快餐店店长培训针对快餐店店长职责

2020-03-02 03:33:45 来源：范文大全收藏下载本文

快餐店店长培训针对快餐店店长职责.txt当你以为自己一无所有时，你至少还有时间，时间能抚平一切创伤，所以请不要流泪。能满足的期待，才值得期待；能实现的期望，才有价值。保持青春的秘诀，是有一颗不安分的心。不是生活决定何种品位，而是品位决定何种生活。快餐店店长培训针对快餐店店长职责，能力要求，快餐店行政管理，快餐店经营管理等方面，让店长在规范个人行为的同时，影响店员积极性，提高服务质量，从而增强快餐店的竞争力。店长每个行业都有，快餐店虽说规模小，麻雀虽小五脏俱全，所以说对店长的要求也是很精细的，可以用繁多形容也不为过，注重的就是细节问题。

快餐店店长的职责

达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。

管理的职责：对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。

指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的**能力。正确与适当的指导，下属才能100的发挥能力。

解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

快餐店店长能力要求

快餐店店长，是快餐店的灵魂人物，管理着快餐店的日常事务，作为一名快餐店店长应该具备哪些能力？

积极：积极地面对所有事物，这是快餐店初期发展最需要的快餐店店长。

热情：快餐店店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。

开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使快餐店店里充满欢愉，和谐气氛的快餐店店长。

协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。

领导力：必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。

责任感：快餐店店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。

不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。归属感：热爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。

说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。

应变能力：能基本应对快餐店突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。

快餐店行政管理

店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。

1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。

3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

5.以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。 6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。

7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。快餐店经营管理

1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。

2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。

3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。

4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。

6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。快餐店案例分析

快餐店中，快餐店服务员：“欢迎光临。”顾客：“我是预约七点的张先生。”服务员：“张先生，没有听说过呀，你什么时候预约的？”顾客：“上个期二打过电话了，你查一下吧！’服务员：“真奇怪，预约清单上没有哟！”顾客：“真的呀？那么随便哪个位置都可以。”服务员：“对不起，现在已经满座了．您可以等一个小时吗？”顾客：“等那么长时间？好不容易预约了，又没有位子，你们真是没有责任心。”

顾客快餐店预约的座位被安排给其他人时，肯定会使顾客很扫兴。所以服务员应答对方时必须更加注意，为了让顾客冷静，要考虑语言的懂用和表示诚意的方式，我们来看看下面的几个要点：

不要使用有怀疑顾客意思的语盲：

“没听过呀”、“真的吗”，这样的话言．顾客听起来觉得对方好像是在怀疑自己段有预约过。必须使用顾客能感觉自己被信任的请言。

详细交谈，找出解决方法：

听顾客说．听取接受预约时的情况。中途不要插嘴，听顾客说完。“廖先生，也许是我们弄错了，您能告诉我您是什么时候预约的吗。”确认之舌．再一起商量怎样解决比较好。能够等多长时间，能甭改一天，具体地听顾客的意见，之后再详细地将处理方案告诉顾客，“如果您愿意等的话，我们在附近的咖啡店准备了位子，稍岳请癌们冉来，当然费用r山我们来付．”

事后处理：

为了避免快餐店纠纷的类事情再次发生，店长应该彻底调查原因。如果是因为服务员的疏忽，应对服务员进行教育。如果是快餐店里接受预约的某个环节的缺陷，就必须耐片进行修改。总之，应该把犯错当作提高服务水准的契机，及时纠正。

快餐店店长培训课程概述

一、明确快餐店店长的身份

1.公司营业店的代表人 2.营业额目标的实现者 3.营业店的指挥者

二、快餐店长应有的能力

1.指导的能力 2.教育的能力 3.数据计算能力 4.目标达成能力 5.良好的判断力 6.专业知识的能力 7.营业店的经营能力 8.管理人员和时间的能力 9.改善服务品质的能力 10.自我训练的能力 11.诚实和忠诚

三、快餐店长不能有的品质

1.越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2.推卸责任，逃避责任

3.私下批评公司，抱怨公司现状

4.不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹 5.有功劳时，独自享受

6.不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7.不愿训练手下，不愿手下员工超越自己 8.对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲 9.不愿严格管理店面，只想做老好人