炒制车间操作工岗位职责

炒制车间操作工岗位职责

1、负责班前原材料的检查和品质鉴定工作，对后勤供应单位（小组）提出指导性工作意见。对检查到的不合格原材料有报告的权利和责任。

2、负责炒制火炉的管理和火候的控制。灶圈、炉桥、瓷砖等有损坏的有责任立即修缮。

3、负责产品的炒制，对有降级使用的原材料有研究、技术处理达到合格标准的责任。

4、对炒制产品质量负责，监督、指导舀油工操作规范，加强责任心，杜绝产品质量问题。加强技术交流，不断提高炒制技艺，深入研究产品技术特性，从技术上提高产品质量。

5、对本炒制灶台进行安全管理并承担安全责任，监督、指导舀油工的安全操作规范，班后要检查油阀是否安全关闭。遇到事故隐患，有相互帮助竭制、消除隐患的责任。

6、对本操作台进行卫生管理，监督指导助手、辅工卫生操作规范，保持良好的卫生环境。卫生大扫除日要带头把油烟罩管道内刮干净。

7、有控制物料消耗的责任，相互监督，杜绝浪费。爱惜生产工具，对生产工具有管理责任。

8、对助手有培训的责任并对助手的工作绩效负责，以身作则，树立表率作用。与助手密切配合,与舀油工共同完成班前班后的燃料添加捅火和卫生清洁工作.

9、对公司产品炒制技术机密有高度的保密责任。