换届选举

2020-03-02 04:26:29 来源：范文大全收藏下载本文

谢师宴

一、宴会背景

谢师宴，也叫升学宴，尊师重道是中国几千年来的传统美德，随着高考 “战场”的硝烟散去和无数莘莘学子即将走出大学校园，无论即将去向何方，为了感谢师长对自己的倾心教诲，大部分学生都会选择以“谢师宴”的方法来报答对老师的拳拳感恩之心。在2016年7月22日这一天，高中学习生涯结束时，高三五班全体同学及家长特为老师举办此宴会。

宴会时间：2016年7月22日上午10:00——12:00结束。宴会地点：哈尔滨华旗酒店。

参加人员：老师，学生，家长。共计60人。宴会标准：988元/桌

二、宾客特点及诉求

1、宾客特点：（1）大部分家庭属于普通生活标准，注重经济实惠，注意成本的节约。（2）教师们注重道德修养和文化水平。

2、宾客诉求: 1）宴会厅环境喜庆，布置简约，要有中国传统文化底蕴（注重成本控制）。 2）饮食上要求经济实惠，青少年居多注重营养搭配及少辛辣的食物，符合大众口味。夏季天气热菜品不宜过于油腻，清热解暑。以中式菜肴为主，在传统菜肴方式上加以创新。 3）中心台面要求设计体现教师对学子们教导与付出。 4）注重传统茶文化，对于茶水服务要求高。

三、会场布置

1、场地布置：在宴会场地位置布置横幅，上书“承蒙老师多年的栽培，无以厚报”，即表达了对老师的感谢又不显得死板，展示出主题风趣活泼。在宴会场地的入口布置红色地毯，各位同学分列两边，迎接老师入场，老师入场时集体鞠躬和鼓掌，表达对老师的尊重和敬爱。在场地的一侧墙上挂一块红色幕布，上面用气球装饰，在气球上写下祝福墙三个字，由同学们写上对老师的祝福以及想说的话并且签署姓名，最后作为一件特别的礼物送给老师。

2、周边环境：桌面以及周边环境用花草进行布置点缀即可，自然而不铺张。配合文字山水的屏风作为装饰，显示出文艺、优雅的气氛。

3、宴会气氛：

照明：使用可变可调节的灯光设备作为照明，可以根据气氛不同做出调整。使用灯光的明暗和用有色的灯光对宴会氛围进行控制。在致辞的时候集中灯光于致辞者，其他部分调暗，在用餐时以明亮的灯光来照明，增进食欲并且活跃就餐氛围，在进行表演时可以调暗灯光，表演者在明暗中穿梭，将大家的感情交织缠绕在一起，互相影响互相感染，编织出仿佛梦境的氛围。色调：使用暖色，如橙色，在增进客人食欲的同时还可以激发大家交流与沟通的欲望。空气：使用一些味道清淡的香氛，让人感到愉快的同时不会感到腻烦。音乐：以轻音乐为主。

陈设：挂一些山水字画，关于老师的名言警句等。

家具：以以传统实木家具为主。

绿化：用盆栽花草为主。

四、宴会接待计划

1、宴会前的准备检查工作：

(1)、搞好宴会厅、衣帽间清洁卫生，制作好菜单。

(2)、洗刷并消毒所备的餐具，准备齐全宴会所需的各种物品。 (3)、控制好室内温度，保持室内空气新鲜。 (4)、检查服务人员仪表仪容及个人卫生

(5)、召开岗前工作会议，要求全体服务员到会，介绍活动基本情况，介绍菜点特点、上法和具体要求，进行人员分工，讲明注意事项。

(6)、提前二小时开始布置台面、摆台等并准备好上岗。 (7)、宾客到达前半小时全体服务人员上岗，准备迎接客人。

（二）客人到达后的服务工作

(１)、客人到后请宾客签名留念，宾客引领到宴会大厅，需要衣物等寄存的，引领到衣帽寄存处。

(2)、因为夏天天气热，做好茶饮服务，准备防暑茶,降压茶（苦丁茶、甘菊花等）柿叶茶（降压、降血脂）

(3)、宴会前十五分钟开始摆冷菜等，斟倒酒水或茶水。

(4)、在客人来到前5分钟，服务员站在自己负责的餐台边面朝入口处。

(５)、客人进入宴会厅，引领客人到座位前，为客人拉椅请客人入座。铺口布、上毛巾、撤筷套、倒饮料，撤席次牌。

(６)、准点宴会开始播放宋祖英的《好日子》。

(7)、主持人宣布宴会正式开始，负责各餐桌的服务人员为客人提供开餐服务。

（8）、视客人用完冷盘撤下，上热菜要报菜名，讲清楚使用方法，微笑服务，撤换餐具等，轻拿轻放。

（9）、上大菜时，先换上一道干净小方巾，可向客人介绍特点与口味。上菜节奏和速度以主桌为准，全场统一，其它各桌略晚于主桌。

（10）、客人用完点心，整理台面，上毛巾，上茶水，要注意保持茶水温度不可过冷。（11）、上水果盘时，送上祝福语，让客人高兴而来，满意而归。（12）、宴会即将结束时，及时通知前台收银结账，询问就餐意见。

（13）、宴会结束，服务员注意为宾客拉椅子，目送宾客，检查客人是否有遗漏物品，整理餐椅，留出通道，以方便客人离开。

（14）、衣帽间宾客离席时，对号取衣，避免出错，并帮助穿戴。 (15)离席时，如有长者礼宾员应注意搀扶离店。

（三）餐后清理工作

1、宾客散尽，方可收尾，检查地面及台面有无燃着的烟头，保证宴会厅的安全。

2、撤台工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器顺序进行撤收，玻璃器与其它餐具要分开收拾，减少破损。

3、清理宴会场地，搞好地面卫生，各类物品归仓入库，餐椅餐桌按规定位置摆放整齐。

五、工作计划分组人员安排及分工

（一）谢师宴宴活动需要餐厅人员14名宴会部负责场地布置，摆台，其中：

总负责人：1名餐厅经理：根据客人重要程度落实餐厅经理做好餐前的卫生清洁保证：公共区域、餐厅区域，检查各种电器，检查酒水车，地毯的检查，完成后有餐厅经理、领班检查、验收。

主桌服务员：2名，其中1名值台，1名跑菜其它每桌：值台各1名

做好席间服务为宾客做好落巾服务，分菜，斟倒酒水，斟茶。迎宾员：2名携礼宾员做好引领服务工作。衣帽间：1名，为衣帽间服务

传菜人员：5名做好传菜员督导，及时将用餐情况与厨房沟通，让菜品有条理的上菜。洗手间室：1名，为宾客上毛巾及清理

（二）厨房人员：保证厨房全面的智慧工作及整个出品计划，把好质量关。

（三）采购部：负责菜品原材料采购，场地布置材料采购，礼品采购

（四）学子宴活动需其它部门服务人员5名，其中：保安人员：1名，疏导车辆进出及安全保卫消防人员：1名，由后勤维修部派出医务人员：1名，由饭店医务人员承担。电工：1名, 由后勤维修部派出音响师: 1名, 由娱乐部派出，及乐队

六、台面设计

1、中心装饰采用旋转圆盘，配以漫天星，寓意每个星星代表一个祝福，将转盘分成四个场景，第一个场景用玩偶展现出教师讲台上的风采，认真的教学。第二场景用玩偶及摆件构建出与学生谈话，教书育人的场景，第三个场景用玩偶及装饰构建老师与家长沟通的场景，第四场景选用摆件装饰，勾勒出老师看到学生们拿到入取通知书的喜悦之景。转盘中间放置许愿瓶，转盘变放置纸和笔，来宾可以写上祝福放进许愿瓶。

2、桌裙、桌布、椅套及服务员服装

整体基调选择了红色，彰显一家人的喜悦。桌裙选用印有太阳花的化纤桌布色彩艳丽且成本低。桌布选用米黄，代表对过寒窗过度的不易，椅套也选用红色与主题相映衬。服务员服装选用红色，与主题相符。

3、餐具的选用在餐具上选择用景德镇陶瓷，瓷质呈乳白色，轻薄通透，器形美观典雅。水杯、葡萄酒杯、白酒杯选用波尔多水晶玻璃器皿，与红色色的桌裙相衬托。筷子选用传统橡木筷，筷尾图案金榜题名，表达对学子的恭贺。

4、餐巾折花造型

为迎合主题选用米黄色带的餐巾布。餐巾折花选用盘花，折叠简单，外形好看，干净卫生。花型主位选用马蹄莲高高在上体现主人位、其他花型选用满天星，与中心装饰物相呼应。

六、菜单造型设计及内容

菜单以蜡烛的形式展现，以集体照片为背景。颜色以天蓝为基调。象征着老师对同学放飞理想的祝愿。同时在菜单左侧写上对联来表达对老师的感谢。字体选用楷书，大小适中，方便师生们使用。

菜品选择上考虑夏季天气热，选用清淡特色菜，选用易于消化吸收有营养的菜品。同时考虑三星级饭店餐饮特色，选择不同烹饪手法的传统特色菜，以示对老师的尊重。