2020-03-03 08:08:18 来源:范文大全收藏下载本文
食堂主管岗位职责
一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极,对食堂严格管理,不牟私利。注意饮食卫生,以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务,熟悉职工厨房的全面工作,严格检查督促各员工的操作流程,发现问题及时纠正,确保饮食质量。
三、制定每周菜谱,经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,合理安排工作。
四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食,提高饮食质量,研究分析工作情况,及时提出改进意见,不断总结经验,提高饮食服务质量。
五、严格执行 《食品卫生法》,定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
六、负责食堂设备设施的管理,指导工作人员正确使用食堂设备,提出更新维修计划。
七、做好维护工作,各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修,不得影响食堂正常工作。
八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作,负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。
九、组织食堂人员做好安全保卫工作,并搞好饮食卫生工作。
十、经常征求就餐人员的意见,综合分析改进工作,认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。 十
一、负责食堂原材料的验收工作。
十二、每周召开厨房会议,总结周工作情况,制定新一周的菜谱。 十
三、督导厨师履行岗位责任制,完成不同班次的工作任务。 十
四、每餐次收集员工用餐意见,根据意见进行调整。
十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生,督促下属员工卫生清洁落实情况。 十
六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫,保证食品卫生安全。 十
七、注重菜品搭配,避免食物中毒。
十八、每日做好成本核算,随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日,做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。
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