暑期西餐厅社会实践自我鉴定

2020-03-02 21:25:41 来源：范文大全收藏下载本文

实践单位: XXX有限公司

实践时间: XX-X-X至XX-X-X

实践内容: 西餐厅服务与西方礼节培训

实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操纵进程, 把握服务技能进步服务水平,锻炼自己的社会实践能力。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人愈来愈多。在组织的涉外活动中，为合适国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来接待客人。西餐厅一般比较宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方即可取的接待情势。西餐源远流长，又十分重视礼节，讲求规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。

今年暑假，我在XXX有限公司实践了一个月时间，取得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。在XXX有限公司一个多月的实习已划上了美满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不容易，整体来讲还是有很多的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又晓得西方礼节和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言逐一所能描写的，总的来讲有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太晓得的西方礼节培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处和老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞美;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活进程.实在实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是甚么东西,和自己不怎样熟练的在西餐厅展台布.摆刀叉,给客人先容菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那末的叫人印象深入.在这里，自己对西餐方面有了比较深入的熟悉，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装潢华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经太长期的探讨和回纳以为吃西餐最讲求6个“M”。第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是“Music”(音乐) ，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼节也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼节的培训，会对服务职员进行定期的考核和认定。在XXX实习最刻骨铭心的是XXX员工全力以赴为客人提供\"温馨细微,物有所值\"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠久的咖啡,和著名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那末XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声动听动听的话语,一次次全身心投进的服务而凝聚出一个个回味无穷的优良服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可很多,感慨也颇多,若要为客人提供优良的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,乃至是超出客人的期看,在平常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲看.有人说服务是个即时的工作，过往了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量进步。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤奋恳付出的不光有汗水，还有聪明和技能，更多的是自我超出。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何往依托，想的是如何往学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指导，自己的一切事物都得要自己亲身往解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不往做，认认真真的学习，勤勤奋恳的做事，这就是生活，是真实的生活! 通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的进步了，特别是服务意识、语言交换与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的进步，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的进步，之前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。

社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想一想自己明年就要真实的走向社会，参加工作，或许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中锻炼自己的能力，努力进步自己，实现自己的理想。