茶楼(休闲会所)规章制度
2020-03-02 00:15:59 来源：范文大全收藏下载本文
员工职业道德及素质素养
一、职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足 道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
二、职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技能。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备
良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素
质。
三、仪容仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪异发型、不留长指甲、
尽量着淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、
证章佩戴胸前。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接
待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不
藏污积渍。
四、文明用语
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请
原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（哥）、女士（姐），
收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”
等。
3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“谢谢
光临”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三
两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾
客自尊心。
经理/主管岗位职责
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、负责协调备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、
2、不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，根据相关情况给予规定内的折扣范围。
4、安排当日工作：（1）检查服务员到岗情况，（2）对茶楼卫生进行
检查，（3）发现问题及时解决，（4）对昨日工作中发生的问题进
行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时报货，不得影响销售。
7、根据业务经营情况，安排服务员的班次。
8、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
9、每天下班前应督促值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，
电源、门窗、房间进行认真检查。
服务员岗位职责
1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括
桌椅、沙发、窗台、窗帘、呼叫器、地板、（饮水机、麻将桌内小
烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、检查清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
3、迎客：站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客
人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要包间还是卡座”，
4、领位：步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有
促销活动，要介绍清楚。如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，
问清楚要找人的姓名及所在房间；如不知道客人的姓名及位置时，
应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不
允许让不认识的人走进客人的房间。
5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类
茶叶的泡法，同时，介绍简餐和小食品，要熟悉各类餐食的名称
及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，
应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不
易过长，不要让客人等得太久。
6、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉
每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
7、客人点餐时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，
准确无误，让客人稍等。
8、客人消费完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客
人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，
需在账单上签字确认。
9、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否
有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和
痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
10、下班前检查：（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干，
（2）检查房间物品是否齐全，（3）所有房间及操作间的插头、灯、 空调、饮水机应全部关闭。
吧员岗位职责
1、按时到岗、换工装，签到。
2、清点备用金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商
品的数目是否正确。
3、整理吧台内外的卫生。
4、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字
迹清楚，不得涂改。
5、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，若有必要可送上
茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。
6、记单：把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。
7、接听电话，首先问您好，向服务员传达客人所需。
8、交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
9、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等
数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货
款、底金。销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，
填写收据上交财务会计。
组织纪律制度
1、工作时间在茶楼打牌、饮酒者，一次罚款100元，再犯翻倍，三
次开除。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚50元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元。
4、旷工一天，扣罚三天工资。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。
6、无故迟到、早退一次者，罚5元。
7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额
赔偿。
8、跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧员共同赔偿。经理/主管
罚款50元。
10、不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者， 予以开除。
11、对服务员工作中存在问题，未发现，未处理，罚经理/主管20元。
12、发现浪费资源者，罚10元。
13、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼重大损失的，罚200元.
14、违背职业道德，有贪污等行为者，立即开除，扣罚所有薪资，并 上报公安机关。
15、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励30元。
16、对茶楼提出合理化建议并收到效益者，奖50元。
17、其他奖励视情况由经理/主管适时作出。
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