学习做馒头

2022-04-30 来源：其他范文收藏下载本文

推荐第1篇：做馒头说课稿

《做馒头》说课稿

一、说教材

尊敬的各位老师，上午好。今天我要说课的内容是山东省科学技术出版社综合实践活动四年级上册主题5面点制作活动1做馒头。本课以做馒头为主题开展活动，引导学生掌握做馒头的技巧，激发学生的探究兴趣。

二、说教学目标

结合《综合实践活动指导纲要》和本课的活动内容，我确立了以下教学目标： 1.掌握制作馒头的基本方法。

2.在活动过程中，激发学生的创新精神和实践能力（问题，资料、信息）。3.培养学生小组合作的精神，勤劳的态度，热爱生活的情感。

三、说教学重难点

依据本课的教学目标并结合学生的认知特点，我确立了本课的重点是学会和面，难点是在生活中做出有创意的馒头。

四、说教学方法

为了达成既定的教学目标，更好的突破本课的重难点，我将借助多媒体教学手段，以活动为组织形式，采用引导探究、课件演示、示范指导、合作交流、作品展示的教学方法，使学生积极参与到活动中来，突出学生实践探究的主体地位。

五、说教具准备

教师准备教学课件，学生准备本课的相关材料。

六、说教学过程

从以人为本的教学理念出发，依据“教师指导——学生主体——训练主线”的原则，我将从激趣导入、合作探究、实践体验、展示评价、总结延伸五个环节设计本节课。

（一）、激趣导入

第一个环节是激趣导入，兴趣是最好的老师，上课伊始，我将通过多媒体播放馒头图片，配合优美的音乐。接着谈话导入“民以食为天，那你知道我们经常吃的馒头是如何做出来的吗？”来走进本课主题“做馒头”（板书）（本环节旨在激发学生的学习兴趣，营造轻松活泼的学习氛围，为下面的活动做好情感铺垫，这样老师作为学习的邀请者，将学生带入课堂，进入第二个环节）

（二）、合作探究

由于综合实践活动注重学生自主探究，教师只是学生活动的引领者，所以我打算将本环节分为。

1.第一步：结合学生已有的生活经验，说说了解到的制作馒头需要哪些材料。教师总结准备材料主要有：面粉、干酵母、水、面板、盆等。

2.第二步：观看制作馒头的视频，小组内探究制作的步骤和方法，全班交流，师生共同梳理制作步骤。教师相机板书（和面、醒发、揉馒头、蒸馒头）

（这一环节充分把自主探究的权利让给学生，这样在师生互动的双边活动中，掌握——的方法要领，为下一环节的亲身实践体验做准备，解决了本课的重点，至此完成教学目标1）

（三）、实践体验

第三个环节是实践体验，为了突破本节课的重难点，做出各种不同形状的馒头，我设计了以下2个小活动第一个活动：和面

1.首先：教师示范和面的基本步骤，一边示范一边讲解注意事项和步骤。2.然后：出示温馨提示，强调小组内分工合作，注意卫生。

3.最后：小组合作，动手和面。教师巡视指导，发现问题重点讲解，通过同伴帮助或教师示范指导解决问题。

活好的面团要进入醒发阶段，教师讲解醒发的要求，由于醒发时间为3—4小时，所以教师发放已经醒发好的面团。第二个活动：揉馒头

1.第一步：让会揉馒头的几个同学示范步骤，教师讲解步骤。

2.第二步：构思自己馒头的形状，动手制作，教师巡视指导，发现问题重点指导。（实践体验是本课浓墨重彩的一笔，这一环节重在动手与动脑的紧密结合中，培养合作精神，发展创新精神、实践能力，促进学生基础素养的形成，突破了本课的难点，完成了教学目标2）

（四）、展示评价

第四个环节是展示评价，各小组内选出最优秀的作品到台前来展示，通过自评、互评、师评的方式选出最佳作品。

（这样，学生在展示、交流和多元化的评价中学会欣赏，并体验成功的快乐，顺势进入第五个环节）

（五）、总结延伸

1.首先，教师总结，板书成画，揉好的馒头需要蒸制以后才能食用。 2.接着，出示馒头的蒸制步骤及注意事项。

3.最后，布置课外作业，课下同自己的爸爸妈妈一起做有创意的馒头，也可以带回来与老师分享。

（这样让综合实践活动由课内延伸到课外生活这个大课堂中，引导学生走向更加宽广的领域，充分体现了“在实践中体验，在体验中发展”的课程理念。）

七、说板书设计

（这样的板书清晰明了，重点突出，造型独特，是教学内容的浓缩和本课的课堂主线。）

总之，本科的设计力求落实综合实践活动的自主性、实践性、开放性、生成性的特点，体现学生的“亲身体验，积极实践，发展创新精神实践能力”的课程理念。

推荐第2篇：做馒头的关键步骤

做馒头的关键步骤：

1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；

2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；

4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。

推荐第3篇：做馒头和烙饼教案

做馒头和烙饼

——徂徕二中

聂化东

学习内容与要求

一

和面

和面是制作面食的第一道工序，和面又分和水调面团和发酵面团两种。水调和面团是指用水和面粉调制的面团，包水饺，烙饼等用水调和面团。和水调和面，要要注意逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。掺水过多则面团粘手，掺水过少则面团干硬，影响质量。

和发酵面团

如果在调制面团过程中加入适量的填料，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，用这种方法调制的面团，成为发酵面团。和发酵面团常用的填料有酵母和酵面两种。和面时要活得均匀。或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，有酒香味，说明发酵正常。

二

做馒头和烙饼

做馒头

按和发酵面团的方法，和号发酵面团后。将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将机子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成。

烙饼

1、和面

将面粉盛到盆里，加水（每一千克面粉加0.5千克水）和少许盐，揉和成面团，再反复揉匀后，放在盆里饧一段时间。

2、擀皮

把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

3、烙制

把平鏊子放在火上，要把饼的两面反复烙至有黄壳后，标志饼已烙熟。注意炉火不要太旺，以防表层熟了内层还不熟。

学习目标

知识目标：掌握家常做馒头和烙饼的基本知识能力目标：能够自己独立完成做馒头和烙饼

情感目标：培养学生热爱劳动，自己动手的好习惯学习重点：掌握家常做馒头，烙饼基本制作方法学习难点：对做馒头和烙饼的细节的把握与处理用

具：面团、油、调料、电饼铛、水等

教学过程

1导入：

雄伟的徂徕山美丽的大汶河。想一想你平时最喜爱吃粗粮还是面食？

学生调查：今天早晨你吃的什么？你会做什么面食？展示课题——第二章第三节做馒头和烙饼。

2..合作探究：

（1）自主学习（快速阅读课文，找出和面的种类和方法）。（2）小组讨论（讨论和面的难点并找出解决方法）。（3）讨论并找出做馒头和烙饼的方法。

3.教师操作：(课件展示：《做馒头和烙饼》，教师依课件逐步讲解)。

（1）和面：a.和水调和面：逐渐加水，当搅拌成麦穗形状后再揉成团。

b.和发酵面：在调制面团过程中加入适量的酵母或酵面，使面团组织产生空洞，变得膨大疏松，或好的面饧一段时间后用手按面团稍有弹性，略有下线，有一定筋力，质地柔软光滑，切开面团看时，孔洞多且均匀，

有酒香味，说明发酵正常

（2）做馒头：将面团柔光，搓成长条，剁成均匀的剂子。在面板上撒一层面粉，将剂子揉成馒头形。等锅里水烧开后，上屉用旺火蒸25分钟左右即成

（3）烙饼：把饧好的面团取出，放在面板上，撒些面醭，揉成长圆柱形，揪成剂子。

（4）将面剂用手按便后，擀成大面片，撒上细盐葱花等，并搓匀，再撒上花生油（或猪大油）并抹匀。

（5）将面片卷起，再盘成圆形，按扁后擀成薄园饼。

4.学生操作：

操作要求

1.分工协作

各负其责

2.规范操作

保证安全

3.讲究卫生

注重环保

4.尊重劳动

作品共赏

(1)做好个人卫生，开始实践操作，老师巡回指导，关注学生安全操作和环境卫生 (2) 学生按分工有序操作。

5.感悟：

（1）小组讨论，说出学习了这节课的收获或感受。

（2）同学们，联想到平时父母的辛苦，我们应该说怎么办呢？

6.教师寄语：

同学们，劳动给我们带来无比的快乐，劳动给我们创造了幸福的生活，让我们热爱劳动，热爱生活，共创美好未来！

推荐第4篇：馒头

《馒头》教案

教学目标：

1.了解馒头的来历及营养价值。

2.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。

3. 培养学生的创造能力。

教学重点：

1.了解馒头的来历及营养价值。

2.体会做馒头的变化并能用身体表现出来。

教学难点：发散孩子思维能力，创编馒头动作。教学过程：

一．谈话导入

同学们，你们喜欢吃馒头吗？中国有句话说得好：“民以食为天”，今天，老师就带领大家一起去了解一下馒头！（板书课题：馒头）二．讲授新课

1．关于馒头，大家想了解什么呢?（学生举手回答）

（1）.馒头最早是怎么来的？

（2）.吃馒头对身体有哪些好处呢？

（3）馒头是的制作过程和馒头的变化。二：情景表演

师：做馒头时要准备面粉、发酵粉、水······材料。首先要和面，揉成软绵绵的一团。出示图片，请一个孩子上台表样软绵绵的面团。生表演

师；接着要把面团放进蒸笼里蒸一蒸，这时它会慢慢变硬。谁来表演硬梆梆的馒头? 生表演。

师：在蒸笼里的馒头渐渐的变大。生表演渐渐变大馒头的样子。

师;最后馒头熟了要出笼了。想象一下出笼的馒头会有什么形状的？生表演。

合作表演：一个孩子演蒸笼，一个孩子软绵绵的面团，一个孩子演硬梆梆的馒头，一个孩子演变大的馒头。三．师讲馒头的故事

说起馒头的来源，这要从诸葛亮渡泸水的故事说起，老师这也有一段关于馒头来源的资料。（出示课件）

相传在三国时期，诸葛亮辅佐刘备攻下了四川，建立了蜀国，

要和曹操、孙权争天下。可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断袭击骚扰。为了解除后顾之忧，

诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。

蜀国军队向南进攻，要度过泸水。那时的泸水一带，人烟稀少，瘴气很重，而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个怪主意：杀

死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头去祭河神，才能顺利通过泸水。

诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获，当然不采用这种办法，后来，聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意：用军中带来的面粉，

和成面，捏成人头的模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮头”去祭祀泸水的河神，用以鼓舞士气，稳定军心。从这以后，这种面食的做

法就流传下来。但是写成“蛮头”实在是太吓人了，人们就把“蛮”字换成“馒”字，写作“馒头”了

四．师讲解吃馒头的好处：

它们能在肠胃里吸附大量水分，气体，胃酸，细菌和毒素，最后被排除体外,有效的排除胃酸，腹胀及消化不良等问题，从而进一步的有助于身体的舒适、轻松！

五．谈收获

经过刚才的讨论交流，相信大家一定收获颇丰，谁想和大家来分享一下你的收获呢？通过这节课，你知道了哪些知识呢？

六．拓展延伸

同学们，让我们一起参加光盘行动，爱惜每一粒粮食，一起加入光盘一族，好吗？

推荐第5篇：做人就像做馒头美文摘抄

香港大学82岁的宿管阿姨袁苏妹，2009年9月22日被学校授予“荣誉院士”的那一刻，真的是感动了许多人。接下来，内地许多大学也在跟着做，宿管、保安等也有了在主席台露脸的机会。虽然有点邯郸学步，但不能否认这事儿的积极意义，至少给我们复习了劳动最光荣这个基本概念，尽管这只是顺带的。在今年南京信息工程大学毕业典礼上，一个做了30年面点的王师傅登上讲台，短短几分钟的发言，赢得了学生们热烈的掌声。

“馒头大叔”说，我姓王，三横一竖的王，先进的先，光荣的荣。我在学校每一个食堂都干过，却连一个学生的名字都叫不出来。你们中一定有很多人都吃过我做的面点，但你们也不会认识我。的确，很多学生都喜欢吃这位“馒头大叔”做的馒头包子，但直到毕业，才见到王师傅的真容。

王师傅之所以受欢迎，是因为他做的面点真好吃，其诀窍是他把做面点当成了一项“事业”来做。比如做豆沙，不少食堂都是去市场买现成的，可王师傅从泡红豆开始。蒸熟、粉碎、调配原料等每一道工序，都是他自己亲手去做。1斤红豆、1斤糖、1斤油做出来的豆沙陷，比起肉馅的成本还高，但他常年如日丝毫不打折扣。他每天都得做三袋面粉的面点，常常供不应求，偶有剩余，第二天再卖时他也要亲自尝过才放心。

“我的原则是：要对得起自己的工作。要么不做，要做一定要做好，不管领导在不在，都是一样。做人，就要像做馒头一样，干干净净、实实在在！”王师傅说。

王师傅“红”了以后，记者前去采访，他说自己在上世纪80年代参加过两次高考，可惜没考上，之后就出来工作了。现在每天在学校里给大学生做面点，看着大学生们都喜欢吃，他觉得自己很幸福，工作也很有意义。他说自己有三个孩子，都在淮安老家。小儿子今年上高二了，他特别希望这个孩子能实现自己的大学梦。“如果能考上南信大，那就更好了！”

说实话，我是用不以为然的态度看完这篇报道的，当然不是因为王师傅，而是希望大学可以想出一点新奇的招，不要总吃别人嚼过的馍。可是看完报道后，我却认为这样的安排是对的，因为王师傅不论说话还是做事，都值得即将走上社会的大学毕业生们好好体会一番。

王先荣的事迹也许一点也不典型。他参加两次高考，失败后没有消沉，或许也容不得他消沉，就出来打工了。工作也不是什么好工作，在食堂做面点而已。一般而言，这活儿在别人眼中不是一件十分有出息的活儿，可是王先荣一做就是30年，而且做出来的面点大受欢迎。技术当然重要，但最主要的恐怕还是那份执著、敬业的精神。一项工作一做30年，而且干得兢兢业业，能做到的人恐怕不多。他做人做得踏实，处事恪守诚信，保证食材以及食品安全，注重食品口味……这跟最近因做油条而荣获“中国好人”的保定“良心油条哥”刘洪安，有异曲同工之妙。王师傅没做出什么惊天动地的大事，但这个世界无疑更需要许许多多这样的人。然而这种人确实不多，到处都是急功近利的人，为了结果可以省略许多过程，看到的只有“成功”，而不屑于此前的一切努力。

我亲戚中有个小伙子，大学毕业四年了。刚毕业那会儿他靠着自己的努力，费了不少劲办了一个物流公司，当年就开始盈利，现在每年也有三四十万的净收入。我以为他会在这方面有所发展，但上个月他突然迷上了传销，交了10万元入门费以后，到处拉人入伙。前几天遇见他，我与他争论起来，我大谈传销的害处，他却憧憬着当“经理”发财致富，出人头地。我说得口干舌燥，他却云里雾里跟我说某座桥为什么有三个桥墩、一天为什么有24个小时，并放言传销才是缩小贫富差距的有效途径……我认为他头脑已经处于混乱状态，他却说自己现在是从未有过的清醒，并且还为自己没有早先加入而后悔不已。

如果他在毕业时也听听王先荣师傅的发言，能悟到其中深意并脚踏实地去做事的话，我想，他至少不会相信传销能发财，而是相信，万事都需靠自己的道理。

其实，做人做像做馒头一样，踏踏实实地去做，虽不能成就惊天伟业，但至少，我们会活得充实而快乐，满足而祥和。

推荐第6篇：馒头教案

《馒头》教案

教学目标：

1.了解馒头的来历及营养价值。2.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。 3.了解馒头的制作过程，激发探究的兴趣。 4.培养学生的动手实践能力。

教学重点：

1.了解馒头的来历及营养价值。2.体会做馒头的辛苦，珍惜粮食。

教学难点：培养学生的动手实践能力。教学过程：一．谈话导入

同学们，中国有句话说得好：“民以食为天”，那大家今天中午吃的是什么呢？那在家里大家都吃什么主食呢？大部分同学吃的都是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，今天，老师就带领大家一起去了解一下馒头！（板书课题：馒头）二．讲授新课

1．关于馒头，大家想探究什么呢?（学生举手回答）（1）.馒头最早是怎么来的？（2）.吃馒头对身体有哪些好处呢？（3）.馒头是怎样做成的呢？

2．老师发现，同学们手里搜集了不少的资料，下面，请同学们以小组为单位，就这三个问题进行讨论。分小组讨论合作。 3.看同学们讨论的这么激烈，一定有很大的收获，下面请各小组派选代表来交流你们的讨论成果！（每小组交流之后，课件出示总结答案）

(1).你是怎样的？老师这也获得这些资料的？（上网查资料、问家长、查阅书籍等）。说起馒头的来源，这要从诸葛亮渡泸水的故事说起，老师这也有一段关于馒头来源的资料。（出示课件）

相传在三国时期，诸葛亮辅佐刘备攻下了四川，建立了蜀国，要和曹操、孙权争天下。可是蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断袭击骚扰。为了解除后顾之忧，诸葛亮决定亲自带兵去征讨孟获。蜀国军队向南进攻，要度过泸水。那时的泸水一带，人烟稀少，瘴气很重，而且泸水有毒。诸葛亮手下有人提出一个怪主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头去祭河神，才能顺利通过泸水。

诸葛亮当时主张要以仁义来收服孟获，当然不采用这种办法，后来，聪明的诸葛亮终于想出了一个好主意：用军中带来的面粉，和成面，捏成人头的模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮头”去祭祀泸水的河神，用以鼓舞士气，稳定军心。从这以后，这种面食的做法就流传下来。但是写成“蛮头”实在是太吓人了，人们就把“蛮”字换成“馒”字，写作“馒头”了。（2）.面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。有利于保护胃肠道。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。（3）.步骤

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可三．谈收获

经过刚才的讨论交流，相信大家一定收获颇丰，谁想和大家来分享一下你的收获呢？通过这节课，你知道了哪些知识呢？四．拓展延伸

通过做馒头的工序，你又能体会到什么呢？（做馒头很不容易）那我们在平日的生活当中该怎样做呢？

同学们，让我们一起参加光盘行动，爱惜每一粒粮食，一起加入光盘一族，好吗？五．布置作业 1．回家后尝试做馒头的完整过程，体会做馒头的不易。 2．感兴趣的同学可以尝试解决其他同学所提出的问题，获得更多的知识。

推荐第7篇：馒头教案

教学内容

第一单元显微镜下的世界 3.馒头发霉了

教学内容分析

本课按照“观察现象――发现问题――提出假设――设计实验――进行实验――分析证据――得出结论――拓展延伸”的顺序进行编排,主要教学内容有四个部分:

一、观察,认识霉有不同形态。

二、设计并进行控制变量的探究性实验,研究物体发霉的条件。

三、运用研究成果,探讨防止霉变的方法,

四、霉的作用,害处,尤其是抗生素。

预期教学效果

1、能利用显微镜观察物品上的霉。

2、能够设计有控制变量地探究性实验,研究物体发霉的条件。

3、能够用图和文字表示显微镜下霉菌的特点。

4、指导霉菌也使微生物的一种。

5、知道霉菌对人类有正反两方面地作用。

6、知道发霉的原因,了解防止发霉的方法。

教学重点难点

重点: 探究在什么情况下物体容易发霉。

难点: 设计有控制变量地探究性实验。

教时

2课时

课时

第一课时教学准备

教师准备:学生显微镜、镊子、载玻片、大烧杯、馒头

学生准备:发霉的食物(馒头)

教学活动设计

教学体流程

教师活动

学生活动

教学情况分析

一、用肉眼和放大镜观察,了解到霉有颜色差异。

二、用显微镜观察,认识到霉有形状差异。

三、探讨发霉的条件。设计实验进行研究。

1、出示发霉的馒头,请学生观察。

2、请学生借住放大镜进行观察。

3、分发显微镜,要求仔细观察,用图画画下所看到的霉菌样子。

4、师给于肯定,提出质疑:这些霉菌在什么情况下最容易产生呢?根据是什么?

5、让学生做出预测,请各小组根据自己的预测设计实验。比一比谁最快发霉,发霉最多?

6、师分发同样对的同一时间生产的馒头。

1、学生观察带来的发霉食物,比较其颜色,认识到颜色多样:黄、绿等

2、汇报发现:在放大镜下看到的霉成颗粒状或则丝状等等。

3、按小组进行观察,边看边画,师给于指导。然后汇报。

4、引发学生的讨论。

温暖潮湿?温暖干燥?寒冷潮湿?寒冷干燥?

5、学生根据预测,小组讨论如何实验。

6、进行实验。

课时

第二课时

教学准备

教师准备:学生显微镜、镊子、载玻片、大烧杯、馒头

学生准备:发霉的食物(馒头)

教学活动设计

教学体流程

教师活动

学生活动

教学情况分析

一、展示霉菌生长情况,比较得出:温暖潮湿的环境中最容易发霉。

二、讨论食物和其他物品防止发霉的办法。

三、霉的功与过。

1、请同学们出示各小组地馒头发霉情况,比较生霉的多少。

2、师小结:霉菌在温暖潮湿的环境中最容易滋生与生长。

3、引发讨论:那么我们该怎么来防止发霉?

4、介绍其他一些防止生霉的方法:真空包装、放干燥剂、低温保存太阳曝晒。

5、这对我们的生活有什么意义?

6、霉菌在生活中经常可见,我们有时要运用它,有时要避开它。介绍霉的功与过。(制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料、孚莱明-青霉菌-青霉素,使食物霉变)

1、小组展示并介绍馒头是在什么环境中。

2、进行记录。

3、讨论得出:寒冷、炎热、干燥的环境中都不易发霉。

4、黄梅天气后晒衣服,食物的存放等等。

5、学生自学。

推荐第8篇：六个馒头

六个馒头

高一那年，我们学校组织去千岛湖春游。

新来的李老师一宣布这个令人兴奋的消息，教室里马上被大家的喧闹声炸响。同学们纷纷问起一些关于春游

要注意的事项和所交的费用等问题。最后，李老师问了一句：“大家还有什么问题吗？”很长时间，没有人举手也没有人站起来，谁也没有注意到角落里来自山区的那个女孩子，（甲）她犹豫着举起手，手指颤抖着却没有张开来，嘴张了几张却没有声音。但她还是站了起来，用极低的声音问：“老师，我可以带馒头吗？”一阵其实并没有恶意的笑声刺激着女孩，她的脸通红通红的，低着头默默地坐下，眼泪沿着脸颊流了下来。李老师走过去，抚摸着她的头说：“你放心，可以带馒头的。”

出发的前一天，女孩子拿着饭票在学校食堂买了六个馒头，然后低着头好像做贼似的跑回宿舍。宿舍里几个

女同学正在收拾春游要带的零食，一边唧唧喳喳地议论着什么，女孩子直奔自己的床，迅速地用一个塑料袋把馒头装了进去，女同学的议论声似乎小了一些，女孩子的 a 眼圈红了。．．．．出发的那天下起了雨，女孩子没有带伞，只好和别的同学挤在一把伞下，为了不因为自己而使同学淋湿，女孩子不住地把伞往同学那边移，等到达目的地千岛湖时，女孩子身上的背包也已湿漉漉的了。大家纷纷冲向饭馆吃饭去了，女孩子一个人待在招待所里，从背包里取出馒头。可是，由于塑料袋破了一个洞，湿透背包的雨水将馒头泡透了，女孩子就这样一边流泪一边嚼着被雨水浸泡过的馒头。

那孩子还没有吃完一个馒头，同学们就回来了。她没有料到她们会回来得这么快，来不及藏起湿透了的馒头，

只好匆忙地往还没有干的背包里塞。班长突然说：“哎呀，我还没有吃饭呢，能给我吃一个馒头吗？”女孩子不好意思摇头也没有点头，班长已经打开她的背包啃起馒头来。其他几个同学也纷纷走过来拿起馒头一边嚼一边说，其实还是学校食堂做的馒头好吃。转眼，女同学带来的馒头都被同学们吃完了，那孩子看着空了的背包只有无声地落泪。

第二天，到了吃早饭的时候，女孩子偷偷一个人走出去，雨已经停了，女孩子的心却在落泪，本来可以不来

的，干吗非得要央求父亲借钱交春游费呢？女孩子一边后悔一边默默地流泪。班长找到女孩子，拉起她的手就走，说：“我们吃了你带的馒头，你这几天的饭当然要我们解决呀！”女孩子喝着热腾腾的粥，吃着软软的馒头， b 眼．圈红红的。．．．．．后来总有人以吃了女孩子的馒头为理由请她吃饭，使她不再嚼干涩难咽的馒头，使她可以和所有其他同学一样吃着炒菜和米饭。女孩子的脸上渐渐有了笑容，她默默接受了同学们不着痕迹的馈赠，默默地享受着这份单纯却丰厚的友谊。

回来之后，女孩子变了。（乙）她的脸上总是洋溢着明媚的笑容，更加努力地学习，积极地去帮助别人。后

来，这个女孩子不仅是班里学习最好的一个，也是人缘最好的一个。

因为女孩子知道，同学们给她的是金钱所不能买到的善良和真诚。他们的友谊就像春天里最明媚的那一缕阳

光，照射在她以后的人生道路上。

1、文章为什么要以|“六个馒头”为题目？

2、请用简洁的语言概括故事内容。

3、第三自然段a处和第六自然段b处加点词语分别表现了女孩子怎样的心情？请结合上下文分析。

a．眼圈红了：b．眼圈红红的：

4、同学们为什么要吃她的馒头？这个情节对你有什么启示？

5、第五自然段中“其实还是学校食堂做的馒头好吃”一句表明了同学们怎样的用意？

6、从（甲）（乙）两句可以看出女孩子的性格前后有什么不同？为什么会有这样的变化？

7、这篇文章哪个地方最让你感动？为什么？

8、结合文章内容，根据例句仿写一句话。

例句：他们的友谊就像春天里最明媚的那一缕阳光，照射在她以后的人生道路上。

仿句：他们友谊就像

推荐第9篇：半个馒头

半个馒头

四川省芦山县芦阳小学五年级四班黄潇影星期五的下午，我放学回家时妈妈已经给我做了一桌子香喷喷的饭菜正等着我回来享用。我放下书包，去洗了洗手，坐在板凳上我拿起一个馒头放进嘴里嚼了一口，我啃着啃着，停了下来，我就叫了起来：“这什么馒头啊，这么硬，又没有和白糖，不好吃。不是我喜欢的那一种。”说完，我便把嚼过的馒头狠狠地扔在地上，馒头蹦蹦跳跳从地上弹到墙上又向我滚来，像是在对我求情说：不要丢下我。可是我没管它。

吃完饭后，我准备出门去和我的小伙伴玩，妈妈叫住了我：“你还没做完作业。”于是我又回来做作业，作业抄写的是《锄禾》这首古诗，“锄禾日当午，汗滴禾下土„„我情不自禁地背了起来，背着背着，我的脑子里突然浮现出了农民伯伯辛辛苦苦的在田地里劳动的情景——在炎热的大地上，田地里，一个戴着一顶草帽的农民伯伯双手紧紧地握着一把锄头在除草。农民伯伯的头上都是汗珠，在阳光下，汗珠晶莹发亮，好像一颗颗珍珠，不断的滴在禾苗上。农民伯伯擦了一下汗，看了一下天空，又忙着除起草来„„我想《锄禾》这首诗不就是教育我们不要浪费粮食吗？我站了起来，把馒头捡了起来，它白白的脸上粘了一些灰尘，好像瞪着眼正在骂我：“你太不节约粮食了。”我赶快把馒头洗干净，吃了下去。

指导老师舒瑞艳

推荐第10篇：小班科学活动设计：熊宝宝做馒头

科学活动设计：熊宝宝做馒头

授课时间：第二十周授课班级：小班主题名称：冬天里授课教师：活动内容：熊宝宝做馒头活动目标：

1. 对事物简单的数、量、形、时间和空间等特征感兴趣。

2. 会点数5个以内的物体，初步感知、理解5个以内物体的量。

活动准备：

1. 通过实地参观，了解厨房老师做馒头前的准备（包括洗手等）和做馒头的过程。

2. 准备面粉、面团、小枣、小围裙等。

活动过程：

1.以故事情境引入。

①教师扮演熊妈妈，激发幼儿参与活动的兴趣。

②引导幼儿认真清洗双手。提升经验：制作食品前，要把手洗干净。

与幼儿一起制作馒头，边做边数看到的东西。

①一一认识制作馒头需要的工具，看一看、说一说：这里有什么？它们是做什么用的？哪些东西一样？数一数有几种东西？每种有几个？

②教师与幼儿一起制作馒头，边制作边相互比一比馒头的大小、形状。还可以数一数：自己有几个面团？做了几个馒头?

③、请幼儿自己取3颗枣放在馒头上。

④、请幼儿把3个馒头放在一个盘子里。提升经验：3个馒头、3颗枣、3个面团，都是3。

3. 把馒头送到厨房，拜托厨房老师蒸一蒸，并向厨房老师表示感谢。提升经验：得到别人的帮助时要说\"谢谢\"。

4. 买馒头游戏：继续练习数数。请幼儿拿\"钱\"（用圆纸片代替）\"买\"蒸熟的馒头，一个馒头一块钱，说清楚买几个，是大馒头还是小馒头。

第11篇：一个馒头读后感

看了《一个馒头》这篇文章，我心中有了深深的感触，一个馒头读后感。

十三岁那年，作者考进了离家二十多里的县三中，成了母亲最大的骄傲。有一次，他父亲吃剩了一个白面馒头，母亲便拿纱布包好，兴冲冲地冒着雨去把馒头送给正在学校的作者。可是，到了学校后，母亲再把馒头扔给我时，不小心把它丢在了地上，引起了同学的们嘲笑。作者的自尊心受到了践踏，愤怒地捡起馒头，当着母亲的面把它扔掉了。母亲的嘴抖了半晌，最后一声不响的转身走了。

看到这儿，我真替那位母亲感到难过，读后感《一个馒头读后感》。自己辛辛苦苦冒雨走了二十里路，只是为了给自己的孩子送些吃的，而自己的孩子竟然不理解母亲的苦心，把它扔了。这白面馒头在他们家可是难得的美食啊！作者在扔掉这来之不易的馒头的时候，有没有想过母亲的感受？有没有想到母亲冒雨走了二十多里路？有没有想过母亲没有自己享用，而是把馒头给了自己？这一时的冲动，会给母亲带来多少伤害啊！

而我也想起了自己。上周，当妈妈兴冲冲地把自己花了不少时间拟定好的“奖励表”拿给我看时，我却因为不满意其中的一句话而把表撕了！这是多么不尊敬妈妈啊！妈妈花不少时间做这个表，就是希望我能养成好的习惯，改掉坏毛病啊！而我却因为一时冲动把表撕了！我在撕得时候，却没有想到，这么做妈妈会有多伤心啊！我就像文中的作者一样，不顾别人的感受！

作者最后后悔了，他写道，“许多年来我一直不敢正视我母亲的那双眼睛，忍受着自己良心日复一日深深地自责”。我也应该改掉脾气暴躁的毛病，尊重他人。

第12篇：六个馒头读后感

六个馒头读后感

高一那年，年级组织去千岛湖春游。一个来自农村的女孩央求父亲交了车费也参加了。与其他包里塞满零食的同学不同的是，她的背包里只装了六个早上在食堂买的馒头。出发的那天下着大雨，女孩没带伞，只好和同学挤一把伞，为了不让同学淋湿，她不住地把伞往旁边移。等到达了目的地，她的背包已经湿透了，大家都冲去饭馆吃饭，她一个人呆在旅馆，啃着被泡透的馒头。同学似乎觉察到了什么。午饭后，同学们借午饭吃不饱为由向女孩要馒头。就这样，女孩这几天的伙食就被一扫而空了。接着，总会有人以吃了女孩的馒头为理由请她吃饭。也就是这样，女孩这几天的伙食就有所着落了。女孩的脸上渐渐的有了笑容，默默地接受了这份不着痕迹的馈赠。从此，她更努力的学习，更积极地去帮助别人。

我十分同情这个家境贫寒的女孩，又很敬佩她的知恩图报，但更让我感动的是她的同学们。他们用心良苦地帮助她，为了不让女孩的自尊心受到伤害，同学们借口说抢了她的馒头吃，要请她吃饭，用善意的谎言使女孩坦然面对同学的馈赠，收获了珍贵的友谊，也令她重拾对生活的信心。

如果一个人生活在责骂之中，她就懂得去谴责自己；如果一个人生活在讥笑中，她就懂得了害羞；如果一个人生活在鼓励之中，她就懂得去建立自信；如果一个人生活在接受之中，她就懂得去爱；如果一个人生活在友爱之中，她就懂得了这世界的美好。善意的谎言，它不是虚情假意，而是真诚的爱，如同雪中送炭，给人温暖；如同沙漠的绿洲，让人看到希望与生机。

三年前，我搬到了现在住的这个小区。隔壁独自住着一个老太太，不论见到谁都是一副冰冷的表情，活脱脱一个从童话中走出的巫婆。白天总坐在阳台上晒太阳，目光呆滞的望着前方，流露出孤独和寂寞。那孤独似乎触动我心底柔软的一根弦。从那以后，我逢年过节总会给老奶奶一些妈妈包的饺子，粽子，有时候还到她家去，和他聊天，渐渐地，我知道她的丈夫十年前去世了，相依为命的小孙女五年前去了另外一个城市，她独自一人住在这里。一次，奶奶问“孩子，你如果学习忙的话姐不用来陪奶奶了„..”尽管他这么说，但眼睛里却满含着期待。我笑着说：“奶奶，每天这样和您聊天我很高兴呢，再说我家里总是没人，我写完作业很无聊啊。”其实父母总是在我放学前就回到了家。奶奶笑了笑，眼睛了多出了几丝温暖。之后，奶奶渐渐地变了，每天早上都很有精神的跑步，看到邻居和孩子也微笑着和他们打招呼，也是她，经常把楼道打扫得干干净净，圣诞节时，她还扮起了圣诞老人，背着大大的礼物袋，抛出一把又一把的糖果。

善意的谎言就像春天里最明媚的一缕阳光，带来无尽的爱与温暖。

第13篇：清华馒头神

一个爱好学习的人：清华大学“英语神厨” 张立勇的故事

梦想是有温度的。在这个盛产偶像的时代，在这个追求豪宅名车物欲横流的时代，我们是不是该想一想，像张立勇的这种追梦精神，我们该不该膜拜？

这些年，张立勇似乎一直都在寻找着某种高度，一种既伟岸又能逾越的梦想和生命的高度。

华北宾馆的一间标准客房，是张立勇现在的‚办公室‛兼‚卧室‛。几天前，他和一家出版社联系，要以自己的学习成长经历为主要内容写一本书，出版社欣然同意，这间客房就是出版社专门为他开设的。学校食堂那边，他也已请了长假。

从外表看，张立勇的形象倒更像位学者或教师。采访的过程中，有的问题我还没有问他便作出了详细的回答，之后笑笑对我说：‚在此之前已经有好多媒体采访过我了，包括中央电视台，所以在我的脑海里存着一整套采访提纲，嘿嘿！‛ ■为还债辍学打工

张立勇说他以前从不接受采访，不管哪家报社媒体，一概拒之门外。有一次一位记者朋友找到他对他说，你把你的学习经历和故事讲出来，也是为了让更多的人去借鉴和学习。

张立勇出生在江西赣南山区的一个小山村，从小学到中学，张立勇每年都是学校的三好学生。1992年秋，高二开学刚刚一个月，张立勇便辍学了。

‚家里的经济条件不太好，那年刚盖了3间新土坯房，盖房子的钱全都是借的，欠了一屁股的债，大概有几千块吧。尽管父母节衣缩食，但家里的光景还是一天不如一天，有时穷到向人家借米借面……新盖的房子很快就漏雨了，可这时家里再也拿不出钱来修补，别人家也不愿再借钱给父亲了……‛

看着父母日夜操劳的背影，想想那笔压在一家人头顶上的巨债，作为家里的长子，张立勇不得不辍学。

父母不同意，父亲说再难也要供他。母亲也说：‚你不上学，以后考大学就没指望了。‛

张立勇安慰两位老人道：‚先出去打一段工，大学以后有时间还可以再考的……‛

其实，这一次选择辍学，他自己也不知道以后还有没有机会再走进校园，再重拾心爱的课本了。但辍学是为了给弟妹创造读书的条件，他是家里的老大，得做出样子来。

遗憾的是，在张立勇辍学的一年以后，弟妹也都离开了学校。事后张立勇大发雷霆，质问他们为什么不好好念书。结果，妹妹哭着说：‚哥哥为了这个家辍学打工，我们怎么能安安心心地读书呢？我们也要和哥哥一样，赚钱还债。‛

张立勇一边讲一边看着我说道：‚我辍学是为了鼓励弟弟妹妹们好好念书，却不曾想成了‘反面教材’。‛

说完，他又叹口气道：‚弟弟妹妹的辍学，成了我最大的遗憾……‛

1993年，张立勇揣着几本高中课本南下广州，开始了他的打工生涯。

张立勇先是落脚在一家竹艺厂，一天12个小时在流水线上，工资却少得可怜，

而看书的时间更是奢望。不久，他又进入一家中外合资的玩具厂，因为这里的玩具都销往国外，所以定单、包装等都是英文字母，看不懂这些外国文字，玩具的尺寸、颜色、填充物要多少等都无法确定，更无从下手。张立勇从帆布包里掏出了高中英语课本，又买来英语词典当助手，对照着包装箱上的英文，再翻译出汉字来。这个时候的张立勇开始感觉到了英语的重要性。

■八分钟创造出的英语奇迹

在广州，张立勇很少有时间和精力投入到学习中去，虽然去时他带着满满一书包高中课本，但工作的劳累和周围的环境使他根本不可能学进去。‚在一间狭小潮湿的屋子里住着七八个工友，天天不是打牌就是喝酒，我就是想学习也不可能有那样的环境和氛围。‛

1996年6月，不想浪费时间的张立勇通过一位老家亲戚的介绍来到北京，成为清华大学食堂的一名切菜工。

能在清华读大学是张立勇曾经的梦想。如今，这个梦想实现了，虽然他是以另一种身份跨进的这座象牙塔，但终归站在了清华园的这片芳草地上，就像触摸着它温热的肌肤一般，与它一同呼吸，一同生长……

的确，对张立勇而言这真是一个如鱼得水的好地方，尽管待遇要比广州低一些，但正如张立勇所说：‚只要能维持我的学习和生活，有一个氛围和环境让我学习，就OK了，that\'s enough足够了。‛

清华大学校内一间4平方米的小屋就是张立勇的住所。张立勇每天早上4点多起床，每天坚持自学七八个小时，有时候学到凌晨一两点钟。无论是寒冬还是酷暑，他对英语的学习从来都没有中断过。在自己的床头，张立勇用毛笔写着‚克己‛和清华的校训‚行胜于言‛，以告诫自己不许偷懒。

食堂规定，在给学生开饭之前，厨师们先吃，吃饭时间只有15分钟。为了能让自己有更多的学习时间，张立勇硬是给自己规定必须在7分钟以内吃完饭，余下8分钟躲到食堂后面一个放碗柜的地方背英语课本，有很多同事觉得张立勇这种行为简直让人难以理解。

‚我和这里的大学生不一样，他们有的是时间，而且能正规学习，而我只有不断地积累时间，一分一秒都不能放过……英语也可以随时随地学，方便面的包装袋、调料包上都有中英文对照，比如sugar（糖）、salt（盐）之类。其实北京这座城市就是一本流动的英语辞典，走到哪里都会有英语的身影，只要留心就可以……‛一谈起学英语的感受来，张立勇的话匣子就再也合不上了。

‚其实英语并不是什么高深的学问，关键就是需要一种勇气和毅力，开口讲英语的勇气和持之以恒的毅力，只要做到这两点，你就成功了一多半。学英语就是要挤时间，就像从海绵里挤出水一样，而要做到这一点就要学会抵制诱惑，各种各样的诱惑，长时间养成一种良好的学习习惯。比如以前找我参加婚礼、各种Party和生日聚会的同学和朋友特别多，我一没钱二没时间，都婉言谢绝了，后来他们有了活动也都不喊我了，久而久之朋友们都认为我面子大，不愿花钱，抠门，还送我一个外号：‘铁公鸡’！‛张立勇边说边笑。

‚当时包括自己都不理解自己，觉得很孤独，没有人理我。但当我成功后，朋友理解了，因为我证明给他们看了；我自己也理解了，因为我做到了，我没被诱惑打倒。‛当张立勇几年苦读终成正果后，同学和朋友们都理解了他，更多的还有对他的敬重和钦佩。

■‚一个爱学习的人是会让人感动的‛

‚我始终把自己当作是清华园的一名学生。‛在张立勇的眼里，清华是块圣土，也正是清华‚自强不息‛、‚行胜于言‛的校训给了他无尽的动力。

‚食堂每年年底都要考核，为了能够长期留在清华，食堂里一些最脏最累，别人不愿干的活儿我都干，我想，勤奋工作是留在清华的唯一途径，所以我始终把工作放在第一位，然后才是英语。刚开始学习英语时总感觉时间不够用，每天学到很晚，第二天早上4点钟还要上早班，一天的压力太大。后来食堂领导知道后很感动，破例允许我可以不上早班……‛每天工作将近11个小时，晚上还要读书至深夜，张立勇说初到清华时靠的是一种信念。

有了更充裕的时间，张立勇就可以科学合理地安排和利用了。每天早上5点，起床后的张立勇先跑20分钟步，然后再学习英语，用他的话说跑步是锻炼人的耐力和毅力的基础，在跑步的同时还可以思考很多问题，比如人生、哲理，当然更多的还是英语。

为了检验自己的学习成果，张立勇参加了国家英语四六级考试，获得通过后。

2001年，他参加了托福考试，获得了630分的高分。

自从张立勇成了媒体关注的焦点后，他学习的经历和故事也成了全国各地学生们学习的榜样。谈话时，我看到在宾馆客房的小桌上堆放了几十封信件。张立勇说他几乎每天都能收到全国各地的来信几十封，以前他几乎来信必复，但后来信件越来越多，他根本回复不过来。‚像这些信，是江苏省一个小学校6年级全班同学写的，每人一封，一下就来了60多封，里面的问题也不相同。‛张立勇拿起桌上的信指给我看，我看了看寄信的地址，全都是来自同一个学校同一年级的。

张立勇现在的工资依然是七八百元，除去留给自己几十块钱的零花外，剩下的全都寄给了父母。曾有教育机构和报社开出了每月七八千元的月薪让他去工作，张立勇拒绝了。大家都不理解他为什么不选择更好的工作和生活，还要继续在食堂当厨师，这不是‚人才浪费‛吗？还有的人甚至认为张立勇在‚作秀‛。

‚人不能太浮躁，要有一颗平常心，厨师也是一种职业，我很爱我的工作，虽然大家都反对我做这份工作，但我觉得它不是什么低下的职业，它有存在的价值，我希望不要有人去歧视它。我也想过要去找份薪水高的工作，但更多的时候我问我自己：凭你现在的能力，这份不错的高薪你能拿多久？‛

在清华园里，张立勇以英语知名，但他并不是只攻英语一门。他自学了计算机课程，还省吃俭用买了一台电脑；广泛阅读与新闻采访有关的专业书，旁听经济和法律课程，甚至还到北京大学成人教育学院读了三年的国际贸易专业，拿了一个货真价实的大专文凭。张立勇还听过麦肯锡、比尔〃盖茨这些赫赫有名的人物的讲座，

这是令他骄傲的一笔财富。听讲座让他学到了很多知识，也拓宽了视野，他知道钱不是靠积攒起来的，也不是能挣多少的薪水，而是你的思想、你的能力是不是真的超过别人……

■梦想是有温度的

任何人都是有梦想的，不管是曾经还是现在，可以说不同的人在不同的阶段和过程都有不同的梦想。

张立勇也不例外。我问张立勇你的梦想是什么？

他的回答简单得出乎我的意料：‚帮助别人‛。

在有些人看来，这四个字多多少少带有些‚矫情‛的成分，而在张立勇看来，能为这些年来帮助他的人提供一些帮助，正是他的唯一梦想。‚我得到过很多人的帮助。父母生病，领导在经济上给予帮助；买不起英语教材，一些素不相识的学生给我各种英语辅导书和磁带……在北京8年多了，我几乎没有买过一件衣服，都是同事、领导们送的……‛

张立勇刻苦学习的故事在电视台播出的当晚，青岛的一位阿姨便打来电话，哭着对张立勇说：‚孩子，你需要什么尽管说！‛

‚我爱清华，对它有一份特殊的感情。儿时的梦想是能坐在像清华这样的大学学府里读书、学文化；在广州打工时我想挣很多很多钱来补贴家用；来北京后我的梦想是能和真正的清华学子们一样，有整日的时间坐在宽敞明亮的教室里学习；当我考过托福后，我又想着用一种什么样的方式去回报所有给过我帮助的人……‛ 当张立勇接到一封封全国各地的来信时，他感到很欣慰，很有成就感，也为自己能给更多的人带来学习的动力而感到高兴。

这个时候的张立勇应该能感觉得到：梦想是有温度的。

编者语：

是坚持让一个藉藉无名的清华厨师成为了清华的英语神厨，是坚持让一个高二就辍学的学生成为了美国公司的CEO，是坚持让张立勇创造了在常人看来也许根本毫无可能的神话。

是坚持让不可能成为了可能。正像张立勇所讲的另一个卖矿泉水的53岁老太太的故事，谁能想像她在如此高龄还能学会英语法语日语韩语德语俄语这诸多外语的日常交际口语，而她却竟然做到了。

把学习作为自己人生最重要的事，做自己时间的经纪人，相信坚持的力量，相信一切皆有可能，那结果就应是他写在我书扉页上的留言：天道酬勤！流泪撒种的一定会有欢呼收割的一天！

第14篇：《六个馒头》说课稿

《六个馒头》一文记叙了一个家庭困难的女孩子几个同学一起去游玩，再游玩的过程中同学们帮助她，正因为同学们的帮助，才使女孩子努力学习，和自信的故事。下面是小编为你整理了“《六个馒头》说课稿”，希望能帮助到您。《六个馒头》说课稿（1）

一、教学要求：

1．有感情地朗读课文。

2．按照一定顺序复述课文。

3．默读课文，了解内容，体会同学间纯真丰厚的友谊，懂得体贴关爱别人。

4．联系课文情境，进入角色，展开想像，写一段话。

二、导入新课

通过上节课的预习，谁能说一说课文写了一件什么事？

指名同学说一说（我们班到千岛湖去春游，同学们主动、不留痕迹地帮助一位从山区来的女孩子）

“痕迹”是什么意思？你怎么理解“不留痕迹帮助”？同学们又是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的呢？

三、朗读悟情

1、请同学们默读课文，边读边思考：同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的呢？

划出有关的句子或段落。

2、汇报交流，教师相机指导理解。

（1）同学们讨论。她们在讨论什么？结合下文想象。

（2）吃光她的五个馒头。找出班长的话读一读，他为什么这样说？该怎样读呢？

出示：班长突然说：“哎呀，我还没有吃饱呢，你能给我一个馒头吃吗？”

（3）班长请吃馒头。读一读班长的话，你体会到了什么？

出示：就在这时，班长最先找到了女孩子，拉起她的手，边走边说：“我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！”

①师：“！”换成“。”好不好，为什么？再读班长的话。

你就是班长，你怎么对女孩子说。

可以有不同读法：

a突出我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

b我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

c我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

d我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

e我昨天吃了你带来的馒头，你今天的饭由我来解决！

（体会班长帮助小女孩真挚、强烈的感情。）

②师：读读写小女孩的句子，开始她“悄悄地流泪”，后来“她的眼圈红了”她两次流泪心情相同吗？谈谈你的理解。

③角色换位体验：如果你就是小女孩，当你和班长一起在餐厅里吃着香喷喷的馒头，眼圈红红的，心里会想什么？

（4）同学轮流请她吃饭。读读小女孩的句子，你怎样理解这句话？

出示：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。

师：这样写可以吗？为什么？

出示：女孩子的脸上渐渐有了笑容，她接受了同学们不留痕迹的帮助，享受着纯真丰厚的友谊。

再有语气读原句。突出“渐渐”和两个“默默”。

（5）浏览5—7自然段，联系上下文想一想：同学们为什么不直接请她吃饭，而要先吃光她的五个馒头呢？他们这样做好吗？在哪写着呢？

再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“笑容、接受、享受”等词。

3、是呀，帮助同学本来是一件好事。可同学们为什么不直接帮助她而是要先找个理由“不留痕迹”帮助她呢？是对所有的人都这样做还是针对这个小女孩才采取的特殊办法呢？轻声读读全文想一想？（小女孩是一个自卑、胆怯、自尊心强、不好意思的孩子，如果直接帮助她可能会给它带来刺激，不接受同学的帮助）

师：你从哪看出小女孩自卑、胆怯、自尊心强、不好意思呢？找出描写小女孩的句子读一读，体会体会她的性格特点。

（1）谁也没有注意到，坐在角落里那个来自山区的女孩子，她微举着手，手指颤抖着却没有张开，颤巍巍的嘴唇，一张一合却没有声音。

（2）过了好久，女孩子才站了起来，用极低的声音问：“老师，我可以带馒头吗？”

（3）她的脸通红通红的，低着头默默地坐下了，眼泪沿着脸颊流了下来。

（4）出发的前一天，女孩子到食堂买了六个馒头，然后低着头跑回学校宿舍，迅速地把馒头装进了塑料袋。

（5）大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家都走了，才从背包里取出馒头。

（6）女孩子不好意思地点点头。

（7）第二天，该吃早饭了，女孩子偷偷走了出去，坐在招待所附近的一座矮山上。她在悄悄地流泪，原来可以不来的，她有点后悔来了。

师：同学们针对有这样性格的同学采取了“不留痕迹”的帮助，可谓用心良苦，但他们真地成功了，再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“渐渐、笑容、默默、接受、享受”等词。

也可以读最后一段：从此，这个女孩……同学的友谊是金钱买不到的善良和纯真。突出“买不到、善良和纯真”。

师：对于同学们采取的这种办法帮助同学，你有什么感受呢？（同学间的友谊是纯真丰厚的）再读：女孩子的脸上渐渐有了笑容，默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。突出“纯真深厚”。

再读：同学的友谊是金钱买不到的善良和纯真。突出“买不到、善良和纯真”。

四、复述升情

这个故事很感人，请你看着板书把这个故事讲给大家听。

五、总结，布置作业：

师：是呀，帮助同学真可贵，不留痕迹更难求。献出善良与真诚，友谊金钱买不到。

基础性作业：熟读课文。

拓展练习：完成课后第4题的扩写。

《六个馒头》说课稿（2）

一、介绍教材

今天我说课的内容是北京版四年级下册第四单元的15《六个馒头》。这是一篇讲读课文，本单元的主题是不留痕迹的帮助、纯真丰厚的友谊。《六个馒头》讲述的是在一次春游前，其他孩子都在准备春游的零食，而一个来自山区家境贫困的女孩子只到食堂买了六个馒头。在出发那天，女孩子刚刚吃完一个馒头，同学们就以没吃饱为由吃光了她剩下的五个馒头。后来，同学们都以吃了她的馒头为理由，总请她吃饭。女孩子的脸上渐渐有了笑容，吃着香喷喷的馒头，默默接受同学们不留痕迹的帮助，默默享受着纯真丰厚的友谊。此后，女孩子则以努力学习、为集体做好事来表达谢意。

全文有三条线索：一条是春游过程的时间线；一条是围绕女孩子吃馒头的变化展开的事情线；一条是同学们不留痕迹、表现纯真丰厚友谊的帮助线。三线并行，相互融合。本篇课文生动描写了同学之间纯真、丰厚的友谊；表现的内容贴近学生生活实际，语言朴实，表达的情感真挚。这样的学生感兴趣，有亲近感，有利于学生主动学习课文，自觉将自己对课文的理解与现实生活体验相联系，顺利与文本对话；有助于学生在学文中表达自己的感受，增进彼此的了解，受到情感熏陶，增强班级凝聚力。整篇课文处处洋溢着爱的思想、真挚的情感，时时闪烁着人文的光彩。

二、学情分析

本节课的中心是女孩子默默地接受了同学们不留痕迹的帮助，默默的享受着纯真丰厚的友谊。只是由于学生认识水平较低，对同学们为什么要不留痕迹地帮助女孩子这一问题认识可能会比较肤浅，需要教师充分发挥主导作用，引导学生深刻理解。现今时代的孩子，他们一直在享受着被爱的甜蜜，但不太懂得去爱别人。本文的女孩子和同学们是他们的同龄人，她的行为最容易被同龄人接受，被模仿，因而要通过反复品味的语言来唤醒沉睡于他们心中的友谊。结合以上学生情况和年段课标要求和教材内容，我确定了以下教学目标：

1、继续按照一定的顺序复述课文；有感情地朗读课文。

2、默读课文，了解内容，体会同学间纯真丰厚的友谊，懂得体贴关爱别人。

3、联系课文情境，进入角色，展开想象，写一段话；领悟课文“三线并行”及表现人物的方法。

4、再按照一定顺序复述课文；有感情地朗读课文。

因此我把通过理解课文重点词句和人物的感情变化，体会体会同学间纯真丰厚的友谊作为教学的重点，把理解课文倒数第二段话作为教学的难点。

三、说教法和学法

本课教学我以情感为主线，以“不留痕迹的帮助、纯真丰厚的友谊”贯穿始终，以个性品读为感悟积累的方法，注重引导学生在语言的理解和运用的过程中通过鲜活的学，灵动地进入文本角色，借助多种生活情境的创设，再现文本情境，把握文本主人公的形象，做到以文启人，以情动人，以美育人，努力让孩子通过这篇课文的学习，展现语言的美，还原人性的美，享受生命的美。

四、课时安排

我打算用两课时完成教学任务。课前让学生预习，老师制作精美的。

第一课时：初读课文，学会本课的生字，会认读词语，读通课文，并了解课文的主要内容，对课文有整体上的把握，划分段落，重点学习字词，理解个别词语并了解课文的主要内容，能课文的两条线索复述课文。

今天我主要介绍的是第二课时。第二课时主要是通过抓住重点词句引导学生能够理解同学们是怎样不留痕迹的帮助女孩子的，体会同学间纯真丰厚的友谊。

五、说教学过程

（一）导入新课。

这节课我们接着学习15课。（板书课题：六个馒头）齐读课题。

（二）整体感知

1、出示表格：依据表格中的两条线索让学生复述课文。

谁能按照一定的顺序复述一遍课文。（板书：同学女孩）

2、结合复述的内容引出概括了全文内容的句子，还点名人物品格？再读一读。

3、大家都来读一读。

女孩子的脸上渐渐有了笑容，她默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。

板书：不留痕迹

4、结合这句话，你们提出了哪些问题？

5、教师整理学生的质疑：同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的？他们为什么要这样做？

（三）品词悟句

1、出示自学提示：

（1）默读课文，边思考同学们是怎样不留痕迹地帮助女孩子的？他们为什么要这样做？边划出相关的语句，把感受或想法批注在旁边。

（2）有语气地读一读，进行深刻的体会。学生进行自学。

2、理解同学“不留痕迹”的帮助

同学们是怎样“不留痕迹”地帮助女孩子的？

（1）让学生先一一汇报，汇报时注意按时间顺序，先读读有关句段，再谈谈自己的理解。

出示学生找到的全部句子。

重点指导以下内容：

（2）出发前一天，同学们讨论时的情景。

①“唧唧喳喳”地讨论：声音小，不想让女孩子听见。

②那个女孩子就是你们的同学，此时你们在讨论什么？是怎么讨论的？

结合上下文理解。捕捉人物的心理。

③听了同学们的讨论，你想说什么？

（3）出发那天同学们争吃女孩那些被雨水泡头的馒头的情景。

①大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家走了，才从背包里取出馒头。女孩子刚刚吃完一个馒头，同学们就回来了。（同学急于去饭厅吃饭，而且时间不长就回到招待所里，唯恐女孩子吃少了，就没法找到帮助她的理由了。）

②抓住班长的语言（班长突然说：“哎呀，我还没有吃饱呢，你能给我一个馒头吃吗？”）想象班长当时是怎么说的？读出来。

③抓住其他同学争吃馒头时的句子，（同学们纷纷拿起馒头嚼起来，转眼间，剩下的五个馒头都被吃光了。）体会同学们在短时间内吃完馒头，是要女孩子看出他们确实很饿，不露出破绽。

（4）第二天以及后来，大家以吃了女孩馒头为由，带她到饭厅吃饭的情景。

①第二天，该吃早饭了，班长是怎么说的，又是怎么做的？

②“后来，总有人以吃了女孩子的馒头为理由请她吃饭。女孩子的脸上渐渐有了笑容，她默默接受了同学们不留痕迹的帮助，默默地享受着纯真丰厚的友谊。”读读这段话，划出句子中的一组近义词（接收、享受），想想为什么不都用“接受”一词？查“享受”一词的意思，说说她享受到了怎样纯真丰厚的友谊？

3、大家为什么要这样做？理解同学们不留痕迹地帮助女孩子的原因。同学们为什么要用这种形式帮助这个来自山区的女孩子呢？（引导学生联系上文，懂得这样做是为维护女孩子强烈的自尊心。因为这个女孩子自卑、胆小，敏感、自尊心极强。）

（1）抓住女孩的情感理解。

第一次流泪：伤心的眼泪

谁也没有注意到，坐在角落里那个来自山区的女孩子，她微举着手，手指颤抖着却没有张开，颤巍巍的嘴唇，一张一合却没有声音。过了好久，女孩子才站了起来，用极低的声音问：“老师，我可以带馒头吗？”一阵并没有恶意的笑声刺激着女孩，她的脸通红通红的，低着头默默地坐下了，眼泪沿着脸颊流了下来。

指名读句子，抓住重点词语谈感受；指导朗读。

出发的前一天，女孩到食堂买了六个馒头，然后低着头跑回学校宿舍，迅速地把馒头装进了塑料袋。

指名读，抓住重点词语谈感受。

第二次流泪：后悔的眼泪

大家纷纷冲向饭厅吃饭去了，只有女孩子一个人待在招待所里，等大家都走了，才从背包里取出馒头。

第二天，该吃早饭了，女孩子偷偷走了出去，坐在招待所附近的一座矮山上。她在悄悄地流泪，原本可以不来的，她有点后悔来了。

指名读，抓住重点词语谈感受。

第三次眼泪：感动的眼泪

“女孩子和班长一起来到饭厅，喝着热腾腾的粥，吃着香喷喷的馒头，她的眼圈红了。”如果你就是这个女孩子，此时会想些什么？写下来。

（2）引导学生联系下文（第七、八自然段），体会这样的帮助形式，不是简单的同情和施舍，女孩乐意接受。

（四）总结升华

１、学完了课文，你有什么感受？说一说。

师：女孩子又自卑变得乐观起来，是缘于同学不留痕迹的帮助，这帮助是善良的、是充满爱心的、是真诚的。其实，我们每一个人的心中都有一座心灵的花园，就让我们一起努力，用善良做土，用爱心做水，用真诚做阳光。共同培育这友谊之花，相信咱们班的友谊一定会开得无比灿烂耀眼。

2、全文在连段成篇的顺序和表现人物方法上有什么特点？（三线并行；通过言行神态，表现人物心理。）

（五）布置作业

读文后，自己准备完成哪些作业？教师建议：

1、阅读《语文读本》中《童年的馒头》。

2、假如你是女孩

假如你是同学

假如你是老师

假如你是……

你怎样讲述这件事，回家试着讲一讲，明天讲给大家听。

六、说板书

六个馒头

不留痕迹、真诚

同学、女孩

努力学习、做好事

自卑

友谊

乐观

第15篇：馒头的自述

馒头的自述

嗨！大家好！我是一个很可爱的馒头。我有一身白色的连衣裙，穿着十分妩媚。

我的主人是一名贫苦的老农夫，他先把米磨成面粉，那面粉可细了！然后把面粉和水活在一起，搓成了一个个大大小小的馒头，还剩下一点面粉，怎么办呢？于是老农夫想：“就做一个小馒头吧，我一定要多费点儿心思！”于是他把面粉揉揉，又搓搓。这就是我了，那些大大小小的馒头就是我的兄弟姐妹们！有把我们放进了一个火热火热的蒸笼里，像是在蒸蒸气澡。奇怪的事情发生了，我和姐妹们一出蒸笼就成了一个个漂亮的胖娃，其中我最光滑、美丽。主人拿着我爱不释手：“哎呀！这么光滑漂亮的馒头一定能卖个好价钱，到时候，国王都会请我到皇宫里当特级厨师的！哈哈哈！”于是主人拿着我上路了。

我的兄弟姐妹们一个个都被人买走了，可我却，哎！因为我太贵了，过了一会儿，一位帅气的绅士把我买了过去，他把我咬了一口，他的胃口真是不同，我这么美丽的馒头他就随便地丢给了一位讨钱的穷人，穷人舍不得吃我，把我放进他的破衣里，过了很久，我长满了绿毛，变硬了，正好讨钱人跌倒了，口袋中的我被跌得奄奄一息。

大家一定要珍惜粮食，要知道粮食来之不易！

第16篇：一个馒头读后感

看了《一个馒头》这篇文章，我心中有了深深的感触。

看到这儿，我真替那位母亲感到难过。自己辛辛苦苦冒雨走了二十里路，只是为了给自己的孩子送些吃的，而自己的孩子竟然不理解母亲的苦心，把它扔了。这白面馒头在他们家可是难得的美食啊！作者在扔掉这来之不易的馒头的时候，有没有想过母亲的感受？有没有想到母亲冒雨走了二十多里路？有没有想过母亲没有自己享用，而是把馒头给了自己？这一时的冲动，会给母亲带来多少伤害啊！

第17篇：小品：军人馒头

小品：军人馒头

时间：炎热盛夏的中午

地点：一小县城饭店门口

人物：

饭店老板（中年，尖酸刻薄，会办事）

老板娘（趋炎附势，爱占小便宜）

军人（见人说人话，见鬼说鬼话）

乞丐（老红军，看破世道，有啥说啥，不怕得罪人）

幕起！！{打着“三元吃饱，十

元吃好”招牌的小酒店门前正有一农民工在吃饭，旁边小树下一桌吃剩的饭菜，茶杯里冒着热气}

画外音（老板：“这我收拾吧，你去收拾外面的吧”，老板娘：“哎”）

军人：（走到老板娘身边，客气地）大嫂

老板娘：（转身看到军人）吃饭呀？

军人：不，我想去你们县的宋家寨村，不知道在哪坐车，想向你问个路

老板娘：哦，（指左方，军人视线随老板娘指的方向忘去）沿着这条路直走，到了前面第二个拐角处往右走就看到汽车站了

军人：是不是从前面停摩托的地方拐呀（手指左方）

老板娘：对对对，就从那里拐，（转看军人）不过现在你坐不上，这里一天就俩趟车，上午十点多的车早走了，还有一趟就是下午俩点的了，

军人：哦（微微点头表明白，看看表）这还有俩个钟头呢，那谢谢大嫂了（欲走）

老板娘：不谢，哎，小伙子，要吗你先在这吃个饭吧，吃完饭歇歇过去正好坐车。去早了也得干等着

军人：（忧郁少许）那好吧，就先吃饭吧

老板娘：（指树旁的桌子）就坐这吧，这里凉快，屋里热（拿布擦凳子）

军人：我来吧，大嫂

老板娘：怎么能让你动手呢，好了，来！坐吧（指凳子示意坐，军人道谢谢）你先坐着，我去给你倒水（回屋）

军人：哎，大嫂，你这生意怎么样？

老板娘：（拿茶壶出来别走别说）凑合吧！就上午人多，（给军人倒水）给你先喝水，我去给你拿菜单。（回屋）

军人：哎，（擦擦汗，看看表，边喝水边看前边的乞丐）

老板娘：（出屋手拿菜单）给，看要什么菜（站桌旁等军人点菜）

农民工：老板娘，结帐

老板娘：哎（向屋里喊）掌柜的，出来算状

老板：来了（手里拿毛巾边走边擦手上的水，擦后搭脖子上，走农桌前）一个土豆丝、一碗米、一瓶啤酒，一共八块五。

农民工：算个整数，给八块得了，来你这吃也不是一顿俩顿了（掏钱）

老板：我就挣得这三毛五毛，知道你是熟人，我要就没问你多要

农民工：（拿钱放桌上）这正好八块了，（拿桌子上的衣服穿）

老板：（无奈，拿钱）八块就八块吧，谁叫你是熟人呢，下次再来啊，慢走（收拾桌子）农民工：哎，（右下场）

军人：你这没有大葱炒肉呀

老板娘：哦，这个没有，你要个其他的吧。

军人：那要个蛋炒米，要个辣子白吧

老板娘：好，（转身向老板）掌柜的，一个蛋炒米、一个辣子白，这我收拾吧（走去收拾）

老板：（冲军人），哎不好意思，米今天卖完了，要吗给你来个蛋炒面吧！

军人：我不爱吃面，你这有没有馒头呀？

老板：有，要几个？

军人：来3个吧

老板：好赖，你稍等，马上就好（拿着空盘子回屋）

老板娘：小伙子第一次来我们岢岚吧？（边擦边说）

军人：是呀，我是来这看一个战友的

老板娘：那你怎么不让他来接你呀

军人：他零时有点事，不能来接我了。

老板娘：哦，是这样呀！当兵几年了（收拾完）

军人：三年了

老板娘：当兵辛苦吧？

军人：刚去部队的时候感觉累，现在也习惯了

老板：菜好了（老板娘开门接菜端上桌上）

老板娘：你慢用，要什么喊一声（准备转身回屋）

军人：大嫂，你再帮我拿瓶啤酒吧，要苦瓜的

老板娘：好的，你先吃着，我去给你拿（回屋）

军人：（不小心掉馒头，看看一边的乞丐将馒头向乞丐扔去）哎，老头，给你一个馒头

乞丐：（拣起扔在面前的馒头在锈子上擦着。唠叨）这么好的馒头掉桌上就给扔了（军人听表现不耐烦），多可惜呀！哎！现在这社会呀，连军人也不懂爱惜粮食了（无奈）

军人：嗨！给你馒头吃还惹出事来了，有病（继续吃饭）

乞丐：我没病就不

会是现在这样了，可是你呢（看那边桌子下有个易拉罐儿，起身去捡）

军人：我……我怎么了？

乞丐：浪费粮食就是你的不对

军人：哈哈，我花钱买的，我乐意扔就扔，你呢！别人不扔你吃西北风呀！

老板娘：（拿啤酒、杯子出屋看见俩人吵架）怎么了？（问军人）

军人：我好心给了老头一个馒头，却被赖上了

老板娘：（冲乞丐）不是给你东西了吗，你怎么还在这呀，你这老头也真是的，人家给你馒头你还赖人家，真不知好歹。快走、快走。

乞丐：你凭什么让我走呀，我这是在大街上，又不是在你家

老板娘：可你是在我家门口呀，你到其他地方我才懒的管你呢，（欲到乞丐身边，闻到异味，手势）快走快走，别在这影响我做生意

乞丐：我怎么影响你做生意了

老板娘：你在这客人怎么吃饭呢？

乞丐：我又没堵他的嘴

老板娘：和你这要饭的在一块儿谁能……

乞丐：要饭的怎么了，我这样的不是人呀？要饭的就不能吃饭了，说到这我今儿还偏要在这吃饭（往右桌坐）你就给我上饭

老板娘：这没你吃的饭，赶快给我走

老板：（听到吵声撮着面手出来）怎么了，怎么了

老板娘：这个叫花子和客人吵架还赖这要吃饭

老板：（微笑着）大爷，这怎么回事呀

乞丐：她凭啥不卖给我饭呀！这不是狗眼看人底吗

老板娘：死叫花子还想吃饭

老板：行了，你先回去吧（推老婆回）大爷，不好意思呀，今天饭卖完了，要吗你到其它地方看看，要吃明天再来吧

乞丐：这不是吃不吃的问题，她那说法就不对

老板：她就那副德行，一会儿我说说她，大爷你看你……（欲言又止）

乞丐：好了，你不用说了，我就走（转身过去收拾他的包）

老板：谢谢了大爷（转身走军人旁边）不好意思呀！（悄悄的）

军人：没什么，只是这样的人活在世上就是浪费粮食

老板：一个破叫花子，别和他计较

乞丐：（欲吵有止）

军人：算了，不吃了，多少钱（开始掏钱）

老板：那口子，出来算帐

老板娘：（出屋）一个辣子白、三个馒头、一瓶啤酒

老板：哦，一共十一，（把盘子收拾递给老板娘）这我来吧，你去和面吧（老板娘回屋）

军人：（反复在口袋里包里找钱未找到，着急）哎呀！遭了，把钱给丢了

老板：不会吧，你再仔细找找，怎么能丢了呢

军人：可能是在火车上让人给偷了

老板：怎么可能呢！小偷还敢偷军人的钱呀！你再好好找找，看看包里（指包）

军人：口袋里包里都找便了，肯定是给偷了，这可怎么办呀！

老板：再找找，仔细地找找，说不定你忘了放哪了

军人：都找了几遍了，要吗这样吧老板，我把我的士兵证押你这，我明天拿钱来赎

老板：我要你这士兵证有什么用，你押这不来赎怎么办呀

军人：不就是十一块吗！我怎么能不来赎呢

军人：你这里有电话吗，我给战友打个电话让他拿钱来

老板：没电话，饭钱都给不了，还要打电话，

军人：（着急左望望右望望，突看前面有一公话）老板，要不我到那边公话打个电话

老板：把钱给了再去，谁知道你走了还来不来，快把钱给了，我还忙着呢，没工夫陪你

军人：我是军人我怎么会骗你呢

老板：军人？军人怎么了，军人就没有骗子了？军人就可以吃饭不给钱吗……

军人：不是，老板……

老板：不是什么，你们这些当兵的呀，在部队里面国家养着你们，吃香的喝辣的，到了地方上还想白吃白喝老百姓呀

乞丐：够了，不要吵了（蹒跚地从口袋里面拿出一捆零钱来，慢慢站起来向老板走去）这钱算他的饭钱，你也别难为他了

军人：大爷，我不能让你给我付呀（阻止乞丐，拉胳膊）

乞丐：（甩手）我不是给你付，我是给军人付，（转向老板）这钱你拿着！谁没个难处呀，当兵也不容易呀

军人：大爷，我怎么能让你帮我付呢！（冲老板）老板，这钱我付，你不能要大爷的钱

乞丐：行了，还嘴硬什么，你拿什么付呀，（冲老板）拿了吧，你做生意也不容易

老板：（看着那一捆零钱）算了，算我今天倒霉

老板娘：（屋里出来）给你就拿着，过去接过乞丐手里的钱，（边数边问）够数吧？

乞丐：我老汉活了一辈子了还从来没做过不够数的事呢

老板：别数了，少不了，回去吧（俩人同下）

军人：大爷……

乞丐：好了，（微笑）你看你们现在当兵多好呀，不像我们那时候……

军人：大也你也当过兵？

乞丐：（解开衣衫，党徽和毛主席像章整齐的编在衬衣上）××××××*音乐起（英雄）××××

那时候国家穷，常年也吃不上个馒头，更不用说炒菜了，我们常常吃的是青稞，吃完青稞吃树皮，吃完树皮挖草根，我们班长表现积极，连长奖励了一个馒头给班长，可班长不舍得吃，一直带它在身边，要饿了就拿出来看看，也就熬过去了。有一次我们一个班八名战士被敌人给包围了，我们硬是看着那个馒头挺了一天又一天，到了第四天晚上都挺不住了，班长就建议把它吃了吧，可是大伙谁也不愿意吃这个让他们维持了四天的馒头，他传给他，他再传给他，他又传给他，因为我最小，馒头传到我手里就再没有人往下接了，我也不愿意吃呀，班长说，这是命令，你必须吃，就这样，我把馒头给吃了，那晚我睡的很香，第二天就我一个人醒来了，他们……他们……

军人：（激动地）你是老战士，现在怎么……

乞丐：哦，当我醒来的时候发现一老农躺在我身边，他告诉我他砍柴的时候发现我们一起躺着八名战士，可就我还有一口气，他就把我背回来了，他还奇怪其他人都比我壮却没熬过我。我说是我耐熬，又有谁能知道我吃过一个馒头呢，当我伤好了去那里看望我的战友的时候，那里已经修起了墓碑，上面还有我的名字

军人：那你的腿……

乞丐：哦，这呀，中了敌人一枪，已经废了。

军人：那后来你怎么不上报你的事呢

乞丐：自己已经是个废人了，还报那干什么呀，报了还不是给国家增加负担吗？

军人：大爷，听了你的故事，再看看我……我、我真不配做一名军人呀

乞丐：什么配不配的，好好干吧，孩子，人民需要你们，国家需要你们呀（转身走）

军人：大爷，我会做一名合格的军人的

乞丐：（回头看军人点点头，蹲下收拾带子）

军人：（跟过去帮乞丐收拾，看到他刚扔的馒头）大爷，这个馒头能送给我吗？

乞丐：双手递上，需要就拿去（军人帮乞丐把带子背上）乞丐下场

（完）

第18篇：蒸馒头知识

酵母粉、泡打粉、小苏打、碱面的区别

小苏打：

小苏打是一种碱性物质，化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。

碱面(苏打、纯碱)：

学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙，白色粉末状，易溶于水。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。泡打粉：

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉

刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向

1 其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。酵母粉：

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。

四者区别：

小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。小苏打一般是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的。

碱面，用起头（老面）发起的面，它是发酸头的，就要用适量的碱面将其中和，才能上锅蒸，蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃。

2 泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。

酵母是用来发酵面包，馒头等面食的，能使内部更加松软；泡打粉做蛋糕的，泡打粉可以促进蛋糕的蓬发，但是常吃对身体不好，如可以最好不要加入；小苏打一般是用来烙饼或蒸玉米饼子做面食用的；碱面用于自然发酵的面食中和酸的。使用方法：

泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。

蒸馒头是如何发面的

一、常规发面

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。 ——————这个是常用的

二、应急发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办？

有个办法可以试一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头

3 照样松软。

——————这个是应急的

三、小苏打发面

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。 ———————这个是偷懒的

四、蜂蜜代替发酵剂发面

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。

———————这个是创新的

五、快速发面法（用酵母、泡打粉）

配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀，扒坑；2.在坑内加入温水,放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右；3.待面醒好后,做成自己想做的包子、馒头、花卷；4.把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，在插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。 ———————这个是快速的

六、冷天发面法

1斤面粉，50mL食醋（白醋，如果做紫米面馒头则可用黑醋）加入温水溶解，一边倒入面粉中一边用筷子搅拌，把面揉成团，压开，放上5克小苏打，再加温水使其溶解，充分揉匀，用保鲜膜把盆盖好，10分钟后即可

加一点老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验。 ——————— 这个是传统的

七、发面小窍门

啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

4 ———————这个是有效的

如何发面

发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。其过程如下：

1.一碗清量水加少量糖和一点点盐2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3.放入一平汤匙的活性干酵母4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8.加少许干面调整手感9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。9.如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。10.上笼屉蒸，水开后5~10分钟，根据个头和内容而定。11.蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩，影响质量。等3分钟

发面的最佳温度

发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

———————这个是专业的，供参考。

如何检测发面的酸碱度

面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：

1、拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

2、看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

3、嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

4、抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

5、尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

馒头制作常见问题及解决方法

5 1．表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间

②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白

①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂

①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水

③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙

①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣

②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢

①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡

①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小

①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强

6 ②发酵过度 ③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面

和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。

馒头的几种做法

馒头怎么做（发酵粉）【一】

1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已（不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃）。

2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；

3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。

3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！

4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟。

5、ok！蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！

馒头怎么做（发酵粉）【二】

材料：面粉 1500克（16个馒头）鲜酵母 15克温水700克

1、和面：可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将鲜酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。

2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。

4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。

5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布，干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。

关键：

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。

2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。

4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。

5、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板，稍等1分钟再卸。

6、蒸馒头判断生熟有以下几种方法： ⑴、用手轻拍馒头，有弹性即熟；

⑵、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

⑶、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

馒头怎么做（发酵粉）【三】

馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又

8 好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

馒头怎么做（发酵粉＋啤酒）【四】

普通面粉500克，干酵母5克，食用油25克，糖25克，盐1克，啤酒150克

1、将干酵母用水稀释，将面粉、糖、盐均匀混合；

2、中间挖坑倒入酵母泥、食用油，然后倒入啤酒，和面；

3、面和好后，面团饧10分钟；

4、饧完后揉一下，再饧5分钟；

5、面团制成长条状，制作馒头坯子；

6、蒸锅加水烧开后关火，将馒头坯子放入饧30分钟；

7、开火蒸20分钟左右，关火后过3分钟再揭盖。

老面馒头怎么做

北方传统的老面馒头是用酵头（老面）作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸或面粉里面保存（但都不能超过一个月，现在一般都是放冰箱里面保存了）），作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。随着时代的发展、科学的进步，市面上出现了各种各样发酵的介质并大有取代酵头之势，如酵母粉、泡打粉等等。但以这种老面方式发面蒸出来的馒头在风味上总是略逊一畴。

与现代新型的发酵手法快速、易操作相比，传统的酵头发面存在耗时长、技巧不好把握、质量不稳定等缺点，但它也有其无可比拟的优势：风味好，充满浓郁的面香味，松软而又不失筋道，安全健康。老面馒头的做法：

老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。

1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用） 2.面粉放入盘中，把撕成小块的老面放入面粉盆中。 3.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。 4.把面粉揉成光滑的面团

5.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。

6.发酵好的面团，是原来的2倍大。发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）。

7.准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。

8.把面团中间挖个小坑，加入碱水，并加少许面粉，在把白糖放进去。9.把面团彻底揉匀。（面团大的话就分成两份来操作）。

10.把揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行。11.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。

12.别忘了留一块老面，（把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题）。

9 13.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。

14.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。

注意事项：

1.馒头加碱很重要，加碱准确，蒸好的馒头色白，味甜。加碱不足，馒头颜色发暗，味道发酸，加碱过量，馒头发黄，带碱味甚至苦味。我主要是靠闻。碱和糖要先溶于水中，再倒入面团中，碱若直接洒入面团中会很难揉匀，做好的馒头会带黄斑，即“碱花”。碱水本来是没有什么味道的，但和面粉混和后便会产生特殊的碱味。把老面团和碱水充分混和好后，揉成软硬适中的面团，把揉好的面团放鼻子下闻，有酸味，说明加碱不足；碱味大，则是碱多了，另外如果面团颜色变黄，也是碱多；不酸不黄而有面香味就对了。我们平时加碱面一平匙的碱就差不多了(纯度不同的碱用量可能会有所不同)，主面团揉透了馒头才会白，但也不用揉太久，10-15分钟左右就够了。

2.馒头醒发时间十分重要，醒发不足，蒸后馒头会开裂且口感太过结实，醒发过度，蒸后馒头会萎缩、塌陷。怎样才是醒发好了呢？只要看到馒头坯膨胀至原来的1.5倍大就好了，不可贪大，不然蒸后一揭盖，白白胖胖的馒头就在你眼皮底下缩成了“砸死狗”馒头。醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。

3.蒸老面馒头要开水下锅，关火后过3分钟再揭盖，以免温差过大造成馒头萎缩。

第19篇：馒头的造句

【注音】： man tou

馒头解释

【意思】：（１）一种用发酵的面粉蒸成的食品，一般上圆而下平，没有馅儿。（２）＜方＞包子。

馒头造句：

1、馒头很暄。

2、把馒头在火上嘘一嘘。

3、食物很简单，几乎完全是米饭，蔬菜，馒头，节假日里也许会有些肉。

4、这就是思想转变成馒头的过程。

5、这也是思想转换成馒头的过程。

6、我小的时候从来没有吃过米饭，只有面条和馒头。

7、那里的人们会用刚刚收获的小麦制作烙饼和馒头。

8、最近的食品丑闻包括染色馒头和瘦肉精，这让购物者在超市购物更加担心。

9、馒头是高小姐一种正常的早餐主食。

10、你想要一些馒头吗？

11、部分染色馒头还被供应到当地的一所学校。

12、依然在超市买馒头的顾客说他们也别无选择。

13、我们让从我们商店买馒头的顾客凭票给予退款。

14、怎样变成馒头？

15、由于上海人很少吃白馒头，所以这种生煎馒头其实是生煎包子。

16、但如果你最后想吃些甜的食品，你可以尝尝这些馒头。

17、而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

18、那人一只大手，向他摊着；一只手却撮着一个鲜红的馒头，那红的还是一点一点的往下滴。

19、所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。

20、好久没见，但你的格言我始终谨记在心：馒头诚可贵，包子价更高，若有烧排骨，两者皆可抛。

21、对于疲劳的上班族来讲，馒头比米饭更适合。

22、在联华超市出售较少馒头。

23、市政府进行的初步调查显示上海盛禄食品有限公司每天生产超过3000个馒头。

24、馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。

第20篇：小品：军人馒头