0823品酒会策划方案
2020-03-02 02:51:30 来源：范文大全收藏下载本文
品酒会策划方案
一． 鸡尾酒会
活动时间：正式品酒会开始前一小时。
酒会用途：设立一个客人之间沟通及享用餐前美食和品尝饮品的休闲时光。
鸡尾酒设计：由专业调酒师进行酒水调配，并具有一定演艺价值，可以与客人产生互动，特制客人喜好的鸡尾酒等。
鸡尾酒小吃：
鲜虾红鱼子酱鸡尾酒小吃
烟熏香草三文鱼鸡尾酒小吃，意大利蜜瓜火腿鸡尾酒小吃
萨拉米香肠黑橄榄小吃 五香牛肉鸡尾酒小吃
笔筒沙拉 木斯蛋糕
布朗尼蛋糕 黄油曲奇
核桃曲奇 什锦水果串
巧克力喷泉 客用餐具：
甜品叉
甜品餐盘 酒会设备：
鸡尾酒吧桌
鸡尾酒吧椅 酒吧桌台花
餐桌纸架 展示台桌
食品展示架 展台围裙
展台彩绸
服务流程： 客人由礼仪人员引领到会场后，可由服务人员提供流动饮品服务或可自己到鸡尾酒调配台拿取自己喜爱的饮品和食品。调酒师将在现场调制多款鸡尾酒以供选择。饮用过程中，可将酒杯或小吃盘暂放到酒吧桌上，方便与其他人沟通，饮用完毕后流动服务人员随即将其更换或撤掉，并做简单清理。
二． 品酒会
餐台设计：酒水展示台一个（提供酒水及餐后咖啡红茶服务）
客用餐台（根据客人需求可设计多种桌位）
备品台一个（提供临时用具服务及看台服务人员撤换餐具等）
餐桌设计：餐台花每桌一个 盐瓶胡椒瓶
餐巾纸缸 糖缸 奶盅 牙签盒 口布 沙拉刀叉 主菜刀叉 甜品叉 甜品勺 黄油刀 筷子 红酒杯 香槟杯 果汁杯 烟缸（准备但不上桌，有可需要可以提供）
品酒会菜品设计：
开胃菜： 生吃料理拼盘（可配白酒或香槟） 沙
拉： 三色番茄芝士盘
（可配白酒或香槟） 主
菜： 酱汁烤银鳕鱼配芝麻菜
（可配白酒或香槟） 主
菜： 香煎肥鹅肝配煨萝卜 黑醋汁
（可配红酒类）
煎小薄饼配冰激凌 果仁 香草汁 （清口） 主
菜： 烤雪龙牛柳配黄油芦笋 黒椒汁 （可配红酒类） 甜
点： 乳酪蛋糕
（可配香槟） 饮
品： 咖啡或红茶
服务流程：宴会开始客人落座后，由主办人进行讲话或其它方式介绍仪式开始。开始后，由专业的服务人员为客人进行餐前服务，酒水师可介绍酒水特点及相关知识，菜品将按照事先确认的时间及顺序由传菜人员进行上菜服务，直到用餐结束。期间服务人员将会为客人提供斟酒及上菜，撤餐等服务，以保证客人在用餐时有服务人员服务，直至结束。
红酒用品：醒酒器
冰桶
起瓶器
冰块
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