管理学PPT讲稿
2020-03-01 17:05:36 来源：范文大全收藏下载本文
随着中国经济的蓬勃发展，人们在追求丰富的物质生活的同时也越来越注重精神生活的享受，而旅游便作为一种典型的精神消费形式在近十年来内在国内广泛兴起。与此同时，中国旅游业的蓬勃发展，令酒店业迎来快速发展期，2007年底，中国星级酒店达14326家，是1978年全国饭店数的100倍，客房数达到160万间；2007年底品牌经济型酒店1698家，客房数188788间。星级酒店和经济型酒店合起来的酒店数约1.6万家、客房数约为180万间，分别是美国2007年底饭店数和客房数的34%和36%①。面对巨大的市场和多层次的消费群体，中国的酒店业的内部的管理体系和架构是提高整个行业内部管理高效性和合理性的关键。本文通过《管理学原理》——南开大学出版社中提到的知识和结合国内外较为成功的酒店管理模式，根据自己的理解设计出一个正对高端五星级酒店的较为简
世界各国酒店管理模式一般可以简单概括为三种形式：第一种，政府主导管理③。这种模式主要存在于以旅游业为主导产业的一些小国家或具有中央集权传统的国家，如泰国。第二种，饭店协会管理。在一些经济较发达的国家旅游业的兴起是由于旅游需求的推动，因而饭店的发展更多受市场环境的影响，协会代表行业向政府争取政策支持，这种模式主要存在于美国等市场经济发达的国家，如美国瑞士等第三种政府与饭店协会共同管理。这是介于前两者之间的一种管理方法，更多地受各国具体国情的影响，如日本、英国、韩国等。 单和简略的酒店内部管理架构体系。
按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准④。通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。 五星酒店：这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。
（一）服务宗旨和服务理念
首先，作为一个高端的五星级酒店应该有自己独立的品牌和理念。酒店对顾客的每一项服务都要围绕酒店的品牌特色和企业理念。其次，酒店中的每一位员工，上到酒店的首席执行官下到一个普通的客房服务员，都要秉承着客户至上理念。再次，不管在餐饮、健身、客房等酒店服务的每一个方面都要做到为顾客设身处地地考虑，给顾客营造一个温馨、舒适的环境。最后，通过赠送纪念品的方式在给顾客留下良好印象的同时将自己的品牌宣传出去。
（二）管理体系和架构的具体阐释
本文在遵守劳动分工原则、统一指挥原则、权责对等原则、层幅适当原则和部门化原则五大组织设计原则的基础上，采用矩阵制结构来设计酒店内部组织管理架构。所谓酒店管理系统，就是我们常说的ＭＩＳ管理信息系统的一种，它以通信技术与计算机技术为基础，实现对酒店经营过程中人力、物力、资金流、物流、信息流等的管理，一般包含预定接待、帐务处理、客房中心、报表中心等功能模块。在强调管理、强调信息的现代社会中，酒店管理系统越来越得到普及⑤。
酒店日常运行的最高的领导人为总经理，总经理指挥酒店内部管理和酒店外部广告宣传两个主要项目，分别设立两个项目负责人。总经理领导客房部经理、大堂经理、餐饮部经理、健身娱乐部经理、后勤部主管。
客房部经理和酒店内部管理项目负责人共同管理客房服务人员，大堂经理和酒店内部管理项目负责人共同管理前台服务人员（具体包括行李员、引导员等），餐饮部经理和酒店内部管理项目负责人共同管理餐饮服务人员，健身娱乐部经理和酒店内部管理项目负责人共同管理餐饮服务人员和各种健身娱乐设施的维护，后勤部主管和酒店内部管理项目负责人共同管理后勤服务人员和各种绿化的养护以及酒店卫生的维护。
客房部经理和酒店外部广告宣传负责人共同管理客房广告设计宣传人员，大堂经理和酒店内部外部广告宣传负责人共同管理前台广告设计宣传人员，餐饮部经理和酒店外部广告宣传负责人共同管理餐饮广告设计宣传人员，健身娱乐部经理和酒店外部广告宣传项目负责人共同管理餐饮广告设计宣传人员，后勤部主管和酒店外部广告宣传项目负责人共同管理酒店花园和各种重大活动和纪念日的广告设计和宣传。
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