螃蟹市场

2020-03-01 18:10:43 来源：范文大全收藏下载本文

高淳螃蟹市场的背景、问题、分析与建议背景：高淳人把高淳的地理位置称作“口袋底”，因为这里偏隅苏南板块与皖南板块的交汇点，是有“江南圣地、鱼米之乡”美称的宝地，借着对自身实际的清醒认识以及准确的经济定位，高淳人硬是走出了一条“螃蟹之路”，已经拥有了螃蟹中的“中国第一品牌”。有据为证：全国第一个有机螃蟹，江苏省第一个著名商标水产类，江苏省第一个实现螃蟹自营出口，江苏省第一批无公害农产品。此外，高淳县还新建了江苏省第一家国家级中华绒鳌蟹原种场，制订了全国第一个螃蟹生态养殖标准，建立了全省唯一的国家级中华绒鳌蟹标准化生产综合示范区。

近年来高淳螃蟹产业不断壮大：2001年，螃蟹养殖面积达到10万亩；2004年，养殖面积扩大到20万亩，成蟹产量高达650万公斤，养殖率覆盖全县8个镇。今年，高淳县水产批发市场的日供应量在5万公斤以上，全县螃蟹生态养殖面积达20.5万亩，预计可产优质螃蟹700万公斤，产值可达6亿元。这里的农民在各级党委、政府的引导和支持下，凭着聪慧的脑子、勤劳的双手、科学的方法，从事螃蟹养殖业。截至今年，全县已形成21万亩河蟹养殖基地，螃蟹总产量可达800多万公斤，产值6亿多元，可实现利润3亿元。提高了对农民人均纯收入的贡献份额。许多农民发了“水财”，鼓起了钱袋子。如今，蟹农们一见面，全是讲蟹话、算蟹帐、念蟹经，丰收的喜悦溢于言表。

问题与分析：螃蟹养殖业的快速发展，带动了一系列相关产业的发展，在市场经济的带动下，一些农户也开始自养自卖螃蟹，螃蟹市场欣欣向荣。在繁荣的背后，也或多或少的存在一些问题值得思考，在进一步可持续发展中也面临诸多来自内部和外在的制约因素。主要是土地与水资源的短缺对产业的发展空间形成硬性资源约束，螃蟹产业发展本身面临着市场竞争加剧的挑战，以及螃蟹产业自身发展中依然存在组织化程度低、技术推广和技术普及工作相对滞后、资源与品牌保护不利等多方面问题。发现和解决这些问题以促进螃蟹市场更好的发展。

1.螃蟹市场的壮大势必会导致螃蟹质量有所下降，如何保证供应螃蟹的质量？

以优化苗种为抓手，奠定螃蟹产业发展基础。可以组织实施一些专业养蟹事的科技研发项目，建立专门的蟹苗基地，经过精选原种亲本，送沿海繁育基地，采用先进的育苗工艺繁育优质的子一代大眼幼体，确保固城湖螃蟹的正本清源和养蟹渠道的正宗。县政府

也可以加大投入，建立县级蟹苗培育中心，对全县的蟹农提供养殖指导和经济资助，以带动螃蟹市场的持续发展。

2.如何解决单一发展养殖螃蟹→贩卖螃蟹的经济模式？

单一的发展模式就如人的一条腿走路，势必会阻碍螃蟹市场的长远发展，最终甚至会扼杀逐渐成熟的螃蟹经济。政府和蟹农们也应该静中思变，居安思危，创造出更多的发展模式，使单一经济的变为多元的发展，以维持螃蟹产业的健康长远的发展。譬如，高淳螃蟹第一人史团结正在潜心研制蟹黄酱和全蟹宴，以促进螃蟹产业的推广，值得养蟹人借鉴。同时政府也应该鼓励蟹农创新，给螃蟹市场带来新鲜的血液。

3.高淳螃蟹的标志是生态，养殖是市场的源泉，如何确保养殖的生

态化？

以强化生态养殖基地建设为核心，推进产业规模经营。一是加强养殖基地建设，大力改生产条件。二是合理流转土地，推进规模开发。按照明确所有权、稳定承包权、搞活使用权原则，因地制宜地根据农户意愿和发展高效农业的要求，对照政策合法进行土地流转。按照公开、公平、公正的原则，统一向社会招标发包，然后再统一治理。三是针对不同的水域条件，制定科学养殖模式。湖泊内采取人工放流蟹苗增殖资源；河沟中采取合理放养，移植水草、投放螺蛳；蟹池内则采取适度稀放、种草养蟹、科学套养。注重创新养殖模式，探索开发水草种植多样化、螺狮自繁自育等模拟生态养殖方法，通过螺的净化、水草吸收，保持螃蟹生长具有优良的生态环境。

4.既然有如此好的养殖条件，如何保持螃蟹产业的长足发展？

以龙头市场为支撑，构筑螃蟹销售平台。实行龙头带动，是高淳县保持螃蟹产业长足发展的重要途径之一。高淳县水产批发市场连续3次被列为国家农业综合开发产业化经营项目，扶持资金近1000万元。近几年，累计投入2亿多元，逐步扩大经营面积，添置安全保卫监控设施，搭建网上交易平台，不断完善市场功能，使县水产批发市场不断提档升级。2008年，该市场被认定为全国农业产业化龙头企业。2007年，市场成交额已达18亿元，成为名符其实的全国最大的螃蟹专业市场。同时还要发展品牌战略，在全国树立一面旗帜，打响自己的牌子。

5.目前螃蟹的销售仍是人--人销售，这在销售的中间链里产生了诸

多问题，如何解决？

可以发展自动售蟹机，实现人机销售，省去了人--人的麻烦。螃蟹机的研发有利于将螃蟹的销售从市场中解放出来，在大街小巷里进一步推广，有利于螃蟹市场的便利，节省人工、店面的费用。“快餐式”的销售渠道横容易被市民接受。但是这样的销售方式是对螃蟹质量的一个考验。可以加大对售蟹机的研发，以便更好的推广固城湖螃蟹。还可以推出刷卡，刷手机就能购买的方式，将螃蟹产业大众化，必会“钱途光明”。

6.目前螃蟹产业有哪些局限性因素阻碍了其更好的发展？

1、螃蟹产业化组织程度较低。由于受土地和水资源供应的限制，目前全县范围内进一步扩大养殖规模的可能性已经较小。就产业组织而言，全县涉及螃蟹产业化运行的龙头企业数量少、规模小，影响力很弱。95.8%的养殖户是以家庭为单位进行分散养殖，缺乏有效组织，龙头企业和农户之间没有形成真正的“利益均沾、共担风险”。县水产品批发市场也仅仅只是解决了农户养殖的螃蟹有地方卖，初步解决了卖难的问题，也基本谈不到二次利益的返还，而其他水产行业协会、螃蟹合作社等经济合作组织也大多停留在组织初始形成阶段。专业合作组织自身不强，组织规模小、实力不足，开拓市场能力非常薄弱，并且内部制度缺乏，管理亦欠规范，抗御市场风险能力不强，成员素质较低，农户很少参与经营管理过程。而且有许多合作经济组织，系刚刚成立，组织建立流于形式。许多农民害怕合作，怕合作后影响到自己的利益，没有认识到面对瞬息万变的市场，如何化解风险、合力面对市场的重要性。。

2、养殖户文化素质低，技术推广有待加强。通过调查，养殖户中户主年龄50岁以下的被调查者的比例为80%左右，其年龄结构尚能满足螃蟹养殖过程中的劳动力需求，但就养殖户的文化程度而言，普遍不高，初中及初中以下文化程度的养殖户占68.4%，高中以上学历及相关专业的生产者所占的比例较小，这显然不利于养殖农户接受新知识和新观念，不利于提高螃蟹养殖业的技术含量。

受螃蟹养殖潜在利益的驱动，许多水产养殖者或其它行业的农民都纷纷转养螃蟹，从业人员急剧增加。调查表明，近50%的现行养殖户是在2002年以后加入到该行业之中的。虽然高淳县螃蟹养殖技术通过培训及科技入户措施，取得了较好成绩，但这仅局限于永胜圩、团结圩等地区，螃蟹从业人员的剧增，导致对技术的需求量大增，其他地区的技术推广力度还不够，致使养殖户养殖水平参差不齐。由于缺乏足够的技术支撑，相当一部分养殖户长期投喂单一饲料，动植物饲料搭配不合理，导致各种生理性、病毒性疾病发生，养殖生产的成功率得不到保障。

3、基地基础设施薄弱，不利于标准化养殖。螃蟹养殖的效益和质量除取决于种质和养殖技术外，水环境和基础设施对螃蟹养殖的品质和成本影响也至关重要。而水环境的好坏主要取决于灌排渠系的配套完善与否，交通、电力设施条件也在一定程度上影响生产成本。高淳县几个较大的万亩养殖基地，通过农业综合开发项目的治理和河塘清淤工程的实施，改善了螃蟹养殖的基础条件，也促进了螃蟹养殖的发展。但由于投入标准低，仅仅解决了部分交通、电力供给问题，灌排水系与螃蟹养殖还不相适应，与螃蟹养殖较高的灌排系统要求还有较大的距离。在相国圩、永丰圩等老圩地区，河沟大水面淤积非常严重，存水量少，工程配套异常不足，急需实施河沟大水面清淤与生态修复，这对制约螃蟹养殖质量的提高和造成成本增加都产生较大影响。

高淳县的螃蟹养殖者大多是自发的个体户，大多以家庭为单位进行养殖，处于“各自为战”的分散状态，养殖的规模普遍较小。在螃蟹养殖和销售市场上，各主体各自为战，缺乏前瞻性，既无法充分挖掘“固城湖”品牌的效益，也不利于品牌保护。据调查，全县形成永胜圩、团结圩、胜利圩、永联圩等几个万亩生态养殖基地，初步实现了养殖基地的连片经营，但是经营仍以家庭承包经营为主。分散养殖对农户经济利益和产业发展都存在诸多潜在的威胁，如缺乏抵御风险能力，不利于养殖技术的传播和养殖的标准化，难以及时接收新技术，也难以对生产过程实行真正意义上的质量控制。并且分散养殖难以获得规模经济效益，一家一户的去获得市场信息，采购饲料，联系客户，运输销售，成本是非常高的。如果养殖户联合起来，会大大降低这方面的成本，获得规模经济效益。

4、缺乏螃蟹深加工技术，产业链急需延长。当螃蟹产业发展到一定规模时，深加工就成为一个重要环节，在螃蟹产业发展中居于十分重要的地位。然而，从目前情况看，无论是在高淳县还是在江苏省乃至全国范围内，螃蟹精深加工虽有一定的发展，但总体水平都不高，主要还局限于螃蟹冷藏保活、蟹黄汤包、醉蟹等初级加工。90%以上的螃蟹产品还是以鲜活的原料形式销售，产品加工的精度还不精，深度还不深，广度还不广，科技含量还不高，名牌产品几乎没有，现有的螃蟹产品深加工经济效益还不够理想。资金和技术的短缺，成为促进螃蟹加工业快速发展的主要障碍。

建议：高淳县螃蟹产业发展要进一步扩大养殖规模来提升产品的品牌效应已经受到水土资源的限制，难以有所突破，必须在现有的规模基础上，进一步完善产业组织机制，提升产品

质量，走内涵式集约化发展道路，以进一步凸现已有的螃蟹品牌优势，在国内外市场中增强竞争力，需要加快推进高淳县螃蟹产业化发展。

1.加强合作组织建设，提高螃蟹产业组织化程度。高淳县螃蟹产业发展很大程度上受外部

市场环境制约，其螃蟹产业基本上属于县批发市场龙头企业带动型，农户养殖的螃蟹到市场内卖给经纪人或批发商，农户养殖效益一定程度上受到市场价格和批发商的限制。这种龙头企业与农户之间基本上没有契约联结，市场仅仅是交易平台，农户在螃蟹产业化链条中，始终处于被动的从属地位，这种地位在利益分配上无法取得更多的自主权。由于缺乏有效组织，螃蟹养殖的蟹苗培育、渔具渔网生产、饲料蟹药供应等各环节已从螃蟹生产中割裂开来，使得螃蟹产业发展的市场化成本无形提高，比较效益低下，农户利益流失在养殖生产各个环节中，有30%以上的养殖户处于亏损或保本状况之中。协会、合作社等合作经济组织是产业化经营的载体和基础，是农业产业化水平的重要标志。高淳县螃蟹产业化的发展，要积极借鉴国内外合作组织发展经验，使合作组织朝着规范化的方向发展。坚持先发展后规范，创造宽松的政策环境，鼓励合作社朝经济实体方向发展。因此，规范合作社的发展，充分发挥合作社的经济职能，是加强合作组织建设的中心任务。这要求合作组织的业务范围要突破技术服务、市场信息提供等业务，不断拓展到原材料（蟹苗、饲料）和成品的共同购销、共同运输甚至共同加工等方面来。严格按照市场机制运行，坚持“自我管理、自我服务、自我发展”、“民办、民管、民受益”的原则，鼓励养殖大户、营销大户、村集体、水产市场等实体牵头组建，进行企业化运作。同时，要抓住当前国家重视和发展农村合作经济组织的机遇，通过各类项目，大力扶持合作经济组织建设，从基地建设、硬件设施及软件设施等方面给予补助和优惠政策。通过组建“公司(市场) + 合作社（协会）+ 农户”的组织模式，创新利益连接机制，形成利益均沾、风险共担的共同体，实现高淳县螃蟹产业化各组织间的有效联结，从而进一步提高高淳县螃蟹产业的组织化程度。

2.强化政策扶持，夯实基地基础设施。高淳县螃蟹养殖有近66%的面积是利用水田、采用

浅水种草生态养殖模式，并没有改变农田的基本用途，如果养殖效益下滑，农户可以直接改种水稻。基础设施的完备与否，关系到养殖的成败。改善灌排系统畅通，营造良好的生态环境，有利于改善水质，防止病菌的传播。道路、电力设施能够减少运输和灌水成本，降低污染，还能提高青虾、螃蟹等水产品的成活率。目前，高淳县内的永胜圩、团结圩等经过初步治理，基础设施大为改善，但总体上看，许多地方特别是老圩区都还没有治理过，生产条件较差。因此，必须强化政策扶持，加大基础设施建设力度。一方

面，农业综合开发土地治理项目重点用于圩区生态养殖基地建设，通过连续扶持，科学合理规划，高标准建设“固城湖”牌螃蟹品牌基地，把永胜圩、团结圩、永联圩等几个万亩连片的基地建成高水平的水田生态养殖基地；另一方面，加大河道清淤力度，实施生态修复工程，改善老圩的生态环境。

3.完善科技服务，提升养殖科技水平。在当前人们追求健康、追求生活品质的形势下，质

量是农产品的生命，关乎产业的存亡。完善科技服务推广体系，加强质量控制是产业发展的基本要求。质量控制涉及到蟹苗品质的保障、养殖环境的维护、养殖技术的规范、销售网络的协调，行为主体包括政府职能部门、技术推广部门、生产加工企业、广大养殖户以及销售经纪人，是一项系统工程，单独靠价格机制的调节是很难实现的，需要政府加强质量监管，鼓励制度创新。为此，要充分发挥政府相关职能部门的作用，举办形式多样的科技培训，加强信息引导，为螃蟹生产者及时提供市场行情、生产技术、病害防治等公共信息服务。渔业主管部门要加强与食品卫生检验检疫部门的配合，强化鱼药、饲料的检验检疫管理，严格执行我国农产品使用抗生素的有关规定，加大打击违规鱼药生产企业和查处滥用自制违禁药品者的力度。加快建立健全水产品质量监督体系和水生动物防疫监督体系建设，依法开展水产品的质量安全检查，切实维护生产者的合法权益，使消费者吃上高质量的放心螃蟹。

同时，养殖、加工等技术的开发和推广具有很强的外部性，需要政府对技术开发和推广给予有效的保护，设立专项资金，用于技术开发和推广科技推广体系建设，加强与科研单位、大专院校的联系和合作，充分调动社会科技力量，逐步形成集技术普及、信息传播和生产服务为一体的科技推广体系。

总结：高淳是全国生态城市，固城湖有机螃蟹是其著名标志，采取有力措施，合理方法，必然能使独具特色的螃蟹产业进一步发展从而带动高淳县的经济又快又好的发展。愿高淳的明天会更好！