十月份吧台部工作计划

十月份吧台部工作计划

一、工作重点

1）、业绩：餐前卫生顾客意识

2）、氛围：大胆指正付出承担

3)、天条： 情绪化劳骚语言个人利益高于部门和酒店利益

二、操作流程

1、业绩重点

1）餐前卫生：

打扫标准：迎宾岗卫生区内所有地面、玻璃、擦鞋机、轮椅、伞架都要擦一遍，

达到地面没有脚印，玻璃没有手印和灰尘，大堂门口的地毯、台阶每餐要扫一遍，标准无杂物（重点：地面）

收银岗卫生区内电脑、柜台地面都需要擦一遍，无灰尘，地毯要扫

一遍，标准无杂物（重点：地毯）

订餐岗卫生区内所有物品擦一遍，标准无灰尘（重点：地面） 备：上述标准针对上午，在下午打扫时间短，到客早的情况下，对本岗位

卫生重点进行打扫

2）、顾客意识

定义：发自内心地全面满足顾客的明确及隐含需求，从而让顾客满意执行方式：以3天为一个周期，针对顾客意识的表现行为点进行学习，一个

点，一个点的 进行公关，按照（标准，时机，规范）的思路进行提高

2、氛围重点

1）、大胆指正

标准：对履行或违反企业标准的人或事（特别是自己的亲人和朋友），给予鼓

励、指正、反馈或投诉

辩证关系：

（1）动机：大胆指正的动机是为他人负责，能让他人成长；打小报告的动机是诋毁他人、讨好领导。

（2）结果（对他人）：大胆指正在对方理性思考后会理解你，感谢你；打小报告会伤害到对 方，产生隔阂，并影响组织氛围。

（3）结果（对自己）：大胆指正会对自己产生正向的影响，提高自己负责任的意识和能力并树立自己的正气；打小报告会对自己产生负向的影响，会让自己的心态消极，影响成长速度。

2）、付出奉献

标准：心甘情愿不求回报的付出个人的利益（有形的，无形的）备：针对这两项大力倡导，对做的好的试情况进行现金奖励

3、天条

1)牢骚语言

标准：私底下两人或两人以上，不是以解决问题的目的和不是以正确的渠道去讨论人和事

2）情绪化

标准：在上班时间对使自己不满的人和事，通过语言，表情，动作，行为来发

泄

备：凡是触犯以上两条的每次每人给予50·100元现金处罚

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