咖啡厅策划书
2020-03-02 07:40:24 来源：范文大全收藏下载本文
咖啡厅策划书
目录
内容
一．背景
二．目标
三．市场分析
四．年轻人喝咖啡的文化背景
五．地点
六．顾客
七．经营模式
八．营业时间
九．产品特色
十．销售方式
十一． 装修和设计
十二． 物品供应
十三． 员工招聘
十四． 工作分配
十五． 宣传
十六． 执照以及各个公共事宜
十七． 保险
十八． 销售收入预算
十九． 银行开户
二十． 遇到的困难以及解决办法
附录
一．咖啡的好处
二．街头访问结果
三．执照
四．平面图
五．订货
六．咖啡豆
七．招聘启事
八．新闻稿、宣传
九．相片
内容
一、背景
随着生活接凑的加速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许都新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效（见附录）。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。
二、目标
咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效，更要从中获利。计划在半年里转困为盈，一年后可以达到每月净利润---------万元
三．市场分析
北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营，主要以大众的星巴克和上岛为主，大体相同，饮品没有什么特色，很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅，以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外，以街头访问形式，访问了大约一二十百人，年龄在18到33岁之间的受众群体，接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯，且有半数以上的每月会光顾四次以上，有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外，在受访的一百二十人中，有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣，并乐于光顾这样的主题咖啡厅。
四．年轻人喝咖啡的文化背景
以前，每每提到咖啡给人的感觉，不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行，崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。
五．地点
北京蓝色港湾三里屯（待定）
六．顾客
咖啡厅顾客对象以年轻人为主，年龄在18岁---35岁之间，这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定，又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。
七．营业模式
需要在和朋友商榷
八．营业时间
平日早九点道午夜十二点，周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。
九．产品特色
出售传统咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。
1，传统咖啡
一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。
星座咖啡
不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜欢挑战和变化，摩卡咖啡（巧克力）比较合适。
水瓶座（1.20-2.18）巧克力摩卡
双鱼座（2.19-3.20）法式牛奶
白羊座（3.21-4.19）特浓咖啡
金牛座（4.20-5.20）蓝山咖啡
双子座（5.21-6.21）特调咖啡
巨蟹座（7.23-8.22）综合特调咖啡
处女座（8.23-9.22）抹茶咖啡
天秤座（9.23-10.23）维也纳咖啡
天蝎座（10.24-11.21）意大利特浓
射手座（11.22-12.21）没兰溪咖啡
摩羯座（12.22-1.19）曼特宁咖啡
会将这十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他辅助装饰，以增加卖相。
水果咖啡
在咖啡里加入不同的水果，让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。。。
2，蛋糕
以市面上流行的大众口味为主，像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。。
3，自选各式水果
4，小食品，如曲奇、开心果之类的，曲奇可以附加上星座的概念
十．销售方式
以店面形式经营，顾客可以现金购买，也可办理会员卡购买。
十一，装修与设计
1， 店面装修
2， 座位摆放
3， 吧台布置
4， 厨房布置
5， 收银处
6， 洗手间
十二，物品供应
十三，员工招聘
在开业前一个月招满员工并进行培训
十四，工作分配
十五，宣传
开业酬宾优惠、派发小礼品、刊登杂志等等
有待商榷
十六，执照及公共事宜
工商执照、卫生防疫、水电申请、电话申请、网络申请。。
十七，保险
十八，销售收入预算
十九，银行开户
二十，遇到困难以及解决办法
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