依规、专款专用、公开透明、跟踪问效”的原则，严禁截留、滞留、挤占、挪用、套取、虚报、冒领等行为，杜绝虚列支出、白条抵账、虚假会计凭证和大额现金支付等现象，确保资金使用安全、规范和有效。健全和完善营养改善计划资金管理规章制度，严格实行“校财局管”和月报账制度。各学校必须对营养餐资金实行独立建账，专账核算，结余款项滚动使用，统一用于改善学生伙食，严禁用于教职工福利、奖金、津贴等支出或挪作它用。学校每期末对学校食堂账务进行认真核算，并将算结果报教育管理中心备案，并按县营养办要求，将营养餐资金结余部份上缴县教育局。对存在虚报、冒领、套取、截留、挤占、挪用营养改善计划专项资金的，存在克扣学生伙食、贪污受贿的，一经查实，依法依规严肃追究相关人员责任。
（5）突出亮点，创造性推行贵州营养午餐特色工作。积极筹措资金，做好学校食堂改扩建和设施设备的添置工作，进一步完善学校食堂建设，全面提供“贵州特色”营养午餐。合理搭配食品品种，制定科学营养食谱，力争做到实行“两干一汤”供餐模式。
（6）规范人员管理，注重业务培训。切实做好学校食堂从业人员的聘用、培训、体检、管理、考核等工作。做好到期健康证的换证工作，从而保障广大师生的健康安全。同时，学校要制定相应的食堂从业人员培训计划，定期或不定期组织食堂从业人员进行食品安全知识、职业道德、加工操作技能培训，且每学期学校集中培训不得少于2次，并做好学校食堂从业人员的个人档案建设和社保缴纳工作，确保学校食堂工作队伍稳定。
（7）强化监管，扫清管理障碍。要把监管督查工作摆在重要位置，强化专项和常规检查，采取专项、常规、调研、明查暗访、审计核算等监管督查方式，查找学校实行营养餐管理过程中存在的突出问题和薄弱环节，及时采取有效整改措施，彻底解决排除问题，为稳步推进营养改善计划工作扫清障碍，铺平道路。
（8）规范“四统”管理，做到账目清晰。要严格将营养餐资金和学生生活餐资金分开管理，特别是“四统”配送过程中，认真做好每期配送的预算工作，票据要分开列支，分开建账，严禁营养、学生生活餐两餐在“四统”配送票据之间相互肆意更改。继续执行营养餐“四统”资金在校财、局管办按月结算；学生生活餐中的“四统”资金，配送企业在次月前3个工作内开具正规税务发票，由学校食堂管理员履行相关财务报批手续后，在10个工作日内学校直接对公转账支付配送企业，学校不得无故拖欠。同时学校将除“四统”以外的食堂物资实行定点采购，减轻学校繁琐采购带来的工作压力。
（9）加强宣传教育，做到饮水思源。加强营养改善计划惠民政策宣传和感恩教育活动。采取多种渠道、多种形式宣传实施这项惠民工程的重大意义，开展营养与健康的宣传教育，做到家喻户晓，深入人心，正确引导，争取支持。同时，以“学生营养餐”为载体，丰富“感恩”教育活动，让广大学生充分体会到党对他们的关爱，培养他们的感恩意识，激发他们勤奋学习、服务社会、报效祖国的情感。
塘坝乡初级中学 2015年9月
推荐第2篇：盘县第一中学食堂工作计划
盘县第一中学后勤服务中心2013——2014
学年度上学期工作计划
根据2013年8月22日在盘县教育局关于盘县学生食堂管理所做的整改要求，针对我们后勤服务中心学生食堂具体存在的问题做工作计划如下：
一、根据要求建立《盘县第一中学学生食堂大宗物资采购原则》并严格按照该原则执行。
1、成立盘县第一中学学生食堂大宗物资采购领导小组。该小组，由学校工会牵头组建，除必须要参加的人员以外，绝大多数成员要来自学校的普通教职员工。
2、采购组对食堂常用的大宗物资如米、油、猪肉、牛肉等实行定期市场询价及调查，并由采购小组通过公开招标或议标的方式，在“同等质量比价格，同等价格比质量，价质等同比服务”的原则下确定供货商并达成供货协议后，食堂才能按照供货协议进行采购，否则将视为无效采购或违规采购。
3、大宗物资采购小组成员名单
组长：马亚林（分管工会工作的副校长兼）
副组长：黄远智巨小兵
成员：杨迅权杜卫华张毕华曹平以及工会委员和每天轮流的采购员
二、根据要求建立《盘县第一中学学生食堂日常采购方案》并严 1
格按照该方案执行。
为了贯彻执行上级各部门对学校食堂管理的要求，结合我校实际，经学校行政会研究决定，由学校工会、督评室和后勤服务中心牵头，按照“人人参与、共同监督”的原则，对我校食堂的物资采购进行双人交叉轮流采购。日常采购在学校后勤服务中心工作人员的陪同下，由学校工会另外安排教职工1-2人，组成每日采购小组（采购除大宗物资以外的日常采购），即双人或三人交叉轮流采购。每天参与轮流采购的教职工，其工作的内容主要是负责当天的采购工作以及食堂内部的各项监督，当天轮流采购的教职工只对当天的工作负责，学校督评室监督当天轮流采购人员的到岗情况、采购情况以及监督情况等，确保食堂各项工作一切正常，坚决防治并杜绝在采购这一重要环节上有任何违纪、违规现象发生。具体流程如下：
1、9月1日至9月7日向学校工会提交自愿参与食堂采购监督申请书
2、由学校工会、督评室和后勤服务中心根据申请情况，排出轮流采购值班表
3、食堂于采购的前一日开出所需物品的清单
4、当天的值班人员于早上6:00到食堂值班，参与食堂监督管理及采购工作
5、值班时间为早上6:00——晚上夜宵结束交账完毕
6、值班补助按学校行政值班补助标准100元/天核算，由后勤服务中心统计，学校计发
7、如果报名人数不足20人，学校将强制执行：由学校工会、督评室以及后勤服务中心统一调派教职员工，轮流值班参与采购和监督管理。
本学期在完成日常工作情况外，我们的工作重点就是放在以上两个制度执行上。
3 盘县第一中学 2013年9月1日
推荐第3篇：食堂工作计划慈口中学
食堂工作计划
俗话说得好：“民以食为天”。我校是寄宿制学校，百分之九十五的学生是留守学生，父母在外打工。所以“吃”比“住”更为重要。学生正处于长身体的时候，学生是一个特殊的消费群体，学生的卫生饮食安全和营养配备问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心、上级领导更关心。我作为食堂的主管，责任重大，在过去几年的工作中，探究思索后对本年度的工作做如下计划：
一、加强政治学习、提高思想觉悟。
为认真贯彻落实《中华国民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，联合我校食堂实际情况，使全部学生有一个干净舒适的就餐环境。
二、要持续进一步加强食堂工作管理，加强技巧培训，进步食堂员工的业务水平和服务质量。
三、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习，不断进步为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
四、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
五、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是创造已经变质和腐烂和食品，果断不预采购，以防食品中毒。
六、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟离开，预防沾染病的产生。
七、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
八、食品要保持干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
九、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
十、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供给必须及时，少采勤购，器重价格本钱合算。
十一、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支撑，友爱相处、协同工作。
十二、所采购的食品必须有班长，负责人两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。十
三、采购伙房需用物质（餐具、炊具）及其它物质，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十四、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断进步饭菜质量，保证无毛病，安全无事故。
十五、对各种要下锅的食品，包含：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。
十六、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要保持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算，使食堂始终保持干净、卫生、有序。
十七、以转变报务方法，进步服务意识为突破口，把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十八、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十九、民主管理，财务公开，每天结合学生实际，配备好菜谱，写好公帐，每月由工会组织算一次帐，做到零结余，要求班主任收齐学生生活费，主管每月与学生公布一个月的就餐数和就餐金额，多退少补，班主任不多留一分钱。
总之，学校食堂的饮食卫生安全工作十分重要，本人一定认真对待。虚心学习，把食堂工作做的更好。
推荐第4篇：幼儿园食堂工作计划与中学安全工作计划
2017年幼儿园食堂工作计划范文
一、指导思想 以党的 XX大 精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。
二、工作设想 完善各类制度
1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象
3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化
5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理 提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度 革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。 高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、食堂工作行事历 周次内容 1分好工，明确有关制度和职责
2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查
3职工卫生知识学习卫生消毒抽查 4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查 5餐具存放情况抽查 6考核制度定稿
7职工个人卫生检查环境卫生抽查 8师生用餐情况调查 9防蝇设施检查 10职工卫生知识学习11卫生消毒抽查
2017年度中学安全工作计划
我校认真贯彻市教育局的各项安全要求，将创建平安和谐校园工作列为学校的头等大事，与学校教学工作、德育工作紧密结合，坚持以防为主，防治结合的基本原则。2017年，我校积极开展各项安全讲座等9次、安全教育活动视频展播6次，贯彻落实教育局重点工作61项，全年开站各项大型演练11次，安全教育日，活动月、消防日，交通日教育活动5次。全年开展安全教育课320余次。制定了各项应急预案等，使创安工作得到全面、深入、有效地开展。保证了我校全年无安全事故，顺利完成年终目标责任检查。并获得了2017年xx市校车管理先进单位的荣誉称号。根据我校2017年我校取得的成绩以及存在的不足，2017年的安全工作将以“关注校园安全，构建人文和谐”为主题，展开全年的工作，具体计划如下：
1.教育教学安全
（1）由学校组织的各项活动，要做好安全教育，要制订好详细具体的、切实可行的安全工作预案。
（2）继续加强对各班各室的用电管理。 （3）体育课及其他室外游戏，教师要全程监督。 （4）各班要坚持排队放学制度。 2.交通安全
（1）班主任应把严格遵守交通法规作为每学期安全教育课的必讲内容。
（2）严禁未满12周岁的学生骑车上学。
（3）乘坐校车学生上下学要严格遵守学校制定的时间，提前到达指定地点等候，校车进校时不得在校园内跑动。因生病或其他原因不能乘坐校车的，要电话通知陪护教师及班主任。如因家庭因素临时 乘坐或不乘坐校车，要及时通知陪护教师。
3.饮食饮水卫生
（1）教育学生不要乱吃乱买食品。不要购买无厂家、过期发霉的食品。严禁带小食品进校。
（2）不引用生水，在校内打水要注意安全，谨防烫伤。 4.学校设备设施安全
（1）定期组织校舍安全检查。
（2）教师要加强主人翁意识，保持高度警惕，关心校舍设施及其他教育教学设施安全，发现问题及时汇报。
（3）加强保卫工作，防盗防火。
（4）电器方面，按规定接插线，接插线前要检查电线绝缘皮是否完好，不得乱拉电线。
（5）体育器械在使用前体育教师或活动辅导老师要认真检查一遍，确定完好后方可组织学生使用。
（6）加强对电脑室、实验室等特殊场所的管理，按规定操作。 5.加强安全检查
（1）学生不准带危险物品到校。
（2）加强校园安全工作管理，闲杂人员不得进入校园，实行封闭式管理，学生出校需出具班主任批条。
（3）加强对学生日常行为规范教育，严禁在走廊、操场内追逐、打闹。
（4）值周教师要进一步增强责任心，按时到岗到位，加强课间巡逻，认真做好值周工作。
（5）通过多种途径，做好安全知识的宣传、预防工作。 （6）加大检查力度，改善校园周边环境。
推荐第5篇：实验中学食堂食品卫生安全工作计划
彝良县实验中学
2012年食堂食品卫生安全工作计划
食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《学校卫生工作条例》、《教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕“学校为学生着想，教育为人民服务”的宗旨，牢固树立“师生生命健康第一，责任重于泰山”的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、加强领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实 1
加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
二、明确职责
（一）学校分管副校长应当履行的职责如下：
1、加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同职代会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改。
2、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3、督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
4、开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
（二）学校应当履行的职责如下：
1、学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、方便店食品卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
2、学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
3、食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
4、学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
5、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
6、加强食堂安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
7、学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、具体措施
1、建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人
姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：
（1）、立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）、协助卫生机构救治病人；（3）、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人追究责任。
2、检查食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改问题督促完成。
3、继续开展专项整治工作，确保食堂从业人员健康证持证率达100%。
4、定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。
四、主要工作:
1、加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。
2、与卫生部门联系，每季度对学校食堂食品卫生进行一次检查.
3、暑假对学校后勤人员和食堂从业人员进行一次培训，提高后勤
工作人员的专业素质.
五、活动安排:
二月份：安排布置学校食堂食品卫生工作三月份：学校食堂食品卫生检查
四月份：学校健康教育工作检查
五～六月份：学校食堂食品卫生第二次检查七～八月份：后勤工作人员培训
九～十月份：学校食堂食品卫生第三次检查
十一～十二月份：年终检查，总结。
彝良县实验中学
2012年2月5日
推荐第6篇：中学食堂管理工作计划及细则
**中学食堂管理工作计划及细则
我校食堂由于领导重视，全体员工的努力；师生及家长的配合、支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。
一、优化服务 提高质量
1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”.2、转变经营模式，提升服务质量
学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”（学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。）
本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。
二、加强管理，完善制度
1、加强领导，健全规章制度
①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。
⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。
⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。
⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。
⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
○11过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。
三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。
3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。
4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
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金沙县特殊教育学校食堂工作计划
认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工 作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收，并在发票（清单）上签字方能交给学校领导审查后，最后才到财务处报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运 转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡，理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、学校教师在校吃饭，必须严格按照学校的规章制度执行，不准搞特殊，严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。
十九、进餐时，为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查，食堂管理人员必须对每样食品进行取样（包括米饭），样品保存到第二天方可倒掉。
二
十、在食堂管理中要坚持做到：财务管理水平要显著提高；食品采购检验制度要更加规范；餐厅环境布置要推陈出新。
二十一、根据学校要求，为进一步提高食堂伙食质量，加强食堂管理，每月召开例会一次，研究食堂改进措施。
二十二、根据学校实际情况，为积极培养学生爱劳动、讲卫生的好习惯，本学期将组织学生负责食堂就餐室每天的清洁卫生工作。采购方面，在具体负责食堂管理工作的教师牵头下，将组织教师分组负责每周的食堂采购工作。
二十三、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
金沙县特殊教育学校
二○一五年九月
金沙县特殊教育学校食堂
工
作
计
划
二○一五年九月
推荐第8篇：食堂工作计划
食堂工作计划
1． 抓好安全防火工作，落实到位，每周四部管理人员到食
堂进行全面检查。
2． 抓好食堂工作人员的工作态度、工作效率、思想工作、
团结工作。
3． 负责食堂的日常管理、安全工作、劳动纪律、卫生工作、
饭菜质量和菜种多样化等工作。
4． 抓好年底收尾工作，减少浪费、降低成本，保证食堂各
项工作的正常有序运行。
推荐第9篇：食堂工作计划
指导思想：
认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，食堂工作计划。以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持A级食堂的荣誉。
工作要点：
一、食堂硬件设施建设
对照A级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进行局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。
二、重视食堂内部的管理
进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，继续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，并做好检查记录（每星期记录一次），工作计划《食堂工作计划》。 发现问题及时督促及时整改。以确保师生饮食安全。平时多方面收集师生对食堂工作的意见及建议，学校膳管会的检查意见，及时反馈给食堂负责人，并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问题及时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。
三、做好从业人员培训工作
学习《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学习《 食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相关的法律法规。邀请北仑卫生局领导进行集中培训一次。参观兄弟学校食堂“五常法”管理实施情况。食堂新招聘的从业人员必须参加北仑区卫生监督所组织的食堂从业人员卫生知识电子化培训考试，并持证上岗。
四、继续实施“五常法”管理
食堂继续实施“五常法”管理，通过对近一年来食堂试行“五常法”管理工作的分析和总结，发扬优点，克服缺点。并对照“五常法”的操作标准，找出不足之处，不断提高管理水平。使食堂管理进一步系统化、规范化。
五、保持A级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校
在北仑卫生监督所领导指导下，严格按A级食堂的标准开展食堂管理工作，加强食堂硬件建设和监督考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为持久的效果。保持A级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校。
推荐第10篇：食堂***工作计划
食堂***工作计划
一、工作指导思想：按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，
《食堂***工作计划》
文章《食堂***工作计划》正文开始>>-
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一、工作指导思想：按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，制订总务处工作计划，做到总务工作有计划、有实施、有考核，使总务处工作上一个新台阶，食堂***工作计划。
二、工作要求：学校总体要求：加强常规管理、注重工作实效；坚持不断创新、形成一中特色。总务处全体人员要求做到：①加强学习，提高服务意识。②加强管理，提高服务水平。③加强考核，提高服务效率。力求做到总务处的工作有预见和超前性，以确保学校的工作顺利进行。
三、总务处工作思路：
（一）、继续做好各项常规工作，做好后勤服务工作。
1、继续做好各项常规工作。在学校领导的指导下，继续抓好总务处的日常工作，健全落实总务处人员的岗位职责，贯彻勤俭办学方针，严格财务制度，合理使用各项经费，为学校理好财、管好务，使有限的财物发挥更大的作用，管好师生的吃、住、行，继续做好学校的后勤服务工作，为学校提供后勤保障。
2、健全后勤管理网络。健全落实总务处人员的岗位职责：①总务室工作：临时工管理、后勤管理（食堂、超市、书店、绿化等）、安全保卫。②财产室工作：财产总管理（下设大楼***）、物品的领用、财产验收。③财务室工作：学校、一***、教发公司财务。④维修室工作：学校的日常维修、勤杂工作。⑤卡务中心工作：校园一***的日常管理。
（二）、本学期重点工作：
1、加强学校的财产管理，健全维修和赔偿制度，工作计划《食堂***工作计划》。
根据上学期寝室财产管理上出现的问题，本学期重点加强学生寝室的财产管理，健全维修和赔偿制度。根据寝室管理特点，采取以下措施：①以寝室为单位建立财产登记卡，寝室长为寝室财产***。②寝室***是每幢楼的财产***，保管财产登记卡，维修时由学生凭财产登记卡到学校维修室报修。③维修室接到报修后派人到寝室进行维修，寝室***负责验收④如属于人为损坏的，要求按价赔偿。由总务处开出财产赔偿通知单，当事人拿到赔偿通知单后到财产室赔偿。⑤每学期结束时由财产***会同寝室***负责进行寝室财产验收⑥寝室财产管理列入班级财产管理考核。
2、加强学校对食堂监管和考核，争取成为***食堂。
根据上级部门要求，04年下半年开始对食堂进行评级考核，我校根据实际情况，制订了评级目标：***食堂。具体落实以下措施：①根据学校对二个食堂的考核情况，为增强第二食堂食堂的竞争力，暑期通过招标更换第二食堂经营管理人。②建立食堂评级指导小组，加强对食堂评级工作的指导和协调。③学校和食堂经营者签定食堂评级目标责任书，要求食堂按饭店模式进行管理，并交纳评级保证金，以推动食堂的评级工作。④按照食堂评级要求，邀请卫生部门不定期对食堂进行检查。⑤设立意见箱征求师生对食堂的意见和建议，请学校师生对食堂的经营情况进行评议，要求师生的基本满意率在50%以上。
3、抓好科技展厅和艺术楼建设。
根据学校要求，对科技馆门厅进行装修并把大厅建成科技展示厅；艺术楼中的走廊、美术教室、音乐教室进行艺术环境布置。本学期要求完成科技展厅和艺术楼建设。现已开始工作：①征求师生对科技展厅和艺术楼建设意见和建议。②请专业人员拿出设计图稿。③请有关人员审查设计图稿，提出修改意见。④定稿后通过招标确定施工单位。⑤完工后有有关部门进行审价，最终确定工程造价。
4、抓好暑期维修工程的验收工作。
暑期二个维修项目（学校围栏车棚的油漆、部分内墙的粉刷和小山坡道路）由教育局组织招标确定施工单位，经过暑期紧张施工，已基本完工。接下来的工作是成立工程质量验收小组，按照学校的要求、按照工程质量标准进行验收，如发现有不符合工程质量标准的，要求施工单位返工。最后验收合格后由有关部门进行审价，最终确定工程造价。
5、政府采购项目的落实
已完成项目：①复印机2台②空调一批③计算机房配备一间。下半年需完成项目有：理化生仪器一批、光电阅读机一台、钢琴11台、铜管乐队器材及服装、地理实验室设备添置、激光打印机六台。总务处要加强和政府采购中心的联系，争取保质保量、按时完成采购工作，使其在学校教学中发挥出更大的作用。
6、综合治理、安全保卫。学校周围的房地产陆续开发，大量外地民工进入工地，对学校的安全保卫工作提出了新的要求。建立安全保卫管理网络：⑴学校成立安全保卫组，具体负责学校综合治理、安全保卫工作。⑵建立安全保卫网络、责任到人：由总务处具体抓，学校和各部门负责人签订目标责任书，年终进行考核。⑶建立奖惩措施，增强工作责任心。学校聘用的门卫、保安、各大楼值班人员、配电房、锅炉房等岗位人员每月设立考核奖
第11篇：食堂工作计划
五星中学食堂工作计划
一、指导思想：
践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实都江堰市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
5、遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量.
三、主要措施
1、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行市局对大宗物品统一采购制度，
签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合
理收取学生伙食费，及时开出票据。
5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由
采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6．加强食堂会计核算管理。统一成本开支范围，统一按市局规
定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7．加强食堂财务人员的业务培训。学校食堂会计人员要依法取
得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，
8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和
其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。
9．实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日
前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示。
10．加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校
常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
五星中学
二０一一年二月
第12篇：食堂工作计划
食堂工作计划
为进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、县卫生局卫生监督所的食卫生标准，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证师生的卫生安全，特制定食堂工作计划如下：
一、要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
九、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五安排要全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十二、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十三、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好新生的饮食工作，注意科学营养搭配，使同学们吃的满意，家长放心。
新一学年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。
总务处
2012年3月
第13篇：食堂工作计划
黄沙中心小学食堂工作计划
1.指导思想
为了认真贯彻落实上级教育部门《关于加强学校食堂管理的意见》，以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身体健康，制止侵占学生餐费的行为。
2.工作目标
1) 规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法，票据真实，手续齐全，帐表
规范。
2) 规范学校食堂账务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非食堂支
付的学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3) 加强学校食堂卫生管理，完善学校食堂卫生设施和管理制度，严防食品中
毒事件的发生。
4) 加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、
遵守纪律、服从安排、努力服务于学校教学和师生生活。
5) 遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量，本期每
日伙食一荤一素一汤的标准
3.主要措施
1) 强化学校食堂以校长负责制，把食堂放在首位，完善食堂管理和安全卫生
工作制度，食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购，严格操作规程，杜绝食物中毒事件的发生，注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2) 加强食堂用公管理，规范用工行为，学校控制使用其他社会人员，同时加
强对食堂人员进行培训和政法学习，提高业务水平和服务质量。
3) 加强食堂采购管理，执行统一采购制度，签订好合同，定量购买，对其他
小宗物品要建立三人以上购货队，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录，实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品的质量关。
4) 加强食堂收费管理，严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙
食费，并及时开出票据。
5) 加强食堂财务手续管理，较大数量的食品、物品的采购要采购组操作，购
进食品、物资的验收、领用，证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6) 加强食堂工作的监督管理，建立由教师代表和领导组成监督小组，对学生
伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂账目进行审查。并将结算结果向教师、学生和社会公开。
食堂管理制度
1.必须按照上级的管理要求严格管理，努力提高服务诚意，确保食品清洁卫生，杜
绝食物中毒事件的发生。
2.食堂工作人员必须每年进行健康检查，无健康证不上岗，有传染病者立即离开工
作岗位并要勤洗澡、理发、剪指甲，不戴金银首饰，工作服、工作帽要保持清洁。
3.食堂要有布局合理，并保持内外环境整洁，清除老鼠、苍蝇等有害昆虫。
4.所有的工具，做到“三分开，一方便”，即生熟分开，不混淆。
5.食堂操作要有足够的照明、通风、排烟装置的设备。
6.食堂储藏间要做到防潮、防鼠、防蛀，物品分类隔离，隔地存放、并定期检查，
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
7.餐室的桌凳放整齐，每天定时打扫，确保通风透气。
8.食堂严把采物关，必须到持有许可证的经营者采购并索要证明，注意质量，严禁
采购过期、变质食品。
9.食堂严格财务管理，采购要有记录，每月公布一次收支情况。
10.师生用支要自觉遵守纪律，购饭菜有序排队，爱惜粮食，爱护环境卫生。
11.严禁非食堂人员随意进入操作间，防止中毒事件的发生，确保师生用餐安全，建
立中毒或其它疾病突发事件的发生，一旦发生食物中毒事件，当即采取措施。
食堂卫生安全制度
为防止食物中毒或其他食源性事故发生，确保师生的身体健康，结合实际特别指定如下制度：
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，清楚老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害
的条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫。既分老又合作，做到墙角无
蛛网，墙面无污迹，桌面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥，物品摆放应分架，离地离墙，标有物品名称标志。
二、食堂设备要清洁无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒、
2、保持框等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸汽消毒。
3、砧板、刀具是同后也要消毒再存放好。
三、人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持证上岗。
2、食堂人员临时出现碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离岗位，待治愈后方可上岗。
3、食堂人员具有良好的个人卫生习惯，做到“四勤”，（要勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服和换工作服。）“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关，采购时要签订协议并索取证件，拒进过期、变质、有毒的其他不符合卫生标准和要求的食品
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗、分框摆放。
3、存放生、熟物品要分桶，分框。
4、所有餐具设备专人消毒。
食堂采购索证制度
学校食堂原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证师生食品卫生 安全特别制定索证制度。
1、食堂人员采购原料时保证师生的食品安全，必须定点采购食品。
2、不采购不合格食品卫生标准的食品和原料。
3、采购蔬菜时应注意当新鲜，做到一看、二闻、三手摸，价格合理，并按每天食
谱锁定数量合理采购，严禁购买病死畜禽，及时记录采购与进货验收记账。
黄沙中心小学食堂管理组织机构及人员
校长：李衍山
负责：李顺生
财务：蔡秀凯
验收人：黄由梅、程小珍
食堂工作人员：孙胜连、黄月劳、何小红、兰定英、黄艳红、黄由梅、程小珍
预防食物中毒与控制传染病应急预案
为确保学校能够及时、有序、高效地应对可能发生的食物中毒事故和传染性疾病的疾情，预防和控制食物中毒、传染性疾病在校发生和蔓延，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》的要求，结合我校实际制定如下应急预案：
1、成立领导机构，及时检查督促
组长：李衍山成员：彭根武、李群、李顺生、谭友刚、张春发、蔡秀凯、程海雄。
2、制定各种工作制度，做好落实工作。
3、采取措施，做好防鼠、防蝇、防尘等工作。
4、学校食堂、小卖部的工作人员必须持健康证上岗。
5、非工作人员不准进入工作间和储藏室。
6、食品购进一定要有明确的地点，并有相应证件。同时做好记录，验收人员签名。
7、食堂食品要留取样本在冰箱内，保鲜24小时以上备查。
8、各班实行点名制度，对缺席学生一定要及时了解情况，有病的要督促其及时到
医院检查。如有食物中毒情况立即报告学校并协助学校应急小组查明中毒原
因。
9、发现师生有头晕、呕吐、肚痛的立即报告学校，如有中毒症状的立即送往医院
救治。
10、师生在学校用餐后发现多人出现头晕、身热、肚痛、呕吐的
立即报告并组织送往医院抢救。
三、预防传染性疾病措施
1、开展多种形式的预防“传染性疾病”等呼吸道传染病的宣传工作，增强师生公
共卫生意识和自我保护能力，养成良好的卫生习惯。
2、严格学校门卫制度，坚持凭进出入制，加强学校各种人员的管理。
3、做好消毒工作，对教室、食堂、寝室、餐室等处通风换气，搞好环境卫生，坚
持每天打扫。
4、坚持对学生因病缺课登记制，一旦发现异常情况，及时向学校和家长联系。
5、医生对初诊为传染病的师生要在院处理，严防校内交叉感染。
6、确保师生每天有一小时的锻炼时间，组织学生参加活动，增强学生体质。
7、避免人群聚集的活动，不组织师生参加大型集体活动。
8、若发现个别“传染性疾病”病人或疑似病人，立即向学校报告。
9、若发现 “传染性疾病”病人个案，要立即封闭校园。对有接触人员迅速隔离。
对病人所到之处立即进行消毒。
锅炉管理制度
1、学校购买和使用的锅炉必须符合国家有关技术生产标准的合格产品。
2、锅炉的安装、调试，必须达到国家规定到有关安全标准。
3、锅炉工作人员必须持证上岗，严格执行锅炉工操作的有关规定，掌握“三懂二会”知识，
按时上下班，工作期间不得离岗。
4、锅炉房禁止用电炉，外来人员、学生不到进入锅炉房。
5、学校领导和锅炉工作人员有责任经常检查锅炉的运行情况，排查安全隐患，加强管理，
落实防火，防爆措施。
第14篇：食堂工作计划
七道岭中学食堂食品安全自查自纠工作总结
我县食品药品安监局和教育局联发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》下发后，我校立时召开了由后勤领导、各班班主任及食堂工作人员参加的专题会议，认真学习领会了《通知》精神，根据朝阳县学校食堂基本卫生要求，对我校的食堂卫生方面进行了实事求是的自查自纠工作，现总结如下：
一、学校食品安全管理工作
我校食堂运营后就成立了食品安全领导小组
组长：孙琪国
副组长：张桂先
成员：高广忠 食堂工作人员
不但如此，我们还制订了一系列的规章制度，建立健全食品安全责任制。配齐了各个部门的专业管理人员，定期对食堂卫生进行检查发现问题及时解决。现在形成了良好的就餐环境，基本保障了师生的食品安全，收到了明显的管理效益。
二、餐饮服务许可证情况
因为我们从去年秋季合校后才成立食堂的，所以餐饮服务证尚在办理中。我们的经营没有超出经营范围。
三、食堂环境方面
我们的食堂是将办公室改建而成的，虽然设施不够标准，但环境卫生是较理想的，这方面曾得到上级领导的的肯定。食堂、加工间都
有足够的通风排烟设施，设置里先进的除鼠灭蝇设备。我们缺少的是学生食堂，三百多学生打饭后还得到宿舍就餐。我们正在申请筹建食堂。
四、从业人员健康管理方面
我们建立了从业人员健康管理制度，他们都取得了健康合格证。
五、落实索证索票制度
我们的食堂是自主经营，在采购、进货等环节学校都安排了专管教师，不但手续规范而且严管进货渠道，财务上达到公开经营，尽量让学生少花钱吃好饭。
六、清洗消毒方面
我们购置并使用了餐饮器具的消毒设备，但数量还差一些。消毒人员掌握了基本的消毒知识，在消毒过程中，消毒池没有和其他水池混用，排放也有专门的排污下水道。
七、食品加工制作管理方面
我们具有专门的清洁食品原料储存场所，在食品加工制作过程中达到生熟分开，没有发生交叉感染，存放过两个小时的食品都要经过从分加热的处理。
八、使用食品添加剂方面
原则上，我们不提倡使用食品添加剂，必要使用的，我们根据国家有关规定 达到专人买、管、用、储，严把质量安全关。
我们深知，现有的条件、规模都不能满足六百多名师生就餐的需要，硬件设备达不到上级的要求，但在食品安全工作上，我们会按我县学校食堂管理规定规范我们的行为，使学校食堂安全保障水平得到更好显著的提高。
七道岭中学
20
12、
3、26
第15篇：食堂工作计划
学校食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。
新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力
第16篇：食堂工作计划
金沙县特殊教育学校食堂工作计划
认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工 作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收，并在发票（清单）上签字方能交给学校领导审查后，最后才到财务处报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运
转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、学校教师在校吃饭，必须严格按照学校的规章制度执行，不准搞特殊，严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。
十九、进餐时，为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查，食堂管理人员必须对每样食品进行取样（包括米饭），样品保存到第二天方可倒掉。
二
十、在新学期，我校将开展争创“金沙县校园文明食堂”活动，以此促进后勤管理水平和后勤职工素质的提高。
二十一、在食堂管理中要坚持做到：财务管理水平要显著提高；食品采购检验制度要更加规范；餐厅环境布置要推陈出新。
二十二、根据学校要求，为进一步提高食堂伙食质量，加强食堂管理，本学年将成立有教师、学生代表组成的伙食管理委员会。伙管会成员每人每年至少8次以上，随机抽查食堂饭菜质量并进行评议。每月召开例会一次，研究食堂改进措施，确认采购食品价格。
二十三、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
金沙县特殊教育学校
2011年9月3日
金沙县特殊教育学校食堂
工
作
计
划
二○一一年度秋学期
第17篇：中学食堂管理制度
中学食堂管理制度
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则
1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。
4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。
二、食堂管理机构
1、学校食堂管理领导小组 组长：校长
成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管
理员。
职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。
2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任
成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。
职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。
3、食堂管理员 职责：
（1）负责办理食堂卫生许可证；
（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员； （3）协助炊管人员体检，办理健康证；
（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育；
（5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位； （6）对原材料入库进行核查验收； （7）核算饭菜基本价格；
（8）负责食品加工程序过程监督；
（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样； （10）负责食堂内外卫生安全检查； （11）检查监督食堂安全防护措施的落实； （12）负责对食堂帐务核算进行审查；
（13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实； （14）负责协调相关工作； （15）检查监督食堂设施管护； （16）负责填写食堂管理日志。
4、食堂劳务承揽人员 职责：
（1）负责招聘厨师和炊事员；
（2）负责炊管人员体检，办理健康证； （3）负责食品原料定点采购；
（4）负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护； （5）负责食堂所有设施的管护维修； （6）负责食品加工；
（7）负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁；
（8）负责食品加工、出售； （9）负责食堂帐务核算； （10）负责食堂工作日志填写； （11）负责师生基本开水供应。
三、炊管人员的管理
1、炊管人员的招聘
学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。
2、炊管人员的基本要求
所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。
3、炊管人员的健康检查
学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初
中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。
4、炊管人员的个人卫生要求
要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。
5、炊管人员的卫生知识培训
食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。
四、食堂管理责任
1、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。
2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。
3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学校扣罚保证金，不得再继续经营。
贺州第二高级中学总务处
2014年12月4日
第18篇：中学食堂管理制度
中学食堂管理制度
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则
1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。
4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。
二、食堂管理机构
1、学校食堂管理领导小组 组长：校长
成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。
职责：完善食堂管理制度；决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格；抽查饭菜质量和数量；抽查食品卫生安全落实情况。
2、学校食堂膳食委员会 主任：总务主任
成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。
职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；核查物品定点供应单位的情况；核查饭菜质量和数量；核查食品卫生安全落实情况；核查食堂管理制度落实情况。
3、食堂管理员 职责：
（1）负责办理食堂卫生许可证；
（2）协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员； （3）协助炊管人员体检，办理健康证；
（4）负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育； （5）协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位； （6）对原材料入库进行核查验收； （7）核算饭菜基本价格； （8）负责食品加工程序过程监督；
（9）负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样； （10）负责食堂内外卫生安全检查； （11）检查监督食堂安全防护措施的落实； （12）负责对食堂帐务核算进行审查；
（13）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实； （14）负责协调相关工作； （15）检查监督食堂设施管护； （16）负责填写食堂管理日志。
4、食堂劳务承揽人员 职责：
（1）负责招聘厨师和炊事员； （2）负责炊管人员体检，办理健康证； （3）负责食品原料定点采购；
（4）负责落实人员对库房、加工间进行24小时值班管护； （5）负责食堂所有设施的管护维修； （6）负责食品加工；
（7）负责库房、加工间、餐厅等食堂区域卫生清扫、消毒、保洁； （8）负责食品加工、出售； （9）负责食堂帐务核算； （10）负责食堂工作日志填写； （11）负责师生基本开水供应。
三、炊管人员的管理
1、炊管人员的招聘
学校食堂管理员由学校从校内公办教师中选聘，待遇等同学校一般教师；学校食堂经营人员由学校向社会公开招聘，签定经营协议，相关事项以本制度为准。学校食堂厨师及炊事员由学校食堂管理人员协助食堂经营人员向社会公开招聘，由食堂经营人员与炊事员按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。
2、炊管人员的基本要求
所有炊管人员必须要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；所有炊管人员必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全，炊事员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进行，避免一些因疏忽大意造成的自身伤害。炊管人员在工作期间必须统一着装工作服，不能留长发，不能留指甲，衣服坚持每周洗一次，头发坚持每周洗两次，时刻保持身体干净整洁。
3、炊管人员的健康检查
学校食堂所有炊管人员身体必须绝对健康，具有初中以上文化程度，能热心服务工作，学校建立炊管人员卫生档案，新参加工作的炊管人员必须取得健康证明后再上岗，每年学校统一组织炊管人员到医院进行体检，换发健康证，学校对炊管人员健康状况进行日常监督，炊管人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗，当炊管人员有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐。等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。
4、炊管人员的个人卫生要求
要坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）；仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。
5、炊管人员的卫生知识培训
食堂管理员和经营人员要认真制定炊管人员培训计划，在卫生监督部门的指导下定期组织炊管人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训，培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考核合格后上岗，建立炊管人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档备查。
四、食堂管理责任
1、学校食堂管理员承担食堂管理后果，无不安全事故发生、饭菜质量基本能得到社会满意、食堂设施无重大损失，可享受与其他教职工相同的所有待遇，对食堂在安全、质量监管、设施管护等方面做出突出贡献，学校进行嘉奖，因玩忽职守、工作不负责任，导致食堂管理混乱，发生重大问题，管理员承担相应法律责任，同时学校予以解聘。
2、学校食堂经营人员须先期缴纳安全质量设施保证金，缴纳食堂设施使用折旧费。
3、学校食堂经营人员承担食堂经营后果，无不安全事故、饭菜质量基本得到师生满意、食堂设施无损失，学校退还保证金，同时有优先继续经营的权利，食堂管理混乱、不按要求经营、发生安全问题、食堂设施损坏严重、饭菜质量差等情况，经营人员承担全部经济责任和法律责任，学校扣罚保证金，不得再继续经营。
中学食堂食品卫生管理制度
食堂是学校的一个窗口，食堂工作做得好坏，不仅关系到全体师生员工的生活和健康，而且关系到整个学校在社会上的信誉和形象，食堂全体工作人员要牢固树立“校兴我荣，校衰我耻”的主人翁思想。各尽所能，团结协作，改善服务态度，提高服务质量，严格执行各项规章制度，按时、保质、保量、保证供应营养合理的饭、菜，把食堂办成学生、家长、员工三满意的食堂，为办好学校作出自己的贡献。
目
录
一、食堂职工守则
二、食堂职工管理制度
三、环境卫生制度
四、食品采购卫生制度
五、食品质量验收员职责
六、仓库保管卫生制度
七、学校食堂仓库管理员岗位职责
八、蒸饭工职责
九、食堂餐厅管理制度
十、食品调料、添加剂使用管理制度 十
一、餐具清洗消毒卫生制度 十
二、配菜卫生制度 十
三、配餐间卫生管理
十四、烧煮、烹调卫生制度 十
五、食品卫生管理员职责 十
六、食堂事务长工作职责 十
七、食堂会计工作职责
食堂职工守则
1.认真参加政治学习和各种有关会议，不断提高自己的思想觉悟。
2.服务育人，牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所急，想师生所想，虚心接受群众的监督和批评，努力把工作做好。
3.遵守学校和食堂的各项规章制度，服从工作分配，遵守劳动纪律，按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。
4.卫生工作是食堂工作的生命线，也是一项经常性工作，遵守食堂卫生制度。
5.每个同志要发扬主人翁精神，同志间要互相关心，互相尊重，互相帮助，要互相谅解，协调；要爱护公物，保护好餐具、工具，节约用水用电。
6.全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
7.不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑，不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。
8.食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
9.为师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人，坚决杜绝不正之风，对外 来客人更应主动热情，服务周到。
食堂职工管理制度
1、食堂从业人员要有高度的工作责任感和事业心，遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全。
2、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
3、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等），应立即离岗，暂停接触直接入口食品工作；有手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、发热、呕吐等症状时，不得从事食堂食品加工和销售工作。
4、食堂从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。仪表仪容符合要求（按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等
5、食堂从业人员不能穿拖鞋上岗，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗。
6、每天早上食堂班组长、负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
环境卫生制度
1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离。
3、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
4、室内无积尘、无蛛网，地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
5、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。每天清除、清洗。
食品采购卫生制度
1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同。
2、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。
3、采购食品及其原料，按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
4、采购的定型包装食品，在包装标识上必须有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。
食品质量验收员职责
1.每天及时按采购员对购入的蔬菜、实物进行验收。
2.验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期。无误后把蔬菜分类交食堂人员，并及时盖章签好名字。
3.把发票报总务处事务长。
4.在验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况，督促其改正后再签字。
5.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的，将追究其法律责任。
仓库保管卫生制度
1、食品仓库必须专用，清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防尘设施。
2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。
3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记，并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期，做到先进先出，易坏先用。
4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒有害物品带放人仓库。
5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放。
6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导，及时处理。
7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。
8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。
学校食堂仓库管理员岗位职责
1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，
自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。
2、仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。
3、仓库管理员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可。货物必须过秤验收。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向主管负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品向主管负责人汇报，并及时退换。
4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识。
5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出，保持食品和原料新鲜。如因监管不力，出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应责任。
6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等。
7、学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关食品卫生法律、法规。
8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制“食堂库存材料月底盘存表”， 配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查
蒸饭工职责
1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。
2、负责食堂饭的供应，每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两。
3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况，严禁干烧，工作时间不得擅离岗位，严禁无人操作，发生故障及时切断电源报修。
4、淘米要干净，做到无糠，无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量，米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现，保证供应。
5、每天及时更换蒸饭箱内的水，保证蒸箱卫生。
6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。
6、搞好环境卫生和个人卫生，工作场地要经常打扫，保持清洁卫生，操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。
食堂餐厅管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。
食品调料、添加剂使用管理制度
1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐。
2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名。操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
餐具清洗消毒卫生制度
1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作。
3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒。
4、清洗消毒后的餐具。必须符合餐具卫生要求，放于清洁橱内保洁。防止再污染。
5、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净。
6、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭，当天清除干净，并保持容器外表清洁。
7、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味。
配菜卫生制度
1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新 鲜食品及时放入冰箱保存。严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。
3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。
4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。
5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。
6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分 类存放，生食品与半成品隔开存放。
7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜 台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。
配餐间卫生管理
1、配餐间工作人员必须穿戴工作衣、帽上岗。
2、每天必须开启紫外线灯30分钟，对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用余氯水（含氯泡腾片）擦拭消毒；
5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；
6、出售食品的从业人员的手不得直接接触食物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
烧煮、烹调卫生制度
1、检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。
2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。
3、剩余熟食品放入熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过四小时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应。
4、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。
5、抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
6、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。
7、工作结束调料加盖、调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。
8、厨房、烹调问地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁。
食品卫生管理员职责
1．组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；
2．制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； 3．检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见； 4．对食品卫生检验工作进行管理；
5．组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；
6．建立食品卫生管理档案；
7．配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况； 8．参与保证食品卫生有关的其他管理情况。
古蔺镇中学
食堂事务长工作职责
l、负责食堂管理工作，在总务主任领导下做好炊事人员的思想工作，搞好食堂的常规管理，调动食堂工作人员的积极性。
2、与食堂会计，炊事班长一起，抓好食堂的账务管理，管好票证，坚持现金、票证、票和实物管理三不见面，逐步健全食堂购物验收制度，票证购买，保管流通制度等。按时向总务主任递交反映食堂运行情况的报表。
3、经常深入厨房，与食堂工作人员同心协力，办好师生食堂，不断提高伙食质量，增加主付食的花色品种，做到经济实惠，满足师生生活需求。
4、加强管理，精打细算，节约燃料，节约水电，杜绝浪费，爱护厨房炊具和设备，做好食堂清洁工作。
5、负责食堂基建维修进行质量监督，配合竣工验收和经费决算。
6、组织好食堂的安全保卫工作，做好防火防盗工作，确保食堂财产和人身安全。
7、完成校长室和总务处下达的其它工作。
宜兴市张渚高级中学
食堂会计工作职责
1、严格遵守财经纪律，认真执行学校和食堂的财务制度。
2、管好现金，做好记账、算账、报账工作，妥善保管购物凭证、报表等，付款需手续完备。
3、加强经济核算，使饭菜价格合理，不断提高伙食质量，既不能亏损，也不能盈利过多，账目做到日清月结，当好总务主任和事务长的参谋。
4、拒绝一切不合理的开支，把好现金支出关，与涂改发票、铺张浪费和贪污洛窃行为作坚决的斗争。
5．遵守现金管理制度，离开办公必需关锁保险箱、门窗，做好安全保卫工作。
6、按照分工，做好必要的采购工作，与炊事班一起经常向学生公布市场蔬菜价格。
7、每天要抽一定的时间到食堂指导和协助食堂人员工作。
学校食堂管理制度
发布者：[本站编辑] 来源：[本站] 浏览：[1335] 为贯彻落实国家卫生部、教育部等联合召开的《关于加强学校饮食卫生安全》电视会议精神，严格执行《学生集体用餐监督办法》的有关规定，切实加强学校饮食卫生管理工作，防止食物中毒事故发生，保障全体师生员工的身体健康，维护社会和学校的稳定，特制订本规章制度：
食堂按规定办理卫生许可证，从业人员健康证，卫生知识培训证。从业人员按规定每年到防疫站进行健康检查及培训，做到健康合格、培训合格、持证上岗。 规范食堂用具的管理，定期对用具、餐具以及食堂周围环境的清洁工作。 1．师生员工食具蒸汽消毒，防止交叉污染。
2．食堂各种加工食品用具容器，用后应及时清洗干净，装熟食的各种工具、容器要进行洗净消毒后方可使用。
3．加工场所落实\"三防一消毒\"（防尘、防蝇、防鼠、食具、工用具消毒）。 4．加工场所严格规范操作，生熟食品分开存放，加工生熟食品的刀板要分开使用、要有明显标签，切熟食物时要使用卫生手套。
5．从业人员加强个人卫生，做到\"四勤\"（勤洗手、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲），工作时应穿工作服，戴工作帽，工作中严禁吸烟。 三．严把食品质量、制作关，加强食品安全质量工作的监督。
食品采购应由专人负责，做到定点采购，严禁向无卫生许可证的单位和个人采购，不得采购变质和可能对人体健康有害的食品。
2．每天新鲜蔬菜、肉和水产购进后由卫生室、食堂验收人员用感官检查质量，合标准后进行登记，并实行\"一洗二泡三烫四炒\"，确保食品卫生安全。
四．做好食堂防火、防触电、防煤气爆炸安全工作，配备灭火瓶，定期（三个月）检查用电的线路，工作情况是否良好。
学生宿舍管理服务文明公约
信息发布者： 许达升
1、文明服务，礼貌待人，管理人员要主动热情地为学生排忧解难，不发脾气，不讲粗话、脏话，严禁吵架和恶语伤人。
2、文明管理，优化环境。管理人员应严格履行职责，按照学校的各项规章制度耐心细致做好违纪违规学生的思想教育和处置工作。
3、文明住宿，安全用电。入住学生严禁私接电源、私拉电线，严禁使用热得快、电饭锅、电炉、电热杯、电热锅、电热棒、等电加热器具。
4、爱护公物，防患未然。入住学生不得擅自移动、破坏学生公寓楼消防器材等安全设施，不得任意改变和损坏室内设备，无故损坏安全设施和公物者照价赔偿。
5、维护卫生，共创和谐。入住学生要养成良好的生活习惯，不得将垃圾扫出室外，堆放在走廊和楼梯口；不得向窗外和住宿区公共部位吐痰、倒水及乱扔瓜皮果壳、纸屑、烟蒂、瓶罐等杂物。
6、加强督查，及时整改，学生宿舍管理办公室将不定期抽查学生宿舍的财产，发现问题要及时通知相关系和班级组织整改，视情节按有关规定处理，并将处理结果公布于校部宣传栏。
后勤服务集团学生宿舍目标管理服务
作者：佚名 来源：湖南农业大学学工在线 阅读次数:355 更新时间：2007/4/8 15:56:49
学生宿舍是学生在校学习、生活的重要场所，是反映大学生精神风貌的窗口。后勤服务集团要牢固树立“管理育人、服务育人”的宗旨，全面履行工作职责，努力提高宿舍管理水平和服务水平，为广大学生创造一个清洁、卫生、舒适、安全、高雅、文明的学习和生活环境，充分体现当代大学生良好的精神风貌。
一、安全防范职责
1．负责学生宿舍的安全防范工作。 ①严格门卫管理，按作息时间开关大门；
②维护宿舍区内秩序，严禁小商小贩及闲杂人员进入；
③做好学生宿舍的公共财物安全、保卫、防火、防盗等安全防范工作，事故出现后，门卫应及时报告并及时实施《紧急事故处理预案》。
2．各楼栋值班人员必须做到熟悉、了解本宿舍的居住情况和各班居住的房间位置，对所有来访者，必须做出详细登记并抵押证件，方能进入。 3．特殊时期按学校要求做好有关安全防范工作。
二、资产管理职责
1．受学校委托管理学生宿舍区内所有设施、设备和家具，并按《学生宿舍管理条例》及时处理各种学生对公共资产的违法、违规行为。
2．定期或不定期地督促、检查学生宿舍家具配备使用情况，损坏及缺失的家具及时办理资产报损、报废手续，协助有关部门制订家具购置计划。
3．在学校各职能部门协调下，毕业生规定时间内彻底离校后做好毕业生房间清理家具、设施检查和维修，新生入校前要协助新生宿舍家具、设备的配备。
三、日常维修职责
1．在学生宿舍各维修项目超过施工保质期后做好房屋建筑、设施、设备的维修、养护和管理，包括：门窗、玻璃、墙面、地面、楼梯、厕所、给排水管、卫生设备等；保持宿舍区内设施、设备的完好、整洁和正常使用，保持水龙头和下水管道的疏通。 2.坚持巡查，保证电力线路及室内外照明的正常、完好，按要求对电器设备进行各级保养；注意节约用电，发现并及时处理违章、违规行为。
3.认真受理学生提请的有关泥、木、水、电等方面出现的问题，并做好详细记录。学生宿舍的开关、灯、门锁、水龙头等日常维修，做到当天报修登记后12个工作小时内完成并保证工作质量；特殊情况，随叫随到，及时排除各种小型故障，自己未能排除，应
及时向上级汇报协调解决。
4．协助做好水电费的收缴工作并向学校各职能部门提供学生住宿的有关资料与数据。
四、卫生保洁职责
1．保持学生宿舍小区内环境卫生并做好公共场所的保洁服务。小区的道路、宿舍内走道、洗手间、卫生间、浴室等公共区域每天由保洁员打扫二次，小区公共区域卫生每天打扫二次，所有公共区域要求全天保洁，垃圾日产日清。
2．对公共区域、留泥井、沟、化粪池定期进行卫生消毒，并及时协调有关部门完成清理工作，。
3．对宿舍区内楼宇走道、洗手间、厕所、浴室定期进行喷药、灭蚊虫和卫生消毒。 4．在清扫中，必须具备高度的敬业精神，对学生有礼貌，对学生掉下的衣物集中放置，不得扔掉或据为己有，一经发现，严肃处理。
5．在爱卫会统一布置下，做好宿舍区内除“四害”工作。
五、其他职责
1．建立健全宿舍目标管理的各项规章制度，加强员工的教育培训，提高员工思想素质和业务水平。
2．在学工系统领导的指导协调下，负责学生宿舍的分配、调整。 3．协助办理毕业生离校手续和新生入校住宿等工作。 4．积极为学生开展各项便利服务。
5．协助校团委、学生工作处及各院系开展学生思想政治工作和精神文明建设等各项工作。
学生宿舍（公寓）管理制度
（试行）
为了贯彻国家教育部对学生公寓管理的有关文件精神，加强学生公寓管理，为广大学生提供安全、清洁、舒适、文明、健康的生活和学习环境，特制定本制度。
一、日常管理
（一）由学生公寓服务部统一安排房间和床位，学生不得擅自变更房间和床位。所有住宿者，都必须按时足额交纳住宿费并班里住宿手续，任何人不得以任何理由不交或少交住宿费。不准在外私自租房居住。
（二）房间的钥匙由公寓服务部统一配发，入住学生应妥善保管，不得自行调换门锁，不得将钥匙提供给他人使用，如损坏门锁应及时报告管理员调换门锁。
（三）爱护公寓的设施和设备，如人为损坏，按相关规定赔偿。
（四）学生公寓的卫生和文化建设由学生按健康、有益、温馨、整洁的要求自行负责，室内不得擅自乱钉钉子，不得乱涂、乱画、乱张贴以及饲养动物，严禁进行宗教活动。
（五）严格遵守会客制度，宿舍内仅限本室人员居住，不得留宿他人，违者给予警告，并按校纪校规严肃处理。
（六）学生家长来访，凭本人证件在值班室登记许可后，方可入室，但晚上九时前必须离开宿舍，男女学生不得擅自进入对方宿舍。
（七）为保证安全，宿舍内严禁存放和使用电炉、热得快、电热杯、电饭锅、电熨斗、电烙铁、电吹风、电热毯、煤油炉、煤饼炉、酒精炉等器具，室内和公共场所不得焚烧废弃物。
（八）宿舍内不得私接电源线，不得加大电源保险丝。室内设置的插座接线板只允许放在桌上使用，严禁捆在床架上或放在床上使用。熄灯后严禁在室内点蜡烛。
（九）个人贵重物品、现金要妥善保管，最后离开宿舍者必须负责关好窗户锁好门。发现室内财物被盗，应保护现场，立即报告学院保卫处。
（十）入住学生在宿舍内不得从事商业经营活动。非配置的家具不得擅自进入宿舍。
（十一）严格遵守学生公寓的作息制度，不得大声喧哗，保持楼内安静，不得进行影响他人学习和休息的活动。
（十二）公寓楼内严禁吸烟、饮酒聚餐。
（十三）学生宿舍内日常卫生工作由值日生轮流打扫，生活垃圾实行袋装化管理，按指定地点投放。
（十四）住宿学生应按照指定的宿舍和床位住宿，服从住宿安排，未经学生公寓服务部准许不得自行调换床位，严禁私占、转租、转借床位，违者按违章住宿处理。
二、日常服务
（一）保洁员负责走廊、楼梯、卫生间等公共场所的保洁工作，。随时保持地面、门、窗、扶手无灰尘、无积水、无污物，水槽内无杂物。
（二）学生公寓值班室，实行24小时值班，值班员负责会客登记、水电管理、安全防范和日常事务管理工作。
（三）统一作息时间，冬季每天早晨北京时间7:30时供电、开门，晚上24：00时熄灯、关门；夏季每天早晨7:00时供电、开门，晚上24:00时熄灯、关门。遇特殊情况另行调整。
（四）确保各项基础设施完好。公寓楼内的设施设备损坏或失灵，应及时维修，力所不能及的维修任务由维修部门负责维修。
（五）学生公寓每幢楼设置活动室一间，方便学生收看电视新闻、阅读书刊杂志，丰富学生业余生活，提供学生活动空间。
（六）免费为学生提供小型五金工具及针线服务。
（七）每学年为每间宿舍免费提供扫帚一把、簸箕一个、纸篓一个。
三、宿舍（公寓）门卫管理
（一）公寓楼值班员必须查验住宿学生的住宿证，住宿学生进入公寓楼必须出示住宿证，无证者谢绝进入。
（二）外来人员或本校学生，因酗酒或无理取闹，强行闯入楼内，值班员有权阻止。不服从管理者，交系部和保卫处处理。
（三）夜间晚归学生，值班员必须认真登记夜间晚归学生情况，次日上午将情况报学生所在系部和学生处。晚归学生不准砸门窗，不准大声喧哗，违者严肃处理。
（四）携带私人贵重物品和公共物品搬出楼外，凭学生公寓服务部或学生所在系的证明，同时出示本人住宿证并认真登记后放行。
（五）严禁携带易燃、易爆、剧毒及管制刀具等危险品进楼，违者除没收违禁品外，按治安管理条例处罚。
（六）坚持登记制度。登记制度设有下列内容（1）学生违纪登记、（2）维修登记、（3）来访来客登记、（4）领导检查登记、（5）学生晚归登记。
（七）坚持晚班巡查制度。熄灯关门前、后，要对全楼进行巡视检查，检查有无长流水、下水堵塞、公共场所门窗是否关好，学生是否友严重违纪现象等。若发现上述现象，要及时处理，不能处理的要详细记录，及时汇报。
（八）坚持交接班制度。交接内容有：当班记录、已处理事宜、未处理事宜、需向领导汇报事项等。
（九）值班员工作期间必须穿治安服，佩戴标志、服装整洁、仪表端庄。
（十）文明值班、耐心周到、热情服务、杜绝粗暴、坚持原则、方法灵活。
（十一）值班人员严禁擅自脱岗、顶岗、酒后上岗和在岗饮酒，如在值班期间违反制度造成事故或发生盗窃案，将追究值班员、管理人员和相关领导的责任。
四、会客管理
（一）会客时间上午13：00－15：30时，下午18：30－21：30时（北京时间），节假日全天均可会客，特殊情况另行安排。
（二）会客须凭本人有效证件登记，会客时间不得超过1小时。
五、公共财产管理
（一）按住宿规定，学生公寓服务部应配齐学生宿舍（公寓）家具等各类设施及保洁工具。
（二）室内家具等各类设施及保洁工具要造册登记，由管理员与宿舍长办理交接手续。
（三）住宿人员应爱护室内公共财产，不得私自增减、拆卸、调换、损坏、丢弃等。
（四）室内家具、设备及各种用品，如有损坏，应及时向管理人员汇报，妥善处理。
（五）宿舍长要经常提醒本宿舍成员爱护公共财产，加强管理，互相监督，防止丢失或损坏。
（六）损坏室内公共财产，由宿舍成员配合管理人员查明原因，属人为造成损坏的，由责任人照价赔偿。如本室人员相互隐瞒，由本室人员共同赔偿。
六、卫生管理
（一）宿舍卫生包括个人卫生、室内卫生、公共场所卫生三部分。
（二）个人卫生要求。经常洗澡、理发，勤洗、勤换、床单被套等个人衣物，保持个人床铺及个人物品的整洁。
（三）室内卫生要求。
1、宿舍长负责安排卫生值日。
2、值日生按宿舍内卫生的基本要求打扫和整理房间，随时保持室内清洁。
3、值日生督促本宿舍同学整理个人卫生，并监督大家保持宿舍干净整洁。
（四）公共场所卫生要求
1.不随地吐痰、乱倒污水、乱扔杂物，不在宿舍门外堆放垃圾。2.洗脸池、便池、下水道口，不乱倒乱扔杂物、脏物、剩饭剩菜。 3.保持楼道墙壁干净，不涂写、不刻划、不乱张贴各种宣传品。
后勤服务中心
二○○六年三月
第19篇：中学食堂自查报告
中学食堂食品安全自查报告
为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据《关于开展全市中小学校（幼儿园）食堂食品安全工作专项督查的通知》文件要求，结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视，周密布署
本学期初，学校专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责具体落实，从人员、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡视食堂，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规范
1、各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。
2、管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生，监督到位
1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度
1 和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5、建立教师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，让教师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。
四、以人为本，保证伙食
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”和“服务性”的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2、按照学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3、由于食品价格的上涨，学校采取申请贫困生生活补助费的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满足学生
2 身体健康成长的需要。
五、文明共建，环境舒适
1、充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
2、学校每天在用餐时间安排教师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。
3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
六、存在问题，尚待改进
1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。
2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，容易造成饭菜浪费现象。
3、食堂工作人员采购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。
总之，我校将以此次学校食堂食品安全工作自查要求为契机，总结成绩，找出不足，力争在今后的工作中，严格按照食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活提供良好的服务保障。
*****中学
2012年3月14日
第20篇：中学食堂工作制度
中学食堂工作制度
一、总则
1.食堂人员工作规定
1）按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3）养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置标明位置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4）爱护公物，使用工械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5）做好食堂安全工作。各项操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及库管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒工作。
6）做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生的工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
7）.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。。
8）.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
9）.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
10）.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时（出饭时间据开饭时间半小时）、按质、按量供给。
11）餐厅内部设有意见箱，本厂全体人员有权利和义务监督每项工作和提出完善的建议。
12）工作人员在入职时要将《健康证》《上岗证》办理完毕。工作满一年后《健康证》费用学校报销。
二、食堂卫生制度
1.食品卫生
1）.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2）.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3）.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免头发等杂物混入食品。
4）.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5）.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
2.餐具、厨具卫生
1）.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
2）.厨具和餐具要按规定摆放好。
3.环境卫生
1）.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
2）.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3）.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
4）.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
5）.每天清理，每星期一次大扫除，确保厨房环境卫生。环境卫生要坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫。
6）.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好，标明固定位置。
4.食堂工作人员个人卫生
1）.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2）.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3）.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
