屠宰场食品安全工作制度

屠宰场食品安全工作制度

一、屠宰场场长负责屠宰场的食品安全工作，是本场肉品质量安全第一责任人。

二、经常组织员工学习《动物防疫法》等相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出场肉品质量。

三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程,加强对畜禽进场的管理，认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作，不合格畜禽不得进场。

四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出场肉品安全放心。

五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。

六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰场的环境卫生清洁。

七、强化企业社会责任，公开向社会承诺：检疫不合格的畜禽不进场屠宰，检疫检验不合格的肉品不出场销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承担屠宰场信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。