食堂管理员安全责任书

下梁中心校

蛋奶工程、营养计划、师生食堂管理员安全责任书为确保师生饮食安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校研究特签订本责任书。

一、蛋奶工程、营养计划、师生食堂管理员为相应工作的安全直接责任人。牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，每天对蛋奶工程、营养计划、师生食堂不少于一次的安全、卫生检查，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、认真落实、执行学校制订的蛋奶工程、营养计划、师生食堂相关规章制度，并不断完善。落实采购员、保管员、炊事员等工作职责，并与之签订安全合同。

三、按相关制度和规范，严把采购关，食品配送关，贮存关，加工关及食用关。确保每一环节的安全、卫生。同时，按要求索取各种证照、票据，健全各类档案资料，并按规定保存两年以上。

四、监督炊事员严格按食品加工规范进行操作，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变、过期或不合格食品，严防食物中毒事件发生。

五、所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。食堂必须办理卫生许可证。

六、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

七、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，保证用水卫生。

八、加强卫生管理。督促食堂人员搞好食堂周围环境卫生，按规定对食堂周围消毒、杀虫；要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

九、制订饮食安全应急预案，并定期演练。

十、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十一、本责任书一式二份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：管理员：分管领导：

2012年5月22日2012年5月22日