酒店调查报告
2020-03-03 14:47:25 来源：范文大全收藏下载本文
引领市场 尽显风流
——揭开远洲国际大酒店的面纱 在我国目前鼓励旅游政策的强有力支持下， 中国旅游业得到了前所未有的蓬勃发展， 服 务行业中的餐饮（酒店）业自然也于这块“大蛋糕”中分得诱人的一块。
临海，不仅是我国东南沿海一座现代化城市，同时也是名闻遐迩的历史文化名城，备受 投资者和旅游者青睐。因而，临海的餐饮业是充满活力且富有潜力的。
日前，我们组织了考察小组对临海餐饮业龙头——远洲国际大酒店进行了一次实地考 察，通过讲座、口头询问及实地参观餐饮部、客房部的方式，初步了解了远洲国际大酒店的 经营理念、管理模式、优质服务、人才观等方面情况，管窥远洲国际独领风骚之奥秘所在。
一、独占鳌头，风光无限 独占鳌头，
——远洲国际发展现状
远洲国际发展现状 远洲国际大酒店在临海享有极高的知名度与美誉度， 多年来的严格管理与人性化服务为 远洲国际树立了台州最佳闪亮品牌， 无论在客户还是在群众心目当中， 远洲国际一直享有良 好口碑。
1、概略、远洲国际大酒店是一家国际四星级涉外饭店，地处临海市中心，占地 33 亩，拥有 242 间客房，集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体，是多功能商务型的大酒店。 基本是以餐饮、住宿为主，餐饮拉动住宿，住宿带动餐饮，其他功能为辅。 服务对象为外宾、各大型会议嘉宾、各类商务客人等等。远洲国际针对不同消费人群提 供了个性化服务，深受好评。
2、出色而稳定的骄人业绩、目前，临海大酒店中排得上号的主要有六大家。下就六大家各月的销售略做分析：
远洲国际大酒店 华侨宾馆 新荣记 新名门 耀达海鲜城 万家灯火 300 多万/月 120 万/月 110 万/月 90 万/月 80 多万/月 80 万/月
由上表可见，远洲国际大酒店的业绩是遥遥领先。另据数据分析，临海平均每月餐饮总 业绩约 1100 万元，仅远洲国际大酒店就净占约 30%的市场份额，拥有如此优异业绩，远洲 国际自然独占鳌头，名声远扬，当仁不让地成为临海餐饮业老大。
二、成绩背后，我们一直在努力 成绩背后，
——远洲国际成功的四大原因初窥
1、俗话说“人靠衣装，佛靠金装” 那么一个酒店的外部形象，各项服务
设施同样是、俗话说“人靠衣装，佛靠金装” 那么一个酒店的外部形象， 。 大酒店高档与否的直接体现。 大酒店高档与否的直接体现。
首先是餐饮方面设施：
楼层 一 各类餐厅 “东方快车”大排档 档次 低 特 实惠、普通消费人群 色
二 三 七 十六 VIP 包厢（天一厅等） 普通包厢（聚仕轩等） 商务餐厅（龙吟阁） 总统餐厅 高 中 中 高 豪华、eg 政府设宴招待 容量大，婚宴等大型宴会 早餐、免费下午茶、适合商务会谈 尊贵
在住房方面，设有总统套房（十六楼）、豪华房、标准房、商务房、单人房，还有阳光 房，甚至细心地安排了残疾人房。
而会议设施则有大、中、小各档会议室，有多功能厅、议政厅、摄政园、远洲厅、商务 中心等。
康乐设施更是齐备：游泳池、台球室、网球场、桑拿房、健身房、乒乓球室、棋牌室、夜总会、KTV 包厢、女子健身美容中心等，让客户享受多方位的服务。
2、个性化服务、
远洲国际大酒店的英译名是“SMILE & NATURAL HOTEL” ，从“SMILE”中，我们或 许从中看出其优质服务的一面。 时刻保持微笑， 彬彬有礼、训练有素的员工将让您享受到 “既 有国际标准又有东方情感”的全新服务。 远洲国际全心全意为客户营造温馨而又高规格的就餐住宿环境。就就餐环境服务而言， 除提供专业化服务外，另从细微处处处彰显人性化服务的光辉。当客人在包厢就餐时，服务 人员设身处地从客人的“听、看、闻、感觉”等方面出发，装饰典雅，营造雅致环境，让客 户在味觉得到享受的同时其他各种感官都得到贵宾级待遇。 而且还特别注意将卫生间用玄关 挡住，使客人视线难以觉察。还特别注意其卫生环境，定期“灭虫”、防疫；对蟑螂、苍蝇、老鼠等动物“赶尽杀绝” 。
3、先进的管理理念、远洲国际大酒店在多年的经营管理中形成了一整套先进的管理理念： 管理哲学：自人与超我结合 制度与文化并重（注重企业文化熏陶） 管理有信条：做事先做人 律人先律己 用人先育人（强调人本观念，育人思想，自律性强，成熟的管理观） 核心价值观：诚为先 信为基理论 人为本 和为贵（诚信人和） 企业作风：快 稳 细 严（更是每个员工的作风） 经营理念：围着客户转 领着市场走（以优质的服务赢得客户心，从而赢得市场主 动权）正是这些严谨、成熟、先进的管理理念，铸造了远洲国际的灵魂。
4、以人为本”的人才观、以人为本” “ 远洲国际的人才观是“适用即人才，有为才有位” 。即使是高校毕业的优秀人才，在远 洲依然要从基层做起——端盘子。 只有而且只要你适应远洲国际提供的岗位， 你就是远洲的 “人才” ！而且“有位”的前提是“有为” ，然后在“有位”的基础上做出更大的“为” 。
以下是远洲国际关于人才的三点颇具新意的观点：
1、适应远洲文化与岗位要求的人才；
2、学历≠能力，资力≠业绩；
3、登峰从山脚开始，管理从基层做起。
正是这广纳贤士，重在能力的观念吸引了大批的人才来到远洲，让一颗颗“金子”都释 放出夺目光彩，也正是远洲时刻保持年轻活力，保持高昂进取精神的推动力。 ” 管理观+人才观” 恰是远洲国际大酒店的制胜法宝。 ， “硬件（设施）+软件（服务） +“管理观+人才观” 恰是远洲国际大酒店的制胜法宝。 硬件（设施） 软件（服务）
三、瑕不掩瑜，期待晋级 瑕不掩瑜，
——关于远洲国际的几点不足及建议
远洲国际大酒店拥有先进的管理规范，我们在这方面也是外行，不再置喙。 然而，在硬件方面，我们还是发现了些许“瑕疵” 特此作“美芹之献” ， 。 然而，
在硬件方面，我们还是发现了些许“瑕疵” 特此作“美芹之献”
1、大厅不够华贵、大气。颇为欣赏中央大吊灯的豪华和阶梯旁的淙淙水声，但大厅的 整体布局略显杂乱，两根大柱子（如非承重之用，建议拆去）、绿色盆栽、广告牌等，显得 拥挤，小家子气。大厅应给人开阔、大气、华贵之感。水池可适当扩大，淙淙水声给人听觉 上的美感，又是一大特色，一大享受。
2、VIP 包厢厅名用“天一厅”“容德厅”等为名，颇具浓郁的人文气息，但“国际味、儿”不够浓，而且不够系统化 系统化。如黄岩国际大酒店是用世界各国首都来命名包厢，可借鉴为 系统化 用世界各大风景名胜地命名，如“富士山” 。内部装修也可相应配套，如壁上置“富士雪山 美景” ，空中飘荡日本民乐，餐具使用绘有樱花的“樱花餐具” ，令客人有神游胜地之感，并 富有特色，韵味十足。
3、总统套房：1602 室虽以休闲为名，但休闲中不能失却大气，1602 室给人感觉略显平常，不能突显尊贵。而 1601 室的阳光房若在夏日，阳光是否过于充足，可否考虑营造清凉 感觉。
4、考虑到三楼聚仕轩不时承办婚宴，可增辟“甜蜜婚房”数间，将有利于提高入住率。
5、二楼设有 Shopping Mart，但内中有男性名牌服饰，可否考虑增设女性高档化妆品 专柜，既显对称之美，又与女子美容中心相呼应，服务更体贴入微。
6、参观时发现“天一厅”的装饰色彩搭配不尽如人意，特别是窗帘、地毯等，而地毯看起来显脏，并非清洁不力之故，可请专家重新装修，地毯最好换个品种。 下面就经营及宣传方面略陈陋见 下面就经营及宣传方面略陈陋见。
面略陈陋见
1、经营方面：从入住率观之，酒店经营有淡旺季方面，以过年前、6 月光景为旺季， 而 8 月、月、月为淡季， 3 4 酒店应积极开拓市场， 激活旅业， 如搞 “×× （青蟹）、节” “×× 美食节” ，承办“××大型画展”等活动，使淡季不淡。
2、宣传方面：客观地说，远洲国际大酒店的宣传力度不够，尽管远洲有一份获全国优 秀企业报刊特等奖的《远洲报》 ，尽管远洲集团在江西、安徽等外省名气很大，但不得不承 认，单就临海而言，还有许多人不知道远洲集团与国际大酒店的关联所在。这是远洲国际大 酒店宣传上的一大失误：墙里开花墙外香！ 今后应在各大媒体上多打“远洲牌” ，以扭转群众们“只知其子，不知其母”——“只 知道国际大酒店，不知道远洲集团”的局面。 远洲国际大酒店不仅在临海酒店业“执牛耳” ，其发展势头也锐不可挡，在其母集团远 洲的强力支持下，它沿着自身发展的轨迹，在不久的将来晋级为“五星级”的国际大酒店， 我们共同期盼这一天早日来临！
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