后勤食堂工作细则

后勤食堂工作细则

为保证公司生产经营的正常进行，为保证公司每位员工的身体健康，为了每位员工都能有一个舒适卫生的进餐环境，特制定如下后勤食堂工作细则：

一、事务长工作细则

1、负责食堂炊事人员整体工作的安排和调整；

2、每日负责统计全厂进餐人员的数量，并据此进行每日各项材料的采买、采购过程中应做到物美价廉、数量适当、避免变质过期的劣质材料和不必要的浪费；

3、材料购回后应立即组织炊事人员进行制作前的处理和炉灶生火工作；

4、每日材料采购的票据、数量、金额须及时交至后勤主管处登记入册，做到每日账目清楚；

5、督促炊事人员在公司规定的进餐时间前保质保量的完成各项饭菜的制作；

6、进餐时间：组织员工按顺序排队打卡购买饭菜，并督促炊事人员按量分发饭菜；

7、饭菜质量要做到：干净卫生、热饭热菜、食物可口、咸淡适中；

8、进餐结束后及时组织炊事人员打扫餐厅及厨房卫生，清洗餐盘并消毒，为下一次进餐做好各项准备；

9、卫生清扫过程中要做到：餐厅窗明几净、地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；

10、根据季节变换，尽可能频繁的更换饭菜口味，每日提前公布当日菜谱，并在餐厅设立意见箱，接受广大员工的意见和监督；

11、协助行政部门做好员工退餐、客餐等各项手续的办理工作，并积极配合公司各部门做好有关客人的饮食招待工作；

12、每月食堂盈亏及员工明细帐目要向全公司公示，并随时接受每位员工的监督和咨询；

13、定期组织炊事人员进行业务培训，努力提高饭菜制作技能；

14、合理使用能源，为公司全天供应热水；

二、炊事人员工作细则：

1、严格服从公司后勤部门及事务长的工作安排；

2、定期接受公司安排的各项身体检查，以健康的面貌从事炊事工作；

3、工作期间必须穿戴工作服+、帽，严禁留指甲；

4、饭菜制作前的准备阶段必须遵循下列规范，青菜必须用清水浸泡20分钟以上方可制作；

5、饭菜制作须不断接受进餐者的监督和建议，顾及多方口味，咸淡适中；

6、餐具及制作工具必须认真清洗严格消毒，合理存放；

7、卫生清扫过程中要严格做到：餐厅窗明几净，地面无明显垃圾及污垢，厨房不留卫生死角，各项炊事器具每日按时清洁，厨房还应定期进行除蚊蝇及消毒处理；

8、在饭菜分发过程中要做到公平、公正、不分亲疏、不讲情面，尽可能平均的分发饭菜；

9、严禁食堂工作人员利用职务便利，损公肥私；

10、定期参加业务培训，努力提高饭菜制作技能和业务素质。

以上各项望食堂工作人员在日常工作中切实执行和遵守，公司将组织专班进行不定期检查，并对每位员工进行每月绩效考核，出现不符合项，初次将对当事人进行口头警告，限期改正并留下文字记录，如在限期内不能有效改观，将按公司现行《奖惩制度》中相应条例予以处罚并将处理结果记录进《员工每月绩效考核》中。