专业技术工作总结发酵工程

2020-12-11 来源：专业技术个人总结收藏下载本文

推荐第1篇：发酵工程论文

发酵工程的研究进展

【前言】发酵工程是泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。它包括厌氧发酵的生产过程（如酒精、乳酸、丙酮丁醇等）和有氧发酵的生产过程（如氨基酸、柠檬酸、抗生素等）。广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合。狭义的发酵概念：微生物培养和代谢过程。

发酵技术是人类最早通过实践掌握的生产技术之一，产品也很多，以传统食品来说，东方有酱、酱油、醋、白酒、黄酒等，西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。这些发酵食品都是数千年来凭借人类的智慧和经验，在没有亲眼看到微生物的情况下，巧妙地利用微生物生产的产品。【关键词】发酵发展应用

1、发酵工程的内容

1.1 定义

发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。

1.2现代发酵工程

人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。

现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。

现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。

1.3组成

从广义上讲，发酵工程由三部分组成：是上游工程，中游工程和下游工程。

1.3.1 上游工程：包括优良种株的选育，最适发酵条件（pH、温度、溶氧和营养组成）的确定，营养物的准备等。

1.3.2 中游工程：主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术。这里要有严格的无菌生长环境，包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；还有种子培养和生产培养的不同的工艺技术。

此外，根据不同的需要，发酵工艺上还分类批量发酵：即一次投料发酵；流加批量发酵：即在一次投料发酵的基础上，流加一定量的营养，使细胞进一步的生长，或得到更多的代谢产物；连续发酵：不断地流加营养，并不断地取出发酵液。在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力学模型。由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就是发酵工程工艺放大问题。

1.3.3 下游工程：指从发酵液中分离和纯化产品的技术：包括固液分离技术（离心分离，过滤分离，沉淀分离等工艺），细胞破壁技术（超声、高压剪切、渗透压、表面活性剂和溶壁酶等），蛋白质纯化技术（沉淀法、色谱分离法和超滤法等），最后还有产品的包装处理技术（真空干燥和冰冻干事燥等）。②此外，在生产药物和食品的发酵工业中，需要严格遵守美国联邦食品和药物管理局所公布的cGMPs的规定，并要定时接受有关当局的检查监督。 2.发酵工程技术的发展

发酵技术的发展经历了如下几个阶段： 2.1 自然发酵阶段

这个阶段为从史前到19世纪末，主要特征为人类利用自然接种的方法进行传统酿造食品的生产。

2.2 纯培养厌氧发酵技术的建立这个阶段始于19世纪末，20世纪初，主要特征为人类在显微镜的帮助下，把单一的微生物进行纯培养，在密闭容器中进行氧发酵生产酒精等工业产品。 2.3 通气搅拌发酵技术的建立

这个阶段始于20世纪40年代，其技术特征为，成功地建立起深层通气进行微生物发酵的一整套技术，有效地控制了微生物有氧发酵的通气量、温度、pH和营养物质的供给，使得抗生素、柠檬酸、酶制剂等好氧发酵产品的生产成为可能，是现代发酵工业的开端。 2.4 代谢调控发酵技术的建立

这个阶段始于20世纪60年代，其技术特征为，以生物化学和遗传学为基础，研究代谢产物的生物合成途径和代谢调节机制，选择巧妙的技术路线，人为地控制目的代谢产物的大量合成，从而得到所需产品。 2.5 现代发酵工程技术的建立

这个阶段始于20世纪70年代，其主要技术特征表现在如下几个方面： 2.5.1 原生质体融合技术、基因工程技术的发展和在微生物菌种选育方面的应用，为发酵工程技术带来了方法上、手段上的重大变化和革命。

2.5.2 计算机控制发酵技术，固定化细胞技术，发酵工程优化控制技术，先进的提取、分离、纯化技术以及现代化的发酵与提取设备的应用，使发酵工业得到了迅速的发展，并展现了广阔的前景。 3.发酵工程的应用领域 3.1轻工业

轻工业是发酵工程技术应用最早和最多的领域，这个领域的特点是大量利用农副产品（产要是淀粉类产品）进行深加工，其生产的产品种类有：

3.1.1 酒和溶剂类：如啤酒、白酒、果酒、酒精、丙酮、丁醇等； 3.1.2 有机酸类：如柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸等； 3.1.3 氨基酸类：如谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等；

3.1.4 酶制剂类：如食品工业用酶、纺织工业用酶、饲料工业用酶等； 3.1.5功能性蛋白质、功能性脂类、功能性糖类。 3.2 生物医药工业通过发酵工程技术，可以生产多种抗生素、疫苗、以及一些基因工程药物（如干扰素、白细胞介素系列等）。 3.3 农牧业

通过发酵工程技术，可以生产生物农药、生物肥料、植物生长调节剂、饲料蛋白、饲料工业用酶等。 3.4 环境保护

发酵工程技术，可用于污水处理，有毒物质的降解、固体垃圾处理、土壤污染的修复。 3.5 能源开发

通过发酵工程技术可利用可再生原料生产燃料酒精，生产沼气，进行微生物冶金等。

4.现代发酵工程技术的发展方向展望

由于发酵工业生产具有反应条件温和，生产原料来源广泛，价格低廉，以及与其它工业相比投资少、见效快，经济与社会效益显著等诸多优点。而且，通过发酵工程技术生产的产品种类多、应用面广。因此，发酵工程具有广阔的发展应用前景。

近年来，生物技术的迅速发展有力地推动了发酵工程技术的发展。而发酵工程技术的应用，则是直接将生物技术转化为生产力，用于生产人类所需的各种产品，以及为社会服务的重要手段。因此，基因工程、细胞工程、酶工程技术的最终实施，主要是依靠发酵工程技术来完成的。所以现代发酵工程是生物技术的重要内容之一，是生物技术实现产业化的必由之路，是未来经济社会发展过程中富有生机和活力的一个重要产业群体。

目前发酵工程技术的研究主要集中在如下几个方面：

4.1采用基因工程、细胞工程技术与常规微生物育种方法相结合，辅之以激光、离子束、γ－射线等物理诱变方法，致力于选育发酵工业所需的各种优良生产菌种。

4.2 开发研制社会需要、附加值高的新型发酵产品。

4.3 采用发酵工程技术取代部分传统化工产品的生产，降低原材料消耗和能源消耗，减少污染物的排放。 4.4 研究开发发酵和提取新技术、新工艺、新设备，提高产品收率、节能降耗。

4.5 大规模工业化发酵生产技术。

5.学术思想

发酵工程研究：获得应用价值的微生物，反应器及过程放大，发酵产物分离提取，发酵过程优化和控制。

研究一些重要的工业微生物的抗胁迫因子及其抗胁迫机制，考察环境胁迫条件下特定微生物蛋白转录和代谢途径变化，采用不同环境胁迫手段或措施对微生物的生长或代谢进行调控，促进微生物生长或大量合成目的产物。

研究辅因子形式及其浓度在物质代谢和信号传递途径中控制代谢流方向和流量分配的作用机制、物质流和辅因子流的变化规律，对微生物的生长或代谢进行调控，促进微生物合成目的产物的代谢流的最大化和快速化。

参考文献：

[1].张星元发酵原理科学出版社 2005 [2].李寅，高海军陈坚高细胞密度发酵技术化学工业出版社 2006 [3].陈騊声中国微生物工业发展史北京轻工业出版社 1979 [4].胡之璧刘涤生物技术生产传统药材的探索厦门大学出版社1998 [5].李艳发酵工程的可持续发展教育学论坛 2012 [6].潘蓓蕾中国食品发酵工业现状与发展方向食品与药品 1999 [7].赵发发酵促进剂面临巨大发展机遇酿酒科技 2011 [8].朱克庆我国发酵面食机械装备的发展与对策粮食与食品工业 2009 [9].王荫宇发酵乳制品的市场发展趋势中国乳业 2008 [10].王钢开发信息我国酸奶制品的发展趋势中国食品工业 2011

推荐第2篇：发酵工程教学大纲

发酵工程（Fermentation Engineering）

一、课程概况课程编号：

课程总学时：56 （其中，讲课：40，实验：16）课程学分：

3 课程分类：开设学期：开课单位：适用专业：所需先修课：微生物学、生物化学课程负责人：韩北忠、刘萍

二、内容简介是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体操作，方法的一部分，工程》工业化应用都具有深远的意义。另外，通过《发酵工程》实验及发酵工程各论的了解，不仅能够掌握发酵工艺操作从小试到放大的具体过程及反应过程控制方法，前发酵行业的具体产品生产工艺，进行指导与分析。程的基本原理，发酵工艺及过程控制方法；程各论简介。

三、教学大纲1放线菌、酵母的分离方法；常用工业菌种育种的方法；诱变、基因转移、基因重组的原理及

必修

三（2）

食品学院

生物技术系

生物工程、食品科学与工程

是生物工程专业的一门专业必修课。是基因工程及酶工程等生物技术工业化的过程与方法。不仅掌握发酵工程原理及发酵优化控制过程，

（1）发酵工程上游技术：菌种选育的基本理论与方法；

绪论（2学时）

工业微生物菌种的选育与保藏（

由于发酵工程是整个生物技术的核心，是生物技术在生产实践中应用的原理及因此，通过对《发酵而且对系统了解生物技术及其而且进一步了解了目对发酵生产能够（3）发酵工程设备及发酵中试放大；40学时）

4学时）

2）发酵工4）发酵工《发酵工程》的学习，从理论到方法学会发酵工程这一门技术，本课程主要内容为：（（、课堂讲授部分教学内容与要求（第一章本章要点：掌握发酵工程的基本知识；了解发酵工程的一般工艺过程和工艺发展趋势。第二章工业菌种筛选思路、程序及注意事项；培养分离中要解决的问题，自然界细菌、真菌、操作方法；不同微生物菌种保藏原理、方法及各自的应用优缺点。本章重点了解工业微生物菌种选育常用方法及过程，掌握菌种的保藏方式。

第三章发酵工艺条件的优化（4学时）

不同营养因素对微生物生长及代谢的影响，不同用途培养基的确定依据和方法；不同培养条件对微生物生长及代谢的影响，发酵条件的确定方法；发酵终点的判断原理及方法；工业微生物菌种培养的类型、主要培养方法及扩大的特点。本章重点掌握发酵工艺的基本原理，熟悉发酵工艺确定的参数要求，掌握发酵工厂化生产放大对发酵工艺不同要求。

第四章发酵机制（4学时）

微生物的能量及物质代谢及微生物合成与分解代谢对发酵目标产物的影响；微生物的代谢调节调控与发酵生产。本章重点了解微生物代谢的机理，掌握调节代谢的常规方法。

第五章发酵工程动力学（4学时）

微生物反应过程的主要特征、微生物反应动力学的描述方法，研究发酵动力学的步骤与方法；发酵动力学分类、各类特点及在发酵工业中的应用；分批发酵、补料发酵及连续发酵动力学、特点。本章重点掌握发酵过程中优化控制的理论和方法。

第六章发酵工程单元操作（4学时）

灭菌的方法及各方法的原理及其操作控制；空气净化原理，空气除菌方法及发酵生产过程中制备无菌空气的流程。微生物细胞对氧的需求，对微生物供氧的传递过程，增加溶氧的措施及溶氧异常分析。本章重点熟悉发酵工艺的控制过程，掌握发酵流程的具体操作方法。

第七章发酵生产的设备（6学时）

嫌气发酵设备种类，设计要求及操作要点；通风发酵罐种类、结构组成、工作原理及操作、控制；发酵反应器的设计和自动控制。本章重点了解发酵罐的组成及操作，并掌握发酵罐设计的方法。

第八章发酵中试的比拟放大（2学时）

发酵中试比拟放大的原理，内容及计算依据；中试放大的设备要求；比拟放大的基本方法。本章重点掌握发酵中试放大的理论依据及方法

第九章发酵工程各论（ 10学时）

酒精生产工艺学、氨基酸生产工艺学、抗生素生产工艺学、微生物酶制剂生产工艺、污水生化处理技术。对每个工艺介绍概况、工艺操作要点、对产物影响的主要因素及控制，产物分离提纯主要方法，工艺发展趋势。本章重点了解目前发酵行业中各种工艺的具体操作过程。

2、实验、实习部分教学内容与要求（共16学时）

（1）特定产物工业生产菌种的筛选 4学时目的：加深对发酵工程上游技术中菌种选育的认识；学会常规选种和育种的方法，树立科学认真仔细的态度，培养科研协作精神。

内容简介：根据一定的生产目的如抗生素或酶类的生产，建立不同的筛选模型，并从特定的样品如土壤中筛选出高产适宜的菌株。

要求：全班每个同学都要亲自动手，以目标产物从土壤中分离高产菌株，每人写1份研究报告。

（2）摇床培养确定菌体培养和营养条件 4学时

目的：掌握微生物斜面培养基、种子培养基及发酵培养基确定方法，学会对已确定菌种确定实验室发酵工艺。内容简介：发酵的工艺参数。要求：全班分成养条件，每组交（3）小型发酵罐中进行产品的分批发酵目的：掌握发酵罐的操作方法，发解在罐上进行工艺放大的发酵过程。内容简介：菌种在罐上的分批发酵过程。掌握目前发酵行业基础罐上发酵方法和操作流程。要求：全班分成时间的基质消耗、产物形成及细胞生长的变化，每组交究报告。

（4）流加发酵动力学研究目的：加深对微生物培养方法的认识，了解流加发酵过程控制方法。内容简介：添加，观察菌体生长和产物形成及菌种代谢之间的关系，式。

要求：全班分成基质消耗、产物形成及细胞生长的变化，每组交说明

为使学生既能发挥主观能动性，个人作业及试验出勤、动手能力等占

3、教材及主要参考书教材：俞俊棠，唐效宣主要参考书：（1）李艳（2）曹军卫筛选微生物最适生长及产物形成的营养条件和培养条件，

5组，1 份实验记录，每人写在摇床确定工艺条件的基础上，5组，在分批发酵工艺的基础上，5组，

.生物工艺学

.发酵工业概论, 马辉文.1份研究报告。 4学时进行小型发酵罐的放大研究，学时

进行不同营养物质在不同时间和不同浓度的又具有科研协作精神，60%。

.华东化工学院出版社.中国轻工业出版社.科学出版社确定特定产物研究确定菌种发酵最适培养基及培

同时监测

各组分别测定发酵过程中每隔一段1 份实验记录，每人写1份研

以获得最佳的发酵代谢调控方各组分别测定1种流加发酵程序对份实验记录，每人写1份研究报告。暂定考核成绩中小组记录占40%，.1991..1999..2002.

每个同学都要亲自动手，

每个同学都要亲自动手， 4每个同学都要亲自动手，1 微生物工程（3）P.F.斯坦伯里, A 惠特克.发酵工艺学原理.中国医药科技出版社.1992.（4）贺小贤.生物工艺原理.化学工业出版社.2003.（5）尹光琳, 战立克, 赵根楠.发酵工业全书.中国医药科技出版社.1992.

4、习题作业安排

各章均有1-2个习题，要求学生独立完成。

四、教学大纲说明

1、教学目的与课程的性质和任务通过对《发酵工程》的学习，可以使学生进一步系统了解发酵工程从培养基配制到发酵罐生产，直至产品分离等一系列的操作原理及过程。由于发酵工程是整个生物技术的核心，是工业微生物实现实验室与工厂化生产的具体操作，是生物技术在生产实践中应用的原理及方法的一部分，术工业化的过程与方法。因此，通过对《发酵工程》的学习，不仅掌握发酵工程原理及发酵优化控制过程，而且对系统了解生物技术及其工业化应用都具有深远的意义。另外，通过《发酵工程》实验及发酵工程各论的了解，不仅能够掌握发酵工艺操作从小试到放大的具体过程及反应过程控制方法，产工艺，从理论到方法学会发酵工程这一门技术，对发酵生产能够进行指导与分析。

2、课程主要内容、重点及深度课程重点为发酵机制、程动力学与发酵工艺控制为本课程难点。

3、教学要求与主要环节掌握发酵工程的基本原理，发酵反应器的操作、方法和流程，了解从小试到放大所需测定参数及过程控制方法。的原理与流程。

相关课程有生物反应工程、应用微生物学，生物分离技术。

1、本课程以授课为主，教学方法采用多媒体教学、讨论等多种方式进行。

2、本课程考核方式：开卷或闭卷考试。

执笔人：刘萍审定人：

而且进一步了解了目前发酵行业的具体产品生

发酵工程动力学、发酵工艺控制和发酵生产的设备，

熟悉发酵工艺及过程控制方法，明晰发酵产品的提取精制过程。 , 韩北忠

是基因工程及酶工程等生物技

其中发酵工了解从实验室操作到工厂化掌握发酵工艺操作的基本熟悉现代发酵工业生产产品

2004年3月制定控制及设计，

推荐第3篇：工程专业技术工作总结

专业技术工作总结

一政治、思想…………………………………………………… 1

二岗位职能……………………………………………………… 2

三具体工作……………………………………………………… 3

四小结……………………………………………………………

4回顾过去的一年时光，既是忙碌的又是充实的；把学校上所学的理论知识，应用在工作中与实践经验相结合，酝酿成我一生享受不尽的宝藏，在这一年里，有困难也有收获；现将一年的工作简要总结如下：

一、政治、思想

作为一名技术负责人我身着强烈的责任心，努力克服自身的缺点，弥补自己的不足；时刻关注呼铁建公司的发展，切身想到公司、项目部的利益；努力工作学习，争取早日担起上级交给的重任。坚持从做好本职工作入手，从我做起，从现在做起，从身边小事做起；在本职工作中尽心尽力，并不断地提高自己的本领，努力掌握本职岗位的各项技能，做本职工作的骨干和行家，脚踏实地地完成每项工作，全心全意服务于施工现场。

二、岗位职能

认真贯彻国家有关标准化，质量、环境、职业健康管理体系，方针政策，确实执行本岗位检测的工程材料的有关标准、试验方法及有关规定，做到所检项目有法可依，做好委托单接受、项目

检验、资料、反馈等工作，做好台帐，便于日后查阅；由于试验项目较多，项目时间不一，提前将工作做到位，避免施工单位技术人员不了解工程检验要求及技术指标而延误工期，影响进度。我们试验人员认真贯彻国家有关标准化，质量、环境、职业健康管理体系，方针政策，落实质量目标、遵守规章制度、全心全意服务于施工现场。

三、具体工作

2011年3月我被调入张唐项目部一分部，参与审核图纸，并编写IDK18+600～IDK24+550段路基、桥涵工程实施性施工组织设计、开工报告、施工方案、施工技术措施、技术交底等，积极配合当地政府进行征地拆迁工作。

屈家庄跨京包铁路特大桥位于河北张家口市，线路以（70+120+120+70）m连续梁在丹拉高速公路K168+900处上跨越丹拉高速公路，在张承、丹拉高速公路互通区范围内（张承高速公路无里程桩）上跨越张承高速公路，为悬臂现浇刚构连续梁，与丹拉高速公路夹角为89°57′，与张承高速夹角为135°17′36″。本连续梁的工期是屈家庄跨京包铁路特大桥的控制工期，跨屈家庄跨京包

铁路特大连续梁施工安全风险源多。线路以（58+96+58）m连续梁在110国道K168+900处上跨越110国道，为预应力现浇连续箱梁，与110国道夹角为67°1′0″。该桥施工工艺复杂，跨度大，连续梁多，施工难度大，穿越闹市区，征地拆迁工作难度大，危险源多，鉴于以上情况，项目部领导与技术人员反复认真专研施工图纸并反复勘察施工现场，制定切实可行的施工方案，从而保证施工进度。

四、小结

工作一年以来，能遵守所在项目的各项规章制度，积极服从领导安排，圆满完成各项工作任务，维护集体荣誉，思想上要求进步，工作积极努力，任劳任怨，认真学习相关知识、规范标准，不断充实完善自己。

总之，通过张唐铁路工程的前期建设，能不断要求自己、

不断监督自己提高；作为一名年轻工作者，丝毫不敢怠慢，要求自己把工作中的得失和每次出现的问题、困难及时向同事和领导请教，耐心的听取提出的意见和建议，改进工作。在一年当中学到了不少的知识，但相对于公司领导的重托和期望还是相差甚远。所以在以后的工作当中我会加倍努力，提高自己的专业水平，更好的完成任务，拓展思路，深化本职工作，努力为中铁六局呼铁建这支强大的铁军作出更大的贡献。

推荐第4篇：工程专业技术工作总结

我的专业技术工作总结

本人于年从毕业到--公司工作，现调入===项目负责土建方面的技术工作和现场管理工作。多年来一直从事工程技术工作，现就专业工作总结如下：

在这7年工作时间里，我从一名基层工程技术人员走向土建专责及技术负责工作的过程中，提高了自身的业务素质，更重要的是在解决实际工作中存在的问题方面，积累了宝贵的经验，并深刻体会到从事技经工作所应肩负的责任和对一个企业经营管理目标实现的重要性。因此，我在实际工作中时刻保持客观公正、认真严谨、兢兢业业，对待每项工作都要具有强烈的责任心。

任技术员期间，参与了由宁夏电力建设工程公司承建的马莲台电厂（2×330MW）工程和灵武电厂（2×600MW）工程，主要负责输煤系统的建筑工程质量和施工进度的监督工作,负责材料进场、质量验收、竣工验收。期间我按照国家有关规范文件要求、公司质量标准，严格把关，认真负责，尽职尽责地履行了自己的职责。两项工程分别通过工程质量监督站验收，灵武电厂工程被电力行业评为优良工程，赢得了广大业主的好评，同时我被评为公司当年的先进工作者。在此期间，我利用工作闲余，考取了“二级建造师”，并于2005年12月通过了宁夏电力建设工程公司专业技术评审，被评为助理工程师。2008年被公司调入项目部任土建专责。

任土建专责期间，我负责宁夏电力建设工程公司承建的青铝自备

电厂（2×330MW）工程1#主厂房、空冷、锅炉等工程的生产组织、项目的质量、工期、安全、文明施工等工作。在此期间我充分利用自己所学的专业知识，注重在实践中总结经验，理论紧密联系实际，用理论来指导实践，用实践来充实理论，同时加强自身专业素质的进一步巩固和提高，利用工作闲余，独自撰写发表了关于电力建设施工现场的安全管理及施工质量控制的论文，考取了职称英语和计算机合格证书。在工作中熟练操作Micro Office、AUTOCAD等办公及绘图软件；编写物资申用计划、施工方案、施工进度等。这几年施工的建筑单体，均达到质量验收标准，并多次受到监理和业主的好评及奖励。辛勤的工作学习换来的是丰硕的成果--------通过充实自己的大脑，我在实践工作中更加得心应手，一些过去工作中存在的问题和疑问随之迎刃而解。

由于我的努力工作和所取得的成绩， 2004年至2007年先后连续三年荣获宁夏电力建设工程公司质量先进个人，2007年度荣获灵武电厂建设“二等功臣”，在2008年荣获宁夏电力建设工程公司“十佳青年”。

2010年5月，我被调入国电宁夏英力特宁东煤基化学有限公司聚乙烯醇项目担任土建工程师，主要负责土建工程建设的质量、安全控制。到新的岗位，我深知质量是企业生存的根本，必须重视。同时深感自己肩负的使命更加重大，更需付出加倍的心血和努力，在日常工作中注重提高组织协调能力，以适应新的工作岗位。在新的形势下，建筑施工领域新科技新技术不断得到发展应用，我边工作边学习，学习新规范新技术，努力充电，勤下工地。保证公司工程项目的顺利施工，配合施工单位做好一切服务工作，努力工作，不辱使命。以上是我近七年来从事的主要技术工作的情况，通过从书本上学习、从实践中学习、从他人那里学习，再加之自己的分析和思考，确实有了较大的收获和进步。成绩和不足是同时存在的，经验和教训也是相伴而行。我将继续努力，克服不足，总结经验，吸取教训，把自己的工作做的更好。

推荐第5篇：工程专业技术工作总结

专业技术工作总结

本人2004年6月毕业于**科技大学，同年6月进入****有限公司合同预算部，主要从事工程造价工作至今。多年来，我始终严格要求自己，始终保持积极的工作态度，勤恳务实、责任心强，工作能力和专业素质不断提高，现已具有系统、扎实的专业技术知识，也积累了一定的实践经验，能够解决实际工作中的复杂问题，指导培养初、中级技术人员，在领导的关心和指导下，在同事的关心和帮助下，已逐步成长为公司工程造价的工作骨干。现对多年来的专业技术工作情况总结如下：

一、政治思想和道德建设方面

本人一向坚决贯彻、执行党和国家的路线、方针和政策，严格遵守建设工程方面的法律、法规；爱岗敬业、谦虚好学、踏实勤勉、勇于奉献，具有良好的职业道德；一贯作风正派、廉洁奉公、求真务实、树立并保持正确的人生观、价值观和社会主义荣辱观。不论何时何地，我始终怀着对本职工作的无限热爱，不断地虚心请教，潜心学习，并及时把所学的专业知识及工作经验运用到生产实践中去，使自己的专业水平和实践能力都得到了较大提高。

二、专业知识及工作能力方面

多年来，我不断加强学习文化知识和专业知识，进一步充实和完善自己的知识结构，努力提高自己的学识水平和专业素质。2009年取得全国注册市政二级建造师执业资格，并通过评审取得工程师资格，使自己在具备工程造价业务能力的同时，系统的学习和掌握了施工技术、项目管理、工程经济、法律法规等方面的综合知识，业务水平上了一个新台阶。

自2009年任职以来，独立完成了多项大型工业与民用建筑和市政工程、公路工程的施工图预算、竣工结算及投标报价的编制工作，共计编制了投标预算、工程预、结算50多个单项工程，累计建筑面积30多万平方米，市政道路工程近40Km,公路工程近100Km，并在长期的工程实践中积累了一定的施工技术与管理经验，其中大中型工程有：

1、2010年参与或独立完成工作：**市**路市政工程第二标段结算编制及与造价审计单位的核对，审核定案值4827.37万元，该工程荣获2013年度**市第十六届优质工程\"亚心杯\"\"**市政金杯示范工程\"；**外环路东北段高架道路工程一期第三标段结算编制，监理单位审核值为11345.35万元；**市公务员集资建房住宅小区中环路片区3#楼、地下车库投标报价，中标价4159.83万元；**国际会展中心室外工程（第一标段）结算编制与造价审计单位的核对，审核定案值3270.28万元。

2、2011年参与或独立完成工作：**外环路东北段道路二期2B标段结算编制，审核定案值6250.07万元；洪峰路棚户区改造安置工程三期3#楼投标报价，中标价3022.43万元；**会展北路道路新建及配套设施工程第一标段结算编制，审核定案值3412.85万元；编制**经西路西延的二期BT工程施工图预算，预算价28081.64万元。编制李家湾片区2#楼主体工程结算（总面积13245.02平方米），审核定案值1505.14万元。

3、2012年参与或独立完成工作：**会展大道新建道路第二标段结算编制，审核定案值5937.97万元；主持编制并审核**市会展大道二期道路新建工程预算价15842.8万元；G312线**段公路工程结算编制，结算审核中，监理审核值11833.24万元；**市公务员集资建房住宅小区中环路片

区3号楼工程结算编制，审核定案值2409.20万元；第十五中学综合教学楼、学生公寓、学生食堂工程投标报价，中标价3031.88万元。

4、2013年参与或独立完成工作：编制**北京路北延（山东路-南湖湾路）道路新建BT工程施工图预算并上报月进度，预算价30906.95万元；编制**市会展大道二期景观绿化BT工程施工图预算，预算价18396.51万元；第十三届全国冬运会冰上运动中心速滑馆投标报价，中标价10740.82万元；**新城路西延新建（互通立交-亚太南）二标投标报价，中标价7252.45万元。

5、2014年参与或独立完成以下工作：第十三届全国冬运会冰上运动中心室外工程投标报价，中标价4277.33万元；新医路西延新建工程第三标段投标报价，中标价3251.63万元；**鲤鱼山路（府友巷-苏州路）道路综合改造工程投标报价，中标价3153.49万元。

三、工作业绩及解决的实际问题

接到每个工程项目的预、结算任务我都先从基础工作做起，收集齐全投标文件、施工图、施工合同、补充协议、施工过程中的设计变更、经济签证、隐蔽工程验收记录，竣工图、竣工验收证书等资料并仔细阅读；熟悉每一个施工环节，每一道施工工艺，吃透计算规则、仔细研究定额，搞清定额子目含量，对每个分项工程选择最合适的子目，结合实际力争将造价工作做到最准确。因工作中表现突出，得到了领导和同行们的一致好评，连年被评为集团公司先进工作者。

以**喀什路北延（米东路-七道湾路）道路新建BT工程为例，我列举几个在结算过程中遇到和解决的实际问题：

（1）道路土方回填量高达130万立方，回填土方均由距施工现场十公里处的料场（自备机械）装车后运至施工现场，结算时在借方挖运子目套价时应乘以天然密实方与压实方的换算系数1.15，可是审计认为挖运方已经是压实方了不应该乘以系数，为了说服审计方我查找了大量的相关资料，经过多次交涉，又亲自邀请审计方一起去定额站咨询后，审计方认可了借方的挖运需要乘以1.15的换算系数，为公司赢得了三百多万元的可观经济效益。

（2）桥梁现浇部位支模搭的满堂架脚手架，监理计量工程师认为套模板定额中已有钢支架，不再单独记取脚手架费，我拿出定额在本册定额说明中明确阐述本册定额中均未包括各类操作脚手架，发生时按第一册\"通用项目\"相应定额执行，终于说服监理计量工程师。在套预制空心板梁模板时，定额中阐明本章定额不包括地膜、胎膜费用，我提醒资料员将地膜、胎膜在隐蔽工程资料中记录清楚做法、尺寸等，按第九章有关定额计算，取得了较为满意的结果。

又如：**市克西路西延道路新建工程BT项目，因是按定额计价，所以在编制预结算时要注意施工与预算相结合，为此我查阅了大量资料、规范，如路基下管道回填规范规定：当管道结构顶面至路床的覆土厚度在500-800mm时，路基压实时应对管道采取保护或加固措施，而该工程路基大填方段处的管道回填存在这种情况，我拿规范与业主、监理争取到在路基土方回填至管顶1米后再进行管沟土方开挖，这就增加了二次开挖工程量；现场彩钢板的搭设定额中未考虑，且没有相应的定额，我就到现场实测人、材、机的实际耗用量，为编制企业定额积累了宝贵的资料。

四、发表论文情况

公开发表论文两篇，一是《》，发表在《》期刊上（2009年第10期），主要论述了；二是《》，发表在《》期刊上（2009年第09期），主要论述了，对提出了合理化建议，具有独到的见解。这些论文和信息是对自己工作的总结和沉淀，在自我提高的同时，也给同行们提供了一定的思路和参考。

总之，在这五年的工作当中，通过自己的刻苦学习和亲临实践，总结了一些经验。为了使公司的经济利益不受到损失，经常积极协助基础单位到业主、设计院、监理做预算外签证，大多独自去办理签证业务，为公司追回很多预算外经济收入。今后，为了更好的做好预决算经济工作，我一定要加倍刻苦钻研业务，努力学习专业技术知识，勇于面对各种挑战，努力提高自己的经济技术管理水平，把满腔的工作热情投入到自己热爱的专业技术工作中去，争取更大的进步，为企业的发展不断做出新的贡献！

推荐第6篇：发酵工程实习报告

发酵工程实习报告

生物技术092 冯新为

2011年10月11日，在老师的带领下，我们参观了位于焦作市的健康元生物制品有限公司。现将此次实习总结如下：

1.实习目的

这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。

2.实习内容

2.1实习单位简介

焦作健康元生物制品有限公司是由健康元药业集团股份有限公司及香港天诚实业有限公司共同投资成立，注册资本金5亿元。公司占地面积565.74亩，于2005年11月份开始动工兴建。作为“健康元药业集团股份有限公司”原料药战略的重要组成部分，焦作健康元生物制品有限公司总投资14亿元，总建筑面积

6．5万平方米，主要生产医药抗生素——头孢类药品的母核：7-氨基头孢烷酸（简称7-ACA），年生产能力为2000吨。

2.2认识实习内容

在健康元生物制品有限公司的厂区，我们按照从上游到下游的顺序依次参观了产品制作的发酵环节、过滤提取环节、精炼环节。

在参观发酵环节中，我们参观了摆满大大小小发酵罐的生产区和大型电脑控制室。生产区的发酵罐十分高大，动辄就是几十升的容积。在控制室中，除了控制台上的电脑外，还立着一块两米多高，十几米长的大型电子显示板，显示板上各个发酵罐的状态看得一清二楚，加料、排气、消毒等步骤全部有电脑控制，很是先进。

发酵液的过滤是依靠各种膜系统，通过层层膜过滤，将其逐层净化。发酵液中有效成分的提取是依靠一种树脂，这种树脂只能特异性吸附其中的那种有效成分，有效成分同过范德华力与树脂紧密结合，经过树脂吸附后，再经过洗脱环节，有效成分就被提取出来了。提取出的有效成分中还含有色素，需要在经过脱色素环节进一步精炼。

经历了这几个环节后，我们就基本上得到了想要的东西。

3.实习体会

作为一名生物技术专业的本科生,我对发酵、药品相关领域怀有好奇，而这次认识实习让我比较全面的了解了这些生物制品行业的发展情况,熟悉了相关生物制品的生产工艺、销售网络、工艺设备等专业知识,这为以后的专业学习都奠定了一定的基础.通过实习,我也感受到了当今生物产业的广阔前景,坚定了专业信心,在以后的理论学习中,我将更好地把实习所学的知识与理论知识结合起来,争取早日掌握扎实的专业技能!

推荐第7篇：发酵工程论文发酵过程论文

发酵工程论文发酵过程论文

生物工程技术下的发酵床养猪法

摘要: 在我国,工业式养猪的缺点逐渐显露,而“发酵床养猪法”的提出在解决养猪业环境污染、养殖效益、质量安全方面都表现出了明显的优势,受到养猪者的欢迎和行业部门的重视。因此,具有巨大的推广价值。但在应用这一技术时,也存在一些问题,影响、制约“发酵床养猪法”的应用发展,我们应该对其有一个客观的认识。

关键词: 发酵床养猪;优势;问题;制约;客观

近年来,养猪业面对的挑战日渐增多,除了猪病与市场风险外,排污与环保的压力可能是最令养猪人头痛的难题。在环保声浪日渐高涨的背景下,以厚垫料为主要特征、以“零排放”为主要卖点的“发酵床”养猪法,在强大的商业宣传攻势及各级政府部门的推动下,大有星火燎原之势。我认为,一项饲养工艺的重大变革不但需要严谨的科学论证,更需要对实际效果进行实事求是的经得起时空考验的客观评估。

1 发酵床技术的概括

1.1 发酵床养猪技术的原理

发酵床养猪的原理是在养猪圈舍内利用一些高效有益微生物与垫料建造发酵床,猪将排泄物直接排在发酵床上,利用生猪的拱掘习性,加上人工辅助翻耙,使猪粪、尿和垫料充分混合,通过有益发酵微生物菌落的分解发酵,使猪粪、尿有机物质得到充分的分解和转化。发酵床养猪的技术原理与农田有机肥被分解的原理基本一致,关键是垫料碳氮比与发酵微生物的选择。其技术核心在于“发

,可以说,“发酵床”效率的高低决定了该养猪法经济效益的高低。

1.2 发酵床中的有益微生物

发酵床中所使用的高效有益微生物主要有芽孢杆菌属、乳酸杆菌属(厌氧型)、放线菌群(好气型)和酵母菌群(好氧型)。

1.3 发酵床养猪的注意事项

1.3.1 猪舍:一般要求猪舍呈东西走向,座北朝南,这样的圈舍采光好,利于发酵;而且南北可以敞开,适合通风良好,不臭也没蚊蝇。

1.3.2 阳光:屋顶需要设置透明亮瓦,要让阳光照进来,这个对圈底微生物发酵床菌种营养搭档伴侣和粪便秸秆发酵剂的发酵非常重要,亮瓦的多少以阳光自东向西移动时可照到猪圈全部为最佳,尽量做到阳光普照。

1.3.3 养猪密度:根据猪的大小来分,考虑猪的数目,每个猪大概1平方米左右,如果养的密度太小,微生物营养不够,发酵不好,就失去效果了,但是可以补充。密度过大绝对不行,对圈地造成很大的影响,猪的活动空间也不够,微生物吸收不了这么多猪粪,导致圈底潮湿。

1.3.4 垫料:垫料一般选择:秸秆、树叶杂草、稻谷壳粉、锯末屑、粪便,发酵床菌种之一粪便秸秆发酵剂等,有条件加入少量的米糠、酒糟等糟渣饲料发酵效果更好。其厚度一般在80cm左右,以确保发酵床有较高的温度。

1.3.5 垫料管理:正常运行的垫料,其中心部无臭味,湿度45%～50%,温度45℃左右,PH值7～8。为了保证垫料的正常发酵,应每周翻动2～3次,翻动深度30厘米以上。打散结块垫料保证通透性。每批猪出栏后将垫料彻底翻一遍。

2 对发酵床的客观看待

2.1 发酵床养猪技术的优点

2.1.1 减轻对环境的污染:猪粪尿可长期留存猪舍内,不向外排放,不向周围流淌,利用垫料里含有的相当活性的土壤微生生物的发酵原理,能够迅速有效的降解、消化猪的排泄物,不需要再对猪粪尿采用清扫排放,也不会形成大量的冲圈污水,从而变成没有任何废弃物排放的养猪场,真正达到养猪零排放的目的。

2.1.2 节约能源:猪粪尿与锯末垫料的混合物在微生物的作用下迅速发酵分解,产生热量,中心温度可达40～50℃或更高,表层温度长期维持在25～30℃。在零度以下的冬天,不管南方北方(北方更有优势),这个升温的优点是很具经济价值的,省了电、煤等取暖费。尤其是改善了猪的腹感温度,降低了猪舍温度变化幅度,相比其他取暖方式,更具优势。同样,在夏季,由于几乎全敞开窗户,形成了扫地风、穿堂风等类似凉亭子的效果,结合垫料管理,猪只感觉非常凉爽。

2.1.3 增加安全性:利用有益菌占位原理,增强猪只抗病力,提高了饲养效率和猪肉品质病原菌致病的基础是病原菌达到一定的浓度,由于发酵微生物等有益菌的大量繁殖,在垫床上、空气中甚至猪舍的各个角落都弥漫着有益菌,使有益菌成为优势菌群,形成阻挡病原菌的天然屏障。即使有极少量病原菌的刺激,也只能使猪只产生特异性免疫反应,从而使猪只形成坚强的保护力。

2.1.4 提高猪肉品质:猪饲养在垫料上,显得十分舒适,猪活动量较大。猪生长发育健康,几乎没有猪病发生,几乎不用抗生药物,提高了猪肉品质,生产出真正意义上的有机猪肉。

2.2 发酵床养猪技术的缺点

2.2.1 发酵床造价比较高:不适合小型用户,适合规模养殖场。

2.2.2 饲养密度与排泄物承载能力:由于猪群的排泄物全部汇集在“发酵床”上,有效单位面积的饲养密度与排泄物的承载能力呈正相关,发酵床面积太小导致功能微生物因面积不够而超负荷工作,导致发酵床降解粪便、除臭、促生长的作用就不明显或基本丧失殆尽。

2.2.3 疫病的控制问题:虽然危害养猪业的主要细菌、病毒无法在50℃的环境下长期存活,但不能带猪消毒始终是这一养猪法的缺陷,发酵床养的猪也会得病,发酵的益生菌也不可能完全抑制病毒,同时发酵床是靠木屑、米糠等粉状物吸收猪的排泄物,而猪有拱食的习惯,木屑、米糠等粉状物会因为猪拱食进入呼吸道,有造成呼吸道疾病的潜在威胁,湿度过高时会使寄生虫病危害严重。

3 总结

总之,任何一种技术都会存在优缺点,也有一定的应用条件,发酵床养猪技术也不例外,因此发酵床的功能作用不是万能的,办法是否总会比问题多,也不一定,关键需要从各个方面综合考虑。在推广过程中,我们根据其他怕什么不怕什么,对一些技术进行了完善改良并积极做好维护和管理工作使发酵床长期正常运转。

参考文献:

[1]向仲怀、黄君霆、夏建国,等蚕丝生物学[M].北京:中国林业出版社,2005.

[2]向仲怀,家蚕遗传育种学[M].北京:中国农业出版社,1994.

[3]张友洪、肖金树、周安莲,特殊性状蚕品种923·9215×952·956H的育成[J].中国蚕业,2006,27(3):37-38.

[4]罗尤海、代方银、鲁成,家蚕突变型浓黑蛹的遗传分析研究[J].安徽农业科学,2006(14):3398-3400.

[5]杨明观、陈玉银、江丽军,桑蚕暗化蛾突变体及其在生产上的应用前景[J].蚕桑通报,2001,32(4):19-21.

[6]宋秀超、郝建伟、陈灿菊、崔艳辉,《今日畜牧兽医》,2008年第九期.

[7]杜晓光,《中国动物保健》(ChinaAnimalHealth),2009年8月.

[8]李玉霞,《ChinaSwineIndustry》,2009年第八期.

推荐第8篇：发酵工程实习报告

一、实习时间：2012年11月22日—24日

二、实习单位：河南金利尔奶业有限公司

三、实习目的：

这次实习是在完成相关基础课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，加强我们对专业的认识，进一步的了解自己所学知识的用途，使我们更加坚定自己的学业，锻炼我们的意志力，培养我们的兴趣。从而将理论和生产实践结合，使我们对发酵企业有一个初步的了解。

四、实习内容

公司简介：

河南金利尔奶业有限公司成立于1999年12月，占地面积10000平方米，交通、通讯等条件十分便利。企业坚持“健康饮品，造福社会”的宗旨，树立了“消费者满意为中心”的服务理念。多年来，公司在市委、市政府的关心支持下，在各级领导的关怀与帮助下，公司以科学发展观为指导，建立了运营规范、管理科学、开拓创新、科技强企、质量求精的管理体制，使企业得到了快速发展，金利尔系列产品得到了广大城乡居民的认可与喜爱，金利尔品牌已经走进千家万户。公司已成为豫北地区享有盛誉的一家集奶牛养殖、乳品生产、产品研发、营销服务于一体的乳制品精加工企业。公司采用“公司＋基地＋农户”的运作模式，有力带动了周边地区畜牧产业发展，建立了可靠、稳定的利益联盟机制。从奶牛特种养殖到饲料加工，从收购农作物秸

秆加工青贮饲料到沼气站的筹建，已形成了适度规模的农业产业化生态与环境保护的产业链条。不仅提高了城乡居民的生活质量，而且帮助周边农民实现了脱贫致富，实现了将企业建设成为“龙头企业”的发展目标。

什么是酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更适合于人类的营养保健品。酸奶根据组织状态分为凝固型和搅拌型酸奶。凝固型酸奶适于纯牛奶的生产，搅拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生产。一般凝固型酸奶要有比较好的组织状态，要避免裂纹的出现，因此要先搅拌，分装再发酵。带有果味的酸奶影响乳酸菌的发酵，所以要先发酵后搅拌加果料的方式。

酸奶的好处：

1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

3．酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。

5．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶

酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

6．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶发酵原理

原理：将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（约占全乳的2．9％，占乳蛋白的85％）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。

机制：乳酸菌发酵可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，同型乳酸发酵乳糖只产生乳酸，异型乳酸发酵乳糖除产生乳酸外，还生成乙醇、一氧化碳等物质。在酸奶制作中常用的德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)和唾液链球菌嗜热亚种(pn热链球菌)均为同型乳酸发酵[4]。第1机制:从大肠杆菌开始，许多细菌都是用此系统，在酸奶制作中常用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌也是用此系统。乳糖通过透膜酶的作用进入细胞内，经尽半乳糖有酶的作用分解为葡萄糖和半乳糖，其中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌优先代谢葡萄糖成乳酸，而对游离型的半乳糖不能利用，其被排除细胞外或转化成高分了物质一胶糖而蓄积起来。第2机制:分布在乳酸乳球菌乳酸亚种(乳酸乳球菌)十酪乳杆菌十酪亚种(十酪乳杆菌)等菌属中。乳糖通过细胞膜上磷酸转移酶作用，经磷酸化后进入细胞内。磷酸乳糖经磷酸半乳糖酶的作用，分解成葡萄糖和6-磷酸半乳糖。

酸奶生产流程

凝固型酸奶的生产工艺流程：原料乳→标准化→过滤→预热→均质→消毒→降温接种→装瓶封口→保温发酵→入冷库后熟→抽样检验→

入库销售

搅拌型酸奶的生产工艺流程：原料乳→标准化→过滤→预热→均质→消毒→降温

接种→保温发酵→搅拌添加香料等→封瓶装口→入

冷库后熟→抽样检验→入库销售。

生产工艺简介

原料乳的处理

乳的净化：

利用的别设计的离心机出去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。

脂肪含量标准化：用分离机对牛乳进行脱脂，影响口感。

在加入少量稀奶油，是调制如脂肪含量标准化。

配料：

奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉调节非脂干物质。蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖调节酸奶的口感。均质：

将调制奶加热到60 °，与均质机中，8～10Mpa压力下均质。灭菌：

采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌。

接种：

向43～45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂，一般量为2%～

3%，工作发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，比例为１：１或２：１。

分装：

酸奶发酵后不能受到机械振动，因此，必须先分装再发酵。发酵：

将分装好的牛乳至于发酵架中发酵，温度保持在40～43℃。一般发酵３～６小时。

冷却：

发酵完成后，用冷风迅速冷却到10℃左右，防止发酵过度使酸度过高料鲜奶的质量要求

固形物含量：鲜奶总干物质含量不得低于11.5%，其中非脂干物质不得少于8.5%，否则会影响蛋白质的凝乳作用。

鲜奶中残留抗生素的检测：抗生素污染会使乳酸菌生长受到限制，因此决不能使用抗生素污染的鲜奶为原料。

白细胞检测：白细胞含量常常会影响鲜奶的质量。

菌检测：霉菌、酵母菌、芽孢杆菌、大肠杆菌等等杂菌会影响鲜奶原料的质量。

冷藏和后熟：

经冷却的酸奶放在-1～0℃冷藏室中保存。

五、实习感悟

通过这次实习让我学会很多，不仅巩固了我们所学的知识，而且增加了我的人生阅历，让我提前认识到工作的辛苦，也能更

加努力地去学习我们的专业知识，为以后奠定基础，也为以后积累经验。

推荐第9篇：发酵工程实习报告

发酵工程实习报告

> XXX实习报告

姓名：学号：

专业：

班级：

指导老师：

实习单位：

实习时间：X年X月X日——X年X月X日

一.实习任务：

通过实习，培养学生进一步掌握发酵食品、饮品的生产原理，工程技术方法，生产设备，要求学生必须学会葡萄酒、白兰地、啤酒、白酒、酱油、醋、酶制剂、氨基酸、生物活性物质等的发酵生产，学会食品发酵工厂的建厂设计，生产线的安装，调试生产。

二.实习内容：

(一)北京市燕京啤酒厂

1.企业介绍：燕京1980年建厂，1993年组建集团，1998年在两地上

市。在整个啤酒行业中，名列第二。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，\"华樽杯\" 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为263.18亿，荣膺啤酒类品牌价值第二名。经过30年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。

2.啤酒生产工艺介绍：

2.1原料：大麦、水和酒花。

2.2辅料：大米(我国)、玉米(欧美)

2.3现代啤酒的酿造工艺流程：

①制麦工艺：大麦→浸渍→湿大麦→发芽→绿麦芽→干燥→除麦根→破皮→贮藏→成品麦芽

②糖化工艺：首先把麦芽在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶，制造出麦芽汁，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。过滤后的麦芽汁谷物渣可以做牲畜的饲料。

③发酵和灌装工艺：接下来在酿造罐中再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要1.5-3个小时。然后过滤啤酒花沉淀，用离心法离调沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，把麦芽汁输送至初级发酵池，在那里加入新鲜酵母，发酵过程五至十天，然后啤酒被注入后熟罐，在那里进一步进行发酵直到啤酒成熟，这个过程约一个月左右。最后过滤成熟的酒液进行罐装。

④啤酒的原辅料：酿造啤酒主要有四大原料，即啤酒的灵魂――大麦与麦芽;绿色的金子――啤酒花;酿酒小精灵――酵母和啤酒的血液――水。这些都是啤酒酿造不可缺少的原料。辅料有：大米(我国)、玉米(欧美)。

(二)北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关专家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：\"造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。\" 此处所提及的\"烧酒\"，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型(二锅头工艺)代表，深受消费者青眯。

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅\"酒头\"，弃第三锅\"酒尾\"，\"掐头去尾取中段\"，

唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获\"国家二锅头原产地认证\"

1、牛栏山二锅头传统酿造工艺

\"二锅头\"酒是以酿酒工艺而命名的。古时蒸酒所用器具为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高后，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅冷凝出的头半部分酒既口感平和又香气醇厚，因而商家特意引接出来单独售卖，并冠以\"二锅头\"的俗称，流传至今成为品名。

二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的\"老五甑\"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的\"地缸\"发酵法，恪守传统的\"清蒸清烧\" 酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精致工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。

三、实习体会

古人云：\"不登高山，不知天之高也;不临深溪，不知地之厚也。\"深藏于象牙塔中的我们，一直以来都以理论学习为主，之前几乎没有什么机会近距离接触生产第一线，这次难得的发酵专业课实习，给我提供了一个良好的实践平台，让我们身临其境地感知企业的工作和生活环境，也给我提供了一个将学科相关知识付诸于实践的机会，提高了我的专业素养，特别是食品发酵加工的实践技能，同时加深了我对食品加工过程的感性认识。下面是我在本次实习的几点心得体会：

( 1) 质量是企业的生存之本

牛栏山人一丝不苟的企业精神让我不禁想到质量是企业的生存之本。在食品企业的不断发展中，很多企业都清楚地认识到质量乃生存之本，产品品质的保证才是企业在走向高峰的基石。近年来，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等食品安全事故层出不穷，让很多人对于食品行业的信任度极具下降。但是令我们欣慰的是，正如华都一样，很多企业，特别是大型企业在食品卫生、安全方面的意识不断提高，都在向食品生产标准化靠拢。

(2) 营养、健康是未来食品的发展方向

在食品工艺的创新过程中，人们更加注意到营养和健康的比重。过度饮食以及过度加工的过度饮食是二十一世纪人类面对的一大难题，改造非健康食品为健康食品将是食品工业面临的挑战和发展方向。燕京啤酒糖化过程采用德国HUPPMANN公司自动控制系统，使麦芽中的营养充分进入麦芽汁，减少了营养成分的损失，符合当今世界所倡导的天然、健康饮品的发展要求。

(3) 今后学习要注重理论与实际相结合

我们在平常的学习过程中，不仅要知道每种发酵食品的发酵工艺，还要学以致用，要将理论和实际情况相结合，比如考虑发酵过程中条件的控制、有害微生物的防制和处理、发酵产品的稳定性和货架期等问题，不能死板地只记课本上的知识，死板套用，要根据实际情况灵活地做出适当的调整，这样才能最大程度的提高发酵食品的品质。

(4) 要注重利用多学科横向思考

在实际中一种发酵工艺往往不是只用一种学科就能够解释的，在平常的学习过程中，我们就应当有意识地将相关学科结合在一起思考，结合每一个学科的知识，例如将食品发酵工程和食品设备与机械、食品工艺学和食品质量安全等课程相结合，既要考虑到食品的性质，又要考虑机器的实际操作可能性，最大优化生产线，保证尽可能高的生产效率以及发酵食品的质量。

(5) 通过实习实现学生到职场人的过渡

在工作前先多从事相关实习，加强自身的综合能力，更好的将课本知识与实际结合，在实习的过程中，也能更多的了解这一类型工作的本质，在接触这一行的过程中也有更多自己的心得体会，从而发现自己是否能够适应以及能够胜任这份工作。实习也是给自己从学校到职场的一个过渡，让自己多做好心理建设。

在这次参观实习过程中，让我感知了食品发酵工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识。在今后的日子里，我将把将此次实习所收获的宝贵经验运用于学习生活中，在学海中不断探索，在实践中不断进步。

推荐第10篇：路桥工程专业技术工作总结

专业技术人员工作总结

本人于2011年3月经陕西省人力资源和社会保障厅评审通过了助理工程师任职资格,具备助理工程师资格以来,任陕西航空市政工程有限责任公司技术员和项目负责人，负责工程项目日常的技术管理工作。

以下对任现职以来的专业技术工作进行简要总结。 1工程招标方面的体会

渭南卤阳湖开发区滨湖路二期工程共分为给水工程、排水工程、照明工程、桥涵工程、道路工程和交通工程六个单位工程，作为一个单项工程进行招标。招标前后,我全面参与工程量清单的审核和校对、投标文件的编制以及开标整个过程,对投标工作深有体会,对招投标法有了更深的认识。

1.1招投标工作的严肃性

随着建设方面法律法规的健全,招投标法规定工程达到一定规模就必须进行招标,有效的防止内定施工单位等腐败现象的产生,提高了施工单位选择的透明性和通过市场的自由竞争加强了工程造价的可控性。施工队伍选择好了就可以促进工程质量。在招投标过程中,一切都必须严格遵照法律规定的程序开展,招标必须公正、公平、公开,公证部门参与开标工程等等都体现了招投标工作的严肃性。

1.2招标文件的重要性

招标文件一方面是招标人提供给投标人编制投标文件的基本依据;另一方面是招标人拟订的合同文件的重要组成部分,一旦以招标文件的形式发出去,该部分即属于合同条款的主要内容,是不允许做实质性的重大修改的。因此拿到招标文件后应该立即组织我们相关人员对招标文件进行学习和研究，充分领会招标文件的精神。

1.3编制投标文件的重要性

投标文件作为我们对于招标文件的实质性响应，必须准确，有效。同时投标文件将作为中标后我们在技术管理和成本、质量以及进度方面进行控制的依据，因此必须重视投标文件的编制，在充分调查研究现场情况以及对工程所在地的自然、社会、交通环境详细了解的基础上组织各专业人员进行编制。

2工程管理方面的总结 2.1质量

市政工程质量是关系国计民生和人民群众日常生命安全的大事，因此项目管理的核心,要做好质量管理工作,我认为有几点是必须要做到的:(1)通过招标选择资质强、信誉好的劳务单位是关键。(2)项目管理人员考核非常重要,能否适用到工程项目中,必须要进行严格的考核,一旦发现不对,就要下决心尽快换掉,虽然每更换一次项目管理人员对工程进度、工程代价都是非常巨大的,但更换越晚,对工程的顺利开展越不利,造成的过程损失更大。选择好的项目管理人员、责任心强与业务能力强的管理人员也可以大大的缓解项目部的管理压力和工程成本,所以在项目经理部实行考核必须要慎重。(3)工程管理穿插于整个建设过程,在工程管理中,要认真做好事前控制,过程控制和事后的跟踪。首先必须熟悉施工图纸和技术要求、规范标准,它们是工程建设的依据,也是质量检查的准则,在进行质量检查前必须摸透设计意图才能做好质量管理工作。在施工过程中,要把施工管理和技术管理结合到一起,对发现的工程质量问题要充分发挥集体智慧的作用,加强现场检查,加强对技术管理工作的监督,处理质量问题要坚决果断,要安排专人跟踪负责,不能马虎走过场,发现问题不处理、处理不彻底都是质量管理的弊病,必须要让项目部所有人员都意识到质量是企业生存的根本。

2.2进度

进度计划应该在保证工程质量的前提下,以上级主管部门提出的宏观任务目标为依据,科学的分析并制定合理的总体工程计划,提出关键部位的控制工期及各施工段的奋斗目标,结合工程任务的具体情况,制定阶段性的工程控制计划,然后再制定每一阶段、每一季度、每一月份、每一天的具体的工程进度计划。在计划实际执行过程中,往往需要对计划实行动态控制,动态调整,计划不能按时完成是要进行分析,采取补救措施,或者调整计划,或者围绕计划安排增加机械设备、人员等资源的投入,并及时跟踪计划的完成进展,对影响工程进度的要尽快解决,确保工程的正常进行。另外,在审核施工进度计划时,对旱季和雨季不同的施工季节的计划和施工投入要完全分开,有可能雨季前后半年时间的进度还不如旱季一个月干得快,所以要根据季节,实事求是的安排不同生产任务,否则,实现不了的计划会失去其严肃性和可行性。

2.3专业知识的提升任工程师职称以来,主要工作在蒲城清洁能源化工有限公司厂外二级道路工程的施工和技术管理方面,工程的重点在于顶管工程、高填方、软基处理、斜交桥梁施工。在这几方面有以下的认识

2.3.1顶管工程

道路左侧是厂区排水管线，因该管道需要穿越现存的候西铁路线，且埋深较大，因此采用密闭式顶管施工，通过该工程的实施，我熟悉和掌握了密闭式顶管施工技术的知识,并在国内刊物发表了“浅谈顶管施工技术的应用”论文。

2.3.2高填方

高填方位于K0+800~K1+640段，分别是约250m和350m长的路段为填方路段,都是16m以上的填方段,填方段填料从挖方段就近运入,由于施工当年该地区雨季长、雨水非常充沛,使得填土施工进度非常缓慢,与计划的进度要求相差太远,合同工期难以保证,形势很是紧张;且挖方段沙土比例较大,填料要求很难达到。为了加快高填方路基的施工进度,减少施工时间,提高路基的强度和压实度,减少工后路基的自然沉降,增强路基的整体均匀性,同时加快挖方段卸土速度,及时为挖方段施工提供工作面,加上工期要求非常紧张,该段采用了分段平行施工，提高机械利用率。

2.3.3软基处理

K2+040~K2+740段属于软基路段,软基处理长度约700米,采用抛石挤淤处理,在建设管理过程中,我掌握了软土路基抛石挤淤的施工工艺和软土路基的一些处理工艺方法。 2.3.4桥梁施工

桥梁位于K1+600处，该桥梁与道路斜交，桥垮结构为混凝土空心板梁，基础为混凝土灌注桩，该工程施工完成后，我对于常规的桥梁施工工艺和施工流程有了明确的认识，在国内期刊上发表了“谈桥梁施工中的问题与对策”。

专业理论知识的学习和总结丰富的专业知识是从事专业技术工作的前提,自任助理工程师职称以来,我不断总结经验,不断充实自我专业理论水平和实践施工能力,加强专业理论知识的学习,利用业余时间在2011年通过考试取得了二级市政工程建造师执业资格证书。

以上是我任助理工程师职称近四年来专业技术工作总结。任职以来,通过公司的培养教育、领导和同事同行的指导帮助、个人不懈的努力和虚心学习,我的政治觉悟、思想品德、工作能力、业务水平和管理能力、管理水平等都得到了不断的提升,综合素质也取得了长足进步,在市政工程建设和管理领域取得了系列成绩,积累了丰富的市政施工技术、市政工程建设管理的实践经验。我会一如既往地做好本职工作,不断加强专业知识的学习和提高,提高自身的综合业务素质。

第11篇：工程管理专业技术工作总结

工程管理专业技术工作总结(精选多

篇)

工程管理技术工作总结

万成军，1999年7月毕业于河北广播电视大学。2014年就进入石家庄中诚建设集团有限公司工作。在此期间，我努力钻研专业技术知识，按照公司及项目部的各项规章制度，按时按质地完成公司及项目部的各项管理工作。现对自己的工作总结简单阐述如下。

一、专业技术工作简历

1、严格要求自己，认真对待自己的工作，并努力提高自身能力。在这点上公司给了我很好的条件：大量的实际工程案例，这些能给我一个很好开拓知识面的机会，而且对于行业的发展和变

化也得到及时的资讯和了解。还有就是在设计院积极向上的工作环境和高素质的员工团队下更能激励我不断学习，不断超越自我，不断提升自身修为。工作上一直兢兢业业地配合同事的工作，听从领导的指导安排，在项目中我清楚地了解到项目由方案——扩初——施工图的详细流程，学习了设计中的很多规范以及加强了工作中与人相处交往和处理问题的能力。在主管的指导和与资深员工的交流过程中，我的专业知识和技能得到长足的提高。我付出了很多，同样收获也不少，通过工作和学习，我感受到做为一名工程管理人员必须要细心认真，做好每一步工作，对设计流程要熟悉，对图纸要熟悉，对规范更要熟悉，还要继续学习和设计相关、和专业相关的知识，用知识武装自己，此外还要在工作中学会与人交流，怎样做人，树立正确的人生观与价值观。

2、对公司内部的工作。按公司及项目部的规定要求，每月月底统计出当

月的实际施工产值及成本分析情况。对于施工阶段的预算书

以实际情况按每个楼层每个分项工程进行编制，并打印全部的工料分析，作为定额人工和定额材料给生产经理，在实际的施工过程中，根据现场的实际情况，对定额编制的工料含量的高低水平作出适当科学合理化的调整，该定额人工作为工程任务单进行人工的控制和分配的基础，定额材料作为仓库进行定额领料的依据。在施工过程中，实行定额领料和成本跟踪控制，为公司及项目部的成本控制提供一些合理化的保证措施，为公司及项目部及时提供一些经营资料及数据，及时做好项目的成本核算工作。及时参加项目的会议，按项目部的规章制度进行值班等每项工作。

3、对外甲方和监理的工作。每月月底向甲方和监理提交的施工进度报表以作付工程进度款的依据，及时与投资监理核对工程量，进度产值确定后，及时配合项目经理催促甲方支付上月的工

程进度款，保证工程顺利进行。及时向甲方进行工程签证，做好一些索赔工程，特别是一些工程材料的报价，提前向甲方和监理报价，以便甲方审核后，我施工方材料员能及时采购，使得工程顺利施工。

在经营方针上坚持最高的收入，最低的支出。对内工作及时、准确、实事求是、把握住定额，控制量，有时并且要留有一定的余量；对外工作资料齐全、用足政策、用足机会，时刻处理好甲方、监理方的关系。对待工作我丝毫不敢怠慢，我要求自己作到把工作中的得失和每次出现的问题记下来以吸取经验教训，遇到疑难问题或者工作中遇到困难就向通事和领导请教，耐心的听取他提出的意见、建议，改进工作。

二、业务学习与培训

随着社会的发展，人们对设计质量的要求越来越高，质量是一个企业生存和发展的坚实基础，质量的提高全靠员工的总体素质和技术管理水平的提高，

为能够面对更加激烈的竞争，培养高素质、高水平的专业技术和管理人员是公司的重点。为此，我利用一切机会参加各种培训班、技术交流活动。

三、工作成绩

1、河北泛亚龙腾纸业废纸处理车间工程施工管理；

2、河北二十一世纪教育投资有限公司12#--17#教工公寓施工管理；

3、东方城市花园b组团施工管理。

四、申报理由

1、我具有大专学历，在工程管理岗位上工作已经满3年；

2、在施工管理工作岗位上，通过大量的工作实践，让我有了一定的工作业绩，具有完成管理工作的实际能力，符合初级职称评审申报资格条件；

3、综上所述，经本人自评，基本符合石家庄市建设局职称改革领导小组办公室2014年度建设工程系列初级职称评审条件。

总结人：

2014年9月27日

2014年是瑞园实体工程的攻坚年。在上级领导的亲切关怀和大力支持下，在项目部晋总的总体把握和具体安排下，一号楼从地面三层开始，6月16日封顶，目前，内外抹灰工程已完成，安装工程任务过半；二号楼从地面二层开始，8月19日封顶，目前抹灰工程过半，排水管等安装工程开始。地下室地面完成，专业设备基础施工中。两个工程都通过了优质结构工程验收，实现了全年无重大安全事故的目标。特别是5.12汶川大地震后，面对主体施工工人多数是四川籍的现状，积极送温暖，稳定了现场情绪，采取有力措施，保证了工程抗震两不误。全年累计完成投资余万元。为来年按期交工创造了有利条件。

今年工程进展的焦点是，主体完成前，地下室工程的协调矛盾突出。两个标段有比有赛，齐头并进，日新月异，但地下室工程如何穿插施工，涉及场地使用、降水安全、施工力量调配和主标

段配合等因素，如何统筹安排是现场管理的一个重要问题；工程后半段，由于前期各安装专业管线综合深度不够，加之图纸变更过程复杂，管线矛盾突出，大量的细部优化成为后半段现场管理的主要工作。此外，水、暖、电、燃等部门对接，有的重新设计，有的对原图做了重大修改，对现场管理也提出了许多新课题。

按照分工，我负责工程的技术管理工作。在工作中，积极配合项目部同志，履行了自己的职责，完成了今年的预定任务，表现了应有的大局意识和技术素养，同时，深感还有很多不足之处，现总结如下：

一、统筹兼顾，协调重要网络衔接

今年一开始，在主体施工工序安排上，项目部召开专门会议，要求和降水对接，和销售进度对接，和塔吊使用对接，和各专业对接，在标段间结合、监理结合的基础上，坚持主导工序的安排必须通过业主整体审核和把握的原则，

实现了工序安排整体上的均衡性。上半年是主体施工的高峰期，到6月30号，一号楼全面完成了主体工程，钢筋耗用4000余吨，砼浇筑量xx0余方；二号楼施工至20层，钢筋耗用量3000余吨，砼浇筑量16000余方.处于一二号楼间的地下室工程，面积近10000平方米，隶属于一号楼标段。能否在完成一号楼主体工程的同时，于汛期前

完成地下室主体工程，事关基坑安全，还牵涉到主要出入口安排，现场钢筋棚搬迁，东半段土方开挖和支护，施工力量的临时调配、钢材供应紧张等因素，尽管困难重重，但拖后情况更难把握，在项目部的大力协调下，采取西部单跨对接，形成钢筋加工新工作面；中部钢筋棚搬迁后，集中主体施工；关东大门，开西大门，东段同时挖土支护的施工方案，衔接合理，也争取了时间，六月底全面完成地下室主体工程，实现了现场目标的阶段性突破。

根据工程特点，现场形成了周一碰

头会，周末例会的协调制度。本着对工程和对自己负责的精神，做到了认真领会领导意见，以身做责，跟踪现场进展，没有特殊情况，坚持参加例会，倾听各方反馈意见，掌握第一手资料。在各项质量安全问题处理、技术核定、图纸变更、检查验收等关节点上，不循私情，守住底线，把好关口，把领导意见和现场情况对接，及时请示，及时沟通，形成共识后，再决策执行。坚持每天深入施工一线，发现问题矛头，把握现场动态，及时和监理、企业管理人员，反馈现场情况，探讨解决有关技术问题。每次工程例会，坚持会前内部沟通，会中分析评价工程状态，提出当前应注意的技术问题，会后斟字酌句审核修正会议记录，落实会议精神。树立用数据说话的观点，不断提高现场判断和处置能力。在内部配合中，坚持一盘棋思想，及时为材料部提供材料网站信息，制定材料台帐表格，审核招标文稿，在提出“界定范围，把握深度，满足进度，作好统计”

的材料管理建议下，积极统计材料设备清单，配合工作，形成合力。

基于业主现场管理的宏观地位，在工作中，注重各结合部的协调.不定期的召集监理人员和我方工程人员座谈交流，相互学习，取长补短，统一管理要求，探讨具体问题的处理意见，形成管理共识。在两个标段间，由于各自的目标不同，管理风格不同，在场地占用、塔吊管理、地下室对接、土方调配、设备共用等方面存在不同程度的冲突。遇到这些问题，坚持从有利于宏观目标的实现出发，从减少宏观耗费出发，秉公办事，减少误解，求得理解，科学安排工序，合理分摊费用，提高了各方协同工作的自觉性。在监理与施工企业项目部的配合上，也采取多种措施，增进技术人员间的交流和理解，为营造良好的管理氛围作出了努力。所有这些努力，促进了项目部整体工作目标的实现。

在晋总带领下，参与处理的主要技术环节包括：

----降水与主体工程的结

合

----沉降观测跟踪

------组织主体分段验收和结构检验

------汛期工序安排

------交叉施工的协调塔吊的交叉，土建安装的交叉

----出入口安排及总平面布局；

------二期方案与一期施工的预安排

------防水工程与主导工序的协调结合

------场区土方调配的均衡

------场区道路调整安排及东段支护工程方案

------用线性规划的方法指导地下室工序安排。

------参与部分材料的考察

------督促现场通道防护设置

------三号楼停车场方案的制定

------销售百题部分答疑

------分包单位的场地统筹

------标段间及标段内承包范围的细分

------配合质监站安监站处理质量安全隐患

----现场用水用电管理；

----读图、辩图及图纸技术核定要求

----观光电梯的现场后对接

----有关分包工程招标的综合要求

----消防门窗工程与主体单位的协调

----地下室内设备管线的综合处理及标高处理

----图纸优化与设计单位的协调

----临街安全防护方案

----安装工程专业间协调等

二、很抓细节，做好工序技术管理。

全年共发出技术核定单、设计变更单及联系通知单100余份。对于疑难点坚持深入一线，反复斟酌，多方沟通，不断优化处理方案。在处理技术问题过程中，坚持多角度衡量，综合把握技术

经济和安全间的平衡。对重点和关键点尚坚持向一把手汇报，取得领导原则意见后，再做细部处理。对工作中的新情况新问题等遗漏点，调查研究后，及时制定新的管理措施，堵塞漏洞。及时召开部门会议，制定内部监控要点，寻找盲点，形成共识，规范和引导现场工作。消除工程断点和缺陷点。应该说，工程中的细节问题，大量的出现在后期安装阶段，6月6日，项目部全体会议，前看成绩，后看任务，我总结工程新特点是：工序选择性强，用户关注度大，涉及使用功能多，专业配合多，施工队伍多，变更多，提出技术管理要求：读图辨图，优化设计；多角度处理现场问题；慎重对待销售承诺；做好基本功，保底线，挤水分，上台阶。为技术管理定了调。处理了大量的细节问题。

三、强化责任，提高质量安全水平。

在做好各项配合工作的基础上，工程部落实“说得清；摆得正；管得住”的工程管理要求，统一现场管理理念，并

细化到各环节---首先在进度管理上，要求保节奏，促衔接，保证现场链条运转正常，今年遇到的最突出的问题就是钢材市场大起大落，在紧张时期，现场一度因为买不来钢材半停工，项目部积极想办法，联系渠道，现场管理及时调整工作重点，创造了良好的内部施工环境；在工序质量管理上，要求依标准，挤水分，督促施工单位及时制定通病防治计划，按照分户验收要求，进行质量管理，通过例会上摆问题，定期解决，目前结果中州杯已经通过验收；在安全管理上，要求铁心肠，不退让，在周二安全检查制度基础上，经常组织专项检查，对塔吊，施工电梯，重点监控，配合省安监站，治理现场安全隐患，通过了创文明城市检查，和三部委组织的学校周边环境检查，在省直工程安全工作会议上，五家企业受到表彰，瑞园名列其中；在涉及到造价因素的处理上，要求有依据，站住脚，慎重对待签证，及时争取审计意见，学习政府造价管理的新规定、新

精神，树立综合观点，保证每项技术处理的经济性。在项目部内部，建立了栋号负责制，要求每天作好工程日记，每周写出小结。针对具体问题，召开专题会议，强化了合同意识、成本意识、质量安全意识和廉洁自律意识，提高了整体管理能力。坚持用数据说话的观点，不断提高现场判断和处置能力。工作中深入一线，跟踪现场进展，掌握一手资料，在技术核定、图纸变更、检查验收等关节点上，不循私情，把好关口。在主体砼浇筑过程中，工程技术人员同监理一道，昼夜坚持在现场，24小时对工程不间断监督，保证了工程结构质量。进入安装阶段后，针对头绪杂、配合多、问题细的特点，带领工程部同志，制定控制要点，坚持样板引路，支持监理人员按照合同、图纸和规范要求，对现场实施的各项管理措施。注意纠正一些有悖管理原则的倾向，结合具体事件的处理，探讨程序化管理的路子。通过例会等形式，确立起监理的现场管理地位，

增强了现场管理体系的有序性。

四、及时总结，反思现场工作得失。

瑞园工程地处中心，临路、临学校、临高层建筑，场地内两栋楼结构不同、用途不同、分标段施工、地下室又连为一体，要协调的因素多。由于客观原因，造成降水时间长，施工风险加大。该项目承载着全体报业人的期望，成功与否，不仅关系着经济效益，更关系着集团的影响力和公信力。作为一个现场管理者，深感责任重大，容不得一点疏忽。常常夜里突然想起一个工程问题，用笔简记以后才能继续入睡。利用博客形式及时记录了瑞园工程管理的经历和感悟，为以后深入总结，留下了丰富的一手资料。

打铁还须自身硬，抱着对工程负责的精神，坚持从严要求自己，加强思想作风建设。认真领会集团领导对现场的指示精神，谦虚谨慎，顾全大局，遵章守纪，“责任面前不缺位，权利面前不越位”。在工作实践中，不断培养自己

今年工程进展的焦点是，主体完成

前，地下室工程的协调矛盾突出。两个标段有比有赛，齐头并进，日新月异，但地下室工程如何穿插施工，涉及场地使用、降水安全、施工力量调配和主标段配合等因素，如何统筹安排是现场管理的一个重要问题；工程后半段，由于前期各安装专业管线综合深度不够，加之图纸变更过程复杂，管线矛盾突出，大量的细部优化成为后半段现场管理的主要工作。此外，水、暖、电、燃等部门对接，有的重新设计，有的对原图做了重大修改，对现场管理也提出了许多新课题。

一、统筹兼顾，协调重要网络衔接

今年一开始，在主体施工工序安排上，项目部召开专门会议，要求和降水

对接，和销售进度对接，和塔吊使用对接，和各专业对接，在标段间结合、监理结合的基础上，坚持主导工序的安排必须通过业主整体审核和把握的原则，实现了工序安排整体上的均衡性。上半年是主体施工的高峰期，到6月30号，一号楼全面完成了主体工程，钢筋耗用4000余吨，砼浇筑量xx0余方；二号楼施工至20层，钢筋耗用量3000余吨，砼浇筑量16000余方.处于一二号楼间的地下室工程，面积近10000平方米，隶属于一号楼标段。能否在完成一号楼主体工程的同时，于汛期前

施工方案，衔接合理，也争取了时间，六月底全面完成地下室主体工程，实现了现场目标的阶段性突破。

根据工程特点，现场形成了周一碰头会，周末例会的协调制度。本着对工程和对自己负责的精神，做到了认真领会领导意见，以身做责，跟踪现场进展，没有特殊情况，坚持参加例会，倾听各方反馈意见，掌握第一手资料。在各项质量安全问题处理、技术核定、图纸变更、检查验收等关节点上，不循私情，守住底线，把好关口，把领导意见和现场情况对接，及时请示，及时沟通，形成共识后，再决策执行。坚持每天深入施工一线，发现问题矛头，把握现场动态，及时和监理、企业管理人员，反馈现场情况，探讨解决有关技术问题。每次工程例会，坚持会前内部沟通，会中分析评价工程状态，提出当前应注意的技术问题，会后斟字酌句审核修正会议记录，落实会议精神。树立用数据说话的观点，不断提高现场判断和处置能力。

在内部配合中，坚持一盘棋思想，及时为材料部提供材料网站信息，制定材料台帐表格，审核招标文稿，在提出“界定范围，把握深度，满足进度，作好统计”的材料管理建议下，积极统计材料设备清单，配合工作，形成合力。

管理氛围作出了努力。所有这些努力，促进了项目部整体工作目标的实现。

在晋总带领下，参与处理的主要技术环节包括：

----降水与主体工程的结合

----沉降观测跟踪

------组织主体分段验收和结构检验

------汛期工序安排

------交叉施工的协调塔吊的交叉，土建安装的交叉

----出入口安排及总平面布局；

------二期方案与一期施工的预安排

------防水工程与主导工序的协调结合

------场区土方调配的均衡

------场区道路调整安排及东段支护工程方案

------用线性规划的方法指导地下室工序安排。

------参与部分材料的考察

------督促现场通道防护设置

------三号楼停车场方案的制定

xiexiebang.com范文网

作为项目管理人，要以专业技术为依托，以工程项目管理为中心，先进的工程建设理念，明确项目成本、质量、进度和安全目标。

扎实的工程建设理论和技术管理知识、丰富的现场施工经验是做好工程项目管理的基础;这就需要在平时的工作中不断积累和总结，让实践与理论更好地沉淀于能力上，更好去管理协调。

一、对于整个施工过程中的技术实施，主要还是在于工程的质量，质量不合格，其它一切也就白谈了。影响施工项目的质量因素主要是人、材、机、方

法和环境。所以如何控制好质量是关键。1.要熟悉工程建设中的各种材料的技术性质和质量要求;材料要严格检查验收，正确合理使用，建立管理台帐，进行收、发、储、运等环节的技术管理，避免混料和将不合格的原材料使用到工程上。2.对各工序的施工工艺充分地把握，严格按施工方案施工;全面分析，预防为主，对可能出现质量隐患的，设置控制点，重点防范;控制好整个施工过程的质量通病：质量通病面大量广，危害极大，消除质量通病只要思想重视，施工过程严格按施工验收规范进行施工，遵守施工程序和操作规程，贯彻技术责任，严格检查、层层把关，绝大多数质量通病都能消除。

二、当今社会是一个讲效率的社会，时间就是金钱，质量保证了，进度也要跟得上，要合理地赶进度，对各种资源优化搭配，从而节省管理资源，节约管理成本。

三、建立项目核算制，对项目进行

成本控制，人、材、机、管是构成成本的主要费用;人工费严格按工程量计算，优化劳动力，减少返工，杜绝滥用工，施工要按工期严格进行，严禁窝工，无故停工，用工要按时按量;材料在在提取使用前，施工主要负责人要熟悉施工图纸，对所用的材料的数量做到心中有数，要按时按量提取材料，尽量控制材料使用量，严格按照图纸施工，多用材料和少用材料土建工长都要以洽商的形式反映在书面上。也就是说主要负责人要对提取的材料严格把关，严禁多提错提。在现场要有人专门盯工程质量，依图施工，严禁浪费材料，丢失材料。工人对施工工艺不了解会导致浪费材料，还要防止工人盗窃施工材料和施工工具;机械施工方案的选择，要合理配置机械，提高使用率;管理人员要严格配置，架构要合理，管理人员素质、技术、办事效率要高，缩短工期，减少管理成本;优化整个施工过程各工序的施工工艺，综合衡量，通过改变工艺，搞高效率，减少人、

材、机，从而降低成本。

四、要以人为本，安全第一，明确安全目标、减少和消除生产过程中的事故，保证人员健康安全和财产免受损失;统一安全生产管理，制定周密的安全措施，建全规章制度，保证在多项目、多部位、多工种施工的条件下有序地进行工作，对使用一些特殊建筑材料性能、使用方法，要明确进行技术交底，控制好人、物的不安全状态、改善生产、生活环境。

在工作中要多观察，多动脑，多学习，并且不断提高交际能力，增强管理协调能力，以良好的思想品德、敬业的合作精神和奉献创新意识来回报社会的。

中部工程公司技术管理工作小结

现在的输变电工程建设要求越来越高，特别是对施工工艺的要求。鉴于如此形势，中部工程公司原有的“创品牌、以质量赢得市场”的宗旨不变，并不断进行改进，以赢得更多的市场。公司

所承担的工程任务较多，年初大大小小有十四个之多，为全面管理好这些工程施工，公司进一步加强技术管理工作，实行程序化、统一管理。

一、公司的管理形成统一的格式。公司对各工程项目进行统一策划，按公司的要求组织施工，并对各项目进行质量、安全及文明施工技术交底。从管理机构上、施工现场的布置上根据广电集团施工标准和局有关规定，形成公司统一管理模式；组织工程施工组织设计和特殊项目的技术措施或施工方案以及防止重大安全、环境质量事故的技术方案的编写、审查工作，统一对施工临建进行规划。

二、资料管理规范化、统一化。一方面公司对各项目的资料管理严格要求，严格执行国家和行业标准以及局有关资料管理规定，并经常下工地检查资料完成情况，看是否按规定做；另一方面，及时对各项目相关资料进行收集、归档，对公司以往所施工工程所采取的

~ 26 ~

可行方案进行归类、总结，并对方案进一步改进，以备后面工程相同项目施工时参照执行。比如，电缆沟盖板根据公司的施工经验，制定统一施工方案，使之具有本公司的特色，还有变电站站区内道路的施工，按110kv、500kv、220kv变电站来分，制定施工方案，采用相同或相似的分缝方式。

三、在施工工艺方面。公司以往所承担的工程质量都得到了有关方面的好评，比如220kv古坑变电站创优工程及500kv鹏城变电站创全国一流工程的施工质量就赢得了各方的好评。公司以此为起点，施工精益求精，力争做得更好；组织有关技术人员对施工方案进行讨论研究，充分优化方案，然后精心组织施工。从500kv横沥变电站的施工工艺来看，比以往又有所提高，比如防火墙、构支架基础及设备基础等的施工，其清水砼观感效果良好，各级领导到工地检查工作，对我们的施工给予充分的肯定。

四、对挂靠队伍的管理。在深圳方

~ 27 ~

向有几个110kv变电站工程是由挂靠队伍施工的，局委托我们公司进行管理，我们公司认真对待，开工前对工地进行质量、安全技术交底，让他们按我们企业的要求进行策划、组织施工；施工过程中加强监控力度，做得不好马上让其整改，使之满足各方要求，使我们企业的形象不受影响。

~ 28 ~

第12篇：工程管理专业技术工作总结

工程管理专业技术工作总结

为来年按期交工创造了有利条件。

今年工程进展的焦点是，主体完成前，地下室工程的协调矛盾突出。两个标段有比有赛，齐头并进，日新月异，但地下室工程如何穿插施工，涉及场地使用、降水安全、施工力量调配和主标段配合等因素，如何统筹安排是现场管理的一个重要问题；工程后半段，由于前期各安装专业管线综合深度不够，加之图纸变更过程复杂，管线矛盾突出，大量的细部优化成为后半段现场管理的主要工作。此外，水、暖、电、燃等部门对接，有的重新设计，有的对原图做了重大修改，对现场管理也提出了许多新课题。

一、统筹兼顾，协调重要网络衔接

今年一开始，在主体施工工序安排上，项目部召开专门会议，要求和降水对接，和销售进度对接，和塔吊使用对接，和各专业对接，在标段间结合、监理结合的基础上，坚持主导工序的安排必须通过业主整体审核和把握的原则，实现了工序安排整体上的均衡性。上半年是主体施工的高峰期，到6月30号，一号楼全面完成了主体工程，钢筋耗用4000余吨，砼浇筑量xx0余方；二号楼施工至20层，钢筋耗用量3000余吨，砼浇筑量16000余方.处于一二号楼间的地下室工程，面积近10000平方米，隶属于一号楼标段。能否在完成一号楼主体工程的同时，于汛期前

完成地下室主体工程，事关基坑安全，还牵涉到主要出入口安排，现场钢筋棚搬迁，东半段土方开挖和支护，施工力量的临时调配、钢材供应紧张等因素，尽管困难重重，但拖后情况更难把握，在项目部的大力协调下，采取西部单跨对接，形成钢筋加工新工作面；中

部钢筋棚搬迁后，集中主体施工；关东大门，开西大门，东段同时挖土支护的施工方案，衔接合理，也争取了时间，六月底全面完成地下室主体工程，实现了现场目标的阶段性突破。

记录，落实会议精神。树立用数据说话的观点，不断提高现场判断和处置能力。在内部配合中，坚持一盘棋思想，及时为材料部提供材料网站信息，制定材料台帐表格，审核招标文稿，在提出“界定范围，把握深度，满足进度，作好统计”的材料管理建议下，积极统计材料设备清单，配合工作，形成合力。

部的配合上，也采取多种措施，增进技术人员间的交流和理解，为营造良好的管理氛围作出了努力。所有这些努力，促进了项目部整体工作目标的实现。

在晋总带领下，参与处理的主要技术环节包括：

----降水与主体工程的结合

----沉降观测跟踪

------组织主体分段验收和结构检验

------汛期工序安排

------交叉施工的协调塔吊的交叉，土建安装的交叉

----出入口安排及总平面布局；

------二期方案与一期施工的预安排

------防水工程与主导工序的协调结合

------场区土方调配的均衡

------场区道路调整安排及东段支护工程方案

------用线性规划的方法指导地下

室工序安排。

------参与部分材料的考察

------督促现场通道防护设置

------三号楼停车场方案的制定

------销售百题部分答疑

------分包单位的场地统筹

------标段间及标段内承包范围的细分

------配合质监站安监站处理质量安全隐患

----现场用水用电管理；

----读图、辩图及图纸技术核定要求

----观光电梯的现场后对接

----有关分包工程招标的综合要求

----消防门窗工程与主体单位的协调

----地下室内设备管线的综合处理及标高处理

----图纸优化与设计单位的协调

----临街安全防护方案

----安装工程专业间协调等

二、很抓细节，做好工序技术管理。

全年共发出技术核定单、设计变更单及联系通知单100余份。对于疑难点坚持深入一线，反复斟酌，多方沟通，不断优化处理方案。在处理技术问题过程中，坚持多角度衡量，综合把握技术经济和安全间的平衡。对重点和关键点尚坚持向一把手汇报，取得领导原则意见后，再做细部处理。对工作中的新情况新问题等遗漏点，调查研究后，及时制定新的管理措施，堵塞漏洞。及时召开部门会议，制定内部监控要点，寻找盲点，形成共识，规范和引导现场工作。消除工程断点和缺陷点。应该说，工程中的细节问题，大量的出现在后期安装阶段，6月6日，项目部全体会议，前看成绩，后看任务，我总结工程新特点是：工序选择性强，用户关注度大，涉及使用功能多，专业配合多，施工队伍多，变更多，提出技术管理要求：读图辨图，优化设计；多角度处理现场问题；慎重对待销售承诺；做好基本功，保底线，

挤水分，上台阶。为技术管理定了调。处理了大量的细节问题。

三、强化责任，提高质量安全水平。

在做好各项配合工作的基础上，工程部落实“说得清；摆得正；管得住”的工程管理要求，统一现场管理理念，并细化到各环节---首先在进度管理上，要求保节奏，促衔接，保证现场链条运转正常，今年遇到的最突出的问题就是钢材市场大起大落，在紧张时期，现场一度因为买不来钢材半停工，项目部积极想办法，联系渠道，现场管理及时调整工作重点，创造了良好的内部施工环境；在工序质量管理上，要求依标准，挤水分，督促施工单位及时制定通病防治计划，按照分户验收要求，进行质量管理，通过例会上摆问题，定期解决，目前结果中州杯已经通过验收；在安全管理上，要求铁心肠，不退让，在周二安全检查制度基础上，经常组织专项检查，对塔吊，施工电梯，重点监控，配合省安监站，治理现场安全隐患，通过了创文明

城市检查，和三部委组织的学校周边环境检查，在省直工程安全工作会议上，五家企业受到表彰，瑞园名列其中；在涉及到造价因素的处理上，要求有依据，站住脚，慎重对待签证，及时争取审计意见，学习政府造价管理的新规定、新精神，树立综合观点，保证每项技术处理的经济性。在项目部内部，建立了栋号负责制，要求每天作好工程日记，每周写出小结。针对具体问题，召开专题会议，强化了合同意识、成本意识、质量安全意识和廉洁自律意识，提高了整体管理能力。坚持用数据说话的观点，不断提高现场判断和处置能力。工作中深入一线，跟踪现场进展，掌握一手资料，在技术核定、图纸变更、检查验收等关节点上，不循私情，把好关口。在主体砼浇筑过程中，工程技术人员同监理一道，昼夜坚持在现场，24小时对工程不间断监督，保证了工程结构质量。进入安装阶段后，针对头绪杂、配合多、问题细的特点，带领工程部同志，制定

控制要点，坚持样板引路，支持监理人员按照合同、图纸和规范要求，对现场实施的各项管理措施。注意纠正一些有悖管理原则的倾向，结合具体事件的处理，探讨程序化管理的路子。通过例会等形式，确立起监理的现场管理地位，增强了现场管理体系的有序性。

四、及时总结，反思现场工作得失。

打铁还须自身硬，抱着对工程负责

的精神，坚持从严要求自己，加强思想作风建设。认真领会集团领导对现场的指示精神，谦虚谨慎，顾全大局，遵章守纪，“责任面前不缺位，权利面前不越位”。在工作实践中，不断培养自己

第13篇：食品发酵工程实习报告

北京林业大学

食品发酵工程实习报告

生物科学与技术学院

1 实习目的 .....................................................................................................................................1 2 实习地点及时间 .........................................................................................................................1 3 实习内容 .....................................................................................................................................1

3.1北京市燕京啤酒厂 .............................................................................................................1

3.1.1 企业介绍 .................................................................................................................1 3.1.2 啤酒的生产工艺介绍 .............................................................................................2 3.1.3感想 ........................................................................................................................3 3.1.4 思考题 ...................................................................................................................4 3.2 牛栏山二锅头酒厂 ...........................................................................................................5

3.2.1 企业介绍 .................................................................................................................5 3.2.2白酒的生产工艺介绍 ..............................................................................................6 3.2.3 感想 .........................................................................................................................7 3.2.4 思考题 .....................................................................................................................8 3.3 北京高碑店污水处理厂 ...................................................................................................9

3.3.1 企业介绍 .................................................................................................................9 3.3.2 生产工艺介绍..................................................................................................9 3.3.3 感想 .......................................................................................................................10 3.3.4 思考题 ...................................................................................................................10 3.4 品酒训练 .........................................................................................................................11 3.4.1酒的分类 ................................................................................................................11 3.4.2 酒杯 .......................................................................................................................11 3.4.3 如何欣赏酒 ...........................................................................................................11 3.4.4 感想 .......................................................................................................................12 3.4.5 思考题 ...................................................................................................................12 4 总结...........................................................................................................................................13

食品发酵工程实习报告

1 实习目的

食品发酵工程是以生物化学、微生物学为基础的作为食品科学与工程专业学生必须掌握的一门重要课程，同时也是一门实践性很强的学科，为了将学过的食品发酵工程理论知识、发酵工程技术同生产实践结合起来，并学会解决实际生产技术问题，能在工艺技术的基础上提高创新能力，则课程实习是最好的方式

通过实习，进一步掌握发酵食品、饮品的生产原理，工程技术方法，生产设备，学会葡萄酒、白兰地、啤酒、白酒、酱油、醋、酶制剂、氨基酸、生物活性物质等的发酵生产，学会食品发酵工厂的建厂设计，生产线的安装，调试生产；通过品酒训练，了解世界上各种酒的酒文化以及何如品尝、鉴定世界名酒。

2 实习地点及时间

 2013年5月13日，上午参观北京市燕京啤酒厂，下午在实验室进行品酒训练；  2013年5月14，参观学习牛栏山二锅头酒厂；

 2013年5月16日，参观中国最大的污水处理厂——北京高碑店污水处理厂。

3 实习内容

3.1北京市燕京啤酒厂 3.1.1 企业介绍

燕京1980年建厂，1993年组建集团。制造、销售啤酒、无酒精饮料、啤酒原料、饲料、瓶盖；出口企业自产的啤酒、各种饮料、酵母粉、酱油、进口企业生产、科研所需的原材料、机械设备、仪器仪表及零配件。

经过多年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。 2009年燕京发展成为拥有有形资产150亿元、2010年燕京商标商誉价值总计245.23亿元，其中子品牌漓泉啤

食品发酵工程实习报告

酒商誉价值为36.90亿元，惠泉啤酒商誉价值为26.72亿元，雪鹿啤酒商誉价值为13.28亿元。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获多次奖项，1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”，2004年通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。

目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司(厂)十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和附属产品企业六家。产品有七大类50多个品种。主导产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。 3.1.2 啤酒的生产工艺介绍原料：大麦、水和酒花

辅料：大米（我国）、玉米（欧美）

发酵原理：啤酒的制造包括麦芽制备，麦芽及其它谷类的淀粉经麦芽中糖化酶的作用生成麦芽汁，在低温下经酵母的作用，先将部分糖转变成酒精，之后又在密闭容器中进行后发酵，使剩余的糖继续变成酒精，同时使生成的CO2保存在酒中。知名的有德国慕尼黑啤酒、捷克的比尔森啤酒、我国的青岛啤酒。工艺流程：

操作要点：

糖化(Brewhouse)：利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质。整个过程主要包括：淀粉分解、蛋白-葡聚糖分解以及酸的形成和多酚物质的变质分解、2

食品发酵工程实习报告

化。

发酵(Fermentation)：将麦芽糖汁打进发酵罐，并添加一定量的酵母，在计算机系统严格控制温度及酵母生理状态的情况下，酵母“吃”掉麦芽糖，代谢出二氧化碳、酒精以及啤酒风味物质。发酵分为前发酵和后发酵，前发酵：即主发酵，后发酵：贮酒使啤酒成熟的低温过程。

燕京啤酒厂发酵罐自动控制工艺图发酵车间

过滤(filter)：是一个纯物理分离过程，利用过滤前后的压差将待过滤液体从一端推向另一端，穿过过滤介质，发酵液中悬浮的微小粒子被截留下来，滤出的啤酒透明且有光泽。啤酒过滤的首要目的是去除酒液中的固体悬浮物，使啤酒清亮透明，保持啤酒风味的稳定性，经常使用的啤酒过滤设备是硅藻土过滤机及纸板精滤机，现代的无菌过滤设备还可以去除啤酒中残留的微生物。

罐装(Botting)：罐装车间主要有出瓶、洗瓶、验瓶、灌酒、杀菌、贴标、装箱等工序。

3.1.3感想

北京市燕京啤酒厂在啤酒的整个生产工艺中，基本都实现了机械—计算机的自动化控制，燕京是个很大的公司，每年燕京啤酒的生产也很大但是在参观生产线的时候，生产工人却很少,这种自动化的流水线生产既可以节省劳动力，又可以提高生产力。在燕京酒厂，我们最开始看到的是整个公司的沙盘模型图，从这里我们可以看到公司的整个地理位置安排是很合理，基本上是生产啤酒的所有车间都被安排在一处，所以

食品发酵工程实习报告

那天我们看到的工作人员也就很少，除此之外，公司还有专门的研究实验室，不仅是对啤酒各种成分含量的检测，还有对各种香味物质的分析及营养价值的研究，可是说燕京不愧是啤酒界的老大。燕京酒厂还有一个专门的检测室，控制了各个生产车间的生产情况，尤其是对发酵过程，这种用计算机自动控制，可以很好的控制发酵温度、发酵时间、甚至可以有效的控制发酵罐中酵母菌的生长状况及对其生长环境，比如发酵液的PH值。在参观完整个生产流程之后，我们还美美的喝了一杯燕京的鲜啤酒（没有经过杀菌处理，刚发酵出来发酵）。原来在中国每年还有一个啤酒节，啤酒不仅在国内销量很大，在国外也越来越来受欢迎，除了它的口感比较好之外，我想最主要是啤酒的价格比较合理，大众都能消费得起。 3.1.4 思考题

⑴ 燕京啤酒的年产量有多少？占全国的比例？在全国有多少分厂？

答：2010年啤酒产销量达到500万千升，预计2015年啤酒产销量达到800万千升,进入世界啤酒前六名，形成世界级的大型啤酒企业集团。占全国比例12%，在全国有31个分厂。

⑵ 在参观大厅熟悉酒花、麦芽的标本。答：如右图

酒花的作用：赋予啤酒香味和爽快的苦味、提高啤酒泡沫的持久性、使蛋白质沉淀有利于啤酒的澄清、酒话有抑菌作用。

麦芽：是啤酒生产的主要原料，含有多种营养物质，大麦发芽、干燥后制成的干大麦芽，内涵各种水解酶酶源和丰富的可浸出物，大麦的谷皮是很好的麦芽汁过滤介质。 ⑶ 糖化罐和发酵罐的容积有多大？如何实现自动控制？

答：糖化罐和发酵罐的容积都有上千升，通过计算机自动控制。

食品发酵工程实习报告

⑷ 在灌装车间，注意观察各种设备，如哪个是巴氏灭菌箱、自动灌瓶机？

自动灌瓶机

巴氏灭菌箱

⑸ 如何品尝啤酒？

答：喝啤酒则要一看、二闻、三品尝

一看：要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在八到十五度，五分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹。

二闻：即闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味。黑啤酒还应有焦麦芽的香气。

三品尝：品尝味道，好的啤酒入口纯正，没有酵母味或其它怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，无明显的涩味。有人喜欢斟啤酒时，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行内人士认为，啤酒的泡沫有营养成分，喝没有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。

喝啤酒时，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，讲究的话，还得将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。

3.2 牛栏山二锅头酒厂 3.2.1 企业介绍

北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。牛栏山酒厂现有干部职工1500余人，占地300多亩。企业在围绕 “质量是市场、质量是效益、质量是生命”的发展方针的同时，在产品生产中，严格按照ISO9001质量管理体系和HACCP食品

食品发酵工程实习报告

安全管理标准，进一步细化和强化生产过程中的产品质量控制。主要生产清香型 “牛栏山”牌为代表的四大系列共计200余种酒类产品。多年来，企业恪守传统的发酵工艺，充分保证了地道二锅头之清、爽、醇、净的特点。

牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。

牛栏山酒，、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化、发酵、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。牛栏山酒，产于燕山脚下、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。

3.2.2白酒的生产工艺介绍

主要原料：高粱、水、麸曲、酵母、玉米、大米等含淀粉物质或含糖物质。菌类：霉菌、酵母菌、细菌。

分类：按白酒的香型可分为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒。

白酒的发酵机理：白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有特殊的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。生产工艺：

北京牛栏山二锅头发酵工艺中常规的控制指标是杂质、甲醇和杂醇油。在勾调之前首先对原酒逐坛品尝，确定合适的基酒，在勾调中充分利用各基酒的不同风格特点相互组合，充分彰显牛栏山酒的风格特色，确保了牛栏山酒的风味特点和优良品质。一下是二锅头生产的整个流程图。

食品发酵工程实习报告

3.2.3 感想

牛栏山二锅头酒是一个“神秘的传说”，可以从两方面说明这个问题，第一二锅头是一种历史悠久的酒，不仅酒文化发展久远，据历史记载，二锅头已经有八百多年的历史，而且酒的陈酿时间越久，酒的口感就越醇厚，在牛栏山酒厂有个一个专门的酒库，里面贮存有不同年份的酒以五年为一个单位，酒库里甚至藏了有上百年的二锅头，年代越久远的酒，价格也就越高，我们有幸地品尝了酒度为65的二锅头，虽然只是小小的一杯，但是喝进去之后，明显感觉肚子里“有一把火在燃烧”，这让我想起了我家乡自个酿的白米酒，也正是这个浓度。二锅头和啤酒真是两个截然不同的风格，如果说二锅头是真酒的话，那么啤酒就只能算是饮料了。从二锅头的酿造工艺来说，它也真算得上是中国史上历史悠久的酒，我们看到的酿酒的工具都是很旧式的，走进二锅头的酿造车间，就感觉回到了80年代，甚至可以是更早以前。另一个神秘之说来源于二锅头酿造过程的神秘，在进发酵车间之前，就申明了不准照相，这就是中国惯用的“祖传秘方”。不过我最喜欢了牛栏山酒厂理念陈设的各种酒杯和酒壶，很多器具都是青铜材质做的，看得出这些酒杯的制造年代也是很久远的，正是应证了

部分酒醅

食品发酵工程实习报告

那句话“喝什么酒，就应该用什么酒杯”，这样才能最大发挥酒的功效，才能喝出酒最原始的那种滋味。 3.2.4 思考题

⑴ 二锅头主要是什么香型？

答：主要浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型五种 ⑵ 酒的起源有哪几种有意思的传说？答： a、仪狄酿酒

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：„后世必有饮酒而之国者。‟遂疏仪狄而绝旨酒。”（禹乃夏朝帝王）

b、杜康酿酒

另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释：“酒字的条目中有，杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。

c、酿酒始于黄帝时期

另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

d、酒与天地同时

更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。 ⑶ 牛栏山二锅头酒蒸馏时“掐头去尾”的道理？

答：蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。

食品发酵工程实习报告

3.3 北京高碑店污水处理厂 3.3.1 企业介绍

北京市高碑店污水处理厂是北京市城市总体规划中拟建的16座城市污水处理厂中规模最大的重点环保项目，也是目前全国最大的城市污水处理厂。该厂承担着市中心区及东部地区总计9661公顷流域范围内的污水收集与治理任务，流域服务人口240万，污水厂自身占地 1120亩，总建设规模为日处理污水100万立方米，占北京市污水总量40%。位于北京市朝阳区高碑店乡界内。根据上游管网配套情况及资金状况，按统一规划分期建设的原则，该工程分两期实施。一期工程日处理污水50万立方米，总投资5.24亿元人民币，于1990年开工，1993年底建成通水，建成后的五年来始终保持满负荷运行、全达标排放的水平，取得了明显的社会效益和环境效益。二期工程日处理污水50万立方米，总投资11.2亿元人民币，1995年开工，1999年9月竣工通水。 3.3.2 生产工艺介绍其工艺流程图如下：

高碑店污水处理厂采用传统活性污泥法二级处理工艺：一级处理包括格栅、泵房、曝气沉沙池和矩形平流式沉淀池；二级处理采用空气曝气活性污泥法。一级处理的方法主要是物理方法，一级处理的格栅、泵房、曝气沉沙池和矩形平流式沉淀池是利用物理中筛滤、重力沉淀和浮选等方法串联组成。这些方法可以去除大部分直径在100um以上的大颗粒物质。二级处理主要是生物法，而高碑店二级处理采用的空气曝气活性污泥法主要是凝絮法。该法是在人工充氧条件下，对污水和各种微生物群体进行连续混合培养，形成活性污泥。利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，以分解去除污水中的有机污染物。然后使污泥与水分离，大部分污泥再回流到曝气池，多余部分则排出活性污泥系统。

食品发酵工程实习报告

3.3.3 感想

高碑店污水处理厂是中国最大的一个污水处理厂，所以厂子很大，以至于我们要坐在车上参观污水厂的处理流程。在这次参观过程中，我们见证了将臭的不行了的污水变成澄清透明的纯净水，这就是变废为宝啊，在这一过程中，最大的功劳得归功于人类的好朋友—亲爱的微生物，所以说这个世界其实并没有废物，只是看你怎么用了，在未来世界里，变废为宝将会是一个很大的产业。 3.3.4 思考题

⑴ 北京每天排放的污水有多少？该厂日处理量有多大？

答：据统计2012年，北京全年产生共15.2亿立方米左右的污水，每天约产生410万立方米污水，相当于两个昆明湖。该厂污水日处理能力达120万吨 ⑵ 采用何种处理工艺？工艺流程如何？

答案见上3.3.2 ⑶ 你认为树立环保的观念，自己如何从点滴做起？ a) 复印各种资料时，双面复印； b) 节约用水用电，人走灯关、水龙头关； c) 一个人在宿舍时，尽量使用台灯；

d) 自习时，尽量找人多的教室，尽量不要一个人占用一个教室，避免浪费电资源； e) 少使用一次性餐具； f) 出门游玩尽量坐公交车或者自行车；

g)平时用餐时，最好是能吃多少就买多少；

h) 外出旅行时，不要随地扔垃圾，自觉维护公共环境卫生。

作为一名环境友好者，以上当然是最起码要做到的，除此之外，我们每一个人都要尽自己的力量来加大宣传，只有全球每一个人的潜意识里都树立了环保的观念，我们的家园——地球才会真的变得越来越美好。

食品发酵工程实习报告

3.4 品酒训练 3.4.1酒的分类

发酵酒：葡萄酒、啤酒、黄酒、香槟酒蒸馏酒：白酒、白兰地、威士忌

配制酒：药酒、竹叶青、桂花陈、利乔酒（Liqueur） 3.4.2 酒杯

红葡萄酒杯：酒一般倒至杯容的一半，最多不得超出杯容的2/3 白葡萄酒杯：杯型比红葡萄酒杯稍小，也有的采用敞口杯型。

白兰地杯：白兰地酒一般倒至杯容的1/3或更少，以其酒面最大时效果最好。为使酒发出更多的香气，常常是将酒杯的柄夹在手中指和无名指之间，使酒在掌心中得到加热和便于摇动，以增加酒香味的挥发。

威士忌杯：杯壁较厚，不易碰破。因威士忌多与冰配合饮用。

香槟酒杯：低矮、口较宽。它的特点是杯柄中间是空的，从杯身直通杯座，当酒倒入杯中后，从杯柄下部不断上升的小泡似泉涌，香槟酒色泽淡黄、透明，有一连串珍珠似的气泡上涌，给人以美的享受。

鸡尾酒杯：高脚，三角形杯。

中国白酒杯：小型敞口杯，这种杯散发香气容易，好的白酒倒入杯后能够“满屋生香”，杯小可一饮而尽，也不致醉倒。

黄酒杯：没有一定的格式，但传统的喝法是用瓷杯，喝前也要在热水中烫一下。

啤酒用杯：生啤杯对酒杯的要求：应无色、无水泡、无皱纹，象晶体，壁薄（除威士忌杯外），最好不刻有花纹。 3.4.3 如何欣赏酒 1) 感官欣赏

酒的欣赏主要是通过眼、鼻、口的感受而得到的。 2) 酒的外观

酒应该是晶亮的（brilliant）、澄清的（clear）的，有些贮存多年的葡萄酒，当酒瓶直立放置时，酒可以和沉淀物分开，这也是允许的。 3) 酒的香气

葡萄酒的香与味中，着重有两点：果香（Aroma）和酒香（Bouquet）。果香是描述来自葡萄的悦人的水果香气；酒香是描述由发酵和陈酿得来的芳香。

食品发酵工程实习报告

4) 酒的味感

葡萄酒进入口中产生的味感有：酸味、干与甜、涩与圆滑以及酒体等。葡萄酒中的某些酸对于酒的可口性来说是绝对重要的，但不应有醋酸味，一种好酒不应含有太多的酸。优质白兰地的味感，应具特有的贮存木桶香，它不仅进口柔软，还有诱人的水果鲜香味和幽雅醇厚的陈酿香味。而威士忌具麦芽香、贮存木桶香和令人愉快的烟香。 3.4.4 感想

要说这次实习当中最有趣的是哪部分——当然是品酒训练的环节了，其实我们还是赚了，真因为有这样的实习，我们才有机会喝上了很多之前连名字都没有听过的酒，在实验室中老师给我们讲解了很多酒的知识，先介绍了各种酒，然后是酒杯，我想酒杯的诞生正是因为有了酒的存在，然后是怎样品酒，这可是一门很大的学问。最后是味酒测试，有四种不同香型的白酒，根据味出的香味确定是什么酒型，这可是苦了我了，要知道这四种香型的酒颜色一样，只能感嗅觉来区分出来，要知道我的鼻子是对大部分气味都是不感冒的，第一次味还能感觉的出不同的香型，多味了几次之后，什么酒都变成了一个味。我终于明白了这品酒师可不是一般人能做的，更不是一个摆设。 3.4.5 思考题

⑴ 各种酒的色香味特点？

a) 葡萄酒的香与味中，着重有两点：果香（Aroma）和酒香（Bouquet）。果香是描述来自葡萄的悦人的水果香气；酒香是描述由发酵和陈酿得来的芳香。

b) 白酒一般分为浓香、清香、酱香、米香、兼香五种类型，用嗅觉基本可以鉴别出来，白酒的香以柔绵不刺鼻为上。

c) 白兰地除具有葡萄本身的果香外，更主要的是具有长年贮存于橡木桶中，酒与橡木结合而产生的香，这种香虽经加水冲稀，也不变味。

d) 威士忌分两种：具烟香属苏格兰型，不具烟香属其它型。前者具有麦芽香、贮存木桶香和微烟香，特别当饮后返回鼻中时，烟香就较容易鉴别出来。三种香协调柔和成一体为上品。刺鼻、具杂醇油味、不协调者为下品。

e) 黄酒的香气由“酒酿香”和“老酒香”组成，前者是在发酵过程中产生，后者是新黄酒经长期贮存而产生。 f)

12 啤酒除具CO2麻酥酥提神感外，应具有啤酒特有的酒花香和新鲜的麦芽香。

食品发酵工程实习报告

4 总结

为期一周的发酵课程的实习结束了，其实我还是很不舍的，我想大部分同学都会觉得这是我们大学四年以来最有趣的实习。喝了不同的酒，有酒味淡的、浓烈的，有不同香型的酒，最重要的是通过这次实习，了解了很多关于酒的知识，可谓真的是博大精深啊。在中国食品行业一直不是很受重视，所以才会出现那么多关于食品安全的问题，为此，大家也都觉得食品行业是一个没什么前景的行业，我想经过了这次实习，大部分同学的观念至少发生了那么一点点的变化，一瓶精致的葡萄酒可不是那么便宜的，法国的葡萄酒是全国最有名的，法国陈酿的酒历史悠久，对全世界而言，可称的上高档的贵族酒，在中国，近期发展的酒应该是啤酒吧，销量逐年上升。其实咱们学食品的吧并不比其它热门专业差，关键是发现商机，勇于创新。在接触这门课程之前，在日常生活中，我们最常喝的就是啤酒，而觉得最有神秘感的应该是葡萄酒，每每想起葡萄酒，就会感觉眼前出现了一位高贵、典雅的少妇，当然实际上并没有那么神秘，现在看来葡萄酒也就那样，葡萄酒的价格贵除了原料成本贵，制造工艺精细之外，还有最重要一个原因就是葡萄酒的发展背景文化，葡萄酒产于法国，已经有两百多年的历史，葡萄酒酿造的好坏与很多因素有关。

经过这次实习，真的收获了很多、学到了很多、也明白了很多，以前自己对酒也比较有兴趣，也比较能喝酒，虽然这次实习，大部分时间都只是处于参观的状态，首先了解到了国内外酒这个行业的发展状况，其次是对酒的发展、酿造工艺有了一个系统的认识，还有很重要的一点是怎样辨别酒的好坏、如何优雅的品尝美酒。也不管自己以后是否从事跟食品有关的工作，增加这方面的知识，对自己以后的生活、工作总是有利的。希望在未来，中国的酒能发展的越来越好，更多中国自己的品牌酒能走向世界。

第14篇：生物技术专业发酵工程教学大纲

《发酵工程》课程教学大纲

课程名称（英文）：Fermentation Engineering

课程类型：学科基础课

学时：60

学分：4

适用对象：生物技术、生物科学

一、课程的性质、目的和任务

本课程是生物技术和生物科学专业必修专业基础课之一。在《化工原理》、《物理化学》、《微生物学》、《生物化学》等课程基础上开设。与同期开设的《细胞生物学》、《分子生物学与基因工程》等课程构成生物技术领域主干学科的骨架。这些课程与本课程有着密切的联系和分工。本课程以讲授发酵工程生产中各个分支领域共性的工艺的基本原理和生产技术为主。以本课程为基础为生物学科理科专业的学生工程学科的概念和基础，同时为生物技术其他学科技术奠定应用所必须的基础知识。

二、教学基本要求

发酵工程课是一门综合性很强的课程，涉及到数学、化学、生物学、生物化学、微生物学、物理化学、有机化学、化工原理等多个学科，基础理论性和实践性均很强，同时要求基础理论和生产时间密切结合。在课程讲授过程中，将要按照微生物发酵生产的全过程阐明各个阶段、各种产品生产的原理和技术，讲解理论知识的同时，又重点突出生产的工艺操作和控制技术等实际问题。因此，该课程需要在理论教学的同时，配合生产实践的实习、实验的实践环节，也要求学生建立实际生产的概念，在参观实习和社会实践中巩固本课程的教学效果，学生必须利用实验、参观、实习、社会实践等机会，培养分析问题和解决问题的能力。学生通过该课程的学习将会缩短理论与生产实践的距离，建立用理论知识分析和解决生产实际问题的概念和能力，动手能力也将有所提高。

三、课程内容及学时分配

第一章绪论（4学时）

熟悉发酵工程的一般概念；了解发酵工业的范围、特点、发展历程及发展趋势；掌握发酵工艺生产的一般培养方法和过程。了解现代发酵工程与生物技术的关系，了解高新技术发展的动态并掌握高新技术概念和生物生产的基本过程；

第二章发酵工业菌种与种子的扩大培养（8学时）

了解发酵工业常用的微生物菌种及要求；熟悉发酵工业微生物菌种的分离和选育工作并掌握分离和育种的原理和技术；熟悉发酵工业微生物菌种的衰退的原因、复壮的措施和保藏的方法；掌握菌种扩大培养原理和技术。

第三章发酵原料和培养基及制备（4学时）

了解培养基营养成分的来源和配制培养基的基本原则；了解发酵生产培养基的组成成份及其在发酵中的作用；掌握影响培养基质量的因素及控制措施。熟悉淀粉糖的制备原理、方法和工艺过程；了解淀粉以外原料，如糖蜜、石油代粮发酵的原料和其他发酵原料等作为发酵原料的对发酵生产的影响。

第四章灭菌及空气净化（4学时）

了解的灭菌的原理及方法；掌握微生物热死动力学；掌握影响灭菌效果的因素及控制方法；重点掌握分批灭菌和连续灭菌的工艺过程及操作要点。

﹒1﹒

了解无菌空气的制备方法；掌握空气介质过滤除菌的工艺过程。第五章微生物发酵动力学（4学时）

了解微生物反应模式和发酵的方法，了解分批培养、补料分批培养和连续培养的概念及特点；掌握分批培养过程的基本动力学方程。第六章氧的供需和传递（4学时）

了解供氧和微生物的需氧及影响微生物需氧量的因素；掌握氧在溶液中的传递理论；掌握影响供氧和氧传递速率的主要因素及其控制方法。了解溶解氧的测定方法。

第七章发酵过程的工艺控制（4学时）

了解发酵过程的主要控制参数及代谢的变化规律；掌握温度、pH值、溶解氧浓度、菌体浓度、基质浓度、补料和泡沫的影响及其控制方法。第八章发酵生产染菌及其防治（4学时）

了解发酵的异常现象及原因分析；重视染菌对发酵的影响；了解染菌的原因、杂菌污染的途径；掌握染菌的防治措施。

第九章现代生物技术在发酵工业中的应用（4学时）

了解固定化酶与固定化细胞发酵技术；了解基因工程菌发酵技术；了解动物细胞的大规模培养技术；了解植物细胞的大规模培养技术。

第十章发酵工业下游技术简介以及发酵液的预处理技术（2学时）

了解发酵液的一般特性和下游技术新概念、新技术、新产品和新装备；掌握发酵液特性改变和发酵液相对纯化的方法和技术；掌握固液分离工程的原理和技术第十一章微生物细胞破碎（2学时）

熟悉各类微生物的细胞壁组成；掌握常用的细胞破碎方法和破碎率测定技术。第十二章沉淀提取技术（4学时）

了解沉淀法的一般原理；掌握等电点法、有机溶剂法、盐析法提取产品的原理和简单过程。第十三章吸附法提取技术（2学时）

了解吸附剂的种类，掌握活性炭和离子交换树脂脱色的原理和技术。第十四章萃取和浸取（4学时）

了解萃取和浸取的一般概念；了解超临界CO2流体萃取技术、双水相萃取技术和反胶团萃取技术的原理和一般方法。第十五章膜分离过程（2学时）

了解膜分离的一般原理；了解膜分离的基本理论和反渗透、超滤、微孔过滤、纳米过滤技术。

第十六章清洁生产技术（2学时）

了解清洁生产的概念和实现清洁生产的途径。考试（2学时）

四、实验教学内容及要求

本课程教学需配合发酵工程实验和认识实习进行，要求学生认真进行实验操作和参观实习，并完成实验报告和实习报告。在理论教学的同时，每章后配合有思考练习题，使学生综合所学的内容、灵活应用所学知识以书面的形式完成。

五、

教材及参考文献

《发酵工业概论》，李艳，中国轻工业出版社

﹒2﹒

《微生物工程工艺原理》，姚汝华，华南理工大学出版社《发酵工艺原理》，熊宗贵，中国医药科技出版社《生物工业下游技术》，毛忠贵，中国轻工业出版社《生化生产工艺学》，梅乐和等，科学出版社《生物工艺学》，俞俊棠等，华东化工大学出版社《生物工艺原理》，贺小贤，化学工业出版社

大纲制定：李艳制定日期：

大纲审定：

年月日3﹒

﹒

第15篇：结构工程中级职称专业技术工作总结

专业技术工作总结

本人xxx，出生于xxxx年xx月，男，现年xx岁，xxxx年x月毕业于xxxxxxxxxxxx，从事结构工程相关建设20余年。

工作岗位上，我严格律己、勤奋努力，认真完成各项工作任务。工作中，本着干一行爱一行的思想，热爱本职工作，积极向上，努力工作，不怕苦、不怕累，服从领导安排，充实自己的工作经验与能力，认真投入工作，在干好自身岗位职责工作的同时，还发挥自身优势主动协助其它同事完成单位工作，努力提高自己业务综合能力水平，在工作中起到了一定的模范带头作用，得到了单位领导、同事的首肯。

政治思想上，认真学习领会，不断提高政策理论水平。作为一名中共党员，按党员标准严格要求自己，服从组织安排，认真执行组织决议，积极参加党组织的各项活动，积极参加党的各项民主生活会，虚心学习，注意在实践中改正自己的缺点，弥补自身弱点。充分利用工作之余，认真学习党的各项政治理论和路线方针政策，不断提高自己，充实自己，构筑个人正确的世界观、人生观和价值观。

在工作中，我接触和设计完成了如框架、框架剪力墙、剪力墙、底部框架抗震墙等各种结构体系的工程。此外，我除了按时圆满完成各项设计工作，还出差住现场配合施工。这让我不仅积累了宝贵的设计经验，还获得了更多的施工经验。此二者相辅相成，令我的设计更加贴近实际。

现将结构技术工作方面的一些经验总结如下：

1、拿到条件图不要盲目建模计算。先进行全面分析，与建筑设计人员进行勾通，充分了解工程的各种情况（功能、选型等）。

2、建模计算前的前处理要做好。比方荷载的计算要准确，不能估计。要完全根据建筑做法或使用要求来输入。

3、在进行结构建模的时候，要了解每个参数的意义，不要盲目修改参数，修改时要有依据。

4、在计算中，要充分考虑在满足技术条件下的经济性。不能随意加大配筋量或加大构件的截面。这一点要作为我们的设计理念之一来重视。

5、梁、柱、板等电算结束后要进行大量的调整和修改，这都要有依据可循（需根据验算简图等资料）。

在完成好本职工作的同时，我还不断学习新知识，努力丰富自己。在这几年工作任务十分繁重，出差次数较多的情况下，学习上，自参加工作以来，我一直严格要求自己，认真对待自己的工作，自身很好的为自己定位。理论来源于生活，高于生活，更应该还原回到生活。工作中我时刻牢记要不断的学习，将理论知识与实际的工作很好的结合在一起。工作中不断地改变自我，适时地对自己提出不同的要求，工作中总结经验，提升自身工作能力的同时，在工作中不断地学习，也在工作中逐渐的成长。我不断收集或购买与建筑工程相关的书籍和国家、地区、行业规范，并在阅读后抄录其中的关键条文和整理自己的学习见解。

此外，为了更好的完成结构设计工作，我先后参加权威机构组织的各种专业培训和学习若干次。还进一步学习了各种新规范、新标准、新的规程和设计手册，更好的熟悉和掌握了结构设计制图软件PKPM、STRAT、TSSD等，适应建筑工程行业的新形势。在工作的过程中，有意识的多翻看结构设计相关规范，查找结构设计计算依据；另外，有意识的系统学习结构相关规范，特别是对《建筑抗震设计规范》、《混凝土结构设计规范》、《地基基础结构设计规范》、《建筑桩基础技术规范》等几本主要规范，进行了专门的学习。通过理论与实际相结合，不断增长自身专业知识。

通过各种学习座谈会及讲座，使我接收到了最新的技术手段及更先进的设计理念。先后参加了“BEEM软件成果交流会”、“结构设计常见问题分析及工程方案解析”等，对结构设计及规范把握有了更高层次的认识，对以后的设计工作有很好的指导意义。

在这几年来的结构设计工作中，自己利用所学的专业技术知识应用到生产实践中去，并取得了一些成效，具备了一定的技术工作能力，积累了丰富的实践经验，但是今后还需要继续努力学习专业技术知识，不断总结经验，不断充实自我专业理论水平和实践施工能力，把专业技术职务推向新台阶。在今后的工作中，自己要加强学习、克服缺点，力争自己的专业技术水平能够不断提高。更能适应现代化市政、工民用建设的需求。

以上就是我从事结构设计工作以来政治思想和专业技术的总结。总结是为了去弊存精，一方面通过总结，在肯定自己工作的同时又可以看到自己的不足和缺点，在以后的生产和工作中加以改进和提高，精益求精，不断创造自身的专业技术价值，另一方面，从另一侧面看到别人对自己的专业技术水平的评价，从而促使自己更加从严要求自己，不断提升政治思想水平、知识水平和劳动技能水平。三人行必有我师，我坚信在日常的工作中相互学习、相互请教，自己的业务水平必定能更上一层楼。活到老，学到老，知识是无限的，学习是不应停止的。在今后的工作中，我将以饱满的热情投入到本职工作之中去，更好在建筑行业中发挥自己的技术专长，为企业创造更高的经济效益为企业、为国家做出更大的贡献。

xxx xxxx年xx月

第16篇：工程中级职称评审专业技术工作总结

专业技术工作总结

（****公司 **）

2011年7月10日，随着毕业季的来临，我也像其他的学子一样，不舍的离开了远在北方的大学校园，返回我的家乡：****。

有幸，我加入了****公司这个大家庭，开始了我的路桥人生活。2012年7月，经****职称评审委员会评定，我取得了助理工程师资格，并被公司聘为助理工程师职称。自此，开始了四年的助工职业生涯。

2012年7月至12月，我在公司****标项目任职，担任合同管理员兼分项负责人职务。期间，负责项目**分离立交桥的施工技术及现场生产调度，同时兼顾项目的合同管理员工作。工期紧、任务重，又要完成合同部的日常基础事务，很是疲惫，但很是充实。也正是在这样紧张忙碌、充实的生活，让我们慢慢的成长起来。

**分离立交桥，造价750万元，3跨50米小桥，两个桥台均为扩大基础、U型桥台，桥墩为柱式墩、桩基础，梁板为16m空心板梁，两侧均为现浇刚性护栏。麻雀虽小五脏俱全，从一开始的图纸审核、工程量复核，到桥梁每个桩基、桥台、立柱、支座垫石等的高程、坐标验算复核，梁板预应力张拉计算，桥梁各分部分项施工方案的编制、上报审批，梁场建设、梁板预制方案的编制、上报审批。再到现场的放样（全站仪），各个队伍的管理、协作，施工机械设备、材料的协调调度，都一步一步走过。过程中，也出过许多的问题：桩基偏位、桥台大体积砼施工过程中的胀模问题、台背回填压实度不足、桥台台帽的横坡未留等。幸运的是，这些问题对工程实体的质量影响不大，在领导的关心指导下，都一一解决了：桩基偏位在地系梁浇筑中进行调整（偏位在可控范围内），胀模要及时进行焊接处理，防止再扩大，脱模后进行打磨处理（胀模不严重），台背回填采用梅花压路机进行夯压以保证压实度，桥台台帽横坡未留只能在支座垫石上进行调整。

合同部，一个项目运转的枢纽部门。每日的基础数据统计是让我印象最深刻的：原材进出、混合料进出、现场施工部位的进展、各结构物浇筑天数及砼强度等等一系列数据统计，归集整理，报送对公司、监理、业主的日报、周报、旬报、月报、会议汇报材料、各类生产进度计划等等，每月25日项目的成本核算是对基础数据的最大利用，找出问题、进行调整，项目管理的中心就是成本管理，可见一斑。每月底的计量也是重点工作，数据统计、资料归集报送，无一不考验着人的耐心、细心。经历过合同部“洗礼”的人终会是一个不屈的人。

在此项目，我在遇到问题和解决问题的过程，一步一步的成长起来，学会承担、学会独立。

2012年底至2013年6月，因公司需要，我被调至总公司内部经营公司，学习经营知识，也是协助进行经营工作。

经营公司，主要是负责公司的市场开发运作及投标经营工作，简单的说，就是掌控着全公司员工的饭碗，决定着全体员工的生活质量。肩上之重担、内心之责任感可想而知。此次任务的核心是学习《投标文件》等一系列相关标书组成部分的编制，投标前后的所有事宜都必须有所涉猎，有所掌握。一个项目，从单位在招标人所在地备案登记开始，到这个项目中标签订合同为止，中间的所有事宜都是此次学习的内容。

项目招标工作的正式开始是以招标公告为起点，招标人通过各种媒介发布一个项目的招标公告。作为投标人，招标人会对其进行资格的审查，针对具体的项目，分为资格预审和资格后审两种方式。资格预审文件需严格按照招标人要求进行编制，一份资格预审申请文件内容一般包括资格预审申请函、法定代表人身份证明及授权委托书、联合体协议书、申请人基本情况表、近年财务状况表、近年完成类似项目情况表、正在施工和新承接的项目情况表、近年发生的诉讼及仲裁情况、初步施工组织计划、其他材料等。当资格预审申请文件通过审查后，投标人即可购买《招标文件》、施工图纸等，并进行投标准备工作。作为投标人，我们首先要对《招标文件》进行仔细的研读，注意每一个细节要求，抓住重点，找出招标人要求的重心所在（当然，这需要日积月累的经验），着重对待。

投标工作中需要学习和注意还有很多很多，每天都可以接触新的内容，除了标书的编制，经营工作更多要做的是市场的开发，这也是重点、难点，他的成功需要天时地利人和，尤以人和为重心。每往前走一步，甚至每一次投标，都是具有多重意义的。企业的发展和生存不易，其中的学问和讲究更多：社会、政治、经济、地方文化、市场等等。作为一个初学者，只有不断的学习、追赶，才有可能与时俱进，不被淘汰。 2013年6月至2014年12月，应组织要求，我被调至****（BT项目），担任了合同部的负责人。BT项目没有计量，按说工作任务相对要轻松一些，但一个人的合同部其实并不轻松。

从项目一开始的业主合同文件整理、签订、学习，劳务招标及合同签订、履约，再到日常数据的收集、各类报表上报、变更资料收集、整理上报，以及项目每月的成本核算、日常工程建设过程的参与、学习、项目决算资料的整理、调整、上报等等。都是一个人独自完成，其过程之繁杂、曲折，需要一个合同人相当之耐心去面对。最终，项目在大家的共同努力下，顺利完成交付使用，并为公司取得了相当可观的利润。

2014年12月，在****项目的收尾时期，公司开始全面实行劳务队伍及物资采购招标制度。我被调回道路工程分公司后勤担任招标负责。

从零开始，在摸索中前进，成立****公司招标办，全力协助公司进行劳务、材料、设备等的招标工作。又是一个人的舞台，虽说可以尽情的发挥，但摸着石头过河的艰难谁又能知。无数次的犯错与碰壁，“奠定”了招标工作的基础。

从项目发起招标需求，到清单的编制、修订上报、投标人的审核、确定、招标文件的编制上报审批及发布、投标文件的收集整理、投标保证金的收退、开标记录、洽谈、上报招标结果、发布中标通知等等，一系列的环节一个都不能少，一个都不能马虎。

在招标办的一年多，在领导关心支持下，将招标工作从零做起，从无到有、从粗放到精细化，无一不渗透着汗水，无一不集聚着智慧。

2016年2月，新项目的开工，被调至新项目担任合同部负责，截至目前，在****三标任职，目前的任务是将项目前期的各项准备工作做好，迎接即将到来的大生产、大推进。

转眼已毕业五年，当年的青涩少年已成长为一名敢于接受挑战的路桥人，由助理工程师向工程师的转变，需要我们的更多的责任、更多的承担，我相信，路桥人不惧怕任何挑战！

2016年**月**日

第17篇：工程专业技术总结

2013年度技术工作工作总结

一、中铁六局洪泰庄职工住宅工程…………………………………

2二、津保动车运用所工程……………………………………………3

三、不足和改进………………………………………………………4

2013年度技术工作工作总结

匆匆地，2013年就要过去了，回顾这一年以来，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有困难与挫折的惆怅，这一年来主要从事了中铁六局洪泰庄职工住宅和津保动车运用所工程。通过这一年来的努力工作，收获颇多，但同时也暴露出自己的不少缺点，现总结如下：

一、中铁六局洪泰庄职工住宅工程

中铁六局洪泰庄职工住宅工程，1#楼为9单元组成，地上部分为15层，地下2层；2#、3#楼为3单元组成，地上部分9层，地下1层。工程于2010年5月工开工至2013年5月工程全部竣工。从基坑开挖、结构封顶、电气水暖设备安装、到后期维护维修，可以说是我第一个经历的完整房建工程，从中学到的许多工作经验，及施工方法。在工程中无论开始还是结束我始终盯控现场，发现遇到问题及时解决处理，为以后的工作打下了坚固的基础。从物质设备材料进厂、工人施工至设备调试，我始终全心投入于我的工作。

2013年主要的工作配合物业整修工作。主要是房建散水下沉问题，散水下沉导致混凝土散水破裂，而且压坏进户水暖管道，导致水管破裂，严重影响居民生活。就这一问题经过认真思考，查找原因，回忆当时施工情景，猜想基坑回填土于冬天施工，回填土为冻土，回填不实，未能做到30cm回填夯实，春天回填土解冻，回填土下沉造成的。为了以后再次发生类似事故，项目部决定把散水全部剔除，严格按照规范要求重新回填。剔除散水后发现，回填土下沉至少20cm，验证了以前的猜想。项目部组织人员进行抢修，抢修期间项目部管理人员严格把控，回填、夯实亲自检查验收。通过这次事故，给了我们很大教训，懂得了工程施工要认真检查每一个细节，不要拿规范要求不当回事，规范要求

2013年度技术工作工作总结

都是前辈用血的教训换来的。在其他维修过程中发现了许多问题，这些问题都是在施工过程中没有及时发现，我们会尽最大的努力满足业主及住户的要求，也在其维修过程中学到了许多经验，为以后的工作打下了坚固的基础。

二、津保动车运用所工程

2013年06月至2014年02月在津保动车运用所工程，津保动车运用所工程是华北地区在建最大的动车运用所，也是北京铁路局为华北高速铁路网建设而实施的一项重点工程，此工程难度大、工期短、房建位置比较分散、房屋使用功能不同，给我们带来很大挑战，也是我们积累经验的机会。这就需要我们多看图纸，勤转现场，并且要和现场紧密结合，尽量少返工，浪费不必要的物力、人力、财力。在工程中无论开始还是结束，我始终盯控现场，发现遇到问题及时解决处理，积极负责的工作态度，在工程方面确保了工期，得到项目同事的一致好评。

动车公寓为其中一栋职工宿舍建筑，地上5层，长度为98.1m，宽17.7m，共计214间标准宿舍，属于精装修。宿舍内配备单独强电系统、弱电系统、洗漱间、多联体空调系统，施工期间需要多个专业人员配合施工，施工协调难度大。由于是精装修，所有主管道及桥架只能在走廊吊顶内敷设，为了工程能够按照工期要求顺利竣工，在主体施工期间我详细阅读图纸，参照土建装修图纸发现，吊顶内空间有限，走廊吊顶上宽只有1m，高只有0.4m可以安装。在审阅图纸发现有消防、多联体空调、电视电话、通信、水电安装等众多的单位都需要在吊顶内敷设。由于施工图纸没详细给出大样图，带来了很的难度，我组织每家施工单位一起商讨，确定每家施工单位管径和桥架大小，按照每家单位需要的最小空间绘制大样图，经过几次绘制终于在有限的空间内安排下

2013年度技术工作工作总结

所有管道及桥架的布置方案。为以后工程顺利竣工打下了良好基础，得到各专业施工队伍和公司领导的一致好评。

三、不足与改进

我在工作中主动性不足，与领导和大家沟通家少，遇事考虑不够全面，不够细致，工作中不够踏实，失误较多。虽然努力做了一些工作，但距离领导对我的期望和要求还有很大的距离。如理论水平、工作能力、以及对具体工作的实施与计划等问题上还有待进一步提高。同时，我对新的工作岗位还不够熟练，做事不敢勇于承担，做事总是依赖别人，爱逃避退缩，不敢勇敢迈出自己的第一步等等，这些问题我决心在以后的工作中加以改造和解决。具体给自己定了以下几方面要求：

一，服从领导分配，积极主动干事情，不会的东西更加主动的去请教老前辈，积极向领导汇报工作，减少工作事物，真正把工作做到点上，落到实处；

二，踏踏实实，勤奋学习，不要总是把事情想得过于简单，面对新问题、新事物、新情况，首先要多了解，做到心中有数，使自己尽快的进入工作的角色中去。

三，勤动手，坚守本职工作，工作无大小只是分工不同而已，贡献无大小，只是看有没有心，作为刚出大学校门不久的新人，社会经验和工作经验本来就少，不要总是眼高手低。

四，工作中要细心留意，勤思考，理论联系实际，不段提升履行职责能力。其五，勤动笔，努力提升专业独立性，凡事都要有自信，相信自己，游刃有余。

公司的良好管理氛围，项目部领导的关心，同事们的悉心照顾，我相信我在这个良好的工作环境中，我一定会很好的发展自己，成为一名很好的管理人才，为公司贡献自己的一份力量！

第18篇：专业技术工程总结

专业技术工作总结

我叫叶炜斌，男，现年34岁，于2004年6月在金华职业技术学院完成土木工程管理专业专科学习，并于同年7月进入华东勘测设计研究院有限公司工作，由于学历起点较低于是通过继续深造在2011年10月取得本科学历，在2011年取得工程师专业技术资格证书，并得到单位聘用至今。

岩土施工工作是一项非常艰苦的行业，风吹日晒，长期驻外，而且又需要细心工作，所以没有乐观的人生态度和严谨科学的工作精神是不成的。自进入华东勘测设计院参加工作以来，先后参加了杭州市滨江区的苏泊尔大厦桩基工程、苏杭州市萧山区的黎世小镇桩基工程项目、舟山白泉国华电厂边坡治理及复绿工程是施工项目，从这些项目中熟悉和掌握了岩土施工的施工工艺和技术要点以及施工管理的技术。自2011年起开始独立承担项目的主持工作，分别有杭州时代广场商贸楼桩基工程的深基坑施工，华东院洲泉一期20WMP“渔光互补”光伏发电项目，嵊泗海语君悦桩基工程项目的施工工作，所从事的专业涉及了地基处理、边坡治理、深基坑施工以及光伏发电等的诸多方面。目前正在主持华东院天台县光伏发电项目的桩基工程的施工工作。

无论是作为一名普通的工程技术人员，还是作为一个工程项目的项目经理，我感到要干好一个工程，不仅要严格遵守国家施工技术规范和规程，还要理论联系实际灵活应用，在严格控制好施工安全的同时，不断学习先进技术和管理方法，不断总结施工和管理的经验，在技术和管理上不断改进和创新。

下面就从专业技术角度对我的这12年来的工作做一次全面总结：

一、政治思想方面

本人一向爱岗敬业、谦虚好学、钻研业务、勇于奉献，工作认真负责、责任心强，具有良好的职业道德;一贯作风正派、廉洁奉公、求真务实、办事公道，能严守法律法规，热心诚恳对待青年员工和年轻同事。能树立并保持正确的人生观、价值观和社会主义荣辱观。近年来，我一直认真学习“三个代表”重要思想和党的会议、决议精神，坚持看新闻报道、今日关注等新闻栏目或报刊杂志，通过了解国家大事和百姓心声，来更好地贯彻、执行党和国家的路线、方针和政策。这同时也提高了自己的政治觉悟、工作技能和奉献精神。另外，我还始终坚持学习有关建设工程施工等方面的法律、法规、规章、制度和规范、标准，做到忠于职守、奉公守法、廉洁自律、勤奋工作，不断努力提高自己的工作质量和服务质量。

二、学习专业知识，提高岗位技能。

从正式参加工作，我就一直从事岩土工程施工工作。工作伊始，我发现学校里学的专业知识同实际工作有很大的不同和差距，学校里的知识停留在理论上，实践机会少，而实际工作中发现在学校学的理论知识太浅薄，往往会出现很多理论知识中未提及的知识，工作实践起来非常困难。为了适应工作的要求，我正确认真对待每一项工作，工作投入，虚心请教老员工老师傅，有效利用工作时间如饥食渴的学习在校期间没法学到的技术。工作中常常碰到工期紧，人员少，任务繁重的项目，能够做到有序安排作业，保证按时完成任务，并在工作中努力向领导和同事请教，学习专业知识，以提高自己的岗位技能。

长期以来我一直坚持工作不分你我，坚决服从领导安排;只要工作需要，要我做什么，我就做什么;从不讲条件而且要做就竭尽全力将其做好。具体工作中充分体现了科学严谨、求真务实、公正无私和热情敬业的作风，并始终坚持走技术创新、工艺创新和制度创新之路。其中：公司采用新工艺新设备旋挖成孔工艺在由我主持的项目上完成探索走向成熟。

自从参加工作以来审核工程施工组织设计及施工方案已达几十份，我通过大量查阅相关资料、文献并结合自己多年的工作经验。在施工过程中，我经常深入到工程项目每一个角落，及时准确地纠正工程中存在的质量问题以及细部作法不完善不到位的地方，并督促其认真整改。同时，我根据企业和地区实际情况，有效控制了质量通病的发生，同时提高了工程质量的预控能力。

一份耕耘，一份收获，现在我已成长为一名具有较强业务能力的技术骨干，并有幸参与或负责了一些大型水电项目的工程地质工作，并取得丰硕成果。当然，成绩和不足是同时存在的，经验和教训也是相伴而行。我将继续努力，克服不足，总结经验，吸取教训，学习和提高并行，把自己的工作做的更好。

三、组织协调方面

在实际工作中，努力学会运用马克思主义的立场、观点和方法去分析、研究、解决问题，有一定的组织协调能力和科学决策水平。注意学习现代科研管理知识，较好地掌握了人文社科科研管理的一般规律。在工作中，我充分相信、放手使用年轻员工，多次组织开展部门及项目部的技术交流活动，注意对他们进行培养，较好地发挥了他们的作用。同时，考虑到施工项目上的员工驻外时间较长，与家人聚少离多，默默无私奉献着自己的青春，因此在生活中我努力关心员工，给予他们家的温暖，并努力解决他们的实际问题和困难。

四、业务能力方面

从参加工作日起，我就努力成为一名优秀的工程项目经理。我深知：立志易，成事难，自身的素质和能力是关键。因此从参加工作以来，努力学习本专业的理论知识和专业技能，重视不断提高自己的业务水平和管理能力，并根据工程施工工作的实际需要，通过业余时间以不同形式学习，努力提高自己的专业技术能力和水平。通过多年的努力，本人的专业技术和驾驭工作的能力得到了较大幅度的提高，为更好的完成各项工作任务奠定了坚实的基础。

同时，我努力提高自己的业务分析能力，积极参与部门的生产经营和管理工作，积极开拓业务市场及范围，努力让单位、部门在市场中得到实际效益。

五、继续教育学习方面

为了更好地适应当前的岩土施工工作，在努力做好本职工作的同时，我十分注重继续教育再学习，于2007年通过了国家二级建造师考试取得成绩的同时对自己提出更高的要求并在2012年通过了国家一级建造师考试。并积极参加每次继续教育学习。学以致用，在实际工作中，在项目施工过程中能够准确的预测施工成本并控制好成本保证利润。通过学习我的能力得到较大的提高，并让工程项目得到实际效益。

同时，参加工作以来，我积极承担工程施工项目管理的各项工作任务，能够做到兢兢业业，圆满完成组织交办的各项工作任务，从不为自己的私事影响正常工作，能够积极的参加单位组织的各项活动，受到单位和部门领导的肯定。

六、工作业绩和专业科技成果方面

自参加工作以来，我积极参与编写了舟山白泉国华电厂的边坡治理施工组织设计、华东院办公楼桩基工程的施工组织设计，支持编写了嵊泗海语君悦桩基项目施工组织设计、华东院洲泉一期20WMP“渔光互补”光伏发电项目土建工程施工组织设计并顺利实施完成了这些项目的验收工作。付出总有收获，在2011年被华东工程科技发展集团公司评为2011年度青年岗位能手称号。

七、存在的问题及今后设想

虽然我一向积极要求上进、刻苦钻研业务，一贯爱岗敬业、对工作认真负责，一直坚持严以律己、宽以待人，但是我在工作中的开拓创新和统揽全局等意识和能力还有待进一步提高。

今后，我继续努力学习并注重与公司、部门领导的沟通，最大限度消除工作中的不足。再有，我不仅要一如既往的坚持做到对工作一丝不苟，勤勤恳恳，对业务精益求精，勇于创新，更应该做到做事通情达理、把握原则适度，说话平易近人，并多向领导请教，多向能者学习，多与同行交流，要坚持不懈、不断努力提高我的工作能力和工作作风，争取更大的进步。同时，我还要坚持在公司领导和同行的帮助下努力开拓市场业务的承接，为公司做出更大的更多的贡献。今后把工作重担当作锻炼自己才干的战场和推动工作的动力，不骄不躁，不断刻苦学习，努力钻研业务，勇于面对各种挑战。

在做好工程施工工作的同时，我将继续积极参与部门的生产经营和管理工作，我期望在单位各级领导的热切关怀、正确领导下，把公司的施工业务推向一个新的高度。我本人也将朝着这个目标不断努力前进，相信公司及每位员工都会有一个更加美好的明天。

申请人：

2017年4月5日

第19篇：工程专业技术岗位职责

（一）教授级高级工程师 1.认真钻研业务，及时掌握国内外本专业领域工程技术现状及发展动态； 2.从事本专业领域工程技术及管理的研究，解决关键性技术问题，积极撰写高水平论文、论着； 3.研究制定工程项目规划、勘测、设计、施工的重要技术原则和技术措施，审核设计、咨询成果，实施全面质量管理，负责技术总结和交流； 4.主持和指导工程项目设计、施工，负责实施重要技术原则和技术措施，负责实施设计、施工的全面质量管理和后期服务； 5.积极主动承接工程项目设计、施工和咨询业务，积极参与组织力量完成承接的任务； 6.指导培养中初级工程技术人员的工作和学习，根据需要指导研究生； 7.积极参与学校教学、科研、学科建设和社会服务等方面的工作和其它公益活动。

（二）高级工程师 1.认真钻研业务，及时掌握国内外本专业领域工程技术现状及发展动态； 2.从事本专业领域工程技术及管理的研究，解决关键性技术问题，积极撰写高水平论文、论着； 3.积极协助研究制定工程项目规划、勘测、设计、施工的重要技术原则和技术措施，审核设计、咨询成果； 4.主持和指导工程项目设计、施工，负责实施重要技术原则和技术措施，负责实施设计、施工的全面质量管理和后期服务； 5.积极主动承接工程项目设计、施工和咨询业务，积极参与组织力量完成承接的任务； 6.指导培养中初级工程技术人员工作和学习； 7.积极参与学校教学、科研、学科建设和社会服务等方面的工作和其它公益活动。

（三）工程师 1.认真钻研业务，努力进行本专业领域工程技术及管理研究，努力解决关键性技术问题，积极撰写论文、论着； 2.积极完成工程项目设计、施工任务，积极完成工程项目的质量管理和后期服务任务； 3.指导初级工程技术人员工作和学习； 4.积极参与学校教学、科研、学科建设和社会服务等方面的工作和其它公益活动。

（四）助理工程师 1.认真钻研业务，进行参与的工程项目设计、施工工作总结，积极提高业务水平； 2.积极承担工程项目的部分设计、施工和后期服务任务； 3.积极参与学校教学、科研、学科建设和社会服务等方面的工作和其它公益活动。

第20篇：工程专业技术总结

专业技术小结

不知不觉我也出来工作一年了，现在总结一下我过去一年的工作和心得。

刚开始的时候我是从事招标代理的工作，想要成为一名优秀的招标代理人员，需要在工作中不断积累工作经验。在生活中不断提高沟通能力，在学习中不断扬长避短，保证质量的完成领导安排的工作。

作为一名招标代理员，首先需要对本职工作的定位和理解。招标工作主要有三大任务：

1、编制招标文件；

2、发布招标公告；

3、组织各个投标单位投标和开标。

编制招标文件的工作当然包括前期的工作和业主的联系和沟通，确立招标文件的范围，对招标文件的内容理解透，确保投标单位提出的问题能够回答清晰。发布招标公告需要在当地的交易中心备好档案，各项资料需要准备妥当才能够在网上发布公告。组织开标也是一项重要的工作，需要做到眼明手快，对投标单位的资料进行检查，对各项流程熟悉。

总之招标代理员是不仅要精通本专业理论知识，熟悉工程图纸，还需要熟悉相关专业的基本知识，同时也要有细心，专心，耐心的性格及对工作一如既往的情绪。

在从事招标代理的工作中，我公司组织了多次的招投标的工作，我积极参与到其中的工作中去，根据领导的要求，出色的完成了各项的工作，这也增强了我个人的实际能力。

从事了一段时间后，由于各种原因，我转行做了预算员。转行来到新公司也有一段时间了，经过领导和同事的帮助，以及自己的努力，我对预算专业，加上自己所完成工作的流程的等各方面有了一定的了解。

作为一个工程造价人员，最基本的是对图纸得认识以及对造价软件的熟悉，其中最重要的是对图纸中各个部分的认识，也就是识图。以下是我这段时间以来的一个小结：

1、态度决定一切。这段时间以来的工作，伴随着几个项目工程量清单的成稿，自己的心态也是处于一个不断调整的状态之中。因为，造价不是我在校期间主要的地学习方向，刚开始接触这个方面的工作，有太多的茫然。老对着书本看无济于事，但是通过一种学中干、干中学的地方式对我有个相当大的提高，对我融入这个行业有相当大的帮助，随着工作所设计的方面不断增加，一些对于书本上的内容理解不清晰的部分也逐渐变得清晰起来。对于每一个行业的工作都必须对这个行业倾注自己的心神才能够将自己的工作做得更好，态度决定一切；

2、学习是没有止境的。工程这个行业每时每刻都有新的技术、新的设计、新的价格在不断得生成，这也使得我们的工作是在不断学习的过程中，不断地完善中，不断地提高和升华之中完成的。相对于刚开始接触造价这个行业，在计算每一个工程都要翻书才能计算的那种状态已经有一个相当程度的提高，但是这个是不足的，随着对工作内容的不断深入，发现对于造价的相关知识的了解还是相当薄弱的。半实践半学习的状态，对于造价相关知识，我还必须进一步的摸索和思考，进一步的学习，才能够逐渐完善我对这个专业相关知识的了解；

3、不同专业的结合。整个就相对较于简单，只是对设计图中的没有的一些数据，但可以在建筑施工或者结构施工图中找到，比如某个楼层的标高或者雨水管的位置，再者，灭火器的型号的安装位置，数量等等，借鉴目前我所接触的几个项目，均有出现以上的情况，这个是一个比较重要的内容，在接到项目的时候需要和设计这方面沟通好。

4、识图及设计说明。在我们拿到一个项目的设计蓝图时，我们首先要对照图纸目录检查是否有缺少图纸；然后就学要分部对设计说明进行仔细的研读，同时参照设计图纸，即为读图，只有熟知图纸中的每一个细节，才能帮助我们更好的做好工程量清单的计算，其次，我们要警惕在设计说明中有而在设计图中没有显示的部分，那么这个就学要与设计方或者业主方达成共识，

5、计算规则。无论是安装、土建，乃至其他专业的造价工作，计算规则时至关重要的一点，无规矩不成方圆。在《清单计价规范》以及各专业的《定额消耗量》中的每个章节子目都对某个计算目标的计算方法有着详细的描述，对于不熟悉的部分，在计算前应该要仔细的研读每个项目的计算规则，这样才嫩更好的确定自己所有计算的某个构件或者是某个配电部分应该套用哪一个定额子目下的定额，同时也需要注意每一个定额消耗量组成，这样才能避免一些消耗量中已经包含的部分或者没有包含的部分在计算的过程之中被我们多算或者漏算，这样才能得到最为准确的结果。

6、结合实际。与计算规则在工程量清单计算中有着相当重要的成分。因为有些工程量的计算需要我们强大的空间想象能力，结合实际才能够计算出我们所需要的工程量。因此，在工程量清单的计算中，与实际结合是相当重要的。同时，要注意各种设计变更，将变更与图结合。

7、项目特征与项目名称，工程量清单中的项目特征的编写，需要参照《清单计价规范》的附录部分中对项目特征的描述，同时结合定额项目名称，进行编写。

8、编制说明。工程量计算书，工程量清单，编制说明是三个缺一不可的整体。对于设计图的认识每个人都有自己见解，这个在对量中赵成了很大的麻烦，然后有编制说明，我们可以将我们在计算过程中依据清楚的描述出来，与工程量计算相互搭配形成一个整体。它包括工程概况、计价依据、取费设置、编制依据、以及品牌推荐等几个要素。

总之，造价是一个不断积累不断创新的工作，我们需要时时刻刻保持对各种期刊以及软件的更新内容的把握，材料价格瞬息万变，如果不能很好的把握，我们很难做好这份工作，同时，在计算的过程中的态度和心态是相当重要的，不能半途放弃，对于每个构件的计算一定要认认真真地对待不能有一丝一毫的马虎。

《专业技术工作总结发酵工程.doc》