小型连锁超市商品管理

商品管理

第一章

门店商品进销存管理

一、订货

1、店长依据《门店作业手册》规范，及时了解陈列商品及库存商品的数量情

况，结合销售动态，仓库容量，每日仔细填写订单签字后传至采购部，无

订单门店次日出现断货现象，由店长负责，但是下订单后，必须保证次日

货物送达有存放位置，否则由店长自行解决，不得占用营业场地。

2、采购部接到订单后，汇总各门店相同商品，做同一代理商统一订货订单，

必须标明送货门店地址、电话、送达时间，如因不知地址无法送货出现断

货由采购部责任人负责，如因供应商不给送货出现断货，由采购部考核供

应商

3、供应商接到订单，必须准时将货物送达指定门店，如出现不送情况，店

长及时反馈运营部，由运营部督促采购部落实完成。

4、店长要结合销售情况，保证各产品的安全库存，不得出现断货现象。

二、收货

1、供应商送达货物后，门店进行验货，必须保证生产日期在保质期三分之一

内，无破损，出现外包装破损的，开箱逐一验收，规格、单价与合同一致，

数量与订单一致，高于订单数量以外的货不收，否则出现差异由收货人承

担。

2、所有项目核对无误后，在票据签字，将票据交店长或副店长审核签字确认，

然后由店长留存一联入账并转财务，票据必须必须保证有送货人签字。

3、带促销品的商品，促销品依据收货方式签收，妥善保管。

4、供应商清仓商品，必须带采购部及企划部签署活动方案，方可收货。

5、供应商送达货物后，门店必须依据订单接收，否则造成供应商不给送送货

由店长负责，出现过大量囤货由店长负责。

三、销售

依据《门店作业手册》及《企划手册》执行，结合超市陈列方式陈列做好销售，不得出现货架空缺，仓库集货现象，否则由店长负责，给予经济处罚。

四、退换货

1、破损退换货：一袋或个别商品出现破碎或破损造成批量污染的需要退货

的，由店长和送货人协调解决退货，发现后及时退货；批量破损，如门

店原因造成或者收货不注意，由店长与供应商协调解决,协调无果由店长

负责，如出现特殊情况（气体饮料自行开启等）非门店造成，门店报营

运部，由营运部督促采购部协调解决，解决无果按采购制度执行。

2、临期商品退换货：滞销商品出现临期商品（保质期三分之二以上商品）

需要退换货的，由门店报营运部，由营运部督促采购部协调解决，解决

无果按采购制度执行。

五、供应商结账方式及门店账务核销、损耗标准：

依据财务部制定相关流程及方式、制度执行。

第二章 商品销售定位管理

一、为了保证门店商品商品销售最大化，做好快速淘汰与引进制，现将商品统称

做如下分类：新品、战略性商品、主力商品、稳定性商品、。

二、新品：首期开店，依据大宗采购原则引进商品，运营期间逐步采购回商品或

地区新引进商品，全部定位新品。

1、新品引进方式：大宗采购法；门店和采购部及时掌握市场信息（所有员工协助），发现比较好的新品及时引进；

2、新品淘汰：

A、大宗采购的所有商品依据销售数据，结合门店所在商圈消费习惯，

逐步单店淘汰，如出现所有门店全部滞销的，及时淘汰。

B、引进的新上市产品培养期不超2各月，依据销售数据及时转入一下

三种范畴内或淘汰。

3、陈列位置：

A、大宗采购引进老产品按照门店陈列式陈列；

B、新上市商品尽可能陈列在堆头或端架；

三、战略性商品：淘汰滞销品后的知名厂家商品或进口商品；每天在无促销活动

有较大销售量的商品，利润较大商品，统称战略性商品。

1、商品淘汰：所有商品都有生命期，依据销售量，结合社区商圈消费习惯

及时转入稳定商品行列或淘汰。

2、陈列位置：依据门店方式尽可能陈列于消费者视线范围，便于拿取的地

方。

四、主力商品：每个促销档期的促销商品，季节性商品统称主力商品。

1、商品淘汰：依据促销档期销售数据分析，促销期间没有较大量的提升，

取消所在门店的以后促销资格，季节性商品依据销售数据，及时转入稳

定商稳定性商品或淘汰。

2、陈列位置，尽可能陈列于堆头、端架，并有POP指示。

五、稳定性商品：除了上述商品外，每日有销量的商品，统称稳定性商品。

1、商品淘汰：依据销售数据，出现滞销商品及时淘汰。

2、陈列位置：依据超市陈列法陈列于货架偏下或偏上方。

第三章

商品库存管理

一、库房管理：

1、门店仓库设置：根据实际情况，尽量避免占用营业面积，可以在不影响

消费者购物的情况下搭建二层架，作为临时库房。

2、仓库内设施：因门店仓库面积小，单品数量多，单品存货量小，避免互

相堆压，出现商品找不到，过期现象，尽量在库内用角钢

加木板做囤货货架。

二、库位及商品存放管理：

1、库位管理：店长必须做好商品库位管理，按大类分区，然后在大类里按

小类分区，再按单品分区，退货区（根据退货量可以灵活掌

握），除退货区，其他库区必须固定。

2、商品存放管理：A、所有商品必须保证现金先出原则，入库时必须注意

将旧货应放到外边，不得用新货遮挡旧货。

B、做好仓库防护工作：防鼠、防火、防水、防压、防

腐、防锈、防爆、防晒、防倒塌、防潮、防盗、防

蛀、防电。

C、数量管理：凡不直接上货架需要入库的商品，店长

要另建台账，做好入库数量，每出一次

详细记录一次，要求有取货人的签字。

否则在盘点时出现差异由店长承担。

三、商品库存管理;

1、商品库存管理解释：凡门店签收未销售出去的商品都属库存商品。

2、库存管理：销售区陈列商品必须做台账，仓库库区商品存放必须做台账；

陈列商品台账数量+库区商品台账数量=实际库存数量

商品实际库存+销售数量=实际进货量

3、商品记账方式：

实际进货量：按照门店签收数量记录总量，然后分开2笔记录——销售

区量、库房区量；

销

售

量：依据日报表数据，必须和收银台一致，从销售区台账里核

减；

商品实际库存量：每次从库房出库，从库房区台账数量核减，在销售区

数量加上。

4、库存商品损耗：按照财务制度制定损耗执行，盘点时出现盘亏，如果损耗

数量还不足，由店长承担；如果盘赢，无损耗，给予店长

奖励，减去损耗还多，多出部分归超市所有，同时追究店

长责任。

5、促销赠品同样按上述方式管理。

四、安全库存管理：

1、计算公司：安全库存=（预计最大消耗量-平均消耗量）*采购周期。

2、为了不影响门店销售额，不出现断货现象，必须保证有安全库存。

3、安全库存由店长负责，店长依据销售信息及送货周期，有预见性的提前订

货，否则出现断货由店长负责，特殊情况除外（如突然性的大型团购),如

出现类似的情况，及时联系采购部，加急订货、送货，或者和顾客预约时

间。

五、现金进货管理：

1、原则：保证不断货，避免扰乱供货商送货积极性，尽量做到每次进货量少，

订货频次高，尤其是保质期偏短商品。

2、如出现现金进货商品出现滞销或积压，店长应及时向营运部反馈，营运部

协调各门店，各部门协助处理，采购部和供应商落实促销赠品，企划部做

促销规划，各门店处理后，由积压门店做退货，协助处理门店做进货处理，

算作处理门店销量，如协助门店无法卖出，将货退回积压商品店，由店长

负责。

六、账期进货管理：

1、原则：店长根据库房库容量，货架牌面陈列量，可适当放大进货量。

2、店长应每次例会及时反应货量状况，出现滞销或积压，尤其临近保质期3

分之二时间时，务必及时反馈，否则由出现过期由店长承担。

3、出现滞销或积压，供应部第一时间联系供应商提供促销支持，企划部依据

促销支持做促销策划，需要各店互调促销的由供应商出车及人力协助，负

责取消促销，直接做退货处理。

第四章

商品质量管理

一、收货时注意事项：

1、包装或标签破损；

2、包装或标签折裂；

3、包装或标签污染；

4、包装或标签变色；

5、包装或标签划伤；

6、包装或标签变形；

7、液体商品渗漏。

二、陈列存放时注意事项：

1、包装或标签划伤；

2、包装或标签变形；

3、包装或标签污染；

4、液体商品挤压、碰撞；

5、踩踏、坐卧商品；6超出包装承重范围。

三、搬运时注意事项：

1、野蛮搬运；

2、踩踏、坐卧商品；

3、包装或标签划伤；

4、包装或标签污染；

5、液体商品挤压、碰撞；6包装或标签折裂；。

四、卫生清洁时注意事项：

1、包装或标签划伤；

2、包装或标签污染；

3、包装或标签折裂；

4、包装或标签损坏；

5、液体商品渗漏；6液体商品挤压、碰撞；

7、商品凌乱堆放；

8、踩踏、坐卧商品。

综上所述，除第一条可以拒收，其他均由损坏人赔偿，发现渗漏现象及时报店长，注意污染其他商品。

小型连锁超市总结

小型超市商品信息管理系统

小型超市的商品陈列

连锁超市商品部工作思路

连锁超市管理

小型超市管理系统

连锁超市标准化管理

超市商品品类管理

优化超市商品管理

超市商品管理学习体会

《小型连锁超市商品管理.doc》

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