规划书

2020-03-02 14:11:51 来源：范文大全收藏下载本文

iflove餐厅规划书

作者：张春航

一、事业描述企业: 情侣主题餐厅是一家经营各色食品兼送外卖的人性化企业：餐厅主要面向情侣服务，精心为情侣打造一个温馨浪漫的就餐环境，拥有各种主题包厢，满足不同情侣的喜好要求。同时，餐厅还提供外卖服务，让顾客在任何地方都可以享受到我们的美食。以食品经营为主，人性化服务为辅。我们的服务理念是让您和情侣在我们提供的浪漫环境中尽情享受爱情，秉承若给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的环境，最舒心的服务。背景: 爱情是人生中最美好的情感，深处其中的人们都希望和爱人能有一个温馨浪漫的地方就餐，但随着社会的发展，餐厅逐渐向快餐厅房展，缺乏个性，没有私密性，更无任何情调可言。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣望而却不，不可能经常光顾。据此一个关于情侣的中型主题餐厅应运而生了。情侣是市场上消费的主流人群，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和发展潜力，因为他（她）们是社会中经济相对独立，自由，有消费欲望而没有负担的群体。目前面向情侣的餐厅寥寥无几，而中档消费的需求量却非常大，因此情侣组主题餐厅有很大发展潜力。

二、产品特色

1 我们店以情侣餐厅为主题，分为两层楼服务

（1）一楼大厅装修以靠窗秋千式座椅为主，高脚桌椅靠墙的风格独具特色。让人们吃饭时感觉更舒心。

iflove餐厅规划书

作者：张春航

（2）二楼情侣提供不同主题风格的包间。让情侣们体会不同风格的浪漫。初恋粉色系主题，海底之心主题，梦幻森林主题，浪漫星空主题等。 2 味美价廉西餐 3 美味中餐 4 精美可口甜点

（1）糕点系列，精美可爱又可口。

（2）冷饮系列，造型别致，口感醇香。

（3）套餐，价钱合理，味道不变。

5 我们店不仅仅是室内餐厅，而且还有外卖服务。大学生外卖，或者是，附近的居民在节日的时候想在家里举行聚会，或是孩子，爱人的生日，家庭聚会，我们可以送货上门，并且本店还会根据消费金额，有相应的礼物相送。 6 特色服务

（1）租卖烛台蜡烛

各个包间中都设计精美，让人感觉到浪漫的气息。为是气氛更加浪漫，每个包间都会放有不同风格的烛台，点燃需要另外付费。若喜欢，可以将烛台买回。

（2）赠送礼品

当每次消费金额达到一定数目时，本店会有精美的小礼品相赠。每当节日来临，本店会营造不同的氛围，使顾客感觉到节日的气氛。并且还会有相应的小礼品赠送。

（3）按铃点餐服务

iflove餐厅规划书

作者：张春航

本店打破以前那种大喊服务员点餐的形式，而是在墙壁或桌上设置按钮，通过按按钮，服务员就会主动为你服务并点餐。告别以前那种大喊服务员，而久久不来的尴尬场面。

（4）翻牌服务

当包厢被预定出后，服务员相应的提示小牌就会翻过，提示后来的顾客，此包厢已有人。不会造成点那个，那个有人的情况。

（5）免费点歌服务

本店吧台设有优音质的音响，可以免费点播歌曲。当爱人生日到了，点上一曲生日快乐歌，或者是拥有你们回忆的歌曲，想想，是多么浪漫的事情。

三、市场分析

随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题。

我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是：有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注

iflove餐厅规划书

作者：张春航意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”，真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味，还有我们优质的菜品及完全人性化的服务，这也是我们的高明之处。

调查表明，在北京、上海、深圳等较发达地区已经有“情侣餐厅”这一创意，并已投入市场运营，且发展效果较好。但在内陆的地区，尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中型城市（如西安），此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验，在一级城市，并最终以二级城市为主打，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色，只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类，发展我们自己的特色，我们相信是极有可能成功的。

四、店面选址

“客源”就是“财源”，如果将店铺选择在比较偏僻，人流量较少的地方，那毫无疑问，这就相当于自己断了财路，所以一定不要因为租金便宜而犯基本错误。将店铺选址在人流较集中的商业区，虽然会有租金，竞争压力等困扰，但是，反而有利于人气的积累，同时也能与大多客户进行交流，不断满足客户的需求，也可以更高的提升饭店的层次。

店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息。如已经比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中

iflove餐厅规划书

作者：张春航间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导。餐厅内特设一面“Love Wall”,顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力）。

五、竞争分析

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的\"承诺营销\"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导\"天之素\"的经营宗旨与理念。

1、营销策略

以常规宣传（如各类媒体、街头、公交车车体等）为主体，同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传。与社会中其他产业形成联盟宣传（如与KTV等娱乐行业相互宣传等），达到市场双赢的目的，同时减少宣传经费。在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜。通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，达到一举双得的效果。

2、优惠措施：

施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521（我爱你）分可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1314(一生一世)分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠。

iflove餐厅规划书

作者：张春航

3、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客 iflove餐厅规划书

作者：张春航厨师 4人

服务员 15人

清洁工 2人

清洗员 2人

采购员 1人

八、财务安排

本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展。

1、前期预算：

场地租金 30000元/月（首付三个月） 90000 元日常必需品（碗、叉、杯等） 4650元场地装修及桌椅 200000元宣传公关费 30000-50000元电器及厨房大型设备 100000元人员服装 3000元初期流水资金 30000元其他费用 15000元总计472650元

iflove餐厅规划书

作者：张春航 2．工资

厨师长月薪5000元厨师月薪2500元服务生月薪2000元收银员月薪3000元

3、后期费用：

电费夏天 3500～4000元/月电费冬天 2800～3200元/月其他费用 3000元/月

35元，营业额iflove餐厅规划书

作者：张春航保守估计为每月210000元，每月净利润最多可达150000元；如果在淡季，每日有150的人分流进入我们的餐厅，每人平均消费30元，营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为60000元。以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得。由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月。即使每年有

一、两个月是亏本的，其他各月所赚的净利润也可作填补。

九、市场风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

1、风险估计：

1）由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。

2）相关餐厅之间的竞争。 3）政策性风险。 4）其他非人为自然因素。

2、应对策略：

1）加强前期宣传力度，尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力。 2）针对竞争改变策略，形成优势互补，变被动为主动。 3）开业前期进行充分的市场与政策调查，将此风险降为最低。

iflove餐厅规划书

作者：张春航

坚持人性化的服务及优质、健康的餐品品质是我们的宗旨。总之，只有以服务占优，以品质取胜才能在市场竞争中做大做强，立于不败之地。

十、成长与发展