厨师如何创建自己的餐饮品牌？
2020-03-03 16:04:10 来源：范文大全收藏下载本文
专注于厨师与中西式面点师的培养
自主创业，是每一位学厨者最终的追求。纵然，创业过程中阻碍重重，但他们仍希望通过自己的努力创就属于自己的餐饮品牌。
品牌是什么？品牌是一种附加在产品及服务上，最后归属于产品名称或服务名称之上的综合特征、其目的是藉以辨认某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之与同行的产品和劳务区别开来，使消费者乐意并持续使用你的产品和享受你的服务。”
如何区分品牌？我们通常从最基本的名称、颜色、logo等，区分同类商品。将这些引以为顾客识别的依据。品牌间的竞争，体现在质量、服务、设计等有形的物质上，也体现在心理、情绪等无形的，能使顾客对此“深信不疑”、“情有独钟”的感情认同。
一个品牌的价值越高，说明消费者在感情上越依赖、越认同。厨师如何创建自己的餐饮品牌呢？想创建一个自己的餐饮品牌，将品牌做到优秀，必须针对目标消费群体，采取攻心策略，并内外如一，提供优质的产品、服务、设计，以满足消费者的感情的最大需要。 品牌的培养是不断循环，不断发展的过程，需要时间的积累，因此，厨师在掌握精湛技能的情况下，创建自我餐饮品牌时，需注意一下几点：
一、了解品牌传播：让顾客了解你的优点
市场竞争追求的是富有个性的张扬，酒香不怕巷子深的时代已经过去了。要建立品牌，第一步就需要包装自我，针对目标客户群迅速传播。
专注于厨师与中西式面点师的培养
划。建议采用整合营销的传播策略，全面充分地调动一切积极与有利的因素来实施餐饮品牌传播。包括媒体宣传，公关活动，促销，直销，终端管理，商品陈列，售点广告，包装等形象的一致和延伸。
二、品牌认知：让顾客熟悉你的优点
传播应该求取效果。品牌认知是基于品牌传播的基础上，对餐饮企业的深入了解，在此方面，需要通过一些手段，让顾客在最短的时间内熟悉品牌的核心能力以及品牌内涵。
在品牌传播渠道建立的基础上，必须注重品牌传播后的管理。例如针对性地开展调查，在每个品牌传播方式实施过程、实施后发放顾客满意度调查等表格，从而了解餐饮企业的品牌传播是否与顾客需求达成一致。以便改进品牌传播的方式和内容，明确客户的需求。
三、品牌实践：让顾客亲身经历
品牌建设的核心内容就是品牌实践，通过最直接的方式：菜品、服务等传递品牌内涵，让顾客尝试富有特色的服务后，增加对品牌内涵的记忆。因此，在此阶段，一定要注重以品牌主要内涵为核心，例如菜品创新、美味、新奇等为基调，让顾客在吃、喝的过程中，能亲身领略酒店环境、氛围、服务，所带给他们的创新、美味、新奇的享受。结合品牌传播的内容、理念，研制特色菜，开展让顾客尝试的主题筵席：例如餐饮企业美食节等，也可按节日性的要求，策划主题企划案，让定位的顾客：例如白领人士、企业老板、家庭等在享受浓郁的节日
专注于厨师与中西式面点师的培养
气氛的同时，感受餐饮企业的特色美食。让顾客亲身经历，亲身感受是品牌建设的重要过程。
四、品牌认同：客户管理，让顾客不再孤单
品牌认同是顾客经历品牌认知、品牌实践后，对餐饮特色的认可程度。一旦这个阶段能获得顾客的认同，那么品牌的传播效果就开始常驻顾客心中了。品牌认同阶段主要工作的内容是采取感情投资的方式，尽可能记住每一位顾客、记住顾客的喜好、提供最体贴的膳后服务，让顾客对品牌所传播的内涵表示深信不疑。建立VIP和普通客户管理制度，定期发送餐饮美食信息，关心VIP客户甚至是引导他们的饮食习惯。建立客户管理软件，对模棱两可的食客采取记录、分析、诱导，到深化等，让顾客的忠诚度树立起来。
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