张海军论文

2020-03-01 23:53:25 来源：范文大全收藏下载本文

张海军：无公害葡萄的生产技术研究

摘要

本文的目的就在于介绍葡萄无公害生产方面的基本知识、方法、生产、包装等过程需要注意的关键技术等。总结了无公害葡萄生产的产地环境条件、技术规程、病虫害防治以及无公害葡萄产品包装要求，并且为规范无公害葡萄生产提供参考。关键词：无公害葡萄；技术规程；产品包装

Grape production technology of pollution-free

Abstract

This article is intended to introduce pollution-free production of grapes, it contains basic knowledge, methods, production, packaging and other procees need to pay attention to the key technology.Summarizes the origin of pollution-free environment for grape production, technical regulations, pest control and pollution-free package requirements, and it regulate the production of pollution-free grape.Keyword: pollution-free grape; technical regulations; product packing

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第一章概论 ...............................................3 1.1无公害葡萄产地环境条件 ................................3 第二章无公害葡萄生产技术规程 .............................4 2.1品种选择..............................................4 2.2苗木选择..............................................4 2.3土壤管理..............................................4 2.4肥料管理..............................................4 2.5水分管理..............................................5 2.6整形修剪..............................................5 2.7果穗套袋管理 ..........................................5 2.8病虫害的防治工作 ......................................5 第三章无公害葡萄产品包装要求 .............................7 2

张海军：无公害葡萄生产技术研究

第一章概论

随着科技发展和社会进步，人们追求健康食品的要求越来越迫切。根据大众需求，我国推出了有机食品、绿色食品和无公害食品等不同等级的安全食品的安全食品认证体系。认证体系推出以来，已有大批无公害食品上市，没有获得无公害认证的果品、蔬菜逐步清除出市场，葡萄作为人们喜爱的果品，具有很长的栽培历史。长期以来，葡萄一直是世界上栽培面积和产量最大的水果。世界葡萄产量的70%～80%用于酿酒。我国有着丰富的野生葡萄资源，我国葡萄栽培面积及产量一直呈上升趋势。葡萄对土壤条件要求不严，经济寿命长达30年左右，有的地方高达100年以上，且早结果易丰产，经济效益高。从比较效益和投入产出比来看，种植葡萄效益较高，而且见效快。同时，葡萄作为劳动密集型产业，入世后在国际市场上也有很强的竞争力。随着西部大开发、退耕还林还草政策的进一步落实，以及农业产业结构深入的调整，葡萄新一轮种植高潮将再次掀起。

无公害葡萄在大众追逐健康食品的同时也受到了人们的青睐，以传统模式生产的葡萄必将很快被市场淘汰，取而代之的将是绿色无公害葡萄。无公害葡萄是指葡萄的生长环境、生产过程以及包装、贮存、运输中未被农药等有害物质污染或虽有轻微污染但符合国家标准的葡萄。无公害葡萄的生产是有严格标准和程序的，它主要包括环境质量标准、生产技术标准。经考察、测试和评定，凡符合以上标准并经上级有关部门批准，方可成为无公害葡萄[1]。如何应对国际形势，生产无公害葡萄，进一步打入国内外高档果品市场是当前果农亟待解决的问题。本文的目的就在于介绍葡萄无公害生产方面的基本知识、方法、生产过程、包装需要注意的关键技术等。

1.1无公害葡萄产地环境条件

无公害葡萄生产一定要选择生态环境好的基地。葡萄园周围不能有工矿企业，并远离城市、公路、机场等交通要道，以避免有害物质的污染。要对葡萄园周围的大气、土壤、灌溉水进行检测，符合标准才能确定为基地。大气、土壤、灌溉水等环境质量应以农业环保部门检测数据为准[2]。

目前，我国对无公害葡萄生产的土壤残留限定的标准为:在一般pH值为7.0左右的中性、微碱性和微酸性土壤中，1kg土壤中总镉的含量应小于0.3mg，总汞的含量应小于0.5mg，总砷的含量应小于30mg，总铅的含量应小于300mg，总铬的含量应小于200mg，总铜的含量应小于400mg。土壤中农药如滴滴涕、六六六等高残留农药及硝态氮的含量也应该符合国家标准。同时，葡萄种植地区的土壤应该疏松，土壤有机质含量应大于或等于2%，而且，土壤中不应有危险性的病虫。

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第二章无公害葡萄生产技术规程

2.1品种选择

要因地制宜，实行品种良种化、品种区域化。必须结合当地的气候条件和市场需求选用品种，对无公害栽培来讲，品种的抗病、抗虫特性是值得注意的一个重要问题。一般来说，欧亚种葡萄品种品质优良，但抗病性较差，比较适合干旱的地区。

2.2苗木选择

葡萄建园时一定要选择优良纯正品种的健壮苗木。各地应严格执行农业部已发布过的NY/T369 葡萄苗木标准。近年来，葡萄病毒病受到国内外的极大重视。因此，有条件的地方，应尽量采用脱毒苗木，以实现葡萄栽培无毒化。

定植前苗木消毒常用的消毒液有3%～5%石硫合剂和1%硫酸铜[3]。方法是用喷雾器在苗木根部和枝条上均匀进行喷雾，稍晾干后，就可以进行栽植。

栽植前，应该挖好定植沟并施入经过充分腐熟的有机肥。有条件的地方应尽量提倡挖定植沟定植。在土壤十分疏松的地方，也可以采用挖定植坑的办法。葡萄苗木定植时要注意栽植质量，使苗木根系在定植沟内充分展开，埋土深度以达到根颈部为准，栽后充分灌水，并覆膜覆草。栽植时充分施足底肥是早结果的基础。

2.3土壤管理

葡萄园土壤管理制度有清耕、深翻、土地覆盖及生草制四种类型。中耕疏松土壤，提高通透性，清除杂草。深翻可促进土壤团里结构的形成，增大土壤蓄水量，改善通透性。土壤覆盖可以提高幼苗成活率，可以使地面昼夜保持较高温度，减少土壤水分蒸发，减少杂草丛生，微生物活动旺盛，有机物分解快，给予养分。无公害葡萄生产提倡葡萄园种植绿肥或利用作物秸秆覆盖，以大幅度提高土壤有机质含量。将鲜草刈割和草秸翻入地下是增加土壤有机质的一种好办法，应进行大力提倡。

2.4肥料管理

应按农业部颁布的NY/T496-2002肥料管理标准进行。允许使用的有机肥料是经过充分腐熟，达到无公害标准的堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥炭肥、腐殖酸类肥、人畜废气物加工而成的肥料等。禁止使用未经处理的城市垃圾和污泥以及一些厂矿的废弃物，防止硝酸盐和一切有害物质对葡萄生长和环境的影响。允许使用的生物肥料(微生物肥料)为微生物制剂和微生物处理肥料等，如固氮菌、根瘤菌、酵素菌肥等。化学肥料可以使用经过农业行政部门登记使用和批准使用的氮、磷、钾、钙、硫、镁及复合肥(混)肥等。在无公害葡萄生产中，限制使用硝态氮肥。同时由于葡萄根系对氯比较敏感，所以也限制使用各种含氯的化肥和复合肥，还要限量使用含氮的化肥。一4

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般盛果期的葡萄每年尿素的使用量控制在450kg/hm2以内，而碳酸氢铵应控制在1 140kg/hm2以内[4]。无公害葡萄生产中使用的叶面肥(根外追肥)，一定要注意选用经过国家正式审定的、批准使用的品种和种类。施肥时期和施肥量同一般的葡萄园管理一样。

2.5水分管理

水是生命之源，葡萄鲜果就含有80%~90%的水。如果水分缺失，葡萄各个组织和器官的发育就会受阻。在土壤缺水时适时灌溉，可促进新梢生长，提高产量和质量。所以水对植株的生长发育各阶段起着非常重要的作用。水的质量也是至关重要的，防止水污染是无公害葡萄的必须要求。在一年生产中要保障3次重要灌水，即葡萄萌芽期灌水、浆果膨大期灌水和冬灌。灌水时严禁用工业废水、城市污水灌溉，防止重金属等有害物质对葡萄园土壤和灌溉水造成污染。

2.6整形修剪

修建时期分为冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪：根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。冬剪时根据计划产量确定留芽量。

留芽量=计划产量/（平均果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率）夏季修剪：在普通生长季的树体管理中，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢处理、剪梢、摘叶等夏季修剪措施对树体进行控制[5]。除了对树体进行整形外，设立支架也是保持葡萄植株一定的树形，枝叶能够在空间合理分布，获得足够的光照的通风条件，而且便于田间管理。葡萄支架分为短期和永久性两类。葡萄的架式归纳起来分为三类：柱式架、篱架和棚架。无公害葡萄栽培中的整形修剪同一般的葡萄园整形修剪一样，没有特殊的要求。但是，为了保证生产优质的葡萄，必须通过修剪调整负载量、疏花序、疏果穗、果粒等办法调节产量。

2.7果穗套袋管理

葡萄套袋是葡萄无公害生产优质果的一项重要技术。葡萄套袋一般在第1次疏果后及早进行，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。但在北方部分地区日灼比较严重，套袋可适当推迟。套袋前全园要喷布1次杀菌保护剂，如多菌灵等农药，然后进行套袋。为了防止日灼，果袋的下角要留好通气孔。红色葡萄品种采收前10～20d需要摘袋增色[6]。对容易着色和无色品种以及着色过重的西北地区可以不摘袋，一直到采收。为了避免高温伤害，摘袋时不要将纸袋一次性摘除，先把袋底打开，然后逐渐将果袋去除。

2.8病虫害的防治工作

病虫害防治应该贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。葡萄病害分为传染性病害和非传染性病害，传染性病害主要有葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄锈病、葡萄炭疽

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病、葡萄灰霉病、葡萄根癌病、葡萄黑腐病等。

非传染性病害主要有葡萄裂果病、日烧病、葡萄肥害、盐害、葡萄缺素症等。传染性病害的综合防治可从以下5个方面来进行[7]：

一、农业防治，具体包括培育无病苗木、果园卫生、合理修剪、合理施肥和排、灌水。

二、选择抗病品种。

三、化学防治，根据病害种类选择药物、喷药时间要掌握好，一次解决问题，药量掌握好不宜喷洒过多，防止药害。

四、生物防止，这种方法不污染环境，不破坏生态平衡，运用有益生物防止葡萄病害，避免或降低农药污染和残留，是无公害葡萄的主要途径。

五、植物检疫。

非传染性病害的综合防治，加强土、肥、水管理，疏花疏果，及时摘心，及时排灌、合理修剪，增加有机肥。适时根外追肥。及时补充植株所缺的元素。

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第三章无公害葡萄产品包装要求

按照GB/7718食品标签通用标准的要求，无公害葡萄包装箱上应明确标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、产品标准编号、无公害食品标志、储运注意事项等内容[8]。无公害葡萄在贮藏中，不得与有毒、有异味物品一起贮藏，并采用无公害保鲜剂处理，库内堆码按品字形放置，以保证气流均匀地通过。葡萄出售时应基本保证品种果实原有的色、香、味[9]。

葡萄的用途非常广泛，除酿造葡萄酒外，还可以用以鲜食，加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄罐头等。葡萄含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、肌醇、10多种氨基酸和许多对人体有益的无机盐类。这些丰富的维生素能有益于防止贫血、肝炎、降低血脂和软化血管等疾病，适当的饮用红葡萄酒起到保护心脏的作用。

葡萄结果快，经济效益高，而且适应能力强，对土壤要求不严格，寿命长，新枝更新快，非常适于农民种植，易高产，见效快，效益高，可以实现“一年定植、二年结果、三年丰产”，从而增加农民收入。

我认为在今后，我国葡萄产业前景非常广阔，有着巨大的潜力和市场，随着国家的快速发展，栽植葡萄会带动多种经营发展，可以节省工业用粮，葡萄酒产业会发展起来，而且栽植葡萄还可以充分利用土地资源，美化环境。总之，从多方面综合评价，发展葡萄生产意义重大。

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参考文献

[1] 张敏聪，陈培民，王建民等.无公害葡萄生产基地建设及标准化栽培技术[J].内蒙古农业科技，2004(S1)：144-145 [2] 徐萍.淮北地区无公害葡萄栽培技术[J].现代农业科技，2007(6)：38-39 [3] 杨立峰，冯春叶.红提葡萄无公害生产技术方案[J].麦类文摘(种业导报),2007(12)：35 [4] 赵凯，马锋旺，杨学民等.关中地区巨峰葡萄无公害生产技术[J].西北园艺，2008(6)：17-19 [5] 吕云生.葡萄早春灌水巧掌握[J].吉林农业,2001(3):20 [6] 刘风章,王秀菊.葡萄春季管理技术[J].林业实用技术,2002(3):36 [7] 吴红艳,曹齐.春季葡萄管理要点[J].农民致富之友,2006(4):22 [8] 张晓丹.葡萄春管把五关[J].河北农业科技,2006(1):24 [9] 杨景忠.苏家屯区中棚葡萄种植技术规程[J].现代农业科技,2010(4):10 [10] 张艳丽,邵则夏.云南无公害葡萄种植的农业气象条件与栽培技术《西部林业科学》, 2010(3):18-20

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致谢

在此论文撰写过程中，要特别感谢我的导师郭媛老师的指导与督促，同时感谢她的谅解与包容。没有郭老师的帮助也就没有今天的这篇论文。求学历程是艰苦的，但又是快乐的。感谢我的班主任王学府老师，谢谢他在这三年中为我们全班所做的一切，他不求回报，无私奉献的精神很让我感动，再次向他表示由衷的感谢。在这三年的学期中结识的各位生活和学习上的挚友让我得到了人生最大的一笔财富。在此，也对他们表示衷心感谢。

谢谢我的父母，没有他们辛勤的付出也就没有我的今天，在这一刻，将最崇高的敬意献给你们！

本文参考了大量的文献资料，在此，向各学术界的前辈们致敬！