食堂自查报告 Microsoft Word 文档

2020-03-03 02:17:55 来源：范文大全收藏下载本文

哈多河中学食堂食品安全自查报告

根据扎兰屯市教育局扎教发[2012]146号文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由高校长任组长，杨校长、司文、高化伟为副组长，各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组长：高玉明

副组长：杨树才、司文、高化伟

成员：宋明真、谭菲菲、邓颖、兰荣梅、鲁春玲

二、自查时间

2012年5月 4日

三、自查情况

1、我校于2012年5月4日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，通过自查工作的开展，进一步明确

了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。

2、内部管理比较规范。一是组织健全。定期、不定期的对食堂进行卫生检查；二是管理规范。三是食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。确保食品卫生安全，

加工程序比较合理，生熟、蔬菜分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育局的文件要求。设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确

3、具体情况：

我校食堂已经获得餐饮服务许可证，具体落实了各项管理制度，平时卫生纪律负责人：高化伟，学生饭菜质量监督人：杨树才，司文（每周视察两次），已经配备食品安全管理人员（高化伟）严格执行人员健康管理要求，严格执行原料采购（购买蔬菜地点：陈家菜店，购买猪肉地点：鑫源肉店，购买米面粮油地点：玉华综合商店）和加工制作要求，规范使用食品添加剂，严格执行餐具清洗消毒规定并做好了记录，不存在违规加工制作冷荤凉菜和豆角行为，不存在违规采购和使用亚硝酸盐行为，每日做好留样工作并有记录。学生就餐期间有专人管理（高化伟）不存在安全隐患。

四、存在的问题：

存在问题在自查过程中也暴露出一些，归结起来有以下三点：

1、部分学生的饮食习惯不科学、不卫生，盒饭刷洗不是很干净

2、由于学校条件有限，食堂没有餐柜，学生的饭盒只能放在餐桌上看起来有一点乱，整体感觉不是很好。

3、存在卫生死角，有几处卫生没有做到完全合格（墙角。棚角）

五、整改措施：

1、定期对食堂进行无害消毒；

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3、确定每天学生就餐期间的安全由高化伟负责；

4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；

5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。

6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。