茶与健康论文范文
推荐第1篇：茶与健康 化学与生活论文
化学与生活结课论文设计
茶与健康
学生： 陈常浩
学号： 20112264 指导教师： 法焕宝 教授
专业：信息与计算科学
重庆大学数学与统计学院
2013年4月
目录
目录.................................................................................................................................................一 摘要.................................................................................................................................................二 茶的起源 .........................................................................................................................................三 茶的种类 .........................................................................................................................................三 饮茶禁忌 .........................................................................................................................................四 茶与养生 .........................................................................................................................................五
随季节喝不同茶的养生之道 .................................................................................................五 喝茶与抗癌 .............................................................................................................................六 总结.................................................................................................................................................六
参考文献 .................................................................................................................................六
第 一 页
摘要
茶源于我国古代，是我国传统的饮料。现在茶已经成为全世界人民喜爱的饮品之一，不仅是因它具有独特风味，而且因为茶对人体有营养价值和保健功效。人体所需要的86种元素，已查明茶叶中有28种之多，所以说茶是人体营养的补充源。茶对开发智慧、预防衰老，提高免疫功能，改善肠道细菌结构和消臭、解毒方面的功效已被许多科学研究所证实，因此它也是一种性能良好的机能调节剂。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效。随着现代社会的发展，人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。
本文将从茶的起源、茶的种类、饮茶禁忌及怎样用茶养生这几个方面来分析茶与健康的关系。在分析茶的起源种类的时候，我会从地理、气候、化学元素等方面来入手；在饮茶禁忌和养生的时候我会从茶中化学元素、化合物与人体内的化学物质之间的生化反应入手分析；同时我会结合中医养生知识来共同说明茶与健康的关系。
第 二 页
茶的起源
茶起源于中国是不争的事实。早在很久以前我国就开始饮茶，而饮茶兴于唐盛于宋。我国是茶树的原产地已有五六千年的历史了。唐代陆羽的《茶经》中指出“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得解之”，反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明我国利用茶叶最少已有四千多年的历史。
由于我国云南等地处于古劳亚大陆南缘，而茶树所属的山茶科山茶属植物源于上白垩纪至新生代第三纪，它的分布在劳亚古大陆的热带和亚热带地区。全世界山茶科植物共有23属计380余种,而在中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。从茶树的进化类型看，凡是原始型茶树比较集中的地区。我国的西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始型茶树的形态特征和生化特性。终上所述茶树应当源于我国云南、四川等地。
茶的种类
中国茶类的划分目前尚无统一的方法，根据出口茶类别不同大体可以分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、速溶茶七大类。但是中国茶树多、品种杂，所以单一的分类方式不能概括所有的茶。所以分析一种茶一般可以从以下几个方面来看：茶的发酵程度、茶色、产茶季节、凋零程度、茶树的品种、熏花种类、培火程度等等。以下我就以做一些具体分析。
绿茶是不经发酵的茶其中西湖龙井便是绿茶;红茶(发酵度为80-90%) 是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红； 乌龙茶是一种半发酵茶(发酵度为30-60%)，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边；而由于茶叶有较好的吸湿性所以常常将香花放在茶胚中窨从而形成花茶；绿茶、花茶、老青茶等原料茶
第 三 页
经蒸制后放入模具中经过压制就形成压茶，其中最有名的是云南普洱茶（后发酵的茶(发酵度为100%)）。
饮茶禁忌
茶作为我们的日常饮品，与我们天天接触。懂得饮茶可以很好的起到调节作用，但是如果不懂得怎样喝茶将会给我们的身体带来不可预计的损伤。茶叶中含有以下化学成分：咖啡因（caffeine）、茶碱（theophylline）、可可豆碱（theobromine）、黄嘌（xanthine）、鞣质、挥发油、槲皮素、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇。茶叶性微寒、味先苦后甘有利尿提神的作用。以下为一些饮茶的禁忌。
1.失眠时不应该饮茶。因为茶中含有咖啡因等使人兴奋的物质，会使人更加无眠。
2.饭前不宜饮茶，饭后也不宜立即饮茶。饭前饮茶会导致唾液浓度降低，从而影响消化；而食物进入胃中需要各种酶和胃酸的作用才能消化，进而转化为人体可以吸收利用的物质，胃酸中含有0.5%的盐酸。其会与茶中含有咖啡碱中和进而影响胃酸的浓度，从而不宜于消化。同时茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，从而影响人体对蛋白质、铁质的消化吸收，久而久之，会造成生长发育迟缓和贫血。
3.服药忌用茶水服。我们都知道茶能解毒，茶水中含有鞣酸可以与二价铁发生反应影响铁的吸收;含生物碱的药品会被中和从而茶水就影响了药物的效果了。茶影响药物的疗效与茶的浓度有关，为了使药物有好的疗效我们就必须忌用茶水服药。
4.发烧忌饮茶。因为茶中的茶碱会提高人体温度的，还能使降温药物的作用消失大大降低，因此发烧时不要喝浓茶。
5.饮酒后不宜饮茶。生活中用喝茶来解酒，其实这是不对的。茶水中的咖啡碱会影响酒精的分解导致乙醇转化为醛类物质。众所周知乙醛比乙醇毒性要大，
第 四 页
所以喝茶解酒不但不会有作用反而会加重肾与肝的负担，长期如此会产生酒精肝、疗毒症等疾病给身体带来不可挽回的伤害。
6.饮茶忌多。茶叶中含有一种微量元素氟。氟这种元素虽然是人体必需的微量无素之一，但生理需要量为每天1-1.5毫克。然而，茶叶含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至数百倍。摄氟量超过安全数字的规定的范围，因而会引起蓄积中毒。氟中毒以后会出现牙齿变色(黄色、褐色或黑色)、氟骨症(四肢和脊柱疼痛、关节变形、瘫痪)。因此，饮茶忌过量。凡是都有度，过度则反。
7.忌冲泡时间过久、次数太多。冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时冲泡次数过多一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1-3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
茶与养生
茶含有人体所需要的元素有20多种，是人体营养的补充源头，有广泛的药用价值，是生活中不可缺少的调节剂。茶有解毒作用可以预防疾病、延缓衰老等作用。不同的茶有不同的作用。有的茶可以帮助减肥，有的可以预防癌症等等。不同季节应不同的茶。
随季节喝不同茶的养生之道
按照我国传统医药学的说法，茶叶的因品种、产地不同，便有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。为了取得更佳的保健效果，人们春、夏、秋、冬四季饮茶，要根据茶叶的性能功效，随季节变化选择不同的品种为宜，以
第 五 页
益于健康。譬如花茶性温， 春季饮花茶可驱散冬季郁积的寒气，进而生阳气。同时花茶香味浓烈，可振奋精神。 夏季高温，人体体液消耗较大，这时候就应该饮性寒的绿茶。因为绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。 秋季应饮青茶，秋季干燥易渴而青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。类似的道理：冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。因此冬天要注意御寒、提高抗病能力；而红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
喝茶与抗癌
近年来，我国科学工作者首先发现，中国茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险。亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。研究者认为，绿茶、紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶可阻断亚硝基化合物的形成。科学家还发现，在各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳。我们适量饮茶，特别是绿茶见有助于我们的身体健康。
总结
茶是我们生活中较好的调节剂。用正确的方式、时间饮茶可以帮助我们预防疾病，提高生活品质；如果不随意过量的饮茶就有可能给我们的健康带来危害。
第 六 页
参考文献
百度文库、百度百科等
第 七 页
推荐第2篇：茶文化与茶健康
第一讲
茶的起源与影响
本讲主要从三个方面来分析， 一，茶为何物； 二，茶之起源； 三，茶的影响。
我们从自然科学的角度去了解茶的植物学或者生物学的含义。
从植物学或者生物学含义去理解什么是茶，可以从三个方面。第一，茶树是什么样的植物。第二，茶叶指什么。第三，茶叶中有什么特殊的物质。在植物分类系统里面，茶树属于种子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科。茶树的形态特征有很多方面。第一，它有三种树形：①灌木型，我们通常在生产上看到的栽培型的茶树，基本上都是灌木型的，江浙这一带绿茶产区大部分是这样。②小乔木茶型。它比灌木型稍微高一点，分枝跟主干比较明显，在广东，福建这些地方会比较多一些。还有大乔木型茶树，我们教做茶树中的巨人，可以长到几十米高，云南，西双版纳比较多。灌木型能长到1.5到3米，小乔木型3到4米，乔木型可以栽培可到五米，野生状态可以非常高。
茶树是一种多年生的常绿木本植物，一年四季都是绿的，一般看不到红色的茶树，但是在冬天零下十几度，到高山茶去看茶叶，整片都是被冻红的。 茶树是木本植物，寿命几百年，经济学寿命五六十年。种在地里的茶叶60年后，产量不高或者品质不好。野生大茶树可以长到几十米，寿命上千年管理的比较好的栽培型茶树，一般在一米高左右，为了多产芽叶和方便采收。一般栽的稀一些，可以长到三四米 中国茶叶博物馆在杭州。
茶树的形态特征：外部有根，茎，叶，花和种子等器官构成一个整体。它是属于高等植物，根，茎，叶属于营养器官，花果种子是繁殖器官。它的芽可以分成顶芽和腋芽(主要是产物)不定芽。叶子有四个重要特征。第一，周边有锯齿，一般在16到32对之间，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明显的主脉。主脉分出侧脉，侧脉分出细脉。第三，脉形成一个闭合的网状输导系统，它不通到叶缘，到三分之二时候与上面侧脉连在一起形成闭合网状系统。第四，嫩的叶背面有茸毛，它里面是鲜爽味的氨基酸含量多，很好喝叶尖的形状有四种，急尖，渐尖，钝尖，圆尖。茶叶底部形状是一样的。叶片大的可以达到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般开在树上的时间是十月份到第二年的一月份之间十一月份比较多，花的颜色是白色。它的果子熟了会落地，形状多样。茶为茶树的嫩叶和芽制成的饮料，可冷饮可热饮，冷水也可以泡茶。采茶是没有同样标准的，但是要采今年的茶叶。茶含有茶多酚-涩，咖啡因（碱）-苦，茶氨酸-鲜爽
茶的起源：产生和利用时间。茶叶原产于中国，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源。中国是世界上最早发现利用人工栽培茶树，最早加工茶叶，也是茶类最为丰富的国家，茶的祖国和茶文化的发源地。茶树起源于中国的理由。第一，中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心。第二，中国西南部野生茶树最多。第三，中国西南部种内变异最多。第四，记载的茶文化内容最丰富，时间最早。第五，现在茶树的命名和发音跟那边有关。第六，它的生化证据。有文字记载的茶叶史有五六千年。茶的发现者。最早的记载是神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早记载种茶的是四川雅安的吴理真。他是以文字记载种茶的最早的人。中国人的祖先饮茶经历了四个过程。第一，生吃药用。第二，熟吃当菜。第三，烹煮饮用。第四，冲泡品饮。
茶的影响：茶是我们中华民族的举国之饮，如今已经成了风靡世界的三大无酒精饮料之首，并将成为21世纪的饮料之王，饮茶嗜好已经遍及全球，现在全世界有一百六十多个国家或者地区有三十多亿人每天都在喝茶。
第二讲
茶成分与健康
本讲主要有三个内容：第一，茶叶中的化学成分和特征性成分是哪些；第二，中国茶为什么分为六大茶类；第三，环境因子对茶的品质有什么影响。
茶叶中的化学成分：已知经过分离鉴定的化合物700多种，茶树鲜叶中，水分百分之七十五到七十八，干物质百分之二十二到二十五。主要有机物：蛋白质20-30，糖类20-25，茶多酚类18-36，脂类8，生物碱3-5（咖啡碱为主），有机酸3，氨基酸1-4（茶氨酸为主），色素1，维生素0.6-1.0。芳香物质0.005-0.03（百分之）。分成四个层面理解。第一，产量成分，包括蛋白质含量多少，糖类，茶多酚，脂类。这四类加起来超过的百分之九十。第二，品质成分，看比例协调性。第三，营养成分。第四，功效成分。这是最重要的。通过激活体内的酶的活性或者其他途径调节我们身体机能，可以减少或者治疗生病。
茶叶中的特征性成分。第一，它含有的对人体有益的成分是其他的植物含量很少或者是没有的。氨基酸含量越高，级数越高，第二，能溶解在水里。第三，我们喝进去后能对身体产生生理反应。
第一类特殊性成分是氨基酸含量越高，茶的品质越好。主要的氨基酸是茶氨酸，占到百分之七十以上。茶氨酸有很多功效，显著提高机体免疫力，抵御病毒侵袭。镇静作用，抗焦虑，抗抑郁。增强记忆，增强智力。有效改善女性经前综合症。有效增强肝脏排毒功能。茶氨酸最有价值的一个地方就是改善睡眠，能够镇静。六大茶里面白茶含量是最高的，安吉白茶很高，绿茶比较高，绿茶里面高山茶比较高。
第二类特殊性成分是生物碱，主要是咖啡碱，可可碱，茶碱。丰富的生物碱决定着茶叶对人体具有提神益思，强心利尿，消除疲劳等功能。如果每天喝茶，则精神震奋，思路敏。大有好茶一杯，精神百倍之感。咖啡碱是衡量是否是茶叶的重要标准，一般达到百分之零点一二基本上就可以确定是茶叶。咖啡碱性质，白色绢丝状结晶。易溶于热水。于120度开始升华，到180度大量升华。味苦，茶多酚能够掩盖咖啡碱的苦味。络合，冷后浑，说明有咖啡碱。咖啡碱的好处和坏处：坏处，痛风病人喝了会痛风，神经衰弱的人喝了会睡不着觉，胃不好会对胃有刺激，心脏不好的人会更加兴奋。对健康的人有很多好处。咖啡碱第一类，茶叶里提纯的叫天然咖啡因，第二类，人工合成的。主要作用，第一，医药，解热镇痛药。第二，食品，软饮料添加剂。第三，化工，绘图，复印纸，油漆等工业。第四，精神药品（毒品填充料）
茶多酚的重要性质，氧化还原性。第一，可以提供质子，能够抗氧化，我们喝茶一个目的就是人体保险，有毒物质攻击我们人体细胞时，茶叶自由基会优先与它们反应。第二，它能氧化聚合，在多酚氧化酶作用下由单体变成聚合体，由无颜色变成红色，这就是红茶的成分。
茶叶分成六大茶类，根据颜色。第一，绿茶，绿叶绿汤。第二，黄茶，黄叶黄汤。第三，黑茶，叶色黝黑，汤色褐黄或褐红。第四，白茶，干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡。第五，青茶（乌龙茶，不同的种类不一样），绿叶红镶边，汤色金黄。第六，红茶，红叶红汤。
多酚氧化酶含量很多，平常不跟茶多酚反应。但是在冬天，两者之间的间隔被打通，多酚氧化酶跟茶多酚就碰到一起了，所以茶叶就变红了。绿茶要高温杀青，把多酚氧化酶灭活。绿茶叫不发酵茶，茶多酚没有被氧化，红茶叫发酵茶，青茶叫半发酵茶，黑茶和黄茶都是先做成绿茶再发酵，叫做后发酵茶，白茶是先采下来放置一段时间，叫微发酵茶。主要分类方法是看茶多酚有没有氧化，什么时候氧化。
茶叶的环境因子：温，光，水，气，土。温度，光照与茶多酚的含量成正比，与氨基酸的含量成反比。
第三讲
茶之保健作用
有三个方面：第一，茶叶防辐射作用；第二，茶多功效的理论依据；第三，茶的保健作用。
防辐射。第一，茶多酚含量多。第二，含有其他植物比较少的锰元素，咖啡碱，茶碱，可可碱，茶氨酸也有一定的功劳第三，它含有多糖，黄酮类，胡萝卜素类，有普遍抗辐射作用。茶叶相当于建设一堵墙，把辐射隔绝掉。
茶健康功效的理论依据，茶叫做万病之药。第一，茶在我国最早是做药物使用，叫茶药。第二，汉代把它当成长生不老的仙药。张仲景和华佗，陈藏器，陆羽等人都在文献里记载过茶的药用功效。第三，宋代以后，茶的功效就更被重视。第四，初流入欧洲，是作为药物出售的。 它的功效很多，茶里面有茶多酚，氨基酸，咖啡碱，对人体的身体功能有很多好处，茶能够清除人体内的自由基，抗氧化。
茶的保健功效。第一。茶的抗氧化或者延缓衰老作用的研究，果蝇的研究。第二，能够增强免疫力。第三，茶的保护作用。第四，降低血脂。第五，美容祛斑。第六，预防肥胖。第七，减少高血压的发病率，茶能抑制血管紧张素，让血压不升高。第八，解酒。第十，抗癌抗肿瘤。茶能抑制基因表达，调节转录因子等。
第四讲
科学饮茶
有四个方面：第一，合理选茶；第二，正确识茶；第三，科学泡茶；第四，健康饮茶。
选茶的时候要注意三个方面。第一，考虑茶叶的质量。第二，知道如何品鉴茶叶。第三了解茶叶怎样储存和保鲜。选茶口味很重要，安全更重要，买茶时候要注意标志。第一个标志是QS标志，一般在商场或者市场有包装的都有这个标志。第二茶叶里有无公害认证，绿色食品认证，有机茶认证，原产地认证等。有机茶不施任何的化肥和农药。当前我们国家茶叶存在的质量问题，第一是感官质量。第二，少数产品的重金属超标主要是铅。第三，少数茶叶农药残留会超标，主要是花茶和乌龙茶。第四，把不是茶叶的东西加入到里面去。总体来讲，我国茶叶产品质量近20年合格率在上升。茶叶的储存。第一要密封，第二要避光，第三防异味。最常规有效的是冰箱冷藏，不能冷冻。
如何正确识茶。第一，参加国家的职业资格证书的培训和考试。第二，可以到相关院校的茶学专业去旁听茶叶品鉴课或者审评与检验。
如何科学泡茶。泡茶第一个要讲究的就是茶具。玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶，黄茶，白茶冲泡。紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶，普洱茶，红茶冲泡。瓷盖碗：盖碗泡：适合各类茶冲泡。第二，水质。要求干净，清洁，没有异味，就是符合饮用水的标准。水温的高低也会影响茶叶的功效与口感。嫩的水温低一些，老的高一些。3克茶叶可以到180～200毫升水，一比六十到一比七十之间。一般杯泡的泡个两三分钟就可以了，乌龙茶后面泡的时间比前面要相对久一些。一般的茶都是泡三次，乌龙茶可以泡四五次，普洱茶一般由个人口味决定。泡茶敬茶一般七八分满就可以了。
健康饮茶，要根据年龄，性别，体质，工作性质，生活环境以及季节有所选择，多茶类，多品种地域领略各种茶。第一，看茶喝茶。第二，看人饮茶。第三，看时饮茶。第四，饮茶贴士。
茶类品性，极凉：苦丁茶。凉性：绿茶，黄茶，白茶普洱生茶（新），轻发酵乌龙茶。中性：中发酵乌龙茶。温性：黑茶，红茶，重发酵乌龙茶。平和类的人什么茶都能喝，气虚质不能喝高咖啡因的茶和凉性茶，一般要喝熟的普洱茶，中度发酵以上的乌龙茶，阳虚质的人适合喝红茶，黑茶，重发酵乌龙茶，少饮绿茶，黄茶，不饮苦丁茶。健康喝茶，看时喝茶。随着季节的变化喝的茶也是不同的。茶只能为一种健康的天然饮品，而不能代替药物，通过喝茶融入到我们的生活中，让我们身体和精神更加健康，愉悦。忌空腹喝茶，忌睡前饮茶，忌喝隔夜茶。
第五讲
茶的鉴赏与评定
三个方面：第一，茶的色，香，味，形；第二，茶叶感官审评的方法；第三，茶叶感官质量鉴定结果的评判。
茶叶的色泽分干茶色泽，茶汤的色泽与叶底的色泽。色泽是鲜叶内含物质及其在加工过程中发生不同程度降解，氧化聚合变化的总反应。茶叶色泽茶叶命名和分类的重要依据，是分辨品质优次的重要因子，是茶叶主要品质特征之一。
鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有叶绿素，胡萝卜素，叶黄素，花青素和黄酮类物质。前三种属脂溶性色素与干茶和叶底色泽有关，后两种属水溶性色素与汤色有关。
影响色泽的主要因素。第一，加工工艺与技术。工艺：六大工艺，形成了六种不同色泽的产品。
加工技术：绿茶的杀青方式和温度，红茶的发酵程度，乌龙茶的摇青程度，普洱茶的陈化时间等等。第二，鲜叶，品种，环境，栽培技术有关，主要是品种。
茶的汤色，茶汤是消费者欣赏茶的主要内容，也是质量评判的主要因子。茶多酚的酶性氧化会变红，非酶性氧化会变黄。茶汤的颜色和冲泡用水的pH值，矿物元素的种类和含量有关系。叶底的色泽，指泡开后茶叶呈现出的颜色。
第二，茶叶香气。鲜叶的芳香物质是形成茶叶香气的基础物质。鲜叶中的芳香物质含量极少，到它的种类很多，有醇类，醛类，酮类，酸类，酚类，酯类和含氮化合物等。
第三，茶的滋味。茶的主要价值体现在茶汤中对人体有利的含量的成分的多少。其次是滋味当中有味的物质组成的比例适不适合消费者的要求。形象红茶和绿茶滋味的主要物质有，茶多酚及其氧化物，氨基酸，咖啡碱，糖类和果胶物质等。 鲜叶是味道的物质基础。涩味物质主要是多酚类，鲜味物质为氨基酸类，甜醇味物质主要是可溶性糖，苦味物质有咖啡碱。另外一个因素是加工。
第四个方面，形状。茶叶的形状是组成茶叶品质的重要因素。主要分成干茶的形状和叶底的形状。茶叶的形状除了品种和栽培方式之外主要是受加工工艺和技术的影响。
名优绿茶的丰富造型。第一，卷曲形。第二，扁平型。第三，针型（月牙形）。第四，花朵型。第五，盘花浑圆型。第六，人工造型茶。各种茶类的造型。第一，大宗绿茶：眉茶，珠茶，蒸青，炒青，烘青等。第二红茶：祁红功夫茶，滇红功夫茶，小种红茶，红碎茶等。乌龙茶，铁观音，凤凰单枞，大红袍是揉碾的，属于条形。铁观音是包揉的，属于颗粒型。白茶自然形状是单芽的。
茶叶的品鉴方法。专业的实验室环境要求要很舒适，这样评出的结果比较准。第一，审评因子：干看外观，包括形状，色泽，整碎，净度。湿评内质的香气，汤色，滋味和叶底。第二，茶叶鉴定应先评内质，后评外形。内质先评汤色，次热评香气，温评香气，再评滋味，冷评香气，最后评叶底。内质，需用一百度的水去冲泡二到五分钟，因为茶的某些缺陷在一百度下才能确定显示出来。汤色，好的茶是透亮的，越差的越混浊。香气主要是评香气的高低，纯异，然后是香型，最后是冷评持久性。不同的茶香气是不一样的，绿茶有嫩香，清鲜，花香，红茶是比较甜香的，乌龙茶是各种各样的花香，普洱茶是陈香黄茶是甜香。内质，就是评论叶底，根据叶底的嫩度，匀度及色泽评定优次，有爆点，红梗红叶则扣分。审评结果，第一，定个等级，有一个定好的参照标准样品。第二，判断，判断差距按八因子，七档制进行。第三，计分。
第六讲
茶食品与健康
第一，三个关键词：茶，健康，食品；第二，六大茶类的功能及保健品的开发；第三，系列茶食品。
茶代表着108，也可以说是今年二十，明天十八。饮茶有益于长寿有益于健康和美丽。茶也可以理解为草和木中人，和大自然融为一体。茶里面的茶氨酸有健身益智的功效，而茶叶本身来说，泡茶的绿叶飘飘的场景也会在夏天时候让人觉得心静，这个是精神层面的好处。茶是食药同源的食品，我们可以把茶融入食品的每一个方面。
红茶和绿茶的保健功能。第一，预防心血管疾病。第二，降脂作用。第三，预防癌症。第四，防治糖尿病。第五，预防帕金森症。第六，有利于骨骼健康。第七，预防肠胃疾病。第八，预防口腔疾病。第九，预防流感，SARS和艾滋病。第十，缓解皮肤疾病和过敏。 乌龙茶的保健功能。第一，减肥：对单纯性肥胖的102例经乌龙茶治疗后，其减肥总有效率为百分之六十四。第二，美容作用：21-55岁的健康女性，每人每天饮用乌龙茶4克，连续饮用8周，面部皮脂的中性脂肪量减少百分之十七。保水率从百分之九十四提高到百分之129。第三，降压降脂，抗突变抗肿瘤等效果。白茶主要产于福建，它加工简单，是最接近鲜叶成分的。第一，可以抗菌，比如抑制葡萄球菌和链球菌感染，对肺炎和龋齿的细菌具有抗菌效果。第二，具有解毒，退热，降火等神效。第三，2009年德国拜尔斯多尔夫股份有限公司认为白茶中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞，并阻止新的脂肪细胞形成，防治肥胖症。黑茶。第一，经发酵后的紧压茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶，和茶多酚类化合物协同作用，有利于改善人体肠胃道功能。第二，黑茶具有良好的降脂减肥效果。黄茶。第一，黄茶中富含茶多酚，氨基酸，可溶糖，维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。第二，黄茶对有害菌的抑制效果大于红碎茶，乌龙茶，黑茶。第三，可以提神，助消化，化痰止咳，清热解毒。
茶多酚类产品含有茶多酚等有效成分，能促进代谢，减少脂肪积累，同时能抑制脂肪的吸收，还能与脂类直接结合并经粪便排除体外，达到减肥的功效。茶黄素具有比茶多酚更强的抗氧化性能和保健功能，对预防心脑血管疾病有突出功效。抗心脑血管疾病的高血脂，高血粘，高血凝，自由基过多，血管内皮损伤，微循环障碍和免疫功能低下这七大危险因子，将成为安全可靠的根本性治疗心脑血管疾病的新一代绿色理想药物。茶黄素可以很好的控制人体里过多自由基的产生。茶氨酸是一种N乙基谷氨酰胺，它有一个很好的效果，就是改善睡眠。如果口服茶氨酸，三十分钟后就可以很好的睡眠。
茶叶在食品中的应用。功能上分，第一，扛油脂氧化。第二，杀菌保鲜。第三，着色。第四，营养补充。第五，改善食品风味。形式上分，第一，原茶。第二，物理形状改变。第三，提取物。后两种是吃茶。茶叶里面有很多茶多酚，维C，这些都是抗氧化剂，加入食物中可以使食物保质期延长，可以杀菌。茶味还是种天然的色素。还可以作为营养补充。再就是改善食品的风味。超微茶粉是用新鲜的茶叶，通过蒸汽杀青，干燥，在低温下超微粉碎或者是碾磨变成茶粉，茶粉里面有膳食纤维，平常泡不出来的，在茶粉里可以吸收。
第七讲
中华茶艺展示
第一套茶艺:名优绿茶玻璃杯冲泡法
玻璃杯是目前普遍用到的红绿花茶的冲泡工具。玻璃器具质地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可以使茶之清香，嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤颜色。由于不同绿茶的条索形状跟紧结度不同，使得芽叶在水中沉降速度不一样，可分别用上投，中投，下投法三种冲泡手法演示。第一种，上投法。现在杯中加水到七分满，再将茶叶投入，这种方法适用于冲泡细嫩毫多的茶叶，像径山香茗，祁连山云雾等。第二种叫中投法，先在杯中加入半杯水，然后投茶，等到茶叶舒展再加水到七分满。中投法适用于冲泡针型茶。第三种，下投法。先放茶叶然后加入少量水进行浸润泡。浸润泡以后再加水到七分满，这种方法适用于冲泡一般的绿茶，尤其是扁形绿茶。
玻璃杯冲泡法共有12个步骤。第一，备具，三只玻璃杯是倒三角形放在茶盘的前半部分，茶盘前排最中间摆放茶叶罐左下角置水盂，用于倒废水。中下方置茶巾及茶荷，右下角放水壶。第二步，备水，好茶配好水。第三步，布具，先用双手把水壶，水盂端到茶盘右侧桌面，然后将茶巾放到水盂后方或茶盘右下角。将盘中左上角的杯及托盘移到盘左下角，使三只玻璃杯形成一条斜线。然后把茶罐拿到茶盘左侧上端，最后按从右到左的顺序，把三个茶杯翻正。第四步，赏茶。取茶置于茶荷，一杯三克左右，观其形态。第五步，温杯，用开水把茶杯温热，提升玻璃杯温度，防止水汽在杯壁凝雾，保持杯的晶莹剔透，便于观赏，还可以去异味。用右手握住茶杯基部，左手托杯底，双手做逆时针转动，杯沿依次向后，右，前，左，后，扶正的顺序回旋，再将开水倒入水盂中。第六步是置茶。顺序从右到左。第七步，浸润泡。以回转手法向玻璃杯内注入少量开水，把茶叶浸没。促使可溶性物质析出时间一般在20-60秒之间。第八步摇香。第九步，冲泡。我们采用“凤凰三点头”的手法，高充低斟，冲水至七分满。第十，奉茶，这是一个宾主交流的过程。奉茶者行伸掌礼，请客人用茶。礼毕，则奉茶者回到台上与客人同饮。第十一步，品饮。泡茶者和客人先闻其茶香，观其汤色，品其滋味，观其叶底，饮入。最后一步收具。奉茶以后将不用的茶具收回，顺序跟布具相反。收具选择是先左后右，前低后高，当客人的茶喝到三分之一左右，要给他加水，加几次随客人要求，一般是二到三次。
第二套茶艺，花茶盖碗冲泡法。盖碗是一种上有盖，下有托，中间有碗的茶具，俗称三茶碗，适合各类茶冲泡。第一，备具。第二，备水。第三，布具。第四，赏茶。第五，温具。第六，置茶。第七，浸润泡。一般半分钟到一分钟。第八步，摇香。第九步，冲泡。第十步，奉茶。第十一步，品茗。女士双手捧盖碗，用盖去其浮质。第十二步，收具。盖碗茶有聚香的特点。
第三套，乌龙茶紫砂壶冲泡法。紫砂壶具有良好的透气性，吸香性，保温性，泡茶不夺茶的真香，而且没有熟汤味，壶的手感温润，适合乌龙茶，普洱茶等的冲泡。台式冲泡乌龙茶，共有十四个步骤。第一，备具。第二是备水，需要沸水。第三，布具。第四，赏茶。第五，温茶壶和茶杯。第六，置茶。第七步，温润泡。第八，冲泡。第九，刮沫淋壶，左手拿紫砂壶盖刮去表面的白色泡沫，复位以后，淋壶一圈再把盖子加上，以保持紫砂壶壶温。第十，洗杯。十一，出茶。第十二步，奉茶。十三，品茗。十四，收具。紫砂壶冲泡特点有茶具小巧，投茶量多，汤具淋壶，沸水冲泡的特点。
第八讲
中国茶文化与茶产业
第一，中国茶产业；第二，中国茶文化。
中国是世界上最大的产茶国家，产值一千亿左右。世界上最大的四个产茶国，中国，印度，斯里兰卡，肯尼亚。肯尼亚是出口最多的，中国第二。在我国茶种植面积最多的省份，第一是福云南，第二是四川，第三是福建，湖南第八。中国绿茶产业最多，第二是乌龙茶。中国茶产业的增长非常迅速，从01-09每年增加两百个亿。从02年开始，第二，第三产业开始发展迅速，09年第二产业已经超过第一产业。同时发展也出现一些问题。第一个是资源利用率比较低。第二，种植加工水平和质量管理相对比较落后。第三，名优茶的发展迷失了方向。解决方法，第一，稳定面积。第二，促进消费。第三，增加出口。第四，扩大和深化茶叶深加工。
茶文化作为一种生活文化，包括大众文化和精英文化。它由茶饮，茶俗，茶礼，茶艺，茶道五个层面构架而成。茶饮是物质文化层，茶俗、茶礼、茶艺是物质与精神的结合层，茶道则是精神方面的。茶文化在当今社会的存在意义。第一，茶与个人，茶最宜精行俭得之人。第二，茶与社会，中国茶得，茶为国饮，打造和谐社会。第三，茶与世界，世界和平，天下来同，茶和天下。
茶的真谛在哪里？我们的人生只有经过挫折与失败，经历不断的翻滚和煎熬才能留下一段慢慢的幽香。不同的品种可以做不同的茶，叫做茶的适制性。采茶叶有句话叫做越采越发，不采不发，茶叶不采不长，这个表示我们人的潜力可能也跟茶叶一样，你越去开发它，我们的潜力可能就会发挥得更好。茶叶不采则无亏损，它有一个止损点，等形势好了之后再去采，又有可以发挥他的作用。所以我们人有时候可能需要沉寂一段时间，可能这段时间人家不来理你，或者我们自己觉得到了低潮，可能得过一段时间，你自己不要把茶树砍掉，将来可能有很好的发展。普洱茶加工过程中，需要渥堆，给它加热加水，堆闷起来，让微生物吃掉它。但是这个渥堆过程好以后，茶叶品质会有大幅度提升。所以我们人有时候需要进行一些挫折让我们的人生更加丰富，我们的个人品性会更加好。
推荐第3篇：茶与人体健康教案
茶与人体健康
马店中学 朱武雄
【摘要】： 茶是我们日常生活中最常见的饮品之一，本课题学生通过小组自主学习和课堂演说，体验自主学习的全过程，加强对科学探究的认识，体会获取知识财富后带来的成就感，更深刻得了解化学与人类生活的关系。学生应用网络平台使学生有丰富的知识、图片、视频等素材；鼓励学生对茶城茶舍实地考察作为学习素材，通过实践获取素材；鼓励学生利用调查调研等方法获取有关信息，完成自己的课题；引导学生能应用所学化学知识对生活中的有关问题作出判断和解释，运用实验探究解决生活中实际问题，提高化学科学素养，为不同潜能和特长的学生未来发展打下良好基础。
一、指导思想与理论依据 1.指导思想
化学与人类的衣、食、住、行密切相关。通过化学与生活模块的学习，有助于学生进一步了解化学的重要作用，认识化学与人类生活的关系，激发学生学习化学的兴趣，促进科学素养的全面提高。
化学与生活模块以学生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。重视学生的积极参与，使学生通过查阅资料、调查访问、参观讨论、实验探究等活动，切实感受化学对人类生活的影响，形成正确的价值观。通过本课程模块的学习，学生应主要在以下几个方面得到发展：
①认识化学在促进人类健康、提供生活材料和保护环境等方面的重要作用；
②能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释；
③认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。 2.理论依据：
① 建构主义学习观认为，人的认识并不是对外在的被动的、简单的反映，而是一种以已有知识和经验为基础的主动建构活动。学习不是知识由教师向学生的传递，而是学生建构自己知识的过程。学生不是被动的信息吸收者，而是意义的主动建构者，这种建构不可能由其他人代替。学习是个体建构自己的知识的过程，这意味着学习是主动的，学生不是被动的刺激接受者，他要对外部信息做主动的选择和加工。
② 建构主义学生观强调，学习者并不是空着脑袋进入学习情境中的。在日常生活和以往各种形式的学习中，他们已经形成了有关的知识经验，对任何事情都有自己的看法。即使是有些问题他们从来没有接触过，没有现成的经验可以借鉴，但是当问题呈现在他们面前时，他们还是会基于以往的经验，依靠他们的认知能力，形成对问题的解释，提出他们的假设。教学不能无视学习者的已有知识经验，简单强硬的从外部对学习者实施知识的“填灌”，而是应当把学习者原有的知识经验作为新知识的生长点，引导学习者从原有的知识经验中，生长新的知识经验。教学不是知识的传递，而是知识的处理和转换。教师不单是知识的呈现者，不是知识权威的象征，而应该重视学生自己对各种现象的理解，倾听他们时下的看法，思考他们这些想法的由来，并以此为据，引导学生丰富或调整自己的解释。
二、设计思想
1.立足新课标，贴近生活 茶是我们日常生活中最常见的饮品之一，选择与生活密切相关的课题，激发学生的学习兴趣。选修课程旨在引导学生运用实验探究、调查访问、查阅资料、交流讨论等方式，进一步学习化学科学的基础知识，基本技能和研究方法，更深刻得了解化学与人类生活、科技进步、人类发展的关系，以提高化学科学素养，为具有不同潜能和特长的学生未来发展打下良好基础。 2.突出学生的主体性
学生的角色是教学活动的积极参与者和知识的积极建构者。面对认知复杂的真实世界的情境，并在复杂的真实情境中完成任务，学生需要采取一种新的学习风格、新的认识加工策略，形成自己是知识与理解的建构者的心理模式。本课题学生通过小组自主学习和课堂演说，体验自主学习的全过程，加强对科学探究的认识，体会获取知识财富后带来的成就感。
3.教师是学生建构知识的忠实支持者
教师的作用从传统的传递知识的权威转变为学生学习的辅导者，成为学生学习的高级伙伴或合作者。教师还要成为学生建构知识的积极帮助者和引导者，应当激发学生的学习兴趣，引发和保持学生的学习动机。为使学生的意义建构更为有效，教师应尽可能组织协作学习，展开讨论和交流，并对协作学习过程进行引导，使之朝有利于意义建构的方向发展。本课题教师主要帮助学生选择合适的角度开展学习；引导学生在繁杂的信息中寻找自己的着重点；和学生探讨完成各组的汇报材料；帮助学生把好演示文稿制作关，避免出现科学性错误。 4.信息渠道多样化
对于信息资源应如何获取、从哪里获取，以及如何有效地加以利用等问题，是主动探索过程中迫切需要解决的问题。应用网络平台使学生有丰富的知识、图片、视频等素材；鼓励学生对茶城茶舍实地考察作为学习素材，通过实践获取素材；鼓励学生利用调查调研等方法获取有关信息，完成自己的课题；引导学生能应用所学化学知识对生活中的有关问题作出判断和解释，运用实验探究解决生活中实际问题。
三、教学目标
1.了解中国茶文化的渊源与内涵；了解茶叶中咖啡因的提取原理与方法；了解茶叶的分类与鉴别方法；了解茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系；
2.运用实验探究、调查访问、查阅资料、交流讨论等方式，每小组协作完成一个有关茶叶选题材料的整理和汇报，深刻得了解化学与人类生活关系，提高科学素养；
3.培养学生查阅文献、搜集整理资料、有效提取信息加工信息的能力，培养学生科学研究能力及汇报表达能力；
4.以小组学习的形式使学生加深相互了解，协调配合，分工合作，分享成就。
四、教学流程 l 搜集整理资料 l 初步形成研究思路 l 发放调查问卷 l 回收问卷调查 l 进行实地考查 l 深入实验探究 l 制作展板和ppt l 组内汇报展示成果 l 调整呈现顺序形式 l 补充完善展板和ppt
五、教学过程
第一阶段：分组并选择课题
选修课要以学生的生活经验为基础，力求使课程内容能够贴近学生、贴近生活。茶是日常生活中人们最喜爱的饮品之一，“关于茶你知道些什么？你还想知道什么？”这个话题一提出，学生的兴奋度很高，有关茶他们想知道的非常多，比如：茶的起源；世界各地的茶文化；关于茶的诗句和故事；中国人什么时间开始饮茶；茶艺茶道；茶的种类；各类名茶的产地；茶叶采摘后一般经过多少道工序；喝茶都有什么好处；为什么喝茶能提神；一天中什么时候适合喝茶；喝茶有什么讲究；不同体质的人适合什么茶；如何鉴别茶叶的新陈；怎么选购好茶等等。教师及时将有关资料与同学们交流分析，围绕化学与生活的紧密关系主要确定了四个选题：①了解中国茶文化的渊源与内涵；②茶叶中咖啡因的提取原理与方法；③了解茶叶的分类与鉴别方法；④了解茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系。每组认定选题后再分成两个小组，分别主要制作演示文稿和科普展板，以便更有效得发挥每个学生的特长和潜能。 第二阶段：搜集整理资料
确认课题后，学生开始查阅资料、调查访问、参观讨论、实验探究等活动，针对课题选择适当的研究方法自主获得科学认识，应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释。认识的形成是不断发展的，教师在学生研究过程中要不断与学生交流，了解每一组研究的进展情况，适当调整研究方向，确定研究方法与呈现形式，帮助学生解决实际困难。研究茶文化渊源的第一组学生一开始对自己找到的素材都有兴趣，不舍得删减，所以看起来感觉平平淡淡没有亮点。经过一次又一次组内交流，学生明确了研究不必面面俱到，要突出自己的亮点，最终将重点放在了中国茶文化的研究上，并确定以茶诗、茶趣作为主要表现形式。根据文献，茶叶中咖啡因的提取方法有很多，在查阅大量文献后，教师引导第二组学生根据实验室实际情况进行了很多实验方案的摸索，分别进行了溶剂、加热方法、加热时间的对比实验。茶叶的分类方法有很多，第三组学生一开始面面俱到，按色泽分；按制茶工艺分；按外形分；按产地分；以季节、节气分等等。如何体现化学与生活的密切联系？经过同组学生的多次交流讨论，最终决定将研究重点放在茶叶的发酵过程上。关于茶与人体保健，网上的信息非常庞杂，学生在阅读大量资料后认为如果突出茶叶中化学成分和人体保健的密切联系，更能吸引听众的注意力。 第三阶段 制作演示文稿，准备汇报
经过交流，教师首先肯定了同学们都做了认真的准备，材料很丰富，图片很漂亮，给大家带来了美的享受，但是大家也意识到了一些问题，学生在海选素材的过程中容易过分注重有关素材的全面性，从而造成材料文字冗长、内容浅表，从而造成汇报乏味，难以吸引听众。如果希望你的演说和你们的材料能够吸引听众，就要进行舍弃和补充，舍弃大量的直接下载的文字，让每一张幻灯片都配以美图，结合美图的欣赏讲你们的素材讲解清楚；同时，在很多细节上还需补充你们自己观点、调查结果、小建议等，另外，精彩的演说也是吸引听众的法宝„„经过一番交流和讨论，学生们有了新的看法和主意，接下来修改作品，为最终的汇报做准备。第三组学生为了解茶叶的分类与鉴别设计了调查问卷并进行实地考察，收获颇丰。但是如果只是内容介绍就过于枯燥，平淡无味。经过组内多次讨论，最终决定采用与嘉宾互动的形式，使这组的汇报更吸引听众。第四组学生查阅大量的资料了解了茶叶中的化学成分与人体健康保健的关系，为使汇报更生动，她们还自己编排了短小精悍的小品，使大家眼前一亮。 第四阶段：正式汇报 教师引言：
茶是我们日常生活中最喜爱的饮品之一， 自古就有人说饮茶可以长寿，很多古籍中还提出茶有“醒酒”、“明目”、“止渴”、“消食”、“除痰”等功效。茶为何有如此多的作用？这主要和它的化学成分有关。它们真的能对人体起到如此神奇的作用吗？今天同学们带来了他们的学习成果，也许能帮我们揭示一些茶的奥秘„„ 学生汇报：
第一组：中国茶文化的渊源与内涵（任思雨组）
主要介绍中国茶文化的历史渊源，茶文化的内涵，茶文化体系的内容，茶文化的社会功能等，优美的诗句和精彩的传说把大家带进中国茶文化的世界„„ 第二组：茶叶中咖啡因的提取（陈傲寒组）
主要介绍茶叶中咖啡因的提取方法与化学原理；通过实验比较加热方式、加热时间、提取溶剂的不同对提取产率的影响；向大家介绍文献中提到的几种更有效的提取方法„„ 第三组：茶叶的分类与鉴别（严宇晨组）
根据发酵工艺的不同介绍茶叶的分类，现场教大家学会区分生活中常见的茶，教大家学会如何鉴别新茶陈茶„„
第四组：茶叶中的化学成分与人体健康（崔晓纯组）
主要介绍茶叶中含有什么化学成分，以及这些成分与人体健康保健的关系，日常生活中我们该如何科学饮茶，不同类型的体质应该喝什么茶„„ 教师小结：
今天我们分享了大家学习的成果，虽然我们看到的仅仅是某些方面甚至仅仅是某些细节的整理和展示，但我们所有的同学为了准备今天的汇报都不同程度的奉献了自己的热情和精力，搜集整理资料、亲身实践、市场调查等等，虽然牺牲了大量的课余时间，但也获得了一次丰富的体验。希望大家在今后的自主学习过程中表现的更自信、更成功、更精彩！ 化学与人类的衣食住行密切相关, 它在促进人体健康、提供生活材料、保护环境和提高人类生活质量等方面发挥着重要的作用。请关注生活，关注生活中的化学！
六、课后小记
1.学会求知，是师生面对时代变化的新要求。
知识化社会、信息化社会、经济化社会的最终结果是学习化社会。\"学会求知\"是使师生融入学习化社会的通行证，它使得教师和学生都有一个更自由、更灵活范围内选择自己的学习方式和求知方法。从课堂到课外，再从课外到课堂的学习进展中，我和我的学生们感受到以下几点：（1）天下没有不求知的孩子；（2）每一个人都有独特的兴趣、能力和教育需要；（3）兴趣是学习的最好老师；（4）发现自己独特的学习方式，很重要；（5）没有闲暇和自由怎么有机会学习；（6）试试，你就知道了；（7）在\"做中学\"与\"玩中学\"；（8）学习是建立在\"渴望\"之上；（9）计算机和互联网能给我们带来许多；（10）合作使人愉快，合作更容易出成绩。
2.“协作学习”对意义建构的关键作用
学生们在教师的组织和引导下一起讨论和交流，共同建立起学习群体并成为其中的一员。在这样的群体中，共同批判地考察各种理论、观点、信仰和假说；进行协商和辩论，先内部协商，然后再相互协商，对当前问题摆出各自的看法、论据及有关材料并对别人的观点作出分析和评论。通过这样的协作学习环境，学习者群体(包括教师和每位学生)的思维与智慧就可以被整个群体所共享，即整个学习群体共同完成对所学知识的意义建构，而不是其中的某一位或某几位学生完成意义建构。 3.学生的感受。
课后通过问卷调查，获得以下信息：问卷显示约有1/4的学生表示想了解茶的更多知识，90%以上的同学认为化学很有用，初步达到了预期“帮助学生认识化学与人类生活的密切关系”的目的。所有的学生都愿意思考并与同学讨论，90%以上的学生愿意以这种方式来学习化学与生活，80%以上的学生在课堂都有与同学交流或者争论的欲望，想把自己的想法告诉同学或老师，课后还有2/3的学生有问题要与老师交流， 达到了“激发学习化学的兴趣，引导学生自觉、主动、深层次的参与学习的过程”的目的。此外还有学生表达了一些感受：
（1）这样的课挺生动，挺有意思，很喜欢和大家一起并肩战斗的钻研过程； （2）我深深地感觉到：只有经过亲身的体验，才会获得深刻的体会。 （3）感谢老师给我们一个做小老师的机会；
（4）让我丰富了知识，开拓了我的视野，令我明白了化学对我们日常生活有重要的作用； （5）让我们对化学有了更深层次的了解与认识，并让我学会学习，懂得了化学在生活中的作用，每节课都这么上就好了，很有意思。
推荐第4篇：茶文化与茶健康心得
《茶文化与茶健康》课程心得
每一个潮汕家庭都会在家里摆放着一套茶具，不管是闲时还是客来，都喜欢冲泡一壶纯正的功夫茶，伴随着茶香味，闲聊杂谈。作为一个潮汕人，可以说我从小就是在茶水里泡大的，所以我对茶的有着一种特殊的感情，但对于茶的了解却不是很深，刚好通过这个《茶文化与茶健康》这个课程，我对茶才算是有了更进一步的认识。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。这中间的有些成分，实际是一个大类，如茶多酚，就包括有30多种的酚类物质；维生素，又可具体分为维生素和肌醇等10多种成分。茶在防病和治病方面的作用，我国古书中就有很多记载，也为现在国内外医药界所肯定。如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等，都具有不同程度的功效。如茶叶特别是绿茶的抗癌作用，据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，就明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素；这种成分，在绿茶中约含15％-20％。此外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助效用。可能正是因为这样，茶在国外才有\"安全饮料\"、\"保健饮料\"、\"健康长寿饮料\"等各种各样的赞誉之词。长饮茶，的确是能有助于益寿延年的。
饮茶虽然好处很多，但也不宜过量。一般早上宜饮淡茶，可达到肠胃的去垢作用。早餐后或上午饮茶，适当浓一些，可帮助振奋精神，有利于学习和工作。午后饮茶，有失眠症或神经衰弱着，应少饮一些。晚餐后则不宜饮茶，特别不宜饮浓差，以免过度兴奋，影响睡眠，早饮则相反，中枢神经兴奋过度后会疲劳而起抑制作用，有利于改善失眠症状，脾胃虚寒或患有十二指肠溃疡的人，饮茶不宜过浓，更不宜饭前饮茶。空腹时不宜饮茶，尤其不常饮茶的人，往往会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的会引起心悸、头痛、胃不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，一旦发现“醉茶”，可以喝糖水缓解。孕妇不宜饮浓茶，避免咖啡碱对胎儿的刺激。儿童宜喝淡茶，过浓容易造成缺铁性贫血。另外茶中氟的含量较高，有利于防龋齿，少饮细茶多饮粗茶。
不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性，形成了不同的茶类。有绿茶、黄茶、红茶、白茶，和黑茶等，各种茶的口味及制作工艺都有所不同，所形成的茶文化都又差别，不同的茶也是代表着不同的的地区文化。
茶叶具有保健功能已经广为人知。但是由于嗜好不同,有的人不喜欢饮茶,却又期望能够利用茶叶的保健功能,因此茶食品应运而生。 茶食品是指以茶为原料，或是辅料制作出来的含茶食品，这些食品既有茶的保健功能，却又能带来不同于喝茶的感受。常见的茶食品有茶饮料、茶蛋糕、茶糖果，茶菜品等。不断丰富的茶食品满足了更多人群对茶的需求。
茶不仅仅是一种简单的植物，饮料，更是一种文化的代表，随着时间的推移，茶也必将得到新的发展，但无论怎样，它都不会淡出人们的视线的，只会散发出更清新的香味~
推荐第5篇：茶与健康：怎样喝茶最健康？
讲究喝茶有量，每日饮茶2‐克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解脂，增强神经兴奋和消食利尿具有一定的作用。？
但不是喝得越多越好，也不是所有人都适合喝茶。一般来说，每日1-2次，每次2-3克的饮量是比较适合的，对于患有神经衰弱、胃病和肠溃疡的人都不适合饮茶，哺乳期妇女及怀孕和婴幼儿也不宜饮茶。？
新茶应存放半月以上，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的肠胃黏膜有较强刺激作用，容易诱发胃病，所以新茶宜少喝。？
不要喝头遍茶，茶叶在栽培和加工过程中会受到农药等有害物质的污染，茶叶的表面总有一定程度的残留。所以，头遍茶有洗涤作用，应弃之不喝。？
不宜喝过浓的茶，浓茶会使人“兴奋度”过度增高，对心血管系统、神经系统造成不利影响。有心血管疾病的人在饮用浓茶之后可能产生心跳过快、心律不齐等现象，使病情反复。？
临睡前不宜饮茶，这点对于对于初期饮茶者尤为重要，很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至影响次日的精神状态，对于神经衰弱和有失眠症的人尤应注意。？
不要在空腹和饭后喝茶，空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入体，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。茶中含有大量鞣酸，可与食物中的铁元素发生反应生成难以溶解的新物质，时间一长可引起贫血症，正确的方法：应该是餐后一小时在饮茶。？
酒后不宜饮茶，酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而使尚未分解的乙醛过早的进入肾脏。乙醛对肾脏有刺激作用，会影响肾功能。不仅如此，酒后的乙醇对心血管刺激性也很大，茶同样有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了心脏的刺激。
推荐第6篇：吸烟与健康论文
吸烟与健康
【摘要】世界卫生组织《烟草控制框架公约》：虑及国际社会关于烟草消费和接触烟草烟雾对全世界健康、社会、经济和环境造成的破坏性后果的关注，严重关注全世界，特别是发展中国家，卷烟和其他烟草制品消费和生产的增加，以及它对家庭、穷人和国家卫生系统造成的负担。认识到科学证据明确确定了烟草消费和接触烟草烟雾会造成死亡、疾病和残疾，以及接触烟草烟雾和以其他方式使用烟草制品与发生烟草相关疾病之间有一段时间间隔，还认识到卷烟和某些其他烟草制品经过精心加工，籍以引起和维持对烟草的依赖，它们所含的许多化合物和它们所产生的烟雾具有药理活性、毒性、致突变性和致癌性，并且在主要国际疾病分类中将烟草依赖单独分类为一种疾病。
【关键词】吸烟 健康 烟草
吸烟有害健康，尽人皆知。然而，不少人你说你的，我吸我的。有的甚至觉得吸一支烟只少活几秒钟，抽一辈子烟也少活不了两年，毫不在乎。更可怕的是，当前我国的烟民队伍在扩大，烟民的人均年龄在降低，女烟民在增加，每天平均吸烟的支数在增多，因吸烟导致各种疾病进而死亡的人数也在增加 „„大量事实说明，吸烟对人们健康的危害，已成为世界公害之一。
吸烟是众所周知的健康杀手，和吸烟相关的疾病的发病率正在呈上升趋势。让我们来看这样一组惊心动魄的数字吧：1支烟里面约含有4000种化学物质，这些物质都有可能对你的健康产生危害；烟草每年引起的全球死亡人数达300万，到2025年将增至1000万；目前我国每年死于烟草危害者已达60～70万，到2025年将达200万；我国卫生部2001年公布的中国人10大死亡原因里，占前4位的4种疾病分别为恶性肿瘤、心脏病、脑血管病、呼吸道疾病，而这些疾病都与吸烟有关；目前全球共有13亿吸烟者，我国吸烟者则有3亿多人，而且15～19岁的年轻人吸烟率还在呈不断上升趋势。如不采取有效措施遏制这一势头，30年后我国的吸烟者将增加至4.3亿人，到那时，治疗因吸烟而引起的有关疾病所耗费的医疗费用会远远超出烟草行业所创造的利润，这还不包括疾病导致的其他间接费用的增加。同时，吸烟还不断引发出许多诸如环境污染、青少年犯罪、走私之类的社会问题。由此可见，控烟工作任重而道远。
吸烟与身体健康：一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的机率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的机率比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的机率要大两倍；吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。死于心脏病的机率也要大两倍。每天吸烟超过20支者患心脏病的几率增加6倍。这是因为烟气中的化学物质会使冠状动脉收缩、痉挛，导致心绞痛和慢性动脉损害。一氧化碳和尼古丁是香烟中导致心脏病的两大罪魁祸首。有人认为，少量吸烟问题不大。但丹麦科学家进行的一项大规模调查表明，女性每天吸3支烟、男性每天吸6支烟，就可使患心脏病的危险增加1倍。吸烟的误区：吸烟可以控制体重。在与不吸烟者身高相同的情况下，吸烟者的体重虽然比不吸烟者轻，但是由于吸烟影响身体脂肪的分布，吸烟者的腰围要比不吸烟者粗。也就是说，虽然吸烟者在整体上是“消瘦”了些，而其腹部却不然，这是因为机体把更多的脂肪“转移”到了腹部。这里的脂肪细胞不仅代谢活跃，而且还凭借它们靠近心脏的“地理”位置和血流方向的优势，把大量脂肪倾入人体血液中，增加了吸烟者患心脏病、糖尿病的机会。
吸烟不会上瘾。烟草中的尼古丁已被公认为是会令人上瘾的化学物质。吸烟时，烟内的尼古丁会使人产生短暂的兴奋感觉，从而令吸烟者总想继续吸烟。久而久之，吸烟者在心理和生理上就会对尼古丁产生依赖。当吸烟者停止吸烟一段时间时，他们就会因体内的尼古丁减少而感到不适，从而产生戒断症状，即感到烦躁、头痛、失眠和精力难于集中等。
吸烟可以缓解压力。烟草中的尼古丁可阻碍人脑神经反应，从而使吸烟者暂时感觉轻松。但当吸烟者体内缺乏尼古丁时，会再次出现疲倦感，需要通过吸烟来补充体内尼古丁作为提神之用，这便形成恶性循环。吸烟除有“镇静”作用外，同时也有兴奋作用。如果你很紧张，它能做的就是提高你的血糖水平和肾上腺素水平，使你更加焦虑和紧张。
为了你和他人的健康，请勿吸烟!放下香烟后，在20分钟内你的血压会同降，8小时内你血液中一氧化碳的含量会降到正常水平，2天内患心脏病的几率会下降、嗅觉也会有所好转，3天内你的呼吸道开始畅通，2周内血液循环得到改善，1个月内鼻窦阻塞减轻、疲劳减少，2个月内你的肺功能有所提高，6个月内整体体能提高，1年内永久性的皱纹减少、患冠心病的几率下降到吸烟者的一半，3～5年内患肺癌的几率下降到正常。要成功戒烟，主要依靠你的意志和信念。若这是你第一次尝试戒烟，你应该坚定信念，告诉自己一定能成功。即使你曾戒烟失败也不要轻易放弃，因为戒烟未必能够一次成功。开始戒烟也就意味着你重新选择了健康的生活方式。
参考文献
〔1〕 任民主.吸烟与健康论文集 〔M〕.经济日报出版社,1997.6 〔2〕 颜真.给吸烟者的礼物〔M〕.蜀蓉棋艺出版社,2003.05 〔3〕 万德森.吸烟与癌症--社区肿瘤防治丛书〔M〕.广东科技出版社,2009.06 〔4〕 傅华，李枫.现代健康促进理论与实践〔M〕.复旦大学出版社，2003.10 〔5〕 李科文，魏书彪.吸烟的历史〔M〕.重庆出版社，2007.06
推荐第7篇：环境保护与健康论文
浅谈环境保护
随着我国经济的快速发展，环境问题越来越受到人们的关注，经济发展在给人们提供前所未有的物质文明和精神享受时，也给自然环境造成了巨大的压力。近几年来，通过环境保护与治理，环境质量恶化的趋势基本得到控制，局部地区环境质量逐步得到改善，但环境保护依然面临诸多问题与挑战，环保工作任重而道远。环境是我们人类生存最基本的条件，如果我们破坏了环境，就等于破坏了我们生存的条件。“环境保护”即利用环境科学的理论和方法，协调人类与环境的关系，解决各种问题，保护和改善环境的一切人类活动的总称。包括，采取行政的、法律的、经济的、科学技术的多方面的措施，合理地利用自然资源，防止环境的污染和破坏，以求保持和发展生态平衡，扩大有用自然资源的再生产，保证人类社会的发展。 环境保护涉及的范围广、综合性强，它涉及自然科学和社会科学的许多领域，还有其独特的研究对象。其至少含有三个层面的意思：对自然环境的保护、对人类居住生活环境的保护、对地球生物的保护。这3个层面的关系是：你中有我、我中有你，各有侧重而又统一的。3者并不矛盾、更不对立。
目前，全球存在的10大环境问题主要为：
1、土壤遭破坏
2、气候变化和能源浪费，温室效应严重威胁着全人类
3、生物的多样性减少
4、森林面积的减少
5、淡水资源受到威胁
6、化学污染
7、混乱的城市化
8、海洋的过度开发和沿海地带被污染
9、空气污染
10、极地臭氧层空洞。我国的环境问题主要表现在：污染物排放量还相当大，远远高于环境的自净力；工业污染治理任务仍相当繁重，有些经过治理的地方又出现反复，城镇生活污染比重明显增加；不少地区农业水质，土质污染日渐突出，有些地方的农副产品有害残留物超标，影响人体健康和产品出口；部分地区水土流失，荒漠化仍在加剧，等等。从总体上看，我国生态环境恶化的趋势已初步得到遏制，部分地区有所改善，但目前我国环境形势仍然相当严峻，不容乐观。
作为一名普通的公民，必须时刻意识到环境方面所面临的严峻考验，因此日常生活中也必须付出一些实际行动来保护环境，只有每个人都尽自己的一份力量，才能净化我们的家园，我们不需要什么惊人的举动，只需从自己的身边、从日常生活中做起即可。例如：
1、冬季的空调温度调至18度或以下。如您感觉有些寒冷可以多加件衣服，如此简单的举措就可以节约电力，从而减少燃煤发电排放出的二氧化碳等温室气体，减缓气候变暖。
2、家中的普通灯泡换为节能灯泡，并且要购买经过“国家节能产品认证”的产品，您可以通过是否印有“节”字标志来判断。在相同光通量条件下，节能灯比白炽灯可节约电能 80%，用于购买节能灯的费用，在(8～10)个月的电费节余中就可以收回。
3、在垃圾中，约50%是生物性有机物，约30%—40%具有可回收价值。垃圾分类不乱扔 回收利用好再生。
4、家庭和办公室内的各种电器，如电视、电脑等，请在不使用时关掉电源。关掉电源这一小小的举动既可以帮您节省电费，又能保护环境。
近几年来，地球的环境却越来越恶劣：全球性气候变暖，飓风、暴雨等灾害性天气频繁出现，“非典”、禽流感等传染性疾病时有发生，给人类的生活和工作带来严重威胁和许多不便。这些都是人们不断地“伤害”地球的结果。大片的森林被砍伐，碧绿的青山被挖掘，美丽的草原成荒漠，清澈的河水成浊流。树林少了，青山秃了，草原荒了，清水黑了，使人们生存的环境变坏，呼吸的空气变差，生活的环境被许多有害的东西所“侵占”，病毒就趁机钻进人们的体内，我们人类就会患上一些可怕的疾病。
之前，我在报纸上看到这样一幅漫画：一个人坐在树梢上，正在砍他坐着的那根树枝。“哼，真好笑。”有些人可能会这么想。难道你就没有想一想，这仅仅是幅好笑的漫画吗？它不正是在讽刺我们吗？难道你就没有悟到，它在警告我们：人类在破坏环境的同时，也在不知不觉地伤害自己。
当你走在大街上，如果你想吐痰，你会怎么做呢？如果你选择了吐在地上，那么你想过没有，你在害自己吗？一口痰含有大量的病菌，当太阳着时就会繁殖、传染。同样，当你砍伐一棵树，当你挖掉一片草，当你把脏物倒进河流，难道你没有觉得这是在破坏环境，“伤害”自己吗？俗语说得好：“前人栽树，后人乘凉”，前人给了我们大片大片的森林，绿地，我们留给后人的是什么？是光秃秃的荒漠，还是茂密的树林，你肯定选择的是茂密的树林。那还有什么犹豫的，让我们大家一起自觉保护环境，自觉爱护环境，自觉绿化环境，改善我们的生活环境，创造美好的未来！
保护环境，人人有责，但我们现在还只是大学生，不可能为全人类的环境作出特别大的贡献，但我们可以从身边的环境做起，从保护学校的环境做起，例如：
1、必须遵守有关禁止乱扔各种废弃物的规定，把废弃物扔到指定的地点或者容器内，特别是不要乱扔废电池，因为一节废电池中所含的重金属，如果流到清洁的水中，它造成的污染是非常厉害的。
2、在学习中，要尽量节省文具用品，杜绝浪费，比如，铅笔是用木材制造的，浪费了铅笔就等于毁灭了森林。
3、应该尽量避免使用一次性饮料杯、泡沫饭盒、塑料袋和一次性筷子，用陶瓷杯、纸饭盒、布袋和普通竹筷子来替代，这样就可以大大减少垃圾的产生。
4、虽然同学们都喜欢木糖醇，是一种有益于人体健康的食品，但是，千万不要乱扔咀嚼后的胶基，因为它会到处乱黏。在吃的时候，可以先将它的包装纸收好，用来包裹吐出来的胶基，然后，再将它扔到废物箱内。
5、最后一个离开寝室的同学在离开房间时，关上电灯并且拔掉电视机、音响、计算机等的电器插头。
6、大学校园了挥霍情况比较严重，同学口渴时就去超市买各种饮料，这时购买饮料尽可能选择可回收再利用的罐装饮料。
7、爱护花草树木，不破坏城市绿化，并且积极参加学校组织的绿化植树活动。
8、组织班级同学一起进行义务劳动，如一起去捡路边的垃圾或者一起去西郊生物园植树或者设计保护环境的标语，因此使更多的同学加入到保护环境的行列中。
曾经，我读过《鲸鱼的自述》这个故事，从中懂得了我们要保护环境，给动物一个美丽的家园，让它们自由成长的道理。 小鲸鱼居住在大海里，过着幸福而又快乐的生活，不知什么时候，小鲸鱼看到海面的水变黑了，水里的空气也不清新了，它决定去看个明白。呀！原来是垃圾把海水污染了。当小鲸鱼回到海底时，它的哥哥觉得恶心、头晕、目眩，妈妈知道了，把它送往医院，河豚医生说：“由于海水的污染，造成了你们鲸鱼的呼吸困难，这种病我们是治不了的，只有人类才能拯救你们。”就这样，鲸鱼家族灭亡了。我读了这篇文章，十分感动，是啊，我们人类再不能破坏环境了，要保护环境，还给动、植物一个美好的生存环境吧！
看到这些，想到自己。有一回，我在家里写作业，感到疲惫后，就吃了一个苹果，但我吃完后把苹果梗扔在了地上，不一会儿，就招引来一大群苍蝇，它们一会儿爬在我的头上，一会儿爬在我的脸上，一会儿又爬在我的手上，搅得我无法学习。我连这种环境都忍受不了，难道那些小鱼、小虾在那种充满污染的大海里就能忍受得了吗？
可见，我们人类的生存需要一个良好的生活环境，那么，动、植物们也是一个道理，要让我们的海水变蓝、天空变蓝，要让小鱼、小虾能自由、健康地成长，就需要我们人类从一点一滴的小事做起，热爱生命，保护好自己的生活家园吧！ 人类啊，请清醒起来吧！保护环境，就是保护我们自己的家园！就是爱护我们自己的生命！
根据专家报告显示：“环境问题是由于人类不合理地开发和利用自然源所造成的。触目惊心的环境问题主要有大气污染、水质污染、噪声污染、食品污染、不适当开发利用自然资源这五大类。”一个个铁一样的事实告诉我们，它们像恶魔般无情地吞噬着人类的生命。它威胁着生态平衡，危害着人体健康，制约着经济和社会的可持续发展，它让人类陷入了困境。为此我作出宣告：“只要我们——人类有时刻不忘保护环境的意识，有依法治理环境的意识，地球村将成为美好的乐园”。未来的天空一定是碧蓝的，水是清澈的，绿树成荫鲜花遍地，人类可以尽情享受大自然赋予我们的幸福。
真正检验我们对环境的贡献不是言辞，而是行动。”虽然我现在做得只不过是一些微小的事，但是我坚信要是我们人人都有保护环境的责任心，从自己做起，从小事做起，携手保护我们的家园，自然会给人类应有的回报。在温暖的摇篮—— 草原上小憩；在慈祥的笑脸——天空下成长，在爱的源泉——河流中沐浴
无论是过去、现在，还是未来，也无论是家庭、国家，还是世界，环境永远是我们的朋友，善待朋友，就是善待我们自己。
推荐第8篇：体育与健康论文
体育与健康
体育与健康这个问题与所有人都息息相关，所以，对于祖国的未来学生来说，更是显得非常重要。无论是在家还是学校，学生对健康和体育活动的选择,是否坚持参与活动和形成锻炼习惯都与学生的归属感有关。一旦学校给学生提供一个关心和支持的环境，学生的自我价值感就会提高，并将自愿投入到体育活动中来。
但是，学校体育之所以难以取得非常好的成效，其中一个重要的原因就在于学生学习缺少对生活与自然的消解，学生的学习内容长期注重知识化，技能化，而忽视了精神化，情感化；而老师的教学方法偏向灌输化，忽视了自主化，教学的空间注重课堂化，忽视了生活化和社会化，从而使体育的学习背离了生活世界和精神需求。因此体育教学必须强化师生对生活世界的关注，让学生走进体育，从中体验，理解，感悟生活，学生在尊重与友爱，充满竞争与合作，安全与冒险的过程中接触世界和生命，进而对人生有更深刻的体验与感受，从而使情感得意升华。
一方面体育教学得得实践性特征要求体育教学要给学生创造亲身实践的空间，不能只注重体育知识和运动技能的传授，而是应该着眼于发现和发展学生的潜能，着眼于学生个性的张扬和天性的回归，使得学生能在体育学习过程中体验实践所带来的挑战和激情，成功与喜悦。另一方面，要让学生体验教学过程中师生彼此的情感与人格。通过强调学习过程中的师生交往互动的过程，是学生体验充满思想情感智慧的学习生活，并加以内在的理解感悟，赋予知识以个性化的意义，让学生的自由精神和生命活力充分展示出来。
说了这么多，那么，我们到底该怎样才能让学校体育具有生命力和活力呢？通过看的一些论文和关于体育与健康的一些观点，主要有以下一些构想。
（一） 转变老师的教学行为，由“传统式教学”向“对话式教学”转变。传统的体育课堂教学过程中，运动技能是课堂教学的本位，运动技能的传授和模仿是课堂教学的主流，老师在教学过程中扮演者主角。老师的主要就是把构思好的教案按部就班的传授给学生，学生的主要任务就是按照老师的动作不断地模仿练习。这样的过程有些像知识的简单搬运过程，老师和学生之前的沟通比较少，缺乏交往和互动，自然就少了对话，这对学生的整体性发展非常不利。转变教学方式，需要提倡互动的对话式教学。这要注意三点，第一，实现老师与教材直接的对话；第二，实现学生与教材学习内容之间的对话；第三，实现师生之间的交往，实现老师与学生交流沟通，让学生有更多的表达自己的机会1表达自己的看法，积极主动的参与到学习中，向老师和其他表达自己的看法，实现智慧与智慧的交流，让个体的生命在交往中实现提升。
（二） 老师由知识的传授者向知识建构的促进者转变，要求老师改变自己在课堂上的教学方式，做一个学生知识建构的促进者。首先，转变自己的角色，由教学支配主体向教学设计引导和促进主体转变。其次，老师具备多元化的能力，不仅要熟悉教学内容，还要深入了解学生的情况，保持在微观和宏观上对教学具有高屋建瓴的把握能力。
（三） 转变学生的学习方式。在课堂教学中加强学生自主学习，合作学习，探究学习，让学生在枯燥的学习方式中解放出来，实现健体与建心的结合，让学生从苦学到乐学转变，由机械模仿学习到自主创新学习转变，由他主性学习到自我性学习转变。
（四） 建立新型的师生关系。老师应该做到，一是把学生看做唯一的个体，学生有自己的经验和能力，每个学生都有他自己的潜力；二是在教学过程中不断接受新的理论和思想，根据学生的实际情况调整教学行为。那么作为课堂上另一个重要的主体—学生又要有哪些要求呢？一是转变自己的学习态度；二是自觉主动的在课堂表达自己的看法；三是要在尊重老师的前提下进行课堂学习。
推荐第9篇：饮食与健康论文
一、饮食对健康的重要性
我认为在今天这个社会中，人民越来越注重健康。所以说，健康在与营养，健康饮食才能正确补充营养，营养对疾病防治以及衰老的过程有着相当大的影响，尤其对晚年的健康状况更为密切，作揖健康饮食的重要性是相当大的。因此，可以这么说，决定生命后期生理性或机能衰老程度，某种意义讲取决于营养状况，不是生存的年龄，也就是说吃得长寿。
世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。 养生之道，莫先于食“。应用日常食物，根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法
然而，生活中，许多人对”吃“的学问了解得仍然不多。对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言；一些时尚的年轻人仍在追随着”时髦“的吃法。但是你知道吗？有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言！”吃饱喝足身体才健康“”早餐不吃也无妨“”吃得好身体才强壮“等，这些不科学的认识其实都是危害健康的。
生活是一座天平，天平的一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。您对良好的饮食习惯遵循多少，就能得到健康几何。只有遵循着健康的饮食法则，才能够始终如一地享受健康人生。
二、怎么合理膳食
营养是保证人体{HYPERLINK \"http://www.daodoc.com/\"|健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的状况更为密切。
针对这种情况，我觉得该这样合理膳食: 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。
保持中国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，热能来源以粮食为主的特点，避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。
第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。
第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，如何合理膳食？切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％较为合适。
所以，国内外营养学家提倡：满足早餐，吃好午餐，节制晚餐，确实是项很重要的措施。
第四是夜点心不能吃得太油、太饱。俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。暴饮暴食，特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食，尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉，促使人体内胰腺外分泌过于活跃，胰液外溢；同时，暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿，导致胰腺自身消化，引起急性出血性环死性。病人常因剧烈疼痛而，个别来不及抢救而死亡。 下面是我的个人经验所得（如有雷同，不慎荣幸）：
1、常吃夜宵会得胃癌.
2、一个星期只能吃4个鸡蛋.
3、饭后吃水果实错误的概念.应是饭前吃水果.
4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖.
5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃.
6、早上醒来先喝一杯水，预防结石.
7、睡前3个小时不要吃东西.
8、少喝奶茶.
9、刚出炉的面包不宜马上食用.
10、每天喝酒不要超过一杯.
11、天天喝水8大杯.
12、一天不要和两杯以上的咖啡.
13、多油脂的食物少吃.
14、10种吃了会快乐的食物:深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃.
三、蛋白质、维生素、铁、锌等对人的重要性
（一）、蛋白质
蛋白质是由以“脱水缩合”的方式组成的多经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。食入的蛋白质在体内经过消化被成被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种的比例，关系到的量，尤其是青少年的、孕产妇的优生优育、的健康长寿，都与中蛋白质的量有着密切的关系。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体下降、，严重者将产生。未成年人：生长发育、、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因产生蛋白质中毒甚至于死亡。 含蛋白质多的食物包括：
牲畜的奶，如、、等；畜肉，如牛、羊、等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、、等；蛋类，如鸡蛋、、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有类，包括、大和等，其中以的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像、、、、等干果类的蛋白质的含量均较高。
（二）维生素
维生素(vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。维生素是人体必需的一种有机化合物，它是一种微量小分子化合物。维生素不同于蛋白质和脂肪，既不是构成身体和生命的活性物质，也不能给人体注解提供热量，但是如果没有维生素，身体的构成和能量的给予都会发生异常。维生素对人体正常生长、能量代谢、细胞的创建、身体的健康有着非常重要的作用。人体内的许多化学反应都需要有酶和激素的参与，而维生素是合成酶和激素不可缺少的物质。
脂溶性维生素：这类维生素能够在身体中存储，主要是存储在脂肪组织和肝脏中。包括维生素A、D、E和K。这类维生素只溶于脂肪，但是不溶于水。由于这些维生素可以存储在体内，所以一般情况下是不需要每天都补充的。另一方面，也意味着脂溶性维生素在人体中存储过多的话也会造成身体出现问题。水溶性维生素：水溶性维生素在身体内不能长时间的存储。由于这些维生素易溶于水，所以就需要通过额外的方法进行补充了。水溶性的维生素有所有B族维生素和维生素C。因为它们不能在体内存储，所以每天都需要补充。当然，人体也不能服用过量的水溶性维生素，除非在使用大剂量的水溶性维生素时，你有能力将它们排出体外避免危害。
（三）铁
铁存在于人体所有的细胞内，各组织、器官包括各内分泌腺都含有铁。肝脏、脾脏和肺组织内含量较为丰富。成人体内含铁3～5克，大部分都以蛋白质复合物形式存在，极少部分以离子的形态存在。大约65％的铁存在于血红蛋白中，血红蛋白在人体内主要执行输送氧和携带排出二氧化碳的任务。此外，血红蛋白还有维持血液酸碱平衡的作用。
营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起 。
（四）锌
1、促进人体的生长发育处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致”侏儒症”和智力发育不良。
2、维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。
3、增强人体免疫力
锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。
4、促进伤口和创伤的愈合
补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。
5、影响维生素A的代谢和正常视觉
锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。
总之在学习过饮食与健康之后，我们应该很好的运用这些知识，来为我们的人生健康之路做一个长远的计划。
推荐第10篇：饮食与健康论文
饮食·健康
摘要：食物中对人体有用的有七大营养素，分别为水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，膳食纤维。可千万不要小看他们啊，自从我们有了生命以来，生命中就没有一刻缺少他们的身影。
饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。 人类真的是一种神奇的生物，我们拥有思想！可是，虽然思想使我们从万种生灵中脱颖而出，但它也给我们带来了诸多烦恼，这是影响健康的又一大因素，其重要性比上文所说的营养素有过之而无不及！ 关键词：营养素 饮食 饮食习惯 心理健康
前言：一个人要想保持健康，哪必然要有合理的饮食，这是一切一切的前提！那么我们就需要养成良好的饮食习惯。此外还要有一颗美丽的心灵，一具健康的身体！
正文：说到饮食就不得不提到人们从各种食物中所得到的物质了，食物中对人体有用的有七大营养素，分别为水，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，膳食纤维。可千万不要小看他们啊，自从我们有了生命以来，生命中就没有一刻缺少他们的身影。其中，水更被誉为生命之源。下面就来具体看看他们各自的“职位”吧。
水 水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。水来源于各种食物和饮水。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。水有利于体内化学反应的进行，在生物体内还起到运输物质的作用。 水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。
蛋白质 蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。
《饮食营养与生理健康》课程考查论文
脂肪 脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。
碳水化合物 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%。任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
纤维素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽视。纤维素分水溶性和非水溶性两类。非水溶性纤维素不被人体消化吸收，只停留在肠道内，可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，对肠道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纤维素可以进入血液循环，降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素。
维生素
维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。另一类是脂溶性维生素，可在人的肝脏中贮存。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸„„各司其职，缺一不可，并能帮助人体对抗物质的吸收起到一定的作用。
矿物质 矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：
1、构成骨骼的主要成份；
2、维持神经、肌肉正常生理功能；
3、组成酶的成分；
4、维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落
《饮食营养与生理健康》课程考查论文
后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。
膳食纤维 膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉和木质素等；另外一种是从化学角度讲膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。其中苹果胶原作为一种天然大分子水溶性膳食纤维，具有强力吸附、排除人体“辐射物（正电荷物质）”的作用，是人体必需的营养平衡素。它具有独特的分子结构，不能被人体直接消化的生理特性，从而可以自然吸附的“毒素”、“负营养”、“重金属”、“自由基”等人体内难以自我代谢的有害物质排出体外，从而达到营养平衡。经常食用苹果胶原可以防止预防和抑制心血管疾病、肠胃疾病、呼吸道疾病、代谢性疾病和肿瘤等人体的多种疾病。
了解了我们身体所需的各大营养素之后，我们该了解下如何合理的摄取他们了，这就需要我们养成良好的饮食习惯！
饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施: （l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该是3：4：3。如果一天吃l·斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。
（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
《饮食营养与生理健康》课程考查论文
一年当中，由于四季的气候不同，存在着春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等不同特点，人的生理、病理也会受到这种气候变化的影响。因此，无论是在健康的情况下还是在疾病过程中，都要注意食物的选择应与气候相适应。
春季 阳气生发，人的精力也易于奋发，好像只有外长之势而无内藏之功，易发生热性传染病。因此，春季饮食宜清淡，不宜过食油腻烹煎之物，应当选食一些鸭梨、橘子、甘蔗等果品为辅助。常食绿豆汤、绿豆芽，取其清淡、甘凉，以免积热在内。
夏季 气候炎热，万物华实，身体热量不易外散，有中暑的可能，所以饮食宜甘寒、清淡，多食新鲜蔬菜。暑热兼湿之时，汗出易多，使人常易贪食生冷、寒凉之物，过食则伤脾胃。因此，在炎暑之季，切忌过食生冷，更不可多食油腻厚味，饮食宜利湿、清暑、少油之品，常选食西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅、冰糖煎水代茶饮等，取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。凉拌苦菜可防止肠炎；海带丝凉拌更适合老年，既化痰去湿又可增加锌、碘，预防癌症。此外，还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥。在盛夏季节，平时阴虚的人，即使常服参、茸等温补之品者，也应减服停服。
秋季 气候由热转凉，处处有干燥的征兆，人体也同样有燥感，如鼻干、口干、皮肤干，甚至干咳等。此时的饮食不要过分清淡，应适当增加些油腻，常饮银耳汤、梨汁及其它果汁，尤其是梨汁。一般多在午饭后或午觉后喝，以养肺阴。
冬季 水冰地冻，万物闭藏，这时就应去寒就温。饮食上宜多食肉、蛋、枣、仁之类。天寒季节，血流缓慢，血液变得粘稠，抗病能力减退，所以少饮些酒和喝些附子羊肉汤是有利于身体的。有高血压的病人，冬季可常服些山楂水。
也许你不愿看上面的长篇大论，哪我就附上几个简单词语来简单描述下良好的饮食习惯。
营养组合、巧选脂肪、三餐定量、凉吃有益、细嚼慢咽、多吃多动、少食多餐。
即使你有了足够的营养素，还是无法保证你一定可以拥有健康，当然了营养素是必不可少的，如果没有的话，下面的不过是一纸空文。人类真的是一种神奇的生物，我们拥有思想！可是，虽然思想使我们从万种生灵
《饮食营养与生理健康》课程考查论文
中脱颖而出，但它也给我们带来了诸多烦恼，这是影响健康的又一大因素，其重要性比上文所说的营养素有过之而无不及！
因此，我们要重视精神调养。
1、避免不良刺激
避免不良刺激，主要包涵着两方面的内容：
其一，是要尽量地避免外界环境的不良刺激对人体的影响。因为，一个优美的自然环境，良好的社会环境，和睦幸福的家庭氛围等，有利于精神的调养。因而，要积极创建这种环境和氛围，尽量避免来自自然环境、社会环境、家庭因素等方面的不良刺激。
其二，要积极地治疗躯体性疾患，防止其内源性因素的不良刺激.躯体疾患既可给患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神负担，其内源性刺激还可产生异常的情志变化，加重病情，影响康复，遂致早衰。
2、提高自我心理调摄能力
过激、过久的情志刺激，只有在超越人的心理调节范围时才能成为致病因素。人的心理调节能力，首先与人的“志意和精神”密切相关。亦即《灵枢本脏》所说的：“志意和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣。”具体言之，“志意和精神”与人群中个体的气质、性别、年龄、经历、文化思想修养等密切相关，从而表现在对情志致病的耐受性、敏感性、易发生性等方面的个体差异因而要求人们能通过养生活动善于自我心理调摄，通过经验认识及思想活动过程来转移情绪情感反应，消除其不良刺激，保持良好的心境。
有了美丽的心灵后，也缺不了完美的型体啊，完美的型体不是只靠摄取到足够营养素就可以的，还需要适当的锻炼！
形体的锻炼，不仅可以促进气血的流畅，使人体筋骨劲强，肌肉发达结实，脏腑功能健旺，增强体质，还能以“动”济“静”，调节人的精神情志活动，促进人的身心健康。因而，运动养生是养生活动中的一个重要的内容。
对于形体的锻炼，一般要求运动量要适度，做到“形劳而不倦”。并且要求循序渐进，持之以恒，方能收到动形以养生的功效。
《饮食营养与生理健康》课程考查论文
最后作为地球上的一员，我们还要适应自然规律，虽然在科技发达的今日，人们似乎已经看不见了千百年来的自然规律，但这样真的好吗？
“人与天地相应。”（《灵枢邪客》）人的生命活动是遵循自然界的客观规律而进行的，人体自身具有与自然变化规律基本上相适应的能力，如果人能掌握其规律，主动地采取各种养生措施适应其变化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素问四气调神大论篇》即提出“春夏养阳秋冬养阴，以从其根。”这种“顺时摄养”的原则，就是顺应四时阴阳消长节律进行养生，从而使人体生理活动与自然界变化的周期同步，保持机体内外环境的协调统一。
总结与展望：如果真的能够严格按上文所言，那么一定可以拥有健康，可惜人很难做到，因为我们不可能如机器人那般生活。因此，以上仅供参考，只要尽量向此努力就好。生活中多加注意，就可以基本保持健康了。
参考文献：
《七大营养素》 百度百科 《家庭科学饮食指南》 黄梅丽著
《食疗养生》 中国医学食疗养生网 《养生四季》
康维主编 《养生必读》
邱幸凡等编著
第11篇：营养品与健康论文
营养品与健康
营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。
营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高。3-12岁儿童补充营养首选品。
营养品有基本型营养品和健康型营养品。基本型营养品—主要补充人体欠缺及损失的营养成分，如维生素、矿物质、纤维、乳酸菌、蛋白质、卵磷脂、EPA、DHA、胶原蛋白、软骨素等。这些成分是人体的构成要素，是保持身体健康所“不可或缺的营养素”，但现代人却很容易缺乏，所以要从保健食品中补充。健康型营养品—维持及增进健康的关键，如大豆异黄酮、海豹油、蜂王浆、蜂胶、螺旋藻、灵芝、芦荟、角鲨烯、沙棘、枸杞等。这些营养品跟全身机能、机能调整有关，是维持及增进人体健康的营养成分。另外还有一种选择性营养品—或称“有天然治疗效果的营养品”——以改善健康和天然疗治为目的，如纳豆、苦荞、松茸虫草、奶蓟草、锯棕榈等，主要是一些草本植物或药草类，其中某些成分在国外也有医师拿来当作药品使用。
营养品与健康的关系是非常密切的，无论好与坏，营养品对人体健康的影响总是不言而喻的，它就像是肉食品，可有可无，却又与人拥有不小的潜在影响。 据全国膳食营养调查表明，我国居民钙锌摄入量普遍不足，缺钙高达90%。粮谷类食品加工过精细，钙锌矿物元素大量流失，精白米面所含钙锌微乎其微。经卫生部微量元素营养重点实验室是专家明确提出：给食物补钙加锌，纠正膳食营养结构之缺乏，是解决中国人普遍缺钙缺锌的有效方法。他们为此研制开发出富有汗钙锌两种矿物元素及维生素的营养补充剂：钙量5000。钙量5000营养素如面粉、白色、有香味，做饭做菜适量添加，以弥补膳食结构之缺乏，使丢失的钙锌重新补回来，实现平衡膳食、合理营养。这是营养品对人体健康积极作用的一个体现，在人体健康出现问题时，用营养品来补上这个空缺，纠正膳食营养平衡，改善人体健康状况，来维持人类生命正常体征。
婴幼儿补充维生素D是因为维生素D的食物来源很少，补充钙是针对那些奶类摄入不够的人群，包括缺乏母乳和配方奶粉喂养的婴幼儿，不饮奶或饮奶量不够的儿童、青少年、成人、老人。美国原装天然元牛乳钙就是属于营养食品类，它是由中美科学家团队、美国天然元TM的营养学家在研发出2000多种产品的基础上，同上海营养学会的科学家共同筛选开发出适合中国人群营养特点的产品，并通过了美国FDA和GMP的权威认证其钙镁比例为2:1，还有VD和锰搭档，吸收率高达70%，是适合中国人体质的营养产品。在人体膳食营养元素摄入不足时，人们便会出现不正常的体征，例如佝偻病和夜盲症等，这是就需要营养品来补充这些人体欠缺的营养元素，使人体保持健康平衡。 营养品对人体健康是有一定的积极作用的，但人们往往对营养品的认识有一定的误区。营养品虽名为营养品，但有些营养品并不是完全有益于人体的。婴幼儿生长发育快。根据科学测算，对各种营养的需要，按每公斤体重计算，如蛋白质及热量的需要量约为成人的3倍。蛋白质是人体最重要的营养素之一，也是构成生命的最重要原料之一。一般人只知道蛋白质缺乏对健康的危害，对蛋白质过剩的弊病则知之甚少。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生毒副作用。尤其是儿童，如过量食用高蛋白食物，不仅会增加肝脏负担，而且易引起消化不良。蛋类虽是富含蛋白质的优质食物，但光吃蛋也不行，它既缺乏碳水化合物，也缺乏维生素C。婴幼儿数月内大量服用高浓度鱼肝油及其制品，会发生厌食、昏睡、头痛、皮肤干燥等症状。
巴黎内克尔综合性医院一位专门负责营养问题的医生帕斯卡尔告诉记者，对于营养健康而言，最重要的是平衡饮食，注意自然食品营养搭配与摄入。各种补充营养的片剂、药剂、粉剂均需咨询医生后才能服用。自己乱服维生素都很危险，更不用说各种来路不明的“营养品”了。因此，法国普遍的营养观是不擅自服用营养品。
法国医药安全管理局规定，禁止做药物与营养品的广告，投放市场的营养品、药品也需经过严格审批才能进入药房出售。所以，人们能在药房见到的营养品并不多，主要是各种维生素片剂与减肥药品。在法国，药房是最可靠的药品、营养品、营养品等的销售渠道，原因在于开药房的人必须拥有药剂师文凭与资质，要对出售的物品负有法律责任，因此婴儿奶粉、婴儿食品等也在药房出售。
最新一期的《科学与前途》杂志向各种危险营养品开战，推出大篇幅专题文章揭示了各种营养品和食品补充物的潜在危害。该杂志明确指出，最近许多网站销售未经当局许可的营养品与食品补充物，这是对人们健康与公共卫生的极大威胁。 该文章引用法国图卢兹国家科研中心一个实验室对众多市面上流通的营养品与食品补充物的分析指出，大约2/3以上营养品对人体健康有害：号称全天然的营养品中其实掺有许多化学成分，而且一些营养品或食品补充物没有经过任何有效检验，许多成分会导致人们体内成分失衡乃至得重病。该负责人呼吁法国与欧盟医药当局加强监管，同时设立网站刊登他们的检验结果。这一事例说明，法国与欧洲正是为了避免人们自行摄入营养品，导致自己或他人的健康受损，才不提倡乱服营养品或食品补充物的。中国人乃至中国的药物监督部门同样应该对此提高警惕。
据2010年度国家卫生部做的一项调查报告显示，30%的被调查者认为人们根本不需要营养品，因为他们觉得这是多余的，甚至有人列举出古人没有营养品依然健康的例子，来说明营养品的不必要性。而50%的被调查者认为营养品是可有可无的，他们觉得营养品只能对人体产生辅助和补充作用。只有20%的被调查者认为营养品是必须的，他们认为人体在膳食方面无法获得的一些必须的营养元素可以用营养品来补充，缺乏这些营养元素会使人体产生某些疾病。
由此看来，营养品对于人体的影响并不具有单调的一面性，那么人们应该怎么对待营养品亦或是怎样选择营养品呢？这就要用科学合理的方法来解决这个问题了。
首先，便是营养品的使用方法。选择营养品要有一个选择原则，对于说明书中不标识营养元素含量的产品最好不予选用；营养品的用法用量是人们使用营养品时最容易误会的地方，营养品使用量少了便起到很小的作用，而一旦使用过量，一些营养品会对人体产生较大的不良影响，破坏人体营养健康平衡，导致人体产生一些疾病，影响身体健康；有些营养品的服用方法是不一样的，比如有些营养品是与食物混合或者饭后服用吸收较好，有些分次比集中服用较好，或者在睡前服用可以促进人体休眠质量等。
然后，就是服用禁忌。人们会对营养品认识有些误区，总是认为营养品只会对人体产生好处，至少不会有什么副作用。其实这是错误的认知，营养品的使用是因人而异的。许多营养品有服用禁忌，比如贫血病人补钙与补铁的时间最好分开，钙对铁的吸收有一定的抑制作用，同样铁对钙的吸收也不利；含磷的饮料、酒精以及富含植酸、鞣酸的食物会降低钙的吸收等。
在使用营养品的同时，膳食的平衡搭配也是很重要的。人体健康的最重要因素就是平衡膳食，甚至有些专家认为如果人体在平衡膳食搭配的基础上加以物理运动，人体健康不必使用营养品来维持，便可达到理想健康状态。但科学研究表明，人体在膳食营养的基础上同样会缺乏一些营养元素，缺乏的这些营养元素就要通过营养品来补充，以达到维持人体健康的目的。而在使用这些营养品的时候，也是要遵循人体营养规则，不可盲目服用，以免导致一些负面效果。 虽然营养品不像保健品那样有一定的争议，但其在国内的现状仍不在理想范围内。国务院发展研究中心发展战略和区域经济研究部完成的专项研究显示，从全球市场来看，2001年全球营养食品市场销售额达476亿美元，预计到2005年，全球营养食品的销量将超过600亿美元，2010年时，该值会接近1000亿美元。美国是目前世界上最大保健食品的消费国，2001年其市场总量达到182．5亿美元，其营养品的销售量占全球营养品市场销售量的38％。目前已有约400个进口营养食品获准陆续登陆我国市场，近5年来，洋品牌在我国市场的销量以平均每年12％以上的速度增长。――我国营养品产业现状不容乐观。我国现代营养品产业的发展大概经过了20世纪80年代的缓慢起步和迅速崛起，到90年代的恶性膨胀和无序竞争，再到2000年以来重新洗牌和逐步寻求标准规范的几起几落。我国营养品产业自上世纪80年代兴起，年产值从不足20亿发展到目前的300多亿，不可谓不多。然而目前我国营养品生产企业虽有4000多家，但2／3以上属中小企业。上市公司不超过6家，年销售额达到1亿元的不超过18家。2／3的产品功能集中在免疫调节、抗疲劳和调节血脂上，针对专门人群的新的功能领域鲜有企业涉足。营养品行业存在管理不规范、标准不健全、相关企业各领风骚三五年、消费者对营养品行业信任度不足等缺陷。简单说来有以下几个方面：市场发育不足。营养品鱼目混珠，产品应接不暇，市场鱼龙混杂。整个行业整体呈现企业主体实力较弱，产品功能雷同，低水平重复严重的局面，企业经营陷于同质化恶性竞争。知识产权落后。我国营养品生产技术尚未形成大规模的通过专利形成即使竞争力和垄断的能力。全国保健食品企业用于新产品研发的投入，即科研经费支出仅占销售收入的1．55％。管理体制不顺。营养品监管涉及的部门，初步统计有19个部委，其中主要的有8个部门。从监管环节看，主要集中在审批，对研发、生产和流通都缺乏有效监管。缺乏统一的产品技术标准（生产标准、检测标准），造成了审批后没人管，生产过程没人管，流通过程缺乏管理。整体信誉不高。生产企业重营销轻实力，广告宣传往往言过其实，“概念炒作”现象比比皆是，使营养品在消费者心中出现信誉危机，以至给营养品产业可能带来毁灭性打击。
营养品市场方面的不良状况会对营养品自身带来一定影响，这就需要人们要科学合理的购买和使用。要根据自身营养健康状况来选择自身所要补充的营养元素类营养品，并按照营养品类型的不同遵循其使用时间、使用量和使用方法，然后根据膳食平衡营养搭配相辅相成，达到维持人体营养健康平衡的目的。
第12篇：食品安全与健康论文
食品安全与膳食搭配
民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。这半学期选修了这门课，我受益匪浅。我进一步认识了健康饮食的重要性和一些必要的饮食知识。这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。
近两年接连发上的一些食品安全问题令我们深思。食品安全是个很重要的问题，一旦发生，既有不可收拾之势。
“红心鸭蛋”阴影还没消弥，“毒多宝鱼”**又起，但无论怎样，事态发展总算告一段落了：根据有关部门的调查，“红心鸭蛋”只是河北省等几家养鸭场的“专利”，“毒多宝鱼”也只是山东省等一些水产养殖场的个别举措。于是，其他省区争相发出“安民告示”：本地鸭蛋，放心地吃吧，即使它是红心的；多宝鱼，放心地游到餐桌上吧。
不久之前发生的“大头婴奶粉”、“苏丹红辣椒酱”、“广州血管虫福寿螺”、“瘦肉精猪肉”等等事件，无一不是如此走过场的：被媒体曝光，有关部门紧急查处，然后封杀，然后重罚相关企业，然后辟谣，然后世界重归平静。除了监管部门年终总结多书几笔外，所有事件似乎如雁过长空了无痕迹。世界果真如此吗？其实未必，因为，我们似乎忘记了事件中备受牵连的无辜受害者？到底谁是事件的无辜受害者？谁来为他们埋单？
首先，最大的受害者是正当产生者和经营者。以“红心鸭蛋”为例，事件发生后，广东几乎全省禁售咸鸭蛋，造成整个生产链停滞，如广州有多家咸鸭蛋生产厂家停产，听说有一家还被迫关闭；而粤西电白县特产的“正红鸭蛋”本来营养价值极高，也因此受到牵连，鸭蛋滞销，不少养鸭场经营维艰。市民不吃鸭蛋没什么大不了的，但对于鸭蛋经营者来说，鸭蛋不仅是温饱问题，可能与他们的生命息息相关。他们可是正当经营者，是谁造成他们的损失的？他们该向谁索赔去？记得不久之前因为某媒体的一篇报道而导致海南省西瓜无法售出，当地瓜农损失无数投诉无门，不禁令人慨叹：以前农民耕作靠天收成，想不到当代农民更加艰难，除了望天外，还要备受市场信息的左右。一起个别事件，甚至是一个谣传，足以把整个行业打垮！ 其次，最广泛的受害者还有广大市民。近年来问题食品出现的频率之多，早已令市民大倒胃口甚至变得神经兮兮。见到曾有不良纪录的食品固然小心谨慎，即使是普通食品，市民也会不由自主地问一句：有农药吗？有防腐剂吗？有致癌物质吗？当社会发展到今天，美食面前但人人自危时，还算是一个健康的社会吗？
食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？
对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。
在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。
现在的大学生大多不注意自身的营养，有很多常见的不良饮食习惯，例如：饮食无规律、吃零食过多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食方便食品、不知饥饱食无节制、不愿吃蔬菜和粗杂粮。大学生生活空间相对以前的学习生活来说比较宽松，大家都有了一定的自由，但也正因为这样，生物钟发生了很大的变化，吃饭睡觉学习的条理也被打乱了，最明显的就是大家爱睡懒觉了，清晨的餐厅人气明显减少，而面包房的人气却无比兴旺。大家都踏着整齐的步伐在八点前的那一刻迈入教室。有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。人体包含十大膳食平衡 ，那么，怎样才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。
第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。
第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％较为合适。
第四是夜点心不能吃得太油、太饱。俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。暴饮暴食，特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食，尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉，促使人体内胰腺外分泌过于活跃，胰液外溢；同时，暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿，导致胰腺自身消化，引起急性出血性环死性胰腺炎。病人常因剧烈疼痛而休克，个别来不及抢救而死亡。
总之，保持健康永远是人们生命中的一大主题。上面我所提到的还只是一小部分，远远是不够的，我们还得通过各种渠道了解更多，学习更多。在这个社会，想要找到立足之地，前提就是身体和心里健康，有句话说得好：身体是革命的本钱。我们无论干什么事没有一个健康的身体都是不能成功的。足以见得大家关注健康的热度增强了。但是但仅社会生活节奏比较快，人们为了把更多的时间投入到工作中，再生活习惯和饮食习惯这一块儿就注重得比较少了，这也是为什么这个社会中患病死亡率升高的一个原因。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受它。让我们携手一起多关注多重视自身的生活习惯及饮食习惯，为自己健康的人生添砖加瓦吧！
食品安全问题以及我们自身在生活中的膳食调节和搭配是涉及我们健康的两大问题。通过学习这门课程，我深刻的认识到了不健康食品的危害性和如何通过膳食结构来维持自己的健康。所有的这些必将对我将来的生活产生重大的影响。我将一如既往的关注食品问题，勇于揭发不健康食品，与违法的牟取暴利的作假造假行为作斗争，不断加深膳食知识，提高自己的养生学修养，维持自己的健康，同时传播食品相关的问题，为促进社会的安全和谐，提高社会公德和信誉做出自己的贡献！
第13篇：食品安全与健康论文
食品安全与健康论文
大学生饮食问题及应对分析
摘要：人类在生长、经济在腾飞、社会在进步、这都时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。大学生作为一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意，易导致膳食结构不合理而降低营养水平使学生营养不良，影响自身健康，通过对在校大学生进行膳食营养调查研究，以全面了解大学生的膳食摄入能否满足其发育与生活、学习的营养需要，这对于建立合理的膳食结构，提高大学生营养健康水平具有重要的现实意义。
关键词：习惯 随意 健康 对策
引言:面对当今社会,我们应该把提高对食品安全重要性的认识和做好食品安全工作的责任感全力提高全社会对食品安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识,把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
一 当代大学生的不良饮食习惯
我们当代大学生的日常生活中存在着很多不良饮食习惯，这都给我们健康带来了负面影响，应引起重视。这十大不良饮食习惯是：
1、偏食肉和蔬菜，很“受伤”。谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。有些孩子是 “荤食主义者”，不吃蔬菜，时间久了各项指标都与同龄人有差距，健康状况也会不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。
电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
2、电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
3、润喉片当糖，口腔“遭殃”。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同学没病时用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。
电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。
4、零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。
5、电脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。
6、食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。
7、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。
8、饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，
弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。
9、不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。
10、烧烤好吃，代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症。
二 大学生的饮食调查，进一步了解大学生的饮食情况
大学生在饮食营养方面的情况需要更进一步的了解，下面引用了题为“护理·营养·健康”的抽样调查，发放问卷1500份，回收1194份，有效率为100%,调查普及各个院部,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。据调查统计如下: 1 营养的摄取
据统计，在校生对一些营养食物的摄取状况如下： 种类 每日 偶尔 无规律 几乎不吃或喝 牛奶 25.4% 53.2% 22.4% 鸡蛋 48.3% 47.4% 4.3% 水果 37.2% 58.2% 4.6% 一杯牛奶，一个鸡蛋，一个水果是蛋白质和维生素等营养的合理搭配，但从表中可以看出：同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。“一杯牛奶可以强壮一个民族”不无道理，对于它的营养价值，95.4%的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，但每日规律性饮用牛奶的人却不到一半，原因何在？据统计显示，主要原因是消费水平的制约，近一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去很大比例，故只作为一种营养品偶尔补充一下而已。对于水果、鸡蛋，调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，但是2/5左右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。
水是维持人体正常生理活动所需的重要的营养素之一，但调查表明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有27.9%的被调查者认为日饮水量应在1000ml以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，维持体内水分出入量平衡日饮水量应在1000ml-1300ml之间才为合理。水能够促进物质代谢，调节体温，并有润滑作用，是生命之源，不可忽视。 2 饮食习惯
良好的饮食习惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，我们对在校生的早餐情况进行了调查，结果如下：
校区 每日按时吃 从不吃 吃，但无规律 东区
6% 1.5% 22.9% 西区 从上面的调查结果我们可以看出：不同专业的人对饮食重视程度不尽相同。南区和东区在这个问题上比较接近，而西区学生则较为重视早餐，这与西区医学专业为主不无关系，且据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。 3 健康知识的学习
在校生获得健康知识的途径，调查显示如下： a、对饮食健康知识讲座的态度 很必要 83.1％ 无所谓 5.4% 完全没有必要 11.5% b、对报刊、书籍关于健康知识的态度 很重视 24.1% 稍浏览 68.2% 不关心 7.7% 从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。
三 大学生对饮食健康的认识
调查统计，有85%以上的人意识到生活环境、生活方式、饮食及运动与身体健康息息相关，其中生活环境也体现了现代人对健康新的认识。
针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在我国的生活现状下，，新一轮的健康革命将会再次掀起。下面就饮食习惯存在的问题给出我的一些建议。
1、增加蛋白质摄入量 膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育的需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因此建议在保证粮食摄入
量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供给蛋白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、豆类等。
2、提倡吃早餐，可积极推广课间餐 学生要改变忽视早餐的观点，食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应，如卤蛋、豆浆、肉包等，使学生定时定量地食用到较高质量的早餐。早餐热量要占全天的30%，质量上也应达到全天营养素标准的1/3。根据目前的客观条件和饮食习惯，即使早餐吃饱，其质量上也难达到要求，所以，应推广课间餐。事实证明，课间加餐，对促进学生身体发育、改善营养状况和减轻课间疲劳都有较好的作用。
3、预防各种维生素缺乏病 丰富的维生素可以保证身体健康，并增强机体的抵抗力。建议①食堂应增加动物内脏、鸡蛋、豆制品、深色蔬菜等富含维生素食物的供应，蔬需要。见效最快的就是定时补充药物维生素B2，由于核黄素（VitB2）是耐热性维生素，可以采用汤料中加入的方法，给予集体补充。
4、补充钙 学生应改变挑食习惯;食堂多供应，学生多食用含钙高的食物，如奶类、骨头汤等，必要时也可服用钙片。
5、普及营养与食品卫生知识 全社会都来关心、支持大学生的营养，食堂对学生实行最优惠的政策，增加学生营养补助，改变学生的不良饮食习惯和错误的营养观点。调查发现较缺乏，说明有些问题不在食堂，而在于学生本身。加强炊事人员的营养与卫生知识的宣传教育，以利于实现学生的合理营养。
6、经常开展营养调查，了解和监测学生营养状况，发现问题及时解决。
“以人为本，安全第一”，为了母亲的微笑，为了健康的生活，为了更加阳光灿烂的明天，让我们共同打造一个安全、卫生、有质量的生活。
第14篇：运动与健康论文
摘要：
营养与健康生活息息相关，本文阐述了生活中与健康营养相关的例子，如何健康减肥，如何有用抗朽迈，一些催进健康品的不错熟悉，健康要从细节做起。主要从健康运动，均衡饮食，心理健康等方面阐述如何健康减肥，抗朽迈，保持健康等。
关键字：
营养健康 减肥 抗朽迈 运动 均衡饮食 心理健康
正文：
在我们的身旁，营养学与生活息息相关。人的平生总要吃喝吧，那如何吃患上健康喝患上合理，都是营养学食品与健康的范畴。俗话说患上好：身体是革命的资本。一个人没有了健康，别的工具更没法谈了。而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，别的一方面就是心理上的健康。健康固然重要，但人要想愉快的活在这个世界上，也要适当的纵容一下自己。
现在，许多人生水平提高了，对生活的质量也有所要求了。注重了生活上的一些细节。以前只要能吃饱就大好了，而现在不仅要吃饱并且要吃好，还会买点催进健康品补补。经常在告白上呈现一些，像加钙加锌的催进健康品，啥子减肥药，抗朽迈药。它作用真的那么好吗？符共同经营养学的吗？现在我们来切磋一下健康营养与减肥.朽迈等关系：
肥胖是现代人所面临的重要问题，最近身旁的一些同窗正在追求减肥的方法，有的在想试试减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。但是上完营养学的食品营养与健康选修课，我想这些方法都不是太有用，治标不治本！其实要想减肥，纯真通过节食，削减营养摄入来举行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以捐躯健康为代价。营养专家经多年的调研，提出了一个健康的新观点：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日患上到数量适宜补充，肥胖天然消掉且保持身体健康。要达到营养均衡，同样平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜。
健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、含糖量低和数量适宜脂肪。正常环境下，碳水合合物比例为55—6O％，脂肪为2O～25％，蛋白质约莫为15～闲”对于忙碌的现代人来说简直成为了一种奢侈。而天天在严重的８小时工作之后能让自己享受几分钟的平静韶光绝对有帮助于女人把自己塑造成年青的尤物食品与健康。所以，天天不管有多忙，都不要忘了抽出一段时间独处，由于每一个人都需要完全的时间与自己会话。衰总是不可避免的，那我们只能让它减缓下来。希望全国爱美的女士能达到心里美丽的胡想！
在现实生活中还存在对营养的不不错的理解。像告白商为了能挣钱，夸大了一些催进健康品的作用。并且中国的消费者麻木的追求，让一些本来挺好的产物，运用不当，反倒导致一些欠好的反应。催进健康食品是指构成许多人通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其身分。消费者希望通过食用这些催进健康食品来增强健康水平，改善有机体心理功能，乃至预防疾病。一些告白商却夸大，让消费者麻木认为催进健康品能治病，再加上中国人的那种攀比和多多益善的习气。使患上一些好的方面也被扼杀，甚至变患上导致一些不良反应。像一些补钙的催进健康品，儿童吃患上不当健康食品有哪一些，导致了钙化的环境也是有的。所以不能一味地追求，要掌握适度，才气真正地达到催进健康的作用。也符共同经营养学的要求。其实这些催进健康养生品终极的目的，是要达到健康这个境界。那如何才气健康呢？
健康从细节开始，营养学上非常注更生活上的细节。把健康的希望依靠于医生开药、个人服药的作法是不可取的。由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质。
体育运动勾当要经常、适度：现代人生节律加速、市场竞争力加重、工作效率要求高，大多数人认为没有参加熬炼身体的时间；一些年父老认为，要催进健康靠病院、有疾病找医生，只要离病院近些，有医生护驾，运动不运动都同样，因此不主动参加熬炼酸碱食品与健康。我国唐代闻名医学家孙思邈在总结养生健身之道时指出：“流水不腐，户枢不蠹”，“养生之道，常欲小劳”，强调了要健康长寿必需举行数量适宜的运动。运动时间是非、运动量巨细，应按照差别的季节、气候及个人体状况而定，既无不过，又无不及。如潜泳、爬山、散步、跳舞、练太级剑、书写艺术、绘画、走亲访友、相互扳谈、干些家庭事务等，都有助于舒筋活血、强体健身，不仅能调治个人的情绪，使表情舒服，还能让人精神抖擞，提高工作效率。有关研究也证了然这一点儿，当人运动时，前脑右半部会逐渐活跃，并取患上支配地位，孕育发生愉快感觉，调治人体内部的免疫机制，提高有机体对疾病的抵抗能力。
心态均衡、乐观向上：医学心理学认为，许多人心田的设法、对事物的观念、理解能力，决定着个人的情绪感触感染状态，其催进健康作用是药物不能相比的。但有时又很难做到心态均衡，如离健康食品网退休、复员、改行、职务调解、工作变更、奖金待遇、同事的理解撑持与否、支属离去等，都会使情绪孕育发生起伏变化，或是焦虑、忧愁、严重、郁结在心没有发泄的，或是愤恨、悲哀、疾苦等。情绪的急速变化，会使交感神经的兴奋性增强，促使肝脏中的糖元素大量释放进入血液，提高血糖液体浓度。胰岛素分泌量也有转变，肌肉不能协调，对脏器起不到掩护作用。因此，不管遇到啥子样的环境，都要面对现实，保持脑筋冷静，具体阐发所遇到的各类困难，并要暗示自己能够解决，多看见胜利的希望，以提高勇气和信心，并用积极的办法打败它。同时，要学会与人交流，听听他人的定见，学会理解、尊敬、关心他人，包孕自己的家人。如果问题还患上不到解决，也不要埋怨或严重，而应再换个思维的角度、方法，从头熟悉、不错看待自己，不错看待他人乃至社会形态，做到知足常乐、自患上其乐、乐善好施；既健康 食品恣意品味人生的美好，又经心呈献社会形态；既有事业进取心，又有生活平常心；既要精心做好本职工作，又要有富厚多彩的文化生活。
膳食布局要合理多样：我国传统的饮食习气是以谷物为主，喜食杂粮。现在的健康观念认为，在制作膳食的历程中应做到荤素、粗细配搭。粗细合用，保障营养，杂粮中的大米和面能够补充人体所需的纤维素。多食用含维他命多的蔬菜、瓜果类，如莱菔、芹菜、菘菜、豆芽、春笋、橘柑、杏仁、核桃等，多食用含有大量蛋白质、多种维他命及钙、铁等元素的食物。由于其中的维他命C、抗氧化维他命及微量元素，能软化人体血管，断根有害的基，起到掩护心肌的作用。适当吃些鱼、牛羊肉、牛奶、豆成品，此乃蛋白质的来源。猪肉的比例要适当些。少吃盐腌、油炸及熏制的食物，限制盐、动物油、肥肉、动物内脏的摄入。健康的人体需要多种营养食品营养与健康素，纯一种食物难于全数餍足，只有多样化，才气供给充足的蛋白质、维他命、纤维素，以维持人体酶的系统性，增加免疫，预防疾病的发生。
运动与健康期末作业 —营养学与健康论文
沈阳大学理学院 08数学
房振 N0839105
第15篇：药学与健康论文
饮食与保健
摘要:过去人们认为的“只有疾病才是健康的杀手”的观念已经淘汰，而在现代，以饮食和起居为主要因素的不良生活习惯才是健康的最大威胁。引起肥胖的高能量饮食、嗜烟酗酒、不充分睡眠、作息时间不规律、缺少运动等不良生活习惯，都会成为健康隐患，直接导致健康状况欠佳。
离世前于娟写下了《为什么是我得癌症》这本书，书中所提及的生活方式，几乎是中国现代人的缩影。作者在书中深刻的反思总结出饮食、睡眠、运动等各自与健康的关系。其中，作者于娟主要讲述了自己的饮食习惯。而随着时代的发展，社会的进步，人们的生活水平上升，温饱早已不是大家所去注重的，生活上的健康饮食习惯开始进入了人们视线。 ①关键词：饮食 营养不良 肥胖
引言:1953年，世界卫生组织提出\"健康就是金子\"的口号，旨在唤起人们珍惜健康、提高自我保健意识。1992年，由维多利亚宣言的\"健康四大基石\"精辟地概括了当代世界预防医学的最新成果，其实质就是呼吁全民重视健康问题。可以说，谁掌握了健康的钥匙，谁就掌握了生命的主动权。
在古代，人们对饮食就有了一定的讲究。道教经典曾提及，饮食要符合自然节律，按时进食。《论语》里记载：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食”。这主要是从饮食卫生来讲养生之道。由此可见古代人对食物也是相当讲究。
进入二十一世纪的今天，我国人民生活水平不断提高，城市居民步入小康生活。可现代社会中，贫困山区的一部分居民还是解决不了温饱问题，同时，市场上的垃圾食品，暴饮暴食引发的“三高”病症也使人们更加靠近死亡。于是乎，现代人有两大营养问题：一是营养不良②，二是营养过剩。
营养不良是由于能量和(或)蛋白质摄入不足，导致营养状况不佳或不能维持正常的生长发育，主要见于3岁以下婴幼儿。临床常见三种类型：能量供应不足为主，表现为体重明显减轻，皮下脂肪减少者称为消瘦型；以蛋白质供应不足为主，表现为水肿的称为浮肿型，介于两者之间的消瘦-浮肿型。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻，短肠综合征和吸收不良性疾病。
营养过剩则是机体摄入能量远超过机体消耗的能量而造成能量的储备过多的表现。过多的能量往往是以脂肪的形式储存在我们的皮下组织、内脏器官的周围以及腹部网膜上。男性的体脂肪率超过25%，女性体脂肪率超过30%我们就称之为肥胖了。多余的脂肪堆积起来，不仅使我们的体型不美观，还增加了身体的负担，使心肺机能减弱，并对身体尤其是下肢各关节造成极大的压力，继而出现身体退行性改变。同时，过多的脂肪还会妨碍其他营养素如蛋白质、钙、铁等的吸收，引发一些非传染性的流行病，如便秘、肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、脑中风等。当然，除了脂肪过多这种营养过剩的表现，摄入过多营养素，也是其另一种表现。过多摄入某些营养素，又不能及时在体内代谢掉，就有可能引起中毒。如脂溶性营养素的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，就会造成中毒，过多的蛋白质摄入也会增加肝肾代谢负担并阻碍铁的吸收。
那如何简单判断自己身体是否存在营养问题呢？
简单来说，就是体重。所谓体重，就是人体各器官、骨骼、脂肪等组织和体液的总重量。在骨骼、体液各方面基本相似的情况下，人与人之间脂肪的多少则成为胖瘦的主要原因。医学界常采用体重指数（BMI）来衡量。这种健康的计算公式是：体重指数＝体重（公斤）÷身高（米）的平方。体重指数可因国籍、年龄不同而不同。我国成年人以19-24为正常值，如果体重指数在24-26之间为超重，大于26则被认为轻度肥胖，大于28则被认为明显肥胖，低于19则被认为偏瘦。
因而，良好的饮食习惯很是必要。俗话说：“早饭要吃饱，午饭要吃好，晚饭要吃少”。由此可见，一天三餐很重要，那我们每天应该如何吃呢？
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。同时，少食肉类食品和动物性脂肪③、多吃植物性食物、注意蛋白质摄取均衡、多吃新鲜蔬菜和水果、少饮烈性酒、适当饮水等。
饮食一定要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水，而能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。【1】
如果出现营养不良，那该如何调整饮食呢？
这时，应当注意各种营养均衡。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物。宜吃新鲜蔬菜水果；宜添加富含维生素D和钙的辅助食品。忌吃豆类、花生、玉米等坚硬难以消化的食物； 忌食煎、炸、熏、烤和肥腻、过甜的食物；忌吃芝麻、芝麻油、葱、姜和各种香气浓郁的调味料。
同样，营养过剩者也得注意饮食习惯：
首先要建立平衡膳食，防止热量过剩，营养收支要平衡，也就是说吃下去的营养够身体生理活动和生长发育用就行了。不要有太多的剩余，不为脂肪沉积提供多余的热量，养成良好饮食习惯，控制高糖、高热量食品，对产热较高的油炸食品、甜食、糖果尤应控制。其次，吃饭要细嚼慢咽，不要太快，吃得太快，食量就会增大，每餐多吃几口积累下来就是可观的剩余热量，在不知不觉中就为体重超标增加了砝码。另外，要掌握食不过饱，越是自己喜欢吃的东西越要控制，做到“美味不可多用”。
在此，也不得不提及青少年的营养问题，由于青少年正处于快速生长发育期，家长又缺乏相应营养学知识，常有一些现象发生：青少年膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象；抑或摄入能量过多。因此，青少年日常饮食应更加注意，确保多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。下面提出一些针对青少年饮食的建议：
1.多吃谷类，供给充足的能量
青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入
青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%-50%，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物;维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38.9%-52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。
3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯
对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的25%-30%应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐；对于男孩子来说，不宜饿一顿补一顿，增加肠胃负担。
4.养成吃早餐的良好习惯
必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。 5.青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排 人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。
注释：
① 对发展中国家而言，因大力发展经济而带来的环境污染，对其国民健康的影响不可忽略，比如河流污染，雾霾等环境污染
② 广义的营养不良应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现就狭义而言，便于常人理解，只对前者进行论述
③ 少食肉类食品和动物性脂肪，但并未强调不食，具体情况依据个人健康状况或医嘱而定，文章后面出现类似用词，不再一一指出，望读者见谅并能准确理解
参考文献
【1】 “营养师调制营养食谱”《科学之友》2006年 07期
第16篇：营养与健康论文
摘要:大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的 重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。那么，关注自我，关注健康，科学合理的营养就成为我们不可忽视的问题。
关键词：健康教育，三餐，学生，饮食习惯
（一)在大学生中普及营养健康知识的必要性。
随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。
新世纪以来,国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进行了较广泛的调查与研究,所得结果令人深思。调查结果显示,大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。
不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性,世界卫生组织提倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,促进综合素质的提高。
（二)大学生合理的营养摄入的必要性。
与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为26.5%，女生为30.5%。脂肪摄入过多会引发高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此应减少高脂肪食物的摄入量。从三餐的热能分配来看，大学生早餐能量偏低，与许多学生不吃早餐，早餐质量差有关，也与偏食挑食有关，而午餐、晚餐摄入量较高，与学生上课消耗能量大及晚自习有关。
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。一日三餐，要尽量做到定时定量，严禁暴饮暴食，以八分饱为佳。有人说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”也有人说：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。 （三)科学的三餐建议。
科学的早餐应该包含谷类、肉(蛋)类、奶类、蔬菜水果类，并经常变换搭配方式。
要注意食物的多样化搭配，最有营养的早餐搭配应该是谷类、奶类、蛋类、水果类。对于大学生来说，要保证营养充足，谷类加奶类的搭配营养足够了。早餐有营养， 谷物不能少；植物性食物和动物性食物比例应为7：1。其实，日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理念。
午餐食物种类的选择，应该是品种越多越好，健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。相反，午餐品种单一，特别是长期吃烤烧、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各种零食及碳酸饮料，往往有害于身体各器官的发育。过多的摄入脂肪则容易导致肥胖，而形成身体累赘，影响智力发育，也为营养代谢性疾病的发生埋下隐患。有些学生吃饭狼吞虎咽，不但不能保证营养正常充分吸收，也容易损伤消化系统，可能增加胃肠疾病的发病率。午餐卫生条件不好，极易导致病菌的蔓延扩散而引发各种急、慢传染性疾病流行。
晚餐要早吃。晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中，由于有相对充足的准备时间，所以大多数家庭晚餐非常丰盛，这样对健康不利。摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。晚餐要少吃。与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30％。晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久身体就会逐渐肥胖。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。
总而言之，饮食与健康有着不可分割的关系。而作为大学生，每种食物都有我们需要的不同营养素，我们需要全面的摄入。对于食品我们不仅仅是要口味好，更注重的是这些食品的营养。更需要我们更多地了解饮食与健康之间的关系，而更好地进行学习，提高我们的生活质量。针对目前大学生中许许多多不自觉、不理性、不健康的生活方式和习惯,十分需要有目的、有计划、科学合理了解开展饮食营养、健康知识的普及,提高健康知识水平和自我保健能力,促进身心的健康发展。
第17篇：营养与健康 论文
浅论食品营养与健康
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B
1、维生素B
2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。
一、俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则：
1、少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
4、多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
5、少饮烈性酒。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润。
6、适当饮水。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
7、少摄入使人肥胖的事物。肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。但不可过分节食，以免皮肤失活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身体疲劳，也是使皮肤保持健美的一味良药。
二、许多人在健美饮食的安排和选择上往往走进了误区。主要表现在以下反面：
1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。 吃瘦肉可长肌肉。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。其实未必如此，因为肌肉主要靠体育锻炼获得。
2.有人认为，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量来源，现在的健美运动员流行的食谱是增加复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。想要体形健美的女性，每日摄取蛋白质80-90克，适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉。记得多的吃水果，蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。
3.多吃蛋白质不会长脂肪。每克蛋白质与碳水化合物氧化后均产生4.1千卡的热量。无论蛋白质还是蛋白质碳水化合物，摄入过多，所产生的热量身体消耗不了，都会变成中性脂肪贮存与皮下，使人发胖。
4.用热油锅炒菜。过热的油锅中，容易产生一种硬脂化合物，人若常吃过热油锅炒出来的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，如不及时治疗，还可以诱发胃癌。
5.用生水冷却蛋。将煮熟的蛋浸在冷水中，蛋壳随好剥，但病菌却仍有机可乘。如果要让蛋壳好剥，只需在煮蛋的时水中加如少量食盐。
6.饭后马上吃水果。水果中含有大量的单糖类物质，若被饭菜堵塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。所以，吃水果宜在饭前一小时，饭后两小时。
7.多添佐料调味。胡椒、桂皮、五香等天然调味品具有一定的诱发性和毒性，多食用会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压，胃肠炎等多种病变，甚至导致人体细胞畸变，形成癌症。
营养学家和临床医师认为，有目的的偏食对人体会起到保健作用。你可以根据自身的特点，合理地多提取一些可以补充有缺陷的一面的营养食物。身体瘦弱者，适当多吃瘦肉，鱼，蛋类，乳类，豆制品等含蛋白质多的食物，同时也应注意脂类，多糖类及维生素，矿物质食品的摄入量，以保持营养的平衡。脑力劳动者。每天应有足够的碳水化合物补充大脑对养分的需求，并适当增加含磷、铁、锌、硒等微量元素丰富的食物，如蛋黄、动物脑、禽肉、核桃、芝麻等。贫血患者。多吃动物肝脏和含氨基酸，蛋白质的水果和绿色蔬菜。皮肤干燥和粗糙者。多吃胡萝卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免摄入鱼、虾、蟹、酒等易导致过敏的食物。
,
第18篇：环境与健康论文
XXXX大学
环境与健康论文
题
目：
雾 霾 与 健 康
学生姓名： XXX 所在学院： XXXXXXXXXXXXXXXXX 专业班级： XXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX 学 号： XXXXXXXXXXXXXXX 联系方式： XXXXXXXXXXXXXXXX 日 期： XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
雾霾与健康
[摘 要] 在近几年，我国出现了极端恶劣的雾霾天气，特别是在我国北方最近两年出现频繁。雾霾天气给人们生活造成很多不良的影响，也给人们的身体健康制造了诸多危害。雾霾是什么呢？雾霾是雾和霾的组合词，雾霾天是指空气中因悬浮着大量微粒而形成的混浊形象。雾霾天气对我们身体的呼吸系统、心脑血管、眼鼻喉以及皮肤等带来危害，同时也会影响我们的情绪。
[关键词] 雾霾；危害；影响；健康；可持续发展
一、雾霾的由来
雾霾是雾和霾的组合词。因为空气质量的恶化，雾霾天气现象出现增多，危害加重。但是雾是雾，霾是霾，雾和霾的区别十分大。雾是由大量悬浮在近地面空气中的微小水滴或冰晶组成的气溶胶系统，是近地面层空气中水汽凝结（或凝华）的产物。由于液态水或冰晶组成的雾散射的光与波长关系不大，因而雾看起来呈乳白色或青白色。霾是由空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子组成的。第一，二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项是雾霾主要组成，前两者为气态污染物，最后一项颗粒物才是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。颗粒物的英文缩写为PM，PM2.5也就是直径小于等于2.5微米的污染物颗粒，PM10是指粒径小于10微米的所有颗粒物的总质量浓度。这些颗粒本身既是一种污染物，又是重金属、多环芳烃等有毒物质的载体。第二，城市有毒颗粒物来源：首先是汽车尾气。使用柴油的车子是排放细颗粒物的“重犯”。使用汽油的小型车虽然排放的是气态污染物，比如氮氧化物等，但碰上雾天，也很容易转化为二次颗粒污染物，加重雾霾。工业排放出的废气也是一大要素，这些工业排放出的废气主要来源于冶金、机电制造业的工业窑炉与锅炉，还有大量汽修喷漆、建材生产窑炉燃烧排放的废气。另外，建筑工地和道路交通产生的扬尘也加重了雾霾。
二、雾霾天气对人体的主要危害
雾霾天气，空气中的可吸入性悬浮物增多，病毒和细菌扩散慢，有害物质是正常天气的50-100倍，对人体健康有一定影响：
对呼吸系统的影响：大气中可吸人性悬浮物颗粒可随呼吸而进人支气管、细支气管，最后沉降于肺泡，可引起支气管炎、肺炎，促发哮喘，加重老慢支和肺气月中等急慢性呼吸道疾病。另外，长期生活在雾霾环境中，会提高肺癌的发病率。
对心脑血管的影响：雾霾天气增加了原有心血管疾病患者发生急性呼吸道感染的机会，并影响其心脏的功能，加重心脏的负担，可导致心衰。原有脑血管病患者的症状加重，严重者可促发中风。
对眼鼻喉的影响：可吸人性悬浮物颗粒对眼、鼻、咽喉有刺激作用，会使眼产生干、涩、痒、流泪、畏光等症状，发生结膜炎;可出现流涕、喷嚏症状，发生过敏性鼻炎;咽喉部可出现咽干、咽痒、咽痛或嗓子不舒服等症状。
对皮肤的影响：皮肤可出现搔痒、红斑、丘疹，发生过敏性皮炎。 对情绪的影响：在雾霾天，终日雾霾缭绕，太阳光弱，人体中的松果体会分泌出较多的松果体素，它使得甲状腺素、肾上腺素的分泌减少。甲状腺素、肾上腺素是唤起细胞工作的激素，一旦减少，细胞就会“偷懒”，变得极不活跃，人就显得没精打采。
对交通安全的影响：出现霾天气时，视野能见度低，空气质量差，容易引起交通阻塞，发生交通事故。
此外，雾霾天气还可导致近地层紫外线的减弱，使空气中的传染性病菌的活性增强，传染病增多。由于雾天日照减少，儿童紫外线照射不足，体内维生素Ｄ生成不足，对钙的吸收大大减少，严重的会引起婴儿佝偻病、儿童生长减慢。
三、雾霾天气怎样预防疾病
1、减少外出。抵抗力弱的老人儿童以及患有呼吸系统疾病的易感人群应尽量减少出门，或减少户外活动，外出时戴口罩防护身体，有效防止粉尘颗粒物由鼻、口侵入肺部，外出归来后，应立即清洗面部及裸露肌肤。
2、减少户外锻炼。雾霾天气气压低，能见度低，空气中悬浮大量尘埃等有毒颗粒，患有支气管哮喘、慢性支气管炎、阻塞性肺气肿和慢性阻塞性肺疾病等慢性呼吸道疾病患者，应尽量避免户外锻炼，以免诱发慢性病得发作或加重。同样大雾天气压较低，高血压、冠心病等慢性病患者不宜做户外锻炼，以避免诱发心绞痛、心衰。中等和重度霾天气易对人体呼吸循环系统造成刺激，尤其是在早晨空气质量较差。霾天气时也应适度减少运动量与运动强度。 3.关闭门窗。由于雾霾天气时，空气中的污染物难以消散，在大雾的天气应紧闭门窗，避免室外雾气进入室内污染室内空气，诱发急性呼吸道和心血管疾病的发生。
4.注意饮食。患有慢性呼吸道疾病患者，尤其是老年人要保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。要注意饮食清淡，少食刺激性食物，多吃些豆腐、牛奶，多喝桐桔梗茶、桐参茶、桐桔梗颗粒、桔梗汤等“清肺除尘”的茶饮。必要时要补充维生素Ｄ，
5.行车走路要倍加小心。中等和重度雾霾天气下，能见度较低，视线差，驾车、骑车和步行的人们都应多加小心，特别是通过交叉路口和无人看管的铁道口时，要减速慢行，遵守交通规则，避免发生交通事故
四、解决方式
这里以北京为例，今年1月份以来，北京市已经数次遭遇雾霾天气的袭扰，因此对雾霾的治理问题变得十分紧迫。在1月10日至15日，重污染过程在北京市持续六天。在治理中，一是因为环保部门的检查督促，58家重点企业实现了停产，完全切断了污染源，41家企业通过降低生产负荷等方式，减少了30%以上的污染排放；二是在极重污染日，市党政机关和企事业单位要带头停驶30%的公务用车。三是制定了《北京市空气重污染日应急方案》。出现重污染天时，每个区县要根据自身的情况采取对应的应急措施。四是北京市将继续通过发展新能源、降低汽车尾气排放等9大举措，防治大气污染。淘汰18万辆老旧机动车；在公交、环卫、政府机关推广使用新能源汽车；完成城区1600蒸吨燃煤锅炉、4.4万户平房采暖清洁能源改造，基本实现中心城区“无煤化”；加强空气质量监测分析和信息发布，推进区域联防联控。
五、总结
如今，我国华北地区又惨遭雾霾天气的侵袭，河北中南部、京津地区、山西南部、陕西关中地区、河南北部、安徽中部、湖北中部、湖南北部均遭遇雾霾。雾霾天气给人们生活带来的是诸多不利的影响，因此，环境这个问题我们不应该只是局限在纸上谈兵了，我们人类可以征服环境，也会被环境所制约和抱负。因为我国正处在发展经济的强劲势头，这必然会消耗大量的能源。但是如果没有处理好这些能源所带来的废气、废物。那么这就将会对环境造成极大的危害，因此走可持续发展的道路才真正符合我国的发展，做到边发展边治理，提高能源利用率。特别是针对那些排放废气的大型企业，更应该做到能源的有效利用，把排放废气的经过充分的治理。最终还回我们一个蔚蓝的填空，一个舒适的生活环境，一个美丽的中国。
【参考文献】
第19篇：《化学与健康》论文
结课论文
《化学与健康》
学学专联
生生业系
姓学班电
名 号 级 话
XX XXXXX XXXXXXXXX XXXXXX
2010年12月1日
吸烟与健康
摘要：吸烟危害健康已是众所周知的事实，吸烟严重的危害着人们的呼吸道，心脏，消化道甚至膀胱。吸烟与健康是目前烟草行业面临的关键问题，应该从农业措施，工业方面着手减少吸烟的危害，提高吸烟安全性。 关键词：卷烟；危害；健康；安全性；高新技术
吸烟危害健康已是众所周知的事实。。不同的香烟点燃时所释放的化学物质有所不同，但主要数焦油和一氧化碳等化学物质。香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类：
（1）醛类、氮化物、烯烃类，这些物质对呼吸道有刺激作用。 （2）尼古丁类，可刺激交感神经，引起血管内膜损害。 （3）胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质。
（4）苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质。这些物质均有致癌作用。
（5）酚类化合物和甲醛等，这些物质具有加速癌变的作用。 （6）一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力。
2、吸烟对人体的危害
一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的机率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌致死的机纺比不吸烟的人大4倍；死于膀胱癌的机率要大两倍；死于心脏病的机率也要大两倍。吸香烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心脏病的危险，并且吸烟也增加了高血压的危险。
烟的烟雾（特别是其中所含的焦油）是致癌物质——就是说，它能在它所接触到的组织中产生癌，因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有发生癌的可能。 尼古丁能使心跳加快，血压升高，烟草的烟雾可能是由于含一氧化碳之故，似乎能够促使动脉粥样化累积，而这种情形是造成许多心脏疾病的一个原因，大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死的机率比不吸烟者大很多。
吸烟妇女服用避孕药，会使服药孕药的危险性增大，每天吸烟15到20支的怀孕妇女，其流产机率比不吸烟妇女大两倍，而且更容易产下早产儿或体质衰弱的婴儿，吸烟妇女所生的婴儿在产后期的死亡率，比不吸烟妇女所生的婴儿大约高30%，还有所谓的“清极吸烟”，或是说吸二手烟，会增加不吸烟者得肺癌的机率，有些牌子的香烟焦油及尼古丁含量较其他香烟为低，但是，世界上党政军
2
没有一种完全“安全”的香烟存在。所以说，你改吸“淡”烟也不见得一定有帮助。习惯性的大量吸烟者通常会在改吸淡烟时，养成一种深吸以及增加点烟次数的习惯。大多数吸烟者喜欢将一定量的烟教养吞下，因此消化道（特别是食道及咽部）就有患癌疾的危险。
肺中排列于气道上的细毛，通常会氢外来物从肺组织上排除。这些绒毛会连续将肺中的微粒扫入痰或粘液中，将其排出来，烟草烟雾中的化学物质除了会致癌，还会逐渐破坏一些绒毛，使粘液分泌增加，于是肺部发生慢性疾病，容易感染支气管炎。明显地，“吸烟者咳嗽”是由于肺部清洁的机械效能受到了损害，于是痰量增加了。
膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化学物质所造成，这些化学物质被血液所吸收，然后经由尿中样出来。
3、香烟是生命最凶恶的杀手
吸烟有害健康，尽人皆知。然而，不少人你说你的，我吸我的。有的甚至觉得吸一支烟只少活几秒钟，抽一辈子烟也少活不了两年，毫不在乎。更可怕的是，当前我国的烟民队伍在扩大，烟民的人均年龄在降低，女烟民在增加，每天平均吸烟的支数在增多，因吸烟导致各种疾病进而死亡的人数也在增加 „„大量事实说明，吸烟对人们健康的危害，已成为世界公害之一。
烟草中到底含有哪些毒物？吸烟到底能引起哪些疾病？它又是怎样毒害人体的？为什么世界各国都采取控烟措施？医学科学界对这方面的研究从未停止过。据检测，香烟不完全燃烧过程中要发生一系列的热分解和热合成化学反应，形成大量的新物质，其有害成分达3000余种，其中致癌、促癌物就多达30余种。人们常说的尼古丁、烟焦油仅是这些有毒物质中的一部分。以这两种物质为例，前者使吸烟者成瘾，从而不断受害，后者是通过在体内特别是肺内的沉积，渐成“超级杀手”。试验证明，一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛；人的致死量是50毫克-70毫克，相当于20-25支香烟尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内，3-5分钟即可致死。烟焦油致癌和促癌物为多环芳烃和玢类化物，这些物质可以沉积于肺内，经多年积累，就有可能发生癌变。年龄45岁、烟龄20年的人比不吸烟者患肺癌的高出10倍以上。 据悉，由中外医学科学家共同协作，在我国进行了有史以来涉及125万人的吸烟与死亡关系的规模最大的调查。调查表明：在中国男性人群中，由于吸烟而死亡的人数正急剧增加。如果说目前的吸烟状况持续下去，那么中国将面临吸烟所致疾病的大规模流行，三分之一的年轻男性最终将因吸烟而死亡。在中国，目前每天有2000人因吸烟而死亡。其中大部分是男性。 3
到2025年，因吸烟致死者的人数将上升到每年200万人；到2050年将增加到300万人。
迄今为止，已知的与烟草有关的疾病已超过25种。烟草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、气喘、阳痿、不孕症以及增加血清二氧化碳浓度。吸烟的长期危害主要是引发疾病和死亡，包括心脏病发作、中风、肺癌及其他癌症。研究表明，吸烟不仅危害吸烟者本人，而且危及间接吸烟者多种同样的病，特别对婴幼儿危害更大枣可导致急性死亡、呼吸道疾病及中耳疾病等。世界卫生组织估计，在世界范围内，死于与吸烟相关疾病的人数将超过爱滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致死亡人数的总和。
从 20世纪50年代初，英国皇家医学会首次报道吸烟危害健康的官方报道至今。吸烟与健康问题一直受到各同政府、烟草行业及医学界的岛度重视。我们必须加强降低卷烟焦油量方面的研究与应用，从农业工业方面着手，提高吸烟的安全性。
1 农业方面
选育推广低焦油烟草品种。
烟叶燃吸过程中焦油的释出量与烟叶品种有很大关系，而卷烟燃吸时的烟气焦油量又与烟叶燃吸过程中焦油的释出量直接相关，所以通过各种育种途径选低焦油烟叶品种，能够取得一定的降焦效果。美幽、加拿大和法国[2]。自1986年就开始了应用基因工程技术改进烟叶质量的研究，其研究目标是减少有害成分和提高烟草对细菌、病毒的抗性以减少农药使用量。目前，某些烟叶品种的硝酸盐含量已减少30％～50％，镉含量也减少50％。
2 工业方面 2.1 发展滤嘴卷烟
滤嘴可以除去烟碱和焦油，滤嘴内加入活性炭，碱性金属氧化物等，可以有选择的吸附有害物质。目前世界上也开展了各种新型滤嘴的研究。由于滤嘴可以有效截留主流烟气中的总粒相物，降低卷烟焦油量，而滤嘴对烟气焦油的截留效率又取决于滤嘴材料、滤嘴结构及滤嘴中添加的吸附剂等[7-8] ，所以设计和选用滤嘴是降焦普遍采用的技术。1920年首批卷烟滤嘴在欧洲产生，用皱纹纸制成。1952年美国的Vicerog将滤嘴改为用醋酸纤维制成。1954年美国Tareton又将其改为带有活性炭过滤。现在全世界95％以上的卷烟都带有滤嘴。美国布朗.威廉逊公司[9]研制出了降焦减害效果明显的三复合滤嘴 。该复合滤嘴由3段不同的滤 嘴组成：靠近烟丝段为离子交换树脂滤嘴 ；中段为活性炭 嘴 ；第 三
4
段为醋纤滤嘴 。试验表明，树脂段可吸附HCN和醛类，与同类长支淡味卷烟比较 ，HCN可下降62％ ，甲醛降低33％，其它醛类降低 33％～49％。活性炭部分可吸附几乎所有的气相成分，例如苯降低 8％ ，丙烯醛降低 42％，镉降低 69％。采用纳米吸附剂在二醋酸纤维丝束上均匀地分散，制成的过滤嘴棒能够满足降低卷烟焦油量的实际工业化要求。当然，降低卷烟焦油的工作[10-11] .2.2 采用高透气度的卷烟纸
研究表明：卷烟纸的透气度及燃烧性能也直接影响烟支的燃烧状态和烟气的组成。对透气度起作用的主要是指纸的自然孔隙率。采用高透气度的卷烟纸不仅可对烟支部分的烟气进行稀释，而且使烟支静燃速度加快，减少抽吸口数，达到降焦目的。透气度在20_-60COR范围内，随着透气度的增加，静燃速度增加，燃烧充分，卷烟抽吸口数减少，焦油量下降明显；平均每上升10CORESTA，可降低1．5ml／g的焦油量。透气度由60COR胁上升到10oCORESTA时，烟气焦油量的下降趋势趋于平缓了。因此在卷烟纸的生产时，不要一味追求提高纸的透气度，能提供稳定的、适当大小透气度的纸才是关键[12]。
2.3 发展混合型卷烟
烤烟含糖量高，相应焦油含量也高，而晒烟、白肋烟、香料烟的组织较疏松，含糖量很低，焦油相对较低，燃烧性能较佳，填充能力较强。很多国家都在卷配方中加入一定量的白肋烟和香料等烟叶，生产混合型卷烟，以达到降焦目的。
2.4 研究开发不燃烧烟丝的特种卷烟
一些发达国家继研制出了多种不燃烧烟丝的卷烟，这种卷烟只加热烟丝不产生烟气，其焦油和其他有害物质的生成最也很低。
2.5 中草药添加剂
中国的一些卷烟企业和科研单位合作 ，在中草药的选择、药物的作用机理和临床应用效果上对中国特有的加有中草药成分的新型卷烟进行了研究 ，已经研制开发 成功对人体某些疾病具有一定疗效和缓解作用的品牌 卷烟 ，如“金圣”、“灵芝 ”、“五 叶神”、“丹健”、“金参发时达”等。
不过，抽烟者花高价把它买了回来，以为它能给自己带来快乐，却把自己那健康的身体摧残成那样，甚至连自己的后代也不放过！何必呢？希望大家都可以戒烟，为了自己，为了别人
5
参考文献：
1.陆如山 世界卫生组织的控烟对策 1997(06) 2.张开镐 吸烟对健康的危害 [期刊论文] -中国药物依赖性杂志2001(03) 3.朱振岗 吸烟对健康的主要危害 1997(06)
第20篇：酒文化与健康论文
“酒文化与健康”课程论文
中国古今的酒文化与健康
姓名：
班级：
学号：
电话：
中国古今的酒文化与健康
摘要：中华上下五千年，文化历史渊源源远流长。且不说中国各类文化琳琅满目，单单就拿酒来说，在文化历史中漫长中发展，不论古今占有了举足轻重重要地位。酒已经是我们日常生活中不可或缺的一部分，也是一种文化象征。参加了酒文化与健康课程，让我对酒有了进一步的认识。关于酒的来源，酒的发展文化历程，酒的的制作工艺，酒的分类，饮酒器皿，酒的礼仪，以及饮酒健康等等方面的内容，有了或多或少的了解。不论在古今，酒因它的香甜与醇厚，因为它对人身心有益，深得大众喜爱，并享有“玉液琼浆”等美誉。酒因它的特性，对我们有着深深影响，从而在中华历史上源源不断的发展，酒文化因此诞生。 关键词：酒 文化 酒的发展 酒与健康
酒，别称杜康、醍醐、欢伯、曲秀才等。酒的化学成分是乙醇，一般含有其他一些微量的杂醇和酯类物质。人们日常的饮用酒，酒精纯度一般在60度以下，对酒的进一步提纯至75度可以作为医用酒精用。食用酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。 但是过量饮酒对身心有害。随着科技发展，酒在工业、医疗卫生和科学试验都有着重要作用。
好奇心我想是人人都有的。总有那么些人，见识到了酒的好，会问：酒到底是怎么来的呢？通过查阅书籍会发现，酒是由粮食作物为原料经过发酵而成的，中国是最早的酿酒国家之一。也许在当代我们可以查阅书籍，然而在古老的中国并无书籍查阅的情况下，是谁最早发现酒的呢，酒又是如何来的。于是，酒的来源就有了传说。
1 酒的起源说[1]
1.1 仪狄造酒说
仪狄是夏禹的一个属下,《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。
1.2 杜康造酒说
杜康属于夏朝时代的人，东汉《说文解字》中有解释“酒”字的条目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同样记载。“杜康造酒”在历史古人曹操的诗中有云：“何以解忧，唯有杜康”。于是，随着潜移默化的影响，杜康成了人们心中的酒的发明者。
1.3 猿猴造酒说
这个说法也并不是不可取的，这个是建立在果酒的情况下。经老师介绍得知，猿猴是因为春夏之际，采集许多果蔬放于石洼中，经过时间的发酵，而使有酒香产生。但实际上，这个和人用粮食造酒有着本质区别。
到底哪种传说是真，且不讨论。科学考古发现并证实，酿酒早在夏朝时期或者更早的时候，就已经存在。在课上，了解到三星堆遗址中出土了许多陶具和青铜酒器，形状有杯、壶、觚等；还有大汶口文化遗产中出土的瓷器和成套的酒杯，反向证明了酒的存在。 早期的酒是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮。发展至今，酒的原材料都是我们所熟悉的，例如：糯米，小麦，高粱等。
2 酒的发展
中国地大物博，不同的地域里对酒有着对应其酒的发展。这里还是说说茅台酒的发展历程吧。还记得老师第一节课给我们放映了赤水河边，赤水河旁居民们酿酒而辛勤的劳作。还了解了，赤水河在中国酒的发展中占有了重要地位，被称为美酒河。其中茅台酒就是美酒河上酝酿出的产物。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。 据传，远古时赤水河的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒” 。据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊。而如今的发展如此宏大，大家是有目共睹的。在中国，茅台酒经过不断的发展与人们的检验，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。
从古至今，酒一直被大众所深爱。不同的人有着不同的爱好，不同的人喜欢不同的酒。
正因人的不同，酒的文化发展才得以多元化，酒的种类，在历史长河中的发展越来越多。
3 酒的种类
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。 [2] 3.1 白酒
中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
3.2 啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
3.3 葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越，通天酒业生产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的代表产品之一。
3.4 黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
3.5 米酒
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
3.6 药酒
药酒，素有\"百药之长\"之称，将强身健体的中药与酒\"溶\"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，现在新兴的药酒有龟寿酒、劲酒等。
不同的酒有不同的香型。酱香型，浓香型，清香型，米香型，芝麻香型。 古代与现代的饮酒器有着很大的差别，因为不同的时代有着不同的文化。
4 酒器
4.1 古代酒器
古代酒器，指中国古代用于盛酒、温酒、饮酒的各类器具的总称。其包括尊、壶、爵、角、觥、杯、卮、缶、豆、斝、盉等。各种不同的酒器有着不同形态，附带并传承了不同的文化。其中，在课上还了解到了著名的中国古代酒器：四羊方尊。观看了一个电视节目，见证了四羊方尊坎坷的命运。 [3] 4.2 现代酒器
现在的酒杯，因社会的发展，与文化讲究，对不同的酒，使用的杯子也不尽相同。有装啤酒的啤酒杯，鸡尾酒的专用鸡尾酒杯，还有葡萄酒杯。其中葡萄酒杯又分为红葡萄酒杯，白葡萄酒杯，和香槟杯。不同的杯子，有着不同的饮酒文化。
酒在文化历史上经历时间的历久弥新，不断发展。酒对文学造诣的发展也有不少积极作用。享有“诗仙”的李白，在酒的作用下，诗兴大发，创作了许许多多脍炙人口的动人诗篇，《将进酒》里的豪迈，岂可一般能比，“天子呼来不上船，自称尘世酒中仙”中的飘逸与洒脱。
酒在不同的时代中，不同民族风俗中，饮酒礼仪也有着许多差别。饮酒礼仪在当今时代也是我们所必须知道的一门课。
5 饮酒礼仪
5.1 古代的饮酒礼仪 [4]古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬，最后仰杯而尽。在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬主人叫酢，敬酒时还说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬），有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
5.2 当今饮酒礼仪
入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。祝酒词能为宴会的进行创造良好气氛。
5.3 少数民族的饮酒礼仪
少数民族都是豪爽好客的，在拜访一些少数民族的时候，很有必要对民族的饮酒礼仪进行必要的了解。以免范了别人民族礼仪的大忌。尊重各个民族的饮酒习俗，尊重他人民族文化，在民族团结中起到了一定的作用。
了解了饮酒的文化再谈谈饮酒的健康问题。现在的社会，因为物质与精神的发展，酒越来越成为生活中，应酬中不可或缺的组成部分。如何正确饮酒保护自身安全，成为当代人所必备的一门课。
6 饮酒健康
喝酒也是一门讲究与学问，学会掌握饮酒的诀窍，正确饮酒，不仅不会伤害身体，而且还有利于健康。 [5] 6.1 饮酒时间
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒，因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，酒精易被吸收导致血液中的酒精浓度较高，对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。饮酒时间为下午15~17时最为适宜。
6.2 饮酒种类
酒有很多种类，其中红葡萄酒对人的健康最为有利。红葡萄酒含有一种被称为槲皮酮的植物色素成分。这种色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的双重作用，可以保持血管的弹性与人体血液畅通，因此不易导致心脏缺血。
6.3 饮酒量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。长期大量饮酒的危害几乎波及全身的各个系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等等，可造成酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等等。对机体造成非常大的危害，甚至危及生命。
通过了上面的介绍，相信能让大家了解到中国的酒文化发展传承与饮酒健康。了解一些关于酒的知识，对我们未尝不是一件好事，既使我们得知关于酒有趣的内容，又让我们在今后的生活中受益匪浅。让更多人了解中国酒的文化与饮食健康，让酒文化的发展与传承源远流长。
参考文献：
[1] 李华瑞 中国酒文化[J] 山西人民出版社 1999年9月版 [2] 桂祖发 酒类制造 [M] 化工业出版社
2001年1月01版
[3] 黎福清 中国酒器文化[M] 百花文艺出版社 2003年07月01版
[4] 酒文化编写组
中国酒文化趣谈[M] 中国旅游出版社 2008年01月01版 [5] 吴鸿 如何健康饮酒[J] 三湘都市报出版 2010年2月 第A23版
