高校旅游社交礼仪课程教学方法初探
2020-03-02 08:32:05 来源：范文大全收藏下载本文
题目：高校旅游社交礼仪课程教学方法初探
成绩：
学 号：182094104
学生 姓名：王状
院 系：地理科学学院
年 级：09 级1班
专 业：旅游管理
联系 电话：15943697280
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高校旅游社交礼仪课程教学方法初探
摘要：高校旅游社交礼仪是一门操作性很强的课程, 要提高教学效果, 需要从多方面入手做好教学工作，采取灵活的教学方法，以增强高职旅游社交礼仪课程教学的实效性，培养高素质旅游专业人才。文章探讨了如何根据大学本科生旅游专业学生的特点, 进行旅游社交礼仪教学方法的研究与改进, 以提高教师教学能力, 为学生营造一个良好的学习礼仪的大环境, 提高学习效果。
关键词：旅游；礼仪；教学方法
1、引言
孔子说过“不学礼，无以立”。孟子讲究“修身”和培养“浩然之气”。荀子主张“隆礼”、“重法”，提倡礼法并重，并有“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”的礼仪名言。礼仪有着悠久的历史与传统，而如今旅游社交礼仪课程是高校教学中一门重要的必修课程。该课程以礼仪活动, 礼仪规范, 礼仪规律为主要研究对象, 在教学中要求学生掌握旅游服务礼仪的基本理论并达至咖范要求, 注重理论与实践操作的结合, 侧重学生综合素质能力培养和良好职业习惯的形成, 是一门应用性极强的学科。
2、旅游社交礼仪课程教学现状
旅游社交礼仪课程的强实践性与应用性的特点决定了学生不仅要掌握有关的礼仪理论, 更要注重理论的实践应用, 注重理论与训练的有机结合。但当前教学中存在的突出问题在于学生所学理论与实践相脱节。大多数教师在课堂上往往机械地照本宣科, 教学方法落后, 现代化手段在教学中应用不充分, 网络教学进展缓慢, 教学内容陈旧, 不容易激发学生的学习兴趣, 缺少参与意识, 不能充分发挥学生的潜能。绝大多数学生能够很快并熟练地掌握礼仪理论, 但并不能自如地应用到实际工作中, 即便是在训练课中表现出色的学生, 一走出课堂, 便又恢复了原样, 表现出各种固有的不良的礼仪习惯, 而且这种理论与实践相脱节的现象学生自身能够清楚地意识到但却难以克服。随着我国旅游业的迅速发展, 旅游行业急需大批具有扎实的旅游专业知识和服务礼仪技能的应用型人才, 要适应旅游市场这种需求, 就必须建立新的教学观念, 把传统的“ 以教师为中
心”的教学方法转变为“以教师为主导, 学生为主体” ,把以教师灌输为主的教学方法转变为以学生参与为主的教学方法, 这样才能调动学生学习的积极性和主动性, 鼓励学生独立思考, 培养学生的创新意识与实践能力, 最大限度地发挥学生的潜能, 实现提高教学质量的目的。因此, 研究雄学方法和教学手段的改革, 是旅游社交礼仪课程教学中的一个重要课题。
3、旅游社交礼仪课程教学方法分析
要培养高等旅游社交礼仪应用性人才, 就必须选用科学教学方法。与其它类型、层次的旅游教育相比, 高校旅游教育的教学方法更加强调实践性, 这既是高取琳瓣教育的教学特色所在, 也是培养旅游技术技能性人才的基本保证。旅游社交礼仪课程教学方法的实践性主要体现以下三个方面: 一是互动性教学, 更加重视学生的参与。因此, 在教学中必须坚持以学生为本, 让学生多多参与, 亲自动手, 亲自实践。二是要根据旅游社交礼仪课程特点合理确定理论教学与实践教学的比例, 加强学生的专业技能培养, 注重实训。三是要把教学与学生就业紧密结合, 更加注重旅游职业素质的培养, 努力使学生通过旅游社交仪实训教学获得良好的服务操作技能。
旅游社交礼仪课程教学的基本要求是在体现旅游高校教育特色的前提下, 实行理论教学、实际操作和实习基地训练相结合的教学方法。采取多种课堂教学方式开展理论教学, 用理论指导操作, 培养学生的动脑、动口与动手能力; 设立旅游专业实训基地, 使理论教学紧密联系对客服务实际,培养学生从事旅游服务职业所具备的礼仪基础知识、操作技术和基本技能。
4、旅游社交礼仪主要教学方法
4.1 演示训练法
在旅游社交礼仪实训中, 关于各种仪容仪态礼仪、行为礼仪、宴请礼仪等等, 必须要用演示法才能使学生了解正确的操作规范。
首先, 教师应该利用多媒体从不同角度、不同层面对旅游礼仪进行综合阐述。一方面, 教师可利用多媒体直观、形象的特点, 将抽象的社交礼仪理论知识融入具体的情境中,通过大量生动、直观、精美的图片, 使学生感性地、多方面、多层次地理解知识, 提高学生学习的兴趣。例如在讲解仪容仪表时, 可以利用大量的图片, 让学生感受到良好的仪容仪表在社交中的重要作用; 在讲解站姿、坐
姿、走姿时, 利用图片分步骤讲解, 学生的印象更加深刻; 在讲解宴请礼仪时, 用多媒体展示宴会座次、桌次的安排, 学生记忆也会更加深刻; 另一方面, 教师也可利用多媒体播放与所教章节相关的视频、录像, 比如礼仪表演、礼仪视频教学课程、化妆教学视频等等, 借助影像资料提高学生的学习兴趣, 认识到礼仪在社会生活中是必不可少的, 而且还能潜移默化地帮助学生提高审美能力、提升文化修养, 树立正确的、高雅的生活情趣。其次, 为了使学生获得更直观的视觉效果, 教师也必须在课前准备好教学辅助物品, 亲身示范标准礼仪。比如在教学生化妆时, 不能单纯的通过多媒体展示化妆步骤和化妆技巧, 教师还应该准备好化妆品, 找学生当模特亲自为学生化妆, 粉底怎么打, 眉毛怎么画, 睫毛膏怎么涂, 腮红和唇膏如何抹等技巧, 通过教师的亲身示范, 学生会记忆的更加深刻。在讲解领带的打法时, 事先准备好几条领带, 数量至少跟学生分组的数量相同, 上课时, 亲身示范浪漫结、亚伯特王子结、半温莎和温莎结等领带的打法, 分步骤讲解, 并根据学生的了解情况, 多次演示, 演示完毕后, 让学生分组训练。教师亲身演示比多媒体演示更加灵活, 而且讲解的速度和频率可根据学生的掌握情况灵活进行。通过教师的示范, 学生近距离地看到教师社交礼仪的标准做法和身上体现的美感, 以及礼仪对一个人综合素质的重要性, 从而激发他们学习好礼仪规范的热情, 提高学习效果。
4.2 情境模拟式教学
情境模拟式教学是指在教学过程中, 模拟旅游职业场景或情境, 突出旅游礼仪技能的运用, 帮助学生掌握旅游礼仪规范的教学方法。为了克服单纯训练的枯燥, 增强训练的真实性和效果性, 在教学中教师要设计各种模拟场景, 增强学生身临其境的实际感受, 激发他们在不同情境下的创造性, 不但有利于学生牢固掌握所学知识, 还有利于他们将理论更好地运用于实际之中。比如在练习宴请礼仪时, 给学生设想一个虚拟情境, 将学生分成几组, 每组6—8 人, 有些扮客人, 有些扮宴会组织者, 从宴会的举办事由, 到发请帖通知客人, 会场布置, 桌次、席次的安排, 餐桌摆台、引领客人入席、席间服务等等全套宴请礼仪, 都由学生亲自设计组织, 这样的情景模拟就非常逼真而直观, 让参与者完全以主人翁的角色去发现、去分析问题, 把握症结, 策划活动, 解决问题, 这不仅可以大大激发学生的学习兴趣, 也为日后投身于实实在在的旅游实务活动作好准备。
4.3 课堂教学与课外实践相结合
虽然学生在旅游社交礼仪实训期间, 会尽量使自身的言行举止符合礼仪的规范要求, 但随着课程的结束和时间的推移, 没有了特定的环境, 有一部分学生的言行又会回到以前的状态。所以除了在实训室的训练, 教师还应该积极创造各种实践机会, 鼓励学生参与课外活动, 并在立足校园的基础上, 在条件允许的前提下向社会延伸, 参加各种社会实践, 真正实现学以致用的目的。教师可以鼓励学生组织个人形象展示秀, 模拟导游大赛, 西餐厅摆台大赛等等活动, 也可以向学校申请各种校外实践活动, 比如讲到旅游工作人员服务礼仪时, 争取跟酒店、景区、旅行社联系, 让学生在这些部门进行顶岗实习, 真正将所学的旅游服务礼仪运用到实践中, 并在实践中检验所学知识, 巩固所学知识。通过课堂教学与课外活动的结合, 学生实践能力会大幅度提高, 今后走上工作岗位能很快适应所接触的各种场合, 应付自如, 表现出良好的礼仪修养。
4.4讨论式教学
教师在实训课上可以把一些富有启发性的礼仪问题或者身边发生的事例编成思考题, 引导学生课下查找资料,独立思考。课上组织学生分组讨论, 推荐代表发言, 最后教师概括点评。这一方式使学生更深刻地理解和应用所学知识, 拓宽了学生的思路。学生在教师的启发下, 激烈讨论, 各抒己见, 即使自己的观点是错误的, 也在辩论中明白了错误所在, 这使学生成为课堂教学的主体, 变被动学习为自主探究。
4.5竞赛式教学
在训练过程中, 将学生按照每组6- 8 人的人数分组,教师演示每一堂课应该学习的礼仪操作时完毕后, 让同学按组进行练习, 每一组都选出一个组长负责自己组员的训练情况, 等训练时间结束, 让各组同学分别展示训练成果,然后由教师和其他同学进行评分, 并对每组学生的表演进行现场点评, 通过这样的考核方式, 使他们更加重视训练, 注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态, 会收到比较理想
的教学效果。
4.6榜样激励教学法
在检验学生的练习效果时, 教师可以用录像机进行拍摄, 然后在电脑上播放整个训练过程, 然后将操作较规范同学的照片贴在实训室的展板上。这样既让学生通过影像资料直观的看到自己操作的不规范之处, 在练习中加以改正,也看到榜样同学的规范操作, 以及他们贴在展板上的照片,也会刺激更加主动、刻苦的练习, 争取获得更好的录像效果, 在众人面前展示自己的魅力。
5、旅游服务礼仪课程教学方法改进的对策
5.1借鉴“实践主导型教学” 方式, 改革教学组织形式
“ 实践主导型教学”是以自主创业中各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践, 采取实践一理论一再实践的分段式教学或完全以实训代替理论教学。在旅游服务礼仪课程的实践教学中, 由来自一线旅游实践部门的“双师型”教师通过指导学生创设和运营“模拟旅游公司” , 学生在旅游饭店和旅行社等企业的各个模拟岗位进行岗位规范服务锻炼, 熟练掌握各项旅游业务操作和职业岗位所需的各种礼仪知识, 即在实践中学习理论; 同时还可培养与他人相互合作和交流的能力。整个创新模拟过程直观性强, 学生可把所学知识马上付诸于实践。学生容易理解、容易掌握, 而且印象深刻。通过这种教学方法改革, 使学生提前涉及企业服务的理念, 缩短学生学习企业岗位所必需的能力的进程, 为学生旅游职业素质能力的培养提供了开放式、规模化的渠道。
5.2启发学生思维, 注重案例教学, 提高能力培养
为提高学生的创新能力和学习热情, 课堂教学在专门讲授旅游礼仪基础理论的同时积极引导学生进行旅游案例解析, 并通过举办各种创新案例讲座来提高学生学习的热情。案例选取应从旅游服务礼仪实际问题出发, 精选具有充分的代表性、源于实际问题的典型例题与案例, 既可以采用由学生独立分析, 再以书面作业完成的分散方式; 又可以采用先分小组讨论, 后到课堂上全班讨论这种集中形式。教师的讲解要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上, 而不是用自己的观点影响学生。通过讲解这些从实践中抽取并精心改造和设计的例题和案例, 让学生逐步地掌握处理旅游业中常见礼仪礼节问题的方式方法, 逐步地建立起学生应该掌握的旅游服务礼仪理论知识框架。课程讲授采用传统的课堂教学与现代化多媒体影视教学相结合的方法, 课堂上采用黑板板书与电子教案相结合的方式, 并根据课程内容的需要播放一些FLA S H 动画、
有关酒店服务礼仪的声音视频、充分调动学生的学习积极性和参与意识, 促使学生相互沟通, 培养团队精神, 实现教学相长, 使学生成为课堂教学的中心
5.3对学生进行情景训练
在情景模拟法中, 采用一种“仿真法”培养和检测学生的学习能力, 提高他们对旅游业实际服务操作效果的关注, 进一步体会旅游服务礼仪课程基本概念、基本理论、基本方法的重要性。例如可以聘请旅游饭店的老总, 请他谈该饭店在过去几年中具有代表性的员工对客服务中的礼仪经典案例,然后将企业的基本情况以及酒店老总提供的问题告知学生,由他们对这些实际服务案例进行点评和仿真操作, 最后, 请酒店老总到校专门就上述问题在企业是如何解决的情况通告学生。通过模拟情景教学, 使学生能够学会如何将那些在旅游服务中的棘手问题进行妥善处理的方法。
5.4构建校企联合的旅游服务礼仪实践教学平台
旅游专业应主动和地方旅游企业联合, 优势互补, 使高职院校的人才培养与企业的人才需求形成良性互动, 获得校企双赢。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高, 通过合作可弥补我国高职旅游教育中普遍存在的资金和设施设备投人不足问题, 提高学生的操作技能。一方面, 学生可以在课余时间进人旅游企业各个岗位进行服务操作, 把所学的礼仪知识更好的用干旅游服务实践; 另一方面, 学校可以选择一家有先进管理理念、企业绩效显著的知名企业作为共同建设旅游服务礼仪课程的共建伙伴。请企业管理者指导修订课程教学大纲与教案, 聘请企业的主要领导人为本课程的客座教师, 直接参与教学过程。旅游高职教育的发必须和旅游企业、行业的事业紧密结合起来, 通过依托行业、背靠企业、产教学结合途径培养学生较强的职业适应能力。
6结束语
旅游社交礼仪教育是促进旅游从业人员素质全面发展的有效方法。学习旅游社交礼仪课程对旅游专业学生重塑整体形象、提高整体素质、强化职业道德, 提高我国未来旅游业服务水平, 缩短我国旅游业与国外先进旅游业之间的差距起着重要的作用, 所以应充分重视旅游服务礼仪课程的教学,并积极探讨有效的教学方法。
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