高校后勤饮食服务中心工作总结

2020-03-02 06:13:02 来源：范文大全收藏下载本文

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高校后勤饮食服务中心工作总结

高校后勤饮食服务中心工作总结 2010年饮食总结运城学院饮食中心

尊敬的各位领导、各位同仁：大家好！

学院现有各类学生食堂17个。总建筑面积11000m2承担全院13000余名学生的就餐任务。一年来，我们在学院党政领导的大力支持下，在分管后勤工作的李慎明副院长的直接领导下，坚持“三服务两育人”的宗旨，基本完成了2010年的工作。下面，我主要从狠抓管理，提升服务质量和面对物价上涨，积极采取措施，保障食堂工作稳定两个方面向各位领导和同仁做以汇报，不妥之处，请批评指正。

一、规范管理，提升服务质量

1、加强制度建设，开展优质服务。制度建设是做好工作的关键，两年来我们先后制定和完善了《学院学生食堂安全考核奖罚细则》、《食堂负责人消防安全目标责任书》和《学院食物中毒应急预案》等相关制度。开展了优质服务月活动，通过活动载体整体推动食堂工作。

2、培训学习、落实制度。我们定期邀请运城市卫生监督所和学校卫生防疫科专业人员对食堂员工进行相关知识培训和检查指导；还组织各餐厅负责人进行内部培训，强调食品安全和操作规范；组织各餐厅员工相互进行服务技能观摩学习；组织员工参加山西第五届炊事技艺比武大赛，即提高了炊事技能，又锻炼了队伍；组织餐厅经理先后到山西大学、太原理工大学等兄弟院校观摩学习。通过培训学习，强化了员工的规范意识、安全意识、爱岗敬业意识，端正了员工的服务态度、提高了员工的服务技能。

3、加大安全检查、消除安全隐患。饮食中心每学期对全体临时工进行建档登记，并通过一定方式对人员进行考察，保障员

工队伍的安全；饮食中心的管理员每餐深入食堂一线进行监督检查，并做好检查记录。后勤处卫生防疫科不定时就卫生许可证、个人健康体检合格证等进行监督检查，并书写巡查报告。保卫处消防科和治安科每学期对学生食堂进行两次安全检查和培训；学生伙食管理委员会每月不定期深入食堂检查工作。

4、建立值班机制。我院的食堂值班制度公司领导高度重视，两年来也能够坚持到底，我院食堂值班实行四级值班巡查制。一是院级领导抽查、二是公司领导班子值班检查、三是餐厅经理值班落实、四是学生管理员值班监督。四级值班巡查制能够快速地解决问题，能够使一些问题在萌芽状态得到解决。实践证明，这些举措极大地促进了饮食管理工作。

5、食堂文化。后勤工作已经不是传统意义上的吃喝拉撒，还承担着育人的职责。我们从食堂文化入手，科学设计了食堂文化，丰富了食堂功能。食堂门口树立的“师生是天、服务为本”的宣传标语，是我们后勤人的心声和诺言；餐厅安装了电视，同学们可以在就餐的同时，了解国事、家事、天下事等，这些都赋予了食堂新的功能育人。我们的工作保障了同学们能吃饱、吃好，促进同学们的进步，潜移默化地完成了后勤人的育人职责。

同时，我们加强员工文化建设，组织员趣味运动会，和“改革开放三十周年”演讲赛都极大地丰富了员工的文化生活，激发了员工的工作热情和服务热情。他们的工作不再仅仅是为了赚钱，他们赚钱的同时也在享受着文化的熏陶。

二、应对物价上涨，切实做好学生食堂稳定工作

各位领导、同仁们，近两年来伙食工作最大的困难是物价的持续上涨给我们带来的压力。2010年11月11日，国家统计局发布数据，10月份居民消费价格指数同比上涨4.4%，年内首次突破4%，创25个月新高，其中与老百姓密切相关的菜价更是上涨31%。（图片）我院党委、行政和后勤服务总公司非常重视，采取了以下行之有效地措施：

1、加大对食堂资金和政策扶持力度，在政策和经费上对学生食堂进行临时应急补贴和关怀。

①院党委书记亲临后勤，调研食堂工作，在政策上给予了食堂一个宽松的环境。分管后勤工作副院长多次深入食堂与餐厅经理、学生代表座谈，召开专题会议研究布暑工作。

②水电气价与居民同价，在水价上调的情况下，学校对食堂没有上调。 ③在经费上对学生食堂进行临时应急补贴，变暗补为明补，每食堂补贴23万元。 ④安全投资，后勤服务总公司减免学生食堂的电路改造、管道维修费用约35000元。

⑤减免食堂暖气费16万/年。

2、积极做好学生的教育和沟通引导工作。

①定期召开学生座谈会、开辟总经理信箱，设置意见箱来收集师生意见，搭建多种形式沟通平台，悉心听取同学们对食堂服务工作的建议和意见，从而建立后勤服务工作的快速反应机制。 ②开展“我的一天”食堂体验日活动，增进了学生对食堂工作的了解,也体会到了工作人员的辛苦；

③每天在食堂门口对主副食价格进行公示，邀请学生代表考察市场了解行情，增加民主管理伙食的透明度；

④价格走势分析宣传。开学初，我们制作了《部分主副食原材料价格对比表》，引导学生正确认识市场价格波动现象和物价上涨的原因。

⑤招聘学生监督员，全过程监督食堂工作，学生监督员表象上看是“花钱”买意见，实际上是我们通过监督员的聘任，要摆正学生的主体地位，发挥学生的潜能，培养学生的管理意识，

完成后勤育人的职责。当然也极大地促进了后勤工作。

3、加强食堂管理，挖掘潜力降低成本。

①加强食堂内部管理，坚决杜绝浪费，在食堂严格采取节能降耗措施，杜绝跑、冒、滴、漏现象。

②推动地区性联合采购，吸引一级批发商关注学校食堂工作。减少中间环节，降低原材料成本。

③千方百计想办法、找货源，直接进入农户和一级批发商。以低于市场10%30%的价格先后为食堂调运白菜10000余斤，大葱20000余斤，鸡蛋30000余斤，西红柿10000余斤等物资；近期，又根据市场波动调运囤积大米、食用油等物资近30万元，这些措施在一定程度上缓解了食堂的压力。

④饮食中心组织餐厅负责人先后到山西大学、太原理工大学等兄弟院校参观考察，研究市场，不断推出新品种、新菜品，特别是在物价持续上涨的情况下，食堂力推“短、平、快”项目，极大地稳定学生的就餐率，就餐率达到95%。

4、以人为本，多层次沟通，向经营户和供货商提出“合法、合规、合利、和谐”的经营理念。

①召开供应商座谈会，了解主要主副食品供货价格并签订供货协议；实际运行过程中加大对市场的调查研究

②召开食堂经营负责人座谈会，茶话会等。学校食堂的稳定安全在关注学生的同时，也应该积极及时地对食堂负责人进行心理疏导。他们的稳定和配合，在一定程度上影响着学院食堂的稳定安全。

③开展“优秀窗口”评比活动和餐厅负责人“贡献配合奖”。结合优质服务活动，采取网上投票，无记名投票等形式对评选出的优秀窗口予以奖励；对在日常工作和特殊时期配合后勤工作的餐厅负责人予以奖励和表彰。

5、加强价格监管审批，严格控制食堂利润。

①食堂饭菜价格实行统一管理，各食堂有变动的菜肴价格，必须填写《食堂饭菜价格审批表》经总公司和饮食服务中心同意后，方可执行新的价格。

②供应商在供货期间，如遇市场波动，需要上浮供货价时，也须写出书面申请，我们派出专人了解市场后，经公司同意后方可调整。

③不定时、多形式向学生了解售饭价格。如有私自涨价行为者，一经查实，立即处理。

6、关注贫困学生、少数民族学生，解决他们实际困难。①近年来，随着少数民族学生的增多，民族学生的吃饭问题也摆在我们的面前，为此我们在东校区专门为穆斯林学生设置了清真窗口；校本部虽然只有两名回族学生，也为他们设置了单间厨房，购买了电磁炉，电饭锅等必要厨具、餐具，并免除水电费。这些措施，受到民族学生的欢迎。

②我们在各大食堂开设了经济菜窗口、免费汤，并安排专人负责，所有这些，真正把党和学校对贫困生的关爱落到了实处。

③我中心设立了15个勤工俭学岗位，与各食堂负责人沟通又安排了29名学生到食堂勤工俭学。

一年来，我们虽然做了一定的工作，但由于地处偏僻，信息闭塞等原因，向各兄弟院校学习的力度还不够，食堂的规范管理工作还有一定的差距。但是，我们相信，在各位领导的关怀下、在同仁们的支持下、在我院新的盐湖校区即将运行下，我院的伙食工作必将会上一个新的台阶。谢谢大家！ 2010年11月19日