餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责

了解烹饪知识，包括食品准备及原材料加工制作知识等。具有餐饮所用原料，物品的价格制定的全部知识。全面了解餐饮部的服务程序及餐厅服务的标准和要求。善于同其它部门进行联系与合作，熟知推销技巧。

1.负责酒店餐饮部全面工作，对驻店总经理负责；

2.认真执行驻店总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮部经营管理目标实施完成情况负有重要的责任；

3.制定餐饮部的经营计划和工作计划并落实实施；

4.审阅营业日报表，进行经营分析，提出调整经营方案，上报驻店总经理；

5.组织召开日常餐饮部例会，协调平衡安排部门工作；

6.协调出品部，研究如何提高食品的质量。

7.参加驻店总经理召开的酒店例会及业务专题会，密切与客户联系，拓展与客户的关系；

8.负责本部门员工的培训和考评工作，不断提高服务技能和服务水平；

9.定期走访重要客户，征求他们对服务质量的意见，虚心接受批评、不断改进和完善；

10.建立客户投诉档案，在第一时间处理落实；

11.负责检查餐饮部环境的美化工作；

12.遵守职业道德，做好保密工作；

13.完成驻店总经理临时交办的其它工作。

餐饮部经理岗位职责

具有较强的责任心，熟知餐饮部服务工作程序，全面了解餐厅迎宾、领位、台面服务、斟酒、上菜等与餐饮服务有关的内部工作程序。

1.在餐饮部经理的领导下，负责整个餐厅的管理、协调工作，确保餐饮部的服务质量；

2.检查每日服务流程和质量，督导员工严格执行服务规程，做好与厨部保持密切联系、协调工作；

3.负责部门人员的调配、员工的考勤和考核，确保餐饮服务的质量和效率；

4.掌握市场信息，了解客情和客人的要求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈上级领导或厨师长；

5.按时参加酒店各种会议，并及时传达会议精神，主持部门每日例会；

6.掌握当天的预定及供应菜单，做好VIP客户的接待；

7.负责餐厅财产、设备和物品用料的管理和检查；

8.检查餐具、用具的清洁、消毒工作；

9.了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作，并及时向上级汇报。

10.遵守职业道德，做好保密工作；

11.接受和完成上级交代的其它工作任务。