2020-03-03 08:12:06 来源:范文大全收藏下载本文
餐厅员工培训计划
一:餐厅服务知识训练
1熟习员工守则
2熟习服务员职责
3.熟习员工考勤细则
4.熟习掌握待客的一般程序
5.熟习了解待客的准备工作
6.熟习了解本酒店的菜谱,酒水知识,以及主要名菜的特点
7.熟习掌握顾客的消费心理
二.语言行为举止训练
1.学习熟习待客的文明用语
2学习询问客人的方式
3学习和介绍和推荐本酒店的方式
4.学讲普通话
5.学习美容穿着知识
6.学习面部表情和表情方式
7学习站立,行走,注视方式
三:服务技能训练
1.怎么样迎接客人?
2.怎么样引导客人就为?
3.怎么样为客人沏茶,到酒水?
4.怎么样为客人点菜,配菜和填写菜谱并及时送单?
5怎么样传菜,上菜
6.怎么样摆台,折花,布置就餐环境
7怎么样在顾客就餐过程中调理菜点,餐具,台面
8.怎么样为客人撤菜,换菜
9.怎么样撤台
10怎么样结账
11.怎么样欢送客人
四经营公关训练
1.怎么样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点酒水?
2.怎么样机动灵活的为顾客安排就餐位置
3.怎么样为顾客订餐并确定消费标准
4.怎么样处理顾客的不正当要求
五:卫生防疫,消防安全知识
1.学会保持个人卫生,养成良好的卫生习惯
2.
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