某学校食堂食品安全自查报告

2020-03-03 02:11:44 来源：范文大全收藏下载本文

xx学校食堂食品安全自查报告

2012.5

根据xx区文教体局关于学校食堂开展自查的指示的精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识，明确检查要求。

学校成立了食品卫生安全领导小组：xxx校长为组长，实行分工负责，层层落实。学校专门召开食堂伙房工作人员会议，明确职责和具体分工，学习上级颁发的文件，要求食堂工作人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。

检查项目：餐饮许可证、各项管理制度，食品安全管理人员配备，明确食堂食品安全监管责任人，严格执行人员健康管理要求，严格执行原材料采购和加工制作要求，不使用食品添加剂、明胶，严格执行餐饮具清洗消毒规定，不违规加工制作冷荤凉菜、豆角、豆浆和发芽土豆等高风险食品，不违规采购和使用亚硝酸盐，对监管部门的整改要求落实情况，建立食堂食品安全监督档案情况等。

二、检查情况

通过自查，针对检查中存在的不足，张校长指示限期、限人整改。

检查中发现的问题主要有：

1、食堂定期检查食品安全工作有检查无记录

2、食堂废弃物收运有协议无台帐

三、整改与完善

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。

（5）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业，并进行考试。