食品安全教育课教学设计

2020-03-02 05:36:07 来源：范文大全收藏下载本文

《舌尖上的校园——美食？毒药？》教学设计

抚宁县茶棚学区初级中学岳海燕

教学目的：

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

教学过程：

一、引入

谈话引入：同学们，看过“舌尖上的中国”这个栏目吗？你有什么感受？今天我们来感受一下“舌尖上的校园”。

二、新授

1.出示校园周边小食品的图片，做小调查，同学们都都吃过哪些小食品？

2.小吃大揭秘

揭秘一中小学生的最爱----辣条

观看视频：对河南辣条厂的暗访情况。之后让各小组谈论看过视频的感受。

罪状揭露：生产环境恶劣、卫生不达标、含有细菌微生物、添加剂不符合规定。

揭秘二炸鸡翅

罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成揭秘三油条油饼

罪状揭露：油条八成铝超标、使用地沟油、反复使用的油含有大量致癌物、过度摄入铝可能致痴呆症。

揭秘四包子

罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅、淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死、长沙包子铺挂狗头卖臭包子、咸菜包子里吃出塑料纸、黑心店主超低价收购死猪做包子。

3.中小学生食物中毒案例

新华网西安3月7日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月5日至6日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有43名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。

经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。

4.认标识

正规商店具备的证件，合格产品的标识。 5.什么是绿色食品？

在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。

绿色食品的标志

由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

绿色食品分为A级和AA级两类。

A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 6.包装食品安全知识教师提问

（1）、应当关注食品包装上的哪些内容？（2）、怎样判断包装食品是否过了保质期？（3）、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 7.食品添加剂——癌之桥

食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝)、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。

三、小组活动：十大垃圾食品你知道吗？

小组讨论，共同商议结果并记录，教师出示答案，按回答正确情况各组加分。

四、本课小结

总结本课知识，学到了什么，今后会怎样做？