多选题

61、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，（ ）等情况。（ BCD ） A、卫生年检记录 B、记录许可颁发 C、日常监督检查结果 D、违法行为查处

62、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ABCD ）

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 C、重大食品安全事故及其处理信息

D、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息

63、食品安全监督管理部门公布信息，应当做到（ ABC ） A、准确 B、及时 C、客观 D、完整

64、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（ ABD） A、召回 B、停止经营 C、再利用 D、销毁

65、县级以上地方人民政府依照《食品安全法》有关规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供（ ）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。（ ACD ） A、婴幼儿 B、妇女 C、老年人 D、病人

66、食品安全法规定的食品安全日常监督管理信息包括（ ABCD） A、依照食品安全法实施行政许可的情况

B、责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录 C、查处食品生产经营违法行为的情况 D、专项检查整治工作情况

67、国务院（ ）等部门依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。（ BD ） A、铁道 B、商务 C、工商行政管理 D、工业和信息化

68、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（ ABCD） A、处理食物前，处理生食物后 B、处理弄污的设备或饮食用具后 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

69、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（ AD ） A、检疫合格标志 B、免检证明 C、质量合格标志 D、检疫合格证明

70、有下列情形之一的农产品，不得销售（ ABCD ） A、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的

B、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的

C、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的

71、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。（ ABD ） A、物理性 B、化学性 C、致病性 D、生物性

72、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据（ ），对食品安全状况进行综合分析。（AC ）

A、食品安全风险评估结果 B、食品市场监督管理信息 C、食品安全监督管理信息 D、食品安全企业管理报告

73、食品安全标准包括以下内容（ ABCD ） A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品检验方法与规程

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

74、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 （ ABD ） A、法律 B、法规

C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准

75、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（ ABCD ） A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作

D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核

76、国家建立食品安全风险监测制度，对（ ）进行监测。（ ACD ） A、食源性疾病 B、人群健康状况 C、食品污染 D、食品中的有害因素

77、食品安全风险评估专家委员会一般包括（ ）方面的专家。（ ABCD ） A、医学 B、农业 C、食品 D、营养

78、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（ABCD） A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营 C、食品相关产品的生产经营

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

79、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）和（）制定。(BD) A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门 C、国家质检总局 D、国务院农业行政部门。

80、食品安全标准包括以下内容（ABCD） A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C、食品检验方法与规程；

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

81、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（ABCD） A、食品安全综合协调职责；

B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布； C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定； D、组织查处食品安全重大事故。

82、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（ABCD） A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准

D、严于国家标准的标准

83、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。(ACD) A、品种 B、成份 C、使用范围 D、用量标准。

84、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ ）生产经营食品(ABCD) A、食用农产品质量安全标准 B、食品卫生标准 C、食品质量标准

D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。

85、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB） A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、工商注册 D、税务登记

86、食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围：(AB) A、在技术上确有必要 B、经过风险评估证明安全可靠 C、检测实验室的检验 D、经营企业管理规范认证

87、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）： A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况。

88、声称具有特定保健功能的食品（ABCD） A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实 C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

89.生产者的产品质量义务主要有( ABCD ) A.营养成分必须符合规定的要求 B.保证产品标识符合要求 C.产品包装必须符合规定的要求 D.严禁生产假冒伪劣商品

90、标准化三部曲是指： （ABC）

A.制定或修订好确切反映市场需求，令顾客满意的产品标准 B.建立有效运转的企业标准体系

C.标准化向纵深推进，运用多种标准化形式支持产品开发。 D．在政府实行宏观调控中，标准化发挥着重要作用

91、农产品食品标准存在的主要问题包括：（ABCD） A.体系问题

B.生产型标准与贸易型标准不对接 C.标准不够详细 D.标准层次过多

92.贸易型标准有以下特点：（ABCD） A.使用性能和用户要求放在首要位置； B.本身简洁易行，突出重点

C.更新速度快，随着市场变化而变化，能够及时满足市场和用户的需要； D.注重产品的外观和包装要求

93.标准化的主要作用是：（ABCD） A.改进产品、过程或服务的适用性 B.防止贸易壁垒 C.促进技术合作 D.促进国际贸易

94.标准化的原理包括：（ABCD） A.简化原理 B.统一原理 C.协调原理 D.优化原理

95.统一性的一般原理是：（ABC） A.功能等效 B.有度 C.适时进行 D.绝对统一

96.优化原理是指按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及其相互关系进行选择、设计或调整，使之达到最理想的效果，获得最大的效益，包括（ABC） A.经济效益 B.社会效益 C.生态效益 D.政治效益

97.标准化活动的基本原则包括（ABCD） A.超前预防的原则 B.协商一致的原则 C.统一有度的原则 D.动变有序的原则

98.下列哪些情况下推荐性标准会变成强制性标准（ ABC ） A.被行政法规、规章所引用 B.被合同、协议所引用

C.被使用者声明其产品符合某项推荐性标准 D.消费者的要求

99.国际食品标准主要有（ ABCD ） A.国际标准 B.国际食品法典标准 C.欧盟食品标准

D.发达国家食品标准及有关国际组织协会制定的标准

100.按标准的层次和作用范围可以分成三大类：（ABD） A.技术标准 B.管理标准

C.实物标准 D.工作标准

101.国际食品法典标准的主要内容包括（ABCD） A.产品标准 B.各种良好操作规范 C.技术法规和准则

D.各种限量标准、食品抽样和分析方法等

102.食品标准的主要内容包括（ ）等(ABCD ) A.食品标准的范围 B.食品卫生、安全 C.检验方法与规则

D.食品标志、包装、运输贮藏

103.必备要素是在标准中必须存在的要素，下列属于必备要素的是（ ABD） A.标准的封面 B.标准的前言 C.术语和定义 D.标准的名称和范围

104.编写标准要求标准所规定的条款应明确而无歧义，且：(ABCD) A.范围所规定界限内按需要力求完整； B.准确、相互协调； C.考虑最新技术水平

D.能被未参加标准编制的专业人员所理解

105.食品企业标准编写时常犯的错误有：（ABCD） A.企业标准的内容、范围与强制性国家标准相抵触 B.未遵守可证实性原则 C.企业标准结构不完整 D.规范性引用文件不规范

106.食品法的渊源包括（ ）等。（ABCD） A.宪法 B.法律 C.食品行政法规 D.食品标准

107.世界卫生组织的主要职能包括（ ABC ） A.促进流行病和地方病的防治

B.提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练 C.推动确定生物制品的国际标准 D.促进国际贸易

108.下列哪些情况食品法律法规会失效（ABCD） A．从新法颁布之日起施行，相应的旧法自行废止

B．新法替代了内容基本相同的旧法，在新法中明文宣布旧法的废止 C．有的法律规定了生效期限，期满即终止效力

D．有的国家机关发布专门的决议、命令，宣布废止其制定的某些法，而导致该法失效。

109.食品法典取得的成效包括（ ABCD ） A．成为唯一的国际参考标准

B．促进国际社会和各国政府对食品安全的认同 C．增强了对消费者的保护

D．有助于发展中国家，特别是没有能力建立本国食品安全法规标准体系的极不发达国家逐步完善本国的食品安全管理

110.欧盟食品安全标准体系对我国食品安全标准体系的构建的启示有（ ABCD ） A.食品安全标准体系的构建要以预防为主 B.应明确定位各类标准的范围，确保相互之间协调

C.加大标准的前期研究投入，充分发挥市场和企业在制定推荐性标准方面的作用 D.以风险分析为基础、对食品链全过程进行监控

111.预包装食品标签通则适用于下列哪些食品（ AB ） A.直接提供给消费者的预包装食品； B.非直接提供给消费者的预包装食品 C.散装食品 D.现制现售食品

112.下列不属于预包装食品标签通则管理的是（ ABC ） A.散装食品标签

B.在储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签 C.现制现售食品标签

D.非直接提供给消费者的预包装食品

113.按标准的层次和作用范围可以把标准分为哪三类( BCD ) A.环境保护标准 B.管理标准 C.工作标准 D.技术标准

114.编写标准的基本规则包括(ABCD ) A.统一性 B.标准间的协调性 C.适用性 D.计划性

115.食品质量安全市场准入制度的内容包括( ABD ) A.对食品生产企业实施生产许可证制度 B.对企业生产的食品实施强制检验制度

C.对实施食品生产许可制度的从业人员实行健康合格证管理制度 D.对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度

116.以下属于食品质量安全检验的有( ABD ) A.企业自行检验

B.委托出厂检验 C.认证检验

D.监督检验

117.采用国际标准的程度可分为( AC ) A.等同采用

B.完全采用 C.修改采用

D.非等效

118.以下属于国际标准化组织机构的是( ABD ) A.全体大会

B.理事会 C.主要官员

D.技术管理局

119.危害分析与关键控制点（HACCP）的特点包括( BCD ) A.具有全面性

B.以预防为重点 C.提高产品质量

D.具有良好的经济效益

120.以下属于绿色食品质量标准的是( ABCD ) A.绿色食品产地环境质量标准 B.绿色食品生产技术标准 C.绿色食品产品标准 D.绿色食品包装标签标准

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