酒店员工管理规章制度
2020-03-03 11:44:59 来源：范文大全收藏下载本文
酒店员工管理规章制度
工作考勤制度
1、每个员工上、下班时必须按主管部门排好的班次准时打考勤卡。打卡后应将卡片放回原处，如：忘记打卡时，必须当天或第二天找管理员签字方可有效，每人每月只有3次签卡机会，超过一次按10元处理、二次按20无处理。以此类推，特殊情况除外。严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚50—100元， 二次给予开除。
2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
一、扣分罚款制度：
（一）厨房扣分罚款制度
1、厨房每天开采购单如有：重叠、漏单、多量浪费。 10分
2、厨房出菜发现菜品有质量问题如：异味、异物。 10-20分
3、工作未完成或故意拖延、未交接清楚离岗者。 2分
4、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安
全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房
燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡， 油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主
配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
5、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得
偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严
重者交给公安部门处理）。
（二）采购扣分罚款制度
1、采购员当天没买到的菜品，必须及时通知到厨房和大堂负责人，
如未及时通知而导致客人投诉。 10分
（三）服务员扣分罚款制度
1、不服从上司安排，顶撞上司者罚款100元，情节恶劣者解雇或 开除。
2、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者
罚款300元，情节恶劣者开除。
3、当班时未经允许拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分
4、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分
5、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分
6、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
7、当班时打盹睡觉者。 4分
8、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分
9、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分
10、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分
11、对客人服务礼貌不到位者。 3分
12、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分
13、未经管理人员批准私自调班者。 3分
14、班前会及大扫除无故缺席。 5分
15、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分
16、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分
17、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分
18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分
19、开单或送食品时出现差错。 1分
20、在营业场所奔跑者。 2分
21、乱写乱画破坏公共设施。 5分
22、不按规范招呼服务客人。 2分
23、对工作不主动使之失职。 3分
24、当班时用厕时间超过10分钟。 2分
25、不按规范站立或站立时间未准时。 2分
26、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分
27、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分
28、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
29、当班时间聚堆聊天。 2分
30、遇到客人无主动问候意识。 2分
31、清洁阿姨每天的收尾工作必须做完。2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总
结中突出的优秀者。 5分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 10分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 20分
4、讲诚信，拾金不昧者。 5分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位 同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
六、安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原 因 和处理，防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保酒店、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警，必须采取如下措施：
1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生，应加设标志，警告无关人员勿近危险区及时通知保安部，当值经理和总经理迅速进行处理。
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