佳木斯烧烤

2020-03-02 17:01:18 来源：范文大全收藏下载本文

一、烧烤地点

路线1：坐６.１５路到四丰山风景区，然后左走8００米，也可以去深点地方，不让被抓可就坏了噢。也可以进去往右走去烧烤区一次30，房间一次50.但是不合适，唯一不好地方太吵，人多。

路线2：在四丰山坐船到钓鱼岛（江心岛）50块钱上岸.里面有游泳池.可以游泳也有KTV房间。我们去基本都是50块钱来回坐船钱。自己带2个8人大帐篷玩，游泳只收我们5块，可以砍价得，别大头，被人黑了。

路线3：做１１路到连江口有个小江泡得地方，也不错，问当地人就知道。

路线4：坐２０路到郑龙媒机然后直走那边得大山，估计步行半小时就可以。票价一元.第二次可以开车去，第一次先认道吧，一般佳木斯人是找不到那里。

路线5: 在商业城找到去熬奇得车，每位６毛，到小江边也不错。

路线6: 缕树岛.左走１０００米。有个靠江还是一片绿地平原.超级棒得地方！

一、选料应注意的地地方：

牛肉，可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉；猪肉，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，五花肉要切薄片，要配合生菜吃；鸡肉，任何部位都是烧烤的好材料，腌制鸡肉可用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩；海鲜，冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

一烤鸡翅的前期处理

1、从超市买来现成的鸡翅后（我一般只买比较厚实的翅中），洗干净。

2、

用小刀在翅膀的骨头之间划出一道豁口（但不能割断哦）

3、

用半勺酒、酱油、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜末（依个人口味）将鸡翅拌匀，腌制2—3小时。

4、把多余的腌汁控去，鸡翅晾一下，装好备用（若能在烤之前煮一下，口感更佳）

5、如果希望鸡肉更软嫩，可以在烤前稍微煮一下，煮个半熟，不要煮老了，把腥味和沫子煮掉即可。看香港电影里他们烤鸡翅喜欢抹蜜糖，试试看味道如何。

烤鱼的前期处理

1、市买来后洗净，鱼肚内及鱼身码盐。

2、用半勺酒、酱油（如果是海鲳鱼就不用了）、细姜丝、葱末，将鱼腌30分--60钟，倒去多余的汁，略微晾一下，装盒备用

二、木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。

三、烧烤

1.油的使用很重要。

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。

烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

2.加碳。

要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。

3.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火。