《食用菌栽培学》实习报告
2020-03-03 11:47:51 来源：范文大全收藏下载本文
«食用菌栽培学»实习报告
一、实习目的
通过课程实习，实地进行常见食用菌品种的菌种制作、栽培，了解食用菌栽培的基本流程。通过参观湖北省食用菌生产和出口加工基地，了解食用菌产业的实际情况和今后的发展方向。掌握菌种的制作、分离等制种工作。掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。参加菇房和菇场栽培管理工作。参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。真正实现学以致用、理论结合实践，力争拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，提高学生理论联系实际的动手能力，强化基础知识和基本技能，拓展视野，培养创新意识。
二、实习时间
2012年10月28日至2012年11月4日 共计8天
三、实习地点
华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、洛阳店出口示范基地、国家食用菌产业技术体系随州试验站、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。
四、实习内容
1、校内实习主要内容
（1）进行袋料栽培中的预湿、拌料、装袋、灭菌、消毒、接种等各项操作: ①香菇： a.香菇袋料栽培原料的预湿 b.香菇栽培料拌料及装袋 c.香菇袋料装锅灭菌 d.香菇袋料栽培的接种
②平菇： a.平菇熟料栽培料建堆发酵 b.平菇三级种原料的预湿
c.平菇三级种拌料、装袋并装锅灭菌 d.平菇栽培料的翻堆 e.平菇栽培料装袋
f.平菇袋料栽培的接种
③黑木耳： a.黑木耳栽培料的预湿 b.黑木耳栽培料装袋 c.黑木耳栽培料的灭菌 d.黑木耳栽培袋接种
（2）参加常见食用菌品种菌种和不同栽培模式的各项操作。 ①平菇的三级菌种制备 ②平菇的发酵熟料袋料栽培 ③ 黑木耳的袋料栽培 ④ 香菇的袋料栽培
（3）参加菇房和（或）菇场栽培管理工作
（4）参观菌种实验中心，了解菌种厂的布局及设施要求。
2、校外参观主要内容
（1）参观武汉如意集团（东西湖），了解金针菇的工厂化栽培模式。 （2） 参观随州食用菌出口基地（三里岗），了解香菇代料层架式栽培、香菇春季袋料栽培、香菇秋季袋料栽培。 （3）瞻仰杨新美先生铜像。
（4）参观出口示范基地（洛阳店），香菇春季袋料栽培、双孢菇稻田陆地栽培、黑木耳秋季袋料栽培的情况。
（5）参观国家食用菌产业技术体系随州试验站。
（5）参观随州香菇出口加工基地，了解食用菌加工出口行业基本情况。 （6）参观食用菌栽培基地（新洲），了解杏鲍菇的栽培模式。
五、涉及技术
（一）、校内实习涉及的主要技术
本次实习主要是进行学习香菇、黑木耳和平菇的带料栽培，基本流程基本上一致。首先都是按比例配料，配方如下：
香菇栽培袋 干料1020斤（实用960斤） 600袋 木屑(79% ) 麸皮(20% ) 石膏(1% ) 水(120%) 总量 807斤 204斤 10.20斤 1224斤 每组 269斤 68斤 3.4斤 408斤 每次（两次） 134.5斤 ---- ----- 204斤
---- 68斤 1.7斤 ----平菇三级种 1000袋 干料900斤 棉壳(69%) 木屑(30%) 石灰(1%) 水(120%) 总量 621斤 270斤 9斤 1080斤 每组 207斤 90斤 3斤 360斤 每次（两次） 103.5斤 45斤 1.3斤 180斤
平菇栽培料 800袋 1440斤 (加水140%，2016斤，每次324斤) 棉壳63% 稻草10% 玉米芯10% 木屑10% 麸皮5% 石灰2% 总量 907.2斤 144斤 144斤 144斤 72斤 28.8斤 每组 302.4斤 48斤 48斤 48斤 24斤 9.6斤 每次（三次）100.8斤 16斤 16斤 16斤 8斤 3.2斤
木耳栽培料 2000袋 干料 1800斤 木屑79% 麸皮 20% 石膏1% 营养素0.2% 总量 1442斤 360斤 18斤 3.6斤 每组 474斤 120斤 6斤 1.2斤 每次（三次） 158斤 40斤 2斤 0.4斤
三种食用菌主要都是采用的棉子壳、锯木屑、麸皮、石膏和水作为主要原料，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。在平菇种植过程中，使用到发酵熟料的制作方法。在制作栽培料时，对pH有要求，所以使用石灰进行调节。同时还要注意水分的多少，我们在制作过程中，水分含量不均匀，一半多一半少，外面多里面少，应当加水补充并搅拌均匀。拌料过程中我们大量用到铁锹人工搅拌翻堆，除了刚开始可以使用拌料机拌料，铁锹翻堆是主要手段。人工翻堆，包括在后来进行的栽培料装袋，是多人围着料堆坐成一圈，一人几十袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖、套绳流水作业我们都可以非常容易地发现人工手动操作既费时又费力，并且不容易达到标准，从而体现出机械自动化在农业生产中提高生产效率和产品质量起到的重要作用。在这里我们采用土灶大锅炉灭菌，容积大，但是要抽出少数人员在灶旁看火，而且持续时间相当地长，红薯都烤熟了好几盆了。待栽培袋灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。虽然接种箱非常简陋，但是能够保证严格地消毒，相比实验室的操作台还是有少许优势的，只是每次只能进行接种百来袋，然后又是长达半小时的消毒才能进行下一轮的接种。
（二）、校外实习主要涉及技术
实习8天中包括了为期两天的校外实习，主要内容为参观各地食用菌生产基地或实验基地。武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示的是现代化的金针菇生产。我们只参观了场内部分区域，但也是一个巨大的金针菇的生产线，据说全部使用的外国进口的高新机器设备，一条条繁忙的流水线，从技术部到生育室，展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、规模化，大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展生产力”。进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。据介绍，场内温度四季恒温，每天可以产出金针菇200吨，全年每天都能生产。如今金针菇主要为工业机械化生产。
又赶赴湖北裕国菇业有限公司、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这里是一大片的香菇生产地，地处大洪山中心，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。但是由于交通不发达，空旷地域不多，大多数为小户生产，依赖自然环境的气候变化进行生产，对产量有较大的限制。
之后分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园。走在裕国菇业罐头加工厂全封闭式的参观通道中透过明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展现在众人眼前。三友食用菌研究开发有限公司研发的大型的灭菌锅不仅工作效率高，更使其站在了中国科技发展领头羊的地位。最后参观的新洲生产基地展现的是杏鲍菇的规模化生产。
六、实习思考 从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程我们也和师傅们进行了短暂的交流之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。机械自动化的大规模农业生产是今后农业发展的必然趋势。
食用菌产业是资源节约型产业，能有效地利用种养业的副产品,不需要抢占农用耕地,用水量少。我个人认为农业生产应当是综合型农业，不再是一个村子全部种水稻，一个村子全部种玉米，而是各项农业生产集中在一起，对各项资源的利用达到最大化，做到资源节约型农业。食用菌产业是一个环境友好型产业，食用菌栽培过程中不产业废水废气,而栽培废弃料能完全用作农业、林业、园艺业的有机肥料。而且食用菌产业可以转移劳动力，以家庭或者企业为生产单位,实现劳动力就地转移,减少劳动力转移成本。据调查考证，两个劳动力的农村家庭种植香菇的年净收入约为32000-64000元(以8000袋计),种植双孢菇年净收入约为17000-49000元(以800平方米计)，可见其中的巨大经济效益。而经过询问可以发现，一名本科生进入食用菌生产工厂月薪仅2000元左右，这鼓励了学生回乡自主创业发展，同时我觉得掌握核心技术才是致富的基本要素。
目前仅城市中部分中等收入人群消费食用菌,多数城市居民和农村人口消费量极低，在于人们对于食用菌的认识还不足够，也使食用菌产业的发展有了一定的阻碍。由于亲身体验食用菌的种植和参观工厂化食用菌生产和加工之后，我们可以很容易地发现，人工种植食用菌已经不可取，食用菌栽培设施化、工厂化、自动化趋势不可逆转，而伴随着这些，食用菌的储藏、加工和病虫害的防治将是未来兴起的另一门学科。
2012年11月11日
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