公司食堂管理制度
2020-03-03 12:05:08 来源：范文大全收藏下载本文
某某集团员工餐厅管理制度
总 则
公司建立员工餐厅管理制度是公司对员工的一项福利待遇，是公司发扬体现人文关怀及体现“三好“文化的一项举措。目的是为员工的工作生活提供便利，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到工作中去。为了给员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障员工身体健康、合理膳食并维护员工的正当权益，以及规范餐厅管理，营造一个良好、健康、和谐的就餐氛围，特制定本制度。
第一章 餐厅管理制度
第一条 公司餐厅在工作日内为员工提供午餐及晚餐服务，以及对外来访问来宾、客户进行招待；
第二条 员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由行政人事部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权就餐厅的运营、饭菜质量、服务等方面问题提出意见、建议；
第三条 餐厅内部工作人员必须保证各种食材的新鲜卫生、以及食物制作过程的干净卫生。同时应努力调整饭菜口味及增加种类，严格核算成本，文明服务。行政人事部对食用油、肉类制品等进行定期检查、抽样待检；
第四条 做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；餐厅工作人员下班前，要检查各类电源开关、设备等，关好门窗，做好防盗工作；
第五条 行政人事部为计划采购的责任部门，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒； 第六条 坚持食物验收制度，做好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点，每月末财务对采购费用进行核算；
第二章 餐厅工作人员管理制度
第一条 餐厅人员应严格遵守公司的规章制度。按时上下班，服从上级安排。
第二条 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭菜定量，饭熟菜香，美味可口；
第三条 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员无传染病，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；
第四条 荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；
第五条 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；
第六条 负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持厨房及用具清洁整齐，无油腻，无积灰；
第七条：爱护公司财物，保护厨房用具。餐厅一切餐具、设备均需登记入册,。
第三章 员工就餐守则
第一条 员工就餐应自行携带本人餐具。就餐时应自觉序排队就餐，注意礼让、严禁插队。
第二条 员工就餐应严格按餐厅就餐时间进餐，逾期不候。餐厅开放时间如下：
中餐：12：00—13：30 晚餐18：00—19：30 第三条 文明用餐，餐厅内严禁随地吐痰、吸烟及大声喧哗，自觉排队，按量取食，严禁浪费；
第四条 员工用餐必须注意餐厅清洁卫生，就餐完毕后请将餐盘残渣倾倒到指定垃圾桶内，并将餐具清洗干净。
第五条 到本公司洽谈业务的来宾、客户须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核批准后方可就餐。外来人员前来就餐，应提前通知餐厅用餐时间及用餐人数，并说明是否有忌口，餐厅人员按时按量按标准进行用餐准备。
第四章 投诉建议
用餐人员对食材质量、饭菜口味及餐饮服务有意见时，可向行政人事部反馈，行政人事部依据情况进行改进处理。请勿与餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。
第五章 附则
第一条 本规定适用公司内部餐厅工作人员、公司员工及外来人员。 第二条 本规定由行政人事部负责解释、修订、监督执行。 第三条 本规定自发布之日起严格执行。
行政人事部
2015年3月23日
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