晚班卫生检查项目

晚班卫生检查项目：

1.大厅地面：无油污、无垃圾、无水痕、无积水

2.桌面卫生：无异物、无油污、无水痕

3.备品柜：无私人物品、按规定餐具摆放整洁

4.灯具：无破损、无灰尘、无不亮灯具出现

5.酒水牌、牙签筒：无油污、无凝固、保持光亮，没有空的现象出现

6.灶具：无油污、无杂物、保持光亮，打火正常（灶具包括：①锅圈②点火器③锅圈底部）

7.垃圾桶：外观无油污、无破损

8.茶壶、暖壶、汤壶：无水痕、无油渍、有光泽

9.打干布：无异味、无污秽，清洗干净、整洁

10.撮子、笤帚：清洗干净

11.煤气阀：完全关闭状态

注意：晚收市下早班的清理无客人餐台的茶壶和暖壶，找主管检查合格方可下班。

煤气阀必须保证全部关闭、安全第一，避免发生火灾。

晚收市卫生未经主管检查合格，私自下班，早退处理，本月无满勤。

早班卫生检查项目及标准：

1.餐具：备餐具、餐具无油秽、无破碎

2.桌面摆台：整齐、标准

3.打汤打水：把打干布放到指定位置、锅圈加水

4.天花板：无蜘蛛网、无破损、无裸露电线

5.大厅墙体：无蜘蛛网、无漏水痕迹、无破损、无裸露电线、无灰尘

6.煤气管道：无破损、无泄漏、无灰尘、无油污

7.植物：无死叶、无烂叶、无灰尘

8.空调：外观无油污、无破损

9.排风扇：无油污、无灰尘、无油秽

10.悬挂饰品：无破损、无灰尘、无油污（包括：壁画、衣架、花瓶、灭烟、安全指示灯）

11.餐厅死角（包括：备品柜后面、包房门后面、白钢角线）：无破损、无灰尘、无油污

12.沙发：无污垢、无油污、不锈钢边光亮无锈痕

13.玻璃、柱子：无手印、无灰尘、无油污、保持光亮、柱子保持清洁

卫生检查

卫生检查

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卫生检查情况

卫生检查情况通报

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《晚班卫生检查项目.doc》

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