领班

领班操作规程

经理或主管做好当天的工作计划，由领班负责跟进计划的实施。领班负责督促员工做好各项准备工作。并填写《每日餐前工作检查表。》

当客人示意买单后，询问客人以何种方式买单（现金，刷卡，签房帐，签单，O/C,ENT）,有无贵宾卡，是否需要发票及停车票。将所得信息告知领班，由领班负责给客人买单。双手呈递帐单给客人买单，如客人签房帐请客人稍等片刻，确认无误后感谢客人的光临。

领班负责安排好员工做好各项收档工作，为第二天的工作做好准备工作，并注意检查餐厅背景音乐，灯光，消防门是否保持关闭，并填写各类收档工作检查表。

需认真填写一下表格：《每日餐前工作检查表》、《咖啡厅每周清洁工作表》、《收尾工作检查表》。

重要职责：

 发挥带头作用，对自己严格要求，对服务员热情帮助，耐心辅导，搞好培训工作，并带领属下员工严格按操作规范进行接待。

 落实每天卫生工作计划，保持营业场所的整洁，完成主管交派的任务。  检查本班组员工的仪容仪表、出勤情况。

 将每天工作详细分工，并知会每位员工预定情况及重要事宜。

 每天工作中发现的问题及时向上级反映并及时处理一些较小的投诉。  负责填写每日工作检查表、客人意见征询表及领班交班本。  确保餐前准备工作充分，保证所有的餐具、用具、货品干净整洁并分类整齐，按TPM要求摆放。

 检查帐单、收银结帐程序，确保递给客人的帐单准确无误。  检查餐厅设施设备的维护及保养，如需维修及时下工程单。  保持与厨房、酒吧及管事的良好沟通，确保运作正常有序。  开餐期间合理调配人手，合理安排员工用餐。。