创业学甜品店创业

2020-03-03 19:31:25 来源：范文大全收藏下载本文

甜美人生*甜品店创业计划书

一、店面概述

甜美人生*甜品店设置在幸福路，丽达购物广场南侧。位于城市商业消费中心，各路公交车（1路、2路、3路、5路、6路）等公交均可直达。周围商店云集，有良好的交通和稳定的人流量，是本市消费水平较高和休闲消费较密集的地区。本店创立主要基于这样一个想法，即当今社会生活节奏越来越快，人们的时间表被安排得越来越紧，个人休闲时间的价值在不断增加。

此甜品店经营范围为中西式甜品，品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类、中式传统点心类等，并附带提供各种冷饮产品，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。品种多，口味全，营养丰，使顾客有更多的选择空间。店内装饰自然，随意，同时负有现代气息。店面面积约在100平方米，摆放可以容纳50人的桌椅。墙面采用偏淡的温色调，布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，使顾客有更轻松的就餐环境。店面整体的经营宗旨为甜美、绿色、健康、时尚。

二、市场及竞争分析

1.市场分析：

本市是一个很年轻的城市，建市至今仅10年（有关城市建设发展情况见附录1）。目前缺乏一家能够系统化管理的甜品店，而本计划所拟建的甜美人生*甜品店正是填补了这样一个空白，表现出旺盛的发展势头。

2.竞争分析：

我们走访了本市区附近的大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业。甚至在某些店内存在卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱的现象。所以在甜品这个行业项目还没有形成一种系统的、规范的行业氛围。本店抓住了同行业店面现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。但是不可否认的是，因为消费者心中已形成的品牌依赖，会分流大量顾客。

正是由于目前市场甜品行业的不系统化，给我们带来了一线曙光，并且我们坚信，我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工作。甜美人生甜品店专业经营甜品，坚持品牌化、差异化、人性化的经营。逐渐渗透到消费者当中，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识甜美人生到喜爱甜美人生。

3．顾客来源分析:

有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。但是，甜美人生经营的并非传统的高热量甜食，而是营养全面、绿色健康的产品。现如今消费者的消费观念越来越理智，更是拓宽了我们所面向的消费群体。所以甜美人生的目标顾客并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。

具体客源是到幸福路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、公司职员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平属中档。

三、产品与服务描述

1.原料专业，使消费者更放心

甜美人生与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜美人生店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，让顾客感受到食品安全能够确切得到保障。具体甜品制作流程及工艺见附录

2.品种丰富，使消费者有更多选择

众口难调。甜美人生要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次、各类口味的人，推出诸多款式的甜品供顾客挑选。

3.营养全面，更加绿色健康

甜美人生经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区较为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。其中值得推荐的是低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士，吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。

4.服务规范，让消费者更满意

甜美人生的员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别穿着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务细致周到。服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，严格进行监督管理。

四、市场经营计划

1.甜品店主要是面向大众，因此我们的价格决策是价位并不会太高，属中档价位。具体价格列表见附录

2.本甜品店在很大程度上将依赖口头传播广告。然而，在目标市场上创造消费者对我们服务的认可很重要。为了吸引顾客的注意力，增加对我们服务的认识，我们将树立起一些标牌以显示本店的名称及其服务范围。本店也将适当得向位于目标市场上的区域分发一些宣传册。

3.随时准备开发新类甜品，以适应不断变化的市场需求。市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待本店的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

4.建立快餐产品订购中心，依靠电话定购和快速运送系统专门服务于家庭及上班族，由统一标志的运送车和服务人员负责运送。

对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫，争取获得更多的客源。

五、组织计划

1.人事：

甜美人生每个员工都是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配料员2名，加工操作员6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。

2.管理思想：

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得本甜品店的整体发展，实现1+1>2的效果。

3.管理理念：

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

（3）互相监督，管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

（4）营造集体氛围，既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

（5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

4．管理队伍：

投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

六、财务计划：

1.本店希望在第二年的上半年达到盈亏平衡，在下半年7月左右首次取得正利润。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12000元。