餐饮英文词汇

Vegetable: 蔬菜

Lettuce: 生菜

Broccoli: 西兰花

Cauliflower: 花菜

Watercre: 西洋菜

Choy Sum: 菜心

Mushroom: 蘑菇

Carrot: 胡萝卜

Turnip: 白萝卜

Radish: 小白萝卜

Asparagus: 芦笋

Bamboo shoot: 竹笋

Celery: 西芹

Spinach: 菠菜

Cucumber: 黄瓜

Eggplant: 茄子

Pumpkin: 南瓜 Lotus root: 莲藕

Potato: 土豆

Green Bean: 绿豆角

Green pea: 青豆

Beans sprouts: 豆芽

Bean curd: 豆腐

Chilli: 红辣椒

Green pepper: 青椒

Ginger: 姜

Garlic: 蒜

Leek: 蒜苗

Spring Onion: 葱

Chive: 韭菜

Shallot: 葱头

Onion: 洋葱

Artichoke: 朝鲜蓟

Water Spinach: 空心菜

Enoki Mushroom: 金针菇

Green Kale: 芥兰

Beet Root: 甜菜根

Sweet Corn: 玉米

Baby Corn: 小玉米

Cabbage: 卷心菜

Chinese Cabbage: 大白菜

Fungus: 木耳

Scallion: 大葱

Baby Marrow: 小蟹瓜

Bittergourd: 苦瓜

Cabbage Green: 椰绿菜 Coriander: 香菜

Lettuce Butter: 黄油生菜 Lettuce Romaine: 长叶生菜 Taro: 芋头 Squash: 茭瓜 Yam: 山药 Chestnut: 栗子 Water caltrop: 菱角 Cherry apple: 海棠 Crab apple: 山楂 Lotus seed: 莲子 Sugar cane: 甘蔗 Cane shoot: 茭白 Water Chestnut: 马蹄

香料类

Herbs: 香草 Parsley: 芫茜

Lemon Gra: 柠檬草 Tarragon: 龙蒿叶 Basil: 紫苏 Thyme: 百里香 Horseradish: 辣根 Rosemary: 迷迭香 Sage: 鼠尾草

Oregano: 阿里跟努 Savory: 香薄荷 Anise: 大茴香 Turmeric: 黄姜粉 Mint: 薄荷

Star Anise: 八角 Tamarind: 罗望子 Cumin: 孜然 Caper: 水瓜榴 Cinnamon: 肉桂

Five Spice Power: 五香粉 Nutmeg: 肉豆蔻 Poppy seed: 罂粟籽 Saffron: 藏红花粉 Cardamom: 砂仁 Anise: 大料 Bay leaf: 香叶

Caraway seeds: 茴香籽

Coriander seed: 香菜籽

Cloves: 丁香

Cardamon black: 黑豆蔻

Cardamon green: 绿豆蔻

Curry leaf: 咖喱叶

Cayenne pepper: 混合粉

Chilli powder: 辣椒粉

Dill: 刁草

Fennel seeds: 小茴香籽

Juniper berries: 杜松子

Masala(garam): 印度咖喱粉

Marjoram: 马祖林

Mixed herbs: 混合香草

Mustard seeds: 芥末籽

Paprika(hot): 辣红粉

Paprika(sweet): 甜红粉

Parsley(dried): 干香菜

Pepper white: 白胡椒

Peppercorns black: 黑胡椒

Peppercorns green: 绿胡椒

Sesame seeds: 芝麻

Sichuan pepper: 花椒

Lime: 青柠

水果类

Apple: 苹果

Pear: 梨

Plum: 李子

Lemon: 柠檬

Banana: 香蕉

Peach: 桃

Strawberry: 草莓

Cherry: 樱桃

Grape: 葡萄

Figs: 无花果

Kiwi: 奇异果

Watermelon: 西瓜

Honeydew melon: 哈密瓜 Persimmon: 柿子

Orange: 橙子

Mandarin orange: 桔子

Tangerine: 柑橘

Pomelo: 柚子 Pistachio: 开心果 Cashew nut: 腰果 Hazelnut: 榛果 Avocado: 牛油果 Mango: 芒果 Olive: 橄榄

Dragon Fruit: 火龙果 Papaya: 木瓜 Durian: 榴莲

Rambutan: 红毛丹 Cumquat: 小金桔 Pomegranate: 石榴 Loquat: 枇杷

Mangosteen: 山竹 Guava: 番石榴 Carambola: 杨桃 Pineapple: 菠萝

Paion fruit: 日本瓜 Longan: 龙眼 Kiwi fruit: 猕猴桃 Dates: 枣 Lychee: 荔枝 Jack fruit: 木菠萝 Grape(red): 红葡萄 Grape(green): 绿葡萄 Grape(black): 紫葡萄 Grapefruit: 西柚

Melon golden: 黄金瓜 Melon honey: 甜瓜 Melon ogen: 奥根蜜瓜鱼类（fish） Snapper: 鲷鱼 Mackerel: 马鲛鱼 Seer: 马加鱼

Sea bream: 加吉鱼 Herring: 青鱼 Trout: 鳟鱼 Seafood/fish: 海鲜 Muel: 青口 Cod fiah: 鳕鱼 Pike: 梭子鱼

Carp: 鲤鱼

Eel: 鳝鱼

Snail: 蜗牛

Scallop: 带子

Grouper: 石斑鱼

Perch: 鲈鱼

Sea Ba: 黑鲈

Tuna fish: 吞拿鱼

Halibut: 比目鱼

Sardine: 沙丁鱼

Sole fish: 左口鱼

Caviar: 鱼子酱

Abalone: 鲍鱼

Shark’s fin: 鱼翅

Lobster: 龙虾

Sashimi: 生鱼片

Salmon: 三文鱼

Shrimp: 虾仁

Clam: 文蛤

Prawn: 虾

Oyster: 生蚝

Jerry fish: 蛰皮

Crab green: 青蟹

Crab flower: 花蟹

Crab soft shell: 羔蟹

Crab meat: 肉蟹

Crayfish: 小龙虾

Conch: 海螺

Cockles: 蚧蛤

Langoustine: 挪威龙虾

Limpet: 帽贝

Scallop: 扇贝

Scallop queen: 大扇贝

Prawn(tiger): 虎虾

Prawn(king): 明虾

Scampi: 螯虾

Seawhelk: 油螺

Anchovies: 银鱼

Black fish: 黑鱼

Mackeral: 鲭鱼

Pomfret: 乌鲳

Red Snapper: 红鳟鱼（淡水）

Rainbow trout: 虹鳟

Sea bream: 海鳊

Perch: 彩虹鱼 Sole: 板鱼 Squid: 鱿鱼 Frog: 青蛙 Jelly fish: 海蛰

Yellow croaker: 黄鱼 Gra fish: 草鱼

Long tail anchovy: 凤尾鱼 Silver carp: 鲫鱼 Hairtail fish: 带鱼 Turtle: 甲鱼 Shark: 鲨鱼

Mandarin fish: 桂花鱼 Cockle: 蛤蜊 Periwinkle: 海螺 肉类（meat） Mutton: 羊肉 Chicken: 鸡肉 Duck: 鸭肉

Goose liver: 鹅肝酱 Chicken Breast: 鸡胸 Chicken leg: 鸡腿 Chicken wing: 鸡翅 Turkey: 火鸡 Pork: 猪肉 Kidney: 腰子 Beef: 牛肉

Pork knuckle: 咸猪手 Pork loin: 猪柳 Pork Hoof: 猪蹄 Real: 小牛肉 Lamb chop: 羊排 Sausage: 香肠 Ham: 火腿 Bacon: 烟肉 Rabbit: 兔子 Pigeon: 鸽子 Venison: 鹿肉 OX-Tongue: 牛舌 OX-Tail: 牛尾 Quail egg: 鹌鹑蛋 Hen: 母鸡 Cock: 公鸡 Dried fluffy meat: 肉松

Pork tripe: 猪肚

Pork Intestine: 猪大肠

Spring chicken: 春鸡

Pheasant: 野鸡

Tenderloin: 里脊

Sirloin: 外脊西冷

Fillet: 嫩的纯肉

Brisket: 牛胸肉

Topside: 后腿内侧

Silverside: 后腿外侧

T-bone: T形肉排

Rump: 后臀肉

Steak: 肉排

Offal: 杂碎

Liver: 肝

Kindney: 腰

Heart: 心

Sweetbreads: 牛仔核（牛胸腺）

Spare ribs: 排骨

Chicken thigh: 鸡腿上段

Saddle: 后背肉

Cutlets: 骨头干净加工过的肉排

Chops: 带骨没加工的肉排

Boar: 野猪

Capon: 腌鸡

土豆类（potato）

Hash brown potato: 土豆饼

Mashed potato: 土豆泥

Baked potato: 烤土豆

Croquette potato: 炸薯茸条

Gratin potato: 焗芝士土豆

调味品（condiments）

Tabasco: 辣椒水

Mustard: 芥末

Ketchup: 番茄酱

Mayonnaise: 蛋黄酱

Maggi Sauce: 美极鲜酱油

Soya sauce: 酱油

Vinegar: 醋

Red wine vinegar: 红酒醋

Salt: 盐

Monosodium glutamate: 味精 Olive oil: 橄榄油 Brown sugar: 黄糖 White sugar: 白糖 Diet sugar: 健怡糖 Milk: 牛奶

Plam sugar: 椰糖

Carnation cream: 三花淡奶 Worcestershire sauce: 李派林汁 Peanut butter: 花生酱 Tartar sauce: 蛋黄沙司 Gravy sauce: 肉汁

Black pepper sauce: 黑椒汁 Mushroom sauce: 蘑菇汁 Onion sauce: 洋葱汁 Red wine sauce: 红酒汁 Sour Cream: 酸奶油 Mint Sauce: 薄荷汁 Horseradish: 辣根汁 Oyster sauce: 耗油汁 Chilli sauce: 辣椒汁

Whipped cream: 泡沫奶油 Butter: 黄油

Margarine: 人造黄油 Jam: 果酱 Preserve: 果酱

Marmalade: 橘子酱

Lemon Butter Sauce: 柠檬黄油汁 Honey: 蜂蜜

Bolognese sauce: 肉酱汁

Tomato sauce: 番茄汁(单一基本汁)

Neapolitan Sauce: 番茄汁(多种料的汁酱) Carbonara: 奶油蛋黄汁 Bacon sauce: 腌肉汁 Tuna sauce: 金枪鱼汁 Marinara: 奶油海鲜汁 Beef stock: 牛骨汤 Fish stock: 鱼骨汤 Chicken stock: 鸡汤 Vegetable stock: 蔬菜汤 Brown stock: 黄汤底 Demiglace: 黄汁

Caper sauce: 水瓜榴汁 Chive sauce: 小葱汁 Cream sauce: 奶油汁

Bechamel sauce: 白汁

Hollandaise sauce: 荷兰汁

Orange sauce: 桔子汁

White wine sauce: 白酒汁

Apple sauce: 苹果汁

Curry sauce: 咖喱汁

Gravy: 烧汁

Anchovy sauce: 银鱼汁

Chicken veloute: 鸡少司（浓）

Fish veloute: 鱼少司（浓）

Avocado sauce: 鳄梨汁

Honey ginger sauce: 法香菜汁

Green sauce: 绿汁

Yakitori Sauce: 日本酱汁

Chive mustard sauce: 小葱芥末汁

Cranberry sauce: 圣诞汁

Sherry sauce: 雪梨汁

烹饪（cookery）

Steamed: 蒸

Boiled: 煮

Scrambled: 炒蛋

Fried: 油炸的

Deep-fried: 炸

Barbecueed: 烧烤

Grilled: 扒

Stewed: 炖

Smoked: 烟熏

Pan-fried: 煎

Sauteed: 炒

Baked: 烘烤

Stuffed: 填充

Roast: 烤

Salted: 盐腌的

Mixed: 混合的

Aorted: 什锦的

Braised: 烩/炖/焖

Five spiced: 五香

味觉（taste）

Oily: 油的

Bitter: 苦的

Hot: 烫的

Tender: 嫩的 Fat: 肥的

Greasy: 油腻的 Lean: 瘦的 Rich: 醇厚的 Lightly: 清淡的 Spicy: 辣的 Sour: 酸的 Sweet: 甜的 Salty: 咸的 Raw: 生的 Rare: 二分熟

Medium rare: 三四分熟 Spicy: 鱼香 Medium: 半熟

Medium well: 七八成熟 Well-done: 全熟

Over-done: 做的很老 Crispy: 脆的

切割方式（cutting method）Sliced: 切片 Diced: 切丁 Shredded: 切丝 Bonele: 去骨的 Minced: 切碎的

面包类（bakery） White toast: 吐司

Whole wheat toast: 全麦吐司Muffin: 小松饼 Soft roll: 软包 Hard roll: 硬包 Doughnut: 甜麦圈 French bread: 法包 Rye bread: 裸麦包

蛋糕类（cake） Moue: 慕司 Pie: 派

Pudding: 布丁 Parfait: 芭菲冻糕 Strudel: 卷

Cheese cake: 烤芝士蛋糕

Tiramisu: 意大利芝士蛋糕

Pasta: 面

Rice vermicelli: 米线

Penne: 空心面

Linguine: 扁面条

Fettuccine: 扁平细面条

Fusilli: 螺丝面

Cannelloni: 肉馅卷

Tagliatelle: 干面条

Rotelle: 车轮粉

Ravioli: 小方饺

Farfalle: 蝴蝶饺

Lasagne: 烤宽面条

Rigatoni: 波纹贝壳通心粉

Bean thread noodle: 米粉

Rice noodle: 河粉

Gla vermiselli: 粉丝

Egg noodle: 鸡蛋面

Won ton wrapper: 馄饨皮

Rice paper: 米纸

Soba: 日式荞麦面

Udon: 日式乌冬面

Spaghetti: 实心细面条

Macaroni: 奶酪卷

Spinach lasagna: 绿面片

Tomato fettuccing: 番茄面条

Spinach fettuccing: 菠菜面 Vermicelli: 薄而细的面条

Whole wheat spaghetti: 全麦面条

汤类（soup）

Beef consomme: 牛清汤

Chicken consomme: 鸡清汤

Fish consomme: 鱼清汤

Cream of cauliflower: 奶油菜花汤

Crean of carrot: 奶油胡萝卜汤

Cream of tomato: 奶油番茄汤

Cream of green pea: 奶油青豆汤

Cream of leek: 奶油大葱汤

Cream of vegetable: 奶油蔬菜汤

Cream of Seafood: 奶油海鲜汤

Cream of mushroom: 奶油蘑菇汤

Cream of asparagus: 奶油芦笋汤

Cream of broccoli: 奶油绿茶花汤 Cream of spinach: 奶油菠菜汤 Yellow pea potage:黄豆浓汤

Carrot potage: 胡萝卜浓汤 Cauliflower potage: 菜花浓汤 Potato potage: 土豆浓汤 Spinach potage: 菠菜浓汤 Lentil soup: 豆汤

Minestroni: 意大利蔬菜汤 Onion soup: 洋葱汤 Oxtail soup: 牛尾汤

Fresh tomato soup: 新鲜番茄汤 Potato and leek soup: 土豆大葱汤 Lobster bisque: 龙虾汤 Borscht: 俄罗斯甜菜汤

Goulash soup: 匈牙利牛肉汤 Mushroom soup: 蘑菇汤 Turnip soup: 萝卜汤 Scotch broth: 苏格兰汤

Chicken noodles soup: 鸡丝面条汤Clear soup julienne: 菜丝汤 Pork rib soup: 肉骨茶汤 Seafood chowder: 海鲜汤

Cold cucumber soup: 黄瓜冷面 Cold tomato soup: 番茄冷面 Gazpadho soup: 冷菜汤 Corn soup: 玉米汤

Dry goods

Blackberry jam: 黑莓酱 Maple syrup: 糖浆 Peanut butter: 花生酱 Wild rice: 野米 All bran: 米糠麦条 Corn flakes: 玉米片 Frosties: 甜玉米片 Muesli: 瑞士营养麦片 Rice crispies: 脆巧克力米 Raisin bran: 葡萄干 Vegetable oil: 蔬菜油 Olive oil: 橄榄油

Cream crackers: 奶油脆饼干 Cheese biscuits: 吉士饼干 Potato powder: 土豆粉

Coconut milk: 椰奶

Chilli sauce: 辣椒酱

Fish sauce: 鱼露

Quaker oats: 麦片

Corn Starch: 玉米淀粉

Cake flour: 蛋糕粉

Bread flour: 面包粉

Gelatine powder: 明胶粉

Icing sugar: 糖粉

Castor sugar: 绵白糖

Almonds: 杏仁

Pecan nuts: 山核桃

Hazel nuts: 榛子

Baking powder: 发粉

Milk powder: 奶粉

Tea bags: 袋茶

Coffee powder: 咖啡粉

Coffee bean: 咖啡豆

Horlicks: 麦乳精

Ovaltine: 麦乳精

Tempura mix: 混合蔬菜海鲜

Wasabi powder: 日式芥末

Sushi nori: 紫菜

Mirin wine: 糯米甜酒

Instant coffee: 速溶咖啡

Hot chocolate: 热巧克力

Buerre manie: 黄油拌面粉

Roux: 黄油炒面粉

Corstarch: 淀粉

Liason: 增调料

Starch: 粘稠物

奶酪（cheese）

Edam: 荷兰干酪

Emmenthale: 瑞士多空干酪

Provolone: 意大利熏干酪

Mozzarella: 意大利奶酪

Ricotta: 意大利乳清奶酪

Feta: 希腊羊奶干酪

Mascarpone: 意大利奶油乳酪

Blue cheese: 蓝纹奶酪

Bire: 法国咸味干乳酪

Camembert: 法国浓味软乳酪

Parmesan: 巴马干酪（帕玛森）

Gruyere: 瑞士干乳酪 Cheddar: 英国切达乳酪 Roquefort: 法国羊乳干酪 其它（others） House wine: 店酒 Ice cube: 冰块 Rock sugar: 冰糖 Stick: 搅拌 Straw: 吸管 Coaster: 杯垫

Doily paper: 花纸垫 Tiue paper: 餐巾纸 Paper napkin: 餐巾纸 Match: 火柴 Lighter: 打火机 Napkin: 口布 Chopstick: 筷子 Cigarette: 香烟 Cigar: 雪茄

Newspaper: 报纸 Magazine: 杂志 Podium: 讲台

Cashier counter: 收银台 Receipt: 发票 Toothpick: 牙签 Toilet: 洗手间 Stairs: 楼梯

Basement: 地下室 Lift: 电梯 Elevator: 电梯 Baby chair: 婴儿椅 Parking ticket: 停车票 Busine center: 商务中心 Health center: 健身中心 Swimming pool: 游泳池 Night club: 夜总会

Money exchange: 外币兑换 Concierge: 礼宾部 Temperature: 气温 Luggage: 行李 Incharge: 负责 Train: 培训 Trainee: 受训者 账单类（bill）

Check folder: 账单夹

In blocked letter: 正楷

Signature: 签名

Pay cash: 付现金

VIP card: 贵宾卡

Discount card: 打折卡

Credit card: 信用卡

Sign bill: 签单

Charge to room: 挂房帐

瓷器类（chinaware）

Dinner plate: 主盘

Salad plate: 沙拉盘

Deert plate: 甜品盘

B.B plate: 面包盘

Oval plate: 椭圆盘

Vase: 花瓶

Pepper shaker: 胡椒盅

Salt shaker: 盐盅 Creamer: 奶盅器

Ashtray: 烟灰缸

Sauce boat: 汁斗

Bowl: 碗

Coffee pot: 咖啡壶

Tea pot: 茶壶

Sugar Bowl: 糖盅

Coffee cup: 咖啡杯

Tea cup:茶杯

Coffee/Tea under liner: 咖啡/茶杯底碟

Soup cup: 汤杯

Soup cup under liner: 汤杯底碟 Cereal bowl: 麦片碗

Cocktail shaker:

餐具（flatware）

Steak knife: 牛扒刀

Dinner knife: 主刀

Dinner fork: 主叉

Dinner spoon: 主勺

Salad fork: 沙拉叉

Deert spoon: 甜品更 Soup spoon: 汤更

Ice tea spoon: 长匙更

Demi-tae spoon: 小咖啡更 Butter knife: 黄油刀 Fish knife: 鱼刀 Fish fork: 鱼叉 Oyster fork: 牡蛎叉 Snail fork: 田螺叉 Snail tong: 田螺夹 Cheese knife:芝士刀 Cake server:饼铲 Carving knife:切肉刀 Carving fork: 切肉叉 Salad tong: 沙拉夹 Deert tong: 甜品夹 Serving spoon: 服务更 Serving fork: 服务叉 Soup ladle: 汤勺 Sauce ladle: 汁勺

Wooden pepper mill: 木胡椒盅皿类（holloware） Punch bowl: 香槟桶 Wine cooler: 酒桶

Wine cooler stand: 酒桶架 Ice bucket: 冰桶 Candle stand: 烛台 Chafing dish: 热炉 Bread basket: 面包篮 Wine basket: 红酒篮

Oil & vinegar stand: 油醋架 Water pitcher: 水壶 酒吧用具（bar utensil） Measure for liquor: 量酒器 Cocktail strainer: 摇酒壶 Mixing gla: 过滤器 Bar spoon: 吧匙 Bottle opner: 开瓶器 Cork-screw: 螺丝刀 Wine opener: 开瓶刀 玻璃器皿（Glaware）

Water goblet: 水杯

Red wine gla: 红酒杯

White wine gla: 白酒杯

Liqueur gla: 力乔杯

Sherry gla: 些里杯

Cocktail gla: 鸡尾酒杯

Collins: 直身高杯

Old fashioned rocks: 古典杯

Champagne flute: 窄口香槟杯

Champagne saucer: 宽口香槟杯

Brandy gla: 白兰地杯

Beer gla: 啤酒杯

Hi-ball: 饮料杯

Juice gla: 果汁杯

Ballon gla: 大红酒杯

Coupette margarita: 玛格丽特杯

Irish coffee gla: 爱尔兰咖啡杯

Cooks steel: 磨刀棒

Meat saw: 肉锯

Robot coupe: 绞拌机

Mincer: 绞肉机

Mincer blade: 刀片

Band saw: 锯骨机

Meat chiller: 冷藏格

Fish chiller: 冷藏格

Boning knife: 剔骨刀

Filetting kinfe: 剔肉刀

Chopper: 切刀

Chopping block: 跕板

Abatte: 拍刀

Butchers knife: 切肉刀

Vacuum machine: 真空机

Vacuum bags: 真空袋

Cutting board: 跕板

Larding needle: 油膘针

Truing needle: 缝机针

Tenderizer: 松肉拍

Mignon: 块

Noisette: 大块

Fillet: 肉排

Darne: 肢解

Paupiette: 牛肉卷

Brochette: 串烧

Piccate: 小片 Cutlet: 切 Chops: 剁 Breast: 胸 Escalope: 片

Medallion: 块（圆） En-papillote: 油纸 Farce: 肉馅

Moueline: 杂肉馅 Tenderloin: 肉排

Chateaubriande: 尖端肉 Entrecote: 牛排 Rack: 羊脊

Ballantine: 肉卷

Copper sugar pan: 铜锅

Chocolate warmer: 巧克力溶化器 Mixing bowl: 厨用碗 Dough shetter: 烘盘 Mixer: 搅面机

Piping bag: 奶油三角袋 Star tube: 奶油花嘴 Cookie cutter: 饼干模具 Croiant cutter: 牛角包滚刀 Rolling pin: 擀片杖 Baking oven: 烤箱 Prover: 面包醒发箱 Cream horn: 奶油卷筒 Cake ring: 蛋糕圈 Flan tin: 馅饼模具

Ice cream scoop: 冰淇淋勺 Marble top: 大理石板 Bread tin: 面包模具 Savarin nould: 饭塔圈

Spring form: 脱开式蛋糕模子 Pastry brush: 蛋刷

Bavarois mould: 巴伐利亚奶油糕模具 Dough scraper: 面刀 Sieve: 筛子 Grate: 炉架

Cake stand: 蛋糕垫盘

Chocolate mould: 巧克力模具 Oven gloves: 耐温手套

Revolving cake stand: 蛋糕转盘 Gugelhopt mould: 果子蛋糕模具 Cake divder: 蛋糕分份器

Cream caramel mould: 炖蛋模具

Moue ring: 奶油冻圈

Dough wheel: 划面轮刀

Sugar thermometer: 糖温表

Tartlette mould: 水果碗模具

Cake lifter: 蛋糕夹

Palette knife: 烹饪刀

Fin opener: 缸头启子

Sabayon bowl: 意大利蛋黄酱碗

蛋类（egg dishes）

Boiled egg: 煮鸡蛋

Poached egg: 水波蛋

Scrambled egg: 炒蛋

Fried egg: 煎蛋

Sunny side up: 单面煎蛋

Over easy: 双面煎蛋

Omelet: 蛋卷

Spanish omelet: 西班牙蛋卷

Thai omelet: 泰式蛋卷

Sweet omelet: 甜蛋卷 Preserved egg: 皮蛋

General Manager’s office: 总经理办公室

General Manager: 总经理（G.M）

Executive office: 行政办公室

Director of Executive office: 行政办公室主任

Executive secretary: 行政秘书

Mail clerk: 收发文员

Sales Department: 销售部

Sales Manager: 销售总监

Public Relations Department: 公共关系部

Public Relations Aistant: 公共关系接待员

Front office: 前厅部

Door man: 门员

Receptionist: 接待员

Reservationist: 预订部

Bell Captain: 行李主管

Bell man: 行李员

Cashier: 收银员

Operator chief: 总机接线员

Food and beverage department: 餐饮部

Restaurant Supervisor: 餐厅主管

Restaurant captain: 餐厅领班 Waiter(男)/Waitre(女): 服务员

Restaurant Reservationist: 餐厅预订员 Hoste: 餐厅应接员 Executive chef: 行政总厨

Executive sous chef: 行政副总厨 Sous chef: 厨师长

Chef depatie: 厨师长助理 Demi chef: 厨师领班 Cook: 厨师 Trainer: 培训生

Bar tender: 酒吧调酒师 Bar man: 酒吧服务生 Steward: 餐具管事 Security officer: 保安员 Fire man: 消防员 Hot kitchen: 热厨房 Cold kitchen: 冷厨房 Pastry: 饼房 Butchery: 肉房 Asian kitchen: 亚房

厨房生活用品 Paper hat: 厨师帽 Hand towel: 手布

Clearing cloth: 清洁布 Paper doilly: 花纸 Plastic film: 保鲜纸 Aluminium foil: 锡纸 Greaseproof paper: 油纸 Butchers string: 线 Bamboo sticks: 竹签子 Cake box: 蛋糕盒 Paper bag: 打包袋 Paper plate: 纸盘 Vacuum bags: 真空袋

Cake box ribbon: 蛋糕盒的装饰带 Food store requisition: 食品提货单 Inter kitchen transfer: 内部转换单 General store requisition: 物品提货单 酒类

Brandy: 白兰地 Whiskey: 威士忌 Sherry: 雪利酒

Port wine: 波尔图葡萄酒

Vodka: 伏特加 Martini: 马天尼酒

White rum: 白朗姆酒

Dark rum: 朗姆酒

Kahlua: 咖啡利口酒

Kirsch: 克什酒

Cointreall: 君度酒

Champagne: 香槟酒

Sarking wine: 汽酒

Cider: 苹果酒

Cherry brandy: 樱桃白兰地

Grenadine syrup: 石榴酒

肠类

Salami: 意大利香肠

Smoked pork loin: 烟熏通脊

Smoked duck breast: 烟熏鸭胸

Mortadella: 烟熏香肠

Parma ham: 三明治火腿

Air dried beef: 风干牛肉

Vienna sausage: 维也纳香肠

Frankfurter sausage: 法兰克福肠

Lyoner sausage: 里昂香肠

Saucion: 香肠

Beer ham: 啤酒肠

Preed ham: 方火腿

Bratwurst: 油煎香肠

Garlic loaf: 蒜蓉肉坯

French polony: 波罗尼亚香肠

Mozzarella cheese: 马自尔拉汁司

Stilton cheese: 斯蒂尔顿汁司

Edam cheese: 大红波

Gruyere cheese: 格吕亚汁司

Emmenthale cheese: 埃曼塔拉汁司

Brie cheese: 布里干酪

Weiswurst: 小牛肉香肠

Camembert cheese: 卡门培尔汁司

Gouda cheese: 大黄波

Cheddar cheese: 切德汁司

Feta cheese: 发它汁司

Blue cheese: 蓝汁司

Milk: 牛奶 Yoghurt: 酸奶

蔬菜切制

French fries: 土豆条 Anna potato: 土豆坯 Berny potato: 土豆球 Boiled potato: 土豆榄 Potato chips: 土豆片 Croquette potato: 土豆棍 William potato: 土豆梨 Gratinated potato: 烤土豆 Duche potato: 烤土豆泥 Potato lyonaise: 炒洋葱土豆片Mashed potato: 土豆泥 Waffle potato: 土豆网 Straw potato: 土豆丝 Rosti potato: 土豆大饼 Baked potato: 烤土豆 Roast potato: 烤土豆榄 Lorette potato: 月牙土豆 Almond potato: 杏仁土豆 常用单词 Recipe: 配方 Strain: 过滤 Subject: 题目 Pickle: 腌制 Stir: 搅拌

Diolve: 溶解 Soak: 浸泡 Peel: 去皮 Flay: 剥···的皮 Lard: 涂油 Menu: 菜单

Beberage: 饮料、酒水 Cocktail: 鸡尾酒 Appetizers: 开胃菜 Main courses: 主菜 Reduce: 浓缩 Import: 进口 Export: 出口 Local: 本地 Method: 方法

Garnish: 装饰/配菜

英文词汇 圣经

审计英文词汇

英文粗口词汇

自行车英文词汇

金融英文词汇

情人节英文词汇

五一劳动节英文词汇

档案管理英文词汇

打印机英文词汇

保险英文词汇

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