车间管理制度
2020-03-03 08:35:19 来源：范文大全收藏下载本文
生产车间管理制度
目的：为了维持良好的食品生产，提高生产劳动率，保证生产工作的顺利进行。
范围：适应于生产车间全体工作人员。
一、考勤制度
各车间人员须按规定的时间到达生产车间，不到的根据情况，按迟到或旷工处理，工作完成后下班，如有变动另行通知。处罚如下：
1、迟到10分钟—20分钟罚款10元；
2、迟到20分钟—30分钟罚款20元；
3、早退10分钟—20分钟罚款10元（当日下班时间）；
4、早退20分钟—30分钟罚款20元（当日下班时间为准）。
二、请假制度
1、如特殊事情必须请假，应用书面的形式请假,经主管与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)，否则按旷工处理。
2、杜绝非上班时间私下请假或批假。
3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。
4、员工请假核准权限：（同公司规定一致） （1） 一天以内由车间主管批准；(3) 两天由生产部经理批准，并报主管副总经理同意；三天以上须经总经理签字同意；(4) 连续请假按照累计天数依上述规定办理。请假未经生产主管人员签字同意的，按旷工一天处理，扣两天工资。
三、车间生产秩序管理制度
1.员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入车间必须正确佩带工作卡,穿工作服上班。不得携带任何个人物品，如手机、MP
3、手袋、食品等。
2、所有员工必须服从上级的工作安排；尽职尽责做好本岗位工作，接受车间主管检查、监督，不得顶撞、辱骂。
3、上班时，加工程序或产品有问题，员工应积极向车间主管人员反映，主管人员不能解决的，由主管人员层层上报，严禁越级上报；
4、工作时间内，除车间主任、质检员和其它管理人员因工作关系可在车间走动，其它人员不得离开工作岗位，相互窜岗，禁止在车间饮食、吸烟、聊天、嬉戏打闹、私自离岗、窜岗等行为；
5、车间内所有员工应相互学习，和睦相处，爱护公司财物，禁止拉帮结派、吵架、摔东西等不文明行为；
6、如有发现员工偷窃公司产品和财物的行为，一经发现，公司以解聘处理，并上报公安部门处理。
四、车间卫生管理制度
1、车间工作人员每年至少进行一次健康检查，并取得健康合格证后方可上岗；
2、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发，不得留长指甲和涂指甲油；
3、进入车间必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须保持清洁。不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表、首饰等）带入车间；
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规定洗手，车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；
5、保持车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。食物加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁。
6、生产部对员工进行不定期的卫生检查，如发现问题，班组长负主要责任。
五、安全生产管理制度
1、认真学习有关安全生产的指示、规定和安全规程，熟练掌握本岗位操作规程；
2、上岗操作时必须按规定穿戴好劳保用品，正确使用和妥善保管各种防护用品；
3、上班要集中精力，搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪律和工艺纪律，认真做好各种记录。
4、认真执行本岗位责任，有权拒绝一切违章作业指令；
5、积极参加安全活动，提出有关安全生产的合理化建议。
六、员工议容议表规定
1、员工上班必须穿公司定制的服装，并着装整洁，大方，不得有脏污。
2、不得穿拖鞋上班。
3、男，女员工上班均应将头发梳理整齐。
4、形象，议容端庄，热情大方，温文有礼，简捷明快。
车间消防安全管理制度
一、车间负责人全面负责本车间的消防安全工作，建立健全车间消防组织机构，负责日常消防管理工作。
二、做好经常性的消防安全教育工作，提高全车间人员的防火意识和自防自救能力。
三、按规定完善消防设施，配齐消防器材，并设专人负责管理。
四、实行逐级防火责任制，层层签定消防安全责任书，落实谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责的原则。
五、经常进行消防安全检查，督促落实消防安全措施，发现火灾隐患及时整改，防止火灾事故发生。
六、认真贯彻执行《消防法》，坚持“预防为主，防消结合”的方针，做到防患于未然。 消防安全十不准
1.不准在车间内吸烟。擅自进行明火作业。 2.不准占用疏散通道。
3.不准在安全出口或通道上安装障碍物。 4.不准在工作期间将安全出口大门上锁。 5.不准随便动用消防器材。
6．非本工作人员不准动用。拆装。设备。 7．不准无证上岗操作机台。 8．不准故障设备未修好前使用。 9.不准上班时间。打笑。或擅离职守。 10.不准赤膀赤脚进车间。不准带小孩进车间。
更衣室规章制度
1、进入更衣间先检查服装、鞋、帽、口罩等是否干净卫生。
2、按标准穿带好工作服装、鞋、帽、口罩等然后对照壁镜做好检查，并消毒灭菌。
3、个人的衣物必须整齐放在衣架上，其余各处均不许放置。
3、更衣室必须保持清洁卫生，不许乱扔垃圾。
4、不许在更衣室内嬉闹，若因此损坏内部物品，照价赔偿。
分割车间管理制度
1、在原料进入车间后，按工艺要求，车间的温度控制在17℃-21℃之间。
2、按单数量领取原料，若有霉变、腐烂、异味拒绝领取，否则谁领谁负其责。
3、按操作规程要求，做好班前设备的检查和卫生检查。
4、严禁未穿戴好安全防护用具而上机工作。
5、严格按照分割猪肉分割标准进行操作，并熟练掌握分割技巧。
6、严禁酒后上机工作。
7、工具使用前后必须清洗消毒。在工作时，发现机器有异常时，必须立即停机检修好后方能再生产。
8、工作结束后及时清理车间及操作台面卫生，防止有残渣存留。
9、严禁用脚踩踏原料及产品，违者处罚20-100元不等。
10、上班前必须检查成品门有无异常，物资有无丢失。下班后要检查水、电是否关闭，工作用具是否存放到指定地点。
11、生产工具要轻拿轻放，若有损失照价赔偿。
12、生产机器要时常检查，定期保养，确保机器随时运转。
13、生产分割称量包装完成后立马贴签注明产品、数量、送达地点、重量及时间（那天所用）。
蔬菜加工车间管理制度
1、按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品。
2、严禁未换工作服、帽、鞋、口罩，过消毒池而进入车间。违者第一次批评教育，第二次处罚20元，屡教不改者解聘处理。
3、配合主管领取当天需分拣的菜品和包装材料，并做好半成品领用记录，还应检查原料是否合格，若不合格拒领签字。
4、按分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱急缓生产。包装时保鲜膜要拉平、拉紧、封严。包装后加贴标识标签，经质检员检查后方可入箱，入箱时应摆放整齐不准挤压。
5、在车间严禁随地吐痰，做、踩踏菜品，违者处罚20-50元不等，且照价赔偿损坏的菜品。
6、使用刀具、手工包装机等机器时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报。
7、下班前将不锈钢分拣用具、包装机、蔬菜箱等清洗干净，并放到指定位置，将机器设备电源关闭。
8、下班时需要将各自的生产区域（地面、窗户、墙面）清洁干净。当天的下脚料垃圾务必清除到规定的地方。
9、原材料、产品、生产工具需轻拿轻放，若有损坏需照价赔偿，故意为之则翻倍处罚。 米粉，豆制品生产车间管理制度
1、车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班 (米粉车间下午3:00--晚上11:00;豆制品车间早上8:00--12:00，下午2:30--5：30)
2、米、豆加工的洗涤池、操作台、用具和容器需分开使用，并有明显标识。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
4、米、豆，必须采用新鲜洁净的原料制作产品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的原料。
5、剩余产品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续加工。
6、应准确填写生产记录，内容包括产品规格、生产数量、合格数量、报废数等。
7.随时保证场地整洁、设备完好。车间内工位器具、设备附件、工作台、工具箱、产品架等均应指定摆放，做到清洁有序。
8.生产车间地面、设备、设施、窗台等定期清理清洁，车间地面不得有积水、积油、尘垢。
9、下班后需要将地面、窗户、墙面清洁干净。班后当天所有垃圾需清除到规定地方。关闭水电，并将工用具存放到指定地点。
冷藏库规章制度
1、要经常检查库房内温度，制冷机运转是否正常。温度达不到库温要求时，应及时和相关部门联系，及时采取措施把库温降到最佳状态。
2、堆码人员必须按时到岗，做好上班前的相关材料的一切准备工作。堆放货物应按区域、品名、时间先后来堆放，绝对不能混堆、乱堆。
3、在转库过程中必须按照库房的规定来操作、按照先进先出的原则，若违之由此造成的损失则有其直接的管理人负全责赔偿。
4、为确保安全，在堆码过程中要堆放平整、紧实、垂直，不偏不歪、不能太高，以免造成不必要的安全事故。
5、在转库过程中堆码的成品货箱不得跟墙壁隔得太近，以防货物挤墙壁。
6、报表必须清楚，入库量和账本必须相符，若出现不符，直接管理人员负全责。
7、若数量和账本不符时，不得往后拖，应当天查清后为止，作好纠正记录。
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