宾馆卫生整改报告范文
推荐第1篇：宾馆卫生整改报告
卫生整改报告
1、客房床单、被套、枕巾等卧具做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具送洗衣房单独消毒。
2、客房的茶具和口杯应做到表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
3、客房卫生间，应做到无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
4、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。
5、按时投入毒饵料。
6、客桟内消毒间、布草间保持畅通，无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
推荐第2篇：宾馆卫生整改
君泰商务宾馆客房卫生整改通知
1、客房卫生应做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜、电源开关干净清洁，行李物品摆放整齐。
2、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
3、客房的茶具和口杯应做到表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
4、客房卫生间，应做到无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
5、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液消毒。
6、各场所消毒间需保持畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖需无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
7、客房部公共区域，如走廊地毯，墙面瓷砖，灯具，配电箱，灭火器应保持清洁光亮，定期打扫除。
宾馆管理层2011年12月24日检查宾馆客房部卫生发
现如下问题
1、客房所有卫生间地面未打扫干净。
2、客房门窗地面茶具未打扫干净。
3、客房部公共区域，如走廊地毯，墙面瓷砖，灯具，配电箱，灭火器。楼梯，电梯，未打扫干净，鲜花未养护及时而导致死亡。
望客房部全体员工及时整改
推荐第3篇：卫生整改报告
卫生整改报告
尊敬的领导您们好！
非常感谢您们能在百忙之中抽出时间来对我店进行卫生检查。
就这次检查中出现的问题，我们决定在以后的工作中坚决杜绝，为此我们痛下决心：一定要将创卫当成我店的头等大事，认真对待。
1、一周内将店内员工的健康证办齐，并保证其的有效性；
2、店内客人使用的拖鞋一客一用，并认真做好消毒记录；
3、不间断的对员工进行卫生知识培训，使得每个员工都知道洗浴行业的要求及规范，并让每个员工通过严格的卫生知识培训考试，对考试不及格的员工进行再培训，直到其合格为止；
尊敬的领导，请相信我们的工作会做的更好！
希望领导能够常来我店指导工作，让我们进步的更快！
致
礼
富贵满堂足浴有限公司
2005-8-15
推荐第4篇：宾馆上传工作整改报告
XX流宾馆整改报告
对于我宾馆X月份出现身份证未核对上传一事，现已做出处理：当值前台工作人员处XXX元罚款。由此给相关部门的工作带来的不便之处，我们表示真诚的歉意。
我们作为宾馆工作人员，在登记工作中一定要严格按公安机关的要求进行操作，要时刻牢记“身份证登记无小事”。宾馆前台身份证登记在整个社会治安管理中有着及其重要的意义，因为任何一点小小的错误，都可能对社会造成不可估量的损失，配合辖区公安机关做好身份证登记是每个宾馆前台责无旁贷的义务。宾馆本身就是一个人流量很大的场所，所以我们会在工作遇见各种各样的客人，同时也会出现各种各样的问题，例如：一证多登记、拒不出示证件、不出示本人证件、不出示有效证件等。为了更好的做好以后的身份证登记工作，我们拟从培训和服务两方面入手进行整改：
一、新员工上岗前，将登记验证做为重点培训内容，培训合格方可上岗。具体包括登记的流程，对于拒不出示证件及人证不符的坚决不许其入住。
二、在服务的过程中，必须按照“三清三核对”的要求进行登记，“一人一证，人证相符”；身份证必须有效；身份证必须经过身份证读卡器上传到公安系统中。
三、我们在工作中，要做到
1、不出示本人证件不允许入住；
2、未按实际人数出示证件不允许入住；
3、持驾照不允许入住。（对于未带身份证的客人，礼貌的告之公安机关对住客身份证登记的相关规定，请其到派出所开具可住宿的证明，得到相关机关允许后方可入住）
四、当班经理、负责人，实时检查接待员的接待情况，确保信息的准确性。
五、对于在工作中玩忽职守的员工，一经发现，立即开除。
在以后的工作中，我们将把整改措施切实落实到实处。先培训，后上岗； 先验证，后登记；先核实，后操作；严格执行公安机关的各项规章制度，为我区的治安安全奉献一点微薄之力。
XXXX宾馆 201X年X月X日
推荐第5篇：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度
1、从业人员健康检查、卫生知识个人卫生制度
一、从业人员健康管理
（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。
（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。
二、卫生知识培训管理
（一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。
（二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
（三）从业人路由器取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
三、个人卫生管理
（一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲 油及佩带饰物。
（二）从业人员应有两套以上的工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度
（一）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。
（二）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
（三）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
（四）洁净物品保洁框应定期清洗消毒，不得存放杂物。
（五）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。
3、环境卫生清扫保洁
（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。
（二）窒内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁，无异味。
（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器及时清洗，必要时进行消毒。
（四）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
推荐第6篇：宾馆卫生管理体系
宾馆卫生管理体系
为了加强宾馆全方位卫生的有效管理，尽可能调动宾馆员工守法积极性，提高员工自觉争取宾馆卫生达标的卫生意识，结合宾馆目前实际经营情况，特拟定本宾馆内部卫生制度如下：
一、
卫生监督小组成员 监督组长： 监督成员：
检查人员：
二、
卫生达标责任人：各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
三、
各项卫生制度规定如下：
1、《卫生管理制度总则》
2、《食品卫生管理制度》
3、《食品卫生知识》
4、《个人卫生基本要求》
5、《厨房员工管理制度》
6、《厨房卫生管理制度总则》
7、《厨房计划卫生检查管理制度》
8、《厨房各分部卫生管理制度细则》
第一节
1、义务。
2、
3、丢杂物。
4、
5、洗手，做到
6、
7、混放。
8、地上。总则
自觉遵守宾馆各项卫生制度是每个员工应尽的必须持健康证和卫生培训合格证上班。 严禁在宾馆公共场所吸烟，不准随地吐痰，乱患有传染病的人员一律不准上班。
要保持个人卫生清洁，饭前饭后、工作前后要
澡，勤剪指甲勤洗头。
工作前后要清理工作场地和使用的工具。 干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得自觉维护宾馆整体卫生，不得随意将杂物扔在
“四勤”：勤换工衣勤洗
9、
如发现有蟑螂之类的害虫，应及时杀灭或报管家部处理。
10、
所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出。
11、
干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。
12、
各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。
13、
各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。
14、
爱护公物，爱惜酒店财产，不能随意浪费酒店物资。
第二节
食品卫生管理制度
1、
厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
2、
厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。
3、
厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的
规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。
4、
品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。
5、
用不销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟食品交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。
6、
厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。
第三节
食品卫生知识
1、中华人民共和国食品卫生法颁布实施时间： ----1995年10月30日。
2、食品卫生从业人员要做到“四勤”：
----勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。
3、食具“四过关”：
---- 一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
4、成品(食品)存放实行“四隔离”： ----生与熟隔离； ----成品与半成品隔离； ----食品与杂物、药物隔离； ----食品与天然冰隔离。
5、“四不制度”：
----采购员不买腐烂变质的原料； ----保管验收员不收腐烂变质的原料； ----加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料； ----营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。
6、食品的基本卫生要求： -----无毒、无害； -----对人体提供营养素； -----有良好色、香、味；
7、食品生产经营从业人员应持两证上岗，必须每年体检一次：
------健康证；-----卫生知识合格正
8、患有“五种”病的人不能从事入口食品的加工销售：
-----病毒性肝炎； -----痢疾； -----外伤；
-----活动性肺结核；
-----化脓性或渗出性皮肤病；
9、销售定型包装食品要有五个明确标志：
---产品名称；---产地；---厂名；---生产日期；---保存日期。
10、
违反食品卫生法行政处罚有： ----警告并限期整改；
----责令收回已售出的禁止生产经营的食品及食品添加剂；
----没收或者销毁禁止生产经营的食品及食品添加剂； ----罚款20元以上，3万元以下； ----责令停业改进；
----没收并吊销卫生许可证。
11、
环境卫生应采取“四定”制度：
--定人；--定物；---定时间；--定质量；划片分工，包干负责；
12、
门前“三包”是：
-----包卫生；-----包绿化；-----包秩序。
第四节
个人卫生基本要求
1、着装仪表：应经常保持工衣的清洁卫生，勤换勤洗，专人专用。离开岗位应及时换下工衣，在工作时不能穿短裤、超短裙、拖鞋等，保持人体暴露部分的清洁。
2、洗漱卫生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、经常清洁卫生。养成每天早晚刷牙、饭后漱口的好习惯；戒烟或尽量少抽烟，以防口臭。
3、交际卫生：与客人交往时要保持相应的距离，收款、售票处应备用海绵水盒，不要用口水点钞票，在接触客人用品后洗手。
4、公共场所室内环境卫生：控制好公共场所的空气质量，保持通风。
5、用具卫生：物品摆放有序、清洁卫生；从业人员的个人用品不得与客人混用。
6、养成良好的卫生习惯：
-----勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手； -----工作时间不吸烟、喝酒、吃零食； -----不对着别人打喷嚏、咳嗽；不随地吐痰；
7、-----工作中要注意克服抠耳朵、挖鼻子、擦眼睛、挠头皮的坏习惯。
8、个人的饮食卫生：避免在工作岗位进餐，把好病从口入关，饭前洗手、饭后漱口。
9、严格遵守有关操作规程和卫生制度。
----在清扫和清理物品时，动作要轻，且采用湿式 (洒湿地面再清扫，擦尘用湿抹布)，避免室内环境污染。 ----在清扫厕所、洗刷痰盂、清理顾客的呕、泻物时要戴口罩和橡皮手套；做好清扫后的厕所、污染区域和自己手的消毒；在接触消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂及其他有害化学药品时，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化学药品对皮肤的损害；保持工作服的清洁卫生；餐具、茶具要专用。
10、
认真学习有关传染病防治知识。
11、
积极搞好卫生宣传教育工作，争取服务对象的配合。
12、
坚持体育锻炼，增强机体的抗病能力。
13、
体检：
-----早期发现病人和带菌者； -----消除传染源、切断传播途径。
第五节
厨房员工管理制度
1、
员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，佩带名牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
2、
服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3、
工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的事。
4、
不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
5、
不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。
6、
自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物
按规定赔偿。
7、
自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、
厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
第六节
厨房卫生管理制度
一、
设施设备管理制度
1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
2、设备工具使用后要随时清洁，做到无灰尘、无水渍、无油渍、不腐锈。
3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁并将其复位，责任负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法和程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
6、调职或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。
二、
日常卫生管理制度
1、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果。
2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
3、各岗位员工上班，首先必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理；生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁使用谁清洁；下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。
4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
三、
计划卫生检查管理制度
1、厨房冰库每周彻底清洁冲洗、整理一次；干货库每周盘点清洁整理一次。
1.厨房屋顶天花板每月初清扫一次。每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫指定包干责任人负责；无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。
2.
计划卫生清洁范围，有所在区域工作人员及卫生包干责任人负责；无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。
3.
每期计划卫生结束之后，需经厨师长检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为对员工的奖惩依据之一。
4.
厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。
5.
对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。
6.厨房死角及计划卫生项目，按计划日程由厨师长组织检查，卫生未达标的，限期改正。每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。
7.
厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。
8.
厨房日常卫生实行包干负责、及时清洁制度；对一些不易污染和不便清洁的区域大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
9.厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具，每日上下班都要清洗；厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次；吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周还要
彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。
四、
厨房各分部卫生管理制度细则： (一)、冷菜间卫生管理要求
1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。
2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒，操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。
3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避免交叉污染。
4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。
6、生吃食品(蔬菜、水果)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。
8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。
9、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。10。非冷菜间工作人员不得进入冷菜间厨房。
(二)、厨房点心部卫生管理要求
1、工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。
2、严格检查所用原料，严格过滤、挑选，不用不合标准原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。
4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。
5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。
7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。
8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
(三)、洗碗部卫生管理要求
1、碗具消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。
2、食具清洗必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
一洗：
是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道。 二刷：
在40C-50C°温纯碱水中用抹布用力刷洗食具。 三冲：
把食具里外冲洗干净。
四消毒： 洗净的食具须按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中经
过远红外线120C°消毒20分钟才能取出，不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；药物消毒要严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时规定进行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。
五保洁：
消毒过的食具放入保洁柜，由专人保管。
3、消毒后的食具应该干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味；并应做到抽检合格。
4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。
5、保洁柜必须用消毒水每天清洁，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。
6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。 Page8
7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并做出补救措施。
(四)、干货库卫生管理要求
1、干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放、小件及零散物品置入盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”原则，交替存货和取用。
6、每天对干货库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对干货库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入干货库人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告厨师长。
8、各仓管员必须及时清理库房杂物及废物，保持仓库清洁卫生，达到卫生标准。
9、不准在仓库吸烟；仓库要做好防鼠、防虫、防潮的“三防”工作。
10。仓库食品严格按层/区/架摆放，不准直接接触地面。 (五)、厨房冷藏库卫生管理要求
1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置、分类存放，并严格遵守下列保藏时间：
-----新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。 -----新鲜鸡蛋存放不得超过2周。-----奶制品、半成品不得超过2天。
3、大件物品单独存放，小件及零散物品置入盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜模包好，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和使用。
6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周
二、周五盘点库存情况，报告厨师长。
8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
9、冷冻库只存放厨房备用食品，原料及其盛器不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
10、
坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态下才进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
11、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质、固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
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卫生管理制度
一、证照管理
1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在客房显著位置，定期年检；
2、如需使用证照必须经主管人同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管人批准，任何人不得复印、外借。
3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。
4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。
二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度
（一）从业人员健康检查
1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。
3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。
4、培训公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。
（二）卫生知识培训
1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.
2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.
3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.
（三）个人卫生
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；
2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；
三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度
（一） 公共用品用具采购
1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.
2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,并附有必要的证明文件.
3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.
（二） 公共用品用具储藏
1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.
3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.
4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.
（三） 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.
3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.
4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.
5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.
6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.
四、卫生检查制度
1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。
2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。
3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。
6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
五、公共场所危害健康事故报告制度
1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。
1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克； 2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发；
3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；
4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；
6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病; 7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害; 事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。
2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。
3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。
4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。
5、若发现疫情，首先及时报闽侯县卫生执法监督所： 闽侯县卫生局电话：0591-22982369 闽侯县疾控中心电话：0591-22982160 闽侯县卫生监督所电话：0591-22061670
6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。
7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。
六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案
1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。
2、突然发生可能造成客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，客房部设立突发事件应急处理指挥小组，由客房负责人和有关部门负责人组成，客房负责人担任组长，负责对客房突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。
3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；
4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；
5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
七、卫生档案管理
卫生档案档案包括以下内容：
1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产
品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；
2、卫生管理制度；
3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；
4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；
5、公共用品用具清洗,消毒记录；
6、设备设施维护与卫生检查记录；
7、每年度检测报告；
8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；管理要求：
1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；
2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年.。
八、设施设备维护保养制度
1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。
2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。
3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客
房中心征得客人同意后为客人换一新房。
4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。
5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。
6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。
新港农家乐
推荐第8篇：宾馆卫生管理制度
旅馆卫生管理制度
1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。
2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。
3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。
6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
推荐第9篇：宾馆卫生规章制度
宾馆卫生规章制度
1.宾馆卫生管理规章制度 2.旅店卫生管理规章制度 3.宾馆卫生管理规章制度 4.宾馆客房卫生管理规章制度 5.宾馆住宿卫生管理规章制度
1、宾馆卫生管理规章制度
一、卫生管理组织
1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。
2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对宾馆卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
(6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。 2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。
4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
1.应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
4.应建立从业人员学习培训、考核档案。
5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。
四、卫生检查制度
1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。
3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。
4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。
6.应建立卫生管理档案备查。
五、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类布草。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。
4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。
六、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。
2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。
2、旅店卫生管理规章制度
1、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位；
2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；
3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；
4、保持室内外环境卫生整洁；
5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；
6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；
7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；
8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。
9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。
3、宾馆卫生管理规章制度
1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度
一、从业人员健康管理
（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。
（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。
二、卫生知识培训管理
（一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。
（二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
（三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
三、个人卫生管理
（一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
（二）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度
（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。
（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。
（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。
（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。
（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。
（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。
3、卫生检查奖惩考核管理制度
一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；
4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
5、卫生间有积水、积粪、有异味；
6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；
7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；
8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。
4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度
（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。
（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。
（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要
二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；
4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
5、卫生间有积水、积粪、有异味；
6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；
7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；
8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。
4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度
（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。
（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。
（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度
（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。
（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要及时(在发生事故2小时内)电话报告当地卫生行政部门。必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必须同时报告公安部门
（三）传染病和健康危害事故报告范围：
1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；
2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；
3.公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。
（四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。
（五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。
4、宾馆客房卫生管理规章制度
为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度：
一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生.楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。
二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序.桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。
三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。
四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。
五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。
六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。
七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重.尤其是夏天。
八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。
九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。
十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。
十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。
十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。
十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。
十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。
5、宾馆住宿卫生管理规章制度
一、具备有效的卫生许可证，亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。
二、卫生制度健全。客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。客用毛毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。建有各类物品消毒记录，消毒制度张贴上墙，按规定程序清洗消毒。脸（脚）盆标志清楚。设无烟客房或无烟楼层，并有禁烟标志。
三、根据经营规模和楼层分布，分设杯具专用消毒间（标志明显），具备上、下水和三个水池（去污、消毒、清洗池标牌），配备消毒柜和保洁橱柜。
四、客用棉织品及拖鞋、脸（脚）盆等要设置洗消间（如洗衣房）及洗涤、消毒设备；各类棉织品如床单、毛巾、浴巾、垫布、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放。如外送清洗棉织品，提供洗衣厂家的营业执照复印件、合同及发票备查。应设置拖鞋专用消毒桶。
五、客房及卫生间每日清洁消毒，按照开窗通风——卫生设施表面消毒——整理打扫房间——更换用具用品——擦拭桌面——卫生设施清洗消毒顺序进行。公共卫生间及盥洗室有独立排风设备，保持清洁，并定期消毒。
六、工作车合理设置并采取保护措施分别别存放棉织品、一次性用品及清洁工具，防止交叉感染。清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放，各类抹布标示明显，要分类使用、定位摆放，专布专用，并及时清洗消毒。
七、环境整洁，空气质量、噪声、照度、通风等符合卫生标准。没有防蚊、蝇、鼠、蟑等设施、措施，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关考核标准。集中空调正常运行，达到卫生管理标准和要求。
八、建有“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病等传染性疾病从业人员，立即调离直接为顾客服务的工作岗位。
维和宾馆
推荐第10篇：宾馆卫生管理制度
济阳金剑宾馆卫生管理制度
一、具备有效的卫生许可证，亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。
二、客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。客用毛毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。
三、根据经营规模和楼层分布，分设专用消毒间（标志明显）。采用化学法消毒饮具应具备上、下水和三个水池（去污、消毒、清洗池标牌）,并设置保洁橱柜。使用非一次性拖鞋应设置拖鞋专用消毒桶。建有各类物品消毒记录，消毒制度张贴上墙，按规定程序清洗消毒。
四、住宿场所宜设专用洗衣房或采用社会化洗涤服务。专用洗衣房应有洗涤、消毒设备，各类棉织品如床单、毛巾、浴巾、垫巾、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放；如外送清洗棉织品，提供洗衣厂家的营业执照复印件、合同及发票备查，并做好物品送洗与接收记录。
五、客房及卫生间每日清洁消毒，按照开窗通风—卫生设施表面消毒—整理打扫房间—更换用具用品—擦拭桌面-卫生设施清洗消毒顺序进行。公共卫生间及盥洗室有独立排风设备，保持清洁，并定期消毒。
六、工作车合理设置并采取保护措施分别存放棉织品、一次性用品及清洁工具，防止交叉污染。清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放，各类抹布标识明显，要分类使用、定位摆放，专布专用，并及时清洗消毒。
七、公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所进行卫生监测，检测每年不得少于一次，检测结果应符合国家卫生标准，并在醒目位置如实公示检测结果。
八、设有防蚊、蝇、鼠、蟑等设施、措施 , 蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关标准。集中空调正常运行，达到卫生管理标准和要求。
九、建有“五病”调离记录。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病从业人员，立即调离直接为顾客服务的工作岗位。
十、禁止吸烟，有醒目的禁止吸烟的警语和标志并配备专（兼）职人员对吸烟者进行劝阻。
济阳金剑宾馆
第11篇：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度
公共用具、用品的清洗、消毒制度
一、建立客房清扫制度。
二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。
三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。
四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。
五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。
六、根据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必须有双连池、消毒桶（盆） 用热力消毒法，必须有蒸气或远红外线消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。
1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要采取切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。
2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放。
3、标准化：设专（兼）职消毒员，要有详细的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。
八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别注意污、洁分开，防止洗消后的物
品受到二次污染。
客房清扫卫生制度
一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。
二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。
三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。
四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。
五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。
六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。
七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。
八、卫生间的整理和清扫：先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗（消毒保持10-15 分钟）然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最后湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不 低于3:1，干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内， 不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消 毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用 执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记 录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供、宾馆、旅店卫生管理制度
一、经营单位要有有效的卫生许可证并悬挂在明显处。
二、从业人员持有有效的健康合格证明，熟练掌握卫生知识。
三、室内外环境整洁，物品摆放整齐，地面无垃圾污物，空调器滤网、电风扇叶、门窗等应无积尘，无卫生死角。
四、要设有专用消毒间（多层建筑应每层设一消毒间） ，消毒间内要有上下水，设有两联洗刷池，配备红外线消毒柜、保洁柜、“84”消毒液等消毒药品，有专人管理，要有物品 消毒记录。
五、设有顾客用品备品库。床上用品配备数应每张床至少3套。
六、有卫生间的客房，卫生间应有机械通风装置，配有清洁消毒筐（车），整理卫生间的抹布应配有6块（浴盆、脸盆、座便器各2块），专间专用。卫生洁具不相互污染。
七、各类宾馆要有除“四害”设施，保证正常使用。
八、无卫生间的客房，每个床位应配备标记分明的脸盆和胶片。
九、客房内床上用品应一客一换一消毒，有换洗记录。顾客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及脸盆、脚盆应一客一清洗消毒，且应在消毒间内操作。
十、顾客用洗发液、浴液应符合《化妆品卫生规范》要求。
十一、各类宾馆饮用自来水和二次供水水质要符合《生活饮水卫生标准》，二次供水蓄水池要有消毒和防护措施，定期清洗消毒，且与记录。
第12篇：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度
1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度
一、从业人员健康管理
（一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。
（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。
二、卫生知识培训管理
（一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。
（二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
（三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
三、个人卫生管理
（一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
（二）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度
（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。
（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
（五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。
（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。
（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。
（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。
（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。
3、卫生检查奖惩考核管理制度
一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；
2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味；
3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品；
4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；
5、卫生间有积水、积粪、有异味；
6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁；
7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的；
8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；
9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。
4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度
（一）室外公共区域应随时保持干净整洁。
（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
（三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。
（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要
求。
（六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度
（一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。
（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要及时(在发生事故2小时内)电话报告当地卫生行政部门。必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必须同时报告公安部门
（三）传染病和健康危害事故报告范围：
1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；
3.公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。
（四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。
（五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。
宾馆卫生管理体系
为了加强宾馆全方位卫生的有效管理，尽可能调动宾馆员工守法积极性，提高员工自觉争取宾馆卫生达标的卫生意识，结合宾馆目前实际经营情况，特拟定本宾馆内部卫生制度如下：
一、
卫生监督小组成员 监督组长： 监督成员：
检查人员：
二、
卫生达标责任人：各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
三、
各项卫生制度规定如下：
1、《卫生管理制度总则》
2、《食品卫生管理制度》
3、《食品卫生知识》
4、《个人卫生基本要求》
5、《厨房员工管理制度》
6、《厨房卫生管理制度总则》
7、《厨房计划卫生检查管理制度》
8、《厨房各分部卫生管理制度细则》
第一节
1、义务。
2、
3、丢杂物。
4、
5、洗手，做到
6、
7、混放。
8、地上。
总则
宾馆各项卫生制度是每个员工应尽的必须持健康证和卫生培训合格证上班。 严禁在宾馆公共场所吸烟，不准随地吐痰，乱患有传染病的人员一律不准上班。
要保持个人卫生清洁，饭前饭后、工作前后要
澡，勤剪指甲勤洗头。
工作前后要清理工作场地和使用的工具。 干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得自觉维护宾馆整体卫生，不得随意将杂物扔在
自觉遵守
“四勤”：勤换工衣勤洗
9、如发现有蟑螂之类的害虫，应及时杀灭或报管家部处理。
10、
所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出。
11、
干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。
12、
各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。
13、
各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。
14、
爱护公物，爱惜酒店财产，不能随意浪费酒店物资。
第二节
食品卫生管理制度
1、
厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
2、
厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。
3、
厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的
规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。
4、
品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。
5、
用不销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟食品交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。
6、
厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。
第三节
食品卫生知识
1、中华人民共和国食品卫生法颁布实施时间： ----1995年10月30日。
2、食品卫生从业人员要做到“四勤”：
----勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。
3、食具“四过关”：
---- 一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
4、成品(食品)存放实行“四隔离”： ----生与熟隔离； ----成品与半成品隔离； ----食品与杂物、药物隔离； ----食品与天然冰隔离。
5、“四不制度”：
----采购员不买腐烂变质的原料； ----保管验收员不收腐烂变质的原料； ----加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料； ----营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。
6、食品的基本卫生要求： -----无毒、无害； -----对人体提供营养素； -----有良好色、香、味；
7、食品生产经营从业人员应持两证上岗，必须每年体检一次：
------健康证；-----卫生知识合格正
8、患有“五种”病的人不能从事入口食品的加工销售：
-----病毒性肝炎； -----痢疾； -----外伤；
-----活动性肺结核；
-----化脓性或渗出性皮肤病；
9、销售定型包装食品要有五个明确标志：
---产品名称；---产地；---厂名；---生产日期；---保存日期。
10、
违反食品卫生法行政处罚有： ----警告并限期整改；
----责令收回已售出的禁止生产经营的食品及食品添加剂；
----没收或者销毁禁止生产经营的食品及食品添加剂； ----罚款20元以上，3万元以下； ----责令停业改进；
----没收并吊销卫生许可证。
11、
环境卫生应采取“四定”制度：
--定人；--定物；---定时间；--定质量；划片分工，包干负责；
12、
门前“三包”是：
-----包卫生；-----包绿化；-----包秩序。
第四节
个人卫生基本要求
1、着装仪表：应经常保持工衣的清洁卫生，勤换勤洗，专人专用。离开岗位应及时换下工衣，在工作时不能穿短裤、超短裙、拖鞋等，保持人体暴露部分的清洁。
2、洗漱卫生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、经常清洁卫生。养成每天早晚刷牙、饭后漱口的好习惯；戒烟或尽量少抽烟，以防口臭。
3、交际卫生：与客人交往时要保持相应的距离，收款、售票处应备用海绵水盒，不要用口水点钞票，在接触客人用品后洗手。
4、公共场所室内环境卫生：控制好公共场所的空气质量，保持通风。
5、用具卫生：物品摆放有序、清洁卫生；从业人员的个人用品不得与客人混用。
6、养成良好的卫生习惯：
-----勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手； -----工作时间不吸烟、喝酒、吃零食； -----不对着别人打喷嚏、咳嗽；不随地吐痰；
7、-----工作中要注意克服抠耳朵、挖鼻子、擦眼睛、挠头皮的坏习惯。
8、个人的饮食卫生：避免在工作岗位进餐，把好病从口入关，饭前洗手、饭后漱口。
9、严格遵守有关操作规程和卫生制度。
----在清扫和清理物品时，动作要轻，且采用湿式 (洒湿地面再清扫，擦尘用湿抹布)，避免室内环境污染。 ----在清扫厕所、洗刷痰盂、清理顾客的呕、泻物时要戴口罩和橡皮手套；做好清扫后的厕所、污染区域和自己手的消毒；在接触消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂及其他有害化学药品时，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化学药品对皮肤的损害；保持工作服的清洁卫生；餐具、茶具要专用。
10、
认真学习有关传染病防治知识。
11、
积极搞好卫生宣传教育工作，争取服务对象的配合。
12、
坚持体育锻炼，增强机体的抗病能力。
13、
体检：
-----早期发现病人和带菌者； -----消除传染源、切断传播途径。
第五节
厨房员工管理制度
1、
员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，佩带名牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
2、
服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
3、
工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的事。
4、
不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
5、
不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。
6、
自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物
按规定赔偿。
7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。
8、
厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。
第六节
厨房卫生管理制度
一、
设施设备管理制度
1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。
2、设备工具使用后要随时清洁，做到无灰尘、无水渍、无油渍、不腐锈。
3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁并将其复位，责任负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法和程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。
6、调职或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。
二、
日常卫生管理制度
1、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果。
2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。
3、各岗位员工上班，首先必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理；生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁使用谁清洁；下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。
4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
三、
计划卫生检查管理制度
1、厨房冰库每周彻底清洁冲洗、整理一次；干货库每周盘点清洁整理一次。
1.厨房屋顶天花板每月初清扫一次。每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫指定包干责任人负责；无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。
2.
计划卫生清洁范围，有所在区域工作人员及卫生包干责任人负责；无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。
3.
每期计划卫生结束之后，需经厨师长检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为对员工的奖惩依据之一。
4.
厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。
5.
对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。
6.厨房死角及计划卫生项目，按计划日程由厨师长组织检查，卫生未达标的，限期改正。每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。
7.
厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。
8.
厨房日常卫生实行包干负责、及时清洁制度；对一些不易污染和不便清洁的区域大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
9.厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具，每日上下班都要清洗；厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次；吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周还要
彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。
四、
厨房各分部卫生管理制度细则： (一)、冷菜间卫生管理要求
1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。
2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒，操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。
3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避免交叉污染。
4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。
5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。
6、生吃食品(蔬菜、水果)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。
8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。
9、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。10。非冷菜间工作人员不得进入冷菜间厨房。
(二)、厨房点心部卫生管理要求
1、工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。
2、严格检查所用原料，严格过滤、挑选，不用不合标准原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。
4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。
5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。
6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。
7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。
8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
(三)、洗碗部卫生管理要求
1、碗具消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。
2、食具清洗必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
一洗：
是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道。 二刷： 在40C-50C°温纯碱水中用抹布用力刷洗食具。 三冲：
把食具里外冲洗干净。
四消毒： 洗净的食具须按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中经
过远红外线120C°消毒20分钟才能取出，不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；药物消毒要严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时规定进行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。
五保洁：
消毒过的食具放入保洁柜，由专人保管。
3、消毒后的食具应该干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味；并应做到抽检合格。
4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。
5、保洁柜必须用消毒水每天清洁，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。
6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。 Page8
7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并做出补救措施。
(四)、干货库卫生管理要求
1、干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位臵，分类存放。
3、大件物品单独存放、小件及零散物品臵入盘、筐内集中存放；所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”原则，交替存货和取用。
6、每天对干货库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对干货库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入干货库人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告厨师长。
8、各仓管员必须及时清理库房杂物及废物，保持仓库清洁卫生，达到卫生标准。
9、不准在仓库吸烟；仓库要做好防鼠、防虫、防潮的“三防”工作。
10。仓库食品严格按层/区/架摆放，不准直接接触地面。 (五)、厨房冷藏库卫生管理要求
1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位臵、分类存放，并严格遵守下列保藏时间：
-----新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。 -----新鲜鸡蛋存放不得超过2周。-----奶制品、半成品不得超过2天。
3、大件物品单独存放，小件及零散物品臵入盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜模包好，写上日期放入食品盘，再分类放臵在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和使用。
6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周
二、周五盘点库存情况，报告厨师长。
8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
9、冷冻库只存放厨房备用食品，原料及其盛器不得存放其他杂物；员工私人物品一律不得存入其内。
10、
坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态下才进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。
11、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期；区别库存食品及原料不同种类、性质、固定位臵，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
第13篇：宾馆卫生管理制度
科雷傲酒店管理有限公司卫生管理制度
一、卫生管理组织
1.本单位法定代表人或负责人是宾馆卫生安全的第一责任人，对宾馆卫生安全负全面责任。
2.主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对宾馆卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
(6)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入
宾馆的工作。
4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
1.应按《宾馆卫生法》有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
4.应建立从业人员学习培训、考核档案。
5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。
四、卫生检查制度
1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。
2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。
3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。
4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。
6.应建立卫生管理档案备查。
五、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入
口食品时还应戴口罩。
2.不得用手直接抓取各类布草。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。
4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。
六、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。
2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。
第14篇：宾馆卫生管理制度
亿嘉宾馆卫生管理制度
一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)对宾馆卫生检验工作进行管理。
(5)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。
2.不得穿戴工作衣帽进入厕所。
3.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。
4.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
5.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。
第15篇：宾馆卫生制度
宾馆卫生制度
1、宾馆经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。
2、新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。
3、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。
4、应建立卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员，应建立和健全卫生档案。应协助、支持和接受卫生监督部门的监督、监测。
5、从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证明”上岗。并按国家规定进行复检和复训。
6、二次供水水质应符合《生活饮用水水质卫生规范》(2001)，二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池内壁材料应符合卫生要求，蓄水池应定期进行清洗消毒，一年不少于两次。
7、凡设空调装置的旅业必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。卫生间应有有效的自然通风管井或独立机械排气装置。
8、必须设有专用布草间和专用杂物间，布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
9、公共用具必须设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
10、被套、枕套（巾）、床单等卧具必须一客一换一消毒，长住旅客的床上卧具一周一换，平时见脏即换。
11、客房内没有卫生间的旅业，应设公共浴室，客房内每个床位要配备不同标记的脸盆和脚盆。
12、客房内供客人用的各类食品必须符合《食品卫生法》规定。
第16篇：宾馆卫生管理制度
酒店卫生管理制度
一、卫生管理组织
1.本单位法定代表人或负责人是酒店卫生安全的第一责任人，对酒店卫生安全负全面责任。
2.主管负责人，对酒店卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。
(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订酒店卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查酒店卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
(4)接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.酒店从业人员应每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍酒店卫生疾病的，不得从事接触直接入酒店的工作。
三、个人卫生制度
1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类布草。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。
4.不得在酒店内吸烟和随地吐痰。
5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。
6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。
第17篇：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度
一、宾馆卫生管理制度总则
1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行\"法定传染病报\"及\"公共场所危害健康事故报告\"制度。
二、宾馆卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：\"一片净消毒片，\"优氯净\"消毒粉；
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉；
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布；
4、存放工具：茶倍储存柜；
5、程序
（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片\"一片净\"消毒片；
（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；
（5）将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；
（6）打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出； （7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； （8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三、宾馆卫生管理制度餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
（一）宾馆卫生管理制度个人卫生要求
(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
(4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
（二）、工作卫生 （1）、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
（2）、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
（3）、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
（4）、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 （5）、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 （6）、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
（7）、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 （8）、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 （9）、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
（10）、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
（11）、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。
第18篇：宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理条例
一、卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证必须齐全有效，做到亮证经营。
二、要保持环境整洁、美观，地面无污垢和垃圾。
三、必须设有消毒间和消毒设施，所设容器要标记明显。
四、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。
五、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
六、客房内卫生间的洗脸池、浴盆、座便器应每日清洗消毒。清洁洗脸池、浴盆、座便器专用的工具应三格分设，分别存放，标记明显。
七、公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢。
八、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
九、对旅客废弃的衣物要进行登记，统—销毁。
十、店内自备水源或二次供水，其水质应符合《生活饮用水卫生规范》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
卫生督查小组
为加强宾馆的卫生管理，提高卫生质量，现成立卫生督查小组如下：
组长：
组员：
第19篇：宾馆卫生管理制度
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卫生管理制度
一、证照管理
1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检；
2、如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。
3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。
4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。
二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度
（一）从业人员健康检查
1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。
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3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。
4、培训公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。
（二）卫生知识培训
1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.
2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.
3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.
（三）个人卫生
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；
2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；
三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度
（一） 公共用品用具采购
1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求.采购物品应做好记录,便于溯源.
2、采购的一次性卫生用品,消毒品,化妆品等物品中文标识应规范,--------------------------精品
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并附有必要的证明文件.
3、采购的物品入库前应进行验收,出入库时应登记.
（二） 公共用品用具储藏
1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁,无鼠害,苍蝇,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.
2、不同物品应分类,分架存放,物品距墙壁,地面均应在10厘米以上.棉织品宜存放于储藏柜中.
3、物品的储藏应遵循先进先出原则,并定期检查,及时清理过期物品.
4、有毒有害物品应有专间或专柜存放,上锁,专人管理,并有物品使用登记.
（三） 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.
3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.
4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.
5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合--------------------------精品
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《食(饮)具消毒卫生标准》规定.
6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.
四、卫生检查制度
1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。
2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。
3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。
4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。
5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕” ，并按类分开配套使用，标志是否清楚。
6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。
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五、公共场所危害健康事故报告制度
1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必须立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。
1) 因微小气候不符合卫生标准造成顾客虚脱休克； 2) 因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发；
3) 因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；
4) 因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；
5) 因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒；
6) 因发生或者发现不明原因的群体性疾病; 7) 因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害; 事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。
2、严格隔离现场,并会同卫生部门及时赴现场处理。
3、处理外国旅游者重大事故时，要立即通过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。
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4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容包括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。
5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所： X市疾控中心疫情电话： X市监查局电话： X区疾控中心电话： X区监督所电话：
6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。
7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。
六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案
1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。
2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。
3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告 ；不隐瞒、缓报、--------------------------精品
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谎报传染病健康危害事故；
4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；
5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
七、卫生档案管理
卫生档案档案包括以下内容：
1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；
2、卫生管理制度；
3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；
4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；
5、公共用品用具清洗,消毒记录；
6、设备设施维护与卫生检查记录；
7、每年度检测报告；
8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；管理要求：
1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；
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2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应保存三年.。
八、设施设备维护保养制度
1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。
2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。
3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。
4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。
5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。
6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经--------------------------精品
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理、主管都应在第一时间赶到现场处理。
XX宾馆
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第20篇：宾馆卫生管理制度
卫生管理制度
1．客房清洁准备工作：
检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。 2．通风换气：
拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。 3．清出不洁物品：
将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。 4．整理床铺：
从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套， 最后铺上床罩。 5．电话：清洁除尘：
用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消 毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。 6．清洁家具及室内物品：
从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯 具、电器、玻璃窗等抹擦干净。 7．清洗垃圾桶及烟灰盅：
将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。 8．地面清洁： 吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。 9．补充物品：
补充食品、饮料和各类房内客用品。 10．清洗卫生间：
首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。 11．客房杯具的洗消：
由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。13．客房空调及排气系统保洁：
(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少 于一次保洁，并保持于净。
(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。 14．客房地毯保洁：
客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
