2020-03-03 22:35:29 来源:范文大全收藏下载本文
保管员职责
1、严格执行宾馆的各项制度,认真做好本职工作。
2、严格执行货物领发制度,做到手续完备,照单验货不短斤少两。
3、对外购物品必须认真验收,质量、数量要与发票相符,凡联系送货人
送货到厨房的物资 ,质量上要做到严格把关,数量如实复核,如实登记入账。
4、对外购食品原料不合格的不准收入,对所管的原料不符合卫生要求的,
不得发给厨师使用。
5、负责保管的食品原材料要先进先出,注意检查勤翻,做到不变质、不
过期。
6、对食品原材料的使用有监督权,发现问题、及时向领导汇报,调查处
理。
7、保存好物质领发凭单,搞好轻点,做到帐物相符,每月进行一次盘点,
在规定时间内将消耗的物质和库存情况报部门,做到准确无误,以利核算。
8、做到心中有数,清楚地知道每种物品存放地点、价格、数量。
9、对易耗品的保管及库存要适度的留量,以利周转。
10、做好和前台,后厨的沟通,做好物资的储备工作。
11、库存物品按规定离墙、离地堆放,要整齐、通气透亮,一物一卡,严
防食品污染。
12、严禁弄虚作假和利用工作之便谋取私利,违者按有关规定处理。
13、做到无鼠、无蝇、防霉、防蛀,发现问题及时处理。
14、搞好所管范围的清洁卫生,随时保持整洁。
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