便利店
2020-03-03 23:49:18 来源：范文大全收藏下载本文
便利店，快餐店，餐饮选址要求
24 小时便利店的选址的几点心得的总结 1 150 米半径内居民不少于 1 万人，其中 200 米半径内不少于 2000 户；
2、位于社区商业中心街道（动线上） 。东西走向街道最好座北朝南；南北走向 街道最好座西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角；
3、与超市、商厦、饭店、24 小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的 品牌门店和公共场所相邻；
4、独立商铺或楼房底层，门面展开宽度不少于 6 米；
5、门窗可改装为落地式大玻璃结构；
6、店铺产权清晰且至少可使（租）用 6 年；
7、有正常排水 排污 通讯 五台空调主机位；
8、店前空地不少于店内经营面积，可停放 20 辆以上自行车及摩托车。店前或 附近50 米内可停放 2 辆以上小汽车；
9、店面、店侧及店前可发布（安装）30 平方米以上的广告牌；
10、社区居民文明素质较高，治安状况良好；
11、社区交通方便、通畅，与过街天桥、过街地下通道、公共汽车站、地铁站 口、轻轨站口等人流量较大的公共交通设施相邻；
12、社区地方政府执法文明，注重社区文化建设。 从以上 12 个条件可以看出，连锁店的选址不但考虑到了人流数量，比如规定半 径内的居民数量，还考虑到了有效人流，比如规定最好在超市、学校等音像文化 消费者集中的地方开店。它还考虑到了交通、治安、宣传、朝向等各个细节，这 些规定尽可能的保证了店铺的选址科学化、正规化。
肯德基房产技术条件 一.面 积：首层，350平方米（使用面积） 。门面 12 米。 二.高 度：楼板到梁底高度，不得低于 3 米。 三.楼板承重： 乙方厨房区楼板负荷为 450kg/m２,餐厅区活荷载为 250 kg/m
２。 四.供 电： 甲方提供空调及 200KW 的用电量， 并提供一条 185 铜芯电缆于 甲方配电室引 至乙方指定位置，乙方自设配电盘，并独立安装电表。 五.供 水：甲方提供 25 吨水/天，供水管径为 2.5/3.0 英寸，水压不小于 2.5KG/CM２，并具有相应的用水指标。 六.排 水：甲方提供相应的排水管线位置，排水管径不小于 6 英寸。 七.隔 油 池：在餐厅附近区域应提供适宜位置，供餐厅制作隔油池，该位置将 不导致争议或影响相邻关系。 八.化 粪 池：甲方提供与化粪池相连的管道至乙方租赁区域。 九.排 烟：提供室外相应的排放油烟管道位置，该位置将不导致争议或相邻 关系。排烟管道的截面积为 500mm*700mm。
十.招 牌：在门脸上方提供招牌安装位置。 十一.空调：甲方提供冷暖空调应保证使用时间自早 8：00 至晚 11：00，其制 冷量厨房应不小于 450 卡/M２/小时，用餐区应不小于 350 卡/M２/小时。餐 厅温度冬天应不低于 15 度， 夏天不高于 25 度， 春秋季应在 20-25 度之间。 （如 KFC 自设甲方提供室外机位置） 十二.设备总重：冷库、排油烟机、汽水机、制冰机的室外机全部放置楼顶，设 备总重 3 吨，下设槽钢可将设备均匀摆放，使楼顶均匀受力。 十三.卸货车位：甲方提供临时卸货车位。 十四.乙方按照肯德基统一标准对餐厅内部及外部进行装修。 十五.消防系统：乙方自设消防系统并与甲方连通。 十六.电话：甲方提供两条电话线路。
必胜客(中国)公司调研实录
1、您能简单介绍一下贵公司近两年在上海的发展情况吗？ 1998 年 7 月，随着必胜客上海旗舰店-----美罗餐厅的开业，全新的"休闲餐饮 "（CASUAL DINING）概念被引入中国餐饮业，它的特色在于：通过顾客进门， 30 秒之内必能得到问候和带领入座的微笑服务等十个服务步骤，使顾客可以悠 然自得地与至爱亲朋边闲聊边品食，整个餐厅从布局到灯光，处处透出温馨的气 息，让顾客感受到这是一种轻松享受型的用餐。即使到下一世纪，这一全新的" 休闲餐饮"模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。 （详见附页 2）
2、贵公司主要的目标消费群是？（提示年龄、收入等标准，及吸引过路客人还 是商业圈内的客人） 我们的顾客面向轻松休闲的人士。
3、贵公司保证能够赢利的合理营业面积是怎样的？还有呢？（除第一提及的面 积数，是否还有其他可选择的营业面积数，比如除 800平米外，可能还有 1200平米、1600平米等） ① 如果是一个楼层，
那就需要 450——480平方米 ② 如果两个楼层，那就需要 500平方米以上，但不要大于 600平方米。
4、贵公司在工程上对场地硬件设施有何要求？ （见下页） 项目 内容 给排水 供水需要 2 分管。排水需要 4 分管。水压 2.5——3.5 公斤，保证每 天 20 吨 供电 250 千瓦 供气 不详 通风 留有排烟出口，可放通风机。 上下排污 排污需要 4 分管，并有 3-4 立方米的隔污池。 暖通 需安装 8 台十匹机，有放置外机的地方。 环保要求 满足正常的环保条件 宽带接入 需要 商业形象要求 没有 其他硬件要求 承重楼板大于 450 公斤。 必胜客对场地硬件设施的要求
5、贵方是否有在浦东增设点的规划意向？ 我们很有兴趣继续扩大必胜客在浦东门店数目。
连锁快餐店 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房， 其商品销售流程与其他连锁商业有所不同， 管理经营难度高于其他连锁业态和传 统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下： 连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售 其他连锁业态：商品→配送→销售 传统餐饮业：原料→加工→成品→销售 1． 商圈选择 客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区 域型商业街市或特别繁华的社区型街市。 2． 立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审， 离污染源 10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法 排除，也会形成立店障碍。2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定： 禁止在居住区或居住建筑内立店。 3． 建筑要求 框架结构，层高不低于 4.5 米。配套设施：电力不少于 20 千瓦/100平方米， 有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在 地下室或
一、
二、三楼均可，但忌分布数个楼面。 4． 面积要求
200~500平方米 5． 租金承受 大众化快餐店：2~4 元（平方米天） 消费型快餐店：6~30 元（平方米天） 6． 租期 一般不少于 5 年。
普通餐厅 1．商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。 商务型的普通餐厅以商务酬宾为销 售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐 厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。 2．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经 营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源 10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。 商铺门前有封闭交通隔离栏、高于 1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均 为选址所忌。 3．面积要求 大众型餐厅 80~200平方米，商务型餐厅 150~10000平方米均可。 4．建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承 重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放 的生化处理装置以及油烟气排放的通道。 5．租金承受 低层为
1.50 元/（平方米天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略 低。 6． 租期 一般不少于 3 年。
面馆 1． 商圈选择 面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化，制面、和面、切面等工序 在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品，大大缩短了生产时间，满足人们 速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过 10 人次的区域。 2．立店障碍 与餐厅相同。 3．面积要求 80~200平方米。 4．建筑要求
同餐厅 5．租金承受 2~5 元/（平方米天） 6．租期 2 年以上。
火锅店 火锅店近十年来风靡全国，其原因是由于交通便利，人口流动管理放宽，各地饮 食文化相融，饮食习惯互相影响。 1． 商圈选择 火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于 5 万人的居住区 域或社区型、区域型、都市型商圈。 2．立店障碍 与餐厅相同。 3．建筑要求 框架式建筑， 厨房可小于餐厅营业面积的三分之一， 其余
同餐厅。 楼上商铺亦可。 4．面积要求 120~500平方米。 5．租金承受 视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于 4 元/（平方米天） 6．租期 2 年以上。
茶坊、酒吧、咖啡等 1．商圈选择 消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入 其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引 消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定 的消费能力和文化修养。 2．立店障碍 开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审同意方 可颁照经营，在噪音较大、邻里投诉时，环保部门也会介入加以管理。酒吧属于 高档消费范围，国家课以重税，收取“消费税”，政府管理部门，包括规划、治安、消防等部门加以严格审核。 3．建筑要求 茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无 特殊要求，视投资者创意、设想而异。层高不低于 2.8 米，电力按每 100平方 米 10 千瓦配置，有自来水供应。如与居民相邻，最好设置隔音层。 4．面积要求 50~400平方米。
5．租金承受 3~20 元/（平方米天） 6．租期 2 年以上。
西点房、面包房 1．商圈选择 各种商圈均可开设。品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。 2．立店障碍 同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。 3．建筑要求 框架式结构，层高不低于 2.8 米，门面宽度 6 米以上，橱窗开阔，离开污染源 10 米以上。 4．面积要求 60~120平方米。 5．租金承受 知名企业可以承受 10 元/（平方米天）以下租金，一般企业可以承受 3~5 元/ （平方米天）的租金。 6．租期 2 年以上。
主题餐厅与酒吧 1． 业态成因 在连锁超市大规模发展之后，普通商品经营困难，许多商业投资者转而投资餐饮 服务业。餐饮服务业是个性化的商业业态（除连锁快餐） ，切忌雷同化。在激烈 竞争中，该业态中的企业须以鲜明的特色来吸引特定的、固定的销售对象。随着 生活水平、文化素养的提高，消费群体也会呈现出个性化的需求。 主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成 餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费能力较强。 2． 商圈选择 文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主 题餐厅，可开设在相关的体育场所附近。
3． 建筑形式 与主题相关 4． 面积 以设计特定对象的人群多少而定。
星期五餐厅开店条件 600~700平方米的店面面积（1，2 层）层高 3.5 米以上，100平方米的 辅助面积（地下） 200KW 供电容量，冷、热、燃气供应充足； 全天空调、暖厨房排风通道，垃圾处理通道； 独立出入前、后通道，15~50 个停车位； 可树立店标、广告牌、门头标牌； 建筑主体外立面装饰、红白色雨蓬； 面积、位置 餐厅
1、2 层楼面，建筑面积：600~700平方米 合同年限 10~20 年租期 租金条款 租金长期不变 *美元/每平米．天 冷热上水、下水 独立进出通道 进出货通道 方便（全天） 垃圾、泔水 存放、清运方便 物业费 免收或视服务而定 空调、供暖费按市政规定收费，供应稳定、充足 冷、热水费 按市政规定收费，供应稳定、充足 排污费按市政规定收费 电、气费按市政规定收费，供应稳定、充足 输变电设施 符合需求、齐备 排烟通道设施安全、有效、齐备 停车场 20~40 车位（供动态使用） 客用卫生间 齐备、方便 仓库、员工间地下 100平米（辅助面积）店标安放可在门前、门头、主体、墙面安放店标 电视信号免费提供 CCTV5/ESPN 等体育节目信号
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