2020-03-03 04:04:43 来源:范文大全收藏下载本文
酒吧岗位职责
酒吧经理 职责范围:
1保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。 2正常供应各类酒水,制定销售计划。 3编排员工工作岗位,时间表。 4根据需要调动,安排员工工作。 5检查酒吧每日工作情况。
6控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。 7处理客人的投诉,调解员工纠纷。 8熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
吧员
职责范围:
1在酒吧范围内招呼客人。
2根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结账。 3按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。
4保持酒吧的整齐,清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。 5做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯,碟,茶壶和杯等。 6协助放好陈列的酒水。
7补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。
8用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
9清理垃圾及客人用过的杯,碟并送到后台。 10熟悉各类酒水,各种被子类型及酒水的价格。 11熟悉服务程序和要求。
12清理酒吧内的设施,如:台,椅,咖啡机,酒吧工具等。 13营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 14帮助调酒师补充酒水或搬运物品。
酒吧调酒师 职责范围: 1使各项出品达到酒吧的要求和标准。 2准备白糖水以便调酒时使用。 3清洗酒杯及各种用具,擦亮酒杯。 4清洁吧台内各种家具及地面。 5将冰块加满以备营业需要。
6摆好各类酒水及所需的饮品以便工作。 7准备各种装饰水果,如:柠檬片,橙角等。 8将空瓶,罐送回后台清洗。 9补充各种酒水。
10供应各类酒水及调制鸡尾酒。 11从后台将干净的酒杯取回酒吧。
12将啤酒,白葡萄酒,果汁放入冰箱保存。 13在营业中保持吧台的干净和整洁。 14补充鲜榨果汁喝浓缩果汁。
后台
职责范围:
1每天按照经营所需去补充食品。
2清理酒吧的设置,如冰柜。制冰机,工作台,清洗盘,酒吧的工具等。 3经常清洁后台的地板及所有用具。
4做好营业前的准备工作,如:兑橙汁,将冰块撞到冰盒里,切好柠檬片和橙角等。 5补充应冷冻的酒水到冰箱中,如:啤酒,白葡萄酒,香槟和其它软饮料。、6保持后台的整洁,干净。
7经营中根据单子,准确、快速的上小吃。
收银员 职责范围:
1工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务。
2工作认证仔细,具有良好的计算、辨别假币、点钞能力。 3向消费完毕的顾客致以问候,呈示给顾客账单请宾客结账。
4结账宾客过于集中时,请顾客稍后并提高结账速度,与服务员保持良好的协作,防止出差错。
5执行财务制度,钱物妥善保管。有关优惠、免单账单找负责人签字。
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