工作总结猪肉
推荐第1篇：猪肉市场监管工作总结
猪肉市场监管工作总结
民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大消费者的身心健康，关系到社会的和谐稳定。今年来，园区工商局一直认真做好猪肉质量安全监管工作，进一步落实各项工作制度，加强对肉类市场的监督检查，较好的维护了肉类经营市场的经营秩序，保证了市场的正常供应和肉品质量安全，基本做到了让广大消费者吃上了放心肉。现将全年工作汇报如下：
一、把好市场准入关口。一是严把市场主体准入关。凡从事猪肉生产经营活动的市场主体，必须依法注册登记。对涉及前置审批事项的，要严格按照“先证后照”原则办理注册登记手续。严厉查处无证无照经营猪肉行为。二是严把猪肉准入关。凡从事猪肉销售的市场、集市、超市等经营场所，都要在生猪定点屠宰厂进行屠宰，严禁经营其他渠道的猪肉，确保猪肉质量安全。
二、强化市场主体落实产品安全管理责任制。推行市场开办者食品质量第一责任人责任制度，明确市场开办者既要与场内经营者、工商部门签订书面责任书，又要审查入场经营者的经营资格，自查猪肉进货渠道、检验检疫证明。
三、推行市场预警制。按照“教育与处罚”相结合的原则，对轻微违法经营者，向其下发预警整改通知书，责令其改正违法行为，教育其守法经营，诚实信用；对未进行检验检疫猪肉，必须强制退市，对经营者依法进行处罚。
四、是加大宣传教育力度。结合平时的监督检查，我们在日常监
管工作中经常性的向消费者、屠宰户、经营户广泛宣传法律法规政策。通过宣传，增强了消费者自我保护意识和肉品鉴别能力，提高了屠宰户、经营户对私屠滥宰危害性的认识，强化了他们的法治观念，为促使全县生猪定点屠宰工作走上规范化、法制化轨道营造了良好的社会氛围。
全年自3月以来，检查共计出动执法员117人次，出动车辆车次。检查猪肉经营户511户次，暂无违法案件发生。21
推荐第2篇：猪肉安全问题
猪肉安全问题
——暴利驱动下的食品安全问题
作为一个喜欢吃菜但是无肉不欢的人，猪肉无疑是我生活中不可或缺的一部分。但是近些年来瘦肉精，假猪肉，病死猪肉等问题屡禁不止，且有愈演愈烈的趋势，让人想吃而不敢吃，徘徊在一饱口福与健康的身体之间，始终不能放心。 从消费群体的角度来讲，对于猪肉安全无疑是失去了信任，作为大多数人生活必需品的猪肉，再坚强的中国人也不能长期食用问题猪肉，往小了讲，危害个人身体健康，往大了讲，对人类健康发展都会起到危害的影响。而对于政府来讲，猪肉安全问题的整治也是一项艰巨的任务，从媒体方面来讲，报道揭露食品安全背后隐患更是任重而道远。而究其根本，究竟是什么使得猪肉安全问题一直得不到有效解决控制，问题猪肉流窜世面，不但不消停，反倒愈演愈烈呢？下面，我将就猪肉安全问题展开讨论，讨论将从三个方面展开，一是问题猪肉的表现形式，二是问题猪肉的销售过程，三是治理与根源。
据中国肉类协会介绍，我国既是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国，多数地区群众的日常肉食消费以猪肉为主。2008年全国肉类人均占有量为54.8公斤，其中猪肉为34.8公斤，猪肉食品在整个肉类食品中占了60%以上。事实上，原《生猪屠宰管理条例》自1998年施行以来，对于加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量发挥了积极作用。
但从近年的情况看，“放心肉”问题还没有从根本上得到解决。一些地区私屠滥宰屡禁不止，屠宰病害猪、注水猪的现象时有发生，销售、使用病死肉、注水肉等不合格生猪产品的情况还不同程度地存在。而问题猪肉的具体表现形式主要是瘦肉精，注水肉，病猪死猪流向市场。
一，瘦肉精
自2011年3月15日“瘦肉精”事件曝光，河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。消费者协会过后，国家对其进行大力查处，但是，“瘦肉精”仍屡禁不止。 瘦肉精与普通猪肉看似相同，实则暗藏玄机。在购买过程中，要注意以下几点：
1、食用瘦肉精的猪，宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡，脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体。
2、选购猪肉时要挑拣那些带点肥膘(1~2厘米)的肉。
3、慎食“猪下水”。猪肝、猪肺、猪肾本身就具有吸纳毒素并进行排毒的功能，这些器官中的“瘦肉精”毒素含量最高，占整个生猪所含“瘦肉精”的50％左右，加上猪内脏里的“瘦肉精”不易去除，还是少食为宜。
当然，我们也可以采用试纸测试酸碱度的方法检验。常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时PH值为6.2~6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6~6.0，而含有瘦肉精的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。
瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，将其添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用甚至可能诱发恶性肿瘤。
政府对“瘦肉精”事件进行重点检查。从“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等各环节监管职责落实，基层监管能力建设及人员、经费、设施设备等条件保障，隐患排查和违法案件查处，专项整治方案细化、动员部署以及宣传等方面情况。通过督导，推动各地抓紧落实整治任务，强化全程监管，建立健全长效机制，严厉打击生产、销售和使用“瘦肉精”等非法添加物违法犯罪行为。国家展开为期一年的专项整治，重点从7个环节开展整治：一是深入开展“瘦肉精”源头整治。二是整治养殖环节。三是整治收购贩运环节。四是整治屠宰环节。五是整治加工环节。六是整治销售、餐饮环节。七是整治进出口环节。
二，注水猪肉
注水肉是指宰前向动物体内，或者屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种：1直接注水，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水。2间接注水，即向活体动物的胃肠内连续灌水然后再进行屠宰，或者切开肌动脉放血后通过血管注水或向尚未死亡的猪心脏内注入大量的水，使水通过血液循环进入组织中。3将肌体在水中长期侵泡或往分割肉的肉中内掺水，然后冷冻。
注水肉不仅侵害了消费者的经济利益而且严重地影响了肉的卫生质量，是一种违法行为。
注水猪肉的危害：
1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。
2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
注水猪肉检验：
1、看肌肉。凡注水的新鲜肉，在放肉的地上把肉移开，下面显得特别潮湿，甚至积水，将猪柔挂起来会想下滴水。注水肉不具有正常胴体肉的颜色，呈粉红色且色淡，发白，没有血色。正常的胴体肉，鲜红或淡红色。注水肉不具有肌肉的弹性和光泽，而是潮湿，肌纤维肿胀。而且在检验 过程中可见注水肉粘刀，未注水肉表面形成干膜，不会粘刀。
2、看皮下脂肪。未注水的胴体因宰杀放血体重略减，皮下脂肪没有致密感，有弹性，用手触摸柔软，不滴水而注水肉的猪肉胴体增加，特别是皮下脂肪明显增厚，主要变化在胸腹部实为虚膘，有明显的水肿感。正常猪肉的皮下脂肪和板油洁白，而注水肉的皮下脂肪轻度充血呈粉红色，新鲜。切面小血管有血液流出。
3、看内脏 。正常猪心冠脂肪洁白，注水肉的心冠脂肪充血，心血管怒张，有时在心尖端部可找到注水口，心脏切面可见心肌纤维肿胀，挤压有水流出。肝脏严重淤血肿胀边缘增厚呈暗褐色，切面有鲜红色血水流出。肺明显肿胀，表面光滑，呈浅红色切面有大量浅红色的血水流出，肾肿胀淤血呈暗红色，切面可见肾乳头呈紫红色。胃黏膜充血，胃肠壁增厚。
4、触摸检查注水肉。注水肉有手触摸发软，肌肉松弛，肌肉松软手指发颤，指压留痕，失去鲜肉固有的弹性，健康胴体肉切面坚硬而富有弹性，挤压窝很快复平。触摸注水肉肉不粘手，摸一下有滑溜感，这是注水肉最明显的特点之一；正常的新鲜肉面，稍有湿润，肉汁透明有一定的粘稠度，故触摸粘手，而后肉风干，形成一层干膜，触摸不粘手。
5、味觉检查注水肉。一般注水肉在气温20\'C以上条件下，稍加注意便嗅到非新鲜肉的不良气味，肉味不浓，宰后4h有异味，随后便同程度的腐臭难闻的气味；健康的胴体则是有独特而浓厚的新鲜肉气味。
6、放大镜检查注水肉。有15—20倍放大镜观察肌肉组织变化，正常肉的肌纤维分布均匀结构很致密，紧凑无断裂，红白分明，色泽鲜明或淡红，看不到血液及渗出物，注水肉的肌纤维肿胀粗乱，结构不清有大量水分和渗出物。
由此可见，注水猪肉还是很好鉴别的，我们只要在购买时多家注意就可以了。但是光是靠我们的防范是远远不够的，我们更需要的是国家治理。
三、病死猪肉
病死畜禽的收购与销售难以遏制，对动物食品安全造成了严重的影响。在此，我从生产、流通、市场三个环节对难以遏制的原因作几点分析。
1、生产环节。养殖业是微利行业，并且风险极大，养殖业真正赚钱的年份不多，绝大部分年份是在微利和亏损的边缘上运行。养殖业有两大风险：一是市场风险，二是疫病风险。市场谁都无法把握，疫病虽然可控可防，但受科学技术和疫病复杂性制约，也不是绝对什么病都能防疫的。不发生疫情，行市再差，亏损也是有限的。一旦发生疫情，畜禽大量死亡，行情再好，亏损也是很大的。正由于此，畜禽发病无法治愈或死亡，养殖户不愿淹没或采取其他方式做出无害化处理，而是能销售出去的尽量销售出去，尽最大努力减少亏损。政府如果依法采取强制性措施对病死畜禽做无害化处理，那么，执法人员与养殖户发生冲突就不可避免。目前世界上的发达国家以及我国的香港、台湾地区政府依法对病死畜禽作出强制性无害化处理，会拿出钱来对养殖户按市价作出全额补偿。这点我们目前还做不到。
2、流通环节。收购销售病死畜禽十分隐秘，一般是白天看货付钱，上半夜
收购装车，下半夜起运上路，装车起运那个时段正是人们休息睡觉的的时候。贩运病死畜禽的人又从不报检，检疫人员不可能赶到装车现场检疫，查处就更无从谈起。
同时，收购销售病死畜禽是暴利。仅就猪而言，在发生了大的疫情病猪死猪较多的时候，一个收购销售病死猪的人一天的纯收入三四千元也不是什么稀奇事。收购销售病死猪本来就很难查实，但就是被你查到了一个，你这个还没有作出处理，那个又不知从什么地方冒了出来，为了暴利总是有人铤而走险。
3、市场环节。从养殖户手中收购的病死畜禽一般送到了那些大型收购点，收购了大量病死畜禽的人他又是如何处理那些畜禽呢？过去，不法份子往往将收购来的病死畜禽先行屠宰，肉体病变不明显个体较重的，直接送市场销售；肉体病变明显或个体较轻的做成腊肉或香肠批发到市场销售。近些年来，随着市场监管的加强，市场上直接销售病死畜禽的比以前少了许多。另外，随着品牌腊肉和香肠的上市，发达地区的消费者对那些三无腊肉和香肠已有所警惕，病死畜禽肉体做成的腊肉和香肠销往了那些偏远和落后地区，但总的销量比以前大大减少。那么，现在收购的大量病死畜禽又是如何处理呢？一般是屠宰后放入仓库冷藏，经过一段时间冷藏后通过三个渠道销售出去：一是销往大、中学校，二是销往大中型企业，三是销往建筑工地。学校、企业、建筑工地，特别是学校的食堂一般都承包给了个人，承包人为了获得个人高额利润，也为了完成单位对食堂规定的上交利润，绞尽脑汁，购进比市场价格低得多的冰冻肉以次充好就是其中措施之一。走进学校、工厂、建筑工地的食堂，如果见其使用的是冰冻肉，那么，可以大胆断言，十有八九是病死畜禽的肉！
吃食病死畜禽对人体的影响无疑是肯定的，但这个影响是渐进的、慢性的、积累性的，不是一时半刻能看出来的。我们往往一谈到“瘦肉精”等激素就色变，其实使用激素饲养畜禽的是个别人，吃食了含激素的畜禽也是极少数人。但由于激素对人体的影响是快速和立竿见影的，所以激素被人们普遍重视，把它当成动物食品安全的大敌，不遗余力给予严厉打击。其实进入市场的病死畜禽比吃食了激素的畜禽数量要多得多，吃食过病死畜禽比吃食过含激素畜禽的人也要多得多，试问又有谁敢拍着自己的胸脯说他从来没吃过病死畜禽呢。但病死畜禽还没有象激素那样引起人们的普遍重视，还没有人把它当成动物食品安全的第一大敌人，第一位杀手。近些年来癌症等疾病比早些年发病率要高出许多，不能说这些疾病的发生与“吃”没有一点关系，有些病无疑是吃出来的，包括吃食病死畜禽。病死畜禽对动物食品安全的影响是严重和广泛的，所以应该引起我们的高度重视。
究其根本，一个无法回避的事实是，食品安全的道德底线屡屡被突破的背后，重要的原因是被发现的概率低，而收益极高。必须清醒地看到，食品商家“为利无德”，如一面镜子，也照出了制度漏洞、社会道德“失守”的冷峻现实。让企业流淌“道德的血液”，在指望通过教育让企业自省、自律的同时，更需要借助法律的“刚性约束”来进行“道德规范”。
针对上述屡禁不止的问题猪肉问题，专家也给出了合理有效的意见。多位专家建议，要遏制添加剂滥用，一是应当细化添加剂使用规范，不能再是“糊涂账”，同时追究滥用导致危害的经营者的刑事责任，对监管失职人员也应追究到位，加强警示效应。二是建立食品从业者“诚信档案”和“黑名单”制度。三是注重发挥媒体、公众、第三方研究机构的监督作用，及时发现和曝光“害群之马”，形成部门监管、法律惩戒之外的第三种力量，保障食品安全。
但是，监管、打击、惩治犯罪的力度还跟不上实际需要，百姓餐桌保卫战依
然任重而道远。
就我自己而言，我们首先要做的就是提高自己对食品的防伪鉴别能力，学会科学的辨别食品的优劣真伪。其次，要做理智的消费者，不要盲目的相信谣言，不要随便的散播谣言。最后，我们要学会维护自己的合法权益，遇到食品问题一定要向有关部门反映。当然，我们一定要相信，国家一直在高度重视食品问题，很多措施在陆续展开，中国的食品问题肯定会有很好的解决。
推荐第3篇：猪肉价格
猪肉价格出现比较大幅度、长时间的上涨，到底是什么原因造成的？第一，这次猪肉价格上涨的原因是多方面的，根本的原因是国际市场粮价的上涨带动了国内市场粮价的上涨。从国际市场看，全球的粮食连续两年减产。去年的全球谷物产量近20亿吨，比2005年减产了3300万吨。还有就是国际石油的价格长期居高不下，部分国家用玉米生产乙醇，用食物植物油生产生物柴油大幅度增加，因此造成了全球的玉米供给紧张和食用植物油供给紧张。今年8月份，全球的玉米价格比上年同期上涨了44%，小麦的价格上涨了73%，大豆价格上涨了52%。刚才说的是期货价格。现货的国际市场价格，玉米价格涨了32%，小麦涨了68%，大豆的价格上涨了40%。国际市场粮价的上涨也带动了国内市场粮价的上涨。这是猪肉等副食品价格上涨的主要原因。
第二，这次猪肉价格上涨的直接原因是，去年生猪的价格过低和蓝耳病疫情的双重影响，造成了生猪出栏数量的减少。生猪市场带有周期性波动的特点，去年二季度，正是这一轮生猪价格波动的低谷，生猪最低价格每市斤3.24元。由于养猪亏损，造成了农民大量宰杀母猪。去年夏季以来发生在南方地区的猪蓝耳病疫情，造成了母猪流产和仔猪大量死亡。据国家统计局统计，去年年底全**猪的存栏减少了3.6%，今年6月底比上一年的6月底，同期相比，母猪的存栏又减少了7%。这就造成了市场生猪供给量的减少。
第三，现在生猪生产的外部环境发生了很大的变化，也对养猪造成了不良的影响。比如说工业化和城镇化的推进，造成了农民散养母猪出现下降。还有生猪生产方式的转变，现在生猪的生产逐渐由散养户退养到大规模的专业养殖户增加饲养，这两个在变化的过程中，也对生猪生产产生一些不利的影响。还有就是农民外出务工增加，农民收入的多元化，造成了生猪饲养的比较效益下降，都影响了农民的养猪积极性。
第四，需求方面，随着人们生活水平的提高和进城务工农民数量的增加，对猪肉的需求数量也随之增加。
推荐第4篇：治理注水猪肉
生活在这个都市，真是让人烦恼，竟然吃不到猪肉。并不是没有供应，而是猪肉基本上都注水了，不管是早市，还是大型的超市，不管是不是品牌。用手指一粘，没有一点猪油的粘性，肉买回家，想炒个肉片，却成了水煮肉。
我们经常看到相关政府部分出重拳打击的报道，但是没有用，为此政府也想了很多的办法，有严格的屠宰、检疫规定，但是还是没有用。
小时候，家里穷，每年只有春节和端午节可以吃肉，大了，依然觉得吃肉是件享受的事情。出于个人的私利考虑，我也在想办法治理注水猪肉。我不能象记者那样跟踪报道问题，不能象政府机关的人，可以依仗职权去查。所以只能从宏观上考虑问题，以下是我的治理办法。
1、改事前检疫为事后检疫
由生猪到猪肉，这个过程，我们相信应该有很多的检疫过程，连在早市上卖的肉也都是盖过章的，但是这些检疫看样子已经流于形式了，否则注水的猪肉不会这样横行。
事前检疫容易造成权利寻租。检疫人员对其检疫的结果并不承担任何的责任，而这个检疫结果对某些人/单位又是必须的，那么就很容易将这个结果拿去卖钱。
事前检疫使注水猪肉合法。因为一切手续都是齐全的，注水猪肉就可以大摇大摆走进各大商场，追究起责任来，谁都没有错，打起官司来，顾客也不能胜诉。
既然事前检疫起不到任何作用，反而会带来负面的影响，那就撤销掉好了，还可以为纳税人减轻一些税赋，减少政府机关腐败的几率。
2、增加惩罚性赔偿
在我国的民事赔偿制度为“填平原则”，即损害多少就赔偿多少。根据《消费者权益保护法》，买到假货可以要求双倍赔偿，即便是双倍赔偿在现实中也很难实现。这样的一些规定不利于打击注水猪肉。
往猪肉里注水其实目的很简单，就是将水买到肉价，无非是多挣几两银子。为了几两银子而将众多消费者的生命健康不顾，是因为他们不需要为此承担任何的责任。那么我们治理起来也就简单了，“加大处罚的力度，让他们得不偿失”，这种赔偿是延及生产者和销售者的，也就是说商场也要承担责任的，象国外那样动辄是数百万的赔偿。
3、在我国现有法律制度下的治理框架设计
事前检疫改事后检疫比较简单，不盖那些章，大家都省去了麻烦。但是我们目前没有处罚性赔偿制度，这个也不是太难，可以先由最高法院出个司法解释应急。
没有事前的检验，猪肉的生产者和销售就要对产品的品质承担连带的担保责任，出现质量问题，两者都要承担赔偿责任，由于巨额的赔偿责任，大家各自都会切实把好质量关，不可能再往猪肉里注水了。
任何消费者，不管他是不是知假买假，如果发现猪肉里有注水，都有权主张权利。通过诉讼，他们可以获得高额的赔偿，消费者会积极主张自己的权利；
这个主张权利的过程，没有任何可以寻租权利的空间，解决的过程将是公正的。你说猪肉注水了，就要提供证据，消费者自行去找检验机构，因为不存在任何厉害关系，检验结果会公正，主张权利通过的是司法程序，这也是比较公正的。
整个治理框架中，政府行政机关不需要做任何事情，有效解放了他们“繁忙的公务”，所有费用都由当事人自行承担，有效节省了行政费用。
这样的治理相信半年后，我们一定能吃到真正的放心肉了，如果还是吃不到，你可以将卖肉的商场起诉了。去乡下买猪，自己找人屠宰，这总放心了吧。没问题，你可以这样做，因为获得的赔偿足够你这样折腾一辈子。
这个治理注水猪肉的办法当然可以引申到其他的产品领域。
本文为嬉戏之作，仅作为茶余饭后的谈资而已，诸位看官莫要当真，莫要传播。
作者：周郎，电子邮件：68498888@sohu.com
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推荐第5篇：猪肉订购合同
猪肉订购合同
甲方(购方)：河镇彝族苗族乡中心小学
乙方(供方)：成忠富
为防止有害人体健康的食品流入食堂，确保学生营养改善计划安全运行，按照上级实施农村义务教育学生营养改善计划的相关文件精神。经双方共同协商签订以下合同条款。
一、质量及相关规定：
1、乙方必须向学校无偿提供相关有效证件的复印件（身份证、健康证、卫生许可证、营业执照、税务登记证和每批肉检疫合格证等相关证件）。
2、猪肉数量视甲方食堂的生产需求而定，乙方要按时（每周一早上9：00之前）将肉类送到中心小学食堂，并将肉烧好、砍好。
3、乙方所提供的肉类必须符合国家食品卫生有关规定。如发现卫生质量问题，甲方有权退货，乙方应做到及时调换，造成食物中毒或名誉损失，乙方承担全部责任。
4、乙方提供的肉类应符合下列要求：
（1）必须是县统一定点屠宰。
（2）肉类价格不得高于市场价格；若市场价格有变化，供应方须书面的形式向学校提出申请，待批准后再对价格进行调整。
（3）乙方供给甲方的每批肉应提供检疫证明。
二、数量、验收及货款结算办法
1、甲方申购数量以市斤计量，差距不可多送或少送5%为限度，否则甲方则退给乙方，或要求补送。
2、数量以甲方过磅为准（由乙方开具发货清单，一式二份，甲乙双方各一份）。
3、根据发货清单 30天结算一次货款，甲方不得无故延长结算时间。
三、违约责任
1、如果乙方不能达到甲方要求配送，甲方可书面通知乙方终止协议书；如果甲方未按协议书规定的日期支付货款，乙方可书面通知甲方终止协议书。
2、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决，协商不成，依法向人民法院起诉。
3、如因乙方猪肉质量问题造成学生饮食事故，发生食物中毒，责任由乙方负责；
4、本协议书经双方签字、盖章后即日生效，先试运行一个月，一个月后双方如无异议，本协议书有效期为四个月；
5、本合同正本一式三份，甲乙双方各执一份，报账一份；
6、本合同有效期自2013年3月10日至2013年7月10日止，合同期内，甲乙双方不得违约，如因国家政策终止学生营养午餐计划实施等不可抗因素，本合同自然终止。
甲方代表人签名：（签章）乙方签名：（签章）
2013年 3月 日2013 年3月 日
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猪肉供货协议
甲方：
乙方：
经甲乙双方平等协商，双方就华容县湖南插旗菜业食堂，猪肉的供货达成如下协议。
一、甲方食堂所用的猪肉，由乙方一家专供。
二、乙方必须保证所供猪肉的质量，不能出现病猪肉、注水肉、母猪肉、私宰肉等不符合国家质量标准的问题猪肉。如因此而造成的一切后果，由乙方承担。如给甲方造成的经济损失，乙方负责赔偿。
三、乙方必须提供合法的经营手续，并将复印件交与甲方。乙方所必须提供检验检疫证明，符合职能部门的要求。如因检验检疫证明不合格，造成相关职能部门的处罚，由乙方承担一切后果。
四、乙方所供猪肉价格涨跌，根据市场行情而定，由甲乙双方口头商定价格，但乙方供货价格不得高于华容县其他供货渠道价格。如遇猪肉市场价格回落，乙方需第三天及时降价。否则甲方按市场价格的5倍扣除差价。如猪肉市场价格上涨乙方需提前三天与甲方商讨涨价事宜，经甲方同意后，方能按新价格进行结算。
五、乙方必须按甲方要求，按时按质按量送到甲方指定地点，由甲方管理人员验收后方能入账。如乙方不能按时按量送货到位给甲方验收的，造成甲方损失的，由乙方负责赔偿。
六、付款方式为10天（ 甲方以转账形式转入乙方账户）。如甲方未按时付款给乙方，超时2天后，甲方应承担相应的滞纳金（按银行逾期付款处理）。滞纳金为0.3%每天。
七、乙方供货前需缴纳元押金。如乙方违反以上协议，甲方有权扣除乙方货款和押金，并取消合作。
八、协议期限为年月日至年月日止。以上协议未尽之处，双方协商解决。协议签字生效。望双方共同遵守。
甲方：乙方：
2011年月日
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猪肉价格
重庆工商大学融智学院
专业名称：国际经济与贸易年级：2010级班别：1班学生姓名：
付平
中文摘要：
近日，猪肉涨价引起许多老百姓的不满，这关系到老百姓的生活。物价问题变的越来越敏感,物价上涨对老百姓的影响日益增大.看着这一路高升的CPI,我们不惊会问:这点钱还能买什么?虽然物价上涨和通货膨胀都是一种货币行为,但这到底是怎么发生的,是什么原因导致物价上涨更加重要.当前.从物价上涨的情况来看,表面上是流动性过剩, 实质上是发展的不均衡,资金分布不均，产投不均。我们每天必不可少的肉禽及其制品，价格上涨可谓一路高歌猛进，当着领头羊，拉着CPI一路向前。尤其是猪肉，我想它给大家的印象是最深的。从2008年或更以前，猪肉价格一直领头上涨，到今年8月份略有跌落，但猪肉CPI依旧在6%以上，或许这是一个好兆头——引领物价下降。有部分超市猪肉每斤最多降了3元，问：猪肉价格拐点到了吗？“人以食为天，猪粮安天下”，这两句谚语是在说，人总要吃饭，吃饭离不开粮食和肉，肉尤以猪肉为主。这是猪肉价格上涨的一方面原因，同时也是猪肉价格下降 的一方面原因。
关键词：价格 供给 需求 上涨 下降
据《央广新闻》报道，新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，国庆节过后，国内猪肉价格整体呈现下降趋势，目前超过八成
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省市猪肉价格出现下降。到目前为止，肉类产品中，猪肉价格连续6周下跌，持续回落，供应能力呈现恢复趋势。同时，生猪收购价格也已经由最高时的20元/千克下降到18元/千克左右；随之，养猪户的盈利水平开始下降。据调查，重庆、辽宁、山东等地的生猪收购价格都有所回落，有的养猪户开始提前出栏生猪。这也是最近猪肉价格下降的原因之一。
尽管近期消费者物价指数(CPI)上涨的重要推手猪肉价格出现了下降，通胀也有所缓解，但农业部副部长高弘宾近日在全国畜禽标准化规模养殖会场上表示，生猪和猪肉的生产和市场仍不存在不确定因素。具体降价原因众多，很直观、不容否定。新华社经济分析师郭兴华认为，第一，受猪疫影响，国庆节前许多生猪提前出栏，春节期间的供应同比增加了20%以上，带来了价格的下降；第二，现在市场供给虽然下降了，但需求的下降比供给更快，所以节后即使不是生猪出栏和上市的高峰，猪肉价格依然还会持续下降；第三，猪肉价格变动，猪肉的带储企业和国家储备库开始进行轮库向市场投放冻肉，增加供给，充足了市场，猪肉价格回落；第四，猪肉价格市场的反作用：受猪肉价格下滑的原因，及大量猪肉冲向冲击市场，屠宰企业收购意愿减弱，企业屠宰收购量下降，进一步的打压了生猪的价格；第五，终端消费依旧低迷，受前期冬季备货（腊肉、冻肉）拉动生猪价格上涨，而近期集体消费减少，进一步打压了价格的上涨；第六，由于前久各地猪肉价格的上涨，全过各地政府采取不同措施扶持生猪养殖，最近猪肉降价，而夏季补栏的生猪开始集中上市，在加上猪疫，导致一些
地区大量抛售生猪，从而增加了市场猪肉的供给。总的来说，用经济知识就是，（各方面的原因导致）市场供过于求，价格则会走低。
“国庆之后很快便是元旦和春节，按照往年惯例，由于节日效应，猪肉需求量大幅上升，猪肉将迎来新一轮大幅涨价。”沈静认为，虽然目前猪肉降了一些，但进一步降价的空间不大。持同样观点的还有李海林，他认为目前猪肉降价主要是生猪集中出栏造成的，由于养猪的成本在不断上涨，肉价大幅下降的可能性不大。再则加上猪食饲料的价格上涨,这样增加了养猪成本,所以猪肉价格下降的空间不大.而重庆市农委畜牧处处长吕祖德则表示，还需要进一步观察研究，才能对猪肉价格的未来走势作出判断。
面对这样的价格下降,我认为相关部门不得不采取措施.从纵向上说，从猪肉链上给予保证，保证小猪仔的供给与成活率，保证市场上猪肉的供给；从横向上说，由于猪肉价格的下降空间不大，成本是一大部分原因，所以在调控猪肉的同时，应该保证相关猪料的价格平衡，控制养殖成本，同时要给予相关肉类产品的供给、保证其价格的平稳，比如鸡蛋、水产品、牛羊肉等；从供求关系上说，适时调节市场，保证猪肉供给，千方百计供需平衡，保证猪肉的市场价格长期稳定，免遭猪肉价格一高一低的恶性价格循环，从而影响居民生活；从货币上讲，适时平衡发行货币、调节市场货币供应量，保证货币背后的价值，从而从一方面稳定物价，稳定猪肉价格；从政府部门角度上讲，政府部门应不时的监控市场，猪肉、食用油、蔬菜、大米等的价格，做到从多角度、多方位的对市场调控，保证市场供需平衡，降低当前我国
的通货膨胀压力，保证居民生活水平；从产投角度看，政府在发展中要注意产与投，资金的均衡分布，平衡经济结构发展（方式）；打击部分恶意扰乱市场秩序的投机商贩。
对于猪肉价格的高位和近期的降价，我个人觉得有“猪周期”的可能。一个“猪周期”二三年左右，也就是说现在的降价是过去高位的结果，而现在的降价也可能会在将来再次产生攀升。下面有组数据：如2003 年、2004年，猪价高，导致生猪生产发展很快，结果到了2005年、2006年，猪价又大跌，养猪户不得不大量减少母猪，结果又导致2007年2008年猪价大涨，随后，又开始一轮猪价下跌，近而又导致去年以来的猪价上涨。所以，要解决猪价上涨、下跌的波折，需要从根上解决，采取发展规模化生产化解“猪周期”，尽量让猪加平稳，让国民生活稳定。
参考文献
网络数据
推荐第8篇：猪肉市场调查报告
肉猪市场调查报告
从政策机制看，为防止猪贱伤农、猪贵伤民现象再次发生，目前国家已经形成了维护生猪产销稳定的长效机制：一是扶持生猪生产政策措施未退出。二是生猪市场调控机制不断健全。三是市场监测和预警体系不断完善。
重庆9大政策促使生猪产业恢复发展
1.开展能繁母猪补贴
我市对存栏能繁母猪给予补贴，标准是：按每头50元补贴饲养能繁母猪养殖户（场），其中中央承担30元、市财政承担14元、区县财政承担6元。 2.启动能繁母猪保险和生猪保险试点
我市将建立能繁母猪投保制度，保费由中央财政承担50%、市财政承担20%、区县财政承担10%，养殖户（场）负担20%，能繁母猪保险已于11月23日招投标选择了承保公司，该项工作已全面展开。
3.扶持生猪良种繁育体系建设
我市强力推进生猪良繁体系建设和良种补贴工作。按照国家发改委、农业部要求编报的2个生猪原良种场、1个资源场、6个扩繁场项目可研获批复，国家投资1150万元，目前正在实施当中。此外，市财政还在去年安排150万元补贴资金引入100头英系原良种猪的基础上，今年又安排300万元的高代次种猪引入补贴资金支持7个重点种猪场引种。 4.支持生猪标准化规模养殖
市农业局与市发改委将农业部和国家发改委分配给我市的7100万元标准化规模养殖改扩建项目资金计划再分配到了33个区县，并对区县上报的233个养殖场（小区）进行审核，并按时上报农业部和国家发改委批准，市发改委已将可研批复各项目区县发改委，目前正在组织实施。
5.进行生猪调出大县奖励补贴 6.给予生猪养殖信贷支持
我市为年出栏生猪300头以上的规模养殖场（户）贷款提供信用担保，市财政对生猪生产基础设施建设和规模养殖贷款进行适当贴息。
7.落实生猪强制免疫和扑杀补贴
我市政府将高致病性猪蓝耳病列入重大动物疫病防控范畴，出台了猪蓝耳病强制扑杀补助经费由市级和区县财政分别承担70％和30％、强制免疫所需疫苗经费由财政和个人分别承担70％和30％（后对接国家政策修正为由市级以上财政全部承担）的政策，
8.实施猪肉运输“绿色通道”政策
我市相关部门齐心协力抓好猪肉的流通供应和价格质量监管工作。一是对在市内整车运送鲜活农产品的渝籍车辆实行“绿色通道”政策，免收车辆通行费。二是对运送鲜活农产品进入我市的外地车辆实行“绿色通道”政策。
9.开展生猪业减免税收和收费政策
法律环境
一、加强对协检员及检疫员法律及检疫操作技术的培训，提高其法律意识并增强其业务水平。
二、宣传法律，调查摸底。
三、让农户宣传并知道年宰生猪报检程序及需提供的手续。
四、加强对年宰屠工的管理。由畜牧部门牵头，组织公安、工商等部门组织屠工学习《动物防疫法》、《屠宰管理条例》，让屠工明白应按照法律法规的规定屠宰生猪，农户应提供由畜牧部门开具的产地检疫合格证明后屠工才能年宰生猪，否则由公安机关按非法屠宰生猪和非法使用管制刀具进行处理；
每位年宰屠工应向所在地动物卫生监督分所签订责任书，缴纳一定的责任金，待年宰结束无违规宰杀者全额退回责任金，违规者将扣除责任金。
可以促进年宰生猪产地检疫工作的序开展，也能使产地检疫现场会精神得到落实，。
该政策促使：
一、猪肉消费增长较快，屠宰企业数量大幅减少
二、企业规模不断扩大，大型现代化屠宰企业发展迅速。
三、屠宰行业管理水平不断提高。
四、开展“放心肉”服务体系建设试点，努力保障人民群众对肉品的放心消费。
经济环境
市物价局公布了一组数据： 重庆市猪肉价格已连续上涨一个月，40个区县中39个区县的肉价都在涨。专家预测，7月份，重庆市CPI同比涨幅可能在3.8%～4%之间，进入轻微通胀状态。
农村猪肉消费模式将完成从数量扩张型消费向追求质量安全性消费的转变 政府对猪业监管能力的提高将奠定农村猪肉消费的安全质量型模式的监管基础，而猪肉产品信息追溯技术则为这种消费模式提供了技术基础。
大品牌将主导居民的猪肉消费取向 我国猪肉供应主体将主要集中于在兼并重组潮流中生存、壮大起来的猪业龙头企业。消费者对主导企业和主导品牌的信任程度会日益提高，影响力大的猪肉及制品品牌将主导居民的猪肉消费取向。
外出消费和肉制品消费将主导居民猪肉消费的模式和内容 随着居民收入增加和生活节奏加快，我国猪肉消费逐渐从家庭消费向户外消费转移。
猪肉消费的发展趋势是优质化和多元化
在我国居民的肉类生产消费结构中，猪肉一直占据主导地位，中国猪肉消费将进入注重质量安全性消费阶段。中国居民尤其是城市居民对猪肉消费的品种、口味、安全性要求日益提高，猪肉消费进入了注重质量安全性消费阶段。
社会文化环境
伊斯兰教规定，杂食动物和食肉动物的肉是不干净的，所以不能吃。中国56个民族里，回族、撒拉族、维吾尔族、东乡族，哈萨克族等，就连云南的傣族里都有部分是“回傣”，最少有10个民族是信仰伊斯兰教的，也就是说有10个民族都不吃猪肉。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食。
现在我国回族群众不仅禁吃猪肉，而且还禁养猪，甚至从思想意识和感情上反感猪。猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨方面无不以猪谕之。
猪喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
推荐第9篇：猪肉的检验
生猪养殖基地探访
2012年春节前夕，网传在备战奥运会的关键时刻，出于瘦肉精对运动员可能造成的影响，国家采取了包括不吃猪肉等各种措施，以防止出现不必要的麻烦。那么对猪肉的瘦肉精及动物疫病的检验检疫是如何进行的呢？
带着这个问题，笔者走进了江西赣州一家年出栏上百万头供港生猪的养殖基地，在品管部刘经理的带领下，实地参观了养殖及检验出栏的全过程。
刘经理说，生猪仔猪是该基地的三代纯种母猪繁育的，在养殖过程中严格使用经检验合格的饲料，对养殖环境的要求也可以说是严格到家，温度、空气湿度的监测随时进行，并根据生猪的生长要求进行自动调节，由于环境舒适，养殖科学，现在生猪从出生到出栏只需4－5个月。为了解生猪的检验检疫，刘经理特意带我们到他的检测实验室参观。一进宽敞明亮的实验室，立马就在整洁干净的实验台上看到了一台北京普朗公司生产的物疫病快速检测仪及离心机、水浴箱等先进的检测设备。刘经理告诉我们，生猪在生长过程中可能出现的猪瘟病毒，猪伪狂犬病毒，猪口蹄疫病毒，蓝耳病毒，圆环病毒，猪水泡病毒，猪细小病毒，猪传染性胸膜肺炎等病毒感染性疾病及瘦肉精、兽药残留均可在这些仪器上快速检测出来，并能定量报告结果，不但能检测出病毒还能报告其数量。说完刘经理还亲自取标本进行了示范。
告别了刘经理，我们对生猪的检测终于有所了解，对食品安全也稍微放心了。
南昌普朗
推荐第10篇：猪肉供应协议书
猪肉供应协议书
甲方：清远市博林实验学校
乙方：
经甲乙双方平等协商，就乙方按照约定时间、保证质量、保证优惠价格向甲方食堂供应猪肉一事达成如下协议。
一、甲方食堂所用的猪肉，由乙方供应。
二、乙方必须保证所供猪肉的质量符合国家质量标准，不能出现病猪肉、注水肉、母猪肉、私宰肉等不符合国家质量标准的问题猪肉。如因质量问题造成的一切后果，由乙方承担；给甲方造成的经济损失，乙方负责赔偿。
三、乙方必须提供合法的经营手续，并将复印件交与甲方。乙方所提供检验检疫证明，符合职能部门的要求。如因检验检疫证明不合格，造成相关职能部门的处罚，由乙方承担一切后果。
四、乙方所供猪肉价格，根据市场行情而定，由甲乙双方口头商定价格，但乙方供货价格不得高于阳山县其他供货渠道价格。如猪肉市场价格回落，乙方需三天内及时降价。否则甲方按市场价格的10倍扣除差价。如猪肉市场价格上涨乙方需通知甲方，甲方询价、证实后，经双方协商一致按新价格进行结算。
五、乙方必须按甲方要求，按时按质按量送到甲方指定地点，由甲方管理人员验收后方能入账。如乙方不能按时按量送货到甲方食堂，造成甲方损失的，由乙方负责赔偿。
六、付款时间：每月10号结算上月猪肉款。乙方供货前需缴纳 元押金。如乙方违反本协议，甲方有权扣除乙方货款和押金，同时终止本协议。
七、本协议自2013年4月1日起至2013年7月5日终止。本协议未尽之处，双方协商解决。协议签字生效，双方共同遵守。
甲方： 乙方：
2013-4-1
第11篇：猪肉销售协议
猪肉销售协议
甲方：苍山县兴明食品站（下称甲方）
乙方：兴明（下称乙方）
为落实定点屠宰政策，努力兑现“三大承诺”，切实让消费者吃上“放心肉、方便肉、优惠肉”坚决杜绝劣质肉品上市，确保人民身体健康和食肉安全，经甲、乙双方协商，特签订本协议。
一、时间 2 日。
二、任务：乙方每年到甲方批发白条肉斤，其中每集斤，乙方到甲方批肉，必须做到现金交易，及时结清。
三、奖惩：乙方每个月必须完成当月的销售任务，如有超额部分可抵下月任务，不足部分按2元一斤向甲方交罚款，一月一兑现。
四、乙方完成当月销售任务后，可自己收购生猪到甲方加工，向甲方交15元一头加工费。严禁乙方收公母猪、病死猪，如发现甲方有权做无害化处理，所有损失乙方自负。乙方必须在甲方指定范围内销售，如有发现无章肉及跨区域销售的，甲方及县稽查大队有权查处。
五、乙方向甲方交纳1000元保证金，如乙方无特殊理由违约的，甲方有权终止本协议，并没收保证金。
六、本协议未尽事宜，双方协商解决，如遇特殊情况，甲方有权终止本协议。
七、本协议一式三份，甲、乙双方及县稽查大队各执一份，方签章生效。本协议有县稽查大队监督执行。
甲方：乙方
年月日
第12篇：猪肉市场调查报告
猪肉市场调查报告(精选多篇)
肉猪市场调查报告
从政策机制看，为防止猪贱伤农、猪贵伤民现象再次发生，目前国家已经形成了维护生猪产销稳定的长效机制：一是扶持生猪生产政策措施未退出。二是生猪市场调控机制不断健全。三是市场监测和预警体系不断完善。
**9大政策促使生猪产业恢复发展
1.开展能繁母猪补贴
我市对存栏能繁母猪给予补贴，标准是：按每头50元补贴饲养能繁母猪养殖户，其中中央承担30元、市财政承担14元、区县财政承担6元。
2.启动能繁母猪保险和生猪保险
试点
我市将建立能繁母猪投保制度，保费由中央财政承担50%、市财政承担20%、区县财政承担10%，养殖户负担20%，能繁母猪保险已于11月23日招投标选择了承保公司，该项工作已全面展开。
3.扶持生猪良种繁育体系建设
我市强力推进生猪良繁体系建设和良种补贴工作。按照国家发改委、农业部要求编报的2个生猪原良种场、1个资源场、6个扩繁场项目可研获批复，国家投资1150万元，目前正在实施当中。此外，市财政还在去年安排150万元补贴资金引入100头英系原良种猪的基础上，今年又安排300万元的高代次种猪引入补贴资金支持7个重点种猪场引种。
4.支持生猪标准化规模养殖
市农业局与市发改委将农业部和国家发改委分配给我市的7100万元标准化规模养殖改扩建项目资金计划再分配到了33个区县，并对区县上报的233个
养殖场进行审核，并按时上报农业部和国家发改委批准，市发改委已将可研批复各项目区县发改委，目前正在组织实施。
5.进行生猪调出大县奖励补贴
6.给予生猪养殖信贷支持
我市为年出栏生猪300头以上的规模养殖场贷款提供信用担保，市财政对生猪生产基础设施建设和规模养殖贷款进行适当贴息。
7.落实生猪强制免疫和扑杀补贴
我市政府将高致病性猪蓝耳病列入重大动物疫病防控范畴，出台了猪蓝耳病强制扑杀补助经费由市级和区县财政分别承担70％和30％、强制免疫所需疫苗经费由财政和个人分别承担70％和30％的政策，
8.实施猪肉运输“绿色通道”政策
我市相关部门齐心协力抓好猪肉的流通供应和价格质量监管工作。一是对在市内整车运送鲜活农产品的渝籍车辆实行“绿色通道”政策，免收车辆通行
费。二是对运送鲜活农产品进入我市的外地车辆实行“绿色通道”政策。
9.开展生猪业减免税收和收费政策
法律环境
一、加强对协检员及检疫员法律及检疫操作技术的培训，提高其法律意识并增强其业务水平。
二、宣传法律，调查摸底。
三、让农户宣传并知道年宰生猪报检程序及需提供的手续。
四、加强对年宰屠工的管理。
由畜牧部门牵头，组织公安、工商等部门组织屠工学习《动物防疫法》、《屠宰管理条例》，让屠工明白应按照法律法规的规定屠宰生猪，农户应提供由畜牧部门开具的产地检疫合格证明后屠工才能年宰生猪，否则由公安机关按非法屠宰生猪和非法使用管制刀具进行处理；
每位年宰屠工应向所在地动物卫生监督分所签订责任书，缴纳一定的责任金，待年宰结束无违规宰杀者全额退
回责任金，违规者将扣除责任金。
可以促进年宰生猪产地检疫工作的序开展，也能使产地检疫现场会精神得到落实，。 该政策促使：
一、猪肉消费增长较快，屠宰企业数量大幅减少
二、企业规模不断扩大，大型现代化屠宰企业发展迅速。
三、屠宰行业管理水平不断提高。
四、开展“放心肉”服务体系建设试点，努力保障人民群众对肉品的放心消费。经济环境
市物价局公布了一组数据： **市猪肉价格已连续上涨一个月，40个区县中39个区县的肉价都在涨。专家预测，7月份，**市cpi同比涨幅可能在3.8%～4%之间，进入轻微通胀状态。
农村猪肉消费模式将完成从数量扩张型消费向追求质量安全性消费的转变 政府对猪业监管能力的提高将奠定农村猪肉消费的安全质量型模式的监管基础，而猪肉产品信息追溯技术则为这
种消费模式提供了技术基础。
大品牌将主导居民的猪肉消费取向 我国猪肉供应主体将主要集中于在兼并重组潮流中生存、壮大起来的猪业龙头企业。消费者对主导企业和主导品牌的信任程度会日益提高，影响力大的猪肉及制品品牌将主导居民的猪肉消费取向。
外出消费和肉制品消费将主导居民猪肉消费的模式和内容 随着居民收入增加和生活节奏加快，我国猪肉消费逐渐从家庭消费向户外消费转移。
猪肉消费的发展趋势是优质化和多元化
在我国居民的肉类生产消费结构中，猪肉一直占据主导地位，中国猪肉消费将进入注重质量安全性消费阶段。中国居民尤其是城市居民对猪肉消费的品种、口味、安全性要求日益提高，猪肉消费进入了注重质量安全性消费阶段。
社会文化环境
伊斯兰教规定，杂食动物和食肉动物的肉是不干净的，所以不能吃。中国56个民族里，回族、撒拉族、维吾尔族、东乡族，哈萨克族等，就连云南的傣族里都有部分是“回傣”，最少有10个民族是信仰伊斯兰教的，也就是说有10个民族都不吃猪肉。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食。现在我国回族群众不仅禁吃猪肉，而且还禁养猪，甚至从思想意识和感情上反感猪。猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨方面无不以猪谕之。猪喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
宁波市场土猪肉销售情况调查报告
土猪肉作为特色猪肉在宁波高端猪肉市场中占有重要地位。经过对市场的实际考察发现，现今市场上主要有两
种形式的土猪肉：
一、知名品牌的土猪肉；
二、无品牌、来路不明的民间土猪肉。
在现在的宁波市场上，最有名的特色猪肉应该为阿明土猪，在市区有四家专门店，分别为：鼓楼店、张斌桥菜场店、东柳菜场店、咏归菜场店。他的主要调查情况为：
一、价格情况：其价格比普通猪肉贵了一倍左右，小排：37元/斤，大排31元/斤，前后腿肉29.5元/斤，条肉29.5元/斤，前脚29.5元/斤，后脚26元/斤，猪肝20元/斤，猪心20元/斤，猪腰20元/斤，板油20元/斤，猪肚40元/斤，筒骨30元/斤，骨头25元/斤。
二、猪肉情况：经过对摊位上剩余猪肉的观察，发现阿明土猪肉的肥膘较厚，与我公司的三级猪的膘厚相近。
三、销售情况：一般每日早上8点之前为销售的主要时间，一个摊位一天的销售大约为一头猪左右，较受欢迎的产品主要为：条肉，前腿肉，小排，
大排，骨头。但是，后腿肉等部分产品也有滞销的情况。
四、经营情况：阿明土猪在设专卖店销售的同时，也让市民领养土猪，让市民体验农家乐的乐趣。领养分为两种：
一种为“只养不吃”，价格为500元；另一种为“又养又吃”，价格为2980元。阿明土猪也可提供参观。
市场上目前也存在来源不明的民间土猪，但因为无法得到检验检疫证、上市证等证件，因此都是以打游击的形式的出现在市场上，价格比普通猪肉高30%到50%，膘厚正常，也受到老百姓的追捧。此外，在某些农家乐中，也存在土猪肉。
文章标题：对猪肉市场价格上涨的调查
对猪肉市场价格上涨的调查
五月份以来，由于受饲料价格大幅上扬等诸多因素影响，我县生猪价格持续上涨，导致市场猪肉价格由过去的15元/公斤上涨到20元/公斤，不断上涨的
猪肉价格，致使消费需求转移带动了鸡蛋、牛肉、羊肉价格上涨，目前鸡蛋每公斤
7.2元，牛肉每公斤22元，羊肉每公斤26元，比去年同期分别上涨了50％、52％和54％，引起了社会各方面的广泛关注。为此，县商务局根据行业实际，会同县物价局价格成本调查队通过对大桥乡灵山村、城关镇南元村、夏馆镇夏馆村、马山口镇老庄村等部分养猪专业户、散养户及生猪屠宰加工企业和销售市场进行摸底调查，初步掌握了我县猪肉价格上涨的原因。
一、猪肉价格上涨原因
价格规律波动影响。2014年一至二季度，我县生猪市场价格一路走低，收购价格一直处于低谷，时价最低为3.5元/斤，养猪业处于严重亏损状态。七月份以后价格开始回升，生产开始恢复，但由于受主观因素即猪的繁殖饲养周期约需一年时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，此次价格上扬是去
年以来价格规律波动的正常反映。
高致病性生猪高热病病害影响。由于去年受南方高致病性生猪高热病病害影响，养殖场及散养户的仔猪和育肥猪死亡率上升，致使广东、浙江、上海、江苏等地来我县争购仔猪、成品和半成品猪肉，加剧了猪源紧张和猪价上涨。
饲料等价格因素上涨影响。由于受米、面、油价格上调等因素影响，导致饲料价格也同步上涨且高位运行，生猪养殖成本提高。据调查，玉米、麸皮、豆粕是生猪饲料的主要成份，由于小麦、玉米、豆粕用途增加，加工能力增强，玉米、麸皮、豆粕价格上涨较快，一些散养户和养殖场受成本提高影响，不敢及时补栏和增栏，导致目前出栏总量减少，生猪货源奇缺，也是目前我县生猪价格急剧上涨的主要原因。
运输及劳动力等基础性因素价格提高影响。当前，由于社会经济的持续、快速、健康发展，致使部分行业对一些基础性的生产要素需求增大，诸如：运
输成本，劳动力价格大幅提高，汽油、柴油等价格高位运行，促进了猪饲料、生猪调动、猪肉运输成本的加大。另外，过去日劳动力成本为15－20元，而现在日劳动力成本增至30－40元，月工资涨幅到900－1200元间，劳动力价格的上扬也助推了我县猪肉价格的大幅上涨。
二、猪肉价格上涨带来的诸多问题
抑制了消费者对猪肉的消费需求。猪肉价格的直线上涨，从某些方面来讲抑制了部分市民对猪肉的强烈需求。零售肉价一天一个价位，一次比一次涨的高，致使有些市民望肉兴叹，望而却步，现在都不敢再吃肉了。在南关菜市场一肉摊前，赵老板哭丧着脸告诉我们，肉价涨了，但我们的生意更难做了，现在一天卖出去的肉不及过去的一半。
生猪定点屠宰经营户效益每况愈下。毛猪总量减少，收购价格大幅上扬，导致每天屠宰毛猪头数不抵过去的三分之一，虽然屠宰数量锐减，但由于水电煤气、工资及运输成本增大，导致生猪
定点屠宰企业成本每头上升6－9元，屠宰经营业主苦不堪言，经济效益每况愈下。
抵抗市场风险能力系数减小。一方面猪价的过快上涨，调动了未从事养殖户的计划养殖积极性，刺激了部分已从事养殖户盲目补栏，扩大规模养殖的冲动欲望。灵山村养殖户张向军目前饲养了120余头猪，打算近期补栏100多头，为出现新一轮供大于求埋下隐患。另一方面，猪肉价的过快上涨，使得部分养殖户产生了囤栏待价的不良心理，进一步加剧产销供求矛盾，致使生猪市场抗风险能力系数减小。
三、平抑猪肉价格上涨的四项措施
要充分认识到生猪价格上涨带来的负面影响，各相关职能部门要加强协调配合，抓好管理，切实稳定生猪市场，保障居民生活稳定。具体应做到：
抓住县政府5月24日新出台的《**县价格调节基金征收管理办法》有利时机，强化政府运用经济手段调控市场价
格能力，商务部门要牵头完善并建立猪肉商品储备制度，制订平抑肉价紧急预案，设立猪肉价格调节基金。同时，在猪肉等商品价格再次出现波动上涨时，政府部门要把价格调节基金直接补贴给生产者、低收入家庭，以平抑市场肉价，减轻群众消费负担，稳定市场。
畜禽防疫部门要做好疫情调查和畜禽的防疫、治疗工作，使养殖场、养殖散户消除顾虑，尽快进行生猪养殖的增栏、补栏，提高存栏量，确保我县今年十
一、春节的市场供应能够得到满足。同时，县整规办、商务局要制订相应配套措施加强对畜牧部门日常监管工作的监督，定期不定期地对我县畜禽疫苗使用情况进行督查，确保疫苗使用无误，减少养殖户的损失，以进一步增强养殖户的养殖信心。
县商务局要充分发挥市场调节监管职能，迅速组织牧源养殖公司等养殖大户异地购进了批量毛猪，充实市场，达到平抑生猪价格的目的。
坚决打击市场垄断哄抬猪肉价格的违法行为。县商务局要会同商业、物价等部门，强化生猪市场监管，对一些猪贩子、肉贩子故意哄抬价格，囤积屠宰，虚假宣传，扰乱市场等不法行为要
发现一起查处一起。同时，要防止肉制品的经营户以及其它农副产品经营者借机搭车涨价，牟取非法利益。
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当前猪肉价格上涨引发的问题
受多种因素影响，自今年7月以来市场猪肉价格不断上涨。据我局市场价格监测显示，自今年7月中旬起，到9月底，贡井地区生猪收购价格由最低每500克2.7元上涨为最高4元，猪肉价格也相应的由最低每500克6.5元上涨到最高8.5元，上涨幅度分别为74和31。受此影响，其他肉食品价格也相应上涨，如蛋由每500克2.8元上涨为3.8元，活鸡由每500克5.8上涨为6.5元。据了解，省内多数城市和湖南、湖北等地区猪肉价格也都上涨了。
此次猪肉价格上涨的影响估计有：一是影响全年消费品价格总水平上涨。猪肉价格上涨，带动了蛋、鸡、兔等价格上涨，同时以猪肉为原料的食品价格以及相关的饮食业价格也上涨，比如过去2元盒饭有肉食，现在则不行了。全年消费品价格总水平带动上涨。二是对低收入群体生活有一定影响。对家庭人均月收入仅有143元的家庭而言，除了必要的水、电、气开支外，能用于生活上的开支已所剩无几，肉价的上涨意味着过去能吃相对较多的肉现在只能减少，生活水平必然下降。相对而言，猪肉价格的上涨对一般家庭影响不是很大。三是同对城市低收入群体的影响相反，生猪价格的上涨使养猪农户收入增加。据市场监测，生猪价格上涨期间，与此相关的产品如饲料等价格并没有因此而上涨，养猪户增加的收入就是其纯收入。同时，这次猪肉价格的上涨也有可能增加农民的养猪积极性，生猪数量增加，反过来使猪肉价格回落。
《对猪肉市场价格上涨的调查》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读对猪肉市场价格上涨的调查。
华 北 科 技 学 院
课程分析报告
专业班级： 管理系市场营销b09-1班
小组成员：李智小杰张剑敏
标题 关于猪肉市场价格波动的相关因素分析报告
实习时间：2014年10月1日
指导教师：杨慧玉
评语：
评阅成绩：评阅教师：
摘要：
自2014年以来，我国部分超市里面的就开始了猪肉全面
提价，涨价范围在0．3元到2元之间。如里脊肉由11元／斤
涨到了13元／斤，瘦肉由10元／斤涨到了11元／斤，软排由
15元／斤涨到了17元／斤，而猪
脚也由9元／斤涨到了9．5
元／斤左右。据农业部“全国农产品批发市场信
息网”公布的监测数据，2014年4月份猪肉批发均价为12.99
元/公斤，环比持平，但同比却上涨35.5%。在此之后猪肉上
涨的趋势就无法阻挡，虽然在几个小时期内有着小幅度的下跌
但是大趋势上价格仍在上涨。至今为止，2014年9月30日，全
国生猪平均价格达18.98元/公斤，比前一日又上涨了0.07
元，目前已经是连续6周持续上涨。
猪肉价格的持续上涨对国民生活水平的影响很大，作为
居民日常消费的只要肉类食品，猪肉价格的不断上涨对居民日
常消费趋向和消费水平产生了重大影响，居民由于猪肉的价格
提高改变肉食的消费种类以及消
费比例，同时提高了居民在基
本温饱问题上的支出增加以至于影响居民的生活状态。有民间
言论说：宁愿不吃肉了，也不能让肉吃了我。可见猪肉涨价对
居民生活的的影响和巨大压力。
在面对猪肉涨价的问题上国家给予了高度重视，相关部
门也采取了多次措施，但猪肉价格然居高不下，其原因让广大
居民费解，广大居民迫切的希望政府能调控市场价格以保证正
常生活需求。
对此问题，我组进行了相关调查和分析。
经过我组调查认为猪肉涨价的相关影响因素如下
1 生猪存栏量的下降即市场供应不断减少。
有统计数字表明，自2014年以来，猪这种大众畜产品的养殖供应量便一直在下降通道中运行，正以年均超过1000
万头的速度下降。生猪存栏量持续下降已成为推高本轮猪肉价格的主因。而让人疑问的是，如今的猪肉价格已比2014年时上涨了超过六成之多
生猪存栏量逐年下降，这和占整个生猪养殖市场达85%的散养户们的动摇、减少密切相关。可以说，目前几乎所有的成本都轮番上涨，而养殖户所面临的疫病等风险成本和融资成本也在增加，养猪正在变成穷人养不起的行业。
成本是决定商品定价的主要因素之一，也是价值决定价格的体现。成本的提高是生猪存栏量下降的主要原因在养猪行业其基本成本包含如下内容：仔猪成本、猪饲料、防疫成本、其他。其中对猪肉价格影响很明显的就是饲料和防疫。由于近年来农作物的价格上涨导致猪饲料价格也是一路攀升，而同时市场对猪肉防疫卫生的检查越来越严格使养猪防疫成本在不断提升。
在网络搜索的资料中有一个实例，阎军勇是郓城县小有名气的规模养猪专
业户，其年出栏猪崽约200头、生猪近50头，他说，“肉价虽然达到了历史最高位，但养猪还不如2014年赚钱。”他算了一笔成本账：从猪崽断奶到长成110公斤左右出栏，每头猪的饲料和防疫成本在1140元，仅玉米饲料一样，每头猪的养殖成本就增加了200元。面对日益上涨的饲料成本和降不下来的人力开支，阎军勇原本想趁着好行情扩大养殖的打算中止了。
与此同时，生猪防疫疾病难控所带来的风险，也让不少曾涉足养猪的投资者退市。不少规模养殖户经历了2014年的疫情之后，很少能翻身，阎军勇所知道的规模养殖场中，将近1/3已经易主。而随着比较效益的下降，越来越多的农民选择转离又脏又臭的养猪业，甚至过去家家养猪的农村如今有的已变为“无猪村”。
面对行业前景，阎军勇感叹，养猪正在变成穷人养不起的行业。据了解，一个饲养1000头猪的大型养猪场，一个
生长周期仅饲料支出就要110万，加上猪舍建设和人力开支，保守估计也要在200万以上。
我组分析认为：一个大型养殖场要求200万的成本投资使很多市场上的投资者望而生畏，而同时效益的下降使很多现有的投资者撤出了市场，导致大户供应量的减少，并且民间小养殖户因为农村生活水平的提高以及养殖成本的增加、养殖的明显效益减少而不断的流失。而在我国的市场供应中是以农户散养为主的，规模养殖的比重很小。农村中养猪户越来越少，代表着曾经对猪肉可以自给自足甚至可以提供不少的产品给市场的农村地区对猪肉的需求大幅增加。当一个占很大比例的供应者变成需求者的时候，市场的产品缺乏就很严重了，所以农户养殖减少对猪肉市场价格的影响巨大
有专家指出若生猪补栏量下降之势不能阻止，那么未来生猪价格肯定会走
高，对消费者物价指数上涨仍会带来比较大的影响。猪源紧缺仍是近期生猪价格迅速反弹的直接原因。据中国生猪预警网汇总数据，今年生猪供应量实际比2014年减少20%左右。
受供应紧缺影响，近期猪肉价格继续出现上涨。今年以来国内猪肉价格涨幅较大并带动物价上涨，7月cpi按年涨6.5%，创37个月新高，其中猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。
专家认为，“在供应量有限的情况下，猪肉价格对cpi的拉动将会持续。”与以往周期不同，此次猪肉涨价在很大程度上是在通胀背景下受饲料成本飙升所推动，受粮食涨价影响，即使明年肉价能够回落，其降幅也将有限。对于后市猪肉价格走势，国家发改委价格司副司长周望军近日表示，从这一轮生猪生产周期来看，在2014年春节前，猪肉价格基本稳定或稳中略涨。
猪肉已经成为其他商品涨势的一
个标杆，在涨价的市场预期心理暗示作用下，猪肉涨价会带动其他商品涨价，这对cpi的推动仍不可小觑。
2 猪肉需求的增加。根据资料三农直通车综合报道：全球猪牛需求增加，肉价持续上涨，美国中西部成年猪只售价，已由去年夏季每只125美元，升至200美元，升幅60%，创历来新高。但明尼苏达大学农业经济教授罗纳德·普莱恩指出，养猪成本上涨令卖猪利润变薄，用来喂猪的玉米近年被用作提炼生物能源，推高玉米价格。很多猪农只能减少养猪数目降低成本，造成猪肉越来越贵的恶性循环。
根据上面所述的第一点观点，供应的减少相对而言的就是单个供应商面对的需求增加，生产压力增大。而当供需变化造成的价格上涨所给供应商的利润空间不足以弥补产品成本上涨的时候，那么供应会在尽管市场需求大的时候由于效益没有更大的提高的时候退出市场或者保持甚至缩小产量以保证单产利
润。从而是市场供应更少。
我国近年来gdp增幅很快，广大国民的生活水平提高的速度相对较快，对于日常消费中的肉食消费产生了巨大的需求增幅。是的市场对肉类产品的需求增幅变大，供需脱节导致了产品价格迅速提升。
3 政府政策调控面临两难问题。
商务部曾明确表示猪肉价格将主要依靠市场来调节，政府不会干预。
养殖户对于政府不干预猪价的政策持欢迎态度，但屠宰企业和猪肉零售商已经到了强弩之末，迫切需要政府出手相救。更关键的是，猪肉价格高涨已经影响到城市中低收入者的生活，猪肉从一个经济问题变为了民生问题。
庆幸的是政府已经作出了新一轮的调控措施，国务院总理温家宝2014年七月12日主持召开国务院常务会议，研究促进生猪生产持续健康发展的政策措施。会议确定，今年中央支持大型标准化规模养殖场和
小区建设的投资恢复至25亿元，并对养殖户按每头能繁母猪100元的标准给予补贴。
但到现在为止，由于宏观政策的实施滞后性，目前市场上的猪肉价格仍然处于上涨趋势。
4 其他突发事件影响
近年内由于瘦肉精等其他突发事件的影响，我国国内的养殖生产户遭受了巨大的打击。此外，还有国外市场的价格波动同时也影响到了国内市场。
同时 我国国内的通胀问题也在影响了猪肉价格的提升，中美货币的兑换率的变化使人民币的升值问题也使得市场上产品价格的提升。
根据小组在对网络资料的收集以及相关分析，认为猪肉涨价的相关因素如上所述。特如下总结：
猪肉价格的涨价问题的主要因素是由于其他原因导致的市场供需变化，次要因素是国际市场对我国国内市场的影响。同时政府宏观调控的局限性也是
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重要因素之一。
2014年10月1日
组员： 李智小杰 张剑敏
猪肉市场监管工作总结
民以食为天，食以安为先。食品安全关系到广大消费者的身心健康，关系到社会的和谐稳定。今年来，园区工商局一直认真做好猪肉质量安全监管工作，进一步落实各项工作制度，加强对肉类市场的监督检查，较好的维护了肉类经营市场的经营秩序，保证了市场的正常供应和肉品质量安全，基本做到了让广大消费者吃上了放心肉。现将全年工作汇报如下：
一、把好市场准入关口。一是严把市场主体准入关。凡从事猪肉生产经营活动的市场主体，必须依法注册登记。对涉及前置审批事项的，要严格按照“先证后照”原则办理注册登记手续。严厉查处无证无照经营猪肉行为。二是严把猪肉准入关。凡从事猪肉销售的市场、集市、超市等经营场所，都要在生猪定点
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屠宰厂进行屠宰，严禁经营其他渠道的猪肉，确保猪肉质量安全。
二、强化市场主体落实产品安全管理责任制。推行市场开办者食品质量第一责任人责任制度，明确市场开办者既要与场内经营者、工商部门签订书面责任书，又要审查入场经营者的经营资格，自查猪肉进货渠道、检验检疫证明。
三、推行市场预警制。按照“教育与处罚”相结合的原则，对轻微违法经营者，向其下发预警整改通知书，责令其改正违法行为，教育其守法经营，诚实信用；对未进行检验检疫猪肉，必须强制退市，对经营者依法进行处罚。
四、是加大宣传教育力度。结合平时的监督检查，我们在日常监
管工作中经常性的向消费者、屠宰户、经营户广泛宣传法律法规政策。通过宣传，增强了消费者自我保护意识和肉品鉴别能力，提高了屠宰户、经营户对私屠滥宰危害性的认识，强化了他们的法治观念，为促使全县生猪定点屠宰
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工作走上规范化、法制化轨道营造了良好的社会氛围。
全年自3月以来，检查共计出动执法员117人次，出动车辆车次。检查猪肉经营户511户次，暂无违法案件发生。21
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第13篇：猪肉食品卫生安监半年工作总结
猪肉食品卫生安监半年工作总结
猪肉食品卫生安监半年工作总结
年月1—6月，我局生猪定点屠宰和肉食品卫生安监工作，在市生猪定点屠宰领导小组、市食品药品安全监督委员会的领导下和上级主管部门指导下，紧紧围绕《生猪屠宰管理条例》，以确保肉品卫生质量安全，使居民吃上放心肉为宗旨，把保证节日肉品市场供应放在首位，以抓规范化、制度化加强各定点屠宰场的管理为重点，着重抓好人员培训工作，着重抓好对猪、牛肉、卤腊肉品的管理工作，取得了较好社会效益。
一、生猪定点屠宰的头数和冷鲜肉销量
截止到6月30日，22个定点屠宰场杀生猪45529头，比去年同期42017
头增长，检出有病生猪257头，进行无害化处理257头。其中：城区定点屠宰场宰杀生猪14030头，检出有病生猪65头，进行无害化处理65头；乡镇定点屠宰场宰杀生猪31499头，检出有病生猪192头，进行无害化处理192头。全市有冷鲜肉专卖店9家，销售冷鲜肉55000多斤。
二、加强重点节日期间监管、做好元旦、春节、学生中、高考期间肉食品安全工作
在元旦、春节、学生中、高考期间，以加强生产源头和市场准入为主线，以打击私屠滥宰和制售有害肉品为重点，提高城乡人民生活质量为目的，确保全市人民过上喜庆、祥和的元旦、春节。一是加强领导。为了元旦、春节、中考、高考期间肉品的安全，确保各项工作落到实处，我局成立了做好元旦、春节、学生中、高考期间畜产品安全专项整治领导小组，局长王晓艺同志任组长，领导小组办公室设市商务局内贸股，负责
组织、协调。二是集中时间、集中人员、集中精力对肉品市场进行专项整治。三是重点抓好全市各定点屠宰场、农贸市场、冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐馆小吃店的肉食品安全工作。四是提高认识，精心组织。其一是召开了全市生猪定点屠宰领导小组、成员单位的会议，确定各成员单位加强配合，部署严厉打击私屠滥宰和制售病害肉的行动计划。其二是召开各定点屠宰场场长会议，就做好元旦、春节、学生中、高考期间畜产品安全工作进行了具体部署，要求各屠宰场要提高认识，从维护和谐社会和政府形象的大局出发，切实把做好元旦、春节、考学生中、高考期间畜产品安全工作放在突击位置抓紧抓好，要求主要领导亲自抓，分管领导具体抓，做到职责明确，层层落实。通过做好元旦、春节期间肉食品供应和监管工作，进一步强化肉食品安全管理各项制度。其三是市食品有限责任公司为做好元旦，特
别是春节、学生中、高考的肉食品供应工作，也下发了《关于做好元旦、春节肉食品供应工作的通知》，公司要求各定点屠宰场做好四方面的工作。第一，对屠宰场进行全面的整理修缮，院内做到干净卫生，场地平整，树木修整。以良好的形象迎接二个节日。第二，购置好消毒药品和消毒设施，对收购场地、猪仓库、猪栏、屠宰场进行一次全面消毒，消毒池要放消毒药品。第三，二节日期间各定点屠宰场要为群众提供更多、更好的优质肉类产品，确保节日期间的猪肉供应，做到早安排、早落实好春节期间的猪源。第四，各定点屠宰场认真配合好乡镇、市执法大队坚决打击私屠滥宰，确保无病、死猪肉、猪婆肉上市。其四，市商务局生猪定点屠宰执法大队分五个小组，将商务局文件，上门分发给冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐饮小吃店，对他们提出要求，严格按文件规定办事。
三、规范化制度化、加强各定点屠宰场的管理
为了使市商务局文件落到实处，市商务局组成二个督查小组，分河南、河北二片到各定点屠宰场进行督查。一是各定点屠宰场要严格按照国家技术监督局发布的《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。二是要切实加强屠宰检疫管理工作。待宰的牲畜入场前，动物检疫人员要认真检查产地、检疫合格证明和免疫耳标，合格的方可入场屠宰，屠宰检疫检验要按规程与屠宰同步实施，检疫检验率要达到100，对检疫检验不合格的要进行无害化处理。检疫人员要开具检疫证明，并在证上签名。三是加强监管。城区屠宰场收购生猪有详细记录，对购进的每批生猪都进行了“瘦肉精”检测，并记录检测结果。检测结果呈阳性的不得上市销售。各项记录分门别类，以日期为顺序，装订成册备查。各乡镇定点屠宰场收购生猪也有详细记录，确保了市内肉品消费安全。
四、举办了高安市第二届肉品品质检验培训班
为认真贯彻国务院新颁发《生猪定点屠宰管理条例》，加强和规范我市生猪定点屠宰管理工作，进一步提高肉品品质检验水平，确保肉品质量安全，举办了高安市第二届肉品品质检验培训班。1月7日至9日为期3天，参加人员，各定点屠宰厂厂长、肉品品质检验员。一是培训内容：
1、国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；
2、生猪进厂检疫、验收及同步检验；
3、肉品品质检验知识；
4、生猪屠宰操作标准。二是为了做好前期准备工作：
1、组织专人，汇编临时教材，查阅资料，汇编实用教材；
2、组织授课人员进行备课。为了使参加培训人员听得懂，简单易记，授课人员都进行了认真的备课；
3、到屠宰车间现场教学。三是全市21个定点屠宰场都派员参加了为期三天的脱产培训，从而使肉品品质检验人员的业务素质得到进一步提高。那一世范文网
五、战胜雪灾、保证肉品市场供应
自从1月底至2月初，长达近二十天普降大雪，公路被冻，雪达尺余，汽车打滑，无法通行。有的生猪屠宰场，因积雪厚，压倒猪舍。为了保证市场猪肉供应，市商务局会同市食品有限责任公司，研究部署保障猪、牛肉市场供应措施。一是成立领导小组，组长为局长王晓艺，副组长为副局长陈正龙，总经理冷光明。二是下设收购运输组，负责收购生猪和牛，并运送到屠宰场。三是保障道路畅通组，负责从养殖场至屠宰场的道路畅通，市商务局全体机关人员也上路破冰铲雪。四是食品有限责任公司肉品专卖连锁店为保障肉品供应组，负责对市场鲜肉的供应。五是建立值班制度，做到24小时值班。六是12月中旬各定点屠宰场与生猪养殖场签订了生猪供货合同书，市食品有限责任公司与肉品专卖连锁店也签订了肉品专卖合同书。尤其在雪灾期间生猪收购价一度达到每斤9元，但各定点屠宰场的生猪收
购价最高为每斤元，元旦期间每斤元，提高了元。尤其是城区屠宰场，生猪收购价提高了，统货批发价一直没有提高，市场销售价也只涨每斤元。在长达近二十余天的雪灾期间保证了肉品市场供应，有力地维护了肉品市场稳定。
六、扩大对猪、牛肉卤腊肉品的管理
我市猪牛肉卤腊肉经营户，在购进猪牛肉品和制作过程中，进货渠道混乱，制作简易不规范，管理不清，食品安全隐患大。根据国务院《生猪屠宰管理条例》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，进一步完整规范我市肉类食品。经局长办公会研究，对猪牛肉卤腊肉品实行经营备案登记证制度。为了做好这一工作，成立了高安市猪牛肉卤腊肉品经营整顿领导小组，副局长陈正龙为组长，局执法大队队长何辉为副组长。一是召开了经营卤腊猪牛肉品店主会议，学习了国务院、省内贸办有关文件和高府办发[]6号《高安市
人民政府关于进一步加强生猪定点屠宰及肉食品安全管理工作的实施意见》。二是商务局机关人员和局执法大队的队员组成三个大的工作小组，负责上门做好宣传解释工作。三是进行了猪牛肉经营备案登记证手续办理，经过近2个月努力工作有10户办理了猪牛肉经营备案登记证。四是猪牛肉经营者的承诺。
1、遵守国务院《生猪屠宰管理条例》，接受商务局监督检查的管理。
2、备案登记表中所填写的信息是完整、准确、真实合法的，提交的营业执照、卫生许可证复印件等材料完整、准确、真实、合法。
3、不得伪造、涂改、出租、出借、转让、买卖或骗取《猪牛肉经营备案登记证》。
4、《猪牛肉经营备案登记证》每年参加年检。
5、遵守国务院《生猪屠宰管理条例》，从事猪牛制品要100来自城区定点屠宰场，违反按《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》进行处罚。
第14篇：县猪肉质量专项整治工作总结
自8月23日国务院召开产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议后，按照国务院和商务部、省商务厅生猪屠宰专项整治工作的统一部署，县商务局为主牵头组织开展了猪肉质量安全专项整治行动，現将主要工作及成效总结如下：
一、专项整治工作成效
通过近三个月的整治行动，我县基本实现了县城城区进点屠宰率100%，县城所有商场、超市集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰场，乡镇进点屠宰率达到95%以上的工作目标。辖区内定点屠宰企业建立了生猪进场验收制度、进出台帐制度和不合格肉品召回制度，病害肉无害化处理率达到100%,出场肉品检验合格率达到100%，市场流通环节和食堂、餐饮单位建立了猪肉产品索证索票和台帐制度，实现了县城生猪定点屠宰企业肉品质量安全可追溯。
二、主要工作
（一）加強领导，组建了专门的整治班子。为加強对此项工作的领导，我县成立了以县人民政府副县长xxx同志为组长,商务局长xxx为副组长,县商务局、工商局、畜牧兽医局、卫生局、食品药品监督局、公安局等相关职能部门组成的休宁县生猪屠宰专项整治工作领导小组，下设办公室（设在商务局），负责全县专项整治行动的各项有关工作，保证专项整治各项工作的正常有序开展。
（二）部署周密，制定了详细的专项整治工作方案。根据省、市生猪屠宰专项整治工作的统一部署，我们及時召开了专项整治工作会议，制定了《xx县生猪屠宰专项整治工作方案》，同时要求各相关部门制订相应的生猪屠宰及肉品市场专项整治工作措施，分解任务，落实责任，逐层逐级地将目标任务落实到位，並与生猪定点屠宰场签订专项整治工作目标责任书和猪肉质量安全承诺书，确保专项整治工作落到实处。
（三）大力加強宣传发动，营造良好氛围。在《国务院关于加強食品等产品安全监督管理特別規定》出台后，我们及时与相关部门一起就此次产品质量和食品安全专项整治工作进行宣传活动，还出动了宣传车到乡镇进行了广泛宣传，采取印发传单、现场咨询等方式在大街小巷宣传此次食品安全专项整治行动和肉品安全知识，在电视台还开辟专栏进行定点屠宰宣传。此次宣传活动，全县共出动宣传车辆x台次，印发宣传资料xxx余份，收到了良好的效果。
（四）严厉打击私屠滥宰，确保正常的定点屠宰管理秩序。我县严格按照生猪屠宰专项整治工作方案的要求，加大了打击私屠滥宰的力度，集中对城乡结合部等重点区域內私屠滥宰窝点进行清理打击，共出动执法人员xx人次，取缔私屠滥宰窝点x个，缴获私宰肉、注水肉、病害肉xx公斤。
（五）加強对定点屠宰场的监管，确保出场肉品质量。严格定点屠宰企业生产条件，督促定点屠宰企业严格按操作规程宰杀生猪，与生猪定点屠宰企业签订确保生猪产品质量承诺书，保证沒有检验证、耳标等合法标志的生猪不进场屠宰，检验检疫不合格、未加盖检验检疫章的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理率达100%，不屠宰注水生猪、病害生猪。督促定点屠宰企业建立生猪进场检查验收台帐、生猪产品出场销售台帐、肉品品质检验台帐三个登记制度，保证肉品质量合格率达100%。专项整治行动以來，共对定点屠宰企业生产的肉品质量抽检4次，未发现未合格肉品出场情況。我們还要求定点屠宰场向县商务主管部門签订的确保生猪产品质量承诺书向社会公开承诺。
（六）加強制度建设，提高依法行政水平。通过此次专项整治行动，县生猪定点屠宰管理部门建立完善了行政执法办案程序及办案制度、财务管理、车辆管理、出勤管理、学习管理，举报奖励制度等各项內部管理制度，屠宰场消毒制度，化验室检测制度等企业管理制度，实現企业规范化管理。在定点屠宰企业显目位置公布省、市、县三级举报电话，对违法违规的举报查处率达100%。近期，我們还将派员参加全省生猪屠宰管理培訓班和肉品品质检验人員培训班。
（七）全面推进乡镇生猪定点屠宰，进一步完善和规范我县生猪定点屠宰管理工作。针对国务院对乡镇定点屠宰进点率95%的硬指标、硬任务，结合我县实际，首先我们积极地向县政府分管副县长作好汇报，力争县政府領导的高度支持和重视，召开了全县全面推进乡镇生猪定点屠宰的工作会议，同時，我們还以县政府的名义出台一个乡镇生猪定点屠宰的实施意见，指导全县乡镇生猪定点屠宰工作，力争在年底专项整治验收前，全县乡镇基本兴建乡镇定点屠宰点和实行屠工管理，实现乡镇生猪定点屠宰进点率达95%。
（八）建立和完善长效监管机制，确保生猪屠宰和肉品市场长治久安。根据国务院召开产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神，按照《国务院办公厅关于印发产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》的要求，我县建立和完善了多部门联合长期监管工作制度，监管范围涵盖了生猪疫病标识追溯体系，台帐和证章制度的执行，投诉举报制度的执行、生猪产地、宰前、屠宰检疫制度的执行，生猪屠宰监管、猪肉品质检验抽查、猪肉质量安全追溯制度的执行，对加工企业必须使用检疫检验合格猪肉的监管检查，对所有市场、超市销售的猪肉来自定点屠宰场的核查，对集体食堂、餐饮单位是否来自自定点屠宰场的核查。
第15篇：县猪肉质量专项整治工作总结
自8月23日国务院召开产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议后，按照国务院和商务部、省商务厅生猪屠宰专项整治工作的统一部署，县商务局为主牵头组织开展了猪肉质量安全专项整治行动，現将主要工作及成效总结如下：
一、专项整治工作成效
通过近三个月的整治行动，我县基本实现了县城城区进点屠宰率100%，县城所有商场、超市集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰场，乡镇进点屠宰率达到95%以上的工作目标。辖区内定点屠宰企业建立了生猪进场验收制度、进出台帐制度和不合格肉品召回制度，病害肉无害化处理率达到100%,出场肉品检验合格率达到100%，市场流通环节和食堂、餐饮单位建立了猪肉产品索证索票和台帐制度，实现了县城生猪定点屠宰企业肉品质量安全可追溯。
二、主要工作
（一）加強领导，组建了专门的整治班子。为加強对此项工作的领导，我县成立了以县人民政府副县长xxx同志为组长,商务局长xxx为副组长,县商务局、工商局、畜牧兽医局、卫生局、食品药品监督局、公安局等相关职能部门组成的休宁县生猪屠宰专项整治工作领导小组，下设办公室（设在商务局），负责全县专项整治行动的各项有关工作，保证专项整治各项工作的正常有序开展。
（二）部署周密，制定了详细的专项整治工作方案。根据省、市生猪屠宰专项整治工作的统一部署，我们及時召开了专项整治工作会议，制定了《xx县生猪屠宰专项整治工作方案》，同时要求各相关部门制订相应的生猪屠宰及肉品市场专项整治工作措施，分解任务，落实责任，逐层逐级地将目标任务落实到位，並与生猪定点屠宰场签订专项整治工作目标责任书和猪肉质量安全承诺书，确保专项整治工作落到实处。
（三）大力加強宣传发动，营造良好氛围。在《国务院关于加強食品等产品安全监督管理特別規定》出台后，我们及时与相关部门一起就此次产品质量和食品安全专项整治工作进行宣传活动，还出动了宣传车到乡镇进行了广泛宣传，采取印发传单、现场咨询等方式在大街小巷宣传此次食品安全专项整治行动和肉品安全知识，在电视台还开辟专栏进行定点屠宰宣传。此次宣传活动，全县共出动宣传车辆x台次，印发宣传资料xxx余份，收到了良好的效果。
（四）严厉打击私屠滥宰，确保正常的定点屠宰管理秩序。我县严格按照生猪屠宰专项整治工作方案的要求，加大了打击私屠滥宰的力度，集中对城乡结合部等重点区域內私屠滥宰窝点进行清理打击，共出动执法人员xx人次，取缔私屠滥宰窝点x个，缴获私宰肉、注水肉、病害肉xx公斤。
（五）加強对定点屠宰场的监管，确保出场肉品质量。严格定点屠宰企业生产条件，督促定点屠宰企业严格按操作规程宰杀生猪，与生猪定点屠宰企业签订确保生猪产品质量承诺书，保证沒有检验证、耳标等合法标志的生猪不进场屠宰，检验检疫不合格、未加盖检验检疫章的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理率达100%，不屠宰注水生猪、病害生猪。督促定点屠宰企业建立生猪进场检查验收台帐、生猪产品出场销售台帐、肉品品质检验台帐三个登记制度，保证肉品质量合格率达100%。专项整治行动以來，共对定点屠宰企业生产的肉品质量抽检4次，未发现未合格肉品出场情況。我們还要求定点屠宰场向县商务主管部門签订的确保生猪产品质量承诺书向社会公开承诺。
（六）加強制度建设，提高依法行政水平。通过此次专项整治行动，县生猪定点屠宰管理部门建立完善了行政执法办案程序及办案制度、财务管理、车辆管理、出勤管理、学习管理，举报奖励制度等各项內部管理制度，屠宰场消毒制度，化验室检测制度等企业管理制度，实現企业规范化管理。在定点屠宰企业显目位置公布省、市、县三级举报电话，对违法违规的举报查处率达100%。近期，我們还将派员参加全省生猪屠宰管理培訓班和肉品品质检验人員培训班。
第16篇：海西州猪肉质量安全专项整治工作总结
海西州猪肉质量安全专项整治工作总结
2008-03-18 17:21 文章来源：海西州经贸委
文章类型：原创 内容分类：其它
根据省商务厅和海西州质量工作领导小组的统一安排和部署，我委认真贯彻落实《国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通知》精神，树立和落实科学发展观，坚持“标本兼治，着力治本”的工作方针，按照海西州政府《关于转发海西州产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》和青海省商务厅等七厅局《关于印发〈青海省猪肉质量安全专项整治行动实施方案〉的通知》及《青海省商务厅关于印发〈青海省生猪屠宰专项整治工作实施方案〉的通知》要求，制定了具体的行动方案，及时对全州猪肉质量安全专项整治行动进行了安排部署，并采取措施，不断加大工作协调力度，狠抓落实，积极开展猪肉质量安全专项整治工作，使我州的肉食品安全状况得到了明显改善，人民群众对肉食品的安全感得到进一步增强，全州食品经营秩序明显好转。现将专项整治工作简结如下：
一、加强领导，提高认识，认真部署专项整治工作 为了进一步做好我州猪肉质量安全专项整治工作，我委自接到省、州相关文件后，主管领导高度重视，立即召集我委相关人员开会，认真研究部署专项整治方案。一是及时传达国家、省、州有关文件精神，认真领会其精神实质，统一思想，提高对猪肉质量安全专项整治工作重要性的认识。二是专门成立了全州生猪屠宰专项整治领导小组，由委副主任李元茂同志任组长，综合科、办公室负责同志为成员，领导小组下设办公室，具体指导、协调、监管全州生猪屠宰专项整治工作。三是制定下发了《海西州猪肉质量安全专项整治行动实施方案》和《海西州生猪屠宰专项整治工作实施方案》，对全州猪肉质量安全专项整治工作进行了具体的安排部署。四是建立了投诉举报制度，设立了投诉举报电话和信箱。五是我州各地经贸部门积极行动，组织并会同工商、卫生、农牧、公安等部门对各定点屠宰场（点）及肉品销售市场进行了检查整治，取得了一定成绩。
二、认真清查，摸清底数，全面清理整顿牲畜定点屠宰企业
根据省商务厅《关于对牲畜定点屠宰企业全面清查整顿和公示的紧急通知》要求，我州各地对本辖区的牲畜定点屠宰企业进行了清查。目前，全州范围内现有生猪定点屠宰场（点）13处，其中：格尔木、德令哈、茫崖、冷湖各1处；乌兰3处；都兰3处；大柴旦3处。牛羊定点屠宰场（点）16处，其中：格尔木、大柴旦、茫崖各1处；德令哈2处；乌兰4处；都兰3处；天峻4处。从清查情况看，我州大部分地区因人口少，屠宰量低，加之资金紧缺，除格尔木、德令哈生猪定点屠宰企业规模比较大且比较规范外，其余各地因历史原因，牲畜定点屠宰企业规模都较小，生产设备、设施、技术相对落后。这些牲畜定点屠宰场（点）都是经过当地政府批准，并在工商部门进行了注册登记，由检疫部门派专人对其肉制品进行入场屠宰检疫，普遍实行检疫人员蹲守和24小时值班检疫，基本落实了肉品品质检验制度，对入场屠宰的牲畜都有详细的登记，实施屠宰后，按照检验程序进行检疫，并按规定收缴免疫耳标，定期对屠宰场所进行消毒，上市肉品质量合格。通过调查摸底，为开展生猪专项整治工作奠定了基础。
三、检查整治，规范行为，确保肉食品质量安全 为进一步加强我州畜禽屠宰管理，提高肉品质量，规范肉品流通秩序，确保肉品安全，根据省商务厅转发商务部《关于加强节日期间生猪屠宰检查和打击私屠滥宰工作的紧急通知》精神，按照《海西州生猪屠宰专项整治工作实施方案》的安排部署，我州各地经贸发改经济部门积极行动，会同工商、卫生、农牧等执法单位对本辖区的牲畜屠宰场（点）、肉品批发市场，餐饮企业等进行了联合检查。共出动执法人员160人（次），检查屠宰场（点）26家、肉品经营市场42家、肉品经营户160户、餐饮业420家。从各地的检查情况看，我州上市肉品质量提高，肉品价格基本稳定，肉品销售渠道畅通。在肉品交易市场检查中，所有屠宰的牲畜都盖有检疫验讫印章，未发现病害肉。大部分肉食品经营户都能做到依法经营且证照齐全，餐饮业和加工企业进货渠道合法，肉食品质量可靠，肉品市场秩序良好。
在此基础上，我州各地在专项整治期间重点加强了对牲畜定点屠宰场（点）的日常监管，加大了抽检力度，共累计抽检肉品187次，出动执法人员537人（次），关闭不符合要求的生猪定点屠宰企业1家，缴获注水肉103公斤，并对其进行了销毁。
四、加大力度，积极开展以产品质量和食品安全为重点的市场检查工作
为了给广大消费者创造良好的购物环境，确保节日市场供应，维护人民群众身体健康和消费者合法权益，保障节日期间人民群众食品消费安全，国庆节前，州、德令哈市经贸等相关部门组成的联合检查组，对德令哈市河西农贸市场、河东金源商城两大市场和好好爱家超市、美食广场、商业步行街等进行了检查。重点对猪肉、牛羊肉、粮油、蔬菜等重要生活必需品的市场供应、价格及各摊位的证照办理情况，超市、商店食品的保质期、店容店貌、环境卫生、商品摆放等。从检查情况看，德令哈市河东、河西市场经济秩序较为规范，各类商品供应充足，价格较为稳定，节日消费环境良好，重要生活必需品市场供应充足，各超市、商店商品琳琅满目、准备充分。检查中检查组对河西农贸市场、美食广场的环境卫生提出要求，要尽快改善消费环境，保持清洁卫生，对金源商场内一家卖牛肉的摊位，提出要求限期办理卫生许可证和健康证等相关证照。通过检查，进一步规范了节日市场经济秩序，改善了店容店貌，环境卫生，为维护广大消费者的合法权益，确保广大人民群众过一个快乐、祥和的节日，营造了一个良好的环境。
五、加强管理，制定规划，确保整治目标的完成。为促进各地区乡镇生猪定点屠宰管理工作，保障广大农牧区居民食肉安全，切实完成猪肉质量安全专项整治工作实施方案中确定的“生猪进点屠宰率达到100％、乡镇生猪进点屠宰率达到95%、牛羊进点屠宰率达到90%以上”的专项整治目标，我州各地经贸部门依据《生猪屠宰管理条例》和各地的《国民经济“十一五”发展规划》，根据辖区人口、消费量、屠宰能力、运输半径等指标，制定了本地区的畜禽屠宰场（点）设置规划，并充分考虑各地乡镇的实际情况，将乡镇生猪及牛羊屠宰点纳入本地区屠宰场（点）设置规划，对没有条件设点的乡镇，要由附近的定点屠宰企业设立专卖店或销售点，以保证定点屠宰企业生产的合格肉品覆盖95％以上的乡镇。通过对屠宰厂（场）设置规划的制定，加强了对我州畜禽定点屠宰企业设置情况的了解，为今后进一步做好城区和乡镇生猪及牛羊屠宰管理工作打下了基础。
通过这一阶段的检查整治，进一步规范了我州肉品市场秩序，增强了肉品经营者的质量安全意识，定点屠宰率提高，市场供应充足，肉价比较稳定，杜绝了注水肉、病害肉上市现象，保障了人民群众的食肉安全，完成了专项整治目标。我州县级以上城市生猪进点屠宰率达到了100％、牛羊进点屠宰率达到了90％，乡镇进点屠宰率达到了95％。
六、存在的问题
1、个别地区点多面广，且部分职能部门人员较少，整治存在一定难度。
2、我州大部分地区因人口少，屠宰量低，加之资金紧缺及历史原因，规模都比较小，生产设备、设施、技术相对落后。
3、个别从事畜禽产品加工的场所没有建立畜禽及畜禽产品进货登记制度。
4、一些地区检疫器械匮乏，检疫技术滞后，影响了生猪屠宰检疫工作的正常进行。
七、下一步工作打算
通过对猪肉质量安全专项整治工作的实施，有力地促进了我州牲畜屠宰企业和肉食品市场的进一步规范，肉食品市场秩序明显好转。但是，今后的食品安全工作任重道远，我们将继续按照国家、省、州关于开展产品质量和食品安全专项整治的有关文件精神，针对存在问题，一是采取有力措施，继续围绕关系人民群众身体健康、生命安全和切身利益的突出问题,加大产品质量和食品安全专项整治力度。二是要进一步贯彻执行国家《生猪屠宰管理条例》和配套政策，加强牲畜屠宰管理和执法检查，严厉打击私屠乱宰的违法行为。三是进一步加大宣传力度，提高广大消费者和经营者的自我保护和法律意识。四是加大管理力度，督促各地对现有的牲畜屠宰场（点）进一步规范，并采取有力措施，尽快改善目前牲畜定点屠宰场（点）生产设备、设施、技术落后的状况。五是切实加强肉品市场流通管理工作和食品安全检测体系的建设，规范肉品流通秩序，严把市场准入关，杜绝有害肉品进入市场销售，提高上市肉品的安全质量，确保人民群众吃上“放心肉”。
第17篇：重庆沃尔玛猪肉事件
公关案例
重庆沃尔玛“绿色猪肉”事件
重庆沃尔玛“绿色猪肉”事件
项目背景：
一、沃尔玛介绍
沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十余年的发展，沃尔玛百货有限公司已经成为美国最大的私人 雇主和世界上最大的连锁零售商。 主要业态：沃尔玛购物广场（主要业态，面积在10000-20000平方米，经营品种2万种左右）、山姆会员店（营业面积：2万以上，经营品种5000种 左右）、沃尔
玛社区店沃尔玛于1996年8月在深圳开设了中国第一家沃尔玛购物广场和第一家山姆会员
商店。
沃尔玛于1996年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店。目
前沃尔玛在中国经营多种业态，包括购物广场、山姆会员商店、社区店等，在全国创造了超
过50,000个就业机会。
沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，目前，沃尔玛中国与近2万家供应商建立了合
作关系，销售的产品中本地产品超过95%；同时，沃尔玛中国注重人才本土化，鼓励人才
多元化，特别是培养和发展女性员工及管理层。目前沃尔玛中国超过99.9%的员工来自中国
本土，商场总经理100%由中国本土人才担任，高级管理团队中女性管理者占比达43%。 2009
年公司成立了“沃尔玛中国女性领导力发展委员会”，以加速推动女性的职业发展。
沃尔玛至今在华的总投资额达17亿元人民币，创造了超过36,000个就业机会。作为
一个出色的企业公民，沃尔玛自进入中国就积极开展社区服务和慈善公益活动，十年累计向
各种慈善公益事业捐献了超过2,550万元的物品和资金。
二、绿色猪肉简介
绿色猪肉含义：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素,经
有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用\"绿色食品\"标志的猪肉.其特征是:
①强调猪肉生产最佳生态环境.②对猪肉生产实行全程质量控制.③对猪肉产品依法实行标
志管理.[1]由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包
装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉.项目调查：
一、缘由
8月24日，重庆工商部门接到群众举报，称沃尔玛超市沙坪坝区凤天店用
普通冷鲜肉假冒“绿色食品”认证的“绿色”猪肉销售。 8月25日10时，重庆市
沙坪坝区、大渡口区、渝北区等6个工商分局同时采取行动，对沃尔玛公司在主
城区的8家超市进行了突击检查。在沙坪坝凤天店、大渡口松青路店、渝北冉家
坝店等3家超市，发现有待售的“绿色”猪肉。随即，执法人员对3家超市销售的
“绿色”猪肉进行清点，并调取查阅了沃尔玛超市内部信息系统中“猪肉”类商品的
电子进销货记录。
经过对比，执法人员发现，仅今年1—8月，沙坪坝凤天店、大渡口松青路
店已售和待售的“绿色”猪肉分别高出同期进货量791.2公斤、365.29公斤，渝北
冉家坝店在8月14日“绿色”猪肉库存量为零，且没有再次进货的情况下，柜台
上仍有22.5公斤“绿色”猪肉待售。据此，执法人员初步推断3家超市涉嫌销售
假冒“绿色食品”认证的猪肉1178.99公斤。
二、沃尔玛有关假绿色猪肉的声明
针对近期重庆沃尔玛商场发生的“绿色猪肉”事件，我们今日刚刚收到重庆工商部门关于
对部分重庆沃尔玛商场暂停营业15天的正式通告。此事侵犯了消费者的权益，公司对此高
度重视。
我们积极配合相关调查工作并根据重庆工商部门的指导，立即对相关问题进行了纠正。
目前，重庆公安部门拘留了部分重庆沃尔玛员工。重庆沃尔玛将全力以赴配合重庆公安部门
的相关工作，以尽快完成调查。
自调查初始，沃尔玛中国总部立即派出专项工作小组，与重庆工商局密切配合，直接参
与并领导整改工作，确保多项整改措施得到切实、有效的落实。沃尔玛公司将承诺不遗余力
地保护消费者的利益。该专项小组将继续确保重庆沃尔玛商场在沃尔玛中国总部的指导下，
严格执行公司相关监管政策，并将采取一切行动，杜绝类似事件再度发生。
项目策划：
一、管理人员引咎辞职
就在沃尔玛重庆销售假冒绿色猪肉事件受罚后不久，昨日，沃尔玛方面宣布沃尔玛亚洲
总裁兼首席执行官贝思哲（Scott Price）将暂时兼任沃尔玛中国临时总裁兼首席执行官，代
替沃尔玛中国总裁兼首席执行官陈耀昌，即时生效。陈耀昌由于个人原因将离职，此外，沃
尔玛中国人力资源高级副总裁王渝佳已辞职。
二、领导集团高度重视并向公众道歉
沃尔玛全球副总裁贝思哲先生专程来渝，与市长黄奇帆会面，就假冒“绿色猪肉”事件向
重庆的广大顾客诚恳道歉。
贝思哲说，当前，对沃尔玛最重要的事情是，尽快采取有效的整改措施。事件发生后，
沃尔玛总部就立即成立专家小组飞赴重庆，推进制定整改方案，对相关员工进行培训，对沃
尔玛超市货物的采购、上架、销售等流程进行优化，确保各个环节都不出问题，力求切实保
护消费者权益。沃尔玛已决定成立一个团队，确保沃尔玛超市在运作中的各项行为合规合法。
如果这一举措切实发挥作用，将迅速推广开来。
贝思哲说，目前，沃尔玛中国区总裁兼首席执行官已辞职，其CEO一职暂由自己亲自
担任。在过去的两天半时间里，他已先后走访了中国的6个城市，重庆是他此行的最后一站，
希望通过此次巡访，能够重塑沃尔玛的企业文化，核心就是无论沃尔玛开业在哪个地方，都
要符合当地的法律和文化。他还表示，沃尔玛全球总裁近期将到重庆访问，届时希望与重庆
市主要领导会面。
沃尔玛对在重庆发生的假冒“绿色猪肉”事件表示深深的歉意，已采取多项整改措施，将
杜绝类似事件再次发生，同时希望在重庆能开更多的沃尔玛店，为“五个重庆”建设作出贡献。
贝思哲说，沃尔玛公司对在重庆发生的假冒“绿色猪肉”事件表示深深的歉意，他个人也
对发生这样的事件深感失望。假冒“绿色猪肉”事件完全不能代表沃尔玛多年树立的形象和核
心理念，对沃尔玛来说，最为宝贵的资产是客户的信任，这么多年来，沃尔玛一直在为此努
力。假冒“绿色猪肉”事件发生后，沃尔玛总部高度关注，愿与重庆的工商、公安等部门全力
合作，妥善解决此事。
贝思哲说，沃尔玛对假冒“绿色猪肉”事件给客户造成的影响及给工商、公安等部门带来
的不便表示歉意，沃尔玛将通过整改，杜绝类似事件再次发生。他说，2011年是沃尔玛进
入中国的第15个年头，目前在中国有353家门店，重庆有13家。今后沃尔玛要以正确的、
合法合规的方式发展，希望在重庆能开更多的沃尔玛店，为“五个重庆”建设作出贡献。
三、沃尔玛采取系列整改措施 获得重庆市政府支持其开设分店
因“绿色猪肉”事件停业整顿的重庆13家沃尔玛门店历经15天整改，于上周重新开业。
对于沃尔玛采取的一系列整改措施，重庆市政府表示肯定，并表示“仍将继续支持沃尔玛在
渝开设更多门店”。
重庆沃尔玛大整改
就在重庆沃尔玛13家门店重新开业当日，中国经济时报记者跟随沃尔玛相关负责人一并走访了重张后的部分沃尔玛门店，直接体验了其已经采取的相关整改措施。
据了解，在为期15日的整改期内，沃尔玛中国总部派出由多部门60余人组成的专项工作小组在重庆工商部门指导下展开实施了进一步完善产品质量检查体系、特别针对生鲜食品严格执行有关收货质检标准、建立“责任到岗、到人”监督机制、强化无公害绿色农产品（000061）管理等工作。
在强化监督、严格相关工作流程外，沃尔玛还对其重庆13家门店员工开展了相关法律法规及其企业诚信文化和价值观的培训。
“这些措施是为了更好地维护消费者的利益，真诚面对问题，并深刻而努力地改进。”沃尔玛中国大卖场高级副总裁兼首席营运官董开源在开业当日对记者表示，沃尔玛将更加专注于如何更好地履行零售商责任，更好地服务于顾客，并将不遗余力地确保商场运营全面合法合规。
对于沃尔玛采取的一系列整改措施，重庆市政府表示肯定，同时指出“仍将继续支持沃尔玛在渝开设更多门店”。
据沃尔玛方面提供给本报记者的书面材料显示，为“确保消费者利益”，沃尔玛承诺将继续在工商部门和消费者协会指导下，积极处理消费纠纷；为“严堵漏洞”，超市方面积极对商场所有食品外包装、标注有效期等方面全面自查；并形成责任人每天到点巡查机制，旨在杜绝违规事件再次发生。
此外，沃尔玛还将通过在重庆门店试点设立“食品快速检测室”，推动与国际知名第三方管理公司的合作，强化第三方检测力量，探索进一步提高商场食品检测能力的有效方式。
项目评估：
一、好的做法
（一）主动道歉
沃尔玛中国总部10月9日晚间发布声明称，就重庆分部以普通猪肉冒充“绿色猪肉”事件公开致歉，承诺将保护消费者利益，杜绝类似事件再度发生。沃尔玛中国总部称，重庆沃尔玛商场近期发生的“绿色猪肉”事件侵犯了消费者的权益。该公司积极配合相关调查工作并根据重庆工商部门的指导，立即对相关问题进行了纠正。自调查初始，沃尔玛中国总部立即派出专项工作小组，与重庆工商局密切配合，直接参与并领导整改工作。
通过向消费者道歉，以获得消费者的谅解。之前的沃尔玛在重庆受到过21次的处罚，但想消费者道歉后，作为世界大型超市，广大消费者还是相信沃尔玛的。
（二）协助整改
外地分店管理者协助整改
重庆市工商局食品流通监督管理处处长左勇告诉记者，重庆市工商局近期将向沃尔玛中国总部发去行政建议书，就相关问题提出了建议。在停业整顿期间，沃尔玛已从国内其他分店调集60名管理者到渝协助整改。这些管理者负责从培训、法律法规、营运、采购、进货查验等不同角度、不同层面指导重庆市各门店的整改工作，整改工作由总部直接监督和指导。如果整改合格，沃尔玛13家门店将于10月24日恢复营业。
通过这种做法，沃尔玛公司能够获得政府的支持和消费者的谅解。
二、败笔——面对事件，不主动承认错误
重庆沃尔玛超市负责人辩称，是打印标签的工作人员操作失误所致，他们将普通冷鲜肉的价签打印成了“绿色猪肉”价签，或错误摆放在“绿色猪肉”销售专区。然而，10月14日，沃尔玛重庆区域总经理杨国伟在接受记者采访时说，普通猪肉和“绿色猪肉”有不同的条码，为了规避串货现象，沃尔玛要求商品和条码“一对一”对应，员工必须背诵条码，主管在上班前后的会议上会进行提醒、培训，管理层也会根据出现的各种问题总结经验，再次培训。但即使有这些举措，仍出现了此次假冒“绿色猪肉”问题，表明沃尔玛在防止串货问题上，欠缺程序性规定，至少这些制度没能得到有效落实。
这说明沃尔玛公司的管理制度没有落实到位，但在面对问题时却没有主动承认错误，这在对外关系上无疑是自己扇自己耳光。
案例点评：
就沃尔玛在“绿色猪肉”事件中，所采取的公关处理，有其成功的一面，也有其失败的一面。总体而言，其失败方面占据更多。成功之处在于沃尔玛中国人力资源高级副总裁王渝佳辞职，沃尔玛全球副总裁贝思哲先生专程来渝，与市长黄奇帆会面，就假冒“绿色猪肉”事件向重庆的广大顾客诚恳道歉并公司上下员工全体协助整改。失败之处在于沃尔玛作为世界大型超市，在面对事件时，首先声称自己管理没有问题，其次在赔偿问题上含糊其辞。另外就5年内被罚21次不能做出很好的解释。
资料来源：
1、http://.cn2011年10月28日 08:06《第一财经周刊》
2、来源：新华网 作者：刘刚
3、本文来源：新华网 作者：任沁沁 郭立 刘刚
4、http://.cn2011年11月08日 10:30《环球企业家》网站
5、http:/// 2011-11-06 20:41来源： 中国新闻网
6、重庆沃尔玛超市涉嫌销售假冒绿色猪肉被查http://.cn2011年09月06日17:57新华网
7、重庆“猪肉事件”成导火索 沃尔玛中国CEO昨日辞职2011年10月18日 14:19来源：羊城晚报
第18篇：百合枸杞猪肉粥
中医治疗
针对不同证型的感冒，中医的治疗方法也不一样，除了汤药，还有中成药。
1.风寒感冒宜辛温解表，常用的中成药有小青龙口服液。
2.风热感冒宜辛凉解表，常用的中成药有双黄连口服液、银黄口服液等。
3.暑邪感冒宜清暑解表，常用的中成药有藿香正气口服液。
4.时邪感冒宜清热解毒，常用的中成药有抗病毒口服液。
感冒期间饮食宜清淡，忌辛辣、油腻、冷饮。有发热的要多饮热水，汤药应热服，小年龄孩子发热时，不要裹太多衣物，防止散热不畅而引发高热抽痉。
居家推拿
这里介绍几种常用的推拿手法，以供家长居家使用。
推攒竹用两拇指自下而上推两眉中间至发际，30-50次，主治发热头痛。
推坎宫用两拇指沿眉心向眉梢分推，30-50次，主治外感发热头痛。
清天河水用食指和中指指面自腕部推向肘部，100-300次，主治发热。
揉迎香揉鼻翼两侧的迎香穴，20-30次，主治鼻塞流涕。
揉膻中用中指端揉两乳头中间点，50-100次，主治胸闷咳喘。
饮食疗法
1.风寒感冒，可以用葱白10克、豆豉15克、生姜3片，水煎热服，取微微汗出即可。
2.风热感冒，可以取山楂10克、银花30克加水煎煮，取汁，调入蜂蜜，随时饮用。
3.咳嗽痰多的，频频饮用白萝卜汤，可以起到化痰作用。
4.咽喉肿痛的，可细嚼慢咽新鲜芦荟，清利咽喉。
自我防护
1.每天早晨用冷水洗脸。
2.每晚用较热的生姜水泡脚直至皮肤发红。
3.每晚用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。
4.两手对搓，掌心热后按摩迎香十余次，可以预防感冒。
5.每日用醋在室内熏蒸1次，每次20分钟，能祛除居室内的病毒。
最后要强调，感冒是小儿最常见的疾病，多饮水、多休息是最基本的治疗方法
1、外感风寒引起：表现出面色苍白、怕冷、流清水鼻涕、打喷嚏、咳嗽、咳痰清稀、不发热或轻微发热、口不渴、咽部不红肿等症状，可以选用的药物：
[中成药]：清宣止咳颗粒、小青龙冲剂、柴胡饮冲剂等。
[西药]：小儿氨酚磺那敏、臣功再欣、小白糖浆等。
2、外感风热引起：表现为发热不退、面色红、鼻塞不通、鼻流浊涕、咳嗽有痰、痰液黏稠色黄、咽痛红肿、口干喜欢喝水等症状，可以选用的药物：
[中成药]：2岁以下的宝贝宜选用小儿感冒宁糖浆、葫芦散、小儿保泰康颗粒、小儿热速清口服液；2岁以上的宝贝宜选小儿感冒冲剂、小儿咽扁颗粒、银黄口服液、双黄连口服液、抗病毒口服液等。[西药]：泰诺感冒糖浆、小儿百服咛、美林糖浆等。
3、感冒并伴有食积不化：宝贝在有感冒症状的同时，还常常伴口唇红赤，腹部胀满腹痛、不思饮食，口中有酸臭气味，或有呕吐，大便干燥，小便少而黄，舌苔黄腻，适宜选用的药物—
[中成药]：健儿清解液、小儿消积止咳口服液、加味保和丸、珠珀猴枣散、消食退热糖浆等。
4、以咳嗽为主要症状：妈咪一定要注意宝贝是否有痰，由于宝贝不会吐痰，主要根据咽部是否有痰声碌碌。注意区分是感冒初起还是咳嗽日久，病情发生变化合理选用药物。感冒初起(以咳嗽为主要症状)：多是刺激性干咳，无痰或少痰，宜选强力镇咳药：
[中成药]：肺力咳合剂、急支糖浆、神奇止咳露、蛇胆陈皮口服液等。[西药]：奥特斯(复方福尔可定)臣功华芬等。
感冒后期(以咳嗽为主要症状)：咳嗽时间较长，痰液较多，尤以夜间平卧以后咳嗽加重，有时咳嗽引起呕吐，吐出物为白色黏痰，适宜选择化痰止咳药：
[中成药]：肺热咳喘口服液、金振口服液、小儿清肺冲剂、复方鲜竹沥口服液、儿童清肺口服液、念慈庵川贝止咳膏等。[西药]：易坦净糖浆、贝莱糖浆、吐根糖浆等。
感冒一般分为：风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒。若伴有兼证则为：感冒夹痰、感冒夹滞、感冒夹惊。
风热感冒：主要表现为发热重、怕风、有汗或无汗、头痛、结膜充血、鼻塞流脓涕、打喷嚏咳嗽、痰稠色白或黄、口渴咽痛、咽红或肿、舌质红、舌苔薄白或薄黄。因此治疗需要疏风清热，宣肺解表。宜用辛凉解表的药物，如：维C银翘片、银翘散、桑菊感冒片、板蓝根冲剂、小儿清咽冲剂、风热感冒冲剂、感冒退热冲剂、清热解毒口服液、双黄连口服液等。风寒感冒：多见于感冒初起，发热怕冷(以怕冷为主，甚至寒战)、精神倦怠、发热较轻、无汗或微汗、鼻塞流清涕、打喷嚏、咳嗽有痰、痰液清稀、咽喉发痒不欲饮、咽红不显著、舌苔薄白。因此治疗需要疏风散寒，宣肺解表。宜用辛温解表的药物，如：防风通圣散、荆防败毒散、感冒软胶囊、风寒感冒冲剂、小儿清感灵片。
暑湿感冒：多见于暑天的感冒，表现为高热无汗、头痛困倦、胸闷恶心、厌食不渴、呕吐或大便溏泄、鼻塞、流涕、咳嗽。舌质红，舌苔白腻或黄腻。清化湿热，解表宣肺。多因为夏季潮湿炎热，贪凉(如，空调屋温度低)或过食生冷，外感表邪而发病。宜用祛暑解表，化湿和中的药物，如：藿香正气口服液，金银花露、香苏正胃丸。
外感夹滞：有感冒的症状，高热咳嗽、烦躁不安、不思饮食、恶心呕吐、呕吐物酸臭、腹胀喜俯卧、大便酸臭，可能有腹泻或者大便秘结，舌苔厚腻。治疗需要清热化滞解表的药物，如：至宝锭、保和丸。
外感夹痰：具有感冒症状，同时咳嗽严重、喉中痰鸣、舌苔厚腻。如果感冒偏于风寒者，应该用辛温解表，宣肺化痰的药物，但是一般小儿所受的表寒很快化热入里，所以可以使用儿童清肺口服液。如果感冒偏于风热者，就需要辛凉解表，宣肺化痰的药物，如：百寿丹。外感夹惊：除了具有感冒症状外，高热、烦躁不安、夜眠不实、谵语惊惕，甚至惊厥。舌红、苔黄。治疗需要清热解表，安神镇惊的药物，如：小儿金丹、小儿回春丹、妙灵丹、保元丹、紫雪散、小儿牛黄散。
金橘具有通气健胃，祛痰清热的功效，而且这种浓汁酸甜可口，味道不错，小孩子也爱喝。制作方法非常简单，可取2只金橘、3杯水放在锅中煮一会儿，再放入半杯红糖，换小火煎，直至金橘的皮熟透，用漏勺倒出熬好的浓汁即可。这种浓汁散热效果明显，可根据宝宝年龄大小，服用几小匙至一小杯不等。
葱姜粥：取粳米50克，生姜5片，葱5根，食醋1小匙。粳米煮粥，临熟时加姜、葱及醋搅拌，趁热食用。治疗风寒引起的咳嗽。
●蜂蜜蛋花汤：取鸡蛋1只，蜂蜜1茶匙。将300毫升水煮开，打碎鸡蛋后冲入沸水中，再加蜂蜜，服用。主要治疗久咳少痰。
●芝麻核桃粉：取芝麻15克，核桃15克，冰糖12克。将芝麻及核桃炒熟磨成粉，再放冰糖，用开水冲服。用于痰少肺虚咳嗽。
第19篇：食堂猪肉采购招标书
江安小学食堂猪肉采购招标文书
为了规范中小学食堂物资采购管理、降低成本、提高服务质量，通过食品供应商资格合法有序的竞争、择优选择供应商，江安镇江安小学拟对食堂所需食品面向社会公开招标，欢迎符合资质要求的供应商前来参加投标。
一、招标项目：本地猪分割肉（无皮去骨后腿肉或无皮去骨前夹心肉）。
二、资质要求：招标内容在其营业执照的经营范围内。按照招标书的要求将资质证明材料在截止时间前送江安小学总务处夏建国处。
资质及材料：
1．2013年度有效工商营业执照副本及内页复印件（要求清晰反映法人本年度年检情况记录和局域范围）；
2．2013年度食品卫生许可证复印件或食品流动许可证复印件； 3．2013年度个人健康证复印件；
4．法定代表人身份证复印件和委托代理人身份证复印件； 5．所有复印件上需注明“与原件相符”字样，并加盖单位公章；
6．招标时需带2000元投标押金，中标后作为供应商信誉质量保证金，未中标的开标后当场退还给投标人。
三、报名时间：2013年 月 日15：00～2013年 月 日10:00，报名时请交资质证明材料。
四、质量要求：根据学校计划按时按量供应来源于如皋证照齐全的定点屠宰场且是本地饲养的剥皮、去骨的滚花在肉上而不是在皮上的标准猪腿肉和前夹心肉（肥肉小于总重量的20%，每天的猪肉需经学校验收人员验过“两花一证”后，才可分割。）
确保无病猪、死猪、老母猪、注水猪、黄膘等不合格（合格与否由相关权威部门鉴定为准）猪肉混杂其中，所供猪肉必须有“两花一证”（兽医检疫花、品质检验花和肉品合格证）且清楚可辨。如违反以上质量要求，学校有权终止合同，供应商承担相关经济和法律责任。
五、评标方式：
1．投标方在投标前必须认真阅读和理解本招标书，若对本招标书任何内容有疑问，应及时与招标方联系释疑。
2.资质材料不全者，不得参加投标。3．本次投标招标方设置了最高限价，超过最高限价即为废标。本次招标最高限价为25元∕千克。
4．投标采取暗标的方式进行，投标者将投标报价具体金额写在投标单上，并签上姓名密封后提交。
5．为做到公平公正，所有投标人全部提交标书后，当场揭标。
6．中标者的确定：投标者以报价最低的、资质评审合格的为中标。若参加投标商家的不足3家，则根据相关规定，进行议标，确定中标方。
六、几点说明：
1．此次供应商的服务期限为2013年 月 日～2013年 月 日。第一次通过资格审查的供应商，今后每月10日下午3点到江安小学总务处参加下一个月的招标，每次中标者的服务期限均为一个月。
2．供应商必须按照食堂管理人员通知的时间、数量、品种、品质的要求及招标的价格准时送货并携带本批猪肉的检疫证与白肉证，经验收合格后签字确认，供应商不得借口推托，一旦影响学校的正常运行，供应商应承担相应的经济赔偿。
3．价格的调整：若市场肉价出现较大的浮动，供货商需调整价格，按照标价与市场平均价比率调整（目前市场平均价格为 元∕千克）。
4．结算方式：一周一结算（即上周货款在下周初支付）。
5．供应商因特殊情况不能满足供货要求时应提前一周以书面形式通知学校，经学校领导组讨论同意后方可终止合同及退回押金。
6．因产品质量问题发生的食物安全事故，由供应商承担经济赔偿责任以及其他法律责任。
7．本次投标时间为2013年 月 日下午4：00，过时视作自动放弃。 8．中标方与学校签订书面协议。中标方不得向他人转让，也不得将中标项目分解后转让他人。
七、若有未详未清事宜请与江安小学校长室联系，本标书解释权归江安小学。
江安镇江安小学 2013年 月 日
第20篇：卖猪肉北大毕业生
卖猪肉北大毕业生： 现在高考日渐进入拼爹时代
从“北大才子”到“街头猪肉佬”，陆步轩讲述高考那些事儿——60后北大才子
1985年，因为高考，19岁的农村娃陆步轩考入中国最高学府之一的北京大学。大学毕业不久，他放弃国家分配的“铁饭碗”，在街头卖猪剁肉。经媒体报道后，他名噪一时。今年4月11日，陆步轩受邀回母校北大演讲。他的悲喜沉浮，再度迚入公众视野。
对他而言，高考给了他“北大才子”这个光环。但随着下海当“猪肉佬”带来的非议，他也曾因高考带来的改变而不堪重负。
“高考”两个字，对他究竟意味着什么？昨日，新快报记者电话连线陆步轩。虽然他几度挂掉记者电话，表示拒谈高考话题，但最终，他还是敞开心扉，说自己是“对高考有看法的人”，认为当年高考纯粹是“裸考”，不像现在，日渐迚入“拼爹”时代了。
谈高考
“我对高考本身有看法”
新快报：通过高考，入读北大，你应该对高考有许多话说吧？ 陆步轩：在这方面没什么研究。 新快报：那就谈谈你的高考吧。
陆步轩：我谈这个不合适，你问猪肉的问题，(我)没问题。问这个问题不太合适。
新快报：怎么不合适？ 陆步轩：因为我对高考本身有看法。 新快报：那就只谈你自己的高考。
陆步轩(想了一想，有点激动)：现在高考变得越来越不公平了。 新快报：怎么讲？
陆步轩：过去全国联考，全国统一命题。现在有不少高考状元，几乎都有其他加分。我们那时候都纯粹“裸考”，所有人都没有加分这一说。现在讲自主招生，其实就是“拼爹”。
新快报：所以你还是感谢公平的高考，让你上了北大吧？ 陆步轩：是。我们那时候，高考是最公平的一个制度。
谈当年
“总分640我考了531”
新快报：那时复习资料多吗？家长管不管你们的考试？ 陆步轩：不多。我一农村孩子，家长文盲，他们哪懂这些啊。 新快报：你当时的成绩很好吧？ 陆步轩：全校第一啊(骄傲的语气)。 新快报：考了第一，所以有信心报北大？
陆步轩：应该说信心不是一次两次考试就能给的。基本上每次我都能考那个成绩(全校第一)。
新快报：那时高考考啥？
陆步轩：文科考六门：语文、数学、外语、历史、政治、地理。理科似乎考七门。
新快报：当时作文题还记得吗？ 陆步轩：不记得了。过去都快三十年了。 新快报：考了多少分？ 陆步轩：531分。 新快报：总分是多少？ 陆步轩：640分。 新快报：有摆酒请客吗？
陆步轩：有。还是流水席，人来了就摆。摆了接近一个礼拜吧。
谈大学
“北大培养我人文精神”
新快报：上大学前对大学有何想法？ 陆步轩：就是个概念，没有任何感官认识。 新快报：当时大学谈恋爱了吗？
陆步轩：没有，那时学生谈恋爱很少很少。 新快报：怎么形容你的那段青春？
陆步轩：老老实实读书，一个书呆子。哪有现在这么精彩。 新快报：精彩在哪？
陆步轩：精彩在多元化。过去就只有读书。过去宿舍没电视、没网络，我印象中宿舍连风扇也没有。
新快报：大学给了你什么？
陆步轩：大学培养了人文精神。当然，能上北大只能证明你学习比别人好，在学习上有天赋。其他不能证明什么，社会上知识还很多，需要你在实践中，不停摸索学习。
新快报：高考改变你命运了吗？
陆步轩：看从哪方面说。如果没有高考，有可能我只是个农民，也可能是 农民企业家，也可能是其他 的(笑)。
谈现在
“高考不再是唯一出路”
新快报：那时考上北大，是很了不起的事吧？
陆步轩：那是！(全国)3%的录取率。每个省也就一二十个，北京多一点。我当时就读的中学，叫长安六中。去年建校六十周年了，到现在就出了我一个北大生。我预言，一百年内，这个学校再也出不了(北大生)。
新快报：为什么？
陆步轩：现在看很难了。只要不是特别优秀，小地方的孩子很难考到北大、清华去。我这次去北大，发现农村的孩子已经非常少了，10%都不到。我们上学时，大概农村的孩子还有40%左右。北大清华的自主招生只会面对大城市的孩子，而像我们这样的小地方，已经基本没有机会了。
新快报：意味着寒门学子通过高考改变命运的机率越来越小？
陆步轩：那不一定，比以前还是要好多了。以前高考是独木桥，没有其他门路。现在还能打工、创业、留学等。高考不再是唯一出路了。新闻也在说，现在不少学生主动放弃高考了。
新快报：你怎么看这个事？
陆步轩：不参加高考也不一定没有出路，也是社会迚步吧。怎么说呢，关键是扩招以后，上了大学，也一样(面临就业压力)。
新快报：“知识改变命运”是你们那一辈流行的说法。你现在还认同这句话吗？
陆步轩：我们以前那个时代是，以后就不是了。 新快报：为什么？
陆步轩：以后逐渐迚入“拼爹”的时代了。在我们那时候，大学生都是香饽饽，很少。 新快报：没有好“爹”怎么办？
陆步轩：没有好“爹”就靠自己嘛。人生也有好多际遇。 新快报：际遇不可预测，该怎么把握？
陆步轩：当然，能上大学，还是要好好读书。人的一生有好多际遇，当际遇来了，只有掌握了知识，才能掌握住。
谈自己
“现在活得比较自在滋润”
新快报：今年回北大演讲，你说给北大丢脸。怎么想到说这句话？ 陆步轩：按传统价值观念，就是这样。你考上了北大，(外界)期望值很高的。 新快报：是要怎样？
陆步轩：能成大事，做大官。我现在就做着普通的事。 新快报：现在仍认为自己是不成功的？
陆步轩：谈不上成功。但我现在活得比较自在，比较滋润。新快报：放下名校光环了？所以自在？
陆步轩：放下了。时间安排上比较自由，我一年可以到广东三四次，招呼也不用打，假也不用请。现在在地方志办公室，一年有几十万字写作任务。完成了就可以。
新快报：你对学生创业怎么看？
陆步轩：不主张一毕业就创业，特别是传统行业，我建议先打工。当然如果有高新技术，那就可以。
【人物档案】
姓名：陆步轩。高考时间：1985年考取大学：北京大学职业：陕西省长安县当年高考文科状元，考入北大中文系。毕业分配至长安区柴油机厂工作，后下海经商，以“眼镜肉店老板”的身份闻名。“北大才子街头卖肉”，让他瞬间红遍大江南北。2004年，调入长安区档案局县志办当编辑，工作至今。
