2020-03-03 19:56:00 来源:范文大全收藏下载本文
食堂餐具消毒管理制度
1、配餐盘使用“双消毒”法,药物和水的配比达到1:200,浸泡10分钟,煮时要做到“沸进沸出”。
2、餐厅和冷荤间使用的药物消毒,药物和水的配比浓度达到1:200,喷洒一遍。
3、冷荤制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等进行一次彻底的消毒。
4、冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒,用消毒水擦洗柜台、刀具、案板、地面等。
5、消毒后应达到光、洁、净、干,无消毒水味和酒精、洗洁精味,表面无白粉,符合防疫站检查的各种卫生指标。
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