检查明细[版]

检查细则

一、个人卫生：工作服、帽子、袖头、围裙（没有穿或者脏）；口罩、手套（不带口罩或口罩脏、不带手套或手套脏）；上班赤脚、穿拖鞋；随地吐痰、抽烟或摆放有打火机、穿工作服进卫生间。

二、后厨卫生：操作台面脏、菜墩不干净、刀具脏锈；下水道：有沉淀物、水道壁有油污或有堵塞、异味；物品摆放：成品饭菜随地摆放、物品摆放混乱；苍蝇过多、垃圾桶不加盖子、垃圾桶不及时清理。

三、餐具卫生：餐具不洁、有油污、附着物，未消毒使用；消毒后餐具没放进保洁柜、裸露存放；冰柜：冰箱不及时清理、生熟混放、有异味。

四、菜品质量：是否有生虫腐烂变味的菜品、肉是否变质有味。成品饭菜（粥）是否放置很久（过凉或者变质有味）。

五、卫生安全措施：使用存在不安全隐患的液化气罐（罐体锈蚀、没有检测标示），有安全隐患的老化设施。

六、服务：服务态度是否不好、有无收取现金的行为

七、表格填写：是否每日填写或者突发性填写。

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