四星酒店餐饮部社会实践报告
2020-03-03 09:27:11 来源：范文大全收藏下载本文
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主题：酒店餐饮服务员实习
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现将此次实践事件活动的有关情况报告于下：
16实习的第一天：先进行上岗培训，酒店的员工守则和服装要求，给我介绍一一位师傅带。绝对服从领导安排是最重要的，酒店高品位的环境需要员工维护好，特别是餐饮处的环境，所以工作的重头环境是清洁。经理每天两次开5分钟会，安排工作。我被分配的工作是清洁包间前面的鱼缸，看似简单的工作，都是需要我们认真地做。包间没有预定的时候，员工可以提前点下班。虽然我是学这个专业的，可是专业知识都没有，更别说实践经验了。所以今天沉默得看着大家工作，想尽快熟悉了解这个工作。
17实习的第二天还是上两头班就是早上9点半到1点半，下午4点半到8点半，11点和5点两顿饭都是在职工食堂吃。因为酒店在装修期间，把原有西餐厅暂时腾出来做仓库，所以今天的主要工作是抬桌子，收拾西餐厅，原来一直不知道酒店也要做搬运工的事情，所以没有提前锻炼过体力，手脚都酸完了。
18实习的第三天，重复第一天的工作：抬桌子，下午包间有客人。来客人水星苑，经理安排我看台，专业术语，就是负责这桌客人的服务工作的员工。因为今天是朋友餐，所以我们的工作气氛不是很紧张。我初来乍到，所以只是在打下手，发现原来抬菜和布置课桌也是一门学问，比如细说菜色的调配放置和餐步的花样折叠。服务员和客人之间的沟通是醉需要技巧的，一般的服务是不得罪客人满足客人基本要求就好，高级的是要做到让客人觉得用餐舒适温馨。
19实习的第四天，终于收拾完了，木星苑电视台台长
20实习的第五天，金星苑保安公司，唯一的女性，又点俗，可是很会公关
21实习的第五天，来了3个师院的学生来实习，今天早上有2大桌，金星和水木星苑都有，水木星苑是人大的，今天我就是负责看那儿的台，见到了很有缘分的玉溪市副市长。看到女性同胞的伟大。对餐饮的工作有点熟悉了~
云本以为今天会让我看台，因为我一直都是在看台的，想不到却被安排到打扫，但是对工作怎么能有抵触情绪呢，我就忍了，不久9个大柱子嘛！打扫完老是不让下班。管理人员，如果不让下班应该给加班费，不然员工又抵触情绪可是不好的啊。马总回来了，跟施工队伍争吵地毯的时候，激励维护自己的员工。很好
22实习的第六天，木水星苑打通来了两桌，居然见到财政局的人了，可他们不认识我，原来他们都是领导啊，我都不知道，一般员工人数都做不够一桌，开电视看股票，随便聊天，但是领导那边很热闹！下午我们就摆打会议室，用线来精确摆放的位置，打扫中餐厅，妈呀，那么多窗子，要死人啦~
23实习的第七天，早上开会就说了很多，从一早上我就在火土星苑忙着，组织部来火土星苑，吃的SO快，没喝酒，连吃饭都还在讨论开会的事，如果我也是其中一个呢。
下午先布置大会场，然后开始忙布置五福居，今天物件包房全满，我负责金星，是商务局退休的书记，今年80了，他媳妇的生日，连马总都来贺寿了。看来来头不小。他们餐上还开玩笑，问那个奶奶，爷爷的老情人是哪儿的，逗那个奶奶，闹到8点多才走，不过临走的时候，他女儿还剩下的一层蛋糕给我们员工，马总还跟我们握手说辛苦你们了。
24日今天上早班。天，5点半的闹铃一直叫到6点我才起床，早上的大姐没人，我在路正中间狂飙车，爽，虽然头还是很昏。早班就是只负责早上收早餐盘。只是要起得比较早，高跟
鞋穿得脚疼。。。下午拉桌子，清扫会场，本来矿泉水只要装进就好，没人告诉我，我吧睡都倒了，杨芸姐才进来催我出去，说不用到，那是老表的伙计。我靠！下午6点半星苑有两桌，全是省级领导，还是市级的，比如冷明德。。。是统战部的签单。见到大爹了~原来下级对上级都是一个样子，谦卑还是卑微呢？只是他们的气质比普通人高贵罢了。
25早班。在西餐厅开，今天马总来视察，提了很多意见。看到那个省级老大罗辉什么的来吃早餐，司机对他照顾很周到，还要了咖啡。收拾完了就下班，没什么特殊的了
本来明天就可以休息了，谁知道明天要搬台了，师傅突然问经理：明天我排休，但是那么忙，我是要只上早班呢，还是就休息啦？他这么说了，经理肯定要她上早班嘛，真不知道师父是怎么想的了。下午，杨美凤阿姨带着家人来木水星苑吃饭，因为他儿子今年以高80分的成绩被东南大学录取。我看台。方世玉，原来我见过他！阿姨还让我们互相认识了一下。不错，印象还不错。
26早班，发现自己还是有很多工作不太熟悉，遇到了老外，我自然地用英语问好，英语很重要！今天把地板砖翘了，导致我们收回餐具的时候不方便，可是经理根本没有在意这个。 28日早班，冒雨冲锋，休息了一天半后精神和体力有所恢复了。早餐改在中餐厅开，老样子就是倒东西麻烦了些。这两天比较忙，员工状态不是很好，他们刚递交了转正申请，却有人又要提出辞职了。这两天工作忙那是真的，我也体会到了，每天都要推迟1到2个小时才会下班，而且不给加班费，经理和老板还不断提出高要求，是导致员工逆反情绪的关键。 下午守木星苑，遇到一个男的，很刁难服务员。今天的中心任务是市妇联的书记，看起来算是年轻的了，笑起来很甜，很会说话，也有气质不俗。又个女的俗啊色啊，拿个男的性格让人讨厌，又个老一点的，敬酒居然以个一个让别人抬着酒杯等着他一个以个说完话才喝酒，不尊重！又2个看起来年轻点的，可能是新来的，很腼腆，不会说话。忙到10点菜下班，老样子收东西，马总对很多事都亲力亲为。
29日早班，原来是我走过路灯开，今天我路灯开我走过。今天来了个老外，他要煎鸡蛋，但是那个词我没听过~师傅让我来交流的时候我出洋相了，不知道！后来他要得东西我倒是知道啦~可是师父也能听懂，惭愧！今天到11点半才下班，为了布置婚宴会场。说是酒店环境好，好P，好环境不是为我们提供，而是我们去提供好环境。
下午婚宴，五福居全满，小会议室加桌，有两场会议要守，总之忙！人一多，感觉现场有点混乱，礼仪小姐小一不知道跑哪儿了，叫倒水，服务员又不够，没人倒，经理也是不知忙哪儿去了。一直到9点以后人才走了不少。我的香奶馒头~~但是还是很开心的...一致忙到11点，又打扫又搬台的，如果有机器可以减少点劳动量就好了，首先是地毯打扫好麻烦，然后是收餐具的盒子托来拖去麻烦，然后是换桌布要台玻璃桌，麻烦！
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