房务部各级人员岗位职责
2020-03-03 15:49:39 来源：范文大全收藏下载本文
房务部各级人员岗位职责
（一）、房务部经理
1.房务部最高指挥员，对上向总经理负责。
2.负责计划、组织、指挥及控制房务部所有事宜。
3.参加部门主管例会并主持房务部部门大会，认真贯彻
执行总经理指示
4.同其它部门主管联系并与之合作，以便使房务部工作顺利进行,确保饭店处于最好的清洁状态和提供最佳的服务。
5.配合公关销售部门，积极开拓客源市场。
6.制订部门预算，控制房务支出，向总经理作部门季度、年度总结汇报。
7.培训部门主管、领班。
8.巡视房务部所管区域，督导员工的操作程序。
9.评估部门员工的工作态度及表现。
10.察看贵宾房间，拜访病客及长住客人。
11.处理有关客人、员工投诉事宜，督导失物处理。
12.留意市场最新酒店用品及技术，选择适当的酒店用品及 清洁用具。
13.协同人事部做好本部门员工的招募、培训、提拔等工作。
（二）、前台部经理
1、
2、
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9、直接对房务部负责，贯彻执行房务部经理下达的营养及管理指令。 对所属各分部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。 制定本部未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。 组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。 督导检查各分部的工作进度，纠正偏差。 掌握房间预订情况，密切注意客情，控制超额预订。 负责沟通本部与其它各部门的联系。 协调平衡本部门工种之间所出现的工作矛盾。 处理客人、员工的有关投诉事宜，并向房务部经理汇报。
10、负责本部门的安全及消防工作。
11、面试新员工。
（三）、房务部经理
1、直接对房务经理负责，贯彻执行房务经理下达的营业及管理指令。
2、对所属各部下达工作任务并指导、落实、检查、协调。
3、制订本部门未来的工作规划，向房务经理作部门季度、年度总结汇报。
4、组织、主持每周部门例会。听取汇报，布置工作，解决工作难题。
5、巡视客房部所管区域，协调及督导属下各班组的工作。
6、协助房务经理做好成本控制工作，在保证服务质量的前提下，降低
各种用品的消耗。
7、与各部联系合作，安排封闭房间，进行大清洁或保养维修。
8、协调平衡本部各工种之间所出现的工作矛盾。
9、督导客房内小酒吧的控制。
10、察看贵宾房、探访患病客人及长住客。
11、处理住客及员工的有关投诉事宜，并向房务经理汇报。
12、面试新员工。
13、负责本部门安全及消防工作。
工程部经理岗位职责
1、
2、在总经理的直接领导下，对饭店负责，保障饭店所有动力设备正常运作和工程部人员的安全生产。 严格执行总经理指示，完成总经理交办的各项工作认务，教育工程部人员在工作中严格执行饭店有
关规章制度，确保安全生产，加强动力的设备，加强设备资料的科学管理。
3、主持工程部的日常工作，对工程部所有人员和设备的全权管辖和调配，挑选和配备下属各岗位管理
人员，培养、巩固骨干队伍，切实保障动力设备的安全运行与装修设施的完好，尽最大的努力严格控制材料损耗，以最低的费用开支，维护饭店高水准的形象。
4、
5、制订各岗位规范制度，现场操作规程，设备检修制度，保养制度。经常督促检查严格执行。 每月一次以上向总经理汇报工程部当月工作情况，编制工程部月度工作计划，每月底对工作计划落
实作出总结汇报，并根据当月设备维护情况提出合理化建议。
6、负责组织制定设备大修，维护保养更改计划，备件够进计划，饭店装饰，器具的更新改造计划并组
织实施。
7、经常到现场巡查巡视饭店设备运行状况，发现隐患立即组织技术力量消除，对影响营业的重大故障，
立即组织力量尽快处理，迅速恢复饭店的正常营业，并向总经理汇报；当损失较大或影响营业时间较长的事故都必须写出书面报告呈总经理。
8、负责组织工程部人员并联合各有关部门对饭店进行安全大检查，发现问题及时处理，把各种隐患消
失在萌芽状态中，确保饭店的正常营业。
9、抓好安全工作及技术培训工作，每月组织二次安全学习及安全工作会议，每月一次技术交流培训并
做好记录。每年五月组织安全月学习和进行有关《安规》考核，开展岗位练兵，并提高工程人员事故处理的能力和水平。
10、经常征询各业务部门意见，协调工程部与各部门的工作关系，教育工程部人员同心同德搞好饭店工
作，不断改进原设计缺陷，支持工程部员工对设备进行切实可行技术改造工作，使饭店的设施性能日臻完善。
11、抓好资料管理，工程部对饭店所属设备资料必须收集齐全并分档整理存放，以备查阅。
12、加强对消耗材料及备件的管理工作，做到材料进出帐目清楚，材料去向明了，严格按照仓库管理制
度管理材料。
13、深入了解员工的思想状况，及时纠正不良倾向，经常对员工进行职业道德教育，培养员工企业责任
感。
保安部经理职责
1、对总经理负责，负责保安部的全面工作。
2、对饭店治安、安全保卫工作负有重要的责任。
3、贯彻执行总经理下达的各项工作任务，处理所管部门的日常事务。
4、负责对部门领班的考勤、考绩。负责对饭店治安安全保卫工作进行督导、检查和落实。
5、对部属的素质、工作态度、业务能力，负有培训提高的责任。负责对饭店员工进行治安宣传教育。
6、熟悉掌握饭店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及对饭店的影响，对治安工作要有敏感性，积极主动地做好治安保卫工作，防患于未然。
7、善于策划饭店的安全保卫工作。在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。
8、检查消防设施，消防器材，如灭火器、烟感器、消防栓、防毒面具是否正常灵敏。
9、检查危险部门、要害部门的消防工作是否落实、检查消防通道是否畅通。
10、了解和掌握饭店内部员工的情况，与人事部一起做好违法人员的教育转化工作。
11、注意防止因自然灾害而造成饭店和宾客、员工的生命财产的损失。注意积累饭店治安工作资料
12、亲自 策划重大节日、重大接待任务的安全保卫工作，届时一定要在饭店内值班，进行督导
13、积极配合公安部门调查和侦破饭店内发生的各类案件。
出品部行政总厨岗位职责
一、制定工作计划职责
1、根据市场情况、厨房及各出品部的技术情况、库存情况作好特选菜和推销菜计划。
2、严格控制厨房库存和剩余食品，根据销售和预测作好日常生产量的下达计划。
3、制定厨房生产运行程序和工作规范。
4、对大型宴会亲自制定菜单，亲自制定进货计划和生产安排。
5、根据生产要求，制定厨房设备、用具的更换和添署计划。
6、负责制定标准菜谱，产品规格和各流程的生产规格，制定厨师业务工作培训计划，制定菜单所需原料的质
量规范，并对采购部门提出上述要求。
二、严格组织管理职责
1、组织和指挥厨房和各出品部的各项工作，要求生产部门按规定的成本生产优质产品，满足客人的一切合理
要求
2、明确餐饮部的经营目标、方针，下达生产指标。
3、负责对厨师的考核、评估，并根据工作实绩进行奖惩。
4、明确厨房各项规章制度和直接下属的岗位职责。
5、熟悉每位厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、要求属下员工遵守饭店的员工守则，并对他们的行为负责。
7、签署有关的报告与申请。
8、参与厨房各出品的员工招聘工作。
9、协调下属部门与其它部门的关系。
三、检查、监督各项工作职责
1、参与餐饮菜单的策划和更换工作。
2、参与餐饮管理中各项检查工作和菜式推销的制定工作。
3、检查厨房开餐前的各项准备工作。
4、检查菜单的制作工艺和操作规范。
5、检查出品菜肴的数量规格。
6、检查装盘规格和盘饰要求。
7、检查菜心制作速度和菜点温度。
8、检查控制菜点制作工艺的原料利用，储藏情况，保证菜肴符合成本核算要求。
9、检查厨房环境和生产过程中安全情况。
10、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合饭店的要求。
11、检查下属出勤情况，核准加班费报单。
12、检查指导大型宴会菜品的制作，保证获得信誉和盈利。
四、指导菜点开发、推销职责
1、确立新产品的开发、试验和运用方面的计划，树立本店的饮食风格。
2、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
3、对直接下属规定与餐厅之间的工作关系，并进行菜点销售方面的指导。
4、重视客人的意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
5、及时了解客人口味和用餐方式的变化，从而更换菜谱，使之适合客人及季节要求。
6、了解不同季节市场供应情况，以便使菜单内容丰富，时令品种多，更能吸引客人。
公关营销部岗位职责
一、经理岗位责任制
1、直接对总经理负责，认真执行总经理指示，正确理解并努力完成总经理布置的各项任务，全面 主持公共关系及营销工作。
2、根据总经理指示，统筹有关部门的经营推销活动作好市场拓展工作。
3、协助总经理接待重要客人。
4、制定部门工作计划、管理计划、工作流程，并督促落实执行。
5、了解和收集旅游市场信息，沟通内部关系，为总经理决策当参谋。
二、文员岗位职责
1、直接对部门经理负责。
2、接受部门经理指示，协助并参预各项接待活动或出访活动。
3、协助经理接待重要客人。
4、接待来访参观，积极宣传饭店的优良服务和完善设施，树立饭店良好形象，并注意了解客人对饭店的
意见，及时上报经理。
5、随时收集、整理旅游市场的信息，为经理制定工作计划提供参考资料和合理化建议。
6、认真仔细地处理订房的电话、电传、传真业务。
7、做好各种订房、订餐资料、合同、客人资料档案工作。
三、美工岗位职责
1、直接对部门经理负责，具体组织进行各项设计、制作活动。
2、独立完成美工室管理，按时按量依照美工申请表完成任务。
3、独立完成一般美术设计及制作，如：告示牌、广告牌、横幅、喜帖、报刊广告、饭店用品等，不能独
立完成时则按时到市场有关设计部门办理完成。
4、做好重大宴会会场布置，大型广告VIP用品设计等。
5、要妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料、材料等。
6、做好各种资料搜集、整理、存储工作。
7、工作完毕后清理工作场所，保持美工室整齐清洁。
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