个人酒吧经验总结
2020-03-03 00:22:11 来源：范文大全收藏下载本文
个人酒吧经验总结
酒吧经营需要内涵的文化，不能让顾客改变我们的经营思想.我们的音乐应该是最时尚最前卫的要有自己的特点，让来到这里的客人一天听不到就感觉心理非常的不舒服，不自觉的往我们的酒吧里走，感受我们的环境和服务，那才是我们真正经营酒吧的目的。
珠海慢摇吧是从去年开始慢慢流行起来的，虽然现在有很多场子都起名为慢摇吧但是却没有一个正统的纯慢摇吧，这是为什么？因为珠海本地泡吧的人不认可，他们现在还不能完全接受现在音乐风格。所以我认为，一个酒吧如果想要开得长久就要符合当地泡吧喜欢的那种风格。因为地域不一样，消费档次不一样，人们的观点不一样，酒吧的特点也就不一样。
以下几方面是我在深圳做夜场6年时间以来总结出的经验，希望能对我们酒吧有所帮助。
1．建立客户档案: 分析消费能力,详记客人的存酒,生日,喜欢坐的位置,和那个服务人员熟悉等等.到时提前发放贺信以此用来加强与顾客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次消费机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
2．美女受到优惠: 有美女的地方,就会一传十,十传百.自然就会男人云集,美女可以带动消费群体消费.酒吧可以放宽对美女低消的要求(在合理的情况下还是尽去消费,必竟经济效益第一)赠送小食,建立与管理人员的沟通.帮她们常留习惯坐的台.但是台与台之间一定要男女搭配开,这样更能促进消费.比如说一个人来的美女.我们可以安排在吧台.靠近男士居多的位置.这样就会有客人交流的空间.要像是美女群来的时候,可以让DJ喊出来(那个台的美女们光临我们酒吧,我们在这里欢迎她们的到来)暗示其它桌男客人可以去接近一下.一定要提出的是,美女的安全一定要受到保证.一旦发生不愉快的事情.尽量用女管理人员去沟通安慰.她们的不高兴可能带走一个群体的消费者.女客人的要求总是很多.这里服务人员一定要去把握好.总之,有美女的酒吧气氛一定好!一定有钱挣! 3．美酒百花齐开: 酒吧文化最重要的一点就是体现在酒上,酒也是酒吧效益最重要的部分.不应该什么酒都卖(指的是假酒和勾兑酒)有利,让来的客人都知道了解这种酒水,并喜欢它(例如打造黑方一样,做到你说出这种酒就能连想到酒吧)这要通过服务人员的推介,让客人了解酒水简单知识.推出特惠套餐.其次就是酒水种类不能单一,酒水应该多元化发展,散台的客人可以介绍其实种类的酒水(例如杰克丹尼+可乐)吧台的可以喝一些基维酒.啤酒(种类要多.要漂亮,做到人无我有)卡台的客人尽量开一些名贵的酒水.高价位的酒水可以提高酒吧的档次.珠海市来酒吧喝酒的客人并不了解,他们只是知道有名,有面子.我们可以通过DJ喊出来(例如XX桌客人,在我们店里开了一支尊贵的皇家礼炮.价值XX.我们大家欢迎他们的到来),我认为酒吧最讨厌的就是价格战,我们要定们我们自己的消费档次,不能几天一变.做乱了客人就不会再来了.有品味的价格对他们无所谓,计较价钱的人都是来找热闹的.尽量推一些特惠的酒水.
4．最High的音乐: 慢摇吧的气氛、主要是HOUES的力量比较强,但还不足以满足珠海市人的需求.来洒吧的人都是来放松的.音乐对他们很重要,一定要让他们High,中间可以穿插一些Disco.和一些精彩的演艺效果会好一些.(但一定不能太多,要不会让我们的酒吧变味)他们玩的高兴,这样才能流汗,流汗才能喝更多的酒(这里服务人员兑酒和开酒的方法很注要),才能开名酒.只要他们高兴,场里的气氛就膨胀.在这里我想说音乐风格很重要.酒吧和饭店不同,饭店二三年可以改一次主题菜系,可是酒吧10年坚持一个风格,都会有人喜欢那里的感觉.DJ:音乐的效果是酒吧的灵魂，MC是一个酒吧现场气氛控制，作为酒吧来说DJ和MC是一个非常重要的职位。DJ打出的音乐是否能带动客人的情绪，MC喊麦效果提升大厅的气氛，让客人感受到酒吧的乐趣，这是酒吧成功的重点所在DJ台就是酒吧的心脏。所以专业的DJ和MC是非常重要的
5酒吧的知名度: 开业前在短时间内，不管从言行宣传、电视.报纸媒介和商务公司，旅游公司上，都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，客人只看的是创意,他们认为有意思才会来看,来玩.所以，我想酒吧应定期地举办一些节目；组织一些活动.来扩大自己的知名度。(例如：美女激情派队，和请一些有点知名度的演艺演员)看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。
6．酒吧会员制度: 推出VIP会员制,通过打折和积分吸引客人,.这里我们可以留住一部分的固定的客源.还可以用积分 制给体现,钱数越多,积分越多,当积分达到一定的数额,可以兑换相当的奖品和酒水.7．酒吧的品牌：酒吧名声的好坏和酒吧的服务是分不开的，所以前期培训的时候就要让所有的员工达到酒吧制定的要求,上至管理人员下至清洁工。都要有统一的规范，让客人来感受酒吧的感觉，要让他们感觉到，这里除了音乐和演出是最棒的，服务也是最一流的。
此酒吧计划总结也是根据各地酒吧的经验总结出来的希望赵总看了以后，也可以提出更多更好的方案
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